Главная Диеты Вяленые помидоры в электросушилке на зиму. Как сделать вяленые помидоры в домашних условиях

Вяленые помидоры в электросушилке на зиму. Как сделать вяленые помидоры в домашних условиях

Сушка - не только один из экономичных способов сохранения богатого урожая, но и возможность разнообразить рацион вкусной оригинальной закуской. Сушить помидоры в домашних условиях совсем несложно.

Сушка овощей заключается в удалении из них влаги под воздействием тепла. В результате получается продукт, содержащий больше сахаров, чем жидкости. При высушивании вещества, до этого растворенные в клетках плодов, концентрируются.

Сушка

Сушат овощи без действия солнца. Температура при этом не должна быть выше +80°С, иначе овощи могут сгореть. Место для сушки помидоров должно хорошо проветриваться, чтобы влага из них легко испарялась.

Идеальная влажность готового продукта - около 10%.

Вяление

Это один из видов сушки. При таком способе полезных веществ сохраняется больше, чем при обычном высушивании. Дело в том, что в этом случае процесс происходит при более низкой температуре - до +65°С.

Вяление - это еще и процесс ферментации, то есть химических изменений в клетках плодов под воздействием солнца.

Поскольку в этом случае жидкость из томатов испаряется не так быстро, как при обычной сушке, овощи предварительно подсаливают. Особенно это важно делать во влажном климате, иначе помидоры могут испортиться раньше, чем достаточно высохнут.

Польза сушеных помидоров

Помидоры при сушке в домашних условиях не теряют своего вкуса и сохраняют цвет и запах. В заготовленных таким образом овощах полностью сохраняются полезные вещества.

Сушеные помидоры:

снабжают организм калием, который выводит лишнюю жидкость из организма и благотворно действует на сердце;
содержат большое количество клетчатки, а также лимонную и яблочную кислоты, что улучшает работу кишечника;
помогают выработке серотонина - гормона, участвующего в регулировании настроения и сна, благодаря ему являются антидепрессантом;
содержат много витамина C, способствующий регенерации клеток;
восстанавливают обмен веществ, а это замедляет процессы старения;
положительно влияют на память и зрение.

Калорийность сушеных помидоров чрезвычайно низка, что позволяет их использовать для приготовления диетических блюд.

Микроорганизмы в правильно высушенных овощах не развиваются, поэтому сушеные помидорчики очень долго хранятся, не теряя своих целебных качеств. Высыхая, становятся легкими и сильно уменьшаются в размерах, а потому при хранении занимают мало места.

Единственный минус - сушеных томатов не стоит употреблять слишком много. Особенно тем людям, у которых проблемы с работой печени и поджелудочной железы.

Какие помидоры лучше отобрать для сушки

Не все сорта помидоров подходят для сушки. Крупные и очень сочные - не годятся. Больше подходят томаты красного цвета, поскольку в плодах других цветов жидкости больше.

Для сушки отбирают томаты:

спелые;
плотные и мясистые;
без повреждений, плесени и гнили;
по форме - продолговатые;
по размеру - средние или мелкие.

Например, хорошо сушатся сорта «Черри», «Виноград», «Дамские пальчики», «Сливка». Не стоит сушить перезревшие помидоры: в них слишком много влаги. При обработке переспевшие томаты хуже сохнут и могут испортиться.

Лучший продукт получается из плодов, выращенных в открытом грунте. Из томатов, росших в теплице, сушеные овощи будут не такими вкусными и ароматными, как из тех, что зрели под солнцем.

Кроме того, нужно быть уверенными, что помидоры выращены без нитратов. Поэтому лучше сушить овощи со своего участка.

Подготовка томатов к сушке

Прежде чем высушить помидоры, их предварительно подготавливают. Делают это для всех способов сушки одинаково.

Сначала плоды сортируют, отделяя испорченные. Затем стоит разобрать по размеру, потому что крупные дольки будут дольше сохнуть. Мелкие высохнут раньше, их нужно будет сразу убрать на хранение.

