Можно ли беременным соевый соус: польза и вред соуса, влияние на организм женщины и плод, количество соуса и полезные продукты для беременных. Соевый соус в период переменности

Эта приправа возникла около 2000 лет назад в буддистском храме. Повар придумал увлекательный соус, тот, что состояли из соли, воды, пшеницы и соевых бобов. Монахам понравилось, и дюже стремительно он распространился не только в Китае, но и на каждым Востоке.

Китайскую и японскую кухню и теперь отличает частое применение этой жидкости. Но она знаменита не только на Востоке, но и в Европе.

Польза и вред

Готовить его достаточно трудно и длинно. Вначале поджаренные зерна пшеницы смешивают с соевым бобами. Эту смесь добавляют в соленую воду. После этого все держат в чанах, где происходит процесс брожения, длиться он может до 3 лет. После этого смесь фильтруют и разливают по бутылкам.

Какова польза этой жидкости? В его состав входят антиоксиданты. Они обновляют клетки и задерживают их старение, снижают риск становления онкологии. Соус содержит цинк, сталь, магний, фосфор, кальций, фолиевая кислота, витамины А, Е, а также группы В, больше 20 аминокислот.

Он нормализует работу пищеварительного тракта, душевно-сосудистой системы, облегчает головные боли, снимает отеки, дерматиты, растяжения, оказывает седативное действие. Соевый соус сокращает риск становления артрозов и артритов, остеопороза. От того что в этом продукте есть фитоэстрогены, он пригоден женщинам в период климакса.

Полезен он и тем, что не содержит жиров, калорийность его каждого 70 ккал на 100 г. Следственно, если вы хотите похудеть и сидите на диете, дозволено применять эту жидкость и не опасаться поправиться. От того что в нем – каждого 7% соли, данный продукт восхитительно заменяет соль. Он поможет снять отеки, потому что выведет лишнюю жидкость.

Однако все это относится к добротному продукту. Если вы купите подделку, получите только урон.

Дозволено ли беременным употреблять соевый соус?

Натуральный добротный продукт не несет опасности для беременных женщин. А вот подделка может быть дюже опасной для здоровья.

Все зависит от метода производства. Прежде подлинный соус длинно готовили. Теперь применяют особые бактерии и грибы, дабы ускорить брожение. Если соя расщеплена таким образом, она образует сахар, привкус у нее становится кисловатым. Эту смесь фильтруют и удаляют микробы. Получается естественная смесь, но приготовленная в ускоренном процессе.

Подделку готовят по-иному. Вначале бобы сои проваривают с соляной либо серной кислотой, после этого гасят смесь щелочью. Получается недоброкачественный синтетический продукт. Еще один метод приготовить ненастоящий соус: размешать пасту из бобов с водой и добавить много ароматизаторов. Самая опасная жидкость приготовлена с применением ГМО. ГМО-соя может вызвать непредвиденные заболевания. Какие именно – не могут предсказать даже ученые.

Вот о такой недоброкачественной жидкости отрицательно отзываются диетологи. Суррогат может нести в себе частицы тяжелых металлов и токсичные вещества. Они оседают на стенках органов и могут вызвать онкологию и бесплодие. Помимо того, жидкость, приготовленная с применением щелочей, провоцирует заболевания ЖКТ.

Как определить подлинный продукт?

Надо дюже наблюдательно относиться к выбору, и рассматривать следующие нюансы:

• настоящий соус достаточно драгоценный;
• бутылка должна быть стеклянной;
• цвет должен быть каштановым – ясным либо темным;
• жидкость должна быть прозрачной;
• на этикетке есть надпись «обычное брожение»;
• продукт приготовлен без консервантов;
• содержание белка – не менее 7%.

Особенно опрятными в выборе нужно быть во время беременности.

Ведь урон при употреблении некачественного продукта будет нанесен не только женщине, но и ребенку.

Что делать, если женщине в расположении захотелось съесть роллы? Чай в качестве ингредиента зачастую применяют данный соус. Безусловно, вы не можете знать верно, добротный либо нет продукт в этом блюде. В таком случае отличнее приготовить это блюдо независимо, чай теперь уйма рецептов дозволено обнаружить в интернете. Тогда вопрос, дозволено ли беременным есть роллы с соевым соусом, не возникнет со каждой своей опасностью.

