Тушеная капуста: калорийность и пищевая ценность блюда. Калорийность вареной капусты

Может ли продукт быть одновременно вкусным и малокалорийным? Оказывается, да! Именно такими качествами отличается белокочанная капуста. Калорийность этого овоща принято считать отрицательной. Неужели блюдо из капусты отнимет у вас калории?

Хрустеть и худеть: почему капуста помогает бороться с весом?

Капуста – овощ знатный, хотя вырастить ее не так сложно и стоит она не слишком дорого. Это ценный пищевой компонент. В ее составе присутствует витамин U, поэтому она способна лечить язву и другие болезни ЖКТ. Среди всех огородных растений этот овощ является чемпионом по количеству аскорбиновой кислоты. А ведь в нем еще присутствуют большие запасы солей фосфора, кальция, калия и других ценных микроэлементов!

Но для тех, кто хочет приобрести модельные параметры, важны не только лечебные свойства, которыми обладает капуста свежая: больше всего их привлекает то, что ее калорийность на 100 грамм составляет всего лишь 27 калорий! Кроме того, на переваривание этого продукта организм затратит больше энергии, чем поступит вместе с порцией капустки. Именно за такую уникальную способность ее и причислили к продуктам, которые обладают минусовой калорийностью.

Капуста белокочанная располагает и оптимальным сочетанием белков, жиров и углеводов. Их соотношение выражается такой пропорцией: 1,82 г: 0,1 г: 4,48 г.

Существует несколько разновидностей диет на капусте. Их плюс в эффективности и безвредности.

Белокочанная капуста – калорийность на 100 грамм

Если вы составляете меню, чтобы похудеть, то следует знать, как меняется энергетическая ценность при квашении или в процессе приготовления капусты методами термической обработки. Количество калорий в 100 г продукта в этих случаях будет таким:

• вареная белокочанная капуста – 26 ккал;
• жареная – 49 ккал;
• квашеная – 28 ккал;
• замороженная – 24 ккал;
• тушеная на воде (с луком и морковью) – от 17 до 29 ккал; с грибами и томатной пастой – от 24 до 38 ккал; на жире – 80-100 ккал; с сосисками – 130 ккал; с курятиной – до 170 ккал; со свининой – до 400 ккал.

То есть свежая, квашеная, а лучше всего - свежезамороженная капуста для похудения подходит больше, так как имеет низкую калорийность, чем не может похвастать жареная на масле, да еще и с добавлением других овощей, а тем более – курятины или колбасы.

Капустное меню для худеющих

Благодаря присутствию большого количества клетчатки и низкой калорийности капуста занимает одно из первых мест в диетпитании. Но не всем нравится вкус свежей, а тем более - вареной капусты, пэтому к ней добавляют другие ингредиенты. Это улучшает вкусовые возможности овоща, но резко меняет пищевую ценность.

Сколько калорий в капусте в составе салатов и других популярных блюд? Калораж будет таким:

• капуста, тушенная с яблоками и черносливом, – 56 ккал;
• капустные котлетки – 108 ккал;
• щи с квашеной капустой – 50 ккал; со свежей - 46 ккал;
• луково-капустный пирог – 173 ккал;
• салат из капусты, моркови, подсолнечного масла, уксуса и сахара – 100 ккал.

Тем, кто худеет, больше всего пользы принесет салат, куда входит капуста свежая, заправленная нежирной сметаной, так как калорийность этого блюда составляет всего 47 ккал.

Таким образом, стоит учитывать, что в зависимости от выбранного рецепта резко изменится калорийность белокочанного овоща, и он может перейти из разряда диетических в категорию питательных.

Какую пользу принесет употребление капусты? А может ли быть вред?

Худеющим и тем, кто хочет оставаться здоровым, будет интересно не только то, какая калорийность у свежей и квашеной капусты. Она содействует интенсивному сжиганию жиров, а еще положительно влияет на перистальтику кишечника, устраняет запоры, выводит токсины и шлаки и оказывает легкое мочегонное воздействие.

