Суп пюре томатный. Приготовление помидорного чуда: томатный суп-пюре

По классическому рецепту томатный суп-пюре получается легким и вкусным. В состав входит много спелых помидоров и разнообразные овощи. Готовят суп не только на воде, но и на мясном или овощном бульоне.

Томатный суп классический рецепт

В традиционном варианте основа супа – куриный бульон. Легкое, диетическое блюдо разнообразит рацион питания всей семьи и обеспечит организм необходимыми витаминами.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 280 мл;
• лук – 120 г;
• сливочное масло – 15 г;
• соль;
• сушеный базилик – 5 г;
• мускатный орех – 2 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• гранулированный чеснок – 5 г;
• томаты – 500 г.

Способ приготовления:

1. Чтобы суп получился нежным и однородным, следует снять с томатов шкурку. Для этого обдать их кипятком и убрать кожицу.
2. Нарезать мякоть мелкими дольками. Посыпать чесноком, затем базиликом. Перемешать и выложить на противень. Отправить на полчаса в духовую печку. Режим 180°C.
3. Нашинковать тонко лук. Переложить в сковородку с оливковым маслом. Жарить до мягкости. Вскипятить бульон.
4. Соединить томаты с зажаркой. Залить бульоном. Добавить сливочное масло. Посыпать мускатным орехом и солью. Поварить четверть часа. Взбить блендером.

Если суп из-за овощей получился кисловатым, то улучшить вкусовые качества поможет добавление нескольких ложек сахара.

На мясном бульоне

Нежный суп сваренный на мясном бульоне с добавлением сыра поразит всех не только изысканным вкусом, но и удивительно тонким ароматом.

Ингредиенты:

• твердый сыр – 160 г;
• тимьян – 3 веточки;
• оливковое масло – 40 мл;
• мука – 40 г;
• томаты в собственном соку – 750 г;
• лук – 130 г;
• молоко – 120 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль;
• мясной бульон – 450 мл.

Способ приготовления:

1. Нашинковать лук. Мелко порубить чеснок. Перемешать и высыпать в сотейник с горячим маслом. Жарить до золотистого окраса.
2. Насыпать муку и тщательно перемешивая потомить пару минут.
3. Залить томаты вместе с соком. Посолить.
4. Налить молоко, которое при желании можно заменить сливками. Добавить тимьян. Влить бульон.
5. Варить четверть часа. Насыпать натертый сыр. Перемешивать до растворения.
6. Взбить массу блендером. Вкусно подавать с ломтиками сыра и горячим ржаным тостом.

Готовим из консервированных помидоров

Эта вариация приготовления идеально подходит для зимнего времени года, когда свежие томаты стоят дорого. Суп с сельдереем получается насыщенным и питательным.

Ингредиенты:

• соль;
• оливковое масло – 140 мл;
• базилик – 30 г;
• чеснок – 3 зубка;
• сельдерей – 2 черешка;
• специи;
• томатная паста – 80 мл;
• морковь – 130 г;
• бульон – 1,7 л;
• болгарский перец – 260 г.

Способ приготовления:

1. Очистить все овощи и порезать крупными кусками.
2. Отправить в сотейник. Влить масло и потомить до мягкости.
3. Отрезать стебли базилика и перетянуть очень плотно нитью. Отправить к овощам.
4. Залить консервированные томаты. Они обязательно должны быть без кожуры. Влить бульон, затем томатную пасту.
5. Посыпать специями и солью. Поварить 7 минут. Достать стебли.
6. Взбить блендером суп.

Острый суп-пюре

Благодаря картофелю блюдо получится сытным, а чеснок в сочетании с чили – пикантным. Объем предлагаемых компонентов разрешается увеличивать по вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты:

• картошка – 480 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• помидоры – 850 г;
• паприка – 5 г;
• болгарский перец – 260 г;
• морковка – 130 г;
• вода – 750 мл;
• чеснок – 5 зубков;
• соль;
• чили – 1 стручок;
• лук – 160 г.

Способ приготовления:

1. Нарезать овощи кубиками. С томатов предварительно рекомендуется убрать кожицу. Для этого ошпарить помидоры кипятком, а затем стянуть шкурку.
2. Чеснок пропустить через чесночницу.
3. Подготовленные компоненты залить водой. Посолить и посыпать паприкой. Варить до мягкости всех компонентов. Налить масло. Перемешать.
4. Готовое блюдо взбить до однородного состояния блендером. Подавать вкусно со сметаной и сухариками.

Томатный суп-пюре с чесноком

Чеснок делает блюдо не только более ароматным и пикантным на вкус, но и более витаминным. Полезно употреблять горячий суп в период вирусных заболеваний, благодаря чему укрепится защитная сила организма.

