Рыба с апельсинами – праздничный рецепт. Семга с апельсиновым соусом Стейк из семги с апельсином

На днях Ириша cookonline предложила возобновить старую добрую ЖЖ-традицию фуд-блоггеров по обмену рецептами. Суть обмена в том, что блоггеры договариваются о взаимном обмене, выбирают рецепты в журналах друг друга, готовят по этим рецептам и публикуют свои посты с результатами в один и тот же день.

Я в таком обмене участвую первый раз, но дело это мне очень понравилось. Буду рада новым обменам со своими френдами. Есть желающие?

Пищевая ценность рыбы с соусом на 100 г: 15 г белков, 10,9 г жиров, 1,9 г углеводов, 161 ккал

Сначала я хотела приготовить льежские вафли, но после трех подряд завтраков "картошкой", смотреть на сладкое я больше не могла и грезила о рыбе. К счастью, у Ирины cookonline в каталоге было очень много рецептов рыбных блюд, из которых я выбрала одно наиболее мне интересное - семга под апельсиновым соусом . А после дегустации я поняла, что не ошиблась - рыбка получается ароматная, сочная, а соус - нет слов до чего вкусно.

Для приготовления двух порций рыбы нам понадобятся:
2 стейка семги,
2 апельсина,
1 лимон,
1 ст.л. дижонской горчицы.

1. Выжимаем сок из 1 апельсина и половины лимона. Смешиваем с горчицей.
2. Маринуем в этой смеси стейки 15 минут.
3. Оставшиеся фрукты режем дольками и выкладываем на дно чаши мультиварки. Они придадут рыбе аромат цитрусов и карамели.
4. Сверху выкладываем рыбу. Готовим в режиме "выпечка" 20 минут.
5. Оставшийся маринад выпариваем наполовину и остужаем.
6. Подаем рыбу с апельсиново-горчичным соусом.

Ароматная семга маринованная в соевом соусе, апельсиновом соке с имбирем и чесноком, быстро запеченная до появления аппетитного румянца. Диетическое блюдо с богатым вкусом для легкого ужина. Легко го во всех смыслах, готовить легко, не нужно долго возиться и после употребления остается приятное ощущение сытости, без тяжести.

В отличие от мяса, рыба не требует длительного маринования. Часа вполне хватит, ведь в нежную мякоть рыбы маринад проникает значительно быстрее и значительно глубже. Скорее также доходит до пересушивания рыбы. Ведь каждый маринад, который содержит в себе кислоту, при слишком длительном контакте с мякотью, пересушивает ее и чем эта мякоть нежн ее, тем быстрее. Поэтому следите за временем, как маринования, так и запекания. Ведь печь рыбу тоже нужно недолго, особенно маринованную. Мариновани е уменьшает время приготовления продукта.

Ингредиенты

• 3 порционные куски филе семги (150-200 грамм каждый)
• 2 стебля зеленого лука, мелко порезать

Для маринада:

• 100 мл соевого соуса
• Сок и цедра 1-го апельсина, цедру мелко натереть
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 зубца чеснока, выжать
• 3 см свежего корня имбиря

1) Все ингредиенты для маринада поместить в глубокую широкую миску. Хорошо смешать все вместе.

2) Поместить в подготовленый маринад рыбу. Оставить мариноваться на 1-н час, в половине времени маринования перевернуть семгу на другую сторону.

3) После указанного времени маринования, духовку разогреть до 200 ᵒС.

4) Рыбу выложить в один слой в жароупорную посуду, поливая небольшим количеством маринада. Если рыба на коже, то выкладывать кожей вниз.

Сёмга у меня пожалуй самая любимая рыба поэтому когда я её покупаю, то стараюсь приготовить в новом варианте. Но даже приготовив эту рыбу по простому рецепту вкус можно обогатить необычным соусом. Сегодня хочу предложить вам сёмгу с грушёво-апельсиновым соусом, достаточно пикантным по вкусу, но так хорошо сочетающимся с этой великолепной рыбкой. Блюдо для настоящих гурманов!

Для приготовления соуса нам понадобятся груши, апельсин, чеснок, сливочное масло, розмарин, сахар, соль и чёрный перец. Также нам понадобятся стейки сёмги, французская горчица, соевый соус и оливковое масло.

Стейки сёмги замариновать на 30 минут в смеси оливкового масла, соевого соуса и горчицы.

