Главная В мультиварке Варенье из крыжовника через мясорубку рецепты. Простой рецепт варенья из крыжовника в мультиварке видео

Варенье из крыжовника через мясорубку рецепты. Простой рецепт варенья из крыжовника в мультиварке видео

Крыжовник нельзя назвать самой вкусной ягодой, зато его специфический вкус в комбинации с сахаром становится идеальной основой для ароматного варенья. К тому же профессионалы уже давно изобрели рецепт варенья «пятиминутка», приготовление которого занимает совсем немного времени, но получающийся результат радует всех попробовавших это кушанье.

Какие ягоды лучше использовать?

Вообще, готовя варенье из крыжовника, не стоит переживать, что плоды как-то испортятся или поменяют форму, так как используемая технология не дает им размягчиться и хорошо сохраняет все полезные свойства. Обработка не занимает много времени, поэтому не приносит никакого ущерба, а витаминное разнообразие, лежащее в основе, полностью сохраняется. Однако, выделяют все же некоторые рекомендации по выбору ягод. Конечно же, не стоит выбирать тот крыжовник, который либо окончательно не поспел, либо же уже переспел. В первом случае потребуется чересчур долгая обработка, а во втором – ягоды разварятся и потеряют форму. Определить состояние плодов можно по кожице – она должна быть в меру упругая и плотная. Размер предпочтительнее выбирать средний, чтобы в дальнейшем без проблем использовать варенье в качестве начинки для пирогов или других блюд.

Существует более пятидесяти разновидностей крыжовника и несколько тысяч сортов, плоды которых отличаются цветом и размерами. Чаще всего в садах выращивают зеленый и красный крыжовник, поэтому для изготовления варенья «пятиминутка», как правило, используются именно они. Однако, методика приготовления и рекомендуемые пропорции в принципе одинаковы, а значит, аппетитную заготовку удастся сделать и из черного, и из фиолетового и даже желтого крыжовника.

Предварительная подготовка

Главный этап подготовки, конечно же, посвящен обработке самого крыжовника. Ягоды хорошенько промываются под несильной струей прохладной воды при помощи дуршлага или сита, затем просушиваются на полотенце, после чего у каждой обрезается плодоножка и так называемое рыльце. Удобнее это делать, кстати, не ножом, а маленькими ножницами, например, предназначенными для маникюра. Имеется также вариант промывания плодов в тазике, вода в котором несколько раз обновляется – главное, не сжимать их сильно пальцами. Промытый крыжовник в завершение выкладывается на сито.

Помимо вышеуказанного, существует еще два варианта обработки ягод. Во-первых, они могут быть проколоты в нескольких точках, чтобы наполниться сахарным раствором, но не потерять свою целостность. Во-вторых, из ягод извлекается серединная часть вместе с семечками.

Обязательно придется простерилизовать емкости, в которых разместится варенье. Обрабатываются и банки, и крышки. Крышки должны быть изготовлены из металла, но в том случае, когда заготовка точно будет храниться в холодильнике, разрешается воспользоваться и полиэтиленовыми.

Банки с крышками обрабатываются либо паром, либо проходят стерилизацию в микроволновке. Обычно для проведения этой процедуры достаточно пяти минут.

Рецепты

Простой рецепт варенья «пятиминутка» требует использования 1,2 литра ягод крыжовника, 1 килограмма сахара и 0,2 литра воды. Подготовленные ягоды выкладываются в кастрюльку и засыпаются половиной килограмма сахара. Чтобы воссоединить два ингредиента достаточно несколько раз встряхнуть емкость – так они сами перемешаются. Кастрюлька убирается в холод где-то на восемь часов, чтобы дать сок, поэтому удобнее проводить первый этап приготовления вечером, а утром уж продолжать. Через указанный срок будущее варенье ставится на слабый огонь и начинает прогреваться до закипания.

В этот момент нужно высыпать оставшиеся полкило сахара и аккуратно смешать все при помощи деревянной или силиконовой лопаточки. Сварить «пятиминутку», как можно догадаться по названию, удастся за пять минут. Все это время периодически придется убирать пенку. Если варенье будет убрано в холодильник, то его сразу же можно разливать по подготовленным баночкам. В том случае, когда оно направится на хранение в подпол, есть смысл сперва остудить продукт, потом прокипятить еще пять минуток, а уже потом помещать в емкости. Хранение крыжовниковой заготовки при комнатной температуре требует еще одного кипячения. Храниться такое лакомство может на протяжении двенадцати месяцев.

Приготовить на зиму можно «пятиминутку» и с использованием желфикса – этот ингредиент придаст кушанью приятную консистенцию джема.

Список ингредиентов включает в себя килограмм крыжовника, килограмм сахара и один пакетик желфикса. Промытый и высушенный крыжовник нужно будет провернуть через мясорубку. Затем 50 граммов сахарного песка смешиваются с желфиксом, и полученной смесью посыпается ягодная масса. Емкость с вареньем ставится на огонь, доводится до кипения, постоянно помешиваясь, дополняется остатками сахара и варится пять минуток. Важно не забывать все время помешивать субстанцию и убирать пенку. Готовое варенье раскладывается по баночкам и убирается в холодильник.

