Спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе. Спагетти с креветками в сливочном соусе с чесноком
Потрясающе вкусные и нежные спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе. Соус и паста готовятся отдельно, а перед подачей соединяются, создавая яркий вкус и аромат. И, конечно же, нежный сливочный вкус пасты дополняет солоноватый вкус натертого пармезана, ставшего классической добавкой практически к любой итальянской пасте. Приятным дополнением к блюду является тот момент, что готовятся спагетти с креветками макимально быстро и просто, на весь процесс приготовления уйдет не более 20 минут.
Состав:
- Спагетти – 300 г
- Креветки – 400 г
- Сливки (20%) – 0,5 л
- Сыр Пармезан – 50 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Сушеная зелень (базилик и орегано) – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Чеснок почистите и разрежьте каждую дольку пополам вдоль. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите чеснок. Можно использовать обычное подсолнечное масло, оливковое или их смесь. Обжарьте чеснок в сковороде до золотистого цвета, а затем удалите его из сковороды, чеснок успел отдать свой аромат маслу и больше нам не понадобиться. Внимательно следите за чесноком, что бы он не пригорел, а то наш соус будет горчить.
Предварительно размороженные креветки выложите в чесночное масло и обжарьте в течение 2-3 минут, если они варено-мороженые, или в течение 7-8 минут, если они сырые. Я использовала уже очищенные креветки, но можно использовать и нечищенные, почистив их после жарки.
Креветки отдадут много жидкости во время жарки, оставьте эту жидкость в сковороде, а креветки переложите на тарелку. Не передерживайте креветки на сковороде, иначе они станут резиновыми. Креветки отставьте на время, а в сковороду влейте сливки и доведите до кипения.
В закипевшие сливки добавьте соль, перец и специи, а так же выложите заранее приготовленные креветки.
Перемешайте соус и сразу выключайте. Параллельно с приготовлением соуса, отварите пасту. Для этого налейте в кастрюлю воду и вскипятите ее. Когда вода закипит, выложите в кастрюлю пасту. Не ломайте спагетти, а выложите их в кастрюлю целиком, погрузив сначала лишь часть пасты, а когда она смягчится, уложите пасту в воду целиком.
Варите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Готовую пасту выложите в сковороду к соусу и аккуратно перемешайте.
Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе готова, подавайте ее горячей, разложив по порционным тарелкам и посыпав тертым на мелкой терке пармезаном. Как и любую итальянскую пасту, спагетти с креветками лучше подавать сразу после приготовления, не разогревая, т. к. при разогреве ухудшаются ее вкусовые качества.
Приятного аппетита!
Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:
Я уверена, что многие очень любят итальянскую кухню. Любят простоту и одновременно насыщенность итальянских блюд, их яркость и неповторимый вкус. Я также отношусь к любителям итальянской кухни.
Сегодня хочу предложить вам очень полезное и легкое в приготовлении блюдо - спагетти с креветками в сливочном соусе. Это невероятно вкусно! Для этого блюда лучше брать небольшие креветки, в них больше креветочного вкуса. Для украшения можно взять 3-4 больших креветки, по одной на порцию. Спагетти лучше выбирать те, которые изготовлены из пшеницы твердых сортов.
Итак, для приготовления спагетти с креветками в сливочном соусе нам понадобятся сливки, креветки, спагетти, оливковое и сливочное масла, соль, перец, белое сухое вино, лук, чеснок, зелень, помидорки-черри.
Для начала очистим креветок от панцирей и голов. Очистки не выбрасываем.
Лук и чеснок нарезаем очень мелко.
В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем сливочное масло и чеснок. Даем маслу нагреться, а чесноку - поджариться, затем добавляем панцири и головы креветок. Обжариваем их на огне минут 5-7. Затем удаляем их из сковороды.
На оставшемся ароматном масле обжариваем лук до мягкости.
Добавляем вино и даем ему прокипеть минуты 4-5, это нужно для того, чтобы испарился алкоголь.