По этой причине лучше разделить помидоры и по степени зрелости. Кожицу с томатов не снимают.

Для окончательной подготовки нужно:

Помыть помидоры и удалить плодоножку. После подсушивают или аккуратно обтирают.
Разрезать в зависимости от размера плодов или от желания: на половинки, четвертинки или восьмушки, на кружочки, на полоски или кубики. Кусочки не должны быть толстыми.
Можно удалить перегородки и семена: это уменьшит время, необходимое для просушки. Но делать это не обязательно.
Желательно убрать лишнюю влагу, ненадолго разложив ломтики томатов на чистой ткани или на бумажных полотенцах срезами вниз.
Для просушки помидоры выкладывают срезами вверх на противни или на бумагу. Желательно немного присыпать солью (не больше 10 грамм на 1 кг томатов). Лучше использовать морскую соль крупного помола.

Поскольку помидоры - овощи сочные, усыхают примерно в 10 раз. То есть из килограмма томатов получится примерно 100 г сушеного продукта. Но это зависит от сорта и степени зрелости плодов.

Способы сушки томатов на зиму

При сушке в духовке и электросушилке к томатам добавляют травы: тимьян, укроп, петрушку.

Можно взять готовые прованские травы - смесь, состоящую из тимьяна, душицы, розмарина, мяты, базилика, майорана, шалфея и чабера. По вкусу добавляют чеснок. Иногда - молотый черный перец. Используют и растительное масло, обязательно без запаха, а в идеале - оливковое.

Сушка томатов на солнце

Это естественная сушка, то есть человек не влияет на температуру, освещенность и влажность. Такой способ сушки не всегда можно применять - он невозможен при нестабильной погоде и высокой влажность воздуха.

Процесс длительный - сушка продолжается от четырех до десяти дней. Но ускорять это действие не стоит: при слишком быстром высушивании на поверхности появляется корочка, которая будет препятствовать испарению влаги из более глубоких слоев. Это значительно снизит качество продукта.

Лучше сушить под навесом. Температура воздуха должна быть выше +35°С. Овощи измельчают и раскладывают на подносах или решетках, застеленных бумагой. Хорошо это делать на дереве: фанере или досках. Совершенно не годится металл, потому что слишком сильно нагревается солнцем. А если разложить кусочки помидоров прямо на железе, при сушке между ними и металлом может произойти химическая реакция.

Место должно хорошо освещаться солнцем. Время от времени помидоры переворачивают.

Сверху томаты прикрывают легким материалом, лучше марлей, чтобы на них не попадала пыль и не селились насекомые. На ночь подносы с томатами придется заносить в помещение, чтобы уберечь от утренней росы.

Сушка помидор в электросушилке

Это искусственная сушка, при которой давление, температура и влажность устанавливаются принудительно.

Требования к такому способу:

температура - 70–75°С;
время - от 5 до 15 часов;
поддоны меняют местами каждые час-полтора;
овощи периодически перемешивают.

Достают томаты тогда, когда полностью остынут.

Как сушить в духовке

В домашних условиях помидоры удобно сушить в духовке. Томаты выкладывают на противень поверх промасленной пергаментной бумаги. Их посыпают солью, травами, измельченным чесноком, сбрызгивают маслом. Соль допустимо использовать не перед сушкой, а после нее.

Сушка в духовке:

температура - около +80°С;
время 3–15 часов;
дверцу держат приоткрытой, чтобы шел процесс испарения;
время от времени плоды нужно переворачивать;
обязательно нужно следить, чтобы томаты не подгорели и не пересохли.

Готовые помидоры складывают в стерильные банки, добавляют свежий порезанный дольками чеснок и заливают растительным маслом. Хранят такую заготовку в холодильнике.