Довольно популярным считается сочетание грецкого ореха и ягод крыжовника, поэтому стоит соединить их и в «рамках» варенья. Для приготовления потребуется полкило чуть недоспевшего крыжовника, 0,3 килограмма очищенных грецких орехов, килограмм сахарного песка и пол-литра чистой воды. В то время как промытый крыжовник высушивается, орешки измельчаются таким образом, чтобы иметь возможность расположиться внутри ягод. Каждый плод крыжовника аккуратно освобождается от плодоножек и части мякоти вместе с косточками, и вместо последней туда укладываются орешки. Сахар и вода варятся до возникновения сиропа, а затем в полученную жидкость на ночь опускается крыжовник.

С утра содержимое кастрюли предстоит довести до кипения и поварить на протяжении пяти минут. Готовое варенье раскладывается по стеклянным банкам с металлическими крышками и сразу же убирается на хранение в холод.

Владельцы такого помощника по хозяйству, как мультиварка, могут успешно им воспользоваться для приготовления варенья. Ягоды подготавливаются привычным образом и по возможности выдерживаются в чаше с половинкой используемого сахара несколько часов для выделения сока. Если такой возможности нет, то обработка происходит сразу же. На панели управления агрегата выбираются либо программа «Тушение», либо программа «Мультиповар» и время тридцать минут.

Не нужно закрывать крышку, ведь иначе будет утеряна возможность снятия пенки и перемешивания.

Готовое варенье остужается, а потом вновь доводится до кипения и кипятится пять минут. Затем кушанье вновь остывает, и еще разок проводится процедура кипячения. После ее завершения готовую заготовку уже можно разливать по баночкам.

Кстати, стоит упомянуть, что крыжовниковая «пятиминутка» неплохо сочетается с другими фруктами, например, с лимоном и апельсином. В первом случае 600 граммов ягод придется дополнить половинкой цитруса, измельченного в блендере или же нарезанного на маленькие кусочки. Лимон будет сразу же добавлен в сахарный сироп вместе с крыжовником, а все остальные этапы приготовления окажутся неизменными.

В случае с апельсином, фрукт также либо смалывается в мясорубке, либо измельчается в блендере. Можно использовать либо корочку с мякотью, либо весь апельсин, но без косточек. Крыжовник в количестве 600 граммов будет дополнен парочкой апельсинов и 500 граммами сахарного песка. Ягоды и цитрус вместе перемалываются и объединяются со стаканом сахара. Затем все перемешивается и убирается на слабый огонь. Субстанцию предстоит довести до кипения, постоянно помешивая, после чего соединить с остатками сахара, еще раз перемешать и вновь довести до кипения. Кушанье варится около пяти минут, а затем разливается по подготовленным емкостям.

Выбирая в качестве основы черный крыжовник, можно, немного видоизменив рецепт, приготовить дивное лакомство, отличающееся нежным вкусом и двойным запасом витаминов. Помимо килограмма плодов, необходимо будет подготовить килограмм сахара, пол-литра чистой воды, одну веточку мяты и несколько вишневых или же смородиновых листочков. Промытый крыжовник накалывается зубочисткой для получения отверстий, через которые внутрь ягодок зальется сахарный сироп. Затем плоды вместе с мятой и листочками выкладываются в отдельную емкость. В это время сахар и вода доводятся до кипения, и получившимся сиропом заливается содержимое кастрюли, которое после оставляется в покое на пару часиков.

Через указанное время настоявшаяся масса очищается от мяты и листков, и варенье ставится на огонь. Его нужно будет довести до кипения и поварить ровно пять минуток. Готовое кушанье сразу же разливается по банкам и закатывается.

В том случае, когда получившееся варенье кажется слишком жидким, в него можно добавить агар-агара, желатин, пектин или другие вещества, отвечающие за формирование желе и тем самым уплотняющие существующую консистенцию. Использовать загустители нужно, согласно инструкции на упаковке – обычно порошок разводится в водичке в отдельной емкости, а затем, постоянно помешивая, вводится в варенье. Профессионалы также не рекомендуют ни в коем случае применять посуду из алюминия, а отдавать предпочтение эмалированной. Дело в том, что взаимодействие пищевых кислот и данного металла приводит к выделению вредных веществ, которые не только испортят вкус заготовки, но и, вполне возможно, нанесут вред организму человека.

Храниться крыжовниковое варенье должно при температуре, не превышающей промежутка от шестнадцати до восемнадцати градусов. Как правило, это либо подвальное помещение, либо специальная кладовая, которая не отапливается. Пару слов необходимо добавить и о пенке, выделяющейся при варке. Хотя большинство хозяюшек просто ее выкидывает, некоторые считают, что побочный продукт можно добавлять в творог, мороженое или йогурт для придания молочным продуктам крыжовникового привкуса.

Кстати говоря, определить, готово ли варенье, можно, капнув чуток массы на тарелочку. Если она не будет растекаться, то уже можно завершать процесс.

Рецепт необычного варенья из крыжовника смотрите в следующем видео.

В этом году у меня на даче большой урожай крыжовника. И это радует друзья! Надеюсь и у вас с этими ягодами все замечательно, ведь лето удалось на славу? Что будем делать? Все истребить на кустах не представляет не какой возможности, даже гости не справятся. А у соседей тоже с этим все хорошо! Правильно, будем варить варенье из крыжовника, вкусное и полезное, и уж рецепты есть уже проверенные от классики, до эксклюзива.

Немного о самой ягоде (может кто не знает). Крыжовник – небольшая кисло-сладкая ягода, произрастающая на кустах, обогащенная огромным количеством витаминов.