Располагая малым запасом калорий, блюда из квашеной капусты, тем не менее, создают (причем надолго) ощущение сытости. Всего в одной порции кислого овоща содержится дневная доза витамина К (он отвечает за свертываемость крови) и внушительный резерв витамина С.

Диета на основе белокочанной капусты не только гарантирует потерю веса, но еще и укрепит иммунитет, а значит, поможет избежать вирусных заболеваний. «Барыня» с огородной грядки (как ее часто называют в народных поговорках) производит противовоспалительное, обезболивающее и общеукрепляющее действие.

И все же это не универсальный пищевой продукт. Несмотря на огромное количество полезных свойств и низкую калорийность, он подходит не всем. Если у вас повышенная кислотность желудка, колит, энтерит или перенесен инфаркт, то такой овощ не для вашего рациона, так как может ухудшить состояние здоровья.

Беременные тоже должны с осторожностью употреблять этот продукт (особенно в сыром виде), потому что он способен усилить метеоризм. Но квашеная капуста все же должна входить в их рацион (особенно в сезон ОРВИ), так как поставит в организм аскорбиновую кислоту.

Люди выращивали капусту еще в каменном веке. В Древнем Египте были известны около десяти видов этого овоща. В XIX веке различных видов капусты насчитывали уже больше 30. В настоящее время известно несколько сотен видов этого овоща. Причем некоторые из сортов совсем не похожи на привычный большой кочан с бледно-зелеными листьями.

По всему миру капусту ценят за особый вкус и пользу, а также питательность, несмотря на очень низкую калорийность. Некоторым видам капусты приписывают способность предотвращать рак и излечивать язву желудка.

Все виды объединяет богатство витаминами и большое количество клетчатки (до 10%) , азотных веществ (до 3,5%), белков (до 5%). Сколько калорий в капусте , зависит от ее сорта. Энергетическая ценность продукта повышается при жарке или тушении с большим количеством масла.

Продукт	Калорийность в 100 г	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Капуста белокочанная (сырая)	28	1,9	0,1	6,9
Капуста краснокочанная	24	0,9	0	7,5
Цветная капуста (сырая)	30	2,7	0,2	5,5
Цветная капуста (вареная)	28	1,9	0, 4	4,1
Цветная капуста (жареная)	120	3,1	10,0	5,8
Брюссельская капуста (сырая)	44	4,9	0	8,1
Брокколи	24	2,8	0,6	4,8
Брокколи (вареная)	27	3,1	0,6	4,1
Капуста кольраби	42	2,9	0	10,8
Пекинская капуста	12	1,3	0,2	3,2
Квашеная капуста	19	1,9	0,2	4,6
Тушеная капуста	69	4, 6	3,5	7,9

Микроэлементы и макроэлементы, которые содержатся в 100 г

Белокочанной капусты : сера, калий, цинк, фтор, хром, молибден, медь, марганец, бор, фосфор, цинк, селен, хлор, йод, кобальт, кальций, никель, железо, алюминий.

Краснокочанной капусты: кальций, калий, железо, фосфор, натрий, магний.

Цветной капусты: натрий, железо, кальций, фосфор, натрий, фосфор, калий, магний

Брюссельской капусты: кальций, калий, медь, железо, цинк, марганец, фосфор, селен.

Капусты брокколи : натрий, кальций, калий, медь, железо, цинк, марганец, фосфор, селен.

Капусты кольраби: бор, натрий, кобальт, медь, алюминий, кальций, молибден, фтор, фосфор, железо, калий, цинк, марганец, селен.

Пекинской капусты : фосфор, калий, цинк, кальций, марганец, медь, натрий, селен, железо.

Витамины, которые содержатся в 100 граммах

Белокочанной капусты : фолиевая кислота и пантотеновая кислота, холин, U, В2, тиамин, С, А, К, В6, РР, Е.

Краснокочанной капусты : фолиевая кислота и пантотеновая кислот, РР, С, В6, Е, А, В1, В2, Н.

Цветной капусты:

Брюссельской капусты : фолиевая кислота и пантотеновая кислота, РР, С, В6, Е, А, В1, В2.

