Чем полезна красная смородина. Красная смородина – заготовки на зиму полезных сладких ягод

Что может совместить в себе пикантный сладковато-кислый вкус, приятный вид и кладовую микроэлементов и витаминов? Конечно же, красная смородина. Рецепты приготовления блюд с ней чрезвычайно просты. Процесс займет минимум времени, но доставит массу удовольствия.

Польза красной лучистой ягодки

Первое, что приходит на ум при воспоминании о смородине - это её чудесная способность защищать организм и бороться с простудными заболеваниями. Это и неудивительно, ведь красная смородина, рецепты приготовления и консервации которой будут представлены ниже, содержит в себе потрясающее количество витамина С, а также полезных антиоксидантов. Фактически эта ягодка представляет собой мини-лекарственное средство, способное помочь организму противостоять вирусам и поддерживать его в отличном состоянии. Но самое замечательное в ней то, что смородина - это отличный десерт для тех, кто следит за массой своего тела и хорошим состоянием пищеварительной системы. Пищевые волокна помогут отрегулировать работу кишечника, а низкое содержание калорий делает возможным потребление этой ягодки практически в неограниченном количестве.

Красная смородина: рецепты

Благодаря своему особому кисло-сладкому вкусу красная смородина отлично подойдет как для приготовления десертов, так и для создания соусов, например, к мясу. Из неё делают начинку для пирогов или маффинов, варят вкусные компоты и варенья, балуют родных и близких нежными желе, мороженым и морсами. Для вторых блюд красная смородина, как никакая другая ягода, подходит для создания соусов. При этом её же активно используют как один из ингредиентов гарнира, а в некоторых национальных кухнях - для приготовления салатов и, конечно же, квашеной капусты.

Красная смородина - рецепты сладкого настроения

Но все же традиционными блюдами с этой ягодой считаются именно десерты и напитки, особенно разнообразные варианты желе, морсов, варенья и мороженого. Фактически в них кулинары стараются подчеркнуть ту игру сладкого и кислого вкусов, что была заложена природой. Итак...

Смородиновое варенье

Рецепт его самого простого приготовления предусматривает то, что необходимо взять в равных пропорциях красную ягоду и сахар, тщательно перетереть их и разложить по емкостям, отправив в холодное место. Прелесть такого варенья в том, что оно сохраняет все полезные свойства и имеет вкус только что сорванной ягодки, чуть присыпанной сахарной пудрой. Немного изменив рецепт, точнее, добавив к указанным пропорциям пакетик ванильного сахара, можно приготовить варенье горячим способом. Для этого ягоды пересыпают сахаром и оставляют для выделения сока на длительное время, например, на ночь. Варить его следует на быстром огне до появления пены, после чего переключить на самый слабый режим, чтобы сок превратился в очень густой сироп. В конце варки добавляют ваниль и перекладывают варенье в банки.

Полезный напиток

Рецепт морса из смородины придется по вкусу тем, кто любит освежающие напитки, а также мамам, чьи малыши уже перешагнули восьмимесячный рубеж. Для его приготовления потребуется по 150 граммов красной смородины и сахара на литр воды. Сам же процесс приготовления выглядит следующим образом: воду доводят до кипения, а смородину тщательно вымывают и избавляют от веточек. Далее ягоды, помещенные в дуршлаг, опускают на две минуты в кипяток, после чего разминают деревянным пестиком сквозь сито. Добавляют сахар, размешивают и оставляют остыть. Это лишь самые простые рецепты, но их реализация принесет массу удовольствия.

Красную смородину можно смело назвать ягодой-героиней – когда-то она помогла… арабам! В VIII веке эти справедливые ребята завоевали Испанию и расстроились, не найдя там любимого ревеня – а без него и еда не еда. И тут приглянулась им доселе неизвестная красная смородина – полезные свойства и освежающий вкус, похожий на родное лакомство, так понравились южанам, что с тех пор вся смородина по-латыни называется «ribes» — по аналогии с ревенем.

Как выбрать идеальный сорт?

Арабам, скажем честно, крупно повезло – ведь красная смородинка растет только на территории Евразии, лишь отдельные окультуренные сорта пытаются выращивать у себя хозяйственные североамериканцы. Обитателям южных стран остается довольствоваться вездесущей и всевозможными и .

Целенаправленно окультуривать ягодку начали всего несколько веков назад, но селекционеры успели вырастить более 20 сортов, от откровенно кислых до сладко-медовых. Традиционно все смородиновые разновидности объединяют в 3 группы:

• Ранние (плоды вызревают в конце июня – начале июля);
• Средние (урожайный срок – середина лета);
• Поздние (время сбора наступает в конце июля – начале августа).

