Из брюквы. Фасолевый крем-суп с брюквой
Овощ брюква
Брюква относится к семейству Капустные и является близкой родственницей репы, но на вкус она слаще. Как видно на фото, овощ брюква имеет желтую или оранжевую мякоть, достаточно плотной консистенции.
Брюкву легко готовить и хранить, она чрезвычайно полезна, но, к сожалению, ее недооценивают. Этот овощ используется самыми разными способами: не только в тушеных блюдах и овощных супах, но и в других кушаньях. Убирайте брюкву до того, как ее корнеплоды станут слишком большими, иначе они станут жесткими, деревянистыми и утратят сладкий вкус.
Хранение брюквы
Брюкву можно оставить в почве на хранение и выкапывать по мере необходимости, если позволяет погода. Или можно выкопать, оборвать ботву, высушить брюкву и хранить в торфе или компосте. Можно положить в коробки между слоями газетной бумаги, поместив в прохладное и сухое место. Брюкву можно занести в дом и хранить на стеллаже для овощей в течение недели-двух. Или положить нечищеную брюкву в пластиковый пакет и в холодильник, где она полежит около 2 недель. Очищенную брюкву следует нарезать кусками, бланшировать, потом положить в пластиковый пакет и заморозить. Пюре из брюквы тоже можно заморозить в пакете.
Рецепты из брюквы
Обычно брюкву едят после кулинарной обработки. Вымойте, очистите от кожуры и нарежьте на куски.
Перед тем как приступить к приготовлению рецептов из брюквы, отварите овощ в соленой воде в течение 15 минут, чтобы они стали мягкими. Слейте воду.
Положите куски брюквы на решетку над кастрюлей на пару с кипящей водой на 15-20 минут, чтобы они стали мягкими. Посолите.
Этот рецепт из брюквы – один из самых простых. Положите сливочное масло из расчета 15 г масла на 100 г вареной или приготовленной на пару брюквы, посолите, поперчите и приготовьте однородное пюре с помощью картофелемялки или блендера.
Блюдо из брюквы «Бэшт нипс».
Отварите брюкву в овощном бульоне до мягкости. Слейте бульон, но не выливайте его совсем. Положите брюкву в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Добавьте сливочное масло, овощной бульон и сахар из расчета 10 г масла, 1 ст. ложка бульона и 1/2 ч. ложки сахара на каждые 100 г брюквы, еще положите щепотку молотого мускатного ореха. С помощью картофелемялки приготовьте грубое пюре.
Брюква, запеченная в духовке.
Нарежьте брюкву на ломтики толщиной около 1,5 см. Смажьте каждый ломтик оливковым маслом и запекайте в духовке при температуре 190°С примерно 40-45 минут, чтобы брюква стала мягкой и золотистой. Один раз переверните ломтики.
Суп из брюквы, моркови и перловки.
Полезный и сытный английский суп из брюквы, моркови и перловки, который легко приготовить. Блюдо из брюквы по этому рецепту можно подавать его с сырными гренками (как французский луковый суп) или с ячменными лепешками с сыром.
На 4 порции
- 2 моркови
- 1 луковица
- 1 стебель сельдерея
- 25 г сливочного масла
- 1,2л овощного бульона
- 125 г перловой крупы
- соль, черный перец
- 1 ст. ложка свежей нарезанной петрушки
Нарежьте все овощи и потушите на небольшом огне, в большой кастрюле с крышкой в сливочном масле в течение 5 минут, чтобы овощи стали мягкими.
Добавьте бульон и перловую крупу, доведите до кипения и варите под крышкой в течение 45 минут на маленьком огне.
Посолите, поперчите, посыпьте петрушкой и подавайте на стол.
Ужин с обжаренной курицей, беконом и брюквой.
Сладкая брюква хорошо сочетается с соленым беконом. Попробуйте их вместе с куриным бульоном и лимонным соком - получится отличный ужин.
