Главная Из фруктов и ягод Тесто песочное для печенья домашнего. Печенье песочное домашнее: лучшие рецепты с фото

Тесто песочное для печенья домашнего. Печенье песочное домашнее: лучшие рецепты с фото

Домашняя выпечка всегда оценивалась выше покупной продукции. Одно из таких лакомств, пользующееся популярностью при чаепитии - домашнее песочное печенье. Подготовка теста неимоверно проста, более того - изделия быстро пекутся, что важно в случае неожиданных гостей. Простой рецепт песочного печенья, а также несколько вариантов его изменения приведены далее.

Песочное печенье - простой рецепт

Для простого песочного печенья понадобятся продукты, которые найдутся на кухне любой хозяйки.

пшен. мука - 250 гр;
слив. масло - 180 гр;
желтки - 2 един.;
сахар - 100 гр;
соль - щепотка.

Приготовить песочное тесто для печенья легко: процесс начинается с масла, соли и сахара - их нужно растереть. Чтобы было легче растирать, масло рекомендуется заранее достать из холодильной камеры - минимум за 20 минут.

Когда получится более-менее однородная масса, небольшими порциями вводим муку, замешивая тесто. Готовое тесто скатать в шарик и отправить в холодильную камеру на полчаса.

Охлажденное тесто раскатываем в лист толщиной в 5 мм. При помощи специальных фигурных формочек или простого стакана вырезаем печенье, выкладываем на противень с пергаментной бумагой и печем с четверть часа при 180-ти градусах.

Как приготовить с вареньем?

Печенье с начинкой особенно любят дети. Вместо варенья можно использовать джем или фруктовый конфитюр.

Взбиваем яйцо с сахаром в однородную массу.

Отдельно растираем маргарин и муку. Соединяем обе массы, добавляем соду. Вымешиваем однородное тесто, оборачиваем в пленку или кладем в пакетик, охлаждаем в холодильнике около получаса.

Тесто разделить на большую и меньшую часть. Большую часть раскатать и выложить на противень, поверх теста равномерно распределить варенье и натереть на крупную терку меньшую часть. Испечь при 220-ти град. в течение 20-25-ти минут. Сразу после извлечения нарезать квадратами или ромбами, оставить остывать.

На сметане

Нежное сметанное печенье хорошо сочетается с молоком, чаем, соком, травяными отварами. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой, или покрыть глазурью, топленым шоколадом.

Масло размять в кашицу, ввести мед, сметану и хорошенько перемешать до однородного оттенка.

Выжать сок из цитрусового, влить в массу, снова перемешать.

Просеять в массу муку и соду, не погашая ее.

Вымесить вручную тесто. Раскатать пластом толщиной 2 см, стопкой вырезать кружки - получатся одинаковые комочки, их скатать в шарики и разложить на подготовленном противне. Испечь в течение четверти часа в заранее разогретой духовой печи.

Сабле - идеальное песочное печенье

Масло, ставшее мягким при комнатной температуре, перемешиваем ложкой до тех пор, пока его консистенция не начнет напоминать крем. Затем просеиваем в него пудру и соль, перемешиваем пару минут, пока масса не станет однородной структуры.

Следующим вводим желток, размешиваем до однородности. Под конец вводим муку, обязательно просеивая ее. Хорошенько перемешиваем - тесто станет комковатым, мука равномерно впитает влагу, распределившись по всей массе.

Растягиваем пленку на рабочей поверхности, выкладываем на нее тесто и формируем приблизительно ровный продолговатый комок. Заворачиваем его в пленку и катаем по столу, чтобы получилась «колбаска», равномерного диаметра по всей длине. Охлаждаем в холодильной камере в течение пары часов.

Через положенное время тесто хорошо затвердеет, и его будет удобно использовать: колбаску разрезаем пополам, одну часть откладываем на время обратно в холодильник, вторую смазываем взбитым белком со всех сторон и присыпаем сахаром. Батончик режем колечками и раскладываем на противне с пергаментом. Действие повторяем со второй частью теста. Печем при 200-ах град. в течение 20-ти минут.

На заметку. Тесто для этого печенья допустимо приготовить в большом количестве и хранить в холодильнике до 2-х суток, а в морозильной камере - до 2-х месяцев. Заготовку раскладывают по пакетам и используют порционно.

Ванильное лакомство

Ванильное песочное печенье не очень отличается по рецептуре - в классический вариант добавляется пакетик ванилина. Печенье отличается особо нежным, приятным ароматом и изысканным вкусом.

Курабье - пошаговый рецепт

Курабье относится к восточным сладостям, довольно популярным во многих странах. По классике его готовят в виде цветка (например, выдавленного кондитерским шприцом, как безе) с капелькой джема в середине, или в форме ромбика. По легенде, в тесто добавляется щепотка шафрана.

А мы предлагаем ознакомиться с базовой основой теста для курабье:

150 гр сахарной пудры;
150 гр топленого слив. масла;
300 гр муки.