Капусты брокколи: фолиевая кислота и пантотеновая кислота, РР, С, В6, Е, А, В1, В2.

Капусты кольраби: фолиевая кислота и пантотеновая кислота, холин, В2, тиамин, С, А, К, В6, РР, Е.

Пекинской капусты: фолиевая кислота и пантотеновая кислота, холин, В2, тиамин, С, А, К, В6, РР, Е.

Белокочанная капуста отличается наличием витамина U (метилметионин) в химическом составе. Этот витамин содержится в некоторых сырых овощах и устраняет гастриты, вялость кишечника, язву желудка. Содержание аскорбиновой кислоты возрастает вместе со спелостью овоща. Химический состав этого овоща ускоряет обмен веществ и дает стойкий противовоспалительный и обезболивающий эффекты. Также в овоще содержится значительное количество фруктозы и глюкозы. Эту капусты следует употреблять при подагре, болезнях сердца, почек и сосудов, атеросклерозе, ишемии, желчнокаменной болезни. Однако капусту не следует кушать при энтерите, диарее и болезни миокарда.

Краснокочанная капуста – более питательный вид капусты, он содержит больше протеина и аскорбиновой кислоты. Краснокочанная капуста дольше храниться и не теряет вкуса и полезных свойств. Этот сорт капусты желательно есть для профилактики белокровия, болезней сердца, сосудов. Антоцианы, придающие этой капусте фиолетово-красный цвет, обладают антирадиационным действием. Бактерицидные вещества препятствуют или тормозят развитие туберкулеза.

Цветная капуста – относительно недавно стала популярной. Первой ее свойства и вкус оценили арабы, которые и завезли эту капусту в Испанию. В XV веке цветная капуста стала завоевывать Европу, а в России появилась во время правления Екатерины II. Такая капуста наиболее полно усваивается, а по сравнению со своими «сестрами» не раздражает слизистую желудка. Это обуславливается низким содержанием грубой клетчатки. Цветную капусты лучше есть людям с заболеваниями ЖКТ и детям.

Брюссельская капуста не содержит натрий и холестерин. Эта капуста должна быть в рационе беременных, так как высокое содержание фолиевой кислоты в этом продукте помогает нервной системе плода правильно сформироваться и снижает риск возникновения врожденный патологий. Сок этой капусты улучшает работу поджелудочной железы и пищеварение. Она полезна при ожирении и сахарном диабете.

Капуста брокколи рекомендована людям с повышенным риском возникновения рака или сердечной недостаточности. Сульфорафан, вещество в составе брокколи, предотвращает рак. Эта капуста улучшает состав крови, является антисклеротическим продуктом. Брокколи показана людям с сердечной недостаточностью и расшатанными нервами.

Капуста кольраби отличается от остальной капусты тем, что у нее съедобна только одна часть – стебель. Эта капуста рекомендована детям и людям, страдающим от атеросклероза. Кольраби устраняет отечность и запоры.

Пекинская капуста – самый полезный сорт капусты. Она рекомендована при лучевой болезни, раке, болезнях сердца, хронических запорах и болезнях ЖКТ. Выводит из организма тяжелые металлы, укрепляет иммунитет.

Капуста, калорийность которой очень низкая, является ценным диетическим продуктом, который поддерживает нормальную работу организма во время диеты и улучшает общее состояние здоровья.

Капуста – продукт весьма многоликий. Это и белокочанная, и брюссельская, и цветная капуста, и более редкие ее виды. Стоит отметить, что все эти варианты являются прекрасным диетическим гарниром или основой для салата. Все многообразие капустных блюд можно смело включать в меню диеты для похудения. Последние сомнения развеются, когда вы узнаете, сколько калорий в капусте.

Сколько калорий в свежей белокочанной капусте?

Свежая капуста – это и основа для салатов, и прекрасный гарнир к мясному блюду. Чтобы блюдо не было слишком грубым, шинкуйте капусту мелко, а в окончании подавите ее с солью. К ней хорошо подходят разные заправки – сок лимона, оливковое масло, белый несладкий йогурт. Это низкокалорийные варианты заправок, которые не испортят общую картину.