Как же не прогадать и выбрать идеальный кустик для своей дачи? Чтобы и не кислая, и не сильно мелкая, и созревала вовремя… Если вы только начали обдумывать вопрос о выборе сорта красной смородины, то лучшие сорта найти не так уж и сложно.

Для начала оцените свои силы: красносмородиновый куст отлично плодоносит – даже засушливым летом можно получить 4-9 кг с куста. Обычно хватает 2-3 кустиков разных сортов, чтобы и наесться всласть, и джемов наварить, и настоечки легкой заготовить.

В остальном все просто: выбирать нужно сорт урожайный, с крепким «иммунитетом» и устойчивый к холодам. А если любите именно свежую ягодку, непременно посадите кустик-другой десертной смородины (это сорта «Вика», «Натали», «Нива» и другие).

Как ухаживать и правильно хранить?

Какими бы трудолюбивыми садоводами ни были американцы, на другом континенте красная смородина остается лишь почетной гостьей. Зато в наших российских садах кисло-сладкая небольшая ягодка чувствует себя очень вольготно – на участках она встречается даже чаще своей ароматной черной сестрички.

А как изумительно плодоносит красная смородина – фото показывают роскошные длинные кисти с прозрачными плодами от бледно-розового до почти фиолетового оттенка. Чтобы вырастить такое симпатичное чудо на своей даче, много труда не потребуется – смородина красных сортов еще неприхотливее, чем черная, и загубить кисло-сладкий урожай практически невозможно.

Если посадка только в планах – выбирайте для растения открытое солнечное место, где ягоду не будут донимать холодные ветра. А если повезло и вам досталась на участке уже готовая смородина красная – посадка и уход сведутся лишь к ежегодной подкормке и обрезке ненужных веточек, старых и высохших. Главное – не отрезать кончики живых плодоносящих веточек: таким образом можно лишиться львиной доли урожая.

Единственный каприз красной смородины – сроки хранения. Даже сорванные с веточками, ягодки не лежат в холодильнике больше 2 дней. Варианта целых три – или замораживать, или пускать на заготовки, или высушить на жарком солнышке. А чтобы сохранить натуральный вкус, можно смородинку перетереть – получится отличное кисленькое желе!

Ягода здоровья

Именно так говорили о красной смородине на Руси – ее соком поили крестьянок при токсикозах, а настой из ягод использовали как какой-нибудь современный «Антигриппин» — чтобы унять жар и снять простудное воспаление.

В некоторых моментах прозрачная красная смородина уступает наливным черным ягодам – и запаха такого дурманящего нет, и поменьше, да и чаек душистый с листиками не заваришь.

Но не витамином С единым – есть у нашей ягодки и другие достоинства, которых у других ягод – еще поискать. Красная смородина – лидер по содержанию калия (столько же содержится в , и ), который укрепляет сердечную мышцу и ликвидирует задержку жидкости в организме. Польза красной смородины для здоровья и красоты очевидна: стаканчик ягодки на ночь – и опухших глаз и отекших ног у вас не будет!

Богаты розово-красные ягоды и железом (цвет говорит сам за себя!), и витамином А, который бережет наши глаза, укрепляет здоровье и отвечает за упругую чистую кожу. Витамины группы В в смородинке помогают волосам и ногтям оставаться сильными и крепкими, а настроению – бодрым и активным.

Полезные свойства красносмородинового сока

Сок красной смородины – старинное и невероятно вкусное природное лекарство. В чем же его польза:

• понижает свертываемость крови и бережет от образования тромбов;
• отлично помогает при переутомлении;
• снимает жар и воспаление;
• обладает потогонным и мочегонным действием;
• утоляет жажду и повышает здоровый аппетит;
• выводит из организма радиоактивные и тяжелые металлы;
• активизирует работу кишечника и действует как мягкое слабительное.

Замечательные свойства черной смородины ценились во все времена – в составе сочных ягодок связывают и выводят из кишечника всевозможную пакость, а витаминный сок усиливает перистальтику.

Польза красной смородины будет неоценима и при хронических запорах. При деликатной проблеме попробуйте такой безопасный рецепт: три ложки красных ягод (свежих – с горкой, сушеных – без) залить стаканом кипятка и оставить на 20 минут под крышечкой. Растягивать стакан «лекарства» на весь день, принимая понемножку перед едой.

Еще одна вдохновляющая новость для любителей кисленькой красной смородинки – противопоказаний у нее очень мало. В отличие от черной, она практически не вызывает аллергии. Ограничить смородиновые десерты необходимо лишь при обострении язвы и остром гастрите, а также при редкой гемофилии. Но ничего страшного нет – много красной смородины и не съешь, а освежающая веточка-другая точно не навредят.

Красная смородина для красоты

Еще в одном отношении эта смородина даст фору черной – это калорийность.

Стакан свежей кисленькой ягодки – это всего 65-70 ккал! По своим диетическим свойствам она красуется в одном ряду с такими разнообразными продуктами, как , … Эх, какое диетическое меню можно состряпать!