Как определить готовность сушеных томатов

Продолжительность сушки зависит от многих вещей: сочности томатов, температуры, влажности воздух. А также от того, удалены ли сердцевины плодов. Поэтому готовность продукта определяют по внешнему виду и состоянию.

Критерии готовности:

Вес. Должен составлять 10–20% от начального веса подготовленных плодов.
Дольки. Должны получится сухими и сморщенными, но при этом эластичными. Не должны крошиться и ломаться.
Края ломтиков. У хорошо просушенных томатов они ровные и слегка скручиваются кверху.
Серединка. К концу сушки она побелеет.
Цвет. Должен стать одинаковым у всех высушенных долек.

Конечно, продукт должен быть чистым, без плесени, поверхностной влажности и следов пребывания насекомых.

Хранение вяленых помидор

Сушеные и вяленые помидоры нужно правильно хранить, иначе в них могут завестись черви, появиться гниль или плесень.

Есть несколько способов хранения сушеных помидоров. При любом из них на заготовки не должны попадать пыль, мусор, пар, влага и свет.

Зимой сухие помидоры можно хранить:

В мешочках из натуральной ткани или бумажных пакетах. Хорошо просушенные томаты отлично сохраняются при комнатной температуре в сухом темном месте. Но при условии, что к этой таре есть доступ воздуха.
В стерильной стеклянной банке. Томаты плотно укладывают, герметично закрывают и помещают емкость туда, куда не поступает солнечный свет. В банку можно добавить свежие пряные травы, специи, молотый перец и чеснок. Сверху заливают оливковым маслом.
В холодильнике или морозильной камере. При этом способе хранения сушеные овощи складывают в полиэтиленовый пакет.

При низких температурах (0 – +10°С) и влажности воздуха не выше 65% сухие томаты хранятся лучше.

Срок хранения сушеных помидоров - 6–12 месяцев.

Что приготовить из сушеных помидор

Сушеные помидоры идут в пищу как дополнение к блюдам. Но прежде, чем использовать для приготовления закусок, им требуется вернуть влагу.

Для этого сухие томаты:

замачивают в холодной воде на некоторое время - от 20 минут до нескольких часов;
опускают в кипящую воду с уксусом на 2 минуты;
отваривают в чистой воде до мягкости.

Сушеные помидоры кладут в рыбные и мясные салаты. Хорошо сочетаются они с котлетами, рисом и жареными овощами. Можно в конце варки (за 3 минуты до готовности) положить их в супы, борщи, рагу или соус.

Рецепт салата из курицы:

отварная куриная грудка - 400 г;
вяленые помидоры - 200 г;
маслины;
руккола - пучок;
лимонный сок и оливковое масло - для заправки.

Салат из рыбы:

Сушеные помидоры кладут на бутерброды, пиццу, в начинку для выпечки.

Масло, которым заливали помидоры, используют для приготовления соусов и как заправку для салатов.

Приготовить вяленые помидоры в сушилке для использования на протяжении зимнего времени можно самостоятельно. Их сушат в летнее время, когда овощи сравнительно дешевые. Стоимость такой средиземноморской заготовки на зиму будет в разы дешевле, чем сушёные помидоры в покупных баночках. При желании можно менять ингредиенты по своему предпочтению.

Для придания им пикантности в процессе обработки рецепты позволяют добавлять такие специи:

орегано;
тимьян;
базилик;
острый перец;
цедра лимона и другие.

Сушить на зиму можно несколькими способами: под солнечными лучами, в духовом шкафу или в специально приобретенной сушилке. По мнению пользователей, вяленые помидоры в электросушилке выгодно отличаются от сушеных овощей двумя другими способами. Солнце не всегда активно, бывают и дождливые дни, а духовка с конвекцией тянет много электроэнергии и слишком нагревает и без того высокую температуру кухни.

Духовка газовой плиты однозначно не подходит для вяления овощей, так как сделать огонь необходимой интенсивности для поддержания требуемой температуры невозможно. К тому же греет неравномерно: некоторые дольки томата могут пригореть, в то время как другие останутся непросушенными.

