Штрудель — традиционный рецепт австрийской кухни. Угощение можно приготовить из разного теста, но вкуснее всего получается слоеный штрудель. Тесто готовится из муки, масла, воды и небольшого количества соли. Тесто нужно очень тонко раскатать, но перед этим выдержать в холодильнике в течение получаса. Сахар добавляется в саму начинку, а не в тесто. Слоеный штрудель можно приготовить с яблоками, вишней, грушами, сливами или абрикосами. Часто в качестве начинки используется творог, изюм, мак, орехи, шоколад и т. д. Если слоеный штрудель готовится с творожной начинкой, в нее следует также добавить взбитые белки и желтки, сливочное масло или манную крупу. Штрудель может быть и несладким. В таком случае для начинки отлично подойдут грибы, капуста или рыба. Готовый сладкий штрудель нужно посыпать сахарной пудрой.

Слоеный штрудель — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления слоеного штруделя нужно подготовить посуду и кухонные принадлежности: миску, противень или форму для выпекания, небольшую кастрюльку и скалку.

Муку необходимо заранее просеять, сахар перемолоть в сахарную пудру. Если используется замороженное тесто, его нужно достать и разморозить. Также нужно подготовить фрукты и ягоды для начинки: вымыть, почистить (если необходимо) и измельчить. Орехи нужно порубить.

Рецепты слоеного штруделя:

Рецепт 1: Слоеный штрудель

Такой слоеной штрудель можно готовить с любой начинкой. В данном рецепте используется вишня. Выпечка отлично подойдет для любого торжества и прекрасно дополнит семейное чаепитие.

• Мука — 120-130 г;
• Полстакана теплой воды;
• 3-4 г соли;
• Немного растительного масла (около столовой ложки);
• По 50 г изюма и грецких орехов;
• Миндаль — 80-100 г;
• 30 мл коньяка;
• 2 ложки сахара;
• Вишня замороженная — 550 г.

Муку необходимо просеять в глубокую миску, кинуть щепотку соли и сделать в муке небольшое углубление. Добавить растительное масло и влить теплую воду. Все ингредиенты тщательно размешать и начать вымешивать тесто. Делать это нужно до тех пор, пока оно не станет достаточно мягким и эластичным. Миску накрыть салфеткой или пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник. Изюм промыть, обобрать хвостики и залить коньком или ромом комнатной температуры. Миндаль перемолоть в блендере. Дать вишне оттаять и немного отжать. Сок от вишни слить. Подготовленное тесто раскатать очень тонко. Поверхность, на которой раскатывается тесто, нужно присыпать мукой. Как только тесто больше некуда будет раскатывать, нужно растянуть тесто руками. Тесто посыпать молотым миндалем, затем выложить изюм и измельченные грецкие орехи. Далее выложить вишню и присыпать ее сахаром. С одной стороны должен быть отступ в 15 см, с других — по 2-3 см. Свернуть тесто с начинкой в рулет, начиная со стороны, противоположной в 15 см. Края рулета прижать. Положить рулет в смазанную для выпекания форму, сам рулет посыпать сахаром. Запекать около 40 минут при 180 градусов. Готовый слоеный штрудель можно посыпать сахарной пудрой. Вишневый штрудель можно подавать со сливочным мороженым.

Рецепт 2: Слоеный штрудель с начинкой из яблок

Приготовить такое вкусное угощение не так то просто, зато хозяйка обязательно получит массу комплиментов. Слоеный штрудель с яблоками прекрасно впишется в меню любого праздника, такой выпечкой можно и просто побаловать домочадцев в обычный день.

• Полкило муки;
• 200 мл воды;
• Полкило сливочного масла;
• 5 мл растительного масла;
• Немного соли;
• Килограмм яблок;
• Сахар — 2 ложки;
• Полстакана грецких орехов;
• 1 г ванилина;
• Корица;
• Сахарная пудра.