А в Древней Руси ягодку розово-красных оттенков использовали как отбеливатель! Но не простой, а для кожи: от пигментных пятен и веснушек смородиновые кислоты избавляют очень даже успешно – достаточно ежедневно протирать лицо ватным тампоном, смоченным в красносмородиновом соке. Только смыть потом не забудьте и питательным кремом намазать – особенно если кожа сухая.

А если на веснушки вы не жалуетесь, но упускать пользу огородного чуда не хочется, просто добавляйте сок 2-3 ягодок в порцию ночного крема для лица или для рук – кожа станет невероятно нежной и мягкой.

Кулинарные секреты

Красная смородина – это признанная царица напитков. Морсы и кисели, компоты и пунши – все эти вкусности из освежающей кислой смородины получаются просто невероятными.

Прекрасно смотрится эта ягодка в салатах с кислыми яблоками, помидорами и сливами, отлично сочетается с мясом. Идеально подходит для пирогов и шарлотки, а благодаря пектину из красной смородины выходят отличные джемы и конфитюры.

А вот вам простой летний рецепт – мороженое с красной смородиной.

Понадобится: 225 гр кисленькой смородинки и столько же сахара, 150 мл воды, 300 гр жирных сливок для взбивания и 4 белка.

Для начала нужно сварить сахарный сиропчик. Пока остужается, перебрать ягодку, перемолоть в пюре и протереть через сито, чтобы зернышки не испортили мороженое.

Хорошенько взбить миксером белки, добавить сироп и продолжить, пока смесь не заблестит и станет очень плотной. Взбить сливки в крепкую пену, добавить в , осторожно вмешать ягодный сок. Убрать на пару часов в морозилку – и самое натуральное и полезное мороженое готово!

Кусты красной смородины можно увидеть почти на каждом приусадебном участке.

Ярко-алые гроздья ягод красуются на ветках с июля по август.

• Зрелый куст красной смородины может производить до 4 килограммов ягод каждое лето.
• Белая смородина, это альбинос красной смородины, а не отдельный сорт ягод!

Многие садоводы не знают, в чем польза красной смородины, отдавая предпочтение черной, считая ее более вкусной и богатой ценными питательными веществами.

Однако не стоит списывать со счетов это растение, ведь оно обладает массой положительных свойств, и это касается не только ягод, но и листьев.

Стоит отдельно ознакомиться с тем, каковы его польза и вред для человека.

Изначально красная смородина культивировалась только для использования в лечебных целях, а сейчас из нее стали готовить вкуснейшие заготовки на зиму.

Состав и полезное действие ягоды

В ее состав входят уникальные и редкие вещества, которые имеют положительное влияние на все системы организма.

Красная смородина содержит уникальные соединения – кумарины – обладают очень важным свойством. Они помогают снижать свертываемость крови, что, в свою очередь, исключает образование тромбов, которые являются причиной многочисленных заболеваний. Новейшие исследования также подтвердили способность кумаринов снижать риск образования опухолей.

Аскорбиновая кислота, ретинол (витамин А) и флавоноиды (витамин Р) в значительной степени способствуют укреплению сосудистых стенок, поэтому ягоды рекомендуют употреблять в пищу людям, у которых существуют проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Также эти вещества положительно воздействуют на состояние волос и кожи, помогают в укреплении иммунитета.

Красная смородина – это хороший источник йода, поэтому при пониженной функции щитовидной железы, полезно включать ягоды красной смородины в свое питание.

Польза красной смородины – основные моменты:

1.Имеет низкий гликемический индекс

При употреблении таких продуктов, чувство голода притупляется. Сахара из красной смородины медленно всасываются в кровь, что предотвращает бурное выделение инсулина.

2. Помогает бороться с инфекциями

Одна чашка красной смородины содержит 77 процентов суточной потребности витамина С. Витамин С является мощным природным водорастворимым антиоксидантом, который помогает организму вырабатывать устойчивость против инфекционных агентов и устраняет разрушающие свободные радикалы.

3.Усиливает энергиию и антиоксидантную защиту

Одна чашка красной смородины содержит 10 процентов минерального марганца, который является важным кофактором для ферментов, необходимых в производстве энергии и антиоксидантной защиты.

4. Помогает в формировании красных кровяных клеток

Медь и железо необходимы для нового образования клеток крови. Дефицит железа может привести к анемии, усталости и мышечной слабости.

5.Помогает увеличивать прочность костей

Смородина являются хорошим источником витамина К, который необходим для сохранения кальция в костной ткани. Одна чашка красной смородины содержит 15 % дневной рекомендуемой нормы витамина К.