Теперь вливаем в сковороду сливки, добавляем соль и перец по вкусу.
Добавляем очищенные креветки и тушим соус 7 минут. Снимаем сливочный соус с креветками с огня.
Спагетти отвариваем Аль Денте, я всегда добавляю 1 ч.л. оливкового масла в воду, где варятся спагетти, так они не слипнутся. Готовые спагетти выкладываем в дуршлаг и даем воде полностью стечь.
Возвращаем спагетти в кастрюлю и добавляем наш сливочный соус с креветками.
Зелень петрушки и базилика нарезаем мелко.
Добавляем зелень в кастрюлю со спагетти и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Выкладываем спагетти на порционные тарелки, добавляем половинки помидоров черри и украшаем веточками базилика. Можно потереть сверху сыр Пармезан. Спагетти с креветками в сливочном соусе готовы к дегустации.
Приятного аппетита!
Макароны – настоящая палочка-выручалочка работающих мам и жен: когда нет времени возиться с гарниром, паста всегда придет на помощь. Ведь варится она всего 6-10 минут (в зависимости от сорта), ее не надо предварительно чистить, мыть и т.д., что очень упрощает задачу по ее приготовлению. К тому же из макарон можно приготовить множество замечательных блюд, причем таких, которые можно встретить и в меню кафе-ресторанов. К примеру, паста с креветками в сливочном соусе – очень эффектное и вкусное блюдо.
Несмотря на презентабельный внешний вид и отличный вкус, готовится оно ну очень быстро и просто. Самое сложное при этом – почистить креветки, а время готовки равно времени приготовления макарон: пока паста варится, можно, особо не спеша, приготовить сливочный соус. Кстати, один из ингредиентов этого соуса – твердый сыр, а сочетание макарон с креветками и сыром – весьма удачное.
Особую пикантность сливочному соусу придает чеснок: в блюде он практически он доминирует, лишь создает ненавязчивый вкусовой оттенок. Надеюсь, я вас заинтересовала? Тогда – вперед на кухню, готовить!
Ингредиенты:
На 1 порцию:
- 150 г макаронных изделий;
- 100 г креветок.
Для соуса:
- 1 яйцо;
- 50 мл жирных сливок или сметаны;
- 1-2 зубка чеснока;
- 20-30 г твердого сыра;
- соль, черный перец.
Как приготовить макароны в сливочном соусе с креветками:
Начнем с главного – с креветок. Я покупаю обычно креветки уже солено-отварные, замороженные. Для того, чтобы с ними приготовить пасту, нужно креветки сначала разморозить и очистить. Самый быстрый и простой способ разморозки креветок – залить их кипятком и дать постоять пару минут.
После этого креветки станут комнатной температуры, и с них можно спокойно снимать панцирь.
Ставим варить макароны и, пока они готовятся. У нас есть время заняться соусом. Для этого в глубокую емкость, в которой удобно работать миксером, разбиваем яйцо, добавляем сливки (или сметану), тертый на средней или мелкой терке сыр, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец. Отдельно хочу остановиться на сыре. В этот раз я использовала пармезан – с ним, конечно, этот соус получается вкуснее всего. Но, если у вас нет пармезана, смело берите любой твердый сыр («Российский», «Голландский», «Пошехонский» и т.д.) — с ним будет тоже очень неплохо.
Тем временем должны свариться наши макароны. Откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем или возвращаем обратно в кастрюлю, или кладем в глубокую тарелку (миску, салатник и т.д.). Кстати, макароны могут быть не обязательно спагетти. Я готовила это блюдо и с другими видами пасты, получается всегда вкусно и красиво.
Добавляем к пасте креветки.
И заливаем сливочный соус.
Теперь очень быстро перемешиваем креветки, макароны и соус. Горячая паста заставит сыр в соусе расплавиться, а быстрое интенсивное перемешивание не даст яйцу «схватиться».