Первым делом взбиваем масло и пудру - рекомендуется сначала проработать продукты вилкой, чтобы пудра не разлеталась при работе миксером. Когда масса станет однородной, просеиваем в нее муку, снова перемешиваем вилкой, чтобы мучной продукт впитал в себя влагу. После можно вымесить руками.

От общего комка отделяем небольшие кусочки и скатываем колбасками до 10-ти см в длину и 2 см в ширину. Проводим сверху вилкой, слегка прижимая, рисуя полоски. Режем диагональными ромбиками. Можно оставить так и выложить на противень, или же соединить по 2 кусочка, чтобы форма напоминала 2 листика.

Печем при 180-ти град. в течение 15-20-ти минут.

Сахарное песочное печенье

Простое сладкое домашнее печенье можно приготовить по следующему рецепту:

Способ подготовки не отличается от предыдущих рецептов - все составляющие смешиваются в однородную массу. Единственное - печенье выдавливают из толстого пласта теста, приблизительно 2 см в толщину. Сверху посыпается сахаром, печется при 180-ти град., 20 минут.

Рецепт с шоколадом

Шоколадное лакомство никогда не остается без внимания. Особенно его любят маленькие домочадцы.

Масло растапливается, соединяется с сахаром и какао, перемешивается так, чтобы масса стала однородного оттенка и консистенции. Дать немного маслу остыть, после ввести яйца, все вместе взбить. Ввести муку, перемешать, вымесить слегка пористое тесто.

На заметку. Перед подачей печенье посыпают сахарной пудрой. Также печенье можно покрыть топпингом или глазурью.

На майонезе

Рецептура песочного теста на майонезе следующая:

Вначале соединить в отдельных мисках сухие продукты и жидкие. После перемешать между собой, вымесить в однородное тесто, охладить, раскатать, вырезать изделия, испечь.

Вкусное рассыпчатое овсяное печенье

170 гр овсяных хлопьев (или готовой овсяной муки);
100 гр сахара;
100 гр слив. масла;
яйцо;
1 ч. л. разрыхлителя.

Хлопья перемалываем до мукообразного состояния. В получившуюся муку вводим разрыхлитель и перемешиваем.

Масло с сахаром перетираем до однородности, вводим яйцо и все перемешиваем.

В одной миске перемешиваем обе части для теста, вымешиваем тесто, охлаждаем.

На противень выстилаем пергамент. При помощи ложки выкладываем тесто на пергамент. Печем в течение 15-ти минут в разогретой до 180-ти град. духовке.

Для приготовления подготовить:

Начало приготовления происходит, как обычно - маргарин перетирается с сахаром, яйцом, мукой и разрыхлителем. Замешивается обычное тесто для песочного печенья.

Каждое тесто раскатывается по отдельности. Затем шоколадная часть переносится на светлую поверхность, например, можно шоколадное слегка присыпать мукой, скатать на скалку и раскатать поверх светлого пласта. Пласты скатываются рулетом и режутся кусочками в 1 см толщиной. Печь в течение 15-ти минут при 180-ти град.

Простое и вкусное печенье быстро и просто можно приготовить самой. Простые рецепты всегда очень популярны у хозяюшек. Домашнее печенье всегда получается вкуснее, чем покупное. Например, даже самое простое песочное печенье Вы можете сделать либо с начинкой, либо без неё, посыпать сверху орехами или покрыть какой-то глазурью. Приготовление вкуснейшего печенья не отнимет очень много времени, а порадовать своих домашних, которым захотелось вкусненького, вам наверняка удастся. Размер печенья, его форма — это зависит только от вашего желания. При выпечке печенья в домашних условиях Вы можете добавить в него сгущенное молоко, овсяную крупу, какао, шоколад. Оно может быть с добавлением цукатов, дробленых фиников, мака и ванили. Давайте испечем самое вкусное домашнее печенье, домашнего печенья много не бывает.

Рассмотрим самый простой рецепт песочного печенья. Простое и вкусное печенье не требует особенных усилий, дорогих продуктов, печенье песочное выходит рассыпчатым и вкусным. Вариаций на тему этого лакомства огромное множество. Выберем наиболее простой рецепт маргаринового печенья.

Ингредиенты

Для этой выпечки понадобится минимум продуктов:

хороший маргарин – 300 граммов;
мука пшеничная – 2,5-3 стакана;
сахар – 1 стакан;
сода – примерно 0,5 чайной ложки;
яйца – 2 штуки.

Способ приготовления

Начнем выпечку:

Просеиваем муку, подсыпаем в неё соду и выкладываем эту смесь горкой.
В маргарин, который мы заранее размягчили, постепенно добавляем яйца, вливаем это в муку. Энергично рубим массу ножом и собираем в комок. Тесто должно оставаться холодным, иначе маргарин растопится, пропитает муку и структура теста изменится.
Комок теста, обернутый пленкой, переносим на холод на полчаса.
Делаем из теста не очень толстый лист, толщиной 5-7 миллиметров.
Печенье песочное делается из очень пластичного теста, поэтому форму можете придать ему любую. Можно просто острым ножом нарезать его на ромбики, можно стаканом с острыми краями выдавить кружки, можно вырезать печенье формочками, и тогда форма будет у вас любая — полумесяц, звездочка, овал.
Духовой шкаф прогреваем до 180-200 градусов. Присыпаем противень мукой, раскладываем наши заготовки.
Выдерживаем в духовке, пока выпечка не примет приятный золотистый румяный цвет.