На 2 порции
- 1 маленькая брюква (приблизительно 400 г)
- 2 филе из куриных грудок без кожи
- 4 ломтика бекона
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 зубка чеснока
- 1/2 ч. ложки молотых семян кумина (зиры)
- сок 1 лимона
- 100 мл куриного бульона
- 2 ст. ложки свежей нарезанной петрушки
- соль, черный перец
Отварите нарезанную кусками брюкву и слейте воду. Тщательно ее обсушите, на 1 минуту поместив кастрюлю на небольшой огонь.
Обжарьте в оливковом масле нарезанную на ломтики курятину и бекон на сильном огне в течение 2 минут, чтобы подрумянились. Добавьте брюкву, мелко нашинкованный чеснок и кумин. Убавьте огонь до среднего и готовьте еще 5 минут, чтобы брюква слегка подрумянилась, а курица стала совсем готовой.
Добавьте лимонный сок, бульон, петрушку и перец, мешайте на сильном огне 1-2 минуты, пока не начнет закипать, а бульон немного загустеет. Проверьте, достаточно ли соли, и добавьте, если нужно.
Чипсы из брюквы с пармезаном.
Попробуйте чипсы из брюквы вместо картофельных - они особенно хороши с бифштексом, окороком и курицей.
На 4 порции
- 1 брюква (приблизительно 600 г)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка приправы Season-All
- 50 г мелко натертого сыра пармезан соль, черный перец
Нарежьте брюкву на ломтики толщиной примерно 1,5 см и длиной около 5см. Налейте масло в миску и обваляйте там брюкву, потом лишнее масло слейте.
Положите остальные ингредиенты в ту же миску и перемешайте. Уложите ломтики брюквы на противень и обжаривайте в течение 25-30 минут при температуре 200°С, один раз перевернув. Чипсы должны стать золотистыми снаружи и мягкими внутри.
Пюре из картофеля и брюквы.
Сладкая брюква с острым вкусом придаст картофелю интересный оттенок. Попробуйте это блюдо с жареной говядиной, бараниной или свининой. Пюре из картофеля и брюквы отлично подойдет в качестве верхнего слоя начинки рыбного пирога.
На 4 порции
- 400 г мучнистого картофеля
- 1 маленькая брюква (примерно 400 г)
- 50 г сливочного масла
- 50 мл сливок
- 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха
- соль, черный перец
Отварите очищенный и нарезанный картофель и брюкву, потом слейте воду и верните в кастрюлю.
Положите все ингредиенты и сделайте из них пюре.
Наряду со съедобными в средней полосе России растут условно-съедобные грибы, то есть пригодные для еды лишь после тщательной термо-обработки.
Лучшая грибная пора – это осень. Но есть и такие виды съедобных грибов, которые появляются уже в мае. Отправляясь в лес, будьте внимательны.
Говоря о пользе и вреде соли, достаточно сложно найти хотя бы минимально веские аргументы в защиту этих мелких кристаллов природного происхождения.
Такой продукт питания, как сало, многими незаслуженно игнорируется, а для некоторых диетологов и вовсе является предметом «гонения». Его.
Как и при других болезнях ЖКТ, основные положения диетотерапии при запорах основываются на принципах регулярности, отказа от фастфуда, несвоевременных.
Популярное
Ягоды в огороде в средней полосе нашей.
Трюфель – это гриб рода сумчатых, порядка.
Что и говорить, брюква - не самый популярный овощ, и не самый частый гость на наших столах. Но специалисты по здоровому питанию утверждают, что забыта она абсолютно незаслуженно: ведь у этого корнеплода столько полезных свойств, что вернуть её на стол просто необходимо.
Брюква известна людям давным-давно, но при этом учёные даже точно нe знают, как это любопытное растение появилось в огородах наших предков. Есть предположение, что когда-то, само собой, без вмешательства человека, скрестились капуста и репа, и народилась брюква. В России брюква появилась в конце XVIII века и в те времена считалась ценной культурой. По вкусу, составу и лечебным свойствам она близка к репе, но принадлежит к виду и семейству Капустных. В брюкве содержатся легкоусвояемые углеводы, пищевые волокна, натуральные сахара, растительный белок, органические кислоты и крахмал. Углеводы, входящие в состав брюквы - по большей части фруктоза, поэтому все блюда из брюквы очень полезны диабетикам. И если вам нужны рецепты при диабете , приготовьтесь запминать и записывать!