6. Оздоравливает сердечно-сосудистую систему

Польза красной смородины во многом обусловлена содержанию в ней минеральных веществ: калия, магния, кальция, фосфора и цинка. Для тех, кто страдает заболеваниями сердца, врачи нередко советуют употреблять в пищу именно эти ягоды, как в свежем виде, так и в составе блюд или напитков.

Благодаря сочетанию веществ эффективно купируется аритмия и спазмы сосудов сердца. Кроме того, калий обладает свойством выведения из организма лишней влаги и, следовательно, способствует сокращению отеков.

7. Улучшает работу пищеварительной системы

В состав ягод в большом количестве входят пектины. Они ценны для здоровья тем, что способствуют выводу из организма практически всех шлаков и токсинов, способствуя нормализации микрофлоры кишечника и стимулируя пищеварение в целом.

Также эти вещества предотвращают возникновение опухолей и воспалительных процессов

8. Повышает уровень железа в крови

Благодаря тому, что красная смородина богата железом, ее употребление в пищу помогает покрывать потребность организма в этом веществе. Особенно это важно во время диет и при вегетарианском рационе питания.

Калорийность ягод красной смородины

Ягоды отличаются низкой калорийностью, не более 40 ккал на 100 грамм, поэтому их часто включают в состав диет для снижения веса.

Но злоупотреблять ими не стоит, так как в большом количестве они могут спровоцировать вздутие живота, диарею и обезвоживание.

Более подробно узнать о том, в чем польза красной смородины, можно узнать из этого очень интересного видео.

Применение ягод и листьев красной смородины

В зависимости от конкретной лечебной цели красную смородину употребляют по-разному.

При токсикозе во время беременности прекрасно помогает морс либо сок из ягод, которые эффективно избавляют от тошноты.

Для пополнения запасов витаминов и минеральных веществ лучше всего употреблять ягоды в свежем виде или замороженные. Из них можно готовить морсы и чаи.

Для тех, кто страдает от хронических запоров, существует проверенное народное средство. Чтобы его приготовить, нужно заварить 3 ст. л. свежих ягод в 200 мл кипятка. Выдержать смесь не менее четырех часов, процедить и пить 3-4 раза в день до еды.

Как применять листья красной смородины?

Однако полезные вещества присутствуют не только в ягодах.

Стоит отметить и пользу листьев красной смородины. В связи с тем, что они обладают сильным мочегонным действием, настойку из них используют для профилактики и лечения цистита.

• Настой листьев красной смородины

Если необходимо добиться мочегонного эффекта, то используют настой из листьев, также он помогает при язве желудка, циститах и гастрите.

Главное, чтобы он был достаточно концентрированным, около 20 г я (1 ст.л) на стакан кипятка, настаивать нужно четыре часа. После его процеживают и принимают по 2-3 ст. л. до 5 раз в день.

При борьбе с атеросклерозом советуют применять аналогичный настой, но брать для него ягоды вместе с веточками.

Настойка листьев на белом вине помогает при повышенной кислотности. Рецепт достаточно простой: 50 г свежих листьев залить литром вина и выдержать 10-14 дней в затемненном месте. Принимать за полчаса до еды по 50г.

Рецепты заготовок с красной смородины

Самый простой способ заготовить красную смородину на зиму – заморозка или сушка.

При этом необходимо проследить, чтобы все ягоды были чистыми и неповрежденными, тогда они сохранят все свои полезные свойства.

• Желе из красной смородины

Многие делают из красной смородины желе. Его рецепт очень прост, но процесс может быть трудоемким. Классически сначала нужно выжать сок, используя соковыжималку или отжав вручную через марлю протертые ягоды.

Готовый сироп разливают по простерилизованным банкам и закатывают крышками. Хранить желе нужно в прохладном месте, подвале или холодильнике.

Не менее популярно варенье из красной смородины

Проще всего сделать его следующим образом: в кипящий сироп (300 мл воды на 1,2 кг сахара) высыпать чистые просушенные ягоды и варить до загустения. Разложить по заранее подготовленным банкам и закатать.

Польза красной смородины сохраняется при использовании любого способа заготовки.

• Компот из красной смородины

Из красной смородины получается очень вкусный компот с кисловатым привкусом. Готовят его также, как и из любых других ягод. В чистые банки насыпать смородину (примерно треть от общего объема), и залить горячим сиропом.

Пропорции сахара и воды могут быть любыми, в зависимости от того, насколько сладким предполагается сделать компот. Далее банки накрыть крышками, простерилизовать и закатать.

Ответы на вопросы

• Есть ли польза в сушеной красной смородине?

В сушеной смородине сохраняется большинство витаминов и микроэлементов, которые очень полезны для здоровья. Поэтому сушка ягод – один их очень хороших способов сохранить урожай на долгое время.

• Есть ли польза в варенье из красной смородины?