Процесс приготовления в специальной сушилке

Это очень простой и доступный способ вяления помидоров. Для приготовления понадобится:

5 кг помидоров;
уксус бальзамический - 3 ч. л.;
масло подсолнечное - 150 г;
специи, соль и сахар;
чеснок.

Чтобы приготовить вяленые помидоры в домашних условиях , следует купить овощи с плотной серединой. Обычно таким свойством обладают сорта помидоров в виде слив. У них подходящий небольшой размер и продолговатая форма. К тому же их несложно вырастить на своем огороде.

Подготовка овощей

Перед тем как приготовить вяленые помидоры на зиму, их следует тщательно вымыть и просушить полотенцем.

Отбираются спелые экземпляры без видимых повреждений в виде вмятин или гнили. Желательно подбирать небольшие плоды одного размера, чтобы время их приготовления было одинаковым.

Если помидоры слишком сочные, то при помощи маленькой ложечки из них удаляют семена и сок, не нарушая перегородок. Отобранную серединку можно заморозить, а затем использовать как добавку при приготовлении блюд, куда добавляют свежие томаты (рагу, супы, соусы).

У сливовидных сортов нет необходимости удалять семена - именно они делают оригинальным вкус у вяленых помидоров. Затем подготовленные таким образом половинки укладывают на 10 – 15 минут срезом вниз на бумажное полотенце, чтобы дать соку стечь. Это ускорит процесс вяления.

Специи

Используемые специи для помидоров, подлежащих вялению, должны быть сухими. У таких приправ более насыщенный аромат. В небольшой емкости смешать приправы с солью и сахаром. Соблюдать каких-либо пропорций нет необходимости. Считаются хорошим дополнением для такой заготовки прованские травы и базилик, но не всем они по вкусу. Можно использовать приправы по своему усмотрению, например, черный молотый перец, сушеный укроп и петрушку.

Для сушения лучше использовать крупную соль, так как мелкая быстро расплавится и может стечь с плодов. Сахар в этом процессе добавляют не только как консервант - он придает своеобразность вкусу готовых помидоров. Но если категорически не приветствуете специи, то некоторые рецепты позволяют вялить и без них, лишь слегка присолив томаты.

Закладка овощей в сушилку и вяление

Непосредственно перед помещением овощей в сушилку их посыпают специями и слегка сбрызгивают подсолнечным или оливковым маслом. Затем помидоры выкладывают на сушилку ровным слоем, вверх срезами. Использовать чеснок в виде приправы на этом этапе рецепты сушки помидоров не рекомендуют: он может плохо повлиять на аромат готового продукта.

После включения сушилки должно пройти от 10 до 16 часов. Время колеблется в зависимости от размера плодов, их сочности, мощности прибора и выбранной температуры. Оптимальной считается параметр 50 градусов.

Рекомендуется менять местами поддоны в процессе вяления. Влага должна полностью испариться. Если в процессе сушки под некоторыми помидорками появилась лужица, ее необходимо промокнуть салфеткой. Главное, чтобы овощи не пересохли: помидоры должны сохранить упругость. Это можно проверять путем надавливания на них: если из помидоров не выделяется жидкость, то овощи готовы. Периодически нужно их перепроверять, и готовые кусочки извлекать из сушилки.

Вяльте в дневное время. Можно поставить сушилку рано утром, чтобы к вечеру все было приготовлено. Возиться с перестановкой лотков проще днем.

После приготовления сушилка выключается, но овощи остаются в ней до полного остывания, а в это время готовится заливка.

Подготовка заливки и укладывание в банку

Для заливки помидоров традиционно используют оливковое масло. Но можно их обрабатывать подсолнечным рафинированным, у которого нет запаха. Пропитанное ароматом специй и трав, подсолнечное будет аналогично оливковому. Итак, растительное масло соединить с уксусом и нарезанными чесночными зубчиками. Затем налить немного приготовленной заливки на дно простерилизованной банки и выложить слой помидоров. После снова залить приготовленной смесью.

