Кака приготовить борщ вкусный. Как правильно сварить самый вкусный борщ: полезные советы

Как же представить обед без наваристого, сочного, ароматного борща? В нем соединяются только самые полезные и вкусные продукты.

Мы расскажем вам, как приготовить борщ.

Классический борщ с мясом

Вам понадобится:

• вода - 3 л;
• одна морковь;
• говяжье мясо - 0,7 кг;
• три картошины;
• растительное масло;
• одна свёкла;
• пряности: лаврушка, молотый перец, петрушка, базилик, соль;
• томатный соус - 25 гр;
• одна луковица;
• два зубца чеснока.

Классический рецепт борща требует пошаговых действий:

1. Лучше всего взять говяжье мясо на кости. Его нужно промыть под краном, положить на дно кастрюли и сверху залить водой.
2. Сразу сыпем 10 граммов соли, чтобы бульон поскорее закипел.
3. Как только жидкость закипит, ставим минимальную мощность огня и далее мясо варим в течение часа, снимая с поверхности бульона серую пенную массу.
4. В это время обработайте все овощи, почистив и помыв их.
5. Капусту освобождаем от старых листьев и шинкуем свежий белый кочан.
6. Как только мясо стало мягким, вынимаем его из кастрюли, убираем кость, а мякоть режем кусочками.
7. Их мы обратно запускаем в бульон.
8. Как только суп опять закипит, добавляем к мясу капусту.
9. Через 5 минут бросаем кубики картошки.
10. Сыпем перец и еще соли по вкусу.
11. Свёклу мелко рубим и пассируем на сковороде в масле.
12. Через 10 минут выкладываем к ней томатный соус.
13. Спустя минуту содержимое сковороды перекладываем в готовящийся суп.
14. Измельчить морковь, лук ножом и обжарить до появления золотистого оттенка.
15. Отправляем поджарку в бульонную жидкость.
16. Следом бросаем мелко порезанный чеснок.
17. Как только борщ будет готов, бросьте туда свежую зелень и оставшиеся специи.
18. Выключите газ и дайте блюду настояться полчаса.

Как варить борщ в мультиварке?

Мультиварка – необходимое устройство, если хотите сварить вкуснейшее яство быстро и просто.

Список продуктов:

• свёкла - 0,1 кг;
• говядина - 0,8 кг;
• вода - 2 л;
• морковь - 0,1 кг;
• соль - 15 гр;
• картошка - 0,5 кг;
• лук - 0,1 кг;
• паста томатная - 30 гр;
• пять горошин черного перца;
• сок лимона - 20 мл;
• капуста свежая - 0,2 кг;
• два лавровых листа.

Способ приготовления:

1. В мультиварке мясо варится вместе со всеми овощами, поэтому выбирайте говядину без костей.
2. Мясо очищаем от пленки в проточной воде и рубим на порционные куски.
3. Капустный кочан избавляем от верхних листьев и шинкуем с помощью ножа.
4. Почищенную картошку режем на небольшие дольки.
5. Свёклу проводим через терку, повторяем эту процедуру с очищенной морковью.
6. Измельчить луковицы.
7. Нагреваем мультиварку с налитым растительным маслом в режиме «Жарка» и выкладываем кусочки лука.
8. Жарим до золотистого цвета три минуты.
9. Продолжаем готовку вместе с измельченной морковью еще три минуты при открытой крышке.
10. Добавляем свеклу и лимонный сок.
11. Через две минуты кладем томатную пасту и пассируем все вместе 4 минуты.
12. Переставляем мультиварку в нейтральное положение, сверху кладем кусочки мяса.
13. Добавляем картошку, крошим капусту, наливаем воду.
14. Сыпем все необходимые приправы, включая соль.
15. Устанавливаем в меню кухонной техники программу «Суп», время - 50 минут.
16. Как только блюдо сварится, добавьте в него ложку сметаны или покрошите зелень. Приятного аппетита!

По-украински

Необходимые ингредиенты:

• капуста белокочанная - 0,2 кг;
• вода - 3 л;
• один сладкий перец;
• две луковицы;
• свиное мясо (ребрышки) - 0,7 кг;
• два помидора;
• один чесночный зубчик;
• кусочек сала;
• две моркови;
• соль по вкусу;
• одна свёкла;
• перец, молотый по вкусу;
• три картошины;
• два лука;
• томатный соус - 50 гр;
• зелень.