Ингредиенты:

• лук – 130 г;
• чили – стручок;
• куриный бульон – 2,3 л;
• перец;
• оливковое масло – 30 мл;
• томаты – 350 г;
• болгарский перец – 350 г;
• чеснок – 5 зубков;
• соль;
• красная паприка – 5 г;
• картошка – 500 г.

Способ приготовления:

1. Влить в сотейник масло. Прогреть.
2. Нашинковать лук, болгарский перец и чили. Отправить в сотейник.
3. Очистить свежие томаты от шкурки и нарезать кусочками. Когда лук подрумянится перемешать с помидорами. Потомить четверть часа. Огонь должен быть минимальным.
4. Вскипятить бульон. Добавить порезанный на кубики картофель. Варить до мягкости. Перелить к помидорам. Потомить четверть часа.
5. Посыпать паприкой. Добавить соль и перец. Варить 7 минут. Закинуть чесночные зубчики и взбить блендером.

С базиликом

Витаминный суп придется по вкусу всей семье и поможет разнообразить рацион питания.

Ингредиенты:

• консервированные помидоры – 800 г;
• томаты свежие – 600 г;
• лук – 500 г;
• морская соль – 5 г;
• лук-порей – 2 шт.;
• оливковое масло – 20 мл;
• сельдерей – 3 стебля;
• томатная паста – 30 мл;
• свежий базилик – 50 г;
• чеснок – 3 зубка;
• тимьян – 20 г.

Способ приготовления:

1. Прогреть духовую печку. Температура понадобится 250°C.
2. Порубить чеснок. Нарезать помельче тимьян. Лук-порей и сельдерей тонко измельчить.
3. Превратить в полукольца лук.
4. Свежие томаты выложить на противень и сбрызнуть маслом. Присыпать чесноком перемешанным с тимьяном. Отправить в духовую печку. Подержать четверть часа.
5. Влить в сотейник оливковое масло. Выложить сельдерей и два вида лука. Потушить до прозрачности.
6. Закинуть стебли базилика и влить томатную пасту. Добавить консервированные и тушенные томаты. Залить водой. Поварить 20 минут. Кипения не допускать. Огонь должен быть минимальным.
7. Взбить блендером. Подсолить. Посыпать зеленью базилика.

Крем-суп с морепродуктами

Идеальный вариант для любителей морских даров. Густой, сытный и питательный суп получится у всех с первого раза.

Ингредиенты:

• картофель – 350 г;
• специи;
• помидоры – 550 г;
• вода – 1,5 л;
• соль;
• оливковое масло – 20 мл;
• смесь морепродуктов (морской коктейль) – 500 г;
• морковка – 230 г;
• лук – 360 г.

Способ приготовления:

1. Нарезать кубиками картофель и залить водой. Поварить до мягкости.
2. Добавить морепродукты. Варить четверть часа.
3. С томатов снять кожицу. Нарезать мелкими кусками и пересыпать в суп.
4. Нашинковать луковицы. Натереть морковку. Переложить в сковородку и пожарить в масле до румяности.
5. Отправить в суп. Поварить 7 минут. Посыпать солью и специями. Взбить блендером. При желании добавить любимую зеленью.

Со сливками

Нежный сливочный суп порадует вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• овощной бульон – 550 мл;
• соль;
• розмарин – 5 г;
• лук – 160 г;
• томаты – 750 г;
• укроп – 30 г;
• кинза – 15 г;
• чеснок – 6 зубков;
• тимьян – 5 г;
• морковка – 130 г;
• сливки – 120 мл;
• майоран – 2 г;
• паприка – 5 г.

Способ приготовления:

1. Облить кипящей водой томаты. Снять кожуру. Отправить в чашу блендера и взбить.
2. Нашинковать лук и обжарить до золотистости. Добавить натертую морковку. Потомить 5 минут.
3. Бульон перемешать с томатным пюре. Посыпать солью. Добавить приправы, травы и специи. Поварить 20 минут.
4. Влить сливки. Перемешать. Через 10 минут добавить зажарку и взбить. Посыпать нашинкованным укропом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Нет похожих материалов.

Рецепты супа-пюре

20 минут

35 ккал

5/5 (1)

Помидоры распространены по всей территории нашей страны. Они доступны летом в свежем виде, а зимой в виде соков, томатных паст, а также в консервированном виде.

В помидорах много витаминов А, С, а также группы В . Их наличие обеспечит вам здоровую кожу, волосы, ногти, крепкий иммунитет и стабильную нервную систему. Также в них много минералов, таких, как кальций, калий, фосфор, цинк. Они благотворно действуют на костную и сердечно-сосудистую системы.