Казалось бы, такое простое, будничное блюдо - макароны с креветками, но как вкусно! Все ингредиенты более чем привычны, а вкус получается потрясающий. Тарелка ароматных горячих макарон, щедро сдобренных соусом и креветками, - и ужин или обед, угощение или завтрак удались.
Кстати, о макаронах. Сегодня принято уточнять, какие макароны используются в рецепте: спагетти, лингвинни, тальятелле, феттучини, буккатини, папарделле, пенне, орекьетте, фарфалле, фузилли, конкилье, пипэ ригате и прочие. С какими конкретно макаронными изделиями готовить креветки, решайте сами. Вкусно будет практически с любыми, может быть, исключая мелкие или слишком крупные типа канеллони. Я использовала спагетти.
Выход: 3 порции.
Ингредиенты
- макароны (спагетти) - 270 г,
- креветки - 250 г,
- помидор - 1 большой, спелый и сочный,
- чеснок - 2-3 (а может и все 4) зубчика,
- сливки - 100-150 г,
- немного оливкового масла, чтобы жарить,
- соль\перец,
- немного свежего базилика для украшения.
Как приготовить макароны с креветками
Последовательность приготовления блюда играет не последнюю роль, так как пока варятся макароны, а они должны быть аль-денте и ни в коем случае не переваренные, нужно успеть сделать соус. Поэтому нам потребуется подготовительный этап.
Помидор немного подержите в кипятке, не забыв сделать крестообразный надрез, чтобы легко очистить от шкурки. Очищенный томат нарежьте небольшими кусочками.
Очистите и чеснок. Раздавите ножом.
Теперь очередь креветок. Подойдут любые, главное, чтобы вам нравились. Под «любые» подразумевается именно любые: большие тигровые или обычные средние, свежие или вареные, очищенные и в панцире.
Этот шаг нужно будет немного скорректировать, если у вас свежие креветки - их следует жарить чуть дольше, до полной готовности.
У креветок отделите головы от хвостов, головы не выкидывайте. Хвосты очистите.
Теперь ставьте на плиту кастрюлю с водой для макарон и сковороду с маслом для приготовления соуса с креветками.
Как варить макароны, написано на упаковке, старайтесь придерживаться инструкции.
В сковороду положите чеснок и поджарьте его до появления приятного запаха. Как только он станет чуть золотистым, вынимайте. На его место отправляйте головы креветок.
Придавите головы, чтобы вышла жидкость, и немного обжарьте. Извлеките из масла (убирайте их очень тщательно, так как могут остаться усики или ножки). Теперь выложите креветки и обжаривайте не больше минутки, если они вареные, или до готовности, если сырые.
Положите помидор, чуть потушите.
Влейте сливки. Посолите и поперчите. Пусть немного, минут 5, покипят на маленьком огне.
Влейте чуть-чуть воды с макарон, переложите спагетти в соус, тщательно перемешайте и выключайте огонь.
Подавайте макароны с креветками горячими, украсив листиками базилика.
Макароны с креветками - излюбленное во всём мире блюдо. Однако в каждой стране свой способ приготовления и подачи. В одной кухне спагетти отваривают и смешивают с креветками, а в другой подают по отдельности. Тем не менее, в любом варианте блюдо получается вкусным и изысканным. Попробуйте приготовить макароны с креветками по предложенным рецептам и удивите своих гостей шедевром кулинарии.
Простой рецепт для истинных гурманов
Итак, для приготовления потребуется следующий перечень продуктов:
- спагетти– 1 упаковка весом 400 гр.;
- репчатый лук;
- мускатный орех (порошкообразный);
- пучок шпината;
- масло – 100 гр.;
- сливки 33%– 1 стакан;
- креветки (отваренные и очищенные) – 10 шт.;
- соль;
- сыр – 100 гр.
Потраченное на готовку время: 45 минут.
Калорийность: 283. 84 ккал.