Как видите, соевый соус при беременности употреблять дозволено. Но это должна быть добротная смесь, а не подделка. Тогда никакого урона здоровья беременной женщине и ее ребенку продукт не принесет.

Невзирая на своё восточное происхождение, соевый соус сегодня пользуется особой популярностью во всех кухнях мира. Многие гурманы его расценивают не просто как пикантную приправу, а, в первую очередь, как очень полезный для здоровья натуральный продукт. Можно ли его употреблять во время беременности, какую пользу или вред он принесёт, чем отличается подлинный товар от подделки, правила его выбора и хранения - обо всём этом вы узнаете из статьи.

Можно ли беременным употреблять соевый соус

Натуральный соевый соус представляет собой отфильтрованную смесь из солёной воды, пшеничных и соевых бобов. Но для её получения требуется много времени, поскольку технология изготовления предусматривает длительное брожение, что может длиться от полутора месяцев до 3 лет.

В зависимости от периода выдержки, продукт бывает светлым либо более насыщенным - тёмным. Главной «изюминкой» этой приправы является специфический базовый вкус.

Знаете ли вы? Соевый соус существует более 2000 лет, а в Европе им пользуются уже около 4 столетий. Французский правитель Людо́вик XIV де Бурбо́н, известный как Король-солнце, обожал эту специю и называл её чёрным золотом.

Благодаря ему соус широко используется в качестве салатной заправки, а также для маринования мяса, приготовления первых и вторых блюд, состоящих из риса, грибов, морепродуктов, рыбы. Если рассматривать подлинный продукт, то его умеренное употребление лишь улучшит здоровье едока, в том числе и беременных женщин. Однако следует учесть тот факт, что современные производители научились ускорять процесс брожения с помощью добавления специальных грибков и бактерий.

В таком случае полученный концентрат обладает пикантным кисловатым привкусом. Эксперты расценивают данный продукт как натуральный и разрешают к употреблению потенциальным матерям.

А вот соус, полученный путём гашения щёлочью проваренных бобов с соляной или серной кислотой, считается подделкой и категорически запрещается для пищевых целей. По словам специалистов, это не единственный способ приготовления поддельной приправы.

Сегодня многие мошенники в кустарных условиях варят бобовую пасту, после чего растворяют её в солёной воде со множеством ароматизаторов и химических примесей. В таком суррогате самыми опасными для здоровья являются консерванты и эмульгаторы E121, E123, E173, E240, а также генетически модифицированная соя. Последствия такой еды не могут предвидеть даже учёные.

Польза

Считается, что добавление воды в состав натурального соевого соуса было обусловлено экономией ценного пшенично-бобового сырья. Его пользу для человеческого организма трудно переоценить.

Благодаря сочетанию жизненно важных органических и аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов, антиоксидантов, из которых состоит продукт, он обладает следующими полезными свойствами:

Противопоказания и вред

Пользу для беременных окажет лишь умеренная порция натуральной японской приправы.

Если же её употреблять бесконтрольно, у будущей матери могут возникнуть:

• отёки, спровоцированные нарушением водно-солевого баланса и задержкой жидкости в мягких тканях тела;
• гипертония, появление которой будет спровоцировано перегрузкой организма;
• мочекаменная болезнь;
• обострение гастрита, панкреатита, язв органов пищеварительного тракта, возникающих из-за раздражающих свойств составляющего соус натрия.

Даже минимальные порции соевого соуса могут навредить людям, страдающим от любых недугов органов желудочно-кишечного тракта. Кроме того, специя запрещена пациентам, у которых диагностируются гипертония, почечные болезни, а также аллергические реакции.

Возможны также нежелательные последствия после употребления данной приправы при индивидуальной непереносимости её составляющих. Избегайте поддельной и некачественной продукции, ведь она может стать причиной раковых заболеваний, а также детского уродства. Дело в том, что суррогатный соевый соус содержит в себе тяжёлые металлы и токсины, которые при попадании на слизистые оболочки разрушают их. Если такую еду употреблять задолго до зачатия, в результате можно столкнуться с проблемой бесплодия.