Помидоры являются мощными антиоксидантами, они выведут из вашего организма шлаки, мягко очистят кишечник.

Если вы любите помидоры или являетесь сторонником здорового образа жизни, то наверняка знакомы не с одним рецептом супа из томатов. Их подают и в горячем, и в холодном виде . Они могут быть без содержания продуктов животного происхождения, а могут быть приготовлены с добавлением мяса или рыбы. Кроме того, их вкус отлично сочетается с разными видами сыров, бобовых, макаронных изделий и с другими овощами.

Томатный суп-пюре с гренками по классическому рецепту с фото

Кухонная техника:

Ингредиенты

Для супа:

Для гренок:

Как правильно выбрать ингредиенты

Пошаговый рецепт

Первый этап. Подготовка компонентов

Второй этап. Приготовление томатного крем-супа

Третий этап. Приготовление гренок

Видеорецепт супа

В томатный крем-суп можно добавить сливки, а подать его можно с сухариками и зеленью. Посмотрите в видеоролике, как просто приготовить томатный суп в мультиварке.

Мед поможет нейтрализовать кислоту томатов. С другой стороны, если вам нравится их кислый вкус, то его можно усилить добавлением нескольких капель лимонного сока.

Если вы убежденный вегетарианец, то при приготовлении можно использовать овощной бульон или чистую питьевую воду, а можно приготовить легкий . Если хотите, чтобы супчик получился наваристым, добавьте в него куриный бульон. Любители курочки и супчиков на ее бульоне могут ознакомиться с рецептом приготовления .

Чтобы довести густоту супа до идеальной, влейте сначала половину бульона. В процессе пюрирования вы сможете развести суп до нужной вам консистенции.

Томатный крем-суп с фасолью

Добавление фасоли придаст этому супчику дополнительные калории, при этом он все равно отлично усвоится вашим организмом благодаря правильному сочетанию продуктов. Если вам нравятся бобовые, обратите внимание на рецепт .

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 8-9.
• Кухонная техника: кастрюля, нож, разделочная доска, терка, блендер.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Первый этап.Приготовление зажарки

Второй этап

Видеорецепт супа

Такой суп варится очень быстро и просто. Убедитесь в этом сами, посмотрев короткое видео.

Супы-пюре не являются традиционными в нашей национальной кухне. Но простота их приготовления, однородная структура и, конечно, их вкус находят все больше приверженцев такого варианта первого блюда. Отдельно стоит упомянуть универсальность таких супов: ведь они подойдут и для маленьких детей, так как такая консистенция супа не требует тщательного пережевывания.

Томатный суп-пюре займет достойное место в рационе вашего малыша наряду с или из брокколи. Это отличный вариант первого блюда для всей семьи.

Как уверяют диетологи, для здоровья просто необходимо ежедневно съедать по тарелке супа.

Действительно, это блюдо отличается простотой приготовления, изысканным вкусом и дает простор для фантазии повара, ведь ингредиенты в рецептах можно бесконечно варьировать.

О пользе блюда

Основой томатного супа являются помидоры, а они, безусловно, очень полезны для нашего организма.

Наличие такого большого количества полезных веществ самым благоприятным образом сказывается на функционировании всех органов и систем организма.

Витамины А, Е, С, РР, В, калий, селен, железо, йод, фосфор, никель – это далеко не весь перечень витаминов и микроэлементов, которые содержит сок этого удивительного овоща.

Нормализуются обменные процессы, повышается жизненный тонус, работоспособность, сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям.

Немалую пользу приносят травы и специи, которые являются неотъемлемыми ингредиентами супов из томатов.

Они не только делают блюдо вкуснее, но и возбуждают аппетит, подготавливают организм к усвоению пищи, а также являются отличным профилактическим средством многих заболеваний.

Ну и, конечно, ярко окрашенные овощи (а такими являются помидоры) способствуют поднятию настроения, тонуса и энергии.

Это доказано психологами и подтверждено диетологами.

Весной активизируются люди, желающие похудеть к лету. Начинаются бесконечные поиски всевозможных диет. А если без них, то как быть? Ответ прост - раздельное питание. Результат будет не сразу, но зато стабильный.

Вы стараетесь избегать блюда с макаронными изделиями, опасаясь их вреда для фигуры? Наши диетологи подобрали для вас эксклюзивные молочных супов с вермишелью, от которых вы точно не поправитесь.

А сейчас информация для тех, кто не любит себе отказывать в любимой еде: диетологи советуют не придерживаться строгих диет, нанося стресс организму, гораздо лучше, если вы будете кушать все, но в разумных количествах. Рецепт вкусного фаршированного болгарского перца можно прочитать

Итальянский томатный суп-пюре - рецепт лета

Традиционно итальянская кухня славится спагетти и пиццей.

