Хумус из нута: рецепты приготовления постного блюда. Хумус: рецепты приготовления в домашних условиях, классический с нутом, а также с фасолью и горохом, фото и видео

нут не всегда и не везде можно купить. Однако, обычный наш горох продается везде. И как приготовить аналог традиционного хумуса я долго придумывала. Но закуска - великолепнейшая.

Итак: высыпаем горох в кастрюльку или глубокую миску, заливаем водой см на полтора-два выше гороха. Горох бывает иногда пересушенный, поэтому точно сказать, когда же он размягчится - сказать нельзя. Это может быть два часа, а может и ночи мало. Я оставляю его на ночь отмокать.

Как только горох стал "жирным" и мягким - варим его прям в этой же воде, долив еще воды в размере где-то четверть объема гороха.

Гороховая каша имеет особенность "удирать" при первом кипении по-шустрее молока. Поэтому, до кипения его желательно доводить под пристальным контролем, а то потом всю плиту мыть придется.

Горох закипел, нагрев убрали до минимума, вариться он будет не долго, поэтому можно накидать в него травок сушеных. Я обычно кладу только одну: укроп или петрушку. У меня они сушеные с огорода, поэтому прям ветками в кашу закидываю, потом вынимаю - они свой аромат отдали.

Главными ингредиентами истинного хумуса, кроме нута, являются оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Вот для моего "якобы" хумуса простое подсолнечное тоже сойдет, причем, вовсе не обязательно ему быть рафинированным. Наш русский горох - это как холст для живописца, любой вкусовой акцент будет принят одобрительно.

Когда горох разварился в кашу, пусть даже с редкими зернышками на поверхности, я его снимаю, вынимаю траву, ставлю охлаждаться. Потом в блендере замешиваю гороховую кашу, 15%-е сливки, порубленный чеснок (это только в случае, что "хумус" будут есть вечером), растительное масло, живую зелень тоже мелко порубленную, причем, если я закидывала в кашу при варке укроп, то именно зеленый укроп я в блендер и закину. Посолить еще надо. И лимонный сок. Иногда прям кругляши нарезанного лимона в блендер кидаю, чтобы цедра горечи придала. Перца можно черного сыпануть. Все по настроению. В блендере желтая гороховая каша значительно высветляется. Отгадать, из чего же сделано это блюдо, удается немногим. У меня никто не отгадал, что базой является обычный желтый горох.

И дешево, и сердито, и безумно вкусно.

На выходе из блендера должно получиться пюре чуть гуще нежирной сметаны. Но горох потом еще влагу доберет, и стоит ориентироваться все-таки на время подачи блюда.

Выкладываю "хумус" в небольшой салатник, посыпаю зеленью, остатки убираю в холодильник. Максимальный срок хранения - не знаю, сколько бы не наварила гороха, он быстро заканчивается.

Приблизительные ингредиенты:

горох - 400-500 гр,

сливки - 50-100 гр

растительное масло - пара столовых ложек

лимон - половинка лимона

соль, перец - по вкусу

зелень - сколько не жалко. Просто при смешивании в блендере стоит регулярно пробовать, как поменялся вкус, и чего не хватает, и какую ноту Вы хотели бы внести. Это может быть и мускат, или мята.... Вот честно - невероятное поле для творчества при элементарности приготовления.

Родина хумуса – страны Средиземноморья. Особенно его любят на Кипре, а также на Ближнем Востоке. В последние годы эта питательная и вкусная закуска стала популярной во всем мире, от США до Европы и Австралии. Секрет популярности хумуса заключается не только в его необычном сливочно-ореховом вкусе, но и в выдающихся диетических качествах. Горох нут, из которого готовят хумус – прекрасный источник высококачественного растительного белка, который очень хорошо усваивается организмом. Кроме того, в нем обнаружено большое количество клетчатки, железа и ненасыщенных жиров.

Хумус представляет собой соус или пастообразную массу бледно-желтого цвета. Цвет может меняться, в зависимости от добавленных специй. В классический рецепт хумуса, помимо самого нута входит распространенная на Востоке приправа – тахинная паста, изготовляемая из свежих кунжутных семечек. Другие компоненты хумуса – оливковое масло, чеснок, лимонный сок и паприка.