На 100 грамм свежей капусты приходится всего 28 ккал. Из ни 1,82 г белка, 0,1 г жиров и 4,68 г углеводов. В первые дни диеты, когда организм требует больше еды, очень удобно есть капусту – ведь даже целый килограмм этого овоща по калорийности равняется одной тарелке супа!

Сколько калорий в вареной капусте?

В вареной капусте, которая также является отличным гарниром, содержится всего 23 ккал на 100 г продукта. Для похудения можно готовить великолепные со свежей капустой и минимумом картофеля – вкусное, сытное и легкое блюдо.

Сколько калорий в квашеной капусте?

Феномен капусты заключается в том, что в квашеном виде она даже полезнее, чем в свежем – и в плане питательных веществ, и в плане калорийности. В ней всего 20 ккал на 100 грамм! Ее можно добавлять в самые разные салаты и употреблять в качестве отличного гарнира с мясом. Если вы еще этого не пробовали – обязательно попробуйте.

Сколько калорий в жареной капусте?

Многие из всех методов приготовления капусты предпочитают именно жарку. В этом случае, за счет масла, калорийность блюда увеличивается до 50 ккал на 100 грамм, и все же это гораздо меньше, почти в 2 раза, чем калорийность отварного картофеля, белого риса или макарон. Приучайте себя к овощным гарниром – и проблема похудения исчезнет сама собой!

Сколько калорий в цветной капусте?

Цветная капуста также обладает довольно низкой калорийностью – всего 30 ккал на 100 грамм. Ее можно отваривать, обжаривать, запекать, а на праздники даже готовить в кляре. Этот вариант гарнира в любом случае полезнее многих других.

Сколько калорий в брюссельской капусте?

Капуста брюссельская – продукт довольно редкий на нашем столе, но для разнообразия можно включить в рацион и его. Это сравнительно более калорийная капуста – здесь на 100 г приходится 44 ккал. И все же, этот вариант гораздо лучше традиционных гарниров за счет обилия и полезных веществ в составе.

Белокочанная капуста - низкокалорийный овощ, и хотя в зависимости от способа тепловой обработки его калорийность может изменяться, отличие в калориях несущественное. Капуста - прекрасная основа для приготовления овощных рагу, тушеных блюд, даже запеканок. На основе овоща готовят разнообразные овощные салаты. Приготовленные с добавлением кукурузы, моркови, огурцов, помидоров или других овощей блюда также являются низкокалорийными, даже если для их заправки используется масло или майонез.

В рационе здорового взрослого человека обязательно должна присутствовать белокочанная капуста, если нет медицинских противопоказаний. В составе овоща много витаминов и минералов, а учитывая его низкую калорийность, польза капусты повышается в несколько раз.

Калорийность капусты белокочанной в сыром виде составляет 27 ккал на 100 г продукта. Это цифра верна при условии, что овощ не поддавался воздействию тепловой обработки. Эту цифру можно брать за основу при расчете калорийности блюд, приготовленных на основе сырой капусты. Следует заметить, что при добавлении в блюда из этого овоща дополнительных ингредиентов калорийность может значительно изменяться.

Что касается цифр, обозначающих пищевую ценность этого продукта, то можно иметь в виду такие данные на 100 грамм:

• 4,7 г углеводов;
• 0,1 г жиров;
• 2,1 г пищевых волокон.

В зависимости от места произрастания капусты цифры могут несущественно отличаться в различных конкретно взятых головках капусты. Тем не менее, при расчете меню можно ориентироваться на вышеприведенные значения.

Калорийность вареной белокочанной капусты на 100 грамм

Калорийность отварной белокочанной капусты из расчета на 100 г продукта составляет 21 ккал. При варении этого овоща без добавления специй калорийность капусты уменьшается.

Пищевая ценность вареной белокочанной капусты составляет:

• 1,60 г белки;
• 3,94 г углеводы;
• 0,04 г жиры.