Печенье «Полено»

Рассмотрим рецепт простого, но вкусного печенья с изюмом. Готовится оно мгновенно, получается пикантным и очень ароматным.

Ингредиенты

Нужно иметь такие продукты в наличии:

Способ приготовления

Замешиваем тесто:

Маргарин заранее растопите и охладите.
Яйца перемешайте с сахаром венчиком или миксером.
В просеянную муку всыпьте соль, гашеную соду и изюм.
В маргарин введите яйца и муку, замесите. Тесто должно быть мягким, пластичным, не крутым.
Из теста фигурным ножом сформируйте небольшие жгутики, «поленья».
Перенесите эти жгутики на кондитерский лист и смажьте яйцом, заранее взбитым.
Выдержите печенье 25- 35 минут в духовке, загодя нагретой до 180 градусов.

Песочное с молоком

Разберем простой рецепт печенья, которое делается очень быстро, выпекается легкое, рассыпчатое, нежное, имеет восхитительное молочное послевкусие. Это вкусное песочное печенье не черствеет несколько дней.

Ингредиенты

Кроме составляющих, традиционных для печенья с маргарином, используем молоко:

молоко – 100 миллилитров;
мука — 3 стакана;
сливочное масло (маргарин) – 150- 180 граммов;
сахар — 1 стакан;
яйца куриные – 2 штуки;
сода (разрыхлитель для теста) — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

Сотворить печенье песочное из молока можно за 30 минут:

Мягкое масло разминаем с сахаром вручную или миксером, пока не получим однородную массу. По одному вбиваем яйца, понемногу вливаем молоко, не переставая взбивать до получения однородной смеси.
Всыпаем в эту смесь муку с разрыхлителем, замешиваем мягкое тесто. Если у Вас тесто вышло жидковато, подсыпьте ещё немного муки.
Прикройте тесто влажной салфеткой и отправьте на холод на 30-40 минут.
Раскатайте пластину толщиной 8-10 мм. Ножом, стаканом или всевозможными формочками вырежьте печенье той формы, которая вам нравится.
Прогрейте заранее духовку до 180 градусов, расположите противень с фигурками на 15 минут. После выпечки печенье притрусите кокосовой стружкой либо сахарной пудрой.

Сметанное

Для многих сладкоежек — самое вкусное — это песочное печенье, рецепт которого включает сметану. Это простое печенье готовится очень быстро, на вкус получается нежным и мягким. Конечно, во многом вкус зависит от жирности сметаны, чем жирнее сметана — тем воздушнее получится выпечка. Но в любом случае, печеньками, слепленными вашими руками, будут наслаждаться все домочадцы. Вкус печенья может быть самым разным, ведь в него можно добавить мед, цедру, изюм или орехи, можно присыпать поверхность кунжутом или смесью какао с сахаром.

Ингредиенты

Это тесто готовится из простейших продуктов:

маргарин — 150 граммов;
сметана — 300 граммов;
сахар — 1 стакан;
яйца — 3 штуки;
щепотка соды (уксусом гасить не надо, сметана достаточно кислая);
мука — 3-4 стакана;
ванилин, корица или цедра лимона — по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить этот самый удачный десерт легко, если следовать рецептуре:

Маргарин заранее размягчите, тщательно разотрите со сметаной и яйцами. По желанию можно взять пополам маргарин и сливочное масло, воздушность и вкус вашего десерта улучшится.
В муку всыпьте сахар и соду, старательно перемешайте. К этой смеси прибавьте маргарин, замесите мягкое пластичное тесто. Старайтесь делать всё быстро, чтобы тесто не успело нагреться, иначе рассыпчатость его уменьшится.
Распределите тесто на несколько кусочков, чтобы оно скорее охладилось, и каждый комок упакуйте в плёнку. Перенесите тесто в холодильник на полчаса. Работать с охлажденным тестом намного легче.
Охлажденное тесто раскатайте тесто в лист 6-8 миллиметров толщиной, вырежьте фигурки произвольной формы. Перенесите Ваши заготовки на смазанный жиром лист и отправьте в раскаленную до 180 -200 градусов по Цельсию духовку минут на 20.
Можно до выпечки слегка смочить поверхность печенья водой или яйцом и притрусить маком, кунжутом, сахарной пудрой.

Рогалики с повидлом

Существует еще вкуснейшая разновидность печенья на маргарине — песочные рогалики с повидлом или джемом. Это хрупкий хрустящий деликатес, буквально тающий во рту. Повидло или джем следует брать очень густое, лучше, если оно будет слегка кисловатое, вкус получится особо пикантный. В тесте сахар не присутствует, поэтому испеченные рогалики нужно присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

Нам будет необходимо следующее:

сметана — 300 граммов;
маргарин — 300 граммов;
мука 4-4,5 стакана (может пойти больше);
сода -0,5 чайные ложки;
повидло — 300 — 350 граммов;
сахарная пудра -5-6 чайных ложек.