Нутовую пасту, или хумус, подают к столу как самостоятельную холодную закуску, как соус к разным блюдам или как гарнир к мясу или рыбе. А еще его мажут на хлеб – этот вариант больше подходит для легкого, но, в то же время, питательного завтрака. Хумус едят с пресными лепешками, с цельнозерновыми или обычными крекерами, а также с чипсами из кукурузной муки.

Классический рецепт хумуса
Для приготовления самой распространенной разновидности хумуса нам понадобится:

• сухой нут - 2 стакана;
  
• тахинная паста или семена белого кунжута - 50-70 г;
  
• индийского тмина (кумин, зира) - 0,5 ч. ложки;
  
• чеснок - 3-4 средних зубчика;
  
• сок из половины лимона;
  
• оливковое масло - 30-50 мл;
  
• соль - 0,5 ч. ложки.
  

Чтобы приготовить хумус, необходимо сначала купить нут. В настоящее время это не проблема – эта разновидность гороха очень популярна и продается практически во всех супермаркетах и на рынках. Если у вас будет возможность выбора, то выбирайте нут с крупными гладкими горошинами. Горох меньшего размера не такой вкусный, а, если нут выглядит сморщенным, то он будет очень долго вариться.

Приготовление хумуса из нута состоит из следующих этапов:

1. Прежде чем варить нут, его нужно замочить в холодной воде. Время замачивания – не меньше 10 часов, а лучше 12-14. Иногда особенно жесткий нут замачивают на сутки, но в этом случае нужно хотя бы один раз поменять воду. Другой способ размягчить твердые горошины – добавить в воду, в которой они будут замачиваться немного обыкновенной чайной соды.
   
2. Перед тем, как варить горох, воду, в которой он находился в течение ночи нужно слить и варить его в свежей. Если горох был замочен с содой, то необходимо не просто слить воду, а промыть его холодной водой несколько раз.
   
3. Залейте горох водой и поставьте на огонь. Когда закипит, удалите ложкой пену. Не солите, это помешает нуту развариться. Время варки нута зависит от его сорта, и может колебаться от сорока минут до двух часов. Обязательно дождитесь такого состояния нута, когда горошину легко раздавить пальцами. Если снять с плиты горох раньше времени, консистенция хумуса будет неоднородной и блюдо получится не таким вкусным. Когда нут будет готов, слейте его отвар в отдельную посуду, он еще понадобится.
   
4. Для придания блюду специфического аромата на Востоке используют зиру или индийский тмин. Если вам не удалось ее достать, можно обойтись и без нее. Российский тмин лучше не использовать – у него совсем другой запах. Итак, если у вас есть семена тмина, то обжарьте их на сухой сковороде, а затем смолите в кофемолке, блендере или перетрите в ступке. Можно использовать и готовый порошок, но первый способ дает больший аромат.
   
5. Если у вас есть тахинная паста, то используйте ее без предварительной обработки, а если пасты нет, но есть семена кунжута, их нужно обжарить на сухой сковороде, чтобы они слегка подрумянились. Когда поджаренный кунжут немного остынет, измельчите его при помощи блендера или кофемолки. Второй вариант лучше, так как помол будет мельче, и паста получится более однородной.
   
6. Теперь положите в блендер очищенные от кожицы зубчики чеснока, влейте оливковое масло, всыпьте порошок зиры и добавьте измельченный кунжут (если перемалывали его в кофемолке). Сделайте из этих компонентов пюре.
   
7. Добавляя вареный нут небольшими порциями, измельчайте его блендером в пюре. Понемногу вливайте нутовый отвар и лимонный сок, добавляйте соль. Количество отвара, которое потребуется для пюре, определяйте на глаз. Если вы хотите подать нут в виде гарнира или закуски, то консистенция должна быть более плотной. А если ваш хумус будет играть роль соуса, значит, он должен быть более жидким.
   
8. Готовый хумус выложите на тарелку, разровняйте, сделайте в центре углубление и влейте немного оливкового масла. Украсьте зеленью. Можно посыпать хумус кедровыми орешками, украсить целыми вареными горошинами нута (для этого после варки нужно отложить некоторое количество), ломтиками лимона или помидора. Иногда в углубление в центре тарелки с хумусом кладут вареное или тушеное мясо – тогда хумус выступает как гарнир.
   

К хумусу можно подать свежие овощи (огурцы, помидоры, болгарский перец), нарезанные ломтиками, запеченные в духовке баклажаны, картофель или томаты. Если поместить хумус в пиалу, то можно подать к нему крекеры и использовать их вместо ложки, зачерпывая густой соус.

