Кулинария приготовление вермишели. Как сделать вермишель в домашних условиях

С итальянского «вермишель» буквально переводится как «червячки». Этот продукт появился давно. Его едят во всех странах мира, но родиной считается Италия. Некоторые источники говорят о том, что итальянские мастера придумали вермишель после того, как познакомились с лапшой из риса.

Вермишель высокого качества производят из твердых сортов пшеницы, содержащих малое количество клейковины. Это низкокалорийный продукт. На упаковке он маркируется надписью «группа А».

По форме вермишель представляет собой тоненькие трубочки, очень похожие на спагетти. Итальянские производители предлагают разновидности этого продукта, каждому из которых дано свое оригинальное имя. В основном паста появляется на свет на заводах, где используется специальное промышленное оборудование. Изготавливают ее из пресного пшеничного теста. Качественный продукт бледно-бежевого цвета. Если вермишель имеет другой оттенок, то она либо окрашена, либо низкого качества.

Разновидности вермишели

По толщине различают три вида вермишели: обыкновенная, любительская, паутинка. Третий вид подходит для приготовления первого блюда.

Готовим вермишель очень быстро

Кроме вышеуказанных видов есть такая вермишель, которую не нужно варить. Это лапша, обработанная особым способом. Ее просто заливают кипятком и оставляют на 2-3 минуты. В данном случае вопрос «как варить вермишель?» не стоит. К тому же стоит этот продукт недорого.

Покупая такую лапшу, необходимо обратить внимание на некоторые мелочи. Во-первых, цвет. Она должна быть одинакового оттенка по всей длине. Во-вторых, форма. Вермишель, изготовленная в соответствии со всеми требованиями, «держит» форму, ее легко сломать, при этом слышен хруст. На некачественном продукте могут быть видны трещины. Это говорит о том, что при производстве режим сушки был выбран неправильно. В процессе приготовления она не держит форму, превращается в кашу. Пятна, похожие на плесень, также свидетельствуют о ее низком качестве. Если продукт имеет выраженный желтый цвет, это означает, что при изготовлении краситель был использован в излишке.

Этот вид лапши подходит не всем. Гипертоникам, людям с обостренным гастритом, язвенной болезнью лучше от нее отказаться.

Вермишель полезна

Очень полезна вермишель, которая изготовлена из твердых сортов пшеницы. Она состоит из белков, углеводов, жиров, воды, пищевых волокон, крахмала, насыщенных жирных кислот; минералов: калия, кальция, магния, железа, цинка, серы, натрия, фосфора, хлора; микроэлементов: меди, йода, марганца, кобальта, хрома, фтора, молибдена. Также в ней содержатся витамины группы В, Е, Н, РР. Кристаллический крахмал удерживает белки.

Варим вермишель

Итак, разберемся, Любой справится с задачей без особого труда. Продукт готовится легко и быстро. Заливается в кастрюлю вода и доводится до кипения. В воду необходимо добавить ложку растительного масла. Это не даст продукту слипнуться и образовать комки. Если вы обратитесь к итальянцам с вопросом: «Сколько и как варить вермишель?» - то любой из них вам ответит, что готовность блюда проверяется на зубок. Она должна быть немного твердой, как бы недоваренной.

Если все же вы сомневаетесь, то время приготовления указано на упаковке. Обычно оно составляет 5-15 минут. Чтобы не ошибиться, выбираем среднее. На небольшом огне варится вермишель в течение 7-10 минут. После того как требуемое время истекло, снимается кастрюля с огня и сливается вода. Пасту промывать не нужно. Она подается к столу в горячем виде. Гарниром к ней может послужить и мясо, и рыба, и грибы. Твердые сорта сыра, различные соусы, подливы также превосходно сочетаются с этим блюдом. Замечательным дополнением будет овощной салат. Итак, мы ответили на вопрос: «Как правильно варить вермишель?»

Суп с вермишелью

Суп с вермишелью - это вкусно и просто. Предлагаем ответ на вопрос: «Как варить суп с вермишелью?» Самым простым решением данной задачи будет следующее: вермишель отваривается отдельно, по рецепту, указанному выше, и добавляется в суп за 5-10 минут до готовности. Время готовности супа определяется по другим ингредиентам. Чтобы сварить свинину или куриное мясо, потребуется около 40 минут (говядину, индюшатину, баранину нужно варить дольше). Картофель, морковь сварятся за 20 минут, 8-10 минут потребуется для сладкого перца и капусты. Все эти продукты добавляются в суп по истечении определенного времени. После того как свинина варилась 20 минут, можно добавлять картофель и морковь. Еще 10 минут - и опускаем в кастрюлю капусту, сладкий перец и т. д. Исходя из такого расчета, в конце добавляется вермишель. Не нужно варить ее дольше указанного времени, так как она разварится, и суп превратится в густую массу. Задача «как варить суп с вермишелью» решена.