И сейчас мы поговорим, как сварить быстро варенье из крыжовника, которое можно поедать сразу, а можно заготовить про запас, на зиму. А для тех, кто уже варит из ягод варенье и сладкие джемы, просто поделюсь рецептами приготовления варенья из крыжовника.

Расскажу, как просто и быстро приготовить разные лакомства из этих полезных ягод разными способами.

Подготавливаем:

Килограмм плодов крыжовника.
Килограмм сахарного песка.
Стакан любого свежевыжатого из фруктов или конкретного фрукта (яблоко, груша, апельсин и т.д.) сока (можно заменить обычной водой).

Процесс заготовки лакомства будет следующим:

Первым делом подготавливаем ягодки, их следует промыть, а так же у каждой удалить имеющиеся черные хвостики. Не должно быть в продуктах и плодоножек, если они где-то попадаются, нужно убрать.

Теперь выкладываем ягоды в большую кастрюлю, засыпаем сахарным песком и отправляем на огонь. После закипания массы, варим ее ровно пять минут и все готово.

В процессе варки обязательно стоит снимать образовавшуюся на поверхности пенку. В этом случае варенье получится прозрачным и красивым, а если пенку оставлять, то готовый продукт будет более мутным.

Заливаем полученную массу закипевшим соком (можно, кстати, сок приобрести в магазине, но при этом старайтесь брать тот, где наименьшее количество консервантов и добавок) или водой.

Перемешиваем и тут же разливаем по заранее стерилизованным и высушенным банкам. Закупориваем и даем сладости остыть в комнате.

Полезная информация! Заготовить такое варенье можно и немного иначе. Вначале размешайте в емкости сок и сахар до полного растворения. Затем добавьте этот готовый сироп в ягоды и варите те же пять минут. Если желаете, чтобы блюдо получилось более жидким, готовьте такого сиропа больше.

Возьмем для приготовления:

4 кг. крыжовника.
1 лимон.
2 стакана воды.
2 кг. сахара.

Как приготовить вкусное варенье из крыжовника — пошаговые действия

Промыть ягоды и пропустить их через мясорубку, можно измельчить комбайном или блендером. Отжать жмых, но не выбрасывать его, а отдельно переложить в небольшую емкость, которую затем можно поставить на плиту.

По тому же принципу, что и крыжовник, но не отделяя сок от жмыха, превратить в пюре лимон (можно вместе с кожурой, а можно ее срезать), смешать обе массы и поставить на огонь.

Залить ингредиенты водой, вскипятить.

Процедить состав, отжать жмых и его можно выбросить.

В полученный сок добавляем тот, который оставался, после отжима крыжовника, всыпаем сахар, размешиваем, варим десять минут, не прекращая помешивание ингредиентов.

Оставляем варенье в кастрюле, прикрыв марлей или газетой до следующего дня.

Назавтра снова ставим варево на огонь, доводим до кипения и затем на самом медленном нагреве варим сорок минут, помешивая продукты и снимая с поверхности образовывающуюся пену.

Опять джем снимаем с плиты, прикрываем, оставляем на 24 часа.

На третьи сутки массу стоит проварить после закипания еще десять минуток и можно разливать в баночки. Они, напомню, должны быть чистыми, прошедшими стерилизацию.

Если густота джема вас не устраивает и вам кажется, что угощение должно быть гуще, тогда просто проварите массу в последний день немного больше, до нужной вам густоты.

Подавать такое варенье из крыжовника можно к чаю, с любым песочным печеньем или белым хлебом, а можно использовать для приготовления пирогов, в качестве начинок разнообразной выпечки и т.д.

Варим крыжовник с желатином и корицей — заготовка на зиму

Вам потребуется взять в равных долях ягоды и сахар. Например, если вы подготовили ягод 2 кг., то и сахарного песка следует подготовить столько же и т.д. Плюс на каждый килограмм указанных продуктов 100 граммов желатина, палочку корицы или щепотку молотой и стаканчик (250 мл) воды.

Процесс по приготовлению будет таким:

Делаем из сахара и водички сироп, просто закипятить и размешать сыпучий ингредиент в жидкости.

Промытые и очищенные от хвостиков ягоды поставить вариться на десять минут (при варке обязательно перемешивать аккуратно лопаткой, старайтесь при этом не повредить целостность продукта).

Смешать оба, указанных выше ингредиента, добавить корицу и желатин (предварительно распустить в теплой воде, но не обязательно), вновь отправить на плиту и теперь проварить 5-7 минут.

Еще горячим варенье из крыжовника расфасовать по баночкам и закатать или герметично закупорить закручивающимися крышечками. Когда лакомство остынет, убрать в холодильник или погребок. На зиму вы сладеньким обеспечены.

Вот простудился, вдруг ты или ребенок, бахнул такого варенья из крыжовника с грецким орехом с чаем на ночь. Получил хорошую дозу витаминчиков и полезных веществ и на утро, как огурец на работу. Ну а детишки в школу.

Список ингредиентов для волшебного вареньица:

Крыжовник зеленый или синий – 2 кг.
Орехи грецкие (ядра) – 0,5 стакана в измельченном виде или стакан целых.
Сахар – 2 кг.
Листья вишни – 6 шт.
Вода – литр.

Это варенье лучше всего готовить из упругих немного недозревших ягод, тогда в баночке они будут смотреться очень красиво и аппетитно, плюс дадут особую кислинку джему.

