Главная Из фруктов и ягод Как определить качество меда в домашних условиях: способы. Самостоятельно определяем — качественный ли мед

Как определить качество меда в домашних условиях: способы. Самостоятельно определяем — качественный ли мед

Полезные свойства меда широко известны. Он используется не только в качестве подсластителя, но и как средство при лечении простудных заболеваний. Он имеет антибактериальное, антивирусное, успокаивающее и заживляющее действие, он помогает укрепить иммунитет и повысить жизненный тонус.

Высокая стоимость натурального продукта является прямым следствием сложности его производства. Но даже заплатив немалую цену за этот продукт, не всегда можно быть уверенным в его качестве. Подделка — явление не новое.

Упоминание о недобросовестных торговцах содержится в «Энциклопедии пчеловодства», изданной американским предпринимателем и большим энтузиастом этой области сельского хозяйства Амосом Рутом в 1876 году.

Ненатуральный мёд

Нынешние подделки можно разделить на три группы:

Натуральный с добавлением посторонних веществ, призванных увеличить общий объем и плотность массы;
Продукты, полученные из смеси сахара и воды, с добавлением красителей и ароматизаторов;
Сахарный .

Способ фальсификации, описанный Рутом еще в XIX веке, используется до сих пор.

Смесь сахара и воды уваривают до состояния густого сиропа, после чего добавляют в нее ароматизаторы и красители. Для пущего эффекта итоговый продукт могут смешать с небольшим количеством настоящего меда.

Со времен Амоса Рута технологии фальсификации меда усовершенствовались. Теперь искусственные смеси готовят из инвертного сахара и сахарозы и добавляют в них загустители, среди которых можно встретить кукурузный и картофельный крахмал. Качественные подделки бывает трудно выявить даже при помощи профессиональной экспертизы. К счастью, они встречаются редко.

Другой способ получения меда применяется недобросовестными пчеловодами. Вместо того, чтобы дожидаться пока пчелы соберут цветочный нектар, насекомых кормят обычным сахарным сиропом. Полученный подобным способом сахарный мед не имеет полезных свойств.

Как отличить качественный продукт от искусственного

Хороший вкус

Банка с мёдом

Вкус натурального меда сладкий с терпкой ноткой, которая особенно различима в гречишном и каштановом. Настоящий продукт оставляет после себя приятное послевкусие. Подделки будут иметь ничем не примечательный сладкий вкус , в некоторый случаях немного приторный.

Натуральность цвета

По цвету может варьироваться от белого до темно-коричневого. Каждый сорт имеет свою характерную окраску. Мед, собранный с цветков белой акации, в жидком состоянии практически прозрачный.

Гречишный мед имеет насыщенный коричневый цвет с красноватым отливом. Продукт белого цвета вполне может оказаться не из пыльцы растений, а из сахарного сиропа.

Перед покупкой стоит выяснить, какой именно сорт меда перед вами. Так будет проще соотнести описание с предлагаемым вам продуктом.

Правильная консистенция

Структура природного и искусственного меда разительно отличается. Растерев его каплю пальцами, вы заметите, что она исчезла без остатка, быстро впитавшись в кожу. Проделав то же самое с подделкой, вы почувствуете, что на коже остались мелкие комочки.

Мед имеет свойство кристаллизоваться после нескольких месяцев хранения. Если в середине зимы вам пытаются продать жидкий продукт, то это тревожный знак. Такой продукт либо был изготовлен из сахарного сиропа, либо был подогрет перед продажей. Мед, нагретый выше температуры в 40 градусов, теряет свои полезные качества.

Проверка вязкости

Настоящий мёд должен быть тянучим

Важным показателем и условием при определении подлинности натуральности является его вязкость. Опустите в емкость с медом чистую ложку, а затем медленно ее достаньте. Настоящий продукт должен тянуться вслед за ложкой непрерывной нитью. Когда вещество стекает с ложки, оно образует на поверхности видимый след, который медленно растворяется.