Способ приготовления

Выпечка получила это название из-за своей формы:

Маргарин размягчаем в комнатных условиях течение 1,5-2 часов. Смешиваем сметану с мягким маргарином.
К муке подсыпаем соду. Из сметаны, маргарина и муки энергично вымешиваем достаточно крутое тесто. Делим его на 4- 5 частей, каждую оборачиваем полиэтиленом, и отправляем на холод на 1.5-2 часа.
Достаем из холодильника по одному куску текста, раскатываем тонкий круг толщиной в 0,5 сантиметра. Острым ножом делим каждый круг на 8 сегментов (треугольников).
На широкую часть треугольника выкладываем наше повидло, сворачиваем рогаликом, начиная с широкого конца.
Температуру духовки доводим да 190-200 градусов, выстилаем лист пергаментом, отправляем на него наши рогалики.
Время выдержки в духовке примерно 30 минут. Учтите, что, так как в тесте нет сахара, рогалики остаются практически белыми.
Готовую выпечку охладите, притрусите сахарной пудрой по вкусу.

Этот десерт хранится достаточно долго, не черствеет в течение нескольких дней.

Печенье из ржаной муки

Существуют рецепты печенья, в котором вместо пшеничной используется ржаная мука. Добавка семечек, меда и кураги делает эту выпечку не только очень ароматной и необычной на вкус, но и полезной.

Ингредиенты

Подготовим следующие продукты:

масло растительное рафинированное – 0,5 стакана;
мука пшеничная – 0,5 стакана;
мука ржаная -1,5 стакана;
вода — 1,5 стакана;
яйца — 3 штуки;
семечки — 1 столовая ложка;
мед — 1 столовая ложка;
курага – 4-5 штук;
соль на кончике ножа;
сахарная пудра для оформления.

Способ приготовления

Начнем с замеса теста:

В термостойкую посуду налейте воду, масло, мед и доведите всё это до начала кипения.
Всыпьте муку, перемешайте. По одному вбейте в эту смесь яйца, обязательно вымешивая после введения каждого яйца. Добавьте в тесто семечки и нарезанную соломкой курагу, перемешайте.
Мокрыми руками или ложкой сформируйте печенье. Перенесите его на застеленный фольгой противень.
Духовку раскалите до 180 градусов и при этой температуре выдержите печенье 25 минут. Затем остудите духовку до 160 градусов и продолжайте приготовление ещё 10- 15 минут.
После выпечки печенье остудите, посыпьте сахарной пудрой.

Овсяное

Я думаю, печенье из овсяных хлопьев любят все, для многих оно служит напоминанием о детстве. Тесто для овсяного печенья можно замесить на сметане, на молоке или кефире. Можно добавлять яйца, а можно кусочки фруктов, орехов или шоколада. Овсяное печенье нельзя передержать в духовке, как только оно зарумянится — доставайте.

Ингредиенты

Овсяные хлопья можно взять быстрого приготовления, а можно и грубого помола:

хлопья овсяные — 300 граммов;
мука — 100 граммов;
масло сливочное — 100 граммов;
яйца – 2 штуки;
какао (по желанию)- 1 столовая ложка;
сахар — 70 граммов;
сода — половина чайной ложки;
растительное масло для смазывания противня.

Способ приготовления

При добавлении какао выпечка будет иметь оригинальный аромат:

Пропустите овсяные хлопья через мясорубку.
Сливочное масло растопите на водяной бане, подмешайте его к хлопьям.
Сахар разотрите с какао до исчезновения комочков. Муку смешайте с содой. Соедините эти три массы, сделайте однородное тесто. Смочите руки в воде, сформируйте небольшие печенья.
Разогрейте духовку до 170 – 180 градусов. Время выпечки – 15-20 минут. Чем тоньше печенье, тем быстрее оно испечется.

Вкус овсяного печенья можно изменить, добавляя измельченные финики, курагу, чернослив либо изюм.

Печенье, которое понравится любому гостю, может быть сделано из самых обычных продуктов при затратах минимума времени. Экспериментируйте, разнообразьте базовые рецепты и радуйте близких свежей домашней выпечкой.

Это одно из наиболее популярного вида печенья, которое из-за не сложности получило широкое распространение. Наверное, каждый желающий научится выпекать, первым делом начинает с приготовления песочного печенья. Естественно, первый путь всегда сложный и полон неизвестностью, дабы не быть разочарованным ещё в начале пути, лучше начинать с простого и безошибочного метода…

песочного теста

2-2,5 стакана муки
0,5 стакана сахара
1 яйцо
Тёртая цедра лимона или ванилин

2-2,5 стакана муки
250 г сливочного масла или маргарина
0,5 стакана сахара
2 яичных желтка

Песочное тесто

2-2,5 стакана муки
200 г сливочного масла или маргарина
200 г творога
Щепотка соли
1-2 ст. ложки сахара

Как приготовить песочное печенье

Для приготовления песочного печенья необходимо приготовить специальное тесто, под одноимённым названием «Песочное». В основной состав теста для песочных печений входят, первое – это естественно мука пшеничная высших сортов, ну или по крайне мере 1 сорта, затем следует масло, которую можно заменить маргарином, далее – яйца или же их желтки, ну и последнее – это разрыхлитель, чаще применяют пищевую соду.