Однако не стоит думать, что итальянцы умеют мастерски готовить только эти два блюда.

Кухня Италии многолика, в ней есть и другие блюда, в том числе и знаменитый рецепт «Томатный суп-пюре».

Для его приготовления не требуется сверхнавыков в кулинарии, рецепт прост и понятен и вы наверняка без особых трудностей сумеете приготовить его самостоятельно.

Этапы приготовления следующие:

Итальянцы просто не могут не привнести в этот рецепт свои любимые продукты, например, сыр Моцарелла.

А еще добавить сухарики.

Давайте посмотрим, что из этого получится:

Горячий томатный суп-пюре из запеченных помидоров

Для приготовления итальянского рецепта можно использовать не только свежие овощи, но и запеченные.

Это никоим образом не скажется на вкусе и пользе готового блюда, напротив, придаст ему мягкость и неповторимый аромат.

Для блюда понадобятся:

• спелые помидоры – 400 грамм;
• морковь – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• овощной бульон – 0,6 литра;
• чеснок – 1 зубчик;
• травы (тимьян, сушеный базилик);
• сельдерей – 1 стебель;
• бальзамический уксус – 1 ч. ложка;
• оливковое масло по вкусу.

Приступим к процессу приготовления:

Суп-пюре лучше всего подавать на стол сразу же после приготовления.

Повторное нагревание приведет к потере значительной части полезных веществ, а также сделает вкус менее ярким и выраженным.

Суп из томатов обычно едят горячим с чесночными гренками или пшеничными лепешками.

Также можно предложить небольшие пирожки с овощными начинками.

И снова мы хотим расширить ваш кругозор в мире кулинарии.

Необычное сочетание для легкого восприятия организмом.

Приготовим этот рецепт с морепродуктами и шафраном:

Томатные супы известны с давних времен, однако раньше их ели только бедные люди. Сейчас же подобные блюда пользуются огромной популярностью в самых лучших ресторанах мира. Основным ингредиентом являются помидоры, в качестве дополнительных выбирают огурцы, болгарский перец, картофель, свежую зелень и многое другое. Использовать можно овощной или мясной бульон, последний сделает супчик более питательным. Очень вкусно получается, если добавить в готовое блюдо гренки из белого хлеба или багета.

Гаспачо: самые простые базовые рецепты

Гаспачо – это испанское блюдо, которое раньше было едой бедняков. В наше время трудно назвать его «дешевым», ведь в ресторанах Испании используют только дорогостоящие и натуральные продукты. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми, с нежной кожицей и без прожилок внутри. Выбирают томаты среднего размера, так как они считаются более сладкими и мягкими. Классический рецепт предполагает использование оливкового масла высшего сорта. Кроме того, в состав иногда входят свежие огурцы, огромное количество ароматных специй и винный уксус. Иногда блюдо напоминает по консистенции напиток, но чаще ингредиенты не перетирают через сито, а мелко нарезают ножом.

Существует множество рецептов гаспачо, даже в Испании в некоторых городах его делают по-разному. Например, повара Кордова добавляют для густоты в суп несколько ложек кукурузной муки и сливок (это помогает добиться кремовой консистенции и приятного вкуса), а в Кадисе блюдо подают в зимнее время года горячим. Ингредиенты для классического варианта:

• томаты спелые – 0,7 кг;
• огурцы – 0,2 кг;
• перец красный сладкий – 0,3 кг;
• лук репчатый некрупный – 2 шт.;
• лимон (потребуется только сок) – ½ шт.;
• масло оливковое высшего сорта – 50 мл;
• соус табаско – по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика;
• белый хлеб или багет (для гренок) – 4-6 ломтиков;
• соль, черный перец или другие специи – по щепотке.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Задать вопрос эксперту

Помыть помидоры и обязательно очистить их от кожицы. Сделать это поможет небольшая хитрость: зубочисткой проткнуть плоды в нескольких местах, затем залить кипятком на 2-4 минуты. Далее нужно промыть томаты под холодной водой и снять шкурку. Из перцев удалить семечки и хвостик, помыть и нарезать на произвольные ломтики. Огурцы очистить от кожуры и также крупно нарубить. С лука снять шелуху и нарезать: одну луковицу можно разрезать на 4 части, а вторую необходимо мелко нарубить ножом. Нарезанный лук следует убрать в герметичную емкость и поместить в холодильник, он потребуется только для украшения блюда.

Все подготовленные овощи переложить в блендер, добавить чеснок и измельчить продукты до однородной консистенции. Если хочется добиться нежной структуры, то смесь нужно перетереть через сито. Можно обойтись и без этого шага, но блюдо будет иметь косточки и, возможно, прожилки от помидор. Для приготовления заправки требуется смешать лимонный сок, масло, немного соли и перца, а также табаско. Залить соус в перетертый суп, перемешать и плотно закрыть крышкой. Убрать в холодильник на 2-2,5 часа, чтобы блюдо настоялось.