Аромат

Запах подделать труднее всего. Аромат натурального продукта густой и душистый, в нем можно различить ноты медоносных растений. Продукт, изготовленный из сахара, не имеет выраженного аромата. Как проверить? Если вам трудно уловить запах, то перед вами подделка.

Определить сахар

Есть ли сахар в продукте можно определить с помощью тонкой бумаги. Для этого на бумажную салфетку или лист промокательной бумаги необходимо капнуть медом.

Появление влажных пятен будет означать, что продукт искусственный.

Натуральный продукт может оставаться на бумажной поверхности в течение нескольких минут, не просачиваясь на обратную сторону листа. Чем дольше на бумаге не появляется след, тем он качественнее.

Как проверить настоящий мёд в домашних условиях?

Если у вас остались натуральный мёд или нет, то развеять их можно при помощи нескольких простых процедур. Как можно отличить мёд и узнать его качество?

Капля йода

Йод

Разбавьте небольшое количество меда водой, в полученную смесь добавьте каплю йода. Если после этого раствор приобрел синий цвет, то это означает, что он содержит крахмал или муку.

С помощью хлеба

Поместите кусочек хлеба в емкость и оставьте на 5-10 минут. Если по прошествии этого времени хлеб сохранил форму, то перед вами натуральный продукт. Если же хлеб размяк и расползся, то это явный знак, что продукт был изготовлен на основе сахарного сиропа.

Карандаш

На тыльную сторону ладони или листок бумаги капните медом и распределите его тонким слоем. Проведите обычным химическим карандашом по поверхности. Жирная линия укажет на наличие воды в продукте. Отсутствие заметного следа будет означать, что перед вами неразбавленный мед.

Уксус

Растворите чайную ложку меда в воде, в полученную смесь добавьте несколько капель уксуса. Если вслед за этим последует шипение, то это верный признак того, что в продукте содержится мел.

Определить подделку с помощью воды

Положите ложку в прозрачный стакан с теплой водой и размешайте. Натуральный продукт растворится без остатка, слегка окрасив воду. Если в продукте присутствуют посторонние примеси, то они либо выпадут в осадок, либо всплывут на поверхность.

Гречишный мёд

Лучший способ обезопасить себя от подделок — приобретать домашний мед у знакомого пчеловода. Для того, чтобы выбрать достойного доверия человека, поинтересуйтесь, торгует ли он сотами.

Если ответ будет утвердительным, вы точно будете знать, что продавец имеет доступ к натуральному меду. Такие люди высоко ценят свою репутацию и не будут рисковать ей, предлагая подделки.

Покупайте мед в сезон , ведь настоящие пчеловоды продают его по мере изготовления. Если вы приобретаете мед в магазине, осуществляйте проверку и обращайте внимание на правильную этикетку. Фальшивый продукт может нанести вред вашему здоровью.

Только сами пчеловоды знают, насколько натурален и экологически безопасен мед с их пасеки, но определенный анализ может сделать любой потребитель. Прежде чем покупать большое количество этого ценного продукта, желательно приобрести маленькую баночку из той же партии, и провести простейшие исследования.

В домашних условиях, чтобы не нарваться на подделку?

Какой мед является фальсификатом?

История подделки меда началась давно, первые упоминания о его фальсификации датируются 1855 годом. С тех пор приемы мошенников усовершенствовались настолько, что порой достоверно определить его качество можно лишь в лабораториях.

Какой мед является фальсифицированным:

незрелый;
прогретый (топленый);
мед с добавками и примесями.

Чаще всего в натуральный продукт подмешивают сахарный мед и искусственно инвертированный сахар, реже - крахмальную и свекольную патоку.

Как определить качество меда в домашних условиях

Сначала проверим зрелость. Некоторые пчеловоды, по незнанию или из корыстных побуждений, стремятся начать откачку меда как можно раньше, чтобы продать его с наибольшей выгодой.