Пошаговая инструкция в приготовлении:

1. Промытое мясо выложить в кастрюлю, наполнить ее водой и дождаться кипения.
2. Не забывайте время от времени снимать пену.
3. В кипящую жидкость положить почищенные целые лук и морковь.
4. Варить до тех пор, пока свинина не станет мягкой - около 2 часов.
5. После этого добавить соль, а овощи из бульона убрать.
6. Готовое мясо положить на разделочную доску, кости убрать, а мякоть нашинковать крупными кусочками.
7. Бульон процедить и перелить в другую посуду.
8. Овощи почистить и порезать по стандартной схеме.
9. Положить порезанную картошку и готовить 15 минут.
10. Добавить нашинкованную белокочанную капусту.
11. Через 5 минут необходимо приступать к поджарке.
12. Почищенную и помытую свеклу порезать в виде соломки.
13. Лук измельчить кубиками.
14. Болгарский перец избавить от сердцевины и шляпки и нашинковать соломкой.
15. Помыть помидоры, опустить сначала в кипящую воду, а затем в холодную, убрать тонкую кожицу и провести через блендер.
16. Порубить свежую петрушку.
17. Все ингредиенты по очереди добавить в раскаленную сковороду с маслом - сначала свеклу, затем лук, морковь, перец, помидоры с томатным соусом.
18. Обжаривать в течение 10 минут, а затем тушить 12 минут с добавлением бульона и соли под крышкой.
19. Перелить содержимое сковороды в кастрюлю с супом. Дождаться закипания и после него готовить еще 5 минут.
20. После этого насыпать зелень, приправы, соль по вкусу и давленый чеснок.
21. Подождите, пока яство настоится в течение 15 минут и наслаждайтесь необыкновенным вкусом и ароматом украинского борща.

Сибирский борщ с фрикадельками и фасолью

Готовится блюдо намного быстрее, но вкус от этого становится только лучше.

Вам понадобится:

• свиной фарш - 0,5 кг;
• один вилок капусты;
• один болгарский перец;
• пять картофелин;
• томатный соус - 45 гр;
• консервированная фасоль - 0,4 кг;
• одна свёкла;
• соль и перец по вкусу;
• одна луковица;
• четыре зубца чеснока;
• масло для обжарки;
• зелень по желанию;
• говяжьи кости для бульона.

Вариант приготовления:

1. Для первоклассного борща необходим вкусный бульон.
2. Для этого опускаем в воду кости, кладем лавровый лист, солим и ставим на плиту.
3. Как только закипит жидкость, кости можно убрать.
4. Из фарша вылепите фрикадельки, можно купить готовые тефтели.
5. Положить их в бульон вместе с соломкой свеклы.
6. Следом закинуть кубики картофеля.
7. Для обжарки измельчим лук и морковь.
8. Пассировать на сковороде 15 минут кусочки сладкого перца, морковки и лука.
9. Почищенные зубки чеснока провести через пресс, капусту порубить шинковальным ножом.
10. Как только содержимое сковороды приготовится, перелить его к борщу.
11. Следом закинуть консервированную фасоль и массу чеснока.
12. Спустя 10 минут покрошить зелень.
13. Готовый ароматный и наваристый борщ можно разливать по тарелкам.

Московский рецепт с мясом, сосисками и копченостями

Вам понадобится:

• говядина - 1 кг;
• одна морковь;
• паста томатная - 65 гр;
• копчености - 100 гр;
• пару сосисок;
• одна луковица;
• свёкла - 0,3 кг;
• топленое сливочное масло - 30 гр;
• белокочанная капуста - 0,3 кг;
• зелень, соль, пряности - по вкусу;
• сметана - 40 гр;
• яблочный уксус - 20 гр.