Есть и другие варианты подачи хумуса, в любом случае, эта средиземноморская закуска украсит ваш стол.

Хумус – очень насыщенное по вкусу блюдо, его часто подают с небольшими подогретыми лепешками или с чипсами из лаваша, которыми удобно есть соус руками, без приборов. Хумус - классический перекус, довольно сытная закуска и соус-дип.

Обязательным ингредиентом, помимо турецкого гороха, является кунжутная паста — тахини. Паста продается в магазинах, но ее просто приготовить дома, слегка пожарив и измельчив семена кунжута с небольшим количеством масла. Благодаря тахини хумус имеет узнаваемый ореховый привкус.

Как приготовить тахини дома

Кунжут слегка позолотить в духовке на противне или на сковороде — перемешиваем и следим, чтобы не подгорел. Даем зернышкам остыть и насыпаем в блендер. Постепенно добавляя оливковое масло (по 1 ст. л.), взбиваем кунжутно-масляную смесь до кремообразной консистенции. Правильно приготовленное тахини имеет плотность густой сметаны. Масла нужно столько, сколько уйдет для достижения этого эффекта.

Два ингредиента для хорошего вкуса

Чтобы уравновесить насыщенный сладковатый вкус гороха и тахини, в хумус обязательно добавляют немного лимонного сока. Гладкую консистенцию соуса обеспечивает растительное масло.

Специи

Помимо соли и перца, в пюре из нута и тахини добавляют чеснок, паприку или красный острый перец, зиру. Со специями можно экспериментировать.

Калорийность

В 100 г хумуса содержится 180 ккал.

Время приготовления: около 2 часов с учетом времени на отваривание нута плюс время на замачивание гороха и приготовление тахини.

Ингредиенты

• 100-110 г сухого гороха нут
• 25-30 г пасты тахини
• 2 зубчика чеснока
• 3-4 ст. ложки лимонного сока
• 2 ст. ложки растительного масла
• ½ ч. ложки паприки
• ¼ ч. ложки зиры
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Нут варится очень долго. Чтобы ускорить процесс, замочите горох на ночь в холодной воде. Во время замачивания нут увеличится вдвое.Утром слейте воду, залейте горох свежей водой и поставьте на огонь отвариваться.

Варить нут 1,5 часа, но лучше время от времени проверять его готовность. Для приготовления хумуса лучше горох переварить, чем недоварить, иначе он будет плохо измельчаться и не превратится в гладкую однородную пасту.
Готовность гороха проверьте, раздавив его пальцами, – он должен стать мягким. Вода за время варки нута выкипит, но ее остатки не выливайте, так как вам она может еще понадобиться, чтобы слегка откорректировать густоту соуса.

Переложите горох в чашу блендера. Туда же отправьте очищенный чеснок.

Измельчите массу в пюре, а затем добавьте тахини, масло и лимонный сок. Если необходимо, влейте немного воды, оставшейся после варки гороха.

Теперь пришло время приправить хумус. Для этого измельчите вместе черный перец, паприку и зиру. Перец сделает закуску пикантной, паприка придаст приятный цвет, а зира наполнит волшебным ароматом.

Добавьте измельченные специи и соль.

Готовую пасту уложите в небольшую глубокую тарелку. Можно украсить блюдо зеленью и щепоткой паприки, а можно сбрызнуть растительным маслом.

Чтобы правильно и вкусно приготовить классический хумус из нута в домашних условиях, придётся хорошо постараться. Зато гости удивятся вашей смелости, отличным хозяйственным навыком и широкому кулинарному кругозору.

Что такое хумус?

Хумус – пюреобразное блюдо, закуска, популярная в странах Средиземноморья и Ближнего востока, с высоким содержанием растительного белка. Изысканное кушанье для российской кухни. Традиционно хумус готовится из нута (бобов) с добавлением чеснока, оливкового масла, кунжутной пасты, пряностей и специй.

В статье я подробно расскажу как готовить хумус из нута, чем он полезен для здоровья, как сочетается с другими продуктами, поделюсь интересными рецептами и хитростями, упрощающими процесс приготовления.

