Мясная окрошка на кефире. Рецепт окрошки на кефире и с мясом

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Традиционную окрошку по классическому рецепту русской кухни готовят на специальном окрошечном квасе, который не такой сладкий, как квасы, продающиеся в магазинах. Но, чтобы сделать окрошечный квас нужно время (квас должен выбродить и настояться), а окрошки всегда хочется вот прямо сейчас. Видимо, по этой причине и появились рецепты окрошки на кефире, мацони, со сметаной или с майонезом. Каждый из них по-своему хорош, и, конечно же, найдутся любители на любой рецепт.
Мясная окрошка на кефире не обязательно должна готовиться с добавлением мяса. Подойдут любые мясные продукты – колбаса, ветчина, сосиски, но увлекаться мясом не стоит. Все же окрошка считается летним супом, а значит должна быть легкой, и овощей в ней должно быть больше, чем остальных продуктов.

Ингредиенты:

- нежирный кефир (или обезжиренный) – один литр;
- картофель вареный – 3-4 шт;
- вареные яйца – 2 шт;
- черемша или любая свежая зелень – небольшой пучок;
- зеленый лук – 1 пучок;
- свежий огурец – 1 крупный или 2 небольших;
- отварная говядина или любые мясные продукты – 150 гр.
- соль – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

В окрошку все продукты режутся мелко, так что придется немного потрудиться. Картофель и яйца отвариваем заранее, остужаем. Режем остывший картофель небольшими кубиками.




Яйца отвариваем вкрутую, режем мелко. Немного желтка можно оставить и посыпать готовую окрошку при подаче к столу.




Всю зелень и огурцы моем, обсушиваем на полотенце. Черемшу режем не очень крупно, как для салатов. Если окрошка готовится летом, когда черемши уже нет, то вместо нее можно добавить любую зелень: петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, базилик и многое другое.




Зеленый лук режем тонкими колечками. Огурец можно очистить от кожицы или не очищать (если она не грубая) и нарезать мелкими кубиками. Чтобы окрошка получилась более густой, иногда огурцы трут на терке, так что выбирайте любой из этих вариантов.






Отварное мясо (в рецепте отварная говядина) режем мелкими кубиками или разбираем на волокна и режем небольшими кусочками. Если добавляете колбасные изделия, то нарежьте небольшими кубиками.




Все подготовленные продукты высыпаем в глубокую миску. Солим по вкусу, перемешиваем.




Заливаем нежирным кефиром, он обычно довольно жидкий по консистенции. Если кефир густой, его можно развести ледяной кипяченой водой или сывороткой. Убираем окрошку в холодильник на полчаса-час, чтобы она настоялась и хорошо охладилась.




Охлажденную мясную окрошку на кефире разливаем по тарелкам. Сверху можно посыпать тертым желтком или зеленью и подавать к столу. Традиционно окрошку едят с ржаным хлебом, с цельнозерновым или серым, белый хлеб к этому супу не подходит. Приятного аппетита!






Автор Елена Литвиненко (Sangina)

• Вода кипяченая – 700 мл
• Кефир – 700 мл
• Мясо – 400 г
• Огурцы свежие – 4 шт.
• Лук зеленый
• Сметана, горчица -1 ст.л.
• Сахар 1 ст. л
• Яйца – 2 шт.

Бывает не только окрошка на кефире или куриная, окрошка бывает и мясная. Мясная окрошка готовится также быстро, как и все предыдущие.

Рецепт мясной окрошки на кефире

Если мясо еще сырое, тогда варим мясо. После того как мясо сварили, дайте ему остыть и нарезаем маленькими кубиками. Когда сварили яйца, тоже даем им остыть снимаем скорлупу и нарезаем небольшими кусочками. Зеленый лук нашинковать и посыпать солью. Отварной картофель и огурцы нарезать также маленькими кубиками. Растереть с солью горчицу (это придаст блюду окрошка на кефире мясная особых вкусов и ароматов), добавить яичный желток и перемешать с кефиром. Смешать все продукты, залить кефиром (кефир следует развести кипяченой водой) и поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей к столу, окрошку на кефире следует посыпать зеленью.

Также, есть много разновидностей окрошки, и не следует забывать о них. После приготовления окрошки мясной на кефире, можно для разнообразия, приготовить , она не менее вкусная, чем та что представлена выше. Пробуйте и экспериментируйте.

И снова здравствуйте. Наконец-то начинает припекать солнышко, а в воздухе пахнет весной. Наш организм после зимних будней начинает требовать всяких вкусняшек, потому что ему не хватает витаминов. Знакома вам такая ситуация?? Мне лично, да.

И именно в весеннее время года я очень люблю готовить окрошку, хоть это и летнее блюдо. Не знаю почему, но именно весной мне особо хочется вкусить этот холодный суп.

И самое интересное, что делаю я не на квасе, а на кефире. Квас идет в ход немного позже, именно в летний зной.

А вы пробовали готовить окрошку на кефире?? И какой рецепт больше всего предпочитаете?? Я вот люблю ее не только с колбасой, но и с мясом. Если же вы не знакомы с таким блюдом, то пришла пора исправить эту ситуацию. Вариантов много, и даже есть специальная окрошка для похудения. Так что выбирайте свой рецепт.