Как приготовить вкусный борщ со свеклой:

1. Опустите мясо с костями в кастрюлю с водой и варите до тех пор, пока оно не стает мягким.
2. Подготовьте все овощи по стандартной схеме.
3. Соломку свеклы обжарьте в сковороде с топленым маслом вместе с измельченным луком и морковью.
4. Добавьте туда немного сахара, бульона и 10 гр уксуса и тушите 5 минут.
5. Когда говядина сварится, а бульон будет кипеть, положите в кастрюлю нашинкованную капусту.
6. Через 10 минут выложите заправку и готовьте на слабом огне.
7. Добавьте порезанные копчености, сыпучие ингредиенты и зелень.
8. Дождитесь закипания и выключайте.
9. Разлейте дымящийся суп по тарелочкам и добавьте ложку сметаны.

Борщ по - боярски - с говядиной, свининой и курицей

Необходимые ингредиенты:

• сахар - 10 гр;
• говяжье мясо - 0,2 кг;
• куриное мясо - 0,2 кг;
• сливочное масло - 30 гр;
• две морковки;
• свинина - 0,2 кг;
• две луковицы;
• томатная паста - 50 гр;
• вода - 2,5 л;
• шпик - 70 гр;
• несколько горошин черного перца;
• четыре чесночных зубчика;
• одна свёкла;
• соль - по вкусу;
• уксус.

Пошаговая инструкция:

1. Мясо на костях заливаем водой и варим 3 часа на слабой мощности огня.
2. Время от времени необходимо снимать серую пену и жир с поверхности.
3. Сделать поджарку из моркови и лука, добавив в конце ложку бульона.
4. На другой сковороде потушить соломку свеклы с уксусом, томатной пастой, сахаром и бульоном.
5. Как только все виды мяса сварятся, вынуть их из кастрюли и порезать кусочками.
6. Бульон процедить, обратно выложить мясо.
7. Шпик режем на кубики, чеснок давим в прессе.
8. Берем глиняные горшочки и выкладываем в них все подготовленные продукты для борща.
9. Заливаем все это великолепие бульоном, сыпем специи, добавляем соль.
10. Горшочки закрываем в духовке на полчаса.

Пошаговый рецепт борща с квашеной капустой

Если вам нравятся блюда с кислинкой, обязательно сделайте на обед борщ с квашеной капустой.

Список продуктов:

• одна морковь;
• мясной бульон - 2 л;
• картошка - 0,3 кг;
• квашеная капуста - 0,2 кг;
• лавровый лист;
• одна луковица;
• соль и перец по вкусу;
• свёкла - 250 гр.

Секреты приготовления:

1. Берем любое мясо на ваш вкус и варим бульон.
2. Обжарить кусочки лука с морковью на растительном масле.
3. Капусту нужно немного отжать от сока.
4. В сковороду к пассированным овощам положить капусту.
5. Свеклу обработать на терке.
6. Из картошки сделать маленькие кубики.
7. Переложить тертую свеклу в сковороду и тушить все овощи под крышкой 10 минут
8. Картофельные кубики отправить в бульон вариться.
9. Отправить через 15 минут поджарку к борщу.
10. Насыпать пряности, посолить.
11. К готовому борщу для полноты цвета и вкуса можно добавить чеснок, сметану и зелень. Приятного аппетита!

25 января - Т.
это совсем не борщ. по крайней мере, в моем понимании.

