Воздушные творожные пончики во фритюре. Творожные пончики во фритюре

Отличным вариантом для завтрака или послеобеденного чаепития могут быть пышные творожные пончики. Их приготовление не требует больших усилий и займет всего полчаса. И, несмотря на то, что творожные пончики жарятся во фритюре в большом количестве масла, они получаются совсем не жирными.

Способ приготовления : жарка во фритюре .

Ингредиенты для пончиков из творожного теста

• творог – 500-600 г
• куриное яйцо – 2-3 шт.
• сахар – 2-3 ст. ложки
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• ванильный сахар – 1-2 ч. ложки
• пшеничная мука – 5-6 ст. ложек
• сахарная пудра
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления творожных пончиков

1. 
   Творог перетереть через сито. При излишней влажности, желательно предварительно сцедить лишнюю жидкость, поместив на пару часов в дуршлаг.
2. 
   Соединить яйца с творогом. Совет: для более жирного творога требуется меньшее количество яиц.
3. Добавить в творожную массу сахар, разрыхлитель теста и ванильный сахар. Смесь тщательно перемешать.
4. 
   Просеянную муку частями всыпать в творожную смесь и перемешать.
5. 
   При необходимости можно добавить еще немного муки, потому что масса для пончиков должна быть довольно плотной и держать форму.
6. 
   Из полученного творожного теста для пончиков скатать шарики размером с куриное яйцо. Каждый обвалять со всех сторон в муке. Жарить творожные пончики во фритюре. Для этого в казан или другую ёмкость налить необходимое количество растительного масла и раскалить. Очень важно, чтобы пончики были полностью покрыты маслом. Совет : в целях экономии можно использовать меньше растительного масла, покрывая пончики наполовину. В этом случае их нужно переворачивать, чтобы они равномерно приобрели золотистый цвет. Жарить творожные пончики на среднем огне, чтобы они внутри не остались сырыми. Не стоит закладывать в кипящее масло слишком много творожных шариков, они при жарке увеличиваются в объеме и могут слипнуться.
7. 
   Готовые пончики из творожного теста переложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
8. 
   Используя маленькое ситечко посыпать творожные пончики сахарной пудрой. Сервировать в теплом виде, но даже остывшие пончики не теряют своих вкусовых качеств.
9. Во фритюре можно жарить не только сладкие пончики и прочие изделия из теста. Посмотрите как готовят

Без дрожжей которых будет рассмотрен чуть ниже, являются идеальным блюдом для сытного завтрака. Ведь готовить его легко. Кроме того, это самостоятельно приготовленное лакомство сочетается абсолютно с любыми соусами: вареньем, джемом, медом, сгущенным молоком и т. д.

Рецепт: пончики творожные

Необходимые ингредиенты:

• масло подсолнечное нерафинированное - два стакана для фритюра;
• творог крупнозернистый (можно использовать и деревенский, и магазинный) - четыреста граммов;
• яйца крупные - три штуки;
• сахарный песок - сто пятьдесят граммов;
• соль йодированная - пару щепоток;
• сода пищевая (без гашения) - половина маленькой ложечки;
• мука пшеничная - три стакана (при необходимости можно и больше).

Процесс замешивания теста

Чтобы такой простой, но очень вкусный десерт получился особенным, желательно готовить его строго по рецепту. Таким образом, следует в отдельную посуду разбить три крупных яйца, тщательно взбить их при помощи ручного венчика, а затем добавить к ним четыреста граммов крупнозернистого творога. Оба ингредиента следует перемешать ложкой и всыпать к ним сахарный песок (сто пятьдесят граммов) и йодированную соль. Далее в полученной массе необходимо погасить половину маленькой ложечки пищевой соды. В конце приготовления теста к нему требуется добавить просеянную муку. В результате должна получиться крутая, но мягкая основа, которая легко отделяется от рук.

Рецепт: пончики творожные

Формирование и термическая обработка блюда

Готовится такой десерт только во фритюре. Таким образом, следует взять глубокий сотейник или утятницу, влить туда два-три стакана подсолнечного нерафинированного масла и довести его до кипения. В это же время желательно заняться формированием пончиков. Их можно делать по-разному: и в виде шариков, и виде колесиков с отверстием посередине. Если тесто слишком сильно прилипает к рукам, то нужно добавить еще немного пшеничной муки. После того как часть полуфабрикатов будет сделана, их необходимо опустить в кипящее подсолнечное масло и проследить, чтобы они не подгорели.