В свободное время можно приготовить гренки из вчерашнего хлеба (свежий будет разваливаться и сухарики не получатся ровными) или багета. Хлебобулочное изделие нарезают небольшими кубиками или полосками и перекладывают на раскаленную сковороду. По желанию ломтики сбрызгивают небольшим количеством оливкового масла и аккуратно перемешивают. Жарят гренки на медленном огне, помешивая, чтобы кубики не пригорели. Многие подсушивают хлеб в духовке или микроволновой печи. Томатный суп гаспачо разливают по глубоким тарелкам, сверху добавляют нарезанный лук, гренки и небольшую дольку томата.

Следующий пошаговый рецепт супа также можно отнести к классическим, однако блюдо получается более ароматным с пикантным вкусом. В смесь продуктов добавляют свежую зелень, винный уксус и красное вино. Ингредиенты для приготовления:

• томаты некрупные – 13-15 шт.;
• огурцы среднего размера – 4 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• лук фиолетовый – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• масло оливковое – 6 ст. л;
• винный уксус – 4 ст. л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• свежая петрушка – несколько веточек;
• вино красное сухое – 5-7 ст. л;
• отрубной белый хлеб – 4-5 ломтиков.

Лук очистить и мелко порубить, залить водой и добавить уксус. С помидор снять кожицу, затем нарезать крупными кусками и измельчить в блендере. Огурцы помыть, очистить от кожуры, нарубить и измельчить вместе с томатами. Целые перцы необходимо сполоснуть под краном, промокнуть салфеткой и смазать маслом. Их нужно поместить в разогретую духовку на пятнадцать минут (температура – около 150-160 градусов), а потом убрать в тару с крышкой на десять минут. Очистить болгарский перец от кожуры, семечек и ножек. Добавить в чашу блендера, туда же поместить петрушку, лук (жидкость слить) и превратить все в жидкое пюре. Смесь убирается в холодильник на 6-8 часов, чтобы вкус стал более ярким.

Хлеб порезать на небольшими кубиками и переложить в тарелку, добавить измельченный чеснок и сбрызнуть оливковым маслом. Потрясти чашу, чтобы кусочки пропитались маслом, оставить на 1-2 часа на кухне. Далее обжарить хлеб до румяности на сковороде или засушить в духовке. В готовый томатный суп гаспачо заливают вино и подают к столу с гренками.

Рецепты других томатных супов

Не только Испания славится первым блюдом из помидоров, в США есть один интересный рецепт. В Америки многие люди предпочитают не готовить самостоятельно, а покупать консервированный томатный крем суп. Что для него стоит подготовить:

• помидоры среднего размера – 8 шт.;
• одна небольшая луковица;
• сливки 20% — 320 мл;
• масло сливочное и подсолнечное (без запаха) – по 2 ст. л;
• вода (или овощной, мясной бульон) – 250 мл;
• чеснок – 2-4 зубчика;
• сыр твердых сортов – 200 г;
• батон или хлеб – 10 ломтиков;
• черный и красный перец – по ½ ч. л;
• соль, ароматные травы и мята.

Помидоры надрезать сверху и залить кипятком на несколько минут, затем очистить от шкурки и мелко нарубить ножом. Лук почистить, нашинковать кубиками и отправить на разогретую сковороду с маслом (нужно смешать растительное и сливочное), пассировать до золотистого цвета. Добавить чеснок, перемешать и добавить помидоры, убавить огонь и тушить 15 минут. Не забыть посолить и засыпать специи, а также травы. Выключить огонь и немного остудить смесь, перелить в чашу блендера и превратить в пюре. Вернуть заготовку для супа в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Сливки смешать с водой (бульоном), залить в емкость и довести до кипения, помешивая. Готовое блюдо проверить на соль и специи (иногда засыпают чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать вкус), засыпать натертый сыр. Из хлеба заранее сделать гренки, по желанию кусочки пропитывают маслом и посыпают перцем. Разлить американский суп пюре классический по тарелкам, добавить сухарики и несколько листиков мяты.

Вышеуказанные рецепты можно с легкостью отнести к диетическим, ведь в них нет ничего жирного и тяжелого. Сытным считается суп с фасолью, беконом и томатами. Готовится он чуть труднее, зато получается с ярким вкусом и ароматом. Делать такое блюдо можно даже зимой, когда нет свежих помидор. Ингредиенты:

• фасоль консервированная (белая) – 1 литровая банка;
• помидоры в собственном соку – 1 банка 0,5 л;
• лук репчатый – 2 шт.;
• бекон – 5-7 полосок;
• масло подсолнечное – 1-2 ст. л;
• бульон овощной (или вода) – 0, 5 л;
• перец чёрный молотый, соль – по вкусу.