Во-первых, не обязательно класть так много мяса - это же не холодец. Хотя это на любителя. И мясо можно брать любое - свинина, курица, говядина. Лучше всего говяжья и свиная кости. Картофель я кладу в первую очередь - пару штук целиком вместе с мясом, а остальное режу кусочками и примерно минут через 20 после закипания мяса. При закипании с бульона нужно обязательно снять пену, иначе в кастрюле будут плавать неприглядные лохмотья. Бульон с картошкой и мясом пусть варятся. Я варю, пока целая картошка не начнет разваливаться. Когда картофель закипает - солю бульон. Тем временем готовим зажарку. Большую луковицу режем некрупными квадратиками, обжариваем на растительном масле. Когда станет прозрачным - добавляю тертую большую морковь и половину средней свеклы, тоже тертую. Все это хорошо прожариваю-протушиваю (но не зажариваю). Добавляю 1 ч.л. сахара, помешала, затем примерно 3 ст.л. томатной пасты и 0,7 литра домашнего томатного морса или перемолотых свежих помидоров. Если нет морса, то примерно половина 0,5 литровой банки пасты и примерно стакан воды(количество пасты на вкус в зависимости от ее качества). Все это хорошо выпариваю. Даже пол теленка в кастрюле не спасут борщ с неудачной зажаркой. Особенно, если томат не будет хорошо прожарен и выпарен. Я протушиваю до тех пор, пока не поменяет цвет - жидкости почти нет, а на поверхности масло становиться оранжеватого цвета. После этого я достаю из кастрюли целый картофель и все его разваренные к тому времени части и ложкой разминаю в зажарке до пюре. Тот картофель, что кусочками порезан так и остается. После все это отправляю в бульон. размешиваю, добавляю тонко нашинкованную капусту, порезанную зелень (петрушку, укроп), лавровый лист, порезанный болгарский перец. Добавляю кипятка до нужного количества и густоты. Пока закипает - пробую на вкус. Добавляю чего надо - соль, сахар. Если так случилось, что у меня мало томатной пасты (случается такое) или паста совсем плохая.то в конце добавляю по вкусу лимонной кислоты, это на крайний случай. А так, с опытом, научилась рассчитывать количество томата на кастрюлю. Как только закипит - уменьшаю огонь. Минуту покипит и сразу снимаю с огня. Если капуста молодая - то сразу после закипания. Капусту ни в коем случае не переваривать. Это второе правило после хорошо пропаренного томата. Все. Дать борщу настояться минут 15. и можно кушать. Пропорции продуктов я не указывала, так как это каждая хозяйка делает по своему вкусу. Хотя. если примерно. У меня кастрюля на 6л. картофеля уходит примерно 1 кг, большие луковица и морковь, пол свеклы, примерно половина головки средней капусты.Чтобы не было кашей, но и не гоняться ложкой по тарелке за овощами. Кто как любит. Ну, количество томатов я указала выше. Именно за счет томатов достигается цвет, а не за счет свеклы (это же не свекольник). Кто-то вообще свеклу не любит и не кладет ее в борщ совсем. Можно и так. Вот это борщ, который готовили мои бабушки, мама. Этот рецепт с Украины, не сомневайтесь.

Борщ (фото)

Как варить борщ, пошаговый рецепт с фото.

Вкусный украинский борщ. Как варить правильный красный борщ. Картинки настоящего борща. Готовим заправку для борща. Варим бульон для борща. Секреты приготовления борща. Технология приготовления борща.

Почему написал БОРЩ заглавными буквами? Потому, что тот рецепт который здесь приведу, является плодом большого количества изысканий и экспериментов. Я много гостил на Украине (в Украине), бабушка моих друзей часто варила настоящий украинский борщ (борщ український). Вкус - незабываемый. Мне было с чем сравнивать. Раз за разом варили мы борщи и постепенно наработали рецепт классического украинского борща в нашем видении. Понятно что рецептов украинского борща огромное множество на самой Украине, пусть будет еще один.

Правило №1.Самое основное правило любого первого блюда - это вода. К борщу это относится в особой мере. Воду берем из родника, если нет, то покупаем бутилированную, если нет, то наливаем из фильтра.

По мере написания рецепта правильного борща, будем открывать остальные секреты приготовления вкусного борща .

Что нам нужно чтобы приготовитьборщ:

1. Вода.
2. Мясо, говяжья грудинка.
3. Капуста 1/6 среднего кочана
4. Свекла 4-5 средней величины.
5. Морковь 2 шт.
6. Луковица 2 шт.
7. Кориандр 1/2 ч.ложки.
8. Перец, соль по вкусу .
9. Лимон 1/2
10. Картофель 2-3 шт.
11. Чеснок 3 зубка.
12. Томатная паста 2 ст. ложки.

Мясо должно быть свежим. У меня замороженное, но морозили его три дня назад. Не рассчитали.

Варим бульон для борща. Заливаем мясо водой, бросаем луковицу, доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Варим 2,5 часа чтобы чуть булькало. Постоянно снимаем пенку.

Овощи подготавливаем. Чистим, моем. Капусту для борща мелко шинкуем.

Свеклу и морковь для заправки борща трем на крупной терке.