В брюкве также очень высокое содержание витамина С - больше, чем в капусте, свёкле или даже моркови, и при варке витамин С в брюкве сохраняется хорошо. Блюда из брюквы можно употреблять при ожирении, потому что они улучшают пищеварение и работу кишечника. Брюква оказывает мочегонное действие, и её рекомендуют есть при отёках, гипертонии и атеросклерозе. Она способствует выведению из организма радионуклидов, восстанавливает сердечный ритм, усиливает иммунитет, служит профилактикой онкологических заболеваний.
Брюква, запеченная с яйцом :
1-2 брюквы, два яйца, две столовые ложки муки, 2-3 столовые ложки сметаны, 40-60 г сыра, растительное масло для жарки, соль.
Брюкву очищаем от кожуры, заливаем водой и отвариваем до полуготовности, нарезаем кружочками, солим, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон. Сметану смешиваем с яйцами и заливаем этой смесью брюкву. Посыпаем тёртым сыром и запекаем в духовке, пока сыр не оплавится.
Тюря из брюквы (блюдо для Поста)
200 г чёрствого белого хлеба, одна брюква, одна луковица, 150 г свекольной ботвы, 2-4 столовые ложки подсолнечного масла, 1,5 л воды, соль по вкусу.
Брюкву натираем на тёрке и кладём в кипящую воду, добавляем туда же измельчённую свекольную ботву, доводим до кипения. Хлеб накрошим в тарелки, добавляем измельчённый лук, масло, соль и заливаем горячей похлёбкой.
Брюква с шампиньонами
0,5 кг брюквы, 200 г маринованных шампиньонов, 2 луковицы, растительное масло для жарки, половина стакана сметаны, соль по вкусу.
Брюкву запекаем в духовке, снимаем кожицу, вынимаем из середины мякоть и рубим. Лук нарезаем и обжариваем на растительном масле. Шампиньоны промываем, нарезаем, добавляем к луку. Смешиваем лук, грибы и мякоть брюквы, солим и фаршируем этой начинкой брюкву. Поливаем брюкву маслом, кладём в форму для запекания, накрываем крышкой и ставим в духовку до готовности, примерно на полчаса. Потом заливаем сметаной и слегка подрумяниваем.
Каша из брюквы и картофеля
Одна брюква, шесть картофелин, две луковицы, масло растительное - две столовые ложки, молоко - два стакана.
Брюкву и картофель отвариваем в небольшом количестве воды. Сделаем из брюквы и картофеля однородное пюре. Добавим обжаренный в масле лук, посолим, зальём молоком и подогреем, помешивая, в течение пяти минут.
Салат из брюквы и яблок
Две брюквы, 3-4 яблока, одна стловая ложка лимонного сока, одна столовая ложка мёда, сметана для заправки, по две веточки петрушки и сельдерея.
Брюкву натираем на тёрке. Яблоки нарезаем соломкой, удалив сердцевину. Перемешаем, добавляем лимонный сок и мёд, заправляем сметаной, выложим в салатник, украшаем веточками петрушки и сельдерея.
Говорят, что в городе невест Иванове был восстановлен старинный праздник сбора урожая брюквы, который и проходит теперь ежегодно на крупной ярмарке 16 сентября. Даже примета появилась - чем больше съешь брюквы в этот день, тем удачней будет последующий год.
Никто не может сказать, когда именно человечество познакомилось со вкусом брюквы, но случилось это ещё в античные времена.
Письменные источники сообщают, что брюкву в пищу употребляли ещё древние греки и древние римляне.
В Россию брюква была завезена из Греции в XIV веке.
Есть и такое предположение, что брюква впервые была выведена в Швеции.
В Европе, например, брюкву так и называют swede .
А в США название брюквы - рутабага - rutabaga - корень-сумка .