Важно! Категорически запрещено давать соевый соус (даже качественный из натурального сырья) детям, не достигшим шестилетнего возраста. По мнению педиатров, продукт в растущем организме может спровоцировать сбои в работе щитовидной железы и аллергические реакции.

Как выбрать при покупке

Для того чтобы не подвергать опасности своё здоровье и здоровье будущего малыша, любительницам пикантных блюд эксперты советуют при покупке соевых соусов руководствоваться следующими правилами:

1. Не гонитесь за дешёвым товаром. Натуральный продукт не может стоить дешевле 50 долларов.
2. Покупайте изделия исключительно в прозрачной стеклянной таре, ведь жидкость, расфасованная в пластиковые ёмкости, характеризуется небольшим сроком годности.
3. Обратите внимание на консистенцию просматриваемой в бутылке жидкости. В ней недопустимы осадок и любые визуальные примеси.
4. Всегда читайте информацию от производителей. Желательно отдавать предпочтение вариантам, у которых на этикетке присутствует фраза «естественное брожение», а в перечне ингредиентов отсутствуют опасные консерванты и эмульгаторы.
5. В качественном товаре доля белка не может быть меньше 7%.
6. Оцените цвет приглянувшегося соуса. Он может характеризоваться любыми оттенками коричневого. Учтите: чем темнее специя - тем больше её выдержка.

Видео: как определить качество соевого соуса

Как хранить в домашних условиях

Неправильное хранение соевой приправы, так же, как и чрезмерное пристрастие к ней, может навредить будущей матери. Чтобы этого не произошло, всегда держите приобретённый товар в закрытом виде.

Вакуум предотвратит попадание внутрь патогенных микроорганизмов и сохранит вкусовые свойства жидкости. Идеальным местом для хранения пикантной пищевой добавки является дверца холодильника.

Знаете ли вы? Древние китайские монахи, которым, по некоторым источникам, принадлежит авторство специфической приправы, изначально изготовляли соевый соус из ферментированной рыбы.

Однако допускается в качестве хранилища и обычный кухонный шкафчик, но при этом нужно выбирать защищённые от солнечного света места вдали от источников тепла (батареи центрального отопления, духовки, микроволновки, газовой плиты).
Нельзя хранить соевый соус на подоконнике либо оставлять на столе. Учитывайте рекомендации производителей и помните, что натуральный продукт не испортится на протяжении длительного периода.

В этом плане, в зависимости от технологии производства, существуют некоторые различия в сроке годности соуса. В среднем, его порча наступает через полгода (в составе такой специи вы не обнаружите консервантов).

Знаете ли вы? Ежегодно в мире выращивается более 300 млн тонн сои. Две трети от суммарного количества приходится на Бразилию и Соединённые Штаты Америки. При этом лидерство по потреблению бобовой культуры долгие годы удерживает за собой Китай .

Умеренное употребление соевой приправы не навредит беременной женщине. Вред может причинить лишь избыточное количество пикантного лакомства и некачественный продукт.

Популярнейший продукт азиатской кухни – соевый соус – известен почти три тысячи лет. Многие пристрастились к традиционным блюдам с этой пикантной приправой. Во время вынашивания ребенка женщины начинают подходить к привычным продуктам с особой разборчивостью, ведь речь идет о здоровье не только мамы, но и будущего малыша. Можно ли беременным добавлять в пищу соевый соус, какую пользу или вред он может принести? И как же быть, если без любимой приправы жизнь не мила? Как гласит народная мудрость, все хорошо в меру. Несколько капель качественного соевого соуса, добавленных в салат, доставят удовольствие, но есть соус ложками, тем более некачественный или приготовленный с помощью химии, точно не стоит. Пожалуй, больше чем соус опасны его «спутники» - блюда, приготовленные из сырой рыбы.

Знакомьтесь - соевый соус

Соевый соус получают в результате сбраживания соевых бобов и зерновых культур (чаще всего пшеницы) с помощью плесневых грибов из рода аспергилл. Эти же грибки отвечают за ферментацию риса для получения знаменитой японской водки сакэ, являются основным источником в производстве лимонной кислоты и некоторых ферментов.