Польза, несомненно есть, но она далеко не такая, как от сушеных, свежих или замороженных ягод. Обусловлено это двумя моментами – термообработкой при высоких температурах и большим количеством сахара.

• Полезна ли замороженная красная смородина?

В правильно замороженной красной смородине сохраняется достаточно большое количество полезных веществ. Главное – замораживать при температурах ниже минус 18 градусов. Оптимальный вариант – шоковая заморозка при минус 40 градусов, но она возможна только в промышленных условиях. Но все равно, температура от минус 18 до минус 23 градусов мороза, которую обеспечивают бытовые морозильники, позволяет сохранить большую часть полезных веществ в ягодах.

Противопоказания к применению

Несмотря все полезные свойства, в некоторых случаях эти ягоды лучше не употреблять. К примеру, лучше воздержаться от их применения в пищу, если наблюдаются заболевания, связанные с низкой свертываемостью крови.

В красной смородине содержится немалое количество кислот, и поэтому ее не стоит есть ее натощак. По этой же причине рекомендуют воздерживаться от ее употребления в периоды обострения хронических болезней желудка и кишечника.

Также лучше воздержаться от этих ягод при панкреатите, так как вещества, входящие в их состав, способны сильно стимулировать выработку ферментов. Особенно это опасно в острые периоды течения заболевания.

А вот по поводу аллергии беспокоиться не нужно.

Подобные реакции крайне редко встречаются, наоборот, употребление красной смородины способствует облегчению некоторых дерматитов.

Сегодня кустики красной смородины можно встретить на огороде почти каждого дачника. Эта удивительная ягода довольно неприхотлива – прекрасно переживает засуху и морозы, плодоносит много лет, вытягивая свои ветки и ежегодно увеличивая пышность куста. Выглядит куст красной смородины очень красиво – ягодки, словно бусы, украшают раскидистые ветки с зелеными листочками. Именно поэтому красную смородину изначально выращивали, как декоративное растение. В дальнейшем люди поняли, что ягоды и листья кустарника обладают лекарственным действием, стали использовать растение в составе разнообразных отваров и настоек. Только в последние столетия люди распробовали истинный вкус кислой ягоды. Сегодня красная смородина – это эталон вкусного и невероятно полезного лакомства, не для каждого, а на любителя. В этой статье поговорим о составе красных плодов, узнаем, чем полезна смородина, при каких заболеваниях ее стоит применять, а также познакомимся с основными противопоказаниями к употреблению смородины.

Полезные свойства красной смородины

Состав красной смородины весьма разнообразен. Ее часто сравнивают с черной смородиной, однако, у этих ягод много отличий. Во-первых, красная смородина более сочная, в ней больше семян. В красной и черной смородине много витамина С, но черная все-таки выигрывает по количеству аскорбиновой кислоты. Но вот витамина А в красной смородине столько, что ни одна ягода не сравнится. Кроме этого, в составе красных плодов есть органические кислоты, витамины, бета-каротин, микроэлементы. Красная смородина содержит в себе меньше сахара, чем черная, поэтому активно используется при похудении. Вообще, особый кисловатый вкус смородины дарит выпечке и десертам тонкое послевкусие. Во многих странах из смородины готовят морсы, компоты, джемы, варенья. Но чем же полезна красная смородина для организма?