Народные названия: бушма, бручка, грухва, груша, галанка, желтуха, землянуха, калива, каливка, калика, калига, немка.
Учёные считают, что брюква, скорее всего, гибрид репы и одного из многочисленных видов дикой .
Брюква - Brassica napobrassica – двулетнее растение из семейства капустных.
В первый год жизни у растения формируется корнеплод - малоразветвленный, длинный и толстый главный корень, покрытый мелкими отростками-волосками - и появляется прикорневая розетка листьев, на второй год формируются соцветия и семена.
Листья у брюквы голубовато-зелёные, редко цельные, чаще нижние листья лировидно-раздельные, верхние продолговатые, в основании сердцевидно расширенные, покрыты восковым налётом.
Золотисто-жёлтые цветки с сильным медовым ароматом собраны в редкую рыхлую кисть.
Мясистые корнеплоды, употребляемые в пищу, плоские, шаровидные или округло-овальные. Немного выдаются из земли.
Поверхность корнеплода сетчатая или гладкая, зеленоватая, белая, жёлтая, фиолетовая, с бронзовым отливом.
Мякоть белая или жёлтая.
Семена тёмно-бурые, шаровидные, с рубчиком. Созревают на второй год.
Наиболее вкусной брюква вырастает в средней полосе России. Зреет она примерно три месяца.
Сеять её стараются так, чтобы урожай поспел ближе к осени.
Хранится брюква долго и не теряет питательных свойств в течение всей зимы и весны.
В брюкве содержатся витамины С, В1, В2, В6, провитамин А, рутин, клетчатка, белки, жиры, углеводы, крахмал, эфирное и горчичные масла, сахара, микроэлементы – натрий, марганец, калий, кальций, фосфор, железо, магний, медь, сера.
Брюкву издавна использовали в медицинских целях.
Она прекрасный антиоксидант.
Брюква расщепляет и выводит из организма вредный холестерин и способствует абсорбции железа. Употребление брюквы в пищу значительно повышает иммунитет .
Тот, кто ест достаточное количество брюквы, редко болеет простудами и менее подвержен стрессам.
Корнеплоды брюквы обладают противомикробным, мочегонным, слабительным свойствами.
При сильном сухом кашле сок брюквы разжижает мокроту.
Брюкву нужно вымыть, очистить от кожуры, натереть на тёрке и добавить мёд 1:1.
Принимают по 1 ст. ложке 3-4 раза в день, запивая водой.
Брюкву назначают при болезнях почек, сердца, при ларингите, при хронической бронхопневмонии, при бронхиальной астме, пиелонефрите, отёках, гипертонии, диабете, при атеросклерозе сосудов сердца и мозга, при нарушениях пищеварения, при хронических запорах, при ожирении.
Свежий сок брюквы принимают в качестве профилактики множества заболеваний.
При диетах полезна варёная и тушёная брюква.
Семена брюквы растирают в воде и дают детям при кори.
1 ст. ложку семян растереть в ступке пестом, постепенно добавляя 1 стакан кипячёной воды комнатной температуры.
Принимать по 1 чайной ложке 4 раза в день.
А также полощут горло при ангинах, разбавив жидкость 1:1 горячей водой - 4-5 раз в день.
Брюкву нельзя есть при синдроме раздражённого кишечника, особенно в период обострения, при острых гастритах, энтеритах и колитах.
Сок брюквы применяют наружно при гнойничковых заболеваниях кожи и ожогах.
Корнеплоды брюквы ещё не так давно широко употреблялись в пищу российским народом.
Сейчас брюква появляется на столах россиян значительно реже, и это грустно. Ведь из брюквы можно приготовить огромное количество разнообразных блюд.
Её можно варить, печь, жарить, запекать, добавлять в и салаты.
Брюква, запечённая с яйцом
Вам потребуется:
1-2 брюквы;
- 2 яйца;
- 2 ст. ложки муки;
- 2-3 ст. ложки сметаны;
- 40-60 г сыра;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Брюкву очистить от кожуры, залить водой и отварить до полуготовности, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Сыр натереть на тёрке.