Начнем мы с самого известного и востребованного способа приготовления. Отмечу, что весной этот суп можно делать и без редиски.

Ингредиенты:

• Огурцы – 500 гр.;
• Колбаса варёная докторская – 400 гр.;
• Яйца куриные – 5 шт.;
• Картофель – 3-4 шт.;
• Укроп – пучок;
• Зелёный лук — пучок;
• Кефир – 1 л;
• Сметана – 300 гр.;
• Охлаждённая вода – 1 л;
• Лимонный сок – 2 ст.л.;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель помойте и отварите в мундирах до готовности, примерно 20 минут.

2. Яйца отварите в крутую.

3. Огурцы помойте и нарежьте небольшими кубиками. Один огурец можно натереть на терке.

4. Зелень нужно промыть и просушить, затем мелко порубить. Положить в кастрюлю и немного присолить, потолочь толкушкой.

5. Колбасу необходимо порезать на кубики.

6. Яйца остудите и очистите, затем тоже нарежьте на кубики.

7. Картофель тоже остудите и очистите от кожуры. Нарежьте на маленькие брусочки.

8. Кефир смешайте с охлажденной водой, добавьте сметану и посолите по вкусу. Выжмите сок лимона.

9. Соедините все порезанные продукты, залейте подготовленным кефиром, перемешайте. Если надо, то подсолите и поперчите. Поставьте на час в холодильник.

10. После того, как суп настоится, подавайте его холодным с черным хлебом.

У меня уже разыгрался аппетит, наверное на выходных приготовлю))

Как приготовить окрошку на кефире и минералке?

Следующий рецепт идет с добавлением газированной воды. Мне такой вариант по душе, тем более для остроты еще добавляется чеснок.

Ингредиенты:

• Колбаса — 0,5 кг;
• Картофель — 3-4 шт.;
• Огурец — 2-3 шт.;
• Яйца — 4-5 шт.;
• Редис — 5-6 шт.;
• Чеснок — 1-2 зубка;
• Кефир — 1 л;
• Вода минеральная – по вкусу;
• Лук зеленый, укроп — по пучку;
• Поваренная соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте продукты. Отварите яйца и картофель, остудите и очистите. Порежьте на кубики колбасу, картофель и яйца.

2. Огурцы и редиску промойте, обсушите. Натрите на средней терке.

3. Соедините подготовленные продукты. Мелко нашинкуйте зелень и чеснок, добавьте к овощам. Посолите по вкусу и перемешайте.

4. Соедините кефир с минералкой и заправьте массу. Поставьте для охлаждения в холодильник. Перед подачей на стол заправьте сметаной.

Пошаговый рецепт армянской окрошки

На самом деле вариант холодного супа на кефире пришел к нам из Армении, там делают это кушанье на мацони. Поэтому я предлагаю ознакомиться и с данным видом готовки.

Если же вы не умеете делать мацони, то заменяйте его на кефир.

Ингредиенты:

• Мацони — 250 мл;
• Холодная кипяченая вода — 250 мл;
• Куриная грудка — 1 шт.;
• Картофель — 200 гр.;
• Яйца — 2 шт.;
• Огурец — 1 шт.;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности. Остудите, удалите косточки и порежьте на кубики.

2. Картофель отварите в мундирах, яйца отварите вкрутую. Огурцы порежьте кубиками, отсуженные картофель и яйца тоже порежьте на небольшие брусочки.

3. Посолите и перемешайте порезанные продукты.

4. Добавьте мацони, по желанию можно дополнить еще сметаной, пермешайте.

5. Затем налейте воду.

6. Уберите в холодильник на 1 час. После, подавайте блюдо с лавашом.

Готовим окрошку с курицей и горчицей

Я любитель всего острого, поэтому и окрошку люблю с перчинкой. Поэтому для меня вариант с горчицей является наилюбимым.

Ингредиенты:

• Филе куриное — 150 гр.;
• Ветчина — 150 гр.;
• Яйца — 5 шт.;
• Картофель — 4 шт.;
• Огурец — 2 шт.;
• Лук зеленый — пучок;
• Вода газированная — 0,5 л;
• Кефир — 1 л;
• Сметана — для заправки;
• Горчица — 2 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Лимонная кислота — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель отварите в мундирах до готовности, остудите и очистите. Нарежьте на кубики.

2. Яйца отварите вкрутую, остудите, удалите скорлупу и тоже порежьте на кубики к картофелю.

3. Порежьте на кубики и огурцы.

4. Ветчину порежьте на одинаковые кубики, добавьте к овощам.

5. Куриное филе заранее отварите в подсоленной воде, затем остудите и порежьте брусочками.

6. Лук мелко нашинкуйте.

7. Смешайте кефир с водой, добавьте лимонную кислоту. Заправьте все продукты, посолите по вкусу и добавьте сметану. Охладите, а затем угощайтесь!!