1. Жизненные силы. Очень часто авитаминоз, перенесенные заболевания, осенние депрессии и частые стрессы дают о себе знать, силы уходят, жизненный тонус теряется. Исправить ситуацию поможет красная смородина. Из ее ягод и листьев готовят отвар, которые следует принимать не менее трех раз в день. Очень часто натуральные лекарства из красной смородины назначают пожилым людям в период реабилитации. Лекарство очень полезно при умственных и физических нагрузках. Такие отвары быстро возвращают человека к жизни и дают ему силу.
2. ОРВИ и простуда. Большое количество аскорбиновой кислоты делает смородину незаменимой в борьбе с простудными заболеваниями. Морсы и компоты из смородины значительно сокращают время болезни, обладают потогонным и жаропонижающим действием, снимают воспаление. Полощите горло разбавленным соком смородины – это избавит от фарингита, тонзиллита и т.д. Кроме того, регулярное потребление смородины в сезон гриппа и простуд – это мощная профилактика и защита организма, укрепление иммунных сил.
3. Для сердца и крови. В составе смородины есть достаточное количество калия, который весьма необходим для работы сердечной мышцы. Смородина разжижает кровь, препятствует образованию тромбов, снижает риск развития атеросклероза. Регулярное потребление смородины позволяет избавиться от отеков, нормализуют давление и уменьшает риск развития инфаркта и инсульта.
4. Онкология. Избавиться от раковых клеток с помощью смородины, конечно же, нельзя, но вот предотвратить их появление вполне реально. Ученые подтверждают, что большое количество антиоксидантов в составе смородины снижает риск развития онкологии, замедляет рост метастаз.
5. Для кишечника. Смородина обладает мягким послабляющим действием, прекрасно очищает кишечник, избавляет от шлаков и токсинов, это прекрасное лекарство против запоров. Кроме того, антисептические свойства смородины позволяют уничтожить в кишечнике всю патогенную микрофлору, избавив человека от вздутия, метеоризма и брожения.
6. От тошноты. Красная смородина прекрасно подавляет чувство тошноты, уменьшает рвоту. Это полезно при пищевых отравлениях, но особенно эффективной смородина считается при лечении токсикоза беременных. Всего пара глотков смородинового морса позволит избавиться от изнуряющего чувства тошноты по утрам.
7. Для крови. Регулярное потребление смородины стимулирует выработку крови, повышает гемоглобин, решает проблему малокровия. Морсы из красной смородины – обязательная часть реабилитации в послеоперационный период, после больших кровопотерь. Смородину также рекомендуют употреблять в период менструальных кровотечений.
8. Для зрения. В составе смородины очень много витамина А, который просто необходим для зрения, особенно детям. Большие нагрузки в виде школьных уроков и дополнительных занятий приводит к постепенному снижению остроты зрения, смородина – это мощная профилактика глазных болезней.
9. Цистит. В составе красной смородины есть много компонентов, которые в совокупности дают реальный противовоспалительный эффект. Ягоды часто используют в борьбе с циститом. Пейте разбавленный смородиновый сок в больших количествах, и частые позывы, рези и боли пройдут уже через сутки.
10. Похудение. Красная смородина имеет низкий гликемический индекс. Это значит, что сахар из продукта всасывается в кровь медленно, не происходит мощного выброса инсулина. Это значит, что смородина прекрасно потупляет голод, после нее долгое не хочется есть. Кроме того, в ней очень мало калорий, что делает продукт идеальным для рациона худеющего человека. Напитки с соком красной смородины часто дают спортсменам для сжигания жира, восстановления сил, наращивания мышечной массы.

Это далеко не полный список полезных свойств красной смородины. Она эффективна при многих заболеваниях, ее непременно нужно запасать летом, чтобы зимой быть во всеоружии и дать отпор любым болезням. Чтобы сохранить в ягоде максимальное количество полезных веществ, ее нельзя варить – только замораживать. При высоких температурах витамин С разрушается, поэтому варенье из смородины не содержит в себе столько ценных компонентов, как свежая ягода. Лучше всего смородину измельчить, засыпать сахаром, перемешать и переложить в пластиковые контейнеры. В таком виде лакомство получится невероятно вкусным и сохранит все свои полезные свойства. Однако красная смородина используется не только для сохранения здоровья.

Большое содержание различных полезных веществ в составе красной ягоды позволяют использовать смородину для ухода за кожей лица. Аскорбиновая кислота заживляет ранки, обеззараживает поверхность эпидермиса, эффективно борется с различными прыщами и воспалениями. Смородина снимает отеки, покраснение, успокаивает воспаленную и раздраженную кожу. Кислоты в составе смородины мягко разъедают верхней ороговевший слой кожи, создавая эффект химического пилинга. Большое количество витамина А в составе смородины стимулирует выработку коллагена и эластина, дает мощный толчок к регенерации тканей. Это позволяет использовать смородину в качестве антивозрастного средства против морщин. В смородине есть витамин В9, который ценится косметологами за свои защитные функции. То есть, при регулярном использовании масок из смородины на коже появляется тонкий невидимый барьер, который защищает эпидермис от ультрафиолета, внешних негативных воздействий – хлорированная вода, ветер, сухой воздух, мороз и т.д. Еще одно мощное действие ягоды – это отбеливающий эффект. С помощью горсти красной смородины можно избавиться от веснушек, пигментных пятен, нежелательного загара или темного оттенка кожи. Смородина действует мягко, оставляя кожу лица яркой, светлой, румяной и сияющей, без желтого пигмента.

Маски из красной смородины мягко увлажняют и питают кожу. Это свойство применяется в уходе за кожей рук. Для этого сок красной смородины просто добавляют в привычный крем для рук, можно использовать даже детский жирный крем. Наносите полученное средство на руки и ноги, вы сможете избавиться от трещинок и сухости. Разбавленный сок красной смородины активно используется в качестве ополаскивания волос – это позволит избавиться от перхоти и себореи, выпадения прядей. Органические кислоты в составе смородинового сока успокаивают раздраженную кожу головы, снимают зуд и воспаление. Если использовать красную смородину для лечения локонов постоянно, волосы станут гладкими, блестящими, здоровыми. Более того, вы сможете добиться изменения оттенка – на солнце пряди будут переливаться красноватым отливом.

Противопоказания к приему красной смородины

Несмотря на все полезные свойства смородины, у нее все-таки есть некоторые противопоказания, о которых нужно знать заранее.