Сметану смешать с яйцами. Залить смесью брюкву. Посыпать сыром и запечь в духовке до оплавления сыра.
Тюря из брюквы
Вам потребуется:
200 г чёрствого белого хлеба;
- 1 брюква;
- 1 луковица;
- 150 г свекольной ботвы;
- 2-4 ст. ложки подсолнечного масла;
- 1,5 литра воды;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Брюкву натереть на тёрке и положить в кипящую воду, добавить туда же измельчённую свекольную ботву, довести до кипения.
Накрошить в тарелки, добавить измельчённый лук, масло, соль и всё это залить горячей похлёбкой.
Салат из брюквы с яблоками
Вам потребуется:
2 брюквы;
- 3-4 яблока;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 1 ст. ложка мёда (по желанию);
- сметана для заправки;
- 2 веточки петрушки;
- 2 веточки сельдерея.
Способ приготовления:
Брюкву натереть на тёрке. нарезать соломкой, предварительно удалив сердцевину. Перемешать, добавить лимонный сок и мёд, заправить сметаной, выложить в салатник, украсить веточками петрушки и сельдерея.
Брюква, запечённая с грибами
Вам потребуется:
- ½ кг брюквы;
- 200 г маринованных шампиньонов;
- 2 репчатые луковицы;
- растительное масло для жарки;
- ½ стакана сметаны;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Брюкву запечь в духовке, снять кожицу, вынуть из середины мякоть и порубить.
Лук нарезать и обжарить на растительном масле.
Шампиньоны промыть, порубить, добавить к луку.
Смешать лук, и мякоть брюквы, посолить и нафаршировать этой начинкой брюкву. После чего облить брюкву маслом, положить в жаровню и запечь под крышкой до готовности, примерно 30 минут. Потом залить сметаной и слегка подрумянить.
Сколько раз, проходя мимо моего огорода, местные жители, глядя на зеленые вырезные разлапистые листья растений, распластавшихся на грядках, удивленно спрашивали:
А что это такое?
- Брюква...- отвечал я.
А в ответ почти всегда слышал одно и то же: "Разве это вкусно?" . И, покачав головой, добавляли: "Стоит такой ерундой занимать место на огороде?".
Подобные диалоги свидетельствуют о том, что ныне - овощ рода капусты, основательно подзабыт. Поэтому неспроста в окрестных деревнях и на дачных участках почти никто не возделывает это растение.
Однако такое невнимание к брюкве никак не умаляет ее достоинств. Ведь в ней содержится 5-10% сахаров, 0,6% белков, 0,2% жира, 8,8% безазотистых экстрактивных веществ, витамин С, который не разрушается даже при варке.
Несмотря на столь очевидные достоинства брюквы, я не отыскал ни одного рецепта, связанного с этим овощем, хотя просмотрел многие новинки кулинарной литературы и публикации в прессе за последние годы. Зато много питательных и вкусных блюд можно приготовить из брюквы, используя старинные кулинарные рецепты. Предлагаю несколько из них...
Соус из брюквы
Очистив 2-3 больших брюквы, нарезать небольшими четырехугольными кусочками, вымыть. Распустить в кастрюле 1,5-2 столовых ложки коровьего или 3-4 ложки постного масла, поджарить в нем 1 столовую ложку муки, размешать; развести 2,5 стакана мясного или грибного бульона, дать вскипеть и накрыть крышкой. Варить до готовности брюквы. Подавая, посыпать рубленой зеленью петрушки.
Котлеты из брюквы
1 килограмм брюквы очистить от кожицы, разрезать на куски, залить горячей водой и дать постоять 10-15 минут. Затем слить воду, положить брюкву в кастрюлю, залить кипящей водой и варить до мягкости. После этого брюкву пропустить через мясорубку, посолить, вбить в нее 4 яйца, положить 2 столовые ложки растопленного масла, истолченные белые сухари (200 граммов), мускатный орех и все это хорошо взбить. Из полученной массы слепить котлеты, обсыпать их сухарями и жарить на масле.