Начинаем готовить заправку для борща . Правило №2. Для заправки борща все овощи должны быть обжарены вместе. Они пропитаются соком и потом отдадут сок и аромат бульону. Обжариваем морковь на подсолнечном масле.

Лук режем полукольцами.

Добавляем к моркови в заправку для борща . Обжариваем.

Добавляем чеснок. Выжимаем его в заправку для борща чеснокодавкой.

В заправку для борща кидаем 1/2 чайной ложки кориандра.

Выкладываем в сковороду с заправкой свеклу. Тушим. Как варить борщ чтобы он был красным? Положить в заправку свеклу. и томаты.

Выжимаем лимон. (Понятно что на Украине лимон не выжимают, где-то используют уксус. У нас лимон, потому что борщ едят маленькие дети)

Тушим на медленном огне один час.

На фото видно, что бульон для борща получился прозрачным. Это потому, что не забывали снимать пенку.

Если замечаешь, что в заправке жидкости недостаточно, то можно добавить немного бульона.

Добавляем к заправке томатную пасту, тушим 10 минут. Правило №3. Если у вас есть вкусные помидоры (летом), то необходимо добавить в заправку для борща 4-5 штук, вкус борща будет более насыщен. Помидоры трем на терке, шкурку выкидываем. У нас вкусных помидоров не было.

Секрет четвертый, достаем мясо из бульона, прежде чем опустить туда готовую заправку.

Бульон солим, перчим. Доводим до кипения. В бульон опускаем капусту.

Режем картофель небольшими кубиками.

Отправляем картошку в бульон для борща вслед за капустой, варим 30 минут.

Выкладываем в бульон заправку для борща.

Кидаем пару лавровых листьев. Варим 10 минут.

Разделываем на доске мясо для борща на порционные кусочки.

Добавляем мясо в борщ.

Правило №4: борща много не бывает, варим большую кастрюлю.

Правило №5: перед подачей на стол, борщ должен постоять хотя бы несколько часов.

Вкусный борщ готов.

Кто хочет, добавляет в борщ сметану. К борщу обязательны пампушки натертые чесноком.

Как правильно варить борщ знает любой опытный кулинар. У каждой хозяйки свой рецепт приготовления борща. Одна хозяюшка тушит овощи перед закладкой их в кастрюлю, другая использует необычные пряности и специи, а третья варит борщ на курином бульоне, что позволяет получить вкусный борщ с «фирменной» изюминкой. Молодые хозяйки порой не знают, как правильно варить борщ, из-за чего их мужья лишены возможности наслаждаться восхитительным вкусом и запахом этого блюда.

Существует множество рецептов борща, но мы расскажем вам, как правильно варить борщ традиционный. Взяв за основу этот рецепт, можно дать волю фантазии, что позволит готовить борщ каждый раз с новым вкусом. Насыщенный ярко-красный цвет борщу дает свекла. Этот овощ присутствует во всех рецептах борща. Борщ варится на мясном или курином бульоне, а в дни поста в борщ добавляют грибы, в результате чего это блюдо приобретает новый удивительный вкус. Если вы решили сварить говяжий бульон, то наберитесь терпения – он варится около двух часов. За это время может выкипеть много воды, поэтому этот процесс следует контролировать и подливать периодически воду, но не холодную, а кипяток, чтобы бульон не потерял свой вкус и цвет. За 30-40 минут до готовности добавьте в бульон лавровый лист, 5-6 горошин черного перца и 3-4 душистого. Если вы упустили момент снятия пенки в начале варки, то готовый бульон процедите через сито, чтобы он стал прозрачным.

Рецепт классического борща

• Пока бульон варится, можно подготовить овощи – лук, морковь, свеклу. Их необходимо нарезать соломкой, лук можно просто измельчить, и обжарить на растительном масле в сковородке.
• За 10 минут до готовности добавьте томатную пасту или натертые на терке помидоры, с которых предварительно удалена кожица.
• В кастрюлю с бульоном опускаем картофель, порезанный на кубики, а когда он будет наполовину готов – нашинкованную капусту.
• Минут через 5-10 добавляем тушеные овощи из сковородки и варим еще минут десять. В конце варки добавляем измельченный чеснок и зелень.