Как делать варенье из крыжовника с орехами — лечебный бабушкин рецепт

Ядра грецких орехов разделяем на части руками, кому нравится помельче, следует его подробить ножом на более мелкие кусочки.

Заливаем колодезной или родниковой водичкой листочки вишневого дерева, ставим на плиту, даем всему этому закипеть. Отставляем отвар и даем ему остыть, после чего листочки вынимаем и выбрасываем.

Перебираем ягодки, моем их и немного обсушиваем.

В каждом крыжовнике делаем при помощи зубочистки в серединке дырочку, укладываем в нее кусочек ореха. У вас должны получиться фаршированные ягодки, но, если лень проделывать такую процедуру, то можно и не начинать, а использовать, как есть.

При этом хочу заметить, хотя данные действия и кропотливый труд, вкуснятина получится, просто пальчики оближешь.

Выкладываем ягоды с начинкой в кастрюлю, добавляем к ним оставшиеся орешки, перемешиваем.

В остывший отвар всыпаем сахарный песок, помешивая сироп, варим его до закипания и полного растворения подсластителя.

Заливаем горячим прямо с огня сиропом, перемешиваем, прикрываем газетой и отставляем на сутки.

На следующий день немного застывшие, пропитанные сиропом ингредиенты ставим вариться и после закипания провариваем угощение на самом медленном огне десять-двенадцать минут.

Стерилизуем банки, немного остывший отвар раскладываем по емкостям и закрываем. На хранение приготовленную сладость ставим в погреб или просто в любое удобное темное и прохладное местечко. В обычном холодильнике приготовленное таким способом вареньице может храниться до следующего ягодного сезона.

Набор необходимых ингредиентов:

Килограмм сахара и столько же ягод крыжовника.
Два цитрусовых (используем на сей раз апельсины).
0,5 стакана апельсинового натурального сока (при желании можно заменить на обычную чистую воду).

Если апельсины слишком кислые, то количество сахарного песка следует немного увеличить.

Для приготовления варенья следует выполнить следующие шаги

Апельсины обдать кипятком, очистить от косточек, оставив кожуру, перекрутить при помощи мясорубки.

Так же, как с цитрусовыми, поступить с ягодами крыжовника, перемешать оба ингредиента.

Засыпать все сахаром, проварить на малом огне 12 минуток, снять, залить соком, перемешать, дать остыть.

Снова довести массу до кипящего состояния, разлить кипящие продукты в баночки, закатать. Емкости при этом обязательно вместе с крышками должны быть простерилизованы.

При варке обязательно снимать образовывающуюся сверху пенку и перемешивать ингредиенты. Потреблять такое варенье лучше всего не ранее чем через 1,5 месяца после его приготовления, тогда угощение приобретает более насыщенный и яркий цитрусовый вкус.

Царское, прозрачное варенье из ягод крыжовника (видео)

Обязательно попробуйте приготовить варенье по этому рецепту. И правда царское, изумрудный цвет и обалденный вкус.

Еще темка! Приготовленное указанным способом варенье из крыжовника можно разлить в любые формочки и заморозить. Замороженное такое вареньице, в последующем перед подачей рекомендую немного разморозить. И с успехом подавать в знойные жаркие дни в качестве вкусного полезного мороженного. Кроме того подобное варенье можно использовать для приготовления освежающих морсов и компотов, разнообразной выпечки и десертов.

Дерзайте, друзья все в ваших руках. Направление дал, экспериментируйте.

Удачи и Всех Благ!

Варенье из крыжовника наши предки наделили самыми яркими эпитетами: «жемчужное», «изумрудное», «царское». Объясняется это неповторимым вкусом этого лакомства и его привлекательным видом. Сегодня крыжовник растет почти в каждом саду и относится к числу наиболее доступных ягод. Сварить варенье из крыжовника «Пятиминутка» сможет любая хозяйка, даже если у нее нет опыта домашнего консервирования. Под этим названием объединены рецепты, не требующие подвергать плоды продолжительной варке. Обычно варенье «Пятиминутка» кипятят не более 5 минут подряд, но иногда в несколько заходов.

Особенности приготовления

Готовя варенье из крыжовника «Пятиминутка», не нужно беспокоиться, что плоды потеряют форму, утратят значительную часть полезных свойств. Технология ориентирована на то, чтобы сохранить максимальное количество содержащихся в ягодах витаминов. Кратковременность термической обработки не заставит ягоды сильно размягчиться и развалиться. Варенье из крыжовника «Пятиминутка» всегда выглядит аппетитно. Однако для того чтобы результат оправдал ожидания кулинара, ему понадобится знание нескольких моментов.

Для варенья не стоит брать недоспелые или перезревшие ягоды. Первые требуют более длительной варки, вторые могут не сохранить целостность.
За 5 минут варенье не загустеет. Если хочется сделать его более плотным, можно добавить специальные желирующие компоненты (желфикс, пектин, желатин, агар-агар).
Используя загустители, обращайте внимание на рекомендации производителя – их почти всегда можно найти на упаковке.
Перед использованием для приготовления варенья крыжовник недостаточно помыть и обсушить, необходимо срезать у каждой ягоды плодоножку и «рыльце». Обычно это делают с помощью ножниц, наиболее удобны маникюрные.
Для приготовления варенья из крыжовника не стоит использовать алюминиевую посуду. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества.
Варенье не будет долго стоять, если его разложить по банкам, не подвергшимся стерилизации. И банки, и крышки нужно стерилизовать. Полиэтиленовые крышки можно использовать только тогда, когда варенье хранится в холодильнике, в остальных случаях требуются металлические.