В процессе раскладки нужно следить, чтобы не остались пузырьки воздуха. Вверху банки должна быть заливка, примерно на 1 см выше, чем вяленые помидоры. После этого приготовленные консервы можно закатывать стерильной крышкой. Хранить в условиях холодильной камеры. Через неделю готовые помидоры можно использовать.

Если вяленые овощи будут храниться непродолжительное время, заливать можно холодной заливкой, лишь добавив немного бальзамического уксуса. Но при заготовке на зиму следует масло со специями прогреть до закипания.

Хранение и использование

Хранить вяленые помидоры можно просто в сухом контейнере с крышкой или в бумажном пакете, но в условиях холодильника, а перед использованием распарить в теплой воде. Рецепты их приготовления отличаются только наличием заливки.

Из этой порции помидоров получится всего две 400-граммовые баночки. В холодильнике вяленые в сушилке для овощей помидоры могут храниться около 6 месяцев. На небольшую семью достаточно приготовить на зиму 4 – 5 баночек.

Многочисленные рецепты предусматривают использование сушенных овощей для добавления в первые блюда или в выпечку. У них оригинальный аромат и невероятный вкус. Их добавляют в салаты, в соусы к спагетти или мясу. Очень вкусны при добавлении в пиццу.

Их подают к столу в качестве самостоятельной закуски вместе с брускеттами или сырами. Используют как ингредиент для бутерброда. Например, получится объедение, если на тост положить листик базилика, несколько кусочков вяленых томатов и кружочек моцареллы.

Вяленые помидоры в домашних условиях хозяйки готовят при помощи духовок, микроволновок и электросушилок. Исконное же блюдо, пришедшее с берегов Средиземного моря, готовилось на солнце, под открытым небом. Но и те помидоры, которые получаются с помощью кухонных помощников, практически не уступают по вкусовым качествам. Каждая хозяйка может привнести собственную изюминку в полюбившийся рецепт, отчего закуска заиграет новыми оттенками.

По степени сушки помидоры могут быть печеными и вялеными. Первые готовятся в течение 1–2 часов и остаются мясистыми. На приготовление вяленых овощей уходит не менее 4 часов. Конечно, бытовые духовые шкафы не позволяют абсолютно точно повторять оригинальную технологию изготовления блюда на свежем воздухе. Однако, секрета в том, как сделать вяленые помидоры дома, нет. Хозяйки нередко задаются вопросом, как называются вяленые помидоры. В нашей стране специального наименования для этого блюда не существует, а по-итальянски его название звучит как pomodori secchi.

Вяленые помидоры в духовке

Появившийся не так давно в нашей стране деликатес в магазинах стоит довольно дорого. Поэтому рачительные хозяйки вялят помидоры осенью в домашних условиях, когда появляется новый урожай овощей. Для приготовления одного противня в духовке необходимо взять:

15–20 помидоров;
3–4 зубчика чеснока;
несколько щепоток соли и сахара;
оливковое масло;
сушеные итальянские травы.

Совет! Чтобы приготовить вяленые помидоры в домашних условиях, подойдут мясистые сорта томатов. А оливковое масло можно заменить подсолнечным.

Пошаговый рецепт вяленых помидоров на зиму:

Помидоры промыть, нарезать вдоль на половинки, извлечь сочные сердцевинки и семена. Зубчики чеснока очистить от кожицы и мелко порезать. Половинки томатов сложить на застеленный бумагой для запекания противень.
Посолить, добавить несколько щепоток сахара и сушеных итальянских трав. По возможности их заменяют на свежие. Посыпать помидоры рубленым чесноком.
Противень поставить в духовой шкаф, выставив температуру 900 С. Время приготовления вяленых помидоров составляет примерно 5 часов. В этот период необходимо ежечасно следить за процессом, чтобы не пересушить закуску.
Готовые и остывшие томаты можно убирать на хранение. Для этого в подготовленные банки надо налить масло так, чтобы оно скрывало дно, выложить слоями помидоры, подсохший в духовке до состояния сухариков чеснок, специи. Сверху вновь сбрызнуть маслом. Такими слоями заполнить емкость, нажатием удаляя пузырьки воздуха. Закрыть крышки.