Поэтапный технологический процесс:
- Нашинкованную луковицу обжарить до золотистости в сливочном масле;
- Следом отправить тушиться произвольно нарезанный шпинат;
- Залить сливками, дождаться кипения и готовить ещё минут 5;
- За это время отварить спагетти;
- Натереть сыр и отправить на сковороду к остальным ингредиентам;
- Посыпать мускатным орехом и бросить креветки;
- Мешать и ждать пока соус приобретёт слегка густую консистенцию;
- Залить макароны и подавать к столу.
Макароны можно отварить двумя способами: до полуготовности, так как это делают итальянцы, или по-нашему - до полной готовности.
Макароны с креветками в сливочном соусе
Простота приготовления не лишает блюда элегантности.
Для приготовления нужны следующие компоненты:
- макароны – 350 гр.;
- растопленное масло – 50 гр.;
- нашинкованный лук – ½ шт.;
- чеснок (прессованный) – 4 шт.;
- очищенные креветки – 40 шт.;
- сливки 20%– 1 стакан;
- молотый перец чёрный – 2 ч. л.;
- пармезан (предварительно натереть) – 6 ст. л.;
- петрушка свежая – 4 веточки;
- лимон – 4 ломтика.
Общее время, потраченное на готовку: 35 минут.
Калорийность: 144.18 ккал.
Быстрый поэтапный процесс приготовления:
- Макароны отварить до полной готовности;
- За это время в большой сковородке растопить масло и обжарить до мягкости чеснок с луком;
- Положить креветки и обжарить 1 минуту на сильном огне, не забывая постоянно мешать;
- Влить сливки, варить соус до густоты;
- Отваренные макароны переложить на сервировочную тарелку, сверху полить соусом, посыпать перцем и сыром.
Перед подачей блюдо украсить веточками петрушки и ломтиками лимона.
Морепродукты с макаронами в сливочно-томатном соусе
Необходимые компоненты для блюда:
- сырые креветки – 400 гр.;
- пармезан – 50 гр.;
- макароны – 300 гр.;
- масло – 15 мл;
- луковица;
- томаты – 6 шт.;
- хлопья перца чили - ¼ ч. л.;
- белое вино – 1 стакан;
- зубчик чеснока;
- масло – 100 гр.;
- сушёный базилик – ½ ч. л.;
- соль, перец;
- жирные сливки – 50 мл.
Общее время, потраченное на готовку: 25 минут.
Калорийность: 163.82 ккал.
- На сковороде разложить нарезанные кубиками томаты, луковицу, измельчённый чеснок, хлопья перца чили, базилик и влить масло. Обжарить продукты на среднем огне;
- Влить вино и тушить продукты пока жидкость практически полностью не испарится;
- Креветки сбрызнуть масло, посолить и поперчить;
- Обжарить в отдельной сковороде около 4 минут;
- Как только жидкость в соусе практически выпарится влить сливки;
- Вслед добавить креветки;
- Готовить 2 минуты и положить отваренные макароны;
- Перемешать, посыпать пармезаном.
Креветки в сливочно-чесночном соусе с пастой
Простое в приготовлении и изумительно вкусное блюдо с креветками готовится всего за четверть часа. Не верите? Убедитесь сами.
Для приготовления блюда необходимы следующие компоненты:
- макароны – 250 гр.;
- сметана – 50 гр.;
- креветки (очищенные и отваренные) – 500 гр.;
- несколько зубчиков;
- перец, соль и специи;
- свежая петрушка – 1 пучок;
- масло – 50 гр.
Потраченное на готовку время: 20 минут.
Калорийность: 204.35 ккал.
Пошаговая технология приготовления:
- Кастрюлю наполнить водой, отварить в ней до полуготовности макароны. Жидкость слить, предварительно убрав в отдельный стакан 100 мл;
- В разогретой сковороде на масле обжарить чеснок (измельчённый) с креветками;
- Положить сметану, помешать и влить заранее подготовленную жидкость;
- К ингредиентам добавить отваренные макароны, перемешать, насыпать измельчённую зелень приправить блюдо специями;
- Продолжить тепловую обработку ещё 3-4 минуты и снять с плиты.