Дайте борщу настояться с полчаса, а затем разливайте по тарелкам и угощайте своих близких. Как правильно варить борщ вы уже узнали, теперь научитесь правильно подавать его. В каждую тарелку положите кусочек мяса, а если вы варили бульон на ребрышках, то отделите мясо от костей. Традиционно борщ подается со сметаной, а обычный хлеб можно заменить несладкими булочками, пропитанными чесночным соусом.

Как правильно варить борщ с фасолью

Если многие готовят борщ постным, то есть без мясного бульона, то фасоль стараются класть в борщ обязательно. Именно с помощью фасоли в борще можно создать насыщенный и довершенный вкус при отсутствии мяса. Традиционно во многих украинских деревнях борщ варят на крепком мясном бульоне с добавлением большого количества фасоли.

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка (четверть килограмма);
• Картофель (4-5 штук);
• Два стакана фасоли;
• Свекла (2 шт.);
• Морковь среднего размера (одна штука);
• Лук репчатый (1 шт.);
• Белокочанная капуста (300 г);
• Болгарский перец красного цвета (2 шт.);
• Томатная паста (2 ст. ложки);
• Уксус (2 ст. ложки).

Последовательность приготовления:

С вечера в холодной воде замочите промытую фасоль для размягчения. На следующий день варите фасоль в большом количестве воде в течение полутора часов до готовности.

Из говяжьей грудинки на медленном огне сварите бульон. Когда он будет на половину готов, добавьте к бульону нашинкованную капусту.

После того, как бульон с капустой закипит, добавьте в него нарезанный небольшими кусочками картофель.

На глубокой сковороде в растительном масле обжарьте измельченную соломкой или натертую на крупной терке свеклу (в зависимости от вашего вкуса и личного предпочтения). Слегка обжаренную свеклу залейте небольшим количеством воды, добавьте томатную пасту и уксус и тушите под закрытой крышкой в течение 10 минут.

Отдельно на растительном масле обжарьте лук и морковь. Лук рекомендуется нарезать маленькими кубиками, а морковь – в зависимости от вида измельчения свеклы, если свеклу резали соломкой, то и морковь так же порежьте, а если свекла натиралась на терке, то и морковь натрите на терке.

За пять минут до готовности картофеля добавьте в бульон предварительно отваренную фасоль, нарезанный мелкой соломкой болгарский перец, а также лук с морковью и тушеную свеклу. На этом же этапе в борщ кладут соль, перец и любимые специи. Как правило, это лавровый лист (2 шт.), перец душистый горошком (3-4 шт.) и сушеная зелень.

Проварите борщ после очередного закипания под закрытой крышкой в течение 5-7 минут. После чего снимите с огня и дайте настояться еще около четверти часа. Это и есть последовательность того, как правильно варить борщ со свеклой.

Как писалось выше, подавайте борщ со сметаной, посыпанный сверху мелкорубленой свежей зеленью, ломтиком хлеба и несколькими зубчиками чеснока.

Как правильно варить борщ красный

Порой даже соблюдение описанных выше инструкций не дает полной гарантии того, что борщ у вас получиться насыщенного красного цвета. Случается это потому, что не были соблюдены некоторые нюансы.

Так считается, что для того, чтобы борщ был красивого красного цвета, овощи для него нужно не натирать на терке, а резать соломкой или маленькими брусочками.

Цвет борща напрямую зависит от цвета свеклы, из которой он варится. Разрежьте свеклу и присмотритесь к ее цвету. Свекла должна иметь ровный темный цвет. В случае если на свекле имеют белые прожилки, то борщ в дальнейшем получиться розоватым либо же вовсе оранжевым. Кроме того это скажется и на его вкусе.

Свеклу для борща нужно не обжаривать, а именно подтушивать, чтобы в дальнейшем она не потеряла цвет при добавлении в бульон. Смотрите не переусердствуйте с тушением. Опытные кулинары рекомендуют тушить свеклу не более 10 минут.

На самом деле рецепт приготовления борща не так уж сложен. Достаточно вложить в него немного души и тепла своего сердца, и тогда у вас получиться по-настоящему душевный вкуснейший борщ. Приятного аппетита!