Условия хранения крыжовникового варенья зависят от рецепта, по которому оно было приготовлено. Чаще всего банки с «Пятиминуткой» держат в прохладном помещении, в которых температура не поднимается выше 16–18 градусов. Это могут быть подвал или неотапливаемая кладовка.

Классический рецепт варенья из крыжовника «Пятиминутка»

Состав (на 1,5–1,75 л):

крыжовник – 1,2 кг;
сахар – 1 кг;

Способ приготовления:

Крыжовник переберите. Срежьте у ягод «хвостики», помойте плоды под несильной струей воды. Дождитесь, когда вода полностью стечет, а ягоды обсохнут.
Поместите ягоды в емкость, в которой вы обычно делаете варенье. Засыпьте сахаром, использовав 0,5 кг. Несколько раз встряхните. Это позволит перемешать ягоды с сахаром, не повредив их.
Уберите емкость с крыжовником в прохладное место на 6–8 часов, можно на ночь.
Поставьте емкость на медленный огонь и подогревайте, пока ягодная масса не начнет закипать.
Добавьте оставшийся сахар, осторожно перемешайте ягодную массу лопаткой.
Варите на медленном огне 5 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
Если вы собираетесь хранить варенье в холодильнике, его уже можно раскладывать по стерилизованным банкам. Для хранения в прохладном помещении лакомству надо дать возможность остыть, после чего его следует повторно прокипятить в течение 5 минут. Для хранения при комнатной температуре процедуру повторяют еще раз. В результате повторного кипячения варенья останется чуть меньше.
Разложите варенье по подготовленным банкам, закатайте их.

После остывания уберите банки с крыжовниковым вареньем в то место, где вы собирались хранить его постоянно. Десерт не испортится в течение года.

Простой рецепт густого варенья из крыжовника «Пятиминутка» с желфиксом

Состав (на 1,5 л):

крыжовник – 1 кг;
сахар – 1 кг;
желфикс «1:1» – 1 пакетик.

Способ приготовления:

Подготовленный крыжовник проверните через мясорубку.
50 г сахарного песка перемешайте с желфиксом, посыпьте крыжовниковое пюре этой смесью.
Поставьте таз с крыжовником на плиту, доведите его на медленном огне до кипения, периодически помешивая.
Всыпьте сахар, перемешайте.
Снова доведите до кипения и поварите 5 минут, снимая пену.
Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их.

Варенье из крыжовника, сделанное по этому несложному рецепту, по консистенции напоминает джем. Хранить его следует в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами «Пятиминутка»

Состав (на 2 л):

крыжовник (желательно слегка недозревший) – 1,5 кг;
ядра грецких орехов – 0,3 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

Помойте, обсушите крыжовник.
Ядра грецких орехов порубите ножом на кусочки небольшого размера – чтобы они могли поместиться в ягоды крыжовника.
У крыжовника удалите «хвостики». Каждый плод надрежьте и выдавите из него мякоть с косточками.
Начините ягоды кусочками грецких орехов.
Из воды и сахара сварите сироп.
Опустите в него крыжовник, оставьте на ночь.
Доведите сироп до кипения и поварите в нем крыжовник 5 минут.
Разложите варенье по стерилизованным банкам. Закатайте их металлическими крышками.

При комнатной температуре хранить этот десерт нельзя. Лучше всего убрать его в холодильник или, если в холодильнике нет места, в прохладное помещение (погреб, подвал).

Варенье из крыжовника «Пятиминутка» может быть очень разным. Существуют простые и сложные рецепты. Выбирать его стоит с учетом того, сколько времени вы можете потратить на готовку и в каких условиях собираетесь хранить готовый десерт.

Доброго, уважаемые хозяйки и хозяева! Здесь Вы найдете самые популярные рецепты и важные рекомендации, которые помогут приготовить варенье из крыжовника. От самого простого и традиционного, до изысканного царского или изумрудного.

Кстати, никто случайно не подсчитывал, сколько можно сделать заготовок на зиму из обыкновенного крыжовника? Оказывается, очень много. И самых разнообразных. Только варенье поражает массой разновидностей. И в каждом есть своя изюминка и привлекательная особенность. Объединяет их только отменный вкус и невероятный аромат.

Давайте и мы используем щедрую на урожай ягоду для пополнения запасов. Наварим всевозможных варений из крыжовника. В каждом из них ягода будет блистать совершенно новыми красками.

Традиции подразумевают использование двух основных ингредиентов – крыжовника и сахара, а также сам процесс приготовления. Без всяких премудростей, как варили наши бабушки. Но варенье получается очень вкусным, густым и насыщенным.

Хвостики у ягод очень удобно обрезать ножницами, замечательно подойдут даже маникюрные.
Крыжовенное варенье предпочтительнее готовить в эмалированной таре. Если такой возможности нет, используйте посуду из нержавеющей стали с толстым дном.
Ягоды желательно перемешивать деревянной лопаткой.
Чтобы варенье хорошо сохранялось, стеклянные баночки нужно обязательно стерилизовать.
Как проверить варенье на готовность. Капнуть на чистую тарелочку. Если капля не растекается — варенье готово. Нет – значит надо еще уваривать. Возьмите этот метод проверки за основу. Даже когда в рецептах указано время – это все относительно. И печки бывают разные, и количества сока, выделяемого ягодами. Да мало ли какие нюансы еще могут быть – а это проверенный веками способ.
Количество сахара можно регулировать в каждом конкретном случае. Если ягоды очень сладкие, сахара, естественно, можно заложить меньше.