С помидор снять кожицу, выложить в глубокую миску и размять вилкой. Слить жидкость с фасоли, ядра промыть под проточной водой. Бекон нарезать на крупные куски и обжарить с маслом до румяности. Слить лишний жир со сковороды, выложить мелко порезанный репчатый лук и пассировать до прозрачности. Добавить к луку томаты, одну часть фасоли, соль и перец, перемешать. Залить овощной бульон и дождаться закипания, далее убавить огонь и тушить 5-7 минут.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос эксперту

Перелить заготовку для супа в чашу блендера и измельчить все в пюре, затем вернуть массу в сотейник или глубокую сковороду. Поставить на медленный огонь, засыпать вторую часть фасоли и прокипятить. Разлить по тарелкам, сверху выложить бекон и гренки.

Если дома нет большого количества свежих или консервированных томатов, то можно взять томатный сок. С помощью картофеля блюдо получится более густым и сытным. Требуемые продукты:

• сок томатный (желательно натуральный) – 1000 мл;
• морковь свежая – 3 шт.;
• клубни картофеля – 5-6 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• свежая зелень – небольшой пучок;
• масло растительное рафинированное – 30 мл;
• соль и черный перец – по вкусу.

Картофель промыть, очистить, нарезать кубиками, залить 800 мл воды и поставить вариться до мягкости. Сразу бросить в кастрюлю немного соли и лавровые листы. Очистить лук и морковку, мелко порезать или натереть на крупной терке. Засыпать овощи в бульон, кипятить 10 минут, затем слить бульон в отдельную емкость. Лаврушку следует достать и выбросить. Налить в кастрюлю сок, поставить на средний огонь, добавить масло и варить 2-3 минуты. Зелень измельчить и засыпать к овощам, снять с огня суп. Помидоры очистить от шкурок и нарезать на тонкие дольки. При подаче их аккуратно выкладывают в середину блюда вместе с гренками, едят супчик в горячем или холодном виде.

Томатные супы пользуются популярность во многих странах, но приготовить их всегда можно дома. Для этого потребуется немного свежих или консервированных помидор, огурцы, болгарский перец, а также картофель. Иногда даже не используют плоды, а берут готовый томатный сок. В таком случае удается приготовить блюдо намного быстрее, однако вкус получается другим.

Аппетитный томатный суп - частый гость в меню турок и итальянцев, а его классический рецепт - настоящая находка для хозяек. Из минимального количества ингредиентов получается полноценный обед на всю семью, а также можно бесконечно совершенствовать базовый рецепт дополнительными компонентами.

Состав продуктов: 760 г консервированных томатов в собственном соку, репчатая луковица, 3-5 чесночных долек, 1 ст. овощного бульона, крупная соль, смесь перцев, кусочек сливочного масла.

1. На разогретом сливочном масле в кастрюле обжариваются кубики лука и раздавленный чеснок. Овощи должны стать прозрачными.
2. В емкость отправляются консервированные помидоры без кожицы. Масса солится, перчится, к ней вливается бульон.
3. После закипания смесь томится на огне 17-20 минут.

Готовый классический томатный суп-пюре измельчается блендером и снова подогревается.

Состав продуктов: кило очень спелых мясистых томатов, крепкий свежий огурец, половинка фиолетового лука, по 1 ст. ложке масла оливы, красного винного уксуса и сока лайма или лимона, щепотка сахара, соль, 2 сладких болгарских перца, ломтик белого хлеба.

1. Томаты моются и избавляются от кожицы. Удобнее всего сделать это, обдав овощи кипятком. Далее помидоры избавляются от плодоножек и разрезаются на 3 части.
2. Огурец, лук и перцы чистятся, моются, режутся кубиками.
3. Все подготовленные овощи измельчаются в чаше блендера. К ним перекладывается белый хлеб без корочек и оставляется до размокания.
4. Далее все ингредиенты еще раз обрабатываются блендером до однородности.
5. Получившая смесь приправляется сахаром и солью, в нее выливаются оставшиеся жидкие компоненты.

Перед подачей суп настаивается в прохладе 4-5 часов.

Состав продуктов: кило томатов, 3-5 чесночных долек, красный болгарский перец, репчатая луковица, 3 веточки свежего тимьяна, соль, 1 л овощного бульона, 2 ст. ложки масла оливы, полстакана жирных сливок.