1. Ягода достаточно кислая и в некоторых случаях может вызвать раздражение слизистых стенок желудка. Красная смородина нежелательна к употреблению при гастрите и язве, особенно натощак.
2. Поскольку смородина разжижает кровь, ее не следует использовать при низкой свертываемости крови – ситуация может ухудшиться.
3. При заболевании печени и гепатите от смородины следует отказаться. Также не следует употреблять смородину при панкреатите, так как кислоты стимулируют выработку ферментов и усиливают работу поджелудочной железы.
4. Если у вас слабый кишечник, склонный к диарее, от красной смородины нужно отказаться, или же употреблять ее в небольших количествах.
5. Наружное применение красной смородины противопоказано, если на коже есть ранки, повреждения, ссадины. Кислоты будут разъедать эпидермис и вы почувствуете нестерпимое жжение. Более того, на ране может начаться раздражение.
6. При сахарном диабете красную смородину следует употреблять в малых количествах, с осторожностью и только после разрешения врача.

Кроме всего этого, у человека может возникнуть индивидуальная непереносимость ягоды. Чтобы проверить наличие аллергии, начинайте есть смородину понемногу, отслеживая чистоту и состояние кожных покровов. Также следует нанести немного смородинового сока на кожу до того, как вы будете использовать маску для лица или волос.

Тот, кто имеет дачный участок или хотя бы кусочек земли, непременно сажает на нем кустик красной смородины. Кустарник хорошо приживается, долго растет и плодоносит до 10-14 лет. Куст смородины украсит любую территорию, подарит вкусные и сочные ягоды. А главное, это источник здоровья, силы и долголетия. Каждый раз, заваривая чай, добавляйте в чайник вместе с заваркой листик красной смородины. И болезни просто забудут дорогу в ваш дом!

Видео: целебные свойства красной смородины

Красная смородина или Смородина обыкновенная или Смородина садовая (Ríbes rubrum) - маленький листопадный кустарник семейства Крыжовниковые.

Многолетний кустарник высотой 1 - 2 м с побегами серого или желтоватого цвета. Древесина зеленоватая со светлой сердцевиной. Корневая система красной смородины располагается достаточно глубоко, вследствие чего растения редко страдают от недостатка влаги. Листья 3 - 5 - лопастные с зазубренными краями и гладким блестящим верхом. Нижняя сторона листа более светлого оттенка, иногда с опушенными жилками. Цветки неприметные мелкие желто-зеленые или красновато-бурые, собранные в кисти. Цветение проходит в мае.

Плоды этой культуры в зависимости от сорта различаются формой, консистенцией мякоти, вкусом. Разнятся они и окраской: розовые, красные и темно-красные. Ягоды красной смородины - сочные, кислые на вкус, диаметром 8 - 12 мм, образуют грозди.

Химический состав красной смородины. Плоды содержат до 10% сахаров и до 4% кислот, в них содержатся минеральные соли и важные для здоровья витамины , , и , а также дубильные и пектиновые вещества. В красной смородине высокое содержание железа, которое необходимо сосудам, калия, благотворно влияющего на работу сердца и выводящего из человеческого организма лишнюю жидкость, что, к примеру, не позволяет формироваться отекам и мешкам под глазами. Витамина Р в красной смородине больше, чем в черной, выше содержание витамина А. В небольшом количестве в ягодах красной смородины содержатся витамины В1 и В2 , дубильные вещества и каротин.

В ягодах много также и кумаринов - веществ, которые способствуют снижению свертываемости крови, что особенно важно для предупреждения инфарктов, и желирующих веществ - пектинов, так необходимых людям, связанным с металлургическим производством, автомобильным транспортом да и всем жителям крупных промышленных городов, так как именно пектиновые вещества способствуют удалению из организма солей тяжелых металлов.

Естественная область распространения находится в лесной зоне по всей Евразии, где произрастает в диком виде. Встречается на лесных опушках, предпочитает берега рек или ручьев, образует заросли.

Первое упоминание о красной смородине относится к средним векам. В Древней Руси красная смородина упоминалась в старинных песнях и былинах и, согласно летописям, ее разводили при монастырях уже в XI веке. Монастырские садоводы и аптекари уже тогда ценили ягоды и листья смородины не только как вкусный продукт, но и как природное лекарство. На Руси Москва-река именовалась Смородиновкой. Многие путешественники, посетившие Россию в XV-XVII вв, отмечали среди плодовых и ягодных культур и смородину - черную, и красную, и белую.

В настоящее время во многих странах Европы выращивают большое количество ягод красной смородины. А в Соединенных Штатах Америки из всех видов смородины большее промышленное значение имеет красная. В России красная смородина культивируется повсеместно.