Нам нужно подготовить ингредиенты для традиционного варенья из ягод крыжовника

Два килограмма крыжовника
Два килограмма сахара
Воды 100 мл.

Как готовить варенье

Ягоды вымыть, перебрать, обрезать хвостики.
Высыпать их в эмалированную кастрюлю или миску.
Добавить воду.
Засыпать массу сахаром, перемешать деревянной лопаткой.
Поставить на медленный огонь.
Довести до кипения при частом перемешивании. Не забывайте о пенке, ее нужно снимать
Варить на медленном огне минут 50. Но начинайте проверять готовность уже минут через 30-35.
Горячим разлить в стерильные банки, закатать или закрутить крышками.
Остудить при комнатной температуре, затем отправить на место хранения.

Из указанного количества ингредиентов выходит 2,5 литра готового продукта.
Вот так, не мудрствуя лукаво, можно приготовить вкуснейший десерт.

Рецепт варенья из крыжовника пятиминутка

Ягодки целенькие. Вкус освежающий. Пахнет летом. Так коротко можно охарактеризовать скороспелое варенье. Прелесть его заключается в том, что ягоды практически не варятся, а млеют 5 минут в горячем сиропе.

В помощники нам понадобится зубочистка. Ею мы будем прокалывать каждую ягодку. Это нужно для того, чтобы ягоды не полопались при термической обработке. Не пугайтесь этой процедуры. Этот не так долго, и совсем несложно. Вареньице отблагодарит отменными вкусовыми качествами, внешним видом и ароматом.

Готовим ингредиенты

Ягоды крыжовника – 1 кг
Сахарный песок – 1 кг
Вода – 250 мл.

Варим варенье

Несложно, быстро, вкусно! Особенно варенье понравится тем, кто обожает целые ягодки в варенье.

Варенье хорошо стоит из-за большого количества сахара. Но если Вас одолевают сомнения, или условия хранения не позволяют рисковать, прокипятите варенье минут 5-10 после закипания, не больше.

Вкус особо не изменится, но зато Вы будете спокойно себя чувствовать. Да и слову «пятиминутка» не измените.

Как приготовить варенье из крыжовника с апельсинами

Великолепное варенье и самое настоящее произведение кулинарного искусства. Богатый вкус, нежная структура, необыкновенный аромат. Ко всем его достоинствам присоединяются простота и быстрота приготовления.

Ингредиенты

Ягоды крыжовника – 1 килограмм
Сахар – 1 килограмм
Апельсины средние – 2 шт.

Приготовление

Такое варенье будет приятно намазывать на булочку. К горячему чаю лучшего сладенького и не придумаешь. Да и блинчики с оладушками не откажутся от такой компании.
Цитрусовые нотки можно усилить и добавлением небольшого лимона. Его также перекручивают с цедрой. Вкус варенья станет еще богаче.

Рецепт приготовления царского или изумрудного варенья из крыжовника

Такое сановитое название варенье получило и за отменный вкус, и за необыкновенный цвет, и за историческую родословную. Старинная легенда гласит — Екатерина Вторая вручила поварихе изумрудный перстень за вкуснейшее крыжовенное варенье зеленого цвета.

Как бы там ни было, а варенье действительно достойное. Почему бы и нам не преподнести домочадцам царское угощение.

Для этого нам понадобятся

Килограмм крыжовника (лучше выбирать крупные ягоды зеленого цвета)
Сахар – килограмм и двести граммов
Листья вишневые – пара горсточек (по весу граммов 20)
Вода – 400 мл.

Крыжовник вымыть, обрезать хвостики.
На каждой ягодке сделать сбоку разрез.
Затем взять в помощницы шпильку, и удалить из ягод семена. Для варенья они не пригодятся уже, а вот в компотик их определить можно.
Отложить половину листьев. Они пригодятся чуть позже.
Остальные листья вымыть.
В кастрюльку залить воду, отравить туда листья, закипятить.
Уменьшить огонь, кипятить отвар 2-3 минуты. Следите за тем, что – бы он был зеленого цвета.
Теперь нужно залить горячим отваром вместе с листьями наши подготовленные ягодки.
Остудить массу, отставить в холодное место на 10 -12 часов, ну или на ночь.
Холодный отвар слить в отдельную посуду, листья удалить, ягоды откинуть на дуршлаг.
Добавить в отвар сахар, размешать, довести до кипения.
Заложить ягоды в кипящий сироп и отложенные листочки.
Варить минут 15-18. Крыжовник должен стать прозрачным.
После того, как крыжовник стал прозрачным, огонь нужно выключить. А варенье прямо в кастрюле быстро поставить в ледяную воду. Это нужно для того, что – бы сохранить необыкновенный цвет.
Остывшее варенье разложить в стерильные баночки и закатать.

Не варенье, а объеденье! Листья вишни придадут ему терпкий, приятный аромат.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Не менее царственное лакомство. Пища богов. А еще гордость хозяйки. Не каждая отважится на такой шаг.