Муку просеиваем в миску, делаем углубление, вливаем воду, добавляем масло и слегка присаливаем. Аккуратно вымешиваем тесто. Оно должно быть однородной консистенции и очень мягким. Формируем из теста большой шар и убираем на полчаса в холодильник. Яблоки чистим, удаляем семена и нарезаем тонкими пластинками. кусочки яблок выкладываем в кастрюлю, присыпаем сахаром и кидаем кусок сливочного масла. Томим яблоки на плите до полного размягчения. Добавляем к яблокам ванилин, корицу и измельченные орехи. Тесто раскатываем в тончайший пласт и промазываем сливочным маслом. Равномерно распределяем по поверхности теста начинку. Скатываем тесто с начинкой в рулет. Посыпаем сахаром. Противень смазываем маслом и выкладываем рулет. Запекаем в духовке до готовности около 25-30 минут. Горячий слоеный штрудель посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт 3: Штрудель из слоеного теста с малиной

Довольно простой рецепт слоеного штруделя. В качестве начинки используется малина и арахис. Выпечка отлично подойдет для постного меню.

• Четверть килограмма муки;
• 2, 120-125 мл воды;
• 1/4 стакана масла растительного;
• щепотка соли;
• 2 ч. л. сахарной пудры;
• 200 г малины;
• 4 ложки сахара;
• Обжаренный арахис — 110 г.

В горке муки сделать углубление, влить воду с маслом, добавить немного соли. Замесить из ингредиентов тесто и убрать минут на 20 в холодильник. Малину промыть, обсушить. Арахис измельчить и смешать с сахаром. Тесто раскатать в тончайший пласт и выложить начинку. Сначала на тесто выкладываются орехи, затем малина. Скатать рулет, края зажать. Противень промазать растительным маслом, слегка присыпать мукой и выложить рулет. Сам рулет также промазать маслом. Выпекать около получаса в духовке. Слоеный штрудель посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 4: Штрудель из слоеного теста с грушами

Для приготовления грушевого слоеного штруделя можно с целью экономии времени взять готовое слоеное тесто. Можно приготовить слоеное тесто и самостоятельно по аналогии с вышеописанными рецептами слоеного штруделя.

• 350 г слоеного теста;
• 1 яйцо;
• 3 сухарика;
• 30 г изюма;
• 45 г грецких орехов;
• Полкило жестких груш;
• 1 лимон;
• Сахар — 40 г;
• Пакетик ванилина;
• Немного корицы;
• 2 шляпки гвоздики;
• Сахарная пудра.

Слоеное тесто разморозить и раскатать в тонкий пласт. Изюм перебрать, запарить кипятком. Орехи порубить. Груши вымыть и нарезать небольшими кусочками. Сбрызнуть груши соком лимона. Смешать груши с сахаром, изюмом, орехами, ванилином, гвоздикой и корицей. Залить небольшим количеством воды и проварить до испарения жидкости. Гвоздику удалить. Края теста смазать яйцом. Посыпать плат крошками сухарей. Выложить начинку и завернуть тугой рулет. Рулет смазать яйцом и выпекать около 20 минут в духовке. Слоеный штрудель с грушами посыпать сахарной пудрой, затем нарезать небольшими кусками.

Готовый слоеный штрудель можно подавать с ванильным сиропом, шариками мороженого или ягодами. Угощение можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Для этого нужно установить режим выпечка на 20-25 минут. Чтобы тесто получилось воздушным и легким, в него можно добавить лимонный сок.

«Десерт для гурманов»! Такое звание по праву можно присудить нежнейшему и вкуснейшему блюду - штруделю с клубникой из слоеного теста. Рулет, пропитанный соком клубники, просто тает во рту. Хотите попробовать? Предлагаем вам приготовить это лакомство на своей кухне и это совсем несложно, если руководствоваться рецептом выполнения штруделя, представленным в данной статье. Удачных вам кулинарных подвигов!

Штрудель с клубникой из слоеного теста: классический рецепт

Набор продуктов:

• 200 мл воды;
• 200 г сливочного масла;
• 250 г муки пшеничной высшего сорта;
• соль на кончике ножа;
• 2-3 ст. л. сока лимона;
• 500 г ягод клубники;
• 120 г сахара-песка;
• 1 ст. л. (с горкой) крахмала картофельного;
• 1 сырой желток.