Окрошка на кефире со свеклой

А вот рецептик из латышской кухни. И сразу скажу, что такое кушанье на любителя. Я вот например не очень люблю это блюдо со свеклой, но для разнообразия иногда готовлю.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 л;
• Огурцы — 1 шт.;
• Свекла — 1 шт.;
• Картофель — 2 шт.;
• Яйца — 4 шт.;
• Вареная колбаса — 200 гр.;
• Укроп — 1 пучок;
• Зеленый лук — 1 пучок;
• Вода — 500 мл;
• Горчица — 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. Сначала нужно подготовить продукты. Картофель, свеклу и яйца отварите и остудите. Колбасу порежьте на кубики, зелень мелко нашинкуйте. Яйца и картофель остудите, очистите и порежьте на кубики, а свеклу натрите на терке.

2. Зелень подсолите и примните ложкой.

3. Добавьте к зелени колбасу и огурцы.

4. Затем яйца и картофель.

5. В последнюю очередь добавляем свеклу. Заправьте водой и кефиром, посолите и добавьте горчицу, перемешайте. По желанию можно добавить еще сметану. Подавайте холодным!!

Видео рецепт приготовления диетической окрошки без картошки

А вот и очень интересный рецептик без картошки. Такой супчик считается хорошим для тех, кто сидит на диете. Автор правда добавляет сосиски, я бы их все же заменила на куриное филе.

Рецепт окрошки на кефире и с мясом

А вот мясной вариант. Все действия остаются прежними, только вместо колбасы добавляем любое отварное мясо. А заправлять можно как кефиром с минералкой, так и кефиром с соком лимона.

Ингредиенты:

• Мясо — 150 гр.;
• Кефир — 600 мл;
• Огурцы — 150 гр.;
• Редис — 4 шт.;
• Картофель отварной — 2 шт.;
• Яйца вкрутую — 2 шт.;
• Зелень — пучок;
• Сок лимонный — 1 ч.л.;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Огурцы и редис нужно порезать тонкой соломкой.

2. Яйца с заранее отваренным мясом порежьте на кубики, а зелень мелко порубите.

Мясо можно использовать любое: курицу, говядину или свинину.

3. Затем порежьте кубиками картофель.

4. Посолите, выдавите сок лимона. Заправьте кефиром, все перемешайте и охладите.

Классический рецепт окрошки на кефире с колбасой

Ну и для закрепления приготовления данного кушанья, для вас еще один подробный видео сюжет, смотрим и запоминаем. И кстати, если заранее отварить овощи, то блюдо приготовится очень быстро.

А на сегодня у меня все. Окрошка очень простое блюдо, здесь нет никаких замудренностей, тем более если вы готовите на кефире. Ну а если у вас все же возникли вопросы, то пишите, не стесняйтесь!! Всем хорошего настроения!!

Уверен, что многие из вас друзья в летнюю жару хотели бы приготовить на обед или ужин, что-то холодненькое. Надеюсь, что этот рецепт окрошки решит вашу проблему. Несмотря на то, что лето ещё не наступило (до этого момента осталось всего несколько дней), а на дворе уже достаточно жарко. Так что, окрошка с мясом на кефире у нас уже на столе. Она прекрасно утоляет голод и к тому же, по своему составу, достаточно полезная. Обязательно попробуйте приготовить, надеюсь окрошка с мясом на кефире вам понравится. Кстати, все необходимые ингредиенты подлежащие нарезке, можно измельчить заранее и хранить (какое-то время) в холодильнике, а перед подачей на стол залить всем необходимым.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мясо - 0,6 кг отварной говядины (при желании можно заменить куриной грудкой);
• Огурчик свежий - 6 Штучек;
• Картошка - 4 Штучки;
• Редис - 7 Штучек;
• Кефир - 1 Стакан из расчета на одну порцию;
• Яйца свежие - 4 Штучки;
• Сметана - 1 Чайная ложечка (на порцию);
• Горчица — 1 Чайная ложечка (на порцию, однако этот зависит от остроты горчицы);
• Зелень, перец и соль - На ваш вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Итак, приступим к приготовлению окрошки. В первую очередь отварим картошку «в мундире» до готовности (с момента кипения водички минут 30 для этого потребуется).
2. Затем в отдельном ковшике или в кастрюле, вместе с картошкой, отвариваем вкрутую яйца (на это уйдет минут 10 с момента закипания воды).
3. Далее яйца и картофель остужаем, чистим и нарезаем кубиками.
4. Так же моем и нарезаем кубиками (можно соломкой, это на ваш вкус) редиску и огурчики.
5. Затем наступила очередь мяса, мы его так же, как и все овощи нарезаем кубиками.
6. А теперь все измельченные ингредиенты соединяем в объемной кастрюле. Добавляем порубленную зелень, перчим, солим и перемешиваем.
7. В общем-то это и все. Перед подачей на стол раскладываем окрошку с мясом в порционные тарелки, добавляем горчицу, приправляем сметаной и заливаем холодным кефиром.

PS. Пара советов, если вы нарезаете окрошку на день или два, тогда перчить и солить лучше непосредственно в порционные тарелки перед подачей на стол. И ещё, для тех, кто считает калории, рекомендую использовать кефир обезжиренный. По крайней мере, если я готовлю холодный