Мы рассмотрели базовый состав и приведённые выше список ингредиентов также базовый. А ещё, небольшую часть муки можно заменить крахмалом, мелко молотыми орехами. Иногда, в зависимости от вида, добавляют в тесто сметану, молоко или воду, кладут определённое количество сахара.

Печенье домашнее

2,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 100 г маргарина, 2 яйца, щепотка соли и столько же пищевой соды

Первым делом необходимо приготовить песочное тесто: В глубокой посуде тщательно взбить яйца с сахаром, размягчить масло, маргарин и добавить к взбитым сахаром яйца. Затем добавить соль и соду, всё тщательно смешать, всыпать муку и быстро замесить мягкое тесто.

Готовое тесто скатать в шар и выдержать в холодильнике 30-40 минут. Затем, в прохладной комнате, раскатать тесто в пласт толщиной 4-5 мм, специальными формочками вырезать фигурки. Выложить на противень и отправить выпекаться в духовку. Готовить при температуре 180 градусов 20-30 минут.

Рецепт лимонного печенья

1 целое и 1/4 стакана муки, 1/3 стакана сахарной пудры, 80 г сливочного масла, 1 желток, щепотка соды, Ванилин, 3 ст. ложки сметаны, тёртая цедра одного лимона

Смешать муку с сахарной пудрой, ванилином и содой. Пропустить через сито, добавить масло, яичный желток, влить сметану, всыпать цедру лимона и замесить песочное тесто.

Тесто переложить в холодильник на 1 час, сформировать кружочки средних размеров, выложить их на противень, смазывать противень не обязательно и выпечь в предварительно разогретой духовке, до светло румяного цвета, при температуре 180-200 градусов.

Миндальное печенье

1,5 стакана муки, 2 столовые ложки сахара,100 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца (одно для покрытия), 0,5 стакана сладкого миндаля, Половина стакана сахарной пудры

Растереть до пышной пенки одно яйцо и масло с сахаром, добавить просеянную муку и замесить мягкое и умеренно жидкое тесто. Выложить не толстым слоем тесто на противень смазанное маслом.

Растереть миндаль при помощи вафельного полотенца, чтобы отделить от кожицы и нарубить. Соединить с яйцом и сахаром, и наложить на тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпечь 5 минут. Затем снять и при помощи ножа нарезать ромбиками или на квадраты произвольного размера. Вновь отправить готовится на 15-20 минут, до готовности.

Мне трудно адекватно рассказывать об этом печенье. Я научилась его печь, когда была в 6-ом классе - на уроке труда. С тех самых пор рецепт - не просто мой любимый, это печенье стало моим фирменным блюдом, причем все вокруг уверены, что печется оно крайне сложно, требует кучу времени и сил. А мне даже стыдно порою признаваться, что проще рецепта просто не придумать!

Если вы еще задумываетесь о том, , выбирайте этот рецепт - получается невероятно вкусное домашнее печенье, рассыпчатое, нежно-сливочное, тающее во рту. В общем-то, песочное печенье - это всегда вкусно, но иногда случаются чудеса, и получается не просто вкусная выпечка, а совершенно умопомрачительная, восхитительная и сногсшибающе изумительная выпечка. Это - про мой годами проверенный рецепт домашнего песочного печенья .

Песочное печенье называется так благодаря тесту, на основе которого и готовится. Песочное тесто - плотная масса, замешиваемая на основе сливочного масла (маргарина) и муки. В качестве связующего компонента добавляют яйцо или воду. Допускается небольшое количество сметаны, смальца и других жирных продуктов. Песочное тесто может быть сладким и несладким (соответственно с сахаром и без), кроме того, в него можно добавлять специи, различные семечки, орехи. Традиционно песочное тесто используют для приготовления кишей, тартов, открытых пирогов, пирожных.

Ну, и прежде чем перейти к рецепту, хочу упомянуть еще один момент. Я неизменно готовлю это печенье на сливочном масле и никогда не использую маргарин в качестве заменителя (говорю именно про этот рецепт песочного печенья ). Да, это дороже, но это и гораздо вкуснее! Сливочное печенье с ярким сливочным вкусом получится только при использовании масла.

Как приготовить вкусное песочное печенье? Фоторецепт

Ингредиенты:

200 г сливочного масла;

2,5 стакана муки (примерно 300 г);

1 стакан сахара;

1/3 ч. л. соды;

1/3 ч. л. соли.