Рецепт: пончики творожные во фритюре

Правильная подача к завтраку

Когда весь десерт обжарится во фритюре, его необходимо выложить горкой в глубокую посуду, а затем подать в теплом виде к столу вместе со сладким чаем. Кстати, при желании такие творожные пончики можно покрыть шоколадной глазурью. Для этого в миске требуется растопить две плитки темного шоколада и несколько больших ложек молока. Далее пончики необходимо выложить в большую глубокую кастрюлю, в которую следует влить приготовленную глазурь и тщательно все перемешать.

Полезный совет

Если такой способ приготовления десерта вам кажется слишком сложным, то можно с легкостью сделать московские пончики, рецепт которых намного проще. Ведь для их приготовления требуется смешать вместе только муку, сахар, яйцо, молоко и соду, сформировать изделия, а затем обжарить на сковороде с растительным маслом.

Творожные пончики. Рецепт с фото , представленный в данном посте, чрезвычайно легкий и простой, однако блюдо, полученное в результате, невероятно вкусное. Мякиш пончика из творога по своей структуре очень схож на дрожжевое тесто, хоть в рецептуру угощения дрожжи не входят.

Общие принципы и особенности приготовления вкусных и нежных творожных пончиков.

Набор ингредиентов для пончиков из творога нужны такие (на пятнадцать штук):

Интересное в сети:

некислый творог – около 250 граммов; куриные свежие яйца – пара штук; сахар-песок – две – четыре столовых ложки; сода пищевая – половинка чайной ложки; столовый уксус; мука – четыре больших ложки (плюс немного муки для вымешивания теста); для обжаривания пышек – растительное масло; сахар либо сахарная пудра, чтобы украсить готовые пончики.

Процесс приготовления творожных пончиков начинается с замешивания теста:

В общей сложности приготовление теста длится около 15 минут, такое же количество времени уходит на жарку пышек, поэтому всего за полчаса вы получите изумительное, вкусное угощение, отличное сочетающееся с горячим шоколадом, кофе либо чаем. Итак, в глубокую посудину выложите 250 граммов некислого творога и разбейте в него два яйца. Количество яиц будет зависеть от степени отжима творога: если в продукте чересчур много жидкости, то достаточно будет одного яйца и одного отделенного желтка. Добавьте к творогу сахар-песок. Ориентируйтесь на кислоту творога, в целом потребуется не больше четырех больших ложек сахара. Также можно в тесто добавить чуть-чуть соли (на кончике ножа). Возьмите половинку маленькой ложки соды и погасите ее уксусом, при этом наливайте его немного. Сода начнет сильно пузыриться. Добавьте ее к остальным ингредиентам и хорошенько перемешайте, делая это вручную, либо используя блендер, пока не получится однородная масса. Благодаря блендеру тесто получится намного воздушнее. Чтобы замесить пончиковое тесто потребуется четыре ложки муки (с горкой). Тщательно соедините муку с творожной массой, а затем мягкое тесто переложите на разделочную доску, также припыленную мукой. Слегка вымесите тесто, чтобы облегчить этот процесс, можете смазать руки растительным маслом.

После замеса творожного теста можно приступать к формированию пышек и их жарке. Рецепт творожных пончиков во фритюре (либо в толстодонной сковороде с большим количеством масла) :

Поделите полученное тесто на половины и каждую скатайте в толстенькую колбаску, которую затем порежьте крупными кусками. Вылепите из кусочков колобки. Чтобы не заморачиваться с формой пончиков, можете оставить колобки в их изначальном виде. Однако, для приготовления настоящих пончиков, нужно сформировать лепешку и в центре ее сделать дырку (то есть вылепить бублик). Вылепите пончики из всего творожного теста. Дальше приступайте к их жарке. Если у вас есть фритюрница, то установите температуру 140С. Либо возьмите обычную сковороду, насухо ее вытрите и налейте масла примерно на три сантиметра. Поставьте ее на плиту. Прогреть масло нужно очень хорошо, чтобы пончики не вобрали в себя много жира, иначе они будут не вкусными. Если же масло будет слишком перекаленным, то снаружи пышки быстро зарумянятся, а внутри останутся сырыми, а также горелое масло придает блюду некую горчинку. В нагретое масло опустите пончики, чтобы оно свободно в нем плавали. После подрумянивания пышек, переверните их. Когда угощение станет золотисто-румяным, можете извлекать их из жира. Выложите готовые творожные пышки на салфетки, потом переложите на тарелку и щедро посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• 250 гр. некислого творога
• 2 яйца
• 2-4 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. соды
• уксус
• 4 ст.л. муки + мука на вымешивание теста
• растительное масло для жарки
• Украшение для пончиков
• сахар или сахарная пудра