Чем плох сырой мед? В нем сдержится больше 20% влаги, он быстро теряет лечебные свойства, хуже хранится, часто начинает бродить. В процессе брожения образуются и такой продукт становится непригодным к употреблению.

Как правильно определить качество меда? Зрелость определяется разными способами. Первый из них - тест на вязкость.

При температуре в 20 0 С надо взять ложку с медом, расположить горизонтально, и начать вращать. Зрелый мед не успевает стечь, а накручивается на ложку. Если опустить конец столового прибора вниз, мед стекает с него очень медленно, и оставляет на поверхности бугорок. Незрелый мед при вращении начинает стекать, а поверхность быстро выравнивается. При более низкой температуре вязкость становится меньше, при высокой - увеличивается.

При тестировании необходимо учитывать сорт, так как разные виды меда имеют различную вязкость:

Очень (акациевый, апельсиновый, клеверный).
Жидкий липовый).
Студнеобразный (вересковый).
Густой (подсолнечниковый, рапсовый, гречишный).

Второй способ - проверка соотношения объема и веса. Вес (нетто) одного литра зрелого меда должен быть не менее 1,4 кг.

Третье: пузырьки. Если мед имеет кислый запах, спиртовой привкус, или на поверхности медленно образуются пузырьки - мед забродил.

Четвертый тест: бумага. На газетный лист наносится капля меда. Если мед зрелый, она останется на поверхности. Если сырой - расползется, оставляя мокрый след.

Пятый способ подойдет, когда мед уже засахарился. Если он распадается на два разных по своей плотности слоя, в нем большой процент воды.

Выведем примеси на чистую воду!

Для увеличения объема и придания продукту сомнительного качества вида натурального зрелого меда в него могут вноситься разные добавки. Как определить качество меда? В домашних условиях вполне возможно определить его чистоту.

1. Наличие примесей выявляется просто: в дистиллированной воде разводится небольшое количество меда. Качественный продукт полностью растворится. Если имеются посторонние включения, они или выпадут в осадок, или осядут на дне.

2. Мел можно обнаружить, добавив уксусную кислоту в водный раствор меда. Если смесь начнет шипеть и пениться, в меде присутствует мел.

3. Для увеличения вязкости в мед могут добавляться крахмал и мука. В таком случае нет ничего проще, как определить качество меда йодом. Мед необходимо растворить в воде, а затем капнуть туда йод. Если раствор посинеет, значит, в лакомство добавлен крахмал.

4. Желатин выявляется добавлением 5% раствора танина к смеси меда и воды. При его наличии появятся белые хлопья.

5. Патоку в меде покажет нашатырный спирт. Несколько капель спирта, добавленные в водный раствор фальсификата, окрасят его в бурый цвет.

Определение топленого меда

Нередко продавцы пытаются сбыть закристаллизовавшийся старый мед под видом нового урожая.

Как определить качество меда в домашних условиях, если он засахарился и был растоплен? Признаки подделки:

Гретый мед - прозрачный и однородный, в то время как натуральный продукт немного мутный из-за наличия белковых соединений.
У продукта слабый аромат, карамельный привкус, и от него заметно
При снижении температуры до +5 0 С в нем образуются стекловидные нити. Натуральный мед так ведет себя только при сильном морозе.

Сахарный мед

Такой мед имеет белый цвет и очень слабый аромат (надо учесть, что некоторые виды меда, скажем, подсолнечниковый, тоже почти не пахнут).

Во вкусе нет характерной терпкости и легкого першения. Если размазать каплю по бумаге и поджечь, появится запах горелого сахара. В горячем молоке такой «мед» сворачивается.

Напоследок

При покупке следует доверять ощущениям. Мед должен быть сладким, слегка терпким и ароматным. От него чуть и он очень приятен на вкус. Аромат должен быть естественным, цветочным. Кристаллизация - нормальный процесс для 3-4-месячного продукта и старше. Застывший мед зимой должен вызывать больше доверия, чем жидкий и прозрачный.