Два главных ингредиента хумуса

Нут

Основа хумуса. Это маленькие бобы с коричнево-зеленоватым оттенком и шершавой поверхностью. В простонародье называют турецким горохом и пузырником. Форма – нестандартная, напоминает голову барана. В российских магазинах встречаются банки с консервированным нутом, что значительно облегчает процесс приготовления хумуса и фалафеля (без продолжительного замачивания и 2-3-часовой варки).

Тхина (сезамовая или кунжутная паста, тахини)

Маслянистая паста, которая готовится из семян кунжута. Густая по консистенции. Найти продукт на прилавках отечественных супермаркетов проблематично. Необходимы специализированные магазины по кулинарным товарам Ближнего востока, а лучше – друзья или родственники, проживающие в Ливане, Израиле или Иордании и готовые помочь.

Остальные 4 обязательных ингредиента (лимонный сок, чеснок, оливковое масло и зира) найти проще.

Не отчаивайтесь, если не можете отыскать все компоненты для приготовления классического хумуса. Ближневосточная закуска готовится множеством способов, с добавлением всевозможных ингредиентов в разных пропорциях.

• Аналог кунжутной пасты можно получить дома. Измельчите семена кунжута. Слегка обжарьте (обсушите) на сковородке. Высыпьте зёрна в блендер, дав предварительно остыть. Постепенно добавляйте оливковое масло, взбивая до получения однородной смеси. В идеале по консистенции смесь должна напоминать крем.
• Хумус готовится из горячего нута. Это облегчает процесс смешивания с пастой и специями.
• Если бобы сильно разварены, не утруждайте себя удалением шкурок. Блендер поможет получить однородную массу.
• Не добавляйте пряности в зёрнах (тмин, кориандр) в блюдо. Обсушите на сковородке и измельчите с помощью кофемолки.
• Варка нута в воде занимает в среднем 2-3 часа. Не забывайте об обязательном предварительном замачивании на 10-12 часов. Соотношение воды к нуту при варке – 3:1.
• Оливковое масло и сок лимона – важные ингредиенты. Их цель – уравновесить и смягчить насыщенный вкус бобов со специями и горьковатый привкус пасты из кунжута.
• Зира – пряная азиатская специя с ярким выраженным запахом и приятным ароматом. Получается из обсушенных семян травы, принадлежащей к семейству петрушки. Часто используется в шашлыках , шурпе и приготовлении баранины . Если не достали зиру, используйте тмин или смесь из кориандра, чёрного и красного перцев.

Калорийность хумуса

Хумус готовится по-разному, поэтому питательность (энергетическая ценность) блюда зависит от используемых дополнительных ингредиентов (например, баклажана, сыра фета, острого перца, кедровых орешков). В среднем калорийность 100 г хумуса составляет 200-300 ккал . Часто пюреобразную смесь используют в качестве овощной пасты для бутербродов или гарнира к мясу. Это увеличивает общую калорийность пищи.

Польза и вред

Ближневосточное кушанье набирает популярность в европейских странах и США, становится частым гостем на столе вегетарианцев и людей, страдающих глютеновой энтеропатией (редким заболеванием, связанным с необходимостью исключения из рациона макарон, мучных изделий, продуктов изо ржи, ячменя и пшеницы).

Умеренное потребление хумуса способствует выведению токсинов, нормализации уровня сахара в крови. В составе продукта содержатся марганец и железо, растительный белок и незаменимые жирные кислоты. Витамины B-группы (B1, B4, B5) также присутствуют в заморском блюде, что благоприятно сказывается на деятельности мозга, функционировании сердца и эндокринной системы.

Чрезмерное употребление нутового пюре становится причиной развития метеоризма (повышенное газообразование в кишечнике). Не рекомендуется часто кушать хумус людям, склонным к набору лишних килограммов. Противопоказанием к употреблению является индивидуальная непереносимость ингредиентов, аллергические реакции.