В соусе присутствуют производные глутаминовой кислоты, которые обладают способностью ярко подчеркивать, но не изменять вкус блюда. В нем есть множество минеральных компонентов, аминокислот и витаминов. Содержание в приправе антиоксидантов, замедляющих старение, затмевает большинство других источников. В ней в 150 раз больше этих полезных веществ, чем в любых цитрусовых с их ударной дозой витамина С.

Немного истории

Приправа появилась в Китае примерно в восьмом веке до нашей эры. Пожалуй, это один из древнейших соусов на земле. В Древнем Китае для производства соуса использовали рыбу, к которой добавляли соевые бобы. Воду стали добавлять немного позже, видимо, для того, чтобы увеличить объем весьма дорогого соуса.

Из Японии в Европу приправу привезли голландские купцы в середине восемнадцатого века. Удивительно быстро она завоевала большую популярность. А через столетие японский рецепт приправы был полностью заменен китайским. Европейским кулинарам долго не удавалось повторить понравившуюся приправу, несмотря на то, что рецепт соуса удалось достать. Камнем преткновения стало непонимание роли плесневых грибков в процессе приготовления.

Как готовят приправу

Традиционно соус производят с помощью ферментации. Сбраживание смеси соевых бобов и зерна (чаще всего обжаренной пшеницы) при помощи грибков занимает очень много времени. В древности чаны с бродящей массой выставляли на солнце на долгие месяцы, а то и годы. Буддийские монахи выдерживали соус в течение трех долгих лет. Но в современном производстве такой подход невозможен.

Сейчас температура и влажность ферментируемой массы контролируются в специальных инкубационных камерах. Как происходит приготовление:

• сою вымачивают в воде и варят до готовности;
• пшеницу обжаривают и толкут;
• компоненты соединяют в равных частях;
• в смесь добавляют культуру плесневых грибков;
• заливают все рассолом или засыпают солью;
• ферментация длится от 40 дней до трех лет, в результате получается вязкая паста;
• массу прессуют, чтобы отделить жидкость от твердых отходов;
• сырую приправу прогревают, чтобы убить плесневые и дрожжевые грибки (пастеризация);
• на заключительном этапе жидкость фильтруют и разливают в бутылки.

Это описание традиционного процесса приготовления приправы. Второй вариант – гидролизация с помощью кислоты. Преимущества метода – продукт готов за три дня и дольше хранится. Вкус, текстура и запах соуса отличаются от приготовленного классическим методом, но для быстрого получения прибыли гидролизация отлично подходит.

Внимание! Если соевый соус произведен гидролизом, в нем накапливаются опасные канцерогены.

Порой производители смешивают приправы, приготовленные традиционным способом и гидролизом. Для здорового человека при умеренном употреблении это не представляет опасности, но во время беременности использовать такой соевый соус нежелательно.

Можно или нельзя, полезно или вредно?

В соевой приправе помимо антиоксидантов есть аминокислоты и витамины. Соус из натуральных компонентов, приготовленный по классической схеме:

• улучшает циркуляцию крови;
• укрепляет сосуды и сердце;
• помогает при головных и мышечных болях;
• низкий процент соли снижает риск ;
• не содержит холестерина;
• имеет низкую калорийность.

Эти преимущества дает небольшая разумная порция любимой приправы, но в больших количествах соевый соус, даже приготовленный по всем правилам, может быть опасен, особенно при беременности. Количество соли в приправе невелико, но при неумеренном потреблении вы получите все «прелести» передозировки соли:

• отеки из-за задержки жидкости в организме;
• лишний вес по той же причине;
• , как следствие перегрузки организма.

Отдельно стоит сказать о качестве продукта. В погоне за прибылью производители не стесняются в средствах. При ускоренном приготовлении приправы с помощью соляной или серной кислоты и щелочи (так называемый метод гидролиза) говорить о какой бы то ни было пользе не приходится.

Как выбрать качественный соус?