Все же, повторюсь, самый большой секрет заключается в правильном выборе сливочного масла. Чем качественнее продукт будет у вас в руках, тем вкуснее получится печенье. Доставайте сливочное масло из холодильника, пусть пару часов полежит на столе, станет мягким и приобретет правильную консистенцию для превращения почти в крем.

В масло добавьте яйцо, сахар, cоль и соду, размешайте, постепенно всыпьте муку. Когда мне совсем лень, я просто забрасываю все продукты в комбайн и через пару минут получаю готовое тесто. Когда есть настроение, вымешиваю вручную - передаю тесту заряд своих позитивных эмоций.

Количество муки регулируйте исходя из особенностей ваших продуктов - иногда будет достаточно 280 грамм, бывает, не хватает еще буквально ложки. Ориентируйтесь на то, что тесто, к которому вы прижимаете чистую сухую ладонь, не должно прилипать к рукам. Если замешиваете песочное тесто в комбайне, обращайте внимание на стенки чаши - они не должны нести свидетельства прибывания песочного теста.

В общем-то, вот и все. Оригинальный рецепт, сообщенный нам учительницей трудов, утверждал, что тесто на полчаса не плохо бы положить в холодильник, но я этим правилом пренебрегаю, у меня и так все отлично раскатывается. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут - до красивого золотистого цвета.

Вкусно, если добавить в тесто немного мака. Поджарившись вместе с печеньем, оно приобретает совершенно удивительный вкус - ароматный, яркий. Неплохо с орехами, кунжутом, карамельной крошкой.

Иногда я балуюсь с курагой - подсушенная, она необычайно вкусна! Чернослив, изюм, кумкват, киви - любые сухофрукты и цукаты будут уместны.

Когда есть время, я разделяю яйцо на желток и белок. Часть печенья смазываю желтком - получается красивая глянцевая корочка. Белок взбиваю в пенку, мажу ею печенье, посыпаю сахаром - и получается изумительная безешная масса!

Ну, и последняя идея - в сыром печенье сделайте небольшие круглые дырочки, в которые потом проденьте красивые веревочки-ленточки.

Новогодняя елка, украшенная таким печеньем, будет смотреться великолепно!

У меня на фотографии, правда, сосна, зато живая и с настоящим снегом - скажите, разве не красиво?

Невероятно вкусное песочное печенье!

Песочная выпечка - это идеальное лакомство к чаю. Нежное, тающее во рту, ароматное… Сейчас речь пойдет о самом популярном угощении данной «категории» - о рассыпчатом печенье. Рецептов по его приготовлению существует бесчисленное множество. И поскольку все их не перечислить, вниманием отметить стоит только самые популярные из них.

Минимум продуктов

Итак, первый рецепт рассыпчатого печенья простой. Чтобы приготовить по нему угощение, необходимо позаботиться о наличии следующих ингредиентов:

Сливочное масло комнатной температуры - 150 грамм.
Крахмал - три столовые ложки.
Сахарная пудра - 80 грамм.
Растительное масло (обязательно без запаха) - 50 мл.
Пшеничная мука, пропущенная через сито, - 350 грамм.

Сначала нужно смешать масло, пудру и сливочное масло, после чего хорошенько взбить эти ингредиенты до однородной консистенции. К ней нужно будет добавить крахмал, и соединить его с массой при помощи миксера.

Продолжая перемешивать получившуюся смесь, нужно добавить первый стакан муки. Когда она соединится с мягкой крахмально-сахарно-масляной массой, засыпать второй. Мешать нужно тщательно, чтобы тесто получилось мягким и рассыпчатым. Если переборщить, то оно соберется в комок.

Когда тесто будет готово, его надо будет поделить на три части и каждую раскатать колбаской. Каждую нарезать потом шайбами. Важно придерживаться толщины примерно в 1.5 см. Потом шайбы надо разложить на противень, проложенный бумагой для выпекания, и поставить его на 30-40 минут в духовку, разогретую до 160 °C.

Вот и весь рецепт домашнего рассыпчатого печенья. Кстати, когда изделия остынут, рекомендуется посыпать их сахарной пудрой для большей сладости.

С добавлением яиц

С этим ингредиентом получается очень вкусное рассыпчатое печенье. Рецепт подразумевает использование следующих продуктов:

Одно яйцо нужно сварить вкрутую. Для этого надо опустить его в кастрюльку с холодной водой, отправить ее на огонь, и забыть о ней минут на 15. Потом яйцо потребуется остудить холодной водой, почистить его, и отделить желток. В отдельной посуде раздавить вилкой и добавить к нему сырые, без белков.

Затем желтковую массу нужно смешать с мягким сливочным маслом и сахаром. Потом просеять к этой смеси муку и вымешать тесто. Оно получится мягким, плотным, не прилипающим к рукам.

Из теста надо скатать небольшие шарики. Каждый из них нужно будет сначала окунуть во взбитый белок, а потом обкатать в сахарной пудре. После этого шарики отправляются на противень, покрытый бумагой, а он, в свою очередь - в духовку, разогретую до 180 °С. Процесс выпекания займет 20-30 минут.