1. Помидоры на пару минут опускаются в кипяток, после чего с них очень легко снимется кожица. Далее подготовленные томаты, перец и лук нарезаются небольшими кусочками, выкладываются на противень и запекаются в духовке около получаса.
2. Готовые овощи смешиваются с оливковым маслом, измельченным тимьяном, солью и раздавленным чесноком.
3. Масса перекладывается в кастрюлю и заливается бульоном.
4. Будущий томатный крем-суп варится до полной готовности около получаса. На завершающем этапе к нему вливаются сливки.

Осталось пюрировать блюдо и можно горячим подавать его к столу.

Состав продуктов: крупный свежий огурец, кило спелых помидоров, свежий чеснок по вкусу, сладкая луковица, болгарский перец, масло оливы, соль, прованские травы.

1. Сначала томаты избавляются от кожицы и измельчаются небольшими кусочками.
2. Вместе с очищенным нарезанным луком, огурцом без кожицы и перцем помидоры перекладываются в чашу блендера и превращаются в пюре.
3. Масса солится и присыпается прованскими травами. Сюда же по вкусу добавляется раздавленный чеснок.

Перед подачей к столу в каждую порцию холодного супа из помидоров добавляется немного оливкового масла.

С фрикадельками

Состав продуктов: 320 г любого фарша, 4 ломтика белого хлеба без корки, полстакана жирного молока, большое яйцо, по 1 шт. картофеля, сладкого перца, лука, корня сельдерея и моркови, 3-4 крупных томата, щепотка куркумы, поваренная соль.

1. Хлеб рвется небольшими кусочками и заливается молоком. Он должен хорошо размокнуть.
2. Далее хлеб отжимается и перекладывается к фаршу. Масса солится, хорошо вымешивается, в нее вбивается яйцо.
3. В фарш выкладывается и натертая на мелкой терке картофелина.
4. Из смеси формируются крупные фрикадельки, которые располагаются на противне, застеленным фольгой, и запекаются до румяности при высокой температуре.
5. Основа блюда варится из воды, кубиков моркови и корня сельдерея. Когда бульон закипит, его можно посолить и добавить мелкие кусочки сладкого перца. Лук отправляется в будущий суп после предварительной обжарки на небольшом количестве любого жира.
6. Помидоры крупно режутся и вместе с кожицей пюрируются. Получившаяся масса сдабривается куркумой и перекладывается к остальным ингредиентам.
7. Блюдо будет вариться еще 5-7 минут, после чего его уже можно разливать порционно. В каждую тарелку выкладывается по нескольку готовых мясных шариков из духовки.

Подается суп с фрикадельками и помидорами горячим.

Простой суп с томатной пастой

Состав продуктов: 40 г лапши, 5 ст. ложек пасты из томатов, 2 ст. ложки просеянной муки, по 1 ст. ложке сахарного песка и рафинированного масла, 1 ч. ложка столового уксуса, свежая петрушка.

1. В сковороде разогревается масло и на нем до золотистого цвета обжаривается мука. Как только масса остынет, в нее тонкой струей вливается 700 мл фильтрованной воды. При этом нужно постоянно помешивать ингредиенты, чтобы не образовались комки.
2. Смесь варится около получаса.
3. Далее в кастрюлю добавляется еще полстакана воды, паста из томатов, соль, уксус и в конце - сахар.
4. После закипания можно выкладывать в емкость и лапшу. Как только последняя сварится, блюдо полностью готово.

Суп с томатной пастой украшается измельченной свежей петрушкой.

С фасолью

Состав продуктов: 420 г самодельного пюре из помидоров, столько же красной консервированной фасоли в собственном соку, 2 репчатые луковицы, 1 л говяжьего бульона, 20 г кукурузной муки, 2 перца чили, соль.

1. Весь лук мелко режется и обжаривается в кастрюле на любом разогретом масле до прозрачности. Далее к нему выкладывается пюре из помидоров. После закипания масса томится на медленном огне 3-4 минуты.
2. Чили избавляется от семян и мелко нарезается. Далее он вместе с фасолью без жидкости перекладывается в кастрюлю.
3. Кукурузная мука размешивается в небольшом количестве бульона и отправляется в будущий суп. Масса солится. Ингредиенты заливаются оставшимся бульоном.
4. Суп с фасолью должен покипеть еще пару минут и после, можно подавать его к столу.

Если угощение слегка кислит, исправьте положение, добавив щепотку сахара.

С морепродуктами

Состав продуктов: 820 г консервированных томатов вместе с соком, полкило морского коктейля, 2 репчатые луковицы, свежий чеснок по вкусу, 1 ст. ложка сахара-песка, смесь сухих трав (хороши в этом случае базилик и орегано), соль.