Мед - полезный, но довольно дорогостоящий продукт. Не удивительно, что недобросовестные продавцы начали его подделывать, смешивать и разбавлять водой. Более того, уже появились методы синтетического производства меда. О его полезных свойствах даже говорить не стоит – это банальная химия, что реализуется под видом качественного продукта. Как же не попасться на такие уловки и отличить качественный мед?

Качества натурального меда

Настоящий мед можно различить даже по внешним признакам. В их числе: цвет, вкус, консистенция, аромат. При должной сноровке даже визуального осмотра будет вполне достаточно, чтобы дать оценку качества продукта. Для опытных пчеловодов это вовсе не проблема. Но на что обратить внимание обычному покупателю?

Цвет

Существует огромное количество сортов меда, цвет каждого из них зависит от растений, из которых его добывали.

Липовый мед имеет яркий янтарный окрас;
Цветочный - золотисто-желтый, с кристаллической прозрачностью;
Каштановый - темный, коричневый;
Горчичный - кремового цвета;
Из майской акации – светло-желтый, порой даже прозрачный;
Малиновый - светло-золотистого оттенка с выраженным фруктовым ароматом;
Гречневый - светло-коричневый, иногда с малозаметным красным оттенком (из-за наличия большого количества железа в составе);
Лесной - может быть и светлым, но чаще темно-коричневый, словно в нем растопили плитку шоколада, но без мути;
Подсолнечный - ярко-золотой, солнечный;
Рапсовый - лимонного цвета;
Горный - от светло-желтого до светло-коричневого.

Примесь других цветов напрямую указывает на низкое качество продукта. В этом плане цвет меда и качество полностью взаимосвязаны.

Ни в коем случае не следует покупать мед, если в нем присутствуют оттенки зеленого, синего, розового. Слишком темный и мутный цвет меда вовсе указывает на то, что его нагревали до высокой температуры и растапливали, когда тот уже засахарился.

Вкус

Один из главных критериев качества меда - его вкус. Он должен быть терпким с ярким цветочным ароматом. При этом если его положить на язык и не глотать - начнет немного жечь. Ни в коем случае после него во рту не должно оставаться кристаллов, твердого осадка (за исключением сотового меда).

Если же на вкус мед приторный и уж слишком сладкий - это главный признак, что в него добавляли сахар или же им прикармливали пчел. Съев несколько столовых ложек натурального меда - его не хочется запивать. Слишком сахарный так поесть не удастся - затошнит. Привкус карамели указывает на то, что его подогревали до высокой температуры.

Аромат

Проверить качество меда при покупке можно, обратив внимание на его аромат. В натуральном отчетливо чувствуются травяные или цветочные нотки. Если чувствуется примесь дыма, сырости или вовсе горючих веществ - его неправильно хранили.

Как узнать, что в мед добавляли воду или крахмал? У него в таком случае практически исчезает цветочный аромат. А если в запахе чувствуется карамель - мед сильно подогревали или добавили в него жженый сахар. От приобретения такого продукта лучше отказаться.

Консистенция

Консистенция и плотность меда проверяются только опытным путем. Самый простой вариант - окунуть ложку в мед и попытаться «намотать» его на столовый прибор. Это должно получиться без особого труда. Снизу при этом должна возникать тонкая струйка нектара, которая будет укладываться слоями. Если она сразу растекается, то это указывает на добавление воды, крахмала или манной крупы.

Синтетический мед по консистенции, как обычная вода с малой примесью муки.

Следует заметить, что плотность настоящего меда в полтора раза больше, чем у молока. Удобно оперировать такими знаниями при покупке на рынке. Можно для сравнения взять банку молока и меда и сравнить их вес. При добавлении в мед воды, крахмала, сахара или патоки его плотность, конечно же, снижается.