Борщ (фото)

Как варить борщ, пошаговый рецепт с фото.

Вкусный украинский борщ. Как варить правильный красный борщ. Картинки настоящего борща. Готовим заправку для борща. Варим бульон для борща. Секреты приготовления борща. Технология приготовления борща.

Почему написал БОРЩ заглавными буквами? Потому, что тот рецепт который здесь приведу, является плодом большого количества изысканий и экспериментов. Я много гостил на Украине (в Украине), бабушка моих друзей часто варила настоящий украинский борщ (борщ український). Вкус - незабываемый. Мне было с чем сравнивать. Раз за разом варили мы борщи и постепенно наработали рецепт классического украинского борща в нашем видении. Понятно что рецептов украинского борща огромное множество на самой Украине, пусть будет еще один.

Правило №1.Самое основное правило любого первого блюда - это вода. К борщу это относится в особой мере. Воду берем из родника, если нет, то покупаем бутилированную, если нет, то наливаем из фильтра.

По мере написания рецепта правильного борща, будем открывать остальные секреты приготовления вкусного борща .

Что нам нужно чтобы приготовитьборщ:

1. Вода.
2. Мясо, говяжья грудинка.
3. Капуста 1/6 среднего кочана
4. Свекла 4-5 средней величины.
5. Морковь 2 шт.
6. Луковица 2 шт.
7. Кориандр 1/2 ч.ложки.
8. Перец, соль по вкусу .
9. Лимон 1/2
10. Картофель 2-3 шт.
11. Чеснок 3 зубка.
12. Томатная паста 2 ст. ложки.

Мясо должно быть свежим. У меня замороженное, но морозили его три дня назад. Не рассчитали.

Варим бульон для борща. Заливаем мясо водой, бросаем луковицу, доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Варим 2,5 часа чтобы чуть булькало. Постоянно снимаем пенку.

Овощи подготавливаем. Чистим, моем. Капусту для борща мелко шинкуем.

Свеклу и морковь для заправки борща трем на крупной терке.

Начинаем готовить заправку для борща . Правило №2. Для заправки борща все овощи должны быть обжарены вместе. Они пропитаются соком и потом отдадут сок и аромат бульону. Обжариваем морковь на подсолнечном масле.

Лук режем полукольцами.

Добавляем к моркови в заправку для борща . Обжариваем.

Добавляем чеснок. Выжимаем его в заправку для борща чеснокодавкой.

В заправку для борща кидаем 1/2 чайной ложки кориандра.

Выкладываем в сковороду с заправкой свеклу. Тушим. Как варить борщ чтобы он был красным? Положить в заправку свеклу. и томаты.

Выжимаем лимон. (Понятно что на Украине лимон не выжимают, где-то используют уксус. У нас лимон, потому что борщ едят маленькие дети)

Тушим на медленном огне один час.

На фото видно, что бульон для борща получился прозрачным. Это потому, что не забывали снимать пенку.

Если замечаешь, что в заправке жидкости недостаточно, то можно добавить немного бульона.

Добавляем к заправке томатную пасту, тушим 10 минут. Правило №3. Если у вас есть вкусные помидоры (летом), то необходимо добавить в заправку для борща 4-5 штук, вкус борща будет более насыщен. Помидоры трем на терке, шкурку выкидываем. У нас вкусных помидоров не было.

Секрет четвертый, достаем мясо из бульона, прежде чем опустить туда готовую заправку.

Бульон солим, перчим. Доводим до кипения. В бульон опускаем капусту.

Режем картофель небольшими кубиками.

Отправляем картошку в бульон для борща вслед за капустой, варим 30 минут.

Выкладываем в бульон заправку для борща.

Кидаем пару лавровых листьев. Варим 10 минут.

Разделываем на доске мясо для борща на порционные кусочки.

Добавляем мясо в борщ.

Правило №4: борща много не бывает, варим большую кастрюлю.

Правило №5: перед подачей на стол, борщ должен постоять хотя бы несколько часов.

Вкусный борщ готов.

Кто хочет, добавляет в борщ сметану. К борщу обязательны пампушки натертые чесноком.