1. Лук и чеснок измельчаются, после чего обжариваются до появления приятного аромата на хорошо разогретом масле (лучше всего, на оливковом).
2. Помидоры измельчаются в блендере вместе с соком, после чего перекладываются в кастрюлю. Масса солится и присыпается сухими травками.
3. Когда томаты закипят, можно выкладывать в них размороженный морской коктейль и добавлять сахар.
4. Масса томится на медленном огне 6-7 минут.

Подается томатный суп с морепродуктами вместе с гренками из чесночного хлеба.

Готовим с добавлением сыра

Состав продуктов: кило свежих мясистых томатов, 2 сладких болгарских перца, 2 морковки, крупная репчатая луковица, 220 г полутвердого сыра, полный стакан жирной сметаны, свежий чеснок по вкусу, щепотка сахарного песка, соль.

1. Томаты хорошо моются, избавляются от шкурки и перемалываются в блендере, где должны превратиться в однородное густое пюре.
2. Остальные овощи чистятся и мелко режутся. После этого они хорошо обжариваются на раскаленном масле, пока не станут мягкими и чуть золотистыми.
3. В кастрюлю выливается томатная масса, перекладывается поджарка и добавляется сахар с солью.
4. Масса томится 6-7 минут.
5. Чеснок пропускается через пресс и соединяется со сметаной.
6. Заправка из пятого шага смешивается с супом.

Каждая порция угощения щедро посыпается тертым сыром и подается к столу.

Острый томатный суп

Состав продуктов: 4 крупных помидора, сладкий перец и 2 чили, белая луковица, 3 ст. ложки масла оливы, 20 мл. яблочного уксуса, стакан очищенной воды, 4-6 чесночных зубков, соль.

1. В кастрюле разогревается оливковое масло и на нем до золотистости обжаривается очень мелко нарезанный лук. Через 3-4 минуты к овощу добавляются миниатюрные кубики острого перца и раздавленный чеснок.
2. Еще через пару минут в кастрюлю выкладываются брусочки сладкого перца и нарезанные томаты без кожицы, выливается яблочный уксус.
3. Масса разводится водой, доводится до кипения и варится 25 минут.

Готовое блюдо взбивается блендером, остужается и подается к столу.

Из консервированных томатов

Состав продуктов: крупная репчатая луковица, 1,5 л густого томатного сока, 420 г помидоров в собственном соку, 6-7 ст. ложек сливочного масла, половина стакана куриного бульона, 5-6 ст. ложек сахарного песка, соль, смесь перцев, 1,5 стакана очень жирных сливок.

1. В кастрюле на сливочном масле до аппетитной румяности обжариваются кусочки репчатого лука. К овощу выкладываются мелконарезанные консервированные помидоры.
2. Компоненты заливаются сразу всем томатным соком с сахаром. Масса солится, перчится и к ней выливается бульон.
3. Суп варится 6-7 минут и соединяется со сливками.
4. До полной готовности блюду осталось еще 5-6 минут варки.

Угощение должно настояться перед подачей к столу около получаса. Вкусно есть его горячим.

Традиционный итальянский томатный суп

Состав продуктов: полкило консервированных помидоров, пол-литра куриного бульона, 2 репчатые луковицы, пара веточек розмарина, 1 ч. ложка меда, пучок свежего базилика, прованские травки, свежий чеснок по вкусу.

1. В кастрюле на оливковом масле обжариваются мелкие кубики лука. Когда они станут золотистыми, сюда же отправляется раздавленный чеснок.
2. Затем высыпаются специи, добавляется измельченный розмарин и базилик.
3. После добавления консервированных овощей и меда все ингредиенты хорошо перемешиваются. Заливается бульон.
4. Суп готовится на медленном огне 7-8 минут.

Подается угощение с тертым сыром и гренками.

В мультиварке

Состав продуктов: 630 г свежих томатов, 3-4 картофелины, 2 морковки, крупная репчатая луковица, 4-5 чесночных долек, ¼ мультиварочного стакана белого риса, соль, 1 л фильтрованной воды.

1. Помидоры избавляются от кожицы. Для этого на них делаются крестообразные надрезы, после чего овощи обдаются сначала кипятком, а затем – ледяной водой.
2. Они режутся кусочками и отправляются в чашу «умной кастрюли». Туда же засыпаются мелкие кусочки чеснока, кубики лука, картошки и моркови.
3. Добавляется и промытая в нескольких водах крупа.
4. Масса солится, заливается указанным в рецепте количеством жидкости.
5. В программе, предназначенной для тушения, суп томится 45-50 минут.
6. Готовое блюдо измельчается блендером, после чего оставляется на 6-7 минут в режиме подогрева.

К столу суп подается горячим. Очень вкусно добавить в него тертый полутвердый сыр и сухарики.