Хумус – классический рецепт из нута

Ингредиенты:

• Нут – 200 г,
• Тхина – 2 столовые ложки,
• Лимон – половинка,
• Оливковое масло – 2 большие ложки,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Зира – половина чайной ложки,
• Кориандр, красный перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Вечером несколько раз промываю бобы и замачиваю в чистой воде. Это важный этап приготовления. Без замачивания придётся долго (3-4 часа) варить нут.
2. Ещё раз мою турецкий горох и перекладываю в кастрюлю. Наливаю воду. Ставлю вариться. Среднее время приготовления – 120 минут. Готовность определяю по консистенции. Бобы должны разбухнуть и размякнуть.
3. Аккуратно сливаю отвар в отдельную посуду. Оставляю охлаждаться.
4. Турецкий горох измельчаю с помощью блендера. Добавляю немного отвара. Тщательно перемешиваю.
5. Кладу в полученную смесь измельчённый чеснок и кунжутную пасту. Солю и добавляю свежий лимонный сок (достаточно половинки лимона).
6. Готовое блюдо отправляю в холодильник на 1 час на «дозревание».
7. Подаю классический хумус на стол с лавашем.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Как приготовить домашний хумус из гороха

Альтернативный рецепт вкусного хумуса без нута (с лущёным горохом) и смесью чёрного и белого кунжута вместо специальной пасты. Получается не совсем хумус, но не менее оригинальное блюдо. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

• Горох – 200 г,
• Свежевыжатый сок лимона – 3 столовые ложки,
• Кунжутное масло – 45 мл,
• Белый кунжут – 1 столовая ложка,
• Чёрный кунжут – половина чайной ложки,
• Перец чили – 2 штуки,
• Куркума – 5 г,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. С вечера готовлю горох . Промываю в проточной воде. Убираю повреждённые горошинки. Оставляю на 12 часов в чистой воде для замачивания.
2. С утра достаю бобовые. Перекладываю в кастрюлю. Наливаю воду и закрываю крышкой. Включаю конфорку на медленный огонь. Варю 90 минут без добавления соли. Горох должен разбухнуть и стать мягким.
3. Отправляю готовый продукт в блендер. Измельчаю до однородной консистенции. К гороховому пюре (без комочков) добавляю лимонный сок. Убедитесь, чтобы косточки лимона не попали в блюдо.
4. Перехожу к кунжутной заправке. Беру сковородку. Обсушиваю белые зёрнышки до золотистого состояния. Растительное масло не использую. Закидываю кунжут в пюре, добавляю кунжутное масло .
5. Мелко режу острый перец и измельчаю чеснок. Перемешиваю овощную смесь, приправив щепоткой соли, потом добавляю в блюдо. Кладу ароматную пряность (куркуму). Последний штрих – чёрный кунжут. Тщательно мешаю приготовленное кушанье ложкой.

Полезный совет. Добавление чилийского перца и куркумы уменьшает срок хранения хумуса. Лучше ешьте свежим. Приятного аппетита!

Простой рецепт хумуса из фасоли в домашнем комбайне

Главным компонентом хумуса по этому рецепту является обычная консервированная фасоль , а не капризный при варке турецкий горох.

Ингредиенты:

• Консервированная белая фасоль – 2 банки,
• Тхина – 3 большие ложки,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Лимонный сок – 3 большие ложки,
• Свежий розмарин (измельчённый) – 1 маленькая ложка,
• Соль – 5 г,
• Оливковое масло – 10 мл,
• Красный молотый перец – 5 г,
• Паприка – по вкусу.

Приготовление:

1. В кухонном комбайне измельчаю дольки чеснока и розмарин.
2. На втором этапе добавляю фасоль и остальные продукты.
3. Во время перемешивания массы аккуратно вливаю оливковое масло.
4. Готовый хумус перекладываю в стеклянную посуду. Накрываю крышкой, отправляю в холодильник на несколько часов.

Видео приготовление

Как готовить хумус из консервированного нута с баклажанами

Ингредиенты:

• Баклажан – 500 г,
• Консервированный турецкий горох – 420 мл (1 банка),
• Чеснок – 1 зубчик,
• Тахини – 2 большие ложки,
• Оливковое масло – 60 мл,
• Лимонный сок – 2 большие ложки,
• Чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мою баклажаны, режу на большие части.
2. Духовку нагреваю до температуры 210 градусов.
3. На противень наливаю оливковое масло. Выкладываю кусочки баклажанов ровным слоем. Добавляю соль и перец. Запекаю 15 минут при установленной температуре.
4. Открываю банку с консервированным нутом. Сливаю воду, мою и кладу в глубокую миску.
5. Наливаю туда лимонный сок и оливковое масло. Выкладываю кунжутную пасту и очищенную дольку чеснока. Измельчаю в блендере.
6. Добавляю в миску запечённые баклажаны . Взбиваю до однородной массы.
7. Готовый хумус раскладываю по стеклянным баночкам. Храню в холодильнике, накрыв крышкой.