Тесто для пончиков из творога

• Приготовление теста для пончиков займет от силы четверть часа, еще столько же пойдет на жарку, так что всего за каких-то полчаса можно приготовить просто изумительные творожные пончики, которые хороши как чаю, так и к кофе или горячему шоколаду, да и «вчерашние» они остаются довольно вкусными.
• Итак, хватит слов, приступим к делу. Выкладываем в глубокую мисочку пачку некислого творога и яйца. Если творог хорошо отжат, кладем два яйца, если творог отжат не очень хорошо и содержит много влаги, то кладем одно яйцо и один желток.

• Добавляем сахар. В зависимости от кислоты творога понадобится от двух до четырех столовых ложек сахара.

• Обычно в тесто для пончиков кладут соль на кончике ножа.

• Берем пол чайной ложки соды без горки и гасим в уксусе. Уксуса наливаем немного, только чтобы смочить соду. Сода при этом начинает интенсивно пузыриться.

• Соду добавляем к остальным ингредиентам и все хорошо смешиваем. Вручную или при помощи блендера все взбиваем до получения однородной массы. Я предпочитаю блендер, так намного быстрее, да и тесто получается воздушнее.
• Для замешивания теста на пончики нам понадобится четыре столовые ложки муки. Ложки набираем полные, с горкой.

• Муку тщательно смешиваем с сырной массой, после этого мягкое тесто выкладываем на разделочную доску с мукой. Чтобы придать пончикам особый акцент, в тесто можно добавить столовую ложку ликера или рома.

• Слегка вымешиваем тесто. В зависимости от влажности творога тесто возьмет еще немного муки. Не нужно добавлять слишком много муки, тесто на пончики должно получиться довольно мягкое. Чтобы было легче работать с тестом, руки можно смазать растительным маслом.

• Творожное тесто для пончиков делим на две части. Из каждой части делаем толстенькую колбаску. Режем колбаску на крупные кусочки, из которых лепим колобки.
• Можно не морочить себе голову и оставить колобки в таком виде. Но если вы хотите приготовить настоящие творожные пончики, тогда формируем лепешку. В центре каждой лепешки (или колобка) делаем посередине дырку, чтобы получился бублик.

• Формируем пончики, пока не закончится тесто. У меня обычно получается 15-16 пончиков среднего размера.


Приготовление пончиков

• Теперь приступим к жарке пончиков. Можно поджарить во фритюрнице, установив температуру накала 140°С.
• А можно жарить пончики в самой обычной кастрюльке или сковородке. Важно, чтобы сосуд для жарки был чистым и сухим. Из-за капелек воды масло начинает сильно «стреляться».
• Наливаем в сковородку или кастрюльку масла на высоту 2-3 сантиметров, а затем ставим на огонь.
• Масло прогреваем как следует. Если начать жарить пончики в слабо прогретом масле, то тесто вберет в себя много жира, что сильно скажется на вкусе пончиков. С другой стороны, если перекалить масло, то пончики быстро поджарятся снаружи, оставаясь сырыми внутри. Кроме того, горелое масло может придать горчинку.
• Чтобы проверить готовность масла, отщипываем маленький кусочек теста и бросаем его в масло. Если вокруг кусочка масло начинает кипеть, значит оно уже достаточно нагрелось. Если нет, ждем еще немного и повторяем тест.
• Итак, когда масло нагреется, опускаем в него пончики. Не все сразу, а по несколько штук. Пончики должны свободно лежать, не касаясь друг друга.
• Когда подрумяниться один бочек, переворачиваем пончики на другую сторону. Следим за накалом масла. При необходимости уменьшаем огонь.

• Передерживать пончики в горячем масле ни в коем случае нельзя. Как и