С майонезом

Не самый традиционный ингредиент, идущий в качестве добавки к сладкому, ведь так? Возможно, но многие кулинары, попробовав рецепт рассыпчатого печенья, о котором сейчас пойдет речь, перестают готовить по-другому. Вот какие ингредиенты нужно собрать:

Маргарин - 90 грамм.
Майонез - 90 грамм.
Сахар - 100 грамм.
Пшеничная мука - полтора стакана.
Соль и ванильный сахар (берем по вкусу).
Половина чайной ложки разрыхлителя.

Маргарин нужно нарубить на кусочки.
Сразу добавить к нему сахар.
Тут же перемешать ингредиенты миксером до образования единой консистенции.
Добавить ванильный сахар с солью.
Снова включить миксер.
Добавить майонез.
Вновь перемешать все миксером.
Ввести разрыхлитель.
Перемешать.
Порционно добавить муку.

После того, как тесто будет замешано, его нужно будет оставить на холоде где-то на полчаса, предварительно переложив в пищевую пленку.

По истечении данного времени раскатать его в пласт и формочкой (рюмкой) вырезать печенья. Переложить их на выстланный бумагой противень, и отправить его в духовку на 15-17 минут. Выпекать при температуре в 190 °C.

С кефиром

Еще один отличный рецепт рассыпчатого печенья на маргарине, да еще и с добавлением популярного и полезного кисломолочного продукта. Вот, что нужно:

В глубокой миске нужно нетщательно смешать яйца, разрыхлитель, сахар и ванилин с корицей. Следом добавить кефир и взбить массу. Он должен быть нехолодным - таким, чтобы сахар смог в нем раствориться полностью.

Затем в массу добавляется предварительно растопленный на водяной бане маргарин. Затем - просеянная через сито мука. Но не вся сразу. Добавлять ее надо порционно. Иначе есть риск появления комков.

Замесив тесто, нужно положить его в пакет и убрать в холодильник на 20 минут. По истечении времени его надо достать и раскатать в пласт толщиной в 1 см.

Нарезав печенья рюмкой или формочкой, его нужно выложить на смазанный сливочным маслом противень, также посыпанный сверху мукой. Изделия отправляются в духовку, прогретую до 180 °C. Доставать противень можно будет, когда печенья приобретут румяную корочку.

С шоколадом

Это, пожалуй, самая любимая добавка у многих сладкоежек. И самое главное - то, как приготовить вкусное рассыпчатое печенье с шоколадом, поймет любой, даже новичок. Ничего сложного в рецепте нет. Понадобится минимум продуктов:

Сливочное масло - 100 грамм.
Сахар - четверть стакана.
Мука - один стакан.
Какао в порошке - четверть стакана.
Плитка шоколада. Черный, молочный, белый - не важно, дело вкуса.

Практическая часть

Сначала в объемной миске нужно взбить масло с сахаром при помощи миксера. Потом - добавить указанное выше количество какао и муки. После этого взбить тесто до однородной массы миксером, а затем дополнительно вымесить вручную.

Следом надо сформировать из него шарики размером с крупный грецкий орех. Выложить их на покрытый пекарской бумагой противень и слегка придавить вилкой - так, заготовка чуть-чуть примялась, и чтобы на ее поверхности появился отпечаток.

Противень отправить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. По истечении времени достать его и полностью остудить. Потом нужно разломать плитку шоколада в миску, и поставить ее на водяную баню. Надо подождать, чтобы он растопился полностью. После этого - полить жидким шоколадом печенье. Можно есть сразу, но красивее смотрятся изделия после его застывания. Вот такой простой и вкусный рецепт рассыпчатого песочного печенья с шоколадом.

Творожное лакомство

Нужен быстрый рецепт рассыпчатого песочного печенья? Тогда стоит вспомнить лакомство, многим известное, как «гусиные лапки». Маленькие нежные печеньки, которые тают во рту, любят все. Чтобы их приготовить, нужны такие ингредиенты:

Масло нужно в мелкую крошку порубить вместе с мукой, смешанной с пекарским порошком. Творог протереть через сито и соединить с двумя желтками и одним белком (второй нужен для других целей). В получившуюся массу замешать масляно-мучную крошку. Получится мягкое место, которое на 20 минут надо отправить в холодильник.

Когда указанное время пройдет, нужно его достать и раскатать в жгут. Нарубить мелкими кусками - как на ленивые вареники. Каждый ломтик нужно обвалять в муке и раскатать в лепешку (диаметром не более 10 см). Ее потом следует сложить в четыре раза. Так получится треугольник с полукруглой стороной.

Поверхность будущей «лапки» нужно смазать взбитым белком, после чего обмакнуть заготовку в сахар. Финальный штрих - надрезание полукруглой стороны. Надо придать заготовке вид лапки. Когда все будет готово, противень с будущими печеньями отправляется в духовку, разогретую до 200 °С на 25 минут.

Как можно видеть, это простой рецепт вкусного рассыпчатого печенья. Повозиться придется, разве что, с надрезами - и то, займет данная процедура лишь немного дополнительного времени.