Как правило, литр натурального зрелого меда весит 1,4 кг.

На что обратить внимание при покупке?

Чтобы ограничить себя от некачественного товара еще на этапе покупки нужно знать несколько особенностей:

Способы определения подлинности

Никто не застрахован от покупки некачественного меда. Конечно, можно довериться рыночному лабораторному анализу, который обязаны пройти все пасечники, торгующие медом. Либо приобрести специальный прибор для определения качества меда, но, как показывает практика, он дает высокую погрешность. Да и зачастую такие устройства измеряют лишь влажность, а наличие крахмала определить неспособны.

Поэтому чтобы избежать неприятных и ненужных трат необходимо знать несколько простых способов, позволяющих проверить качество меда в домашних условиях.

Бумага

Это лучший метод чтобы проверить мед на наличие примесей. Для проведения теста лучше использовать газетную или туалетную бумагу. На нее помещается капля меда и спустя 1 минуту визуально изучается. Если мед растекается - в нем большая концентрация воды. Если просачивается насквозь - в него добавлялась патока.

Однако синтетический мед по консистенции и плотности очень похож на натуральный и при высокой концентрации сахара он тоже не будет просачиваться. В этом случае нужно ориентироваться еще и по вкусу.

Вода

Если добавить мед в теплую воду, то она превращается в мутную белесую жидкость без осадка и сахарных кристаллов. Если же при смешивании вода остается абсолютно прозрачной - мед разбавлен водой или сахарным сиропом. Появление осадка указывает на примеси крахмала, манны. Этот способ определения качества не актуален для падевого меда, так как он тоже выпадает в осадок.

Молоко

При помощи теплого молока определяют наличие примеси сахара или патоки. Достаточно размешать в нем небольшое количество меда. Если молоко свернется, то это указывает на низкое качество медового продукта и на наличие в примесях кремния. Натуральный мед содержит много минералов, но кремний среди них отсутствует.

Чай

При добавлении меда в некрепкий черный чай - напиток должен немного потемнеть. Но в нем не должен образовываться мутный осадок. Если цвет остался неизменным, а на дне виднеется примесь кристаллов или просто муть, то в него добавляли сахар или же пчел кормили сиропом. Если мед недозревший, то цвет чая станет немного светлее.

Йод

Йод (20-30 капель) развести в стакане воды и добавить туда мед. Если раствор посинеет или в нем появится осадок - это явный признак наличия крахмала. Этот мед не принесет пользы.

Уксус

Если при смешивании уксуса и меда появляется пена - это указывает на наличие мела. Таким же методом можно проверить мед на антибиотики. Если при смешивании с уксусом появляется пена, а сама смесь становится белесой, словно самогон, это указывает на выделение большого количества углекислого газа. Этот мед явно ненатурального происхождения.

Аналогичный метод используется при проверке качества меда по дистазному числу, только вместо столового уксуса используется концентрированная эссенция.

Хлеб

Нужно взять мякиш белого хлеба и поместить на 10 минут в мед при комнатной температуре. Если хлеб станет твердым - все в порядке (он впитывает фруктозу). А если стал мягким или вовсе раскис - там есть вода или синтетическая патока (сахароза с водой). От такого меда лучше отказаться.

Марганцовка

Марганцовка вступает в реакцию с производными калия и углекислого газа. Поэтому если в составе меда присутствует вода или мел, то водный раствор марганца при добавлении меда слегка обесцветится.

Нашатырный спирт

Чтобы определить наличие в меде мела или воды, можно смешать его с нашатырным спиртом. При обнаружении этих добавок спирт начнет пениться и мутнеть, в нем появится осадок из белых или прозрачных кристаллов.

Химический карандаш

Метод проверки качества меда химическим карандашом подразумевает проверку реакции на те вещества, которые в зрелом продукте априори не могут содержаться. Достаточно капнуть мед на ладонь или бумагу и размазать его тем самым карандашом. Если появятся синие разводы, то в нем есть примеси и в довольно большом количестве.