Перед употреблением вяленые помидоры, сделанные своими руками в домашних условиях, должны настаиваться не менее 12 часов в холодильнике, чтобы пропитаться оливковым маслом. Хранить закуску можно в течение полугода.

Вяленые помидоры: рецепт на зиму с фото

Один из аппетитных рецептов вяленых томатов на зиму в домашних условиях – подсушенные прованские помидоры. Для того чтобы порадовать себя и близких изысканным блюдом, необходимо подготовить застеленный пергаменом для запекания противень, силиконовую кисть, стеклянную тару, а также набор ингредиентов:

5 кг мясистых томатов;
молотый черный перец;
измельченные сушеные прованские травы: розмарин, базилик, тимьян и другие по вкусу;
600 мл растительного масла, лучше оливковое;
чеснок;
свежие листья базилика;
соль по вкусу.

Совет! Приправы следует измельчать перед добавлением в блюдо. Так они полностью сохранят свой аромат.

Помидоры промыть, обсушить и разрезать пополам. Семечки и сок удалить чайной ложкой, чтобы процесс сушки не затянулся из-за большого количества сока. Овощи выложить на противень сердцевинами вверх. Приготовить приправу: смешать соль, сухие прованские травы, чеснок. Посыпать этой смесью помидоры. Смазать маслом при помощи силиконовой кисточки. Задвинуть противень в духовку.

Помидоры в домашних условиях вялятся при температуре 80–90 0С. Процесс занимает от 4 до 6 часов. Время приготовления зависит от размеров и сочности томатов. Если они сушатся в духовке без встроенной конвекции, то через час после начала приготовления следует приоткрыть дверцу духового шкафа и постоянно держать ее в таком положении.
Банки для хранения вяленых помидоров надо промыть. Подготовить свежие листья базилика и чеснок. В тару выложить готовую закуску, перемежая кусочки помидоров с приправами. В заполненные доверху банки залить масло, закрыть, поставить в прохладное место. Срок хранения такого блюда в холодильнике – до 8 месяцев.

Вяленые помидоры в сушилке для овощей

Вкуснейшие вяленые помидоры – отличное дополнение к яичнице, черному хлебу и брынзе на завтрак. Для заготовки в сушилке для овощей требуются следующие ингредиенты:

3,5 кг томатов;
щепотка соли;
прованские травы;
250 мл рафинированного подсолнечного масла.

Овощи вымыть и, дождавшись пока с них стечет вода, нарезать пополам, срезать места крепления плодоножек и выскрести мякоть с семенами. Дать стечь лишнему соку, сложив томаты кожицей вверх. В это время можно включить электросушилку, чтобы прибор успел нагреться. Выложить помидоры на поддон срезанными частями кверху, посолить, приправить прованскими травами и поставить сушиться. Необходимая температура – 700 С.

Вяленые помидоры в домашних условиях по этому рецепту будут готовы в сушилке примерно через 9 часов. Определить готовность можно по мягким сморщенным кусочкам томатов. Когда приготовление подойдет к концу, можно прокалить в кастрюле подсолнечное масло. Налить небольшую часть в стерилизованные банки. Выложить в них вяленые помидоры, вновь залить маслом. Остывшую закуску закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.

Важно! При использовании для вяления помидоров электросушилки в домашних условиях следует через каждые несколько часов менять местами поддоны, чтобы овощи готовились равномерно.