В кафе и ресторанах нет возможности проследить, какой именно соус вам подают. Небольшая надежда на добросовестность «кормильцев» и хорошее качество приправы, конечно, есть, но она очень небольшая. При беременности надежнее приобретать соевый соус самостоятельно в крупных магазинах или супермаркетах.

Обращайте внимание на тару, надписи на этикетке, технологию изготовления:

• приправа в стеклянной бутылке заведомо лучше, чем в пластмассовой таре;
• хороший соус, приготовленный классическим методом, не может стоить дешево (от 300 руб. и выше);
• при приготовлении используются соя, пшеница, соль, сахар и уксус, возможно добавление чеснока;
• не должно быть красителей, консервантов и скромной надписи мелким шрифтом «искусственный»;
• жидкость прозрачная, без включений;
• на ярлыке должна быть надпись, что соус приготовлен сбраживанием, а не гидролизом;
• чем дольше срок брожения, тем лучше.

В магазине трудно бывает рассмотреть информацию на упаковке. Запомните или запишите понравившуюся марку соуса, его производителя и любую информацию, которую удастся прочесть на бутылке, но воздержитесь пока от покупки. Дома уточните в интернете характеристики выбранного соуса, узнайте о производителе, почитайте отзывы. Только когда будете уверены в выборе, возвращайтесь за покупкой.

Поводов поволноваться у будущих мам предостаточно. Не стоит добавлять к их списку тоску по любимой приправе. Заменяйте соевым соусом хорошего качества (!) соль, добавляйте его в салаты, готовьте на его основе другие соусы. Но не забывайте – все хорошо в меру.

Для начала давайте расскажем вам о том, что же такое соевый соус и откуда он взялся. Приблизительно 2000 лет назад, в одном из буддистских храмов в Китае, местный повар изобрел уникальный и удивительный по вкусу соус, который состоял только лишь из соевых бобов, пшеницы, воды и соли. Буддистским монахам нельзя было употреблять в пищу животные продукты, и поэтому повар хотел хоть как-то разнообразить рацион монахов. Вот так он создал соевый соус, который очень быстро стал популярен не только среди монахов, но и среди всех жителей Китая, а затем и всего Востока.

Сегодня, жители Китая и Японии не проживают и дня без того, чтобы не употребить соевый соус. Они добавляют его везде – в рис, в супы, в салаты, в мясо и т.д.

Настоящий соевый соус делается очень долго и не просто. Сначала чистые соевые бобы смешивают с поджаренными пшеничными зернами и добавляют в подсоленную воду. Все это перемешивается и держится в чанах, где и происходит процесс брожения, который длится…..от нескольких месяцев до 3 лет! После этого получившийся соус фильтруется и разливается по бутылкам.

Как известно, жители Китая и Японии славятся на весь мир своим долголетием. Может быть, секрет в соевом соусе? Давайте попробуем понять, есть ли польза и можно ли употреблять соевый соус во время беременности .

Соевый соус – польза

Все мы знаем, что много проблем с нашим здоровьем связаны с нашим питанием и, в первую очередь, с употреблением соли и сахара. Большое количество соли вызывает гипертонию. Соевый соус содержит очень мало соли (всего 6-7%), но при этом хорошо ее заменяет.

Соевый соус имеет в своем составе массу полезных веществ, которые в особенности необходимы женщине в период планирования беременности и во время беременности – , магний, калий, железо, кальций, фосфор, витамин Е, биотин и витамины группы В.

Что еще немало важно – соевый соус содержит антиоксиданты, препятствующие старению и более 20 незаменимых жизненно необходимых аминокислот.

И, наконец, соевый соус содержит живые бактерии, которые улучшают пищеварение.

Соевый соус – вред

В принципе настоящий, сделанный традиционным способом соевый соус не имеет никаких противопоказаний и побочных эффектов. Однако, как мы с вами понимаем, производители не могут ждать 3 года, пока завершится процесс брожения и поэтому часто добавляют гидролизованные кислоты соевого белка, чтобы процесс брожения ускорился. В результате мы имеем уже не такой уж вкусный и полезный продукт.