Огонь

Если мед после засахаривания растапливался, или в него добавляли сахарный сироп, то это покажет поджигание. Нужно взять чистый лист бумаги, капнуть на него несколько капель меда и поджечь. Сгореть должна только бумага. Натуральный мед не почернеет, не начнет дымиться. Если же это происходит - в нем большая примесь сахара. Подобная реакция будет, если пчел «кормили» сахарным сиропом.

Блюдце

Мед нанести на блюдце и добавить к нему 3 столовые ложки воды. Блюдце немного потрясти в горизонтальной плоскости. Мед при этом должен образовать равномерный рисунок, напоминающий соты. Если же он просто растекся, то это указывает на примесь сахара, воды или крахмала.

Пчелиный нектар используется очень давно в качестве лекарства. Им лечат недуги дыхательной, пищеварительной и кровеносной системы. Кроме того, этот продукт пчеловодства применяют в косметологии и диетологии. Эффективность применения продукта зависит от его натуральности. Но как узнать настоящий мед или подделка? Это можно сделать дома без использования специальных реактивов и аппаратов.

Как определить качество меда в домашних условиях?

Для начала оцените органолептические свойства товара, который собираетесь приобрести. То есть попробуйте и понюхайте продукт. Он не должен пахнуть кофе или иметь посторонние ароматы. Запах должен соответствовать виду продукта. После употребления должно быть характерное послевкусие. Никакой кислоты и горечи вы не должны ощущать.

Оцените консистенцию. Весной и летом практически весь пчелиный нектар находится в текучем состоянии. Настоящий мед засахаривается или нет? Осенью и зимой все сорта становятся очень густыми, и в них появляются кристаллики. Соответственно, если вы собираетесь приобрести нектар зимой, а он жидкий, скорее всего, продукт топили, чтобы придать ему товарного вида. Зимой мед должен быть густым с кристалликами.

Если вы не знаете, как проверить мед настоящий или нет, посмотрите на его цвет. Оттенки продукта меняются в зависимости от его сорта. Так, гречишный нектар отличается темно-коричневым цветом. Есть практически бесцветные сорта. Обратите внимание, сразу после откачки в нем не должно быть никакого осадка. Если я замечаю в банке белые крупинки, которые находятся на дне, то понимаю, что в нектар добавили мел или крахмал.

Как проверить мед с помощью йода?

Йод реагирует на присутствие крахмала в продукте. Для проведения теста следуйте инструкции:

растворите чайную ложку продукта в 120 мл теплой воды;
необходимо чтобы жидкость стала однородной;
капните в раствор 3-4 капли спиртового раствора йода;
понаблюдайте за цветом жидкости;
если она посинела или появились синеватые разводы, то вам продали фальсификат.

Муку или крахмал добавляют в нектар для увеличения веса и вязкости. Это необходимо, если мед разбавили или вообще изготовили из сахара.

Липовый мед как определить?

Можно считать ним их самых полезных, ведь в его составе терпеновые соединения, которые успокаивают и обладают антибактериальным эффектом. Как определить натуральность меда в домашних условиях? На вид сложно отличить этот сорт меда от других. Даже я не всегда могу отличить его от других видов. Но сразу после сбора он жидкий и напоминает зеленоватую воду. Аромат продукта напоминает запах цветущей липы. Если вы хотите узнать, как определить натуральность меда из липы, необходимо провести тест на определение уровня pH. Проще говоря – это кислотность продукта.

Инструкция:

взвесьте 1 г нектара и добавьте к нему 10 мл воды;
размешайте раствор и капните к нему индикатор;
можно использовать индикаторную бумагу;
липовый мед отличается от других сортов кислой средой, его pH составляет 4-5 единиц.

Обратите внимание

Я этим методом не пользуюсь, так как под рукой не всегда есть индикаторная бумага.