Применение красной смородины. Из красной смородины делают замечательное желе, освежающий морс, соус к мясным и рыбным блюдам, витаминные десерты, десертный суп, сладкую настойку и ликер.

Красная смородина прекрасно сочетается с другими ягодами - малиной , черной смородиной, фруктами и овощами , например помидорами и авокадо , молочными продуктами.

Собранные ягоды нельзя долго хранить, даже в холодильнике они не пролежат более двух дней. Однако замороженная красная смородина сохраняется долгое время, не теряя полезных свойств. Важно чтобы в пищу ягоды употреблялись зрелыми и неповрежденными.

Плоды красной смородины относительно более кислые, чем плоды черной смородины. Поэтому она культивируется большей частью для получения джемов и других консервных изделий. В скандинавских странах часто используется как компонент фруктовых супов и пудингов. В Германии ее используют в комбинации с заварным кремом или безе, как наполнитель для тортов.

Варенье из красной смородины. Ягоды отделить от кистей, промыть в холодной воде, переложить в таз, залить сахарным сиропом и оставить на 6-8 часов, после чего плоды отделить от сиропа. Сироп уварить, затем несколько охладить, выложить в него ягоды и доварить на малом огне.

На 1 кг ягод - 1,5-1,8 кг сахара, 1 л воды.

Компот из красной смородины. Ягоды перебрать, отделяя при этом от кистей, отбрасывая недозрелые, больные и раздавленные плоды, оставить только крупные. Затем промыть их в холодной воде, переложить в дуршлаг для того, чтобы стекла вода, и всыпать в подготовленные банки. При наполнении ягодами банку несколько раз встряхнуть для лучшего уплотнения. Ягоды, уложенные в банку, залить охлажденным сахарным сиропом, поставить в кастрюлю с водой, накрыть крышками и, медленно нагревая, пастеризовать 15-20 минут, потом закатать. Компот будет и красивее и полезнее, если добавить в него немного плодов шиповника.

Для сиропа: 1 л воды, 400 г сахара.

Сироп красной смородины. Ягоды очистить, вымыть и размять деревянным пестиком. Добавить часть сахара (50-100 г), перемешать и оставить в холодном месте на 3-4 дня. После этого массу переложить во фланелевый мешочек и дать стечь соку самотеком (чтобы сок лучше выделялся, первую порцию вылить снова в мешочек). Полученный сок смешать с оставшимся сахаром, добавить сок черной смородины или малины, довести до кипения, разлить в подготовленные бутылки или банки, укупорить и перевернуть вверх дном.

На 1 кг ягод - 60 мл сока черной смородины или малины, 800-850 г сахара.

Желе из красной смородины. Ягоды измельчить и выделить сок. Сок слегка подогреть и, добавив сахар, перемешать до полного растворения. Разлить в небольшие банки, чтобы употребить желе в 1-2 приема. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой. Хранить в холодном месте.

На 1 стакан сока 1 с четвертью стакана сахара.

Красная смородина в собственном соку. Отделить ягоды от кисти, вымыть, обсушить и подогреть в кастрюле под крышкой, пока они не пустят сок. Горячими переложить их в подогретые банки, уплотнить так, чтобы сверху они были покрыты соком. Пастеризовать при температуре 90°С полулитровые банки - 15 минут, литровые - 20.

Маринованная красная смородина. Ягоды промыть, отделить от веточек, уложить в стеклянные банки и залить горячим раствором сахара. В каждую банку добавить уксус и пряности (гвоздику, корицу, душистый перец). Пастеризовать в горячей воде при температуре 85°С пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут. После пастеризации банки закатать и охладить.

Для заливки: на 1,5 л воды - 1 кг сахара. На литровую банку - 40 мл 5-процентного или 20 мл 9-процентного уксуса.

Полезные свойства красной смородины. Красная смородина хороший адсорбент кишечных токсинов, улучшает аппетит, усиливает деятельность желудка и кишечника. Ее используют для устранения тошноты при разного рода недомоганиях.

Сок красной смородины пьют при спастических колитах и энтероколитах. Он утоляет жажду, снижает повышенную температуру, особенно у детей, оказывает противовоспалительное и потогонное действие. А еще сок красной смородины – старинное косметическое средство для ухода за кожей лица, удаления пигментных пятен и веснушек

Листья смородины частенько заваривают вместе с чаем, чтобы придать напитку аромат и обогатить его витаминами, которые содержатся не только в ягодах. К тому же смородиновые листья и почки обладают бактерицидным действием, а раз так, вы можете смело добавлять их в различные соленья и маринады. Листья смородины сделают ваши заготовки необыкновенно вкусными и не дадут забродить содержимому банок. Чай из листьев красной смородины способствует удалению пуринов и мочевой кислоты, поэтому он очень полезен больным подагрой, ревматизмом и мочекаменной болезнью.