Ингредиенты

Килограмм крыжовника (выбирайте крупный и твердый)
Полтора килограмма сахара
Полтора стакана воды (стакан 200гр)
Грецкие орехи. Количество нужно прикинуть приблизительно. Представьте, что в каждую ягодку нужно поместить кусочек ореха.

Пошаговое приготовление

Орехи расколоть, ядра слегка поджарить на сковороде, поделить на мелкие кусочки.
Ягоды вымыть, обрезать с двух сторон хвостики.
Сделать на каждой боковой надрез, вынуть семена. Это можно сделать обыкновенной шпилькой.
Начинить ягоды кусочками ореха.
Сварить сироп. В кастрюльку вылить воду, добавить сахар, довести до кипения. Варить минут 10 до полного растворения сахара.
Начиненные ягоды залить горячим сиропом.
Довести массу до кипения, проварить минут пять.
Отставить до полного остывания. По времени это может быть ночь, или часов 9-10.
Поставить на огонь. Варить на медленном огне до готовности, которую можно проверить с помощью капли варенья. Она не должна растекаться.
Горячее варенье отправить в стерильные баночки и закрутить железными крышками.

Вы приготовили чудное варенье. Респект Вам и уважуха!

Рецепт варенья из крыжовника с апельсинами и лимонами без варки

Это настоящий подарок для сластен. Вкус нашего родного крыжовника дополняют и обогащают цитрусовые фрукты. Отсутствие термической обработки превращает варенье в витаминную бомбу.

Готовим набор продуктов

Три килограмма ягод крыжовника
Два лимона
Три апельсина
Пять килограммов сахара.

Как приготовить варенье

Крыжовник помыть, хвостики обрезать, ягодки подсушить.
Апельсины и лимоны нужно тщательно вымыть горячей водой, обтереть бумажным полотенцем.
Цитрусовые порезать на кусочки, вынуть косточки. Нарезаем вместе с цедрой.
Крыжовник и цитрусовые перекрутить на мясорубке.
Массу сложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром.
Варенье хорошо размешать.
Отставить на некоторое время и дожидаться растворения сахара. Иногда нужно помешивать для ускорения процесса.
Готовый продукт разложить в стерильные банки, закрыть капроновой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Как приготовить варенье из крыжовника в мультиварке

Имеющим мультиварку можно позавидовать еще раз – в ней можно приготовить и вкусное крыжовенное варенье. У жаркой плиты не стоять, время не тратить, и в то же время пополнять запасы на зиму. Одни плюсы.

Что нужно подготовить для варенья

Ягод крыжовника — 700 гр.
Сахара – 500 гр.

Поэтапные действия

Варенье получается на славу! Маловато, правда, всего пол литровая баночка и на пробу немножко. Но кто нам мешает приготовить еще порцию, другую?

Что хотелось бы посоветовать

Количество ингредиентов не увеличивайте. При кипении оно может сбежать и доставить массу хлопот.
Можно варить в один прием, выставляя программу «Тушение» на час. Но в три приема, как по мне, варенье получается лучше, да и ягодки не так развариваются.

Приятных Вам хлопот!

В России эта ягода всегда ценилась и высаживалась на каждом приусадебном или дачном участке. В старославянском языке есть такое слово – «берсень», оно переводится как крыжовник. Люди так любили плоды этого кустарника, что назвали в ее честь набережную – Берсеновская. И это неспроста. Дело в том, что вкусная ягода обладает свойством выводить радиацию из организма, а благодаря некоторым входящим в ее состав микроэлементам защищает от преждевременного старения.

Предварительная подготовка ягод

В первую очередь весь собранный урожай ягод с кустов крыжовника необходимо перебрать и промыть под прохладной проточной водой. В это время отбраковываются подгнившие и пораженные болезнями плоды, а также слишком мягкие. Кроме того, в процессе сортировки обрезаются все хвостики.

Следует учесть, что каждый способ приготовления подразумевают свой уровень зрелости ягод.

Например, для варенья «По-царски» или «Изумрудное» собирать плоды необходимо в полузрелом состоянии, пока они еще имеют зеленый цвет. В других рецептах важна спелость и мягкость ягод.

Рецепты крыжовникового варенья

Рецептов и способов приготовления варенья из плодов крыжовника существует великое множество. Каждая хозяйка экспериментирует по-своему, добавляя новые ингредиенты, меняя пропорции и так далее. Но есть и рецепты, которые считаются классикой, многим давно пришлись по вкусу и стали наиболее популярными.

В их состав также можно вносить какие-то изменения, например, добавлять фрукты или лимон для кислинки. Пропорции, указанные в каждом рецепте, рассчитаны на 1 килограмм ягод.

Царское варенье

Именно приготовленный по нижеописанному рецепту десерт из крыжовника так любил Сталин. Царское, или как его еще называют Королевское варенье готовится из крупных незрелых плодов. Сначала из каждой ягоды вынимается мякоть, затем оболочка наполняется мелкодроблеными грецкими орехами.

Используемые ингредиенты:

Ягоды крыжовника – 1 кг.

Сахарный песок – полтора кг.

Грецкие орехи – 180-220 грамм.

Рецепт приготовления:

Мякоть и семена, которые изначально были вынуты из ягод, рекомендовано перетереть через сито и выбросить все оставшиеся семечки, чтобы не портить консистенцию варенья. В полученную массу засыпать указанное количество сахарного песка и поставить на водяную баню до полного растворения последнего ингредиента.