Приготовление теста:

На дощечке рубим масло, перемешивая его с мукой до образования крошки. Далее руками собираем тесто в кучку, посередине продавливаем углубление. В него наливаем лимонный сок и насыпаем соль. Замешиваем тесто, добавляя воду (воды может понадобиться меньше, чем указано в рецептуре). Вымешиваем эластичное тесто с однородной структурой. Комок теста заворачиваем в полотенце и кладем в холодильник на один час.

Подготовка начинки

Свежую клубнику перебираем и моем, крупные ягоды разрезаем на кусочки. В глубокой сухой миске перемешаем сахар и крахмал. Туда же кладем клубнику, перемешиваем и оставляем на четверть часа.

Приготовление штруделя

Охлажденное тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой. Раскатываем тонкий пласт, примерная толщина - 3 мм. Оставляем тесто подсохнуть на 5 минут, а далее выкладываем на тесто начинку равномерным слоем, оставляя края. Заворачиваем рулет, защипываем края. Противень смазываем маслом, выкладываем на него рулет швом вниз. Желток взбиваем и наносим на поверхность штруделя. Выпекаем в духовом шкафу рулет 20 минут при режиме нагрева 180°С.

Готовую выпечку подают порционными кусочками, украсив взбитыми сладкими сливками и листиками свежей мяты. Можно присыпать готовый штрудель сахарной пудрой.

• Для приготовления штруделя с клубникой можно использовать слоеное тесто, которое продается в магазине.
• В начинку для клубничного штруделя можно добавить такие ингредиенты, как корица (на кончике ножа), изюм, дробленые орехи.
• Вместо желтка для смазки штруделя можно использовать растительное или сливочное масло.

Клубничный штрудель из слоеного теста выделяется в семействе традиционных европейских десертов. Сочная ягода с неповторимым вкусом играет новыми нотками под нежным тестом.

Специальная техника ее обработки поможет максимально сохранить форму и вкус. Готовится штрудель с клубникой из слоеного теста достаточно быстро – всего час. Калорийность десерта в 310 кКал на 100 г порадует любителей сытных вариаций на тему выпечки.

• Рецепт опубликовал: Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 8-10 порций
• Подготовка: 20 минут
• Готовка: 40 минут
• Приготовление: 1 час
• Калорийность: 310 кКал на 100 г

Составляющие штруделя с клубникой

• 1 ½ стакана пшеничной муки высшего сортам
• ½ стакана очищенной воды
• отборное куриное яйцо
• 3-4 ст.л. масла оливы
• яблочный уксус
• вода – 130-150 мл
• ломтик сливочного масла
• 0,8 – 1 кг свежей клубники
• 200 г сахарной пудры
• 150 г кукурузного крахмала

Рецепт штруделя с клубникой из слоеного теста

1. Смешайте муку, соль и яйцо. Замесите тесто. Разделите его на 4 части и каждую смажьте маслом. Накройте их пленкой и оставьте в холодильнике. После сложите их одна на другую и раскатайте в один тестовой корж-прямоугольник.

2. Промойте клубнику под проточной водой. Оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Удалите зеленую основу. Обваляйте каждую ягоду в смеси крахмала и пудры.

3. Смажьте раскатанный корж топленным сливочным маслом. Выложите сверху подготовленные ягоды. Сверните штрудель рулетом. Положите его в огнеупорную форму для запекания. Готовьте в духовке не больше 35 минут.

4. Подавайте с кофейными напитками и украшениями из взбитых сливок.

Теперь вы можете научить своих друзей, как приготовить тесто для штруделя. Освоив один из вкуснейших рецептов традиционной европейской кухни, принимайтесь за новый яркий и необычный рецепт – . Нежная сладкая ягода в компании орехово-изюмного карамельного соуса оставит у вас только приятные воспоминания и гастрономические ощущения.

Ярких вам кулинарных впечатлений!

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.

Эта выпечка станет прекрасным украшением любого летнего стола. так как подойдет и для повседневного меню, и для угощения гостей. Подавать этот вкусный штрудель можно с чаем, кофе, компотом или молоком. Но лично я его люблю кушать с мороженом — вот это самое лучшее сочетание для летнего сезона.