Нектар из липы часто смешивают с маточным молочком. Получается смесь с высокой биологической активностью. Маточное молочко – вещество, которым пчелы кормят личинок и трутней. Этим кормом питается и матка. По составу маточное молочко отличается от меда содержанием белков. В нектаре много цинка, кобальта и железа. Благодаря этому продукт применяют для повышения гемоглобина. Мед с маточным молочком как отличить подделку? Для этого посмотрите на цвет продукта. Он должен быть почти белым. Такой цвет обусловлен использованием для приготовления продукта севшего, то есть засахарившегося нектара. Само маточное молочко тоже белое. Вкус продукта тоже отличается от обычного пчелиного нектара. Он менее сладкий, может быть даже кисловатым.

Как узнать настоящий мед или нет? Проверить качество нектара с маточным молочком можно дома. Приобретите маленькую банку и проведите несколько простых тестов. Растворите продукт в воде и посмотрите на наличие осадка. Его не должно быть. Если вы обнаружили белые хлопья или осадок, перед вами подделка. Если вы знаете, как проверить мед йодом, то проведите тест и убедитесь в отсутствие примесей.

Как проверить мед натуральный или нет при помощи уксуса?

Я часто сталкиваюсь с тем, что в пчелиный нектар для улучшения консистенции добавляют мел. Чтобы определить наличие примесей, растворите нектар в теплой воде и добавьте ложку уксуса. Если на поверхности проявятся пузырьки, и вы услышите шипение, то ваш продукт напичкали мелом.

Много споров возникает вокруг вязкости нектара. Часто возникает вопрос, должен ли засахариваться настоящий мед? Да, пчелиный нектар представляет собой насыщенный раствор. При хранении небольшое количество влаги испаряется, а раствор становится пересыщенным. Из-за этого появляются кристаллы. Подозрение должно вызывать отсутствие кристаллов осенью и зимой. Значит, мед разбавили или нагрели. Не путайте, наличие сахара в нектаре не влияет на его способность кристаллизоваться.

Нередко в пчелиный нектар добавляют сахарный сироп. Чтобы не возиться с пчелами и не выпускать их для сбора нектара, насекомых могут кормить сахаром. Пользы от такого продукта мало, а проверить наличие сахара можно и в домашних условиях.

Как проверить мед на сахар:

капните продукт на белый лист бумаги и оставьте на 30 минут;
посмотрите на бумагу, если вокруг капли образовалось мокрое пятно, в нектар добавили сахарный сироп;
возьмите в ложку немного продукта и посмотрите, как стекает струйка;
если товар настоящий, то он не будет скапывать с ложки, а потечет тягучей неразрывной нитью;
наберите в ложку немного нектара и подожгите его;
натуральный продукт не горит, но если в нем есть сахар, то вы обнаружите копоть и черные следы по краям ложки.

Несколько способов, как проверить настоящий мед или нет

Капните мед на пальцы и потрите между ними. Если вы ощущаете какие-то крупинки, перед вами подделка. Нектар должен впитаться в кожу. Огромное значение имеет отсутствие пенки на продукте. Если вы сразу после сбора приобрели товар, и обнаружили пенку, перед вами незрелый мед. Это значит, что в нем много влаги вскоре он просто забродит.

Незрелый мед обычно откачивают новички, они спешат опустошить соты и увеличить урожай. Но нектар в сотах должен постоять какое-то время. Он «созревает» в ячейках и насыщается природными антибиотиками. Благодаря этому все процессы брожения подавляются.

Акациевый нектар хранится очень долго и не густеет, это связано с невысоким содержанием глюкозы. Кипрейный мед тоже долго остается жидким.