Вяленые помидоры в микроволновке

Заготовить на зиму ароматный деликатес в домашних условиях можно и при помощи обычной микроволновой печи. Для этого понадобится:

Вымытые томаты разрезать на крупные дольки. Каждую из них очистить от мякоти с семечками, посолить, сбрызнуть растительным маслом. Микроволновку включить на максимальную мощность, поставить в нее подготовленные кусочки помидоров на 10 минут.

По истечении этого времени слить выделившийся сок в отдельную посуду и вновь включить печь на 5-7 минут. Готовые вяленые помидоры разложить по баночкам, засыпать молотым перцем, сушеным или свежим базиликом, измельченным чесноком. Залить заготовленным томатным соком и растительным маслом и оставить настаиваться на 30 минут. Затем тару с закуской закупорить и поместить храниться. В домашних условиях для этих целей подойдет холодильник.

Вяленые помидоры в мультиварке

Существует большое количество способов заготовки ярких и пряных вяленых томатов. В домашних условиях. Один из простых – с использованием мультиварки. Понадобятся:

1 кг помидоров;
щепотка морской соли крупного помола;
щепотка сушеных трав;
1 ст. л. оливкового масла холодного отжима.

Чистые овощи нарезать кружками толщиной около 10 мм или дольками. Из последних необходимо удалить сердцевинки. На дно чаши мультиварки постелить пергамент, затем сложить кусочки помидоров, сбрызнуть маслом, посолить и добавить пряности. Травы можно подобрать на свой вкус. Затем установить в мультиварку емкость для приготовления блюд на пару и повторить процедуру: выложить томаты, посолить, приправить.

Прибор закрыть крышкой, оставив открытым клапан для испарения влаги, включить на режим «Выпечка» на 60 минут. По истечении этого времени проверить готовность блюда. При необходимости можно поставить таймер на дополнительные 15–20 минут. Вяленые в домашних условиях овощи переложить в банки, сверху налить оливкового масла.
Вяленые помидоры в аэрогриле

Аппетитные вяленые томаты можно приготовить и в аэрогриле. Рецепт вяленых помидоров в масле на зиму и принципы подготовки овощей и приправ те же, что и в предыдущих инструкциях по приготовлению. Овощи в данном кухонном приборе в домашних условиях можно вялить при сильном обдуве в нескольких режимах:

на протяжении 3–6 часов при неизменной температуре 90–95 0С;
несколько часов при 1800С, а затем перевернутые дольки томатов сушить 2 часа при температуре 1200 С.

Совет! Крышка гриля во время приготовления вяленых помидоров в домашних условиях должна оставаться приоткрытой. Для этого достаточно положить на чашу деревянные планки. Чтобы избежать прилипания кусочков к решетке аэрогриля, ее можно застелить пергаментной бумагой для выпечки.

Вяленые помидоры с бальзамическим уксусом

Чтобы закуска имела интересный пикантный вкус и хранилась при комнатной температуре в домашних условиях, можно воспользоваться рецептом приготовления вяленых овощей и добавить к нему бальзамический уксус. Его вкус как нельзя лучше подходит к томатам и аромату трав.

На литровую банку закуски добавляют 2–3 ст. л. бальзамического уксуса. Когда процесс сушки овощей завершается, раскладывают по банкам, пересыпая по вкусу пряными травами, чесноком и другими специями. Затем наливают бальзамический уксус и заполняют тару доверху оливковым или подсолнечным маслом.

Чтобы закуску можно было спокойно хранить в домашних условиях без холодильника, необходимо правильно подготовить масло и травы. Свежие листочки надо залить маслом и оставить настаиваться на время приготовления помидоров. За 20 минут до завершения вяления томатов масло и травы следует поставить в нагретую до температуры 1000 С духовку.

Важно! Чтобы получить баночку закуски объемом 700 мл, для приготовления блюда придется взять около 5 кг свежих овощей.