Поскольку продукты, калорийность которых не превышает 100 единиц на 100 г, считаются низкокалорийными, употреблять как сырую, так и вареную белокочанную капусту можно без подсчета количества калорий в съеденной порции.

Калорийность капусты белокочанной тушеной на воде на 100 грамм

При тушении белокочанной капусты на воде калорийность сильно изменяется в меньшую сторону. Так, в 100 граммах тушеной на воде капусты без добавления дополнительных ингредиентов содержится порядка 16 калорий.

Если же тушеная капуста готовится с добавлением лука, моркови, и тушится не на воде, а с томатной пастой или с соком помидоров, то калорийность такого блюда намного выше, чем, если бы капусту тушили просто на воде. В 100 граммах блюда может содержаться до 50 калорий: в зависимости от соотношения ингредиентов калорийность готового блюда чаще всего варьирует в промежутке от 42 до 48 калорий в 100 граммах.

Калорийность капусты белокочанной квашеной на 100 грамм

В 100 граммах квашеной белокочанной капусты содержится 19 калорий. Сама по себе или с добавлением небольшого количества лука и растительного масла эта капуста является хорошим вариантом салата, который может дополнять практически любой гарнир. Уникальность квашеной капусты заключается в том, что витаминов и полезных веществ в ней в несколько раз больше, чем в свежей, в то время как калорий меньше.

Калорийность оладий из белокочанной капусты

По какому бы рецепту не были приготовлены капустные оладьи, калорийность их сильно возрастает. Почему?

Во-первых, в состав таких оладий входят более калорийные ингредиенты, чем сама капуста.

Во-вторых, оладьи жарятся на масле, и калорийность каждого конкретно взятого блюда будет во многом зависеть от способа обжарки. В среднем, калорийность в 100 г капустных оладий колеблется в цифрах от 80 до 170 калорий. Оладьи, в составе которых больше овощных ингредиентов, чем муки и яиц, являются менее калорийными, чем насыщенные мукой блюда, жареные на большем количестве масла или во фритюре.

Калорийность салата из белокочанной капусты с морковью

Калорийность не заправленного овощного салата из капусты и моркови составляет до 30 калорий на 100 г блюда. Если в салат добавить немного лука, заправить его уксусом, солью, сахаром, а также подсолнечным, или любым другим растительным маслом, калорийность такого салата возрастает до 68 единиц. Тем не менее, поскольку продукты и блюда, калорийность которых не превышает 100 единиц в 100 граммах, являются низкокалорийными, даже такой салат можно употреблять в пищу без подсчета количества калорий в порции.

Калорийность жареной белокочанной капусты на 100 грамм

Жареная на небольшом количестве масла белокочанная капуста имеет калорийность 48-49 калорий в 100 г блюда. Чтобы эта цифра была верна, при жарке капусты следует использовать минимальное количество масла и не допускать подгорания.

Таким образом, калорийность белокочанной капусты очень низкая, и даже, если с использованием этого овоща готовят другие блюда, их калорийность также будет невысокой.

Такой продукт, как капуста, является основой многих диет. Это связано с тем, что она является простой и доступной абсолютно для всех.

Самым вкусным способом приготовления данного овоща является тушение, при котором можно сохранить и витаминные, и диетические свойства продукта. Что касается калорийности овоща, то она является минимальной, поэтому его разрешается включать в меню для похудения.

Давайте более подробно рассмотрим пользу и вред тушеной капусты, изучим ее калорийность. С этой и другой информацией можно ознакомиться ниже в нашей статье.

Полезные свойства

Прежде всего, необходимо отметить, что такое блюдо способно улучшить обмен веществ в организме, а сама белокочанная красавица является отличным профилактическим продуктом в борьбе с сосудистыми заболеваниями. Белокочанная красавица собрала в себе такие полезные элементы, как калий, кальций, глюкозу, фолиевую кислоту, фосфор, а также витамины группы PP и B. Кроме этого, данный овощ отличается большим количеством витамина C.

Буквально пару веков назад этот продукт, а точнее, его листья, использовались в целях лечения бронхита, пневмонии, а также при различных заболеваниях печени.