Пряная говядина в кисло-сладком соусе - просто пальчики оближешь! Рецепт здесь.
Семга под сливочным соусом - это, пожалуй лучшее рыбное блюдо, которое только можно придумать. Вкус рыбы прекрасно дополняется густым соусом, к тому же рыба получается необычайно сочной и нежной.
Как готовить макароны в винно-сливочном соусе с сыром
Всё-таки итальянцы интересный народ: подают привычные для всех макароны под разными соусами и получают новое блюдо с абсолютно другим вкусом.
Для блюда потребуются следующие компоненты:
- очищенные креветки – 0.5 кг.;
- белое сухое вино – 1 стакан;
- сливки (чем жирнее, тем лучше) – 200 мл;
- оливковое масло;
- чеснок – 2 зубчика;
- отварные макароны (спагетти) – 400 гр.
Потраченное на готовку время: 40 минут.
Калорийность: 161.2 ккал.
- На разогретой сковороде обжарить креветки в оливковом масле. Мешать нужно быстро, чтобы ингредиент не подгорел. Процесс по времени займёт 5 минут. за это время испарится вся жидкость;
- Пропустить через пресс зубчики чеснока, добавить к креветкам и жарить ещё минуту;
- Влить вино, дождаться кипения и тушить несколько минут;
- Готовым соусом залить заранее отваренные макароны и подать к столу.
Для разнообразия и усиления вкуса морепродуктов можно к креветкам добавить нарезанные кольцами кальмары.
Ещё один интересный рецепт приготовления: креветки «Тальятелле» в пиве
В этом рецепте вместо тальятелле можно использовать любые макароны или плоскую лапшу из твёрдых сортов пшеницы.
Ингредиенты для приготовления блюда:
- луковица;
- сладкий красный перец;
- зелёный сладкий перец;
- оливковое масло – 45 мл;
- свежие грибы – 250 гр.;
- чеснок – 2 зубчика;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- свежий тимьян – 1 ч. л.;
- светлое пиво – 1 стакан;
- консервированные помидоры – 400 гр.;
- чёрный молотый перец;
- лапша тальятелле – 250 гр.;
- очищенные креветки – 350 гр.;
- консервированная сладкая кукуруза – 150 гр.;
- пучок петрушки; базилик – 5 веточек.
Общее время приготовления итальянского блюда: час.
Калорийность: 92.16 ккал.
Пошаговый процесс готовки:
- Перцы и лук мелко нашинковать. Разогреть масло и обжарить в нём ингредиенты до мягкости;
- Грибы порезать на пластинки. Чеснок измельчить. Добавить к предыдущим ингредиентам и тушить 3 минуты;
- Очищенные помидоры смешать с томатом, добавить листья тимьяна и тоже отправить в сковороду;
- Влить пиво;
- Приправить, готовить около 10 минут на слабом огне до густоты;
- В подсоленной воде отварить тальятелле;
- В соус добавить креветки, дождаться закипания и потомить около 4 минут;
- В сковороду переложить макароны, посыпать измельчённой петрушкой и базиликом, довести до кипения.
Перед подачей блюда тарелку стоит слегка подогреть.
- когда под рукой не оказалось жирных сливок, в качестве загустителя можно использовать муку. Для этого необходимо развести в воде 2 ст. л. муки и смешать с нежирными сливками;
- сырые креветки готовят от 4 до 5 минут. Варёные достаточно потушить около двух минут. Никогда не продлевайте время тепловой обработки этого морепродукта. В противном случае креветки станут резиновыми и жёсткими;
- чтобы блюдо получилось по-настоящему итальянским, используйте оливковое масло;
- сливки ни в коем случае не должны кипеть, иначе свернуться;
- чтобы макароны во время варки не приклеились друг к другу, добавьте в воду ложку подсолнечного масла.
Как видите, рецептов приготовления макарон с креветками немало. Выберете любой понравившийся или, основываясь на предложенные, придумайте собственный способ приготовления, и превратите его в фирменный семейный деликатес.