К котлетам приготовить соус : вымытый изюм (стакан) сложить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами воды, добавить 2 столовых ложки масла, половину стакана сахара и варить 15 минут (с момента закипания), затем добавить в соус половину стакана сметаны, столовую ложку муки, размешать и прокипятить.
Каша гречневая с брюквой
500 граммов молодой брюквы очистить от кожицы, вымыть, натереть на терке, положить на сковороду вместе с маслом и жарить, часто помешивая. 300 граммов гречневой крупы вымыть, воду слить, а крупу перемешать с жареной брюквой, сложить в кастрюлю и варить, пока каша не загустеет. Затем положить в кашу масло, сахар, соль, перемешать, накрыть крышкой и поставить в горячий духовой шкаф на 2 часа.
При подаче на стол кашу размешать, чтобы не было кусков брюквы, и полить горячим маслом.
Брюква, фаршированная белыми грибами
1 килограмм брюквы испечь, срезать кожицу, вынуть из середины мякоть и порубить. Белые маринованные грибы (300 граммов) вымыть, порубить и поджарить в масле с двумя мелко нарезанными луковицами. Поджаренные грибы смешать с рубленой мякотью брюквы и начинить ими брюкву. Фаршированную брюкву облить маслом, закрыть крышкой и на 30 минут поставить в горячую печь. Затем влить стакан густой сметаны и зарумянить сверху.
Брюква жареная
Очищенную от кожуры брюкву нарезать широкими ломтиками толщиной 8-10 мм. Непосредственно перед жаркой посыпать мелкой столовой солью, перцем и запанировать в пшеничной муке. Обжарить ломтики брюквы с обеих сторон. Обжаренную брюкву довести до готовности: для этого поставить ее в жарочный шкаф в той же посуде, в которой обжаривали (сковорода, противень). Подать в горячем виде со сливочным малом, сметаной, посыпав зеленью петрушки или укропа.
Брюква - 250 граммов, мука - 10, мало топленое - 10, сметана - 40, зелень, перец.
Брюква тушеная
Брюкву нарезать мелкими кусочками, слегка обжарить с маслом, добавить мясной сок, мясной соус и тушить при слабом кипении. Готовую брюкву заправить солью и сахаром. Подавать к столу в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясным блюдам.
Брюква - 200 граммов, масло сливочное - 15, мясной сок - 30, соус - 100, сахар - 10.
Пудинг из брюквы, урюка и творога
Брюкву нашинковать "лапшой" и тушить с пятью граммами масла и с молоком. Когда брюква будет готова, положить в нее крупу, сахар и размоченный, мелко нарезанный урюк. Всю эту массу перемешать и охладить, затем добавить протертый творог и взбитый белок, перемешать, выложить в смазанную маслом формочку, полить маслом и запечь. Подать к столу со сметаной.
Брюквы - 75 граммов, урюка - 50, творога - 50, молока - 30, масла сливочного - 10, сахара - 10, манной крупы - 10, сметаны - 30, 1 яичный белок.
А. Носов, садовод с многолетним стажем
Репа, брюква - их ели еще наши предки. Все они очень вкусны и при этом абсолютно доступны по цене. А если у вас есть дача, то они вам вообще ничего не будут стоить, зато здоровья наверняка прибавят. В статье мы расскажем, как на кухне использовать .
Вкуснее всего брюква получается запеченная или тушеная. Из-за длительной кулинарной обработки мякоть ее становится очень мягкой и нежной, а вкус - более насыщенным. Брюкву можно тушить самостоятельно, а можно с любыми овощами и даже с мясом.
- 350 г утиного или гусиного мяса нарежьте на порционные кусочки и обжарьте на масле до румяной корочки.
- Сложите мясо в гусятницу и добавьте овощи, нарезанные кубиками: брюква - 100 г, картофель - 100 г, лук - 50 г, морковь - 50 г.
- Посолите блюдо и влейте в него 0,5 л бульона из костей птицы.