Пока сёмга будет мариноваться заняться соусом. Грушу очистить от шкурки, нарезать кубиками.

В сотейнике растопить сливочное масло, выложить груши, добавить розмарин.

Из апельсина выдавить сок с помощью пресса для цитрусовых, добавить в сотейник сахар и апельсиновый сок. Выпаривать жидкость до половины. В конце соус попробовать, добавить по вкусу соль и перец, выдавить чеснок.

Стейки сёмги выложить в форму для запекания, посыпать по вкусу морской солью (совсем немного).

Запечь стейки при 200 градусах в течении 20-ти минут. Выложить стейк на блюдо и подать вместе с соусом.

– вкусное праздничное блюдо, готовится легко, соответствует требованиям диетического питания. Для этого забываем об обжаривании и добавлении калорийных ингредиентов. Вариантов приготовления блюда несколько. Самый простой – рыба с апельсинами в духовке. Запекается она непосредственно на решетке, либо пропитываясь апельсиновым соком, обёрнутая пищевой фольгой. Можно запечь рыбку на гриле. В домашних условиях, используя аэрогриль. Самая нежная рыба с апельсинами получится, приготовленная паром: в пароварке или мультиварке.

Мы привыкли готовить различные рыбные блюда, используя лимон. Кисло-сладкий вкус апельсинового сока гармонично дополняет нежное мясо красных видов рыб. Они бывают разной жирности. Для диетического питания предпочтение следует отдавать нежирным сортам. Нам больше всего нравится использовать для приготовления этого блюда речную или озёрную форель: радужную, карельскую, янтарную. Видов форели встречается много. У нас продаются только эти сорта.

По желанию рыбка сдабривается различными пряностями по вкусу. Советую ими не злоупотреблять. Тонкий пикантный цитрусовый аромат перебивают агрессивные запахи пряностей. Также следует помнить, что пряности как лекарственные травы имеют противопоказания употребления при различных заболеваниях. Мы обычно готовим блюдо без добавления пряностей и приправ. Достаточно немного соли.

Вкусовые особенности красного рыбного мяса можно подчеркнуть не только апельсиновым вкусом. Пикантность рыбке придадут мандарины. Мякоть этих цитрусовых более нежная, вкус плодов менее кислый, более мягкий. Мы обычно используем именно мандарины. Такой вариант блюда получает название рыба с мандаринами или точнее – форель с мандаринами.

Мандарины – традиционный знаковый символ Нового года. Использование их при приготовлении рыбки автоматически превращает простое блюдо в праздничное. Выглядит оно очень нарядно и аппетитно, вкус имеет оригинальный, при этом ещё полезное и лёгко усваивается. Что еще требовать для новогоднего стола. Ниже приведу вариации его приготовления для разных кухонных приборов.

Раз заговорили о праздновании Нового года, начнём перечисление новогодним рецептом.

Запеченная форель с мандаринами

Рыбка на фото была приготовленная для новогоднего стола. Использован довольно крупный экземпляр, поэтому тушка была разрезана на порционные куски. Запекались они непосредственно на решётке аэрогриля. Для приготовления в мандариновом соке мясо было жирноватым. Аналогично готовится форель в духовке. Вместо мандаринов можно использовать апельсины или другие цитрусовые со схожим вкусом.

Ингредиенты

• Форель – 1 шт
• Мандарины – 3 шт (апельсин – 1 шт)
• Рафинированное оливковое масло – 1 ст. л
• Соль – по вкусу

Форель с мандаринами – рецепт приготовления

1. Очищенную, потрошеную форель тщательно промываем холодной водой, обсушиваем.
2. Крупную рыбью тушку нарезаем порционными кусками. Небольшую используем целиком.
3. Мандарины очищаем. Разделяем на дольки. Два раздавливаем, получая сок.
4. Маринуем рыбку получившимся мандариновым соком, мякотью и цедрой около часа.
5. Добавляем рафинированное оливковое масло, немного солим. Перемешиваем.
6. Брюшко наполняем получившейся мякотью, оставшимися дольками мандарина.
7. Выкладываем тушку целиком или кусочки на решетку.
8. Запекаем в аэрогриле при температуре 235 градусов 15-20 минут до образования лёгкой золотистой корочки.
9. Можно приготовить блюдо в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.
10. Время приготовления блюда подбирается индивидуально. Зависит от особенностей кухонного прибора, мощности бытовой сети.
11. Подаём форель с мандаринами горячей. Салаты для блюда подходят лёгкие, овощные, гарниры – диетические.