Рецепт хумуса с авокадо

Лёгкий сладковатый вкус и маслянистая консистенция спелого авокадо разнообразят хумус, придадут блюду оригинальности.

Ингредиенты:

• Нут – 200 г,
• Авокадо – 1 штука,
• Лимон – половина плода,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Зира – 5 г,
• Оливковое масло – 1 чайная ложка,
• Морская соль – по вкусу.

Классический хумус готовят из нута, турецкого бараньего гороха с крупными горошинами. Хумус, рецепт из обычного гороха не менее вкусное и сытное постное блюдо, как гороховый паштет или соус.

Что такое хумус, с чем едят? Хумус популярен в еврейской кухне и средиземноморской. При классическом приготовлении блюдо напоминает гороховое пюре, которое готовят на праздники, включают в ежедневное меню, постное.

Хумус, рецепт помимо гороха включает тхину — пасту из кунжута. Едят гороховый паштет намазывая на хлеб, макая домашние лепешки в соус.

Оригинальный состав хумуса: нут, кунжутная паста тхина (тахини), оливковое масло, сок лимона, чеснок, паприка — из этих ингредиентов делают классический хумус по-еврейски. Остальные специи, зелень и пряности в индивидуальном порядке добавляются по желанию и вкусу.

В домашних условиях хумус готовится не только из гороха нут — из чечевицы, фасоли и с обычным горохом.

Все бобовые очень полезны, и содержат большое количество растительных белков и клетчатки при минимуме жиров и максимуме питательных веществ.

Как приготовить хумус в домашних условиях? Хумус из нута готовить просто, но если нет возможности купить турецкий горох и тахини для приготовления паштета, то для классического хумуса берут обычный сухой горох, а тхину заменяют в ингредиентах рецепта кунжутом.

Гороховый хумус из нута и кунжута готовится быстро, единственная проблема заключается в длительной варке гороха. Нут — это горох, который варится дольше всех бобовых.

Совет от Чудо-Повара. Для быстрого приготовления хумуса проще купить нут в консервированном виде и приготовить настоящий хумус в домашних условиях по классическому ускоренному рецепту.

В Израиле и Странах Ближнего Востока, а теперь и в Европе, хумус можно купить в готовом виде в любом супермаркете, но мы предлагаем приготовить домашний паштет без тахини.

Ингредиенты для рецепта хумуса из нута

• горох нут – 400-500 г;
• кунжут или ядра грецких орехов – 100 г;
• лимонный сок – 3 ст.л.;
• масло кунжутное или оливковое;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• вяленые помидоры или паприка (по желанию);
• смесь перцев;
• соль.

Хумус рецепт без тахини

1. Готовую пасту «тахини» в продаже найти проблематично, поэтому поджаренный на сухой сковороде кунжут или орехи перемалываем до однородного кремообразного состояния, смешав с 4-5 ложками растительного масла без запаха и щепоткой соли.
2. Паста готова, перекладываем ее в небольшую баночку и убираем в холодильник.
3. Затем промываем горох теплой водой до исчезновения пены.
4. Далее, заливаем промытые гороховые зерна в горячей воде и оставляем на 12-14 часов.
5. После этого снова промываем несколько раз набухшие горошины, перекладываем их в кастрюлю, наливаем воды столько, чтобы она полностью покрывала содержимое.
6. Затем, после закипания, убираем с поверхности пену, убавляем огонь и варим до кашеобразного состояния примерно 2-3 часа. Следим за выкипанием жидкости, подливаем водичку по мере необходимости. Не солим!
7. Далее вынимаем, сваренный горох, немного остужаем и измельчаем его в блендере, а отвар, в котором он варился, отставляем пока в сторону.
8. После этого смешиваем в миске гороховое пюре, пропущенный через пресс чеснок, 3-4 ложки масла, сок и кунжутную пасту. Солим, перчим, по желанию посыпаем паприкой или кладем две вяленые помидорки.
9. Погружным блендером доводим массу до состояния пюре. Нужной консистенции хумуса добиваемся, вливая в смесь небольшие порции горохового отвара во время пюрирования в блендере.

Готовый классический хумус подаем к столу в глубокой пиале, как соус к теплым лепешкам, хлебу, лавашам, с питой.