Предлагаю и вам приготовить в духовке ароматный клубничный штрудель «Минутка». Почему такое название? Потому что готовится он ну очень быстро. Да. буквально несколько минут достаточно для подготовки, а остальное сделает духовка. Давайте посмотрим какие продукты нам будут нужны.

Ингредиенты

• 100 г слоеного теста
• 1 стакан клубники
• 2 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала
• 3 ст.л. сахара (по желанию)
• несколько листиков мяты
• 1-2 ст.л. сливочного масла для смазывания формы
• яйцо для смазывания штруделя
• 2 ст.л. кунжута для присыпки

Как приготовить клубничный штрудель: по шагам

1. Для начала разморозим слоеное тесто. Можно приготовить его заблаговременно самостоятельно, а можно купить готовое. Лично я чаще всего покупаю слоеное тесто, так как приготовить его — это достаточно трудоемкий процесс. Если и вы его чаще всего покупаете, то стоит выбирать хорошее тесто, приготовленное не на маргарине, а на смеси из маргарина и сливочного масла (теста только на сливочном масле я в продаже не встречала). Такое тесто не может быть дешевым, но и по вкусу будет намного лучше.
2. С тестом разобрались и теперь его можно уже раскатать в тонкий пласт. Если он будет просвещаться, то это вообще идеальная толщина будет.
   
3. Присыпаем край крахмалом, чтобы клубничная начинка не просочилась сквозь тонкое тесто. Она, конечно, просочиться, но не так сильно.
   
4. Клубнику промываем и очищаем. Маленькие ягоды выкладываем целыми, а большие разрезаем на части. Добавляем несколько листиков мяты для пикантного аромата. Если клубника кисловатая, то в этот момент нужно присыпать ее сахаром. У меня в этот раз ягоды, как мед, сладкие, так что сахар мне не пригодился.
   
5. Заворачиваем клубничный штрудель.
   
6. Выкладываем его в форму для выпекания, которую предварительно смазываем сливочным маслом.
   
7. Смазываем заготовку взбитым яйцом.
   
8. Присыпаем ее кунжутом и отправляем в горячую духовку выпекаться. Всего лишь 20 минут нужно выпекать при температуре 200 градусов и штрудель с клубникой из слоеного теста будет готов.
   
9. Вот такой красавец получился.
   
10. Подаем еще теплую хрустящую и очень ароматную выпечку с шариком мороженого. украшаем свежей мятой и наслаждаемся летом.
    

Нежный и легкий десерт - это банановый штрудель. Немного корицы и ядер грецкого ореха добавляют штруделю с бананом вкуса. Для изготовления чудесной выпечки вам понадобится готовое замороженное слоеное тесто или более тонкое фило тесто.

Ингредиенты для штруделя с бананом :

• 2 пласта слоеного или 10 листиков фило-теста
• 3 ст. ложки сливочного масла
• два зрелых банана
• 20 гр сухарей панировочных
• 25 гр рубленные ядра грецких орехов
• 1/4 ч. ложки корицы

Не беда, если у вас нет фило теста, его легко можно сделать самостоятельно. Для этого замесите фило тесто из муки, половины стакана воды и стопки водки. Оно должно получиться мягким, не прилипать к рукам. Разделите тесто на 10 частей, очень тонко раскатайте каждую, присыпьте немного мукой и дайте подсохнуть. Если вы готовите его заранее, заверните в пакет и храните в холодильнике. Перед употреблением разморозьте заготовки.

Банановый штрудель, рецепт приготовления

Чтобы приготовить штрудель с бананом, заранее разморозьте тесто. Разделите напополам, раскатайте, и каждый кусок смажьте размягченным сливочным маслом.
На края каждой заготовки выложите зрелые бананы. Посыпьте все листы заготовки сухарями, орехами и корицей, затем плотно скрутите в штрудель с бананом.

Выпекайте банановые штрудели из слоеного теста примерно 40 минут при температуре 180 градусов до золотисто-коричневой корочки.

В осенне-летний период к начинке банановой выпечки можно добавить кислые яблоки, и испечь яблочно банановый штрудель.

Если добавляете ягоды: черную смородину или , не переборщите, они могут дать сок. Поэтому основой начинки штруделя с бананом пусть будет, все-таки, банан.