Красная рыба с апельсинами, приготовленная на пару

На пару блюдо получается особенно нежным и диетическим. Приготовить его можно, используя пароварку или мультиварку. Вкуснее получится рыбное мясо пропитанное при готовке цитрусовым соком. Для сохранения сока следует использовать специальный поддон пароварки или открытое корытце из пищевой фольги. На фото янтарная форель с мандаринами, приготовленная на пару.

Ингредиенты

• Нежирная красная рыба – 1 шт
• Апельсин – 1 шт
• Соль – по вкусу

Рыба с апельсинами – рецепт приготовления

1. Очищенную, потрошенную рыбью тушку маринуем апельсиновым соком около часа.
2. Берем специальный поднос пароварки для приготовления в собственном соку или формируем на основном поддоне пароварки или корзине мультиварки открытое корытце из пищевой фольги.
3. Фаршируем маринованную тушку оставшейся мякотью, выкладываем в корытце/на поддон, выливаем туда цитрусовый сок. Немного солим.
4. Готовим на пару полчаса.
5. Время приготовления дано ориентировочно. Зависит от мощностей электроприбора, электросети дома.
6. Подаем блюдо горячим, украшенным дольками апельсина.

Красная рыба с апельсинами, запеченная в фольге

Третий рецепт позволяет максимально сохранить апельсиновый сок при приготовлении. Рыбное мясо при запекании пропитывается им, получается очень нежным, ароматным, не зажаренным, отвечающим требованиям здорового питания. Подготовленная рыбья тушка маринуется, затем оборачивается пищевой фольгой и запекается.

Ингредиенты

• Нежирная красная рыба – 1 шт
• Апельсин – 1 шт
• Соль – по вкусу

Красная рыба с апельсинами – рецепт приготовления

1. Подготовленную рыбью тушку маринуем цитрусовым соком около часа. Брюшко начиняем получившейся мякотью.
2. Берём пищевую фольгу, начинаем заворачивать тушку. Когда сформируется закрытая ёмкость, добавляем оставшийся сок. Подсаливаем. Полностью закрываем рыбку фольгой.
3. Запекается рыба с апельсинами в духовке при температуре 180 градусов примерно полчаса. Запечь рыбку можно, используя аэрогриль. Для этого понадобится температура 235 градусов и полчаса времени.
4. Время приготовления блюда дано ориентировочно. Подбирается индивидуально.
5. Перед подачей на стол, рыбка освобождается от фольги, украшается апельсиновыми дольками.

Семга... Как много в этом слове. Любите ли вы рыбу семейства лососевых как люблю её я?
Есть множество рецептов её приготовления. Семгу, форель или лосося есть с удовольствием любой человек. Даже тот, который в принципе не любит рыбу.
Этот рецепт делает рыбку сочной и кисло-сладкой. На мой взгляд очень пикантно и достойно чтобы приготовить.

Ингредиенты:
2 стейка семги лосося или форели (кто что больше любит);
2 апельсина;
1 лимон;
1 соловая ложка горчицы;
соль, перец;

Сначала готовим маринад. Выжимаем сок одного апельсина

И половинки лимона.

Добавляем к получившемуся соку горчицу.

Теперь солим, перчим нашу рыбу.
Заливаем маринадом стейки и оставляем их на 15 минут.

В это время готовим противень, застилаем его фольгой. А на дно выкладываем порезанный кольцами второй апельсин и половинку оставшегося лимона.

Выкладываем на них нашу рыбу и поливаем оставшимся маринадом.

Ставим в заранее разогретую духовку на 180гр на 15-20 мин.
Этого времени достаточно, чтобы рыбка не осталась сырая, но и не успела подсохнуть.

Достаем и наслаждаемся.

На гарнир на мой взгляд к рыбке подойдет идеально рис.
Рыбки получилось две порции. Отличное решение для романтического ужина.
Приятного аппетита!

Теперь немного о цене.
2 стейка (у меня без кости) обошлись мне в 170р.
1 лимон 15р
2 апельсина 20р
Итого 205р. Думаю недорого за истинное наслаждение.
Рыбку можно взять и с косточкой выйдет немного дешевле.