Затем, когда ягодное пюре уже готово, добавляем в него ягодки, начиненные орехами, ставим все на плиту и ждем закипания. После остужаем и повторяем такую варку еще 5 раз, пока варенье не приобретет красивый изумрудный оттенок.

При использовании крыжовника красных сортов готовое варенье будет иметь янтарный цвет.

Изумрудное

Не следует путать это варенье с приготовленным «По-царски» – для Изумрудного не применяются грецкие орехи, однако в остальном рецепты схожи.

Ингредиенты:

Плотные крупные ягоды крыжовника зеленого сорта – один килограмм.

Вода – полтора стакана.

Способ приготовления:

Воду нужно поставить на огонь, затем засыпать в нее сахарный песок и кипятить до образования сиропа. Ягоды надколоть вилкой или зубочисткой – так они пустят сок и останутся целыми, и залить получившейся кипящей массой на 5 часов. После истечения указанного времени сироп нужно слить, перекипятить и заново залить им плоды. Еще через 5 часов необходимо довести до кипения уже все варенье вместе с ягодами на протяжении 10 минут.

Крыжовник и апельсин

Ингредиенты:

Ягоды крыжовника – 1 килограмм.

Сахарный песок – 1,2 килограмма.

Апельсин – два крупных.

Из цитрусов вынимаем косточки и перекручиваем цитрусы вместе с цедрой в блендере, комбайне или мясорубке. Получившуюся массу засыпаем сахарным песком, ставим на плиту и кипятим 10 минут. Затем 5 часов остужаем и вновь кипятим 10 минут. После этого разливаем варенье по подготовленным стеклянным банкам.

Крыжовник с вишневыми листьями

Ингредиенты для приготовления:

Плоды – один кг.
Сахарный песок – 1,3 килограмма.
Вода – полтора стакана.
Листья вишневого дерева – 20-25 штук.

Каждую ягоду прокалываем зубочисткой и заливаем водой примерно на 8 часов. После этого воду сливаем, помещаем в нее все подготовленные листья вишни, засыпаем сахарный песок и доводим до кипения на огне. Далее убираем листья, фильтруем сироп и даем ему остыть.

Затем вновь кипятим сироп, засыпаем в него ягоды и держим на огне в течение 5-7 минут. Снимаем с огня, остужаем, кипятим 10 минут и разливаем по стеклянным банкам. В итоге получается красивое варенье с вишневым привкусом.

Варенье на фруктозе

Рецепт, предназначенный для людей, страдающих диабетом или придерживающихся диетического питания.

Ингредиенты:

Плоды крыжовника – 1 кг.
Фруктоза – 1 килограмм.

Рецепт приготовления:

Каждую ягоду нужно проколоть, чтобы она пустила свой сок и засыпать на пару часов фруктозой. Затем добавить небольшое количество кипятка, поставить на огонь и кипятить варенье приблизительно 8-12 минут. После убрать десерт с огня и остудить. Повторить процесс 3 раза и разлить по банкам.

Классическое

Ингредиенты:

Ягоды – один килограмм.
Сахарный песок – половина стакана.

Приготовление:

Проколоть ягоды зубочисткой, залить водой и дождаться закипания. Добавить сахарный песок, перемешать и кипятить около получаса. По истечении этого времени снять с огня, настоять 3 часа и повторить кипячение. Варенье можно разлить по банкам для дальнейшего хранения.

Варенье из крыжовника «Пятиминутка»

«Пятиминутка» – это упрощенный рецепт, который непременно понравится тем, у кого нет возможности тратить большое количество времени на приготовление варенья.

Ингредиенты:

Ягоды – один кг.
Сахарный песок – один килограмм.
Вода – два стакана.

Для того чтобы сократить время варки и сделать все быстро, крыжовник нужно предварительно замочить на ночь двумя стаканами воды. Утром добавить сахар и прокипятить все на протяжении 4-7 минут на максимальном огне. После варенье можно разлить по банкам для хранения.

Джем из крыжовника

В сравнении с вареньем джем имеет более густую консистенцию. Для его приготовления выбирают только спелые плоды с плотной кожурой. Существует также очень большое количество рецептов, но самым простым и распространенным среди всех является «Классический». Его можно разнообразить по своему усмотрению, добавить апельсин, смородину, киви, листочки мяты и так далее.

Можно выбрать плоды любого сорта крыжовника.

Ингредиенты:

Плоды крыжовника – один килограмм.
Сахарный песок – один килограмм.
Вода – 80 миллилитров.

Пошаговый процесс приготовления:

Промытые ягоды крыжовника кладут в кастрюлю, таз или любую другую подходящую емкость с водой, закрывают крышкой и ставят на огонь. Уже спустя 4-7 минут ягоды должны размякнуть. В этот момент плоды нужно достать из кастрюли и перетереть через сито.

Получившуюся массу положить снова в кастрюлю, засыпать сахарным песком и поставить на плиту. Непрерывно помешивая, дождаться того, чтобы джем закипел, снять пену, а потом убавить огонь до минимума. Так следует продолжать варить ягодную массу на протяжении получаса. Получившийся в итоге десерт можно переливать в банки для последующего хранения на зиму.

За несколько минут до полного завершения варки джема в массу добавляют небольшое количество лимонной кислоты или сока.

Из широкого разнообразия вариантов приготовления крыжовенных десертов каждая хозяйка сможет найти рецепт, отвечающий требованиям к хранению, консистенции и возможным вкусовым оттенкам.