Испанское угощение с бананом

Этот рецепт рассыпчатого песочного печенья определенно придется по душе любителям тропического привкуса в десертах. Вот какие потребуются ингредиенты:

Дальше все просто. В миску надо высыпать муку, ¾ общего количества сахара, соль, и нарубленное масло. Посредством лопатки или ножа измельчить все до получения рассыпчатого теста. По достижении нужной консистенции добавляется сырое яйцо. Все компоненты тщательно перемешиваются - смесь должна получиться однородной. Ее потребуется обернуть пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник.

Достав тесто, нужно поделить его на две части. Обе раскатать в равные пласты. Бананы порубить на мелкие кружочки и выложить на один из коржей. Накрыть сверху вторым. При помощи рюмки сформировать компактные «бомбочки». Края надо защипнуть, чтобы изделие в процессе выпекания не потеряло форму. Получившиеся «бомбочки» нужно выложить на покрытый пергаментом противень, посыпать сахаром, и на 25 минут отправить разогретую до 180 °C духовку. Получится тающее во рту песочное печенье с приятной тропической начинкой.

Курабье

Эта восточная сладость очень популярна. И, что самое главное - рецепт рассыпчатого печенья-курабье очень прост! Вот продукты, которые нужны для приготовления этой сладости:

Размягченное масло нужно перетереть с сахарной пудрой. В получившуюся смесь добавить яичный белок, ваниль. Тщательно перемешать венчиком до однородного состояния.

Порционно всыпать муку, параллельно интенсивно взбивая массу. Не надо долго мешать тесто - а то оно «затянется». Так что, как только масляно-белковая масса объединится с мукой - можно прекращать.

Тесто нужно выложить в кондитерский мешок с насадкой в виде звезды и выдавить на противень, выстланный пергаментом, небольшие печеньки. В центре каждого получившегося цветочка сделать небольшое углубление и наполнить его густым вареньем, джемом или повидлом.

Выпекать курабье при температуре в 200 °C в течение 7-9 минут.

С добавлением овсяных хлопьев

Этот ингредиент способен сделать печенье вкуснее, ароматнее и сытнее. Чтобы приготовить песочное угощение с добавлением овсяных хлопьев, потребуются:

Темный изюм - 150 грамм.
Маргарин - 225 грамм.
Овсяные хлопья - 300 грамм.
Ванильный сахар, молотая корица и сода. По 1 чайной ложке.
Два яйца.
Пшеничная мука - 210 грамм.
Сахар обычный - 150 грамм.
Сахар коричневый - 190 грамм.
Щепотка соли.

Процесс приготовления

В миске нужно соединить размягченный маргарин с сахарами обоих видов. Добавить яйца с ванильным сахаром и тщательно перемешать.

В другую посуду просеять муку. Добавить туда соль, корицу, ваниль и соду.

Содержимое обеих мисок смешать, и после этого всыпать туда овсяные хлопья с промытым изюмом.

Из получившегося теста сформировать небольшие приплюснутые лепешки и выложить их на выстланный пергаментом противень. Не надо размещать их слишком близко друг к другу, поскольку в процессе выпекания печенье увеличится в размерах и может слипнуться.

Готовить угощение нужно в прогретой до 180 °C духовке в течение 10-15 минут.

Печенье через мясорубку

Это лакомство прекрасно знакомо многим из детства. Рецепт рассыпчатого печенья через мясорубку очень простой. Для того чтобы воплотить его в действительность, нужно взять:

Подготовив ингредиенты, можно приступать к процессу. Нужно разбить яйца, желтки отправить в чашку, добавить к ним сахар, и все тщательно взбить. Должна получиться белая пышная консистенция.

Масло размягчить и, выложив в чашку, размять его вилкой. После добавить его к сахарно-желточной смеси. Высыпать сверху пищевую соду с ванилином, и тщательно перемешать все до однородного состояния. Важно, чтобы сахар разошелся.

После этого можно порционно добавлять муку. Во избежание появления комочков надо постоянно помешивать массу.

Получившееся тесто потребуется разделить на равные части, каждую из которых надо превратить в толстую полоску и обернуть пищевой пленкой. На полчаса получившиеся колбаски следует поместить в холодильник.

Тем временем можно подготовить духовку (прогреть до 200 °C) и выстлать противень пекарской бумагой. Когда пройдет 30 минут, колбаски надо вынуть из холодильника и пропустить их через мясорубку (разумеется, предварительно сняв пленку). Из получившейся тестовой «лапши» надо сформировать небольшие произвольные кусочки и выложить их на противень. Выпекать около 30 минут.

Стоит отметить, что это - далеко не все рецепты песочного печенья. В домашних условиях можно экспериментировать, добавлять различные ингредиенты, фрукты, злаки, топинги, начинки. Простора для кулинарного творчества достаточно. Но те 10 рецептов, которые были перечислены выше, являются самыми популярными и распространенными. Потому что печенья, приготовленные по ним, получаются поистине восхитительными. И каждый может в этом убедиться сам, проведя всего лишь час на кухне.