Если продукт долго не густеет, то его разбавили водой. Для проверки на наличие в нектаре воды капните его на белую салфетку. Если капля впиталась, и осталось влажное пятно, нектар разбавили. Проверить мед на влагу можно при помощи кусочка хлеба. Отрежьте ломтик и положите его в тарелку. Оставьте на 20 минут. Если мякиш размок, и подучилась каша, то в продукте вода. Если продукт натуральный, то мед впитается в поры хлеба и даже придаст ломтику твердость. Эти способы, как проверить качество меда в домашних условиях помогут вам убедиться в натуральности продукта.

Способов проверить качество меда очень много, причем это можно сделать в домашних условиях. Проведя несколько несложных тестов, вы сможете убедиться в качестве нектара. Лучше всего приобретать мед у знакомых пасечников.

Сладкий, ароматный, с красивым янтарным оттенком – мед. Это один из самых полезных натуральных продуктов, подаренных нам матушкой-природой. Он используется во многих областях, от до и поэтому очень ценится за свою полезность и универсальность. Однако сегодня в погоне за прибылью многие производители поступают недобросовестно, фальсифицируя его качество. В связи с чем у многих людей возникает вопрос как же понять, что купленный мед натуральный? Наша статья поможет на него ответить.

Натуральный мед - как понять

Разобраться натуральный ли перед вами продукт или подделка, которая не принесет абсолютно никакой пользы для организма можно по следующим признакам:

Как проверить натуральность меда в домашних условиях

Существует несколько способов, благодаря которым вы легко можете проверить качество меда самостоятельно:

Попробуйте его на вкус, натуральный должен раствориться на языке полностью, а также он немного «пощипывает» горло.
Размешайте небольшое количество в стакане чистой горячей воды, если на дне обнаружится осадок, значит, в нем есть дополнительные добавки, которых быть не должно.
Посыпьте капельку меда щепоткой крахмала – на подлинном продукте он останется лежать на поверхности.
Налейте в баночку примерно 50 г меда, закройте крышкой и нагревайте на водяной бане в течение 10 минут, при этом температура воды должна быть 45 градусов. Откройте крышку – отсутствие естественного медового запаха свидетельствует о подделке;
Нагревайте его в течение 1 часа при 40 градусах – натуральный продукт начнет расслаиваться.
Можно втереть немного меда в кожу, если после этого на ней ощущаются крупицы, похожие на сахар, то перед вами продукт низкого качества. Хороший мед впитывается полностью.

Как проверить мед йодом

Один из самых известных и простых способов определения натуральности меда является «испытание» йодом. На практике он считается самым эффективным.

Для этой процедуры будут нужны:

дистиллированная вода;
стеклянный стакан;
столовый уксус.

Итак, начнем. Наполните стакан чуть теплой водой до середины, разбавьте в ней ложку меда и очень хорошо перемешайте. Обязательно нужно добиться полной однородности раствора, не должно остаться никаких сгустков и комочков. Добавьте туда 3-4 капли йода и наблюдайте за реакцией в емкости:

если цвет жидкости остался неизменным, то можно не сомневаться в качестве купленного продукта;
вода в стакане стала синего оттенка – это означает, что в мед добавлен крахмал или мука в качестве загустителя.

Засахаренный мед

Процесс кристаллизации или, как его называют в народе, «засахаривание» является абсолютно естественным для этого продукта. И чем бoльше в нем сoдержится глюкoзы, тем скорее он происходит. Средние временные рамки данного явления составляют от 2 до 11 недель. Но стoит помнить, что изменение физического состояния меда никоим образом не влияет на его полезность и вкусовые качества.

Его можно с легкостью вернуть в жидкий вид лишь подогрев на водяной бане, главное делать это при низкой температуре. Так он сохранит в себе все ценные вещества.

Засахаренный мед можно сделать искусственным путем - прoстo дoбавьте в жидкий мед немного засахаренного и перемешивайте его каждый день в течение недели.

И помните, чтобы получить натуральный и качественный продукт, который будет полезен для здоровья - покупайте его у проверенных пасечников. А если вы приобретаете его на ярмарке, попросите продавца показать сертификат качества.