Многие наверняка знают о том, что овощ обладает противовоспалительными свойствами , поэтому листья прикладывают к больным местам в целях обезболивания. Состав белокочанной капусты способен положительно сказываться на сердечно-сосудистой системе, улучшает работу почек и является отличным средством, стимулирующим выработку желчи в организме.

Жирные враги и диетические друзья

Перед тем как выяснить, сколько калорий содержится в тушеной капусте, необходимо сразу отметить, что в данном случае разговор идёт о белокочанном овоще . Как известно, имеется множество сортов данного продукта: савойская капуста, пекинская капуста, брокколи, цветная капуста, брюссельская. При этом у каждого сорта имеется своя калорийность.

Мы же с вами поговорим об энергетической ценности привычной и простой белокочанной капусты. Стоит также заметить, что количество калорий данного продукта напрямую зависит от способа приготовления, а также дополнительных ингредиентов, входящих в состав блюда.

Рассмотрим энергетическую ценность продукта , беря в расчет, что на 100 г тушеной капусты приходится 70% основного продукта и 30% других ингредиентов.

• Капуста, тушенная с морковью, содержит в себе 40 килокалорий.
• Белокочанная капуста, тушенная с грибами, содержит 112 килокалорий на 100 грамм блюда.
• Тушеный овощ, приготовленный с добавлением томатной пасты и томатов, содержит в себе 99 килокалорий на 100 грамм.
• Овощ, тушеный вместе с картофелем, содержит в себе 124 килокалорий.
• Если во время тушения не добавлять другие овощи, а использовать только растительное масло в качестве дополнительного ингредиента, то калорийность данного блюда составит 50 килокалорий.
• Тушеная капуста, приготовленная абсолютно без каких-либо добавок, содержит в себе 40 килокалорий на 100 грамм продукта.

Учитывая то, сколько содержится калорий в тушеной капусте с другими овощами, необходимо отметить, что данное блюдо действительно является диетическим . Конечно, минимальная энергетическая ценность при этом зависит от того, сколько было добавлено воды во время приготовления блюда, была ли она приготовлена без масла и других ингредиентов. Но при этом стоит отметить, что такой пресный вкус многим быстро надоедает.

Чтобы употребить как можно меньше калорий и получить больше удовольствия, рекомендуется готовить капусту с добавлением моркови и растительного масла. При этом калорийность 100 грамм блюда составит 45 килокалорий.

Также можно приготовить этот овощ с добавлением томата и лука, данное блюдо будет отличаться необычным вкусом и лёгкостью. Для приготовления порции на 2 дня вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежий кочан основного овоща;
• Две средние луковицы;
• Два средних томата;
• Одна морковь;
• Немного соевого соуса;
• Одна чайная ложка оливкового или подсолнечного масла.

Нашинкуйте белокочанную капусту, налейте в кастрюлю 300 мл воды, добавьте туда масло. Остальные овощи мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю. Все ингредиенты тщательно перемешайте, после этого добавьте две чайные ложки соевого соуса, потушите всё до готовности на медленном огне. 100 грамм готового блюда, как правило, содержит в себе не более 100 килокалорий. В целях уменьшения энергетической ценности рекомендуется не добавлять масло.

Если добавить мясо

Теперь давайте рассмотрим, сколько будет содержаться килокалорий в тушеной капусте с добавлением мяса .

Прежде всего, необходимо отметить, что жирность блюда напрямую зависит от пропорций и энергетической ценности дополнительных ингредиентов. Готовя данное блюдо, рекомендуется придерживаться следующей пропорции: 70% овоща, 30% мяса.

• Энергетическая ценность блюда с использованием куриного фарша составит 102 килокалории.
• Энергетическая ценность блюда с добавлением куриной грудки составит около 150 килокалорий.
• Добавляя в блюдо свинину без жира, его калорийность составит 145 килокалорий.
• Если овощ потушить с говядиной, то энергетическая ценность данного блюда составит около 160 килокалорий на 100 грамм.