- Поставьте гусятницу в духовку и тушите рагу на самом минимальном огне не менее 2 часов.
Фаршированная брюква
Брюкву можно фаршировать любыми подходящими продуктами. Но мы вам предлагаем приготовить ее с грибами.
- 4 корнеплода хорошо вымойте щеткой и запеките в духовке до мягкости.
- Брюкву остудите, снимите с нее кожицу и разрежьте вдоль на 2 части.
- С помощью ложки выньте из половинок мякоть и изрубите мелко.
- 200 г маринованных грибов нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на масле вместе с репчатым луком (1 шт.).
- Смешайте мякоть брюквы и грибы и посолите начинку.
- Нафаршируйте половинки брюквы и сложите их одним слоем в подходящую посудину для запекания.
- В каждую начиненную брюкву налейте по 1 ст. л. растопленного сливочного масла и поставьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку.
- Через 15 минут залейте брюкву 1 стаканом подсоленной сметаны и держите ее в духовке еще 10-12 минут.
Для этого блюда подойдут любые маринованные , но вкуснее всего оно будет с белыми.
Пюре из брюквы
- Возьмите 800 г мякоти брюквы и нарежьте ее небольшими кусочками.
- Сложите брюкву в кастрюлю и залейте горячей водой, чтобы она только покрыла кусочки.
- Варево подсолите и варите корнеплод до мягкости.
- Растолките брюкву толкушкой для пюре или перебейте ее блендером.
- Добавьте в пюре 100 растопленного сливочного масла и 1 стакан горячего молока. Пюре перемешайте и добавьте соли, если нужно.
Блюдо подавайте, посыпав его шкварками и свежей зеленью петрушки.
Каша из брюквы с картофелем
Эту кашу очень любят в Эстонии, приготовьте ее и вы.
- Нарежьте кубиками 8 картофелин и 2 плода брюквы.
- Отварите их до мягкости в воде и растолките толкушкой.
- Добавьте горячее молоко (1,5 стакана), сливочное масло (50 г) и соль (по вкусу).
Подавайте кашу с обжаренным на растительном масле репчатым луком.
Суп с брюквой
Если вы выращиваете и картофель, и брюкву, суп из этих овощей получится сытный и вкусный. Еще вам потребуется ячневая крупа и молоко. Как готовить?
- 2 шт. брюквы помойте и отварите в течение 5 минут.
- Горячие корнеплоды очистите от верхней шкурки и нарежьте кубиками.
- Нарезанную брюкву опустите в кипящий овощной бульон (1,5 л) или обычную воду - варите ее до мягкости.
- Всыпьте в кастрюлю 0,5 стакана ячневой крупы и положите 1 ст. л. сливочного масла.
- Варите суп еще 15 минут, а потом добавьте в него кубики картофеля (всего возьмите его 5 шт.).
- Когда картофель сварится, влейте в 3 стакана молока и подсолите по вкусу.
- Томите блюдо на медленном огне еще 15 минут.
Щи с брюквой
Щи по своей сути - это тот же суп, но обязательно с капустой. Рецептов щей существует множество и в каждом из них можно использовать любые корнеплоды. Возьмите за основу и вместо половины картофеля положите такое же количество брюквы. Блюдо у вас получится "пальчики оближешь", но только обязательно следуйте рекомендациям по времени приготовления. Щи получаются тем вкуснее, чем дольше они томятся на плите или в духовке.
Брюква в салатах
Мы уже рассказали вам, как из брюквы готовить и щи, и кашу. В старину этими двумя блюдами вполне обходились. Но мы то живем в более современном мире и не представляем свой обед без салатов. Значит, будем добавлять брюкву и в них. Кстати, в любые салаты, где используются зелень, можно класть листья брюквы, но только самые молоденькие.
Брюква с морковью
Натрите на крупной терке одну среднею брюкву и одну большую морковку. Добавьте к ним горсть изюма, горсть измельченных грецких орехов и заправьте сметаной, смешанной с майонезом. Украсьте блюдо пряной зеленью.