Вяление помидоров на солнце

Настоящие гурманы могут приготовить итальянский деликатес необычным способом – вялить томаты на солнце. Сделать это в домашних условиях не всегда бывает возможно, но результат превосходит ожидания. Понадобятся:

Чтобы воплотить этот рецепт в жизнь, стоит отдать предпочтение сорту с большим количеством мякоти и минимумом семян. Овощи должны быть некрупными созревшими, но не мягкими.

Чистые томаты разрезать на 4 части, вырезать мякоть вокруг плодоножки и зеленоватые участки, убрать семена. Взять поднос и разложить на нем помидорные дольки, посолить.
Чтобы томаты хорошо провялились под солнцем, понадобится держать их в течение 5–7 дней под его лучами. Воздух должен быть прогрет до 30–35 0С при невысокой влажности. Процесс ускоряет сквозняк или ветер.
Закуска, приготовленная в домашних условиях на солнце, не должна быть полностью обезвоженной. Определить, что она готова, можно по состоянию упругости и пластичности на ощупь, которая должна быть схожа с курагой.

Закуску складывают в сухие чистые банки. На их донья предварительно засыпают по щепотке пряных трав, свежие веточки розмарина, измельченный чеснок. Затем помещают 5–7 помидорных долек. Слои приправ и овощей чередуют, пока банки не оказываются заполненными. Далее пустоты заполняют оливковым маслом, тару плотно закупоривают. Такое блюдо можно хранить в течение нескольких лет в домашних условиях.

Рецепт вяленых помидоров в масле на зиму

Придать блюду интересный вкус позволяет маринование в масле перед процессом вяления. Понадобятся:

500 г томатов;
свежие травы: базилик, розмарин, тимьян и другие по вкусу;
перец, соль, сахар;
оливковое масло.

Помидоры промыть, обдать кипятком, снять кожуру и разрезать пополам, очистив от мякоти и семян. Выложить половинки овощей в миску, приправить специями и маслом. Оставить мариноваться на час. Затем переложить все на противень, добавить свежую зелень. Поставить в духовой шкаф на 30 минут при температуре 170–1800 С, затем приоткрыть дверцу, температуру понизить до 900 С, выдержать в течение 4 часов.

Заключение

Вяленые помидоры в домашних условиях – аппетитная закуска. Часто хозяйки задаются вопросом о том, что можно приготовить с вялеными помидорами. Они прекрасно сочетаются с гренками, сыром, а также могут добавляться в салаты, использоваться как начинка для пирогов и лазаньи. Чтобы придать блюду острого привкуса, можно при подаче добавить несколько каперсов. Один из рецептов наглядно показан в видео ниже.

Я восторгаюсь вялеными помидорами. Обожаю их в пицце, фокачче, хлебе, пасте. Часто готовлю мясные рулеты, а также бутерброды с ними. Вяленые помидоры - это отличное дополнение к блюдам. Готовлю каждый год, делаю много, но до весны, как правило, не хватает - и много съедаем, и раздаю таким же любителям, как я. Вот и этот год открыт сезон приготовления вяленых помидоров в электросушилке. Попробуйте и вы!

Ингредиенты

Для приготовления вяленых помидор в электросушилке понадобится:

помидоры - 2 кг;

масло оливковое (или подсолнечное) - 70 мл;

соль - 1,5 ст. л.;

прованские травы - 3 ст. л.;

чеснок - 3-5 зубчиков.

Из указанного количества ингредиентов получается банка объёмом 550 мл.

Этапы приготовления

Помидоры моем, разрезаем на две части и с помощью ложки удаляем серединки, вынимая семена с соком.

Выкладываем помидоры на поддон электросушилки, посыпаем травами и взбрызгиваем маслом.

Это можно делать или вот такой щеточкой или обычным шприцом - по капельке добавляя масло и травы в каждую половинку помидора.

Вяленые помидоры, приготовленные в электросушилке, плотно складываем в чистую сухую баночку, добавляя нарезанные зубчики чеснока. Затем заливаем доверху оливковым (подсолнечным) маслом. Храним в холодильнике.