Какой бывает соевый соус

С учетом того, что процесс брожения имеет разную продолжительность, бывает и разный соевый соус. Он бывает темным и светлым, соответственно, темный зреет в несколько раз дольше, а значит, и полезнее, чем светлый. Он бывает крепким и легким – крепкий зреет дольше. Кроме того соевый соус бывает соленым и сладким. Но в России привыкли употреблять в пищу только соленый. А вот в Японии и Китае любят и сладкий соевый соус, который очень хорошо сочетается с рыбой, овощами и морепродуктами.

Какой купить?

Как видите, соевый соус при беременности можно спокойно употреблять и не переживать за свое здоровье и здоровье будущего малыша. Даже если вы купите соевый соус, который был создан ускоренным процессом брожения, вы все равно не навредите себе и ребенку – просто получите меньше полезных веществ и не получите насыщенного вкуса. Куда более серьезную угрозу для здоровья представляют более привычные для нас продукты – колбасы, сосиски, кетчупы, полуфабрикаты и т.д.

Чтобы обезопасить себя от подделок и некачественных продуктов, обратите внимание на внешний вид и состав продукта при покупке.

Старайтесь выбирать стеклянные, а не пластиковые бутылки. Соевый соус в пластиковой бутылке теряет свои вкусовые качества.

Состав соевого соуса должен содержать – сою, соль, воду, пшеницу, немного алкоголя (ведь это продукт брожения). Не стоит бояться содержания алкоголя в соевом соусе. Его в продукте настолько же мало, сколько и в обычно кефире, притом, что кефира вы сможете выпить явно больше, чем соевого соуса! В состав также могут входить дополнительные ингредиенты – чеснок, перец, имбирь и т.д.

Чтобы купить настоящий традиционный соевый соус, который выдержал весь процесс брожения без гидролизованных кислот, вы должны найти бутылочку, на которой будет написано «Naturally Brewed» (натурально сваренный).

Цвет соевого соуса должен быть темно-коричневым с легким красноватым оттенком. Полностью черный цвет говорит о красителях.

Итог

Если вы любите японскую кухню и уже не представляете свою кухню без соевого соуса, то кушайте на здоровье! Этот продукт можно спокойно употреблять на любом сроке беременности. Более того, соевый соус при грудном вскармливании также можно употреблять без страха за здоровье малыша. Самое главное выбирайте хороший и качественный продукт!

Роллы – это традиционное японское блюдо, завоевавшее всеобщую любовь европейских женщин. В нынешнее время им уже сложно представить свой рацион без такой экзотики. Перед каждой женщиной, готовящейся стать матерью, возникает вопрос: «?», разобраться в котором очень важно, ведь от этого зависит благополучное протекание беременности и правильное развитие плода.

Влияние роллов на организм беременной женщины

Роллы отличаются изысканным вкусом и являются полезной пищей благодаря своим главным ингредиентам, таким как рис, рыба и водоросли. Они содержат комплекс витаминов, минералов и ценных кислот, необходимых для нормального развития ребенка. Кроме всего прочего, это блюдо диетическое, что способствует насыщению организма во время приема пищи.
Не только рыба может негативно повлиять на организм беременной женщины. Имбирь, васаби и соевый соус также являются подозрительными составляющими блюда:

1. Имбирь может стать причиной возникновения аллергии у беременной женщины.
2. Васаби – это острая приправа, поэтому она может спровоцировать у беременных появление таких симптом, как тошнота, изжога, повышенное газообразование и обезвоживание организма.
3. Соевый соус для беременных рекомендуется в том случае, если он приготовлен из натуральных ингредиентов.

Можно ли беременным запеченные роллы

Если желание отведать роллы очень велико, можно найти решение. Существует множество рецептов приготовления роллов без использования сырой рыбы – вегетарианские или горячие роллы из морепродуктов, подвергшихся тепловой обработке. В таком случае блюдо будет безвредным и таким же вкусным.

В Стране восходящего солнца никто не задумывается над вопросом - можно ли роллы беременным. По их мнению, полезней этой пищи ничего нет. Но в нашей стране к ним необходимо относится с аккуратностью. Исключив из этого блюда необработанные ингредиенты, роллы не вызовут сомнений в пользе для будущей мамы и её малыша .