Молочная вермишель

Чтобы приготовить молочную вермишель, можно прибегнуть к совету, указанному выше. Лапша варится отдельно (см. раздел «Варим вермишель»), выкладывается на тарелку и заливается кипяченым или прогретым на водяной бане (10-20 минут) молоком. Добавляется сливочное масло, ваниль, корица, сахар по вкусу. Особый вкус придаст блюду натуральный мед. Запомните: его можно опускать только в теплое молоко, горячее лишает его всех полезных свойств. Прекрасно подойдут сухофрукты. Щепотка карри, шафрана, тертого мускатного ореха, молотого сухого имбиря, гвоздики, кардамона сделает блюдо изысканным.

Как варить вермишель в молоке? Этот процесс значительно сложнее. Молоко доводится до кипения. Нужно быть очень внимательным, чтобы оно не сбежало. Добавляется ложка сливочного масла. В кипящее молоко опускается вермишель. Количество вермишели должно быть значительно меньше количества молока, примерно вполовину. Варится в течение 5-10 минут, постоянно перемешивается. Снимается с огня. Блюдо приправляется любыми ингредиентами, указанными выше. Вот мы разобрались, как варить молочную вермишель.

Варим вермишель в мультиварке

Процесс приготовления вермишели в мультиварке очень прост. Нужно наполнить сосуд водой, опустить туда продукт и установить режим «Вермишель». Мультиварка все сделает сама. Поэтому ответ на вопрос: «Как варить вермишель в мультиварке?» - является самым простым.

Эта вермишель из моего раннего детства. Её готовили и мама и бабушка. А бабушка ещё рассказывала, как такое блюдо готовили её мама и бабушка. Только вместо вермишели тогда была домашняя лапша. Так что возраст этого рецепта не менее двух веков.
Рецепт хоть и простейший и, честно говоря, не богатый, но очень вкусный. Вермишелинки лежат одна к одной, не слипаясь. Аромат очень насыщенный. Вкус совсем не такой, как у обычной варёной вермишели. И даже фактура после обжаривания делается иной.

СОСТАВ

1 крупная луковица (150г) , 100г вермишели или лапши , 1 стакан воды (250г) , 0,5 ч ложки соли , 1 ст ложка растительного масла (17г) , 15~20г сливочного или 10г топлёного масла

Лук нарезать как можно мельче.
В сковороде на небольшом огне разогреть растительное масло. Положить лук.

Обжаривать при частом помешивании до прозрачности и начала изменения цвета.

Положить в сковороду кусочек сливочного масла.
Насыпать вермишель или лапшу.

Огонь прибавить до максимума.
Жарить при непрерывном помешивании до покраснения вермишели.
Осторожно! Вермишель очень быстро зажаривается!

Влить в сковороду кипяток.

Посолить. Закрыть сковороду плотной крышкой. Огонь убавить до минимума.
Тушить 5 минут. Попробовать вермишель. Она должна быть мягкой, но плотной и не разваливающейся.
Крышку открыть. Если в сковороде будет лишняя жидкость - выпарить на большом огне.

Подавать в горячем виде.
При подаче вермишель можно посыпать зеленью. Также с этой вермишелью хорошо сочетаются свежие овощи или салаты из свежих овощей.

Также можно посмотреть:

Вермишель – разновидность макаронных изделий, которая известна всем благодаря своему интересному названию, характеризующему ее форму – маленькие червячки. О ее полезных свойствах можно говорить в том случае, если она изготовлена из твердых сортов пшеницы.

Существует несколько видом и следует знать, сколько и как варить вермишель. Как правило, на упаковке производитель указывает точное время приготовления изделия. В среднем время варки составляет 5-10 минут.

Сколько варить вермишель

Сколько варить вермишель мелкую (паутинку)?

Паутинка – самая мелкая вермишель подвергается термической обработке до готовки в течение 5-7 минут.

Сколько варить вермишель длинную?

Длинная вермишель варится приблизительно 7-10 мин., если используется изделия из твердых сортов. Иногда время варки увеличивается до 12 мин. Проверять на готовность следует спустя 7 мин.

Сколько варить вермишель в супе?

В супе вермишель следует варить не более 10 минут.

Как варить вермишель

Как варить вермишель в кастрюле?

Вермишель в кастрюле варится, выполняя следующие шаги:

1. Налейте в кастрюлю воды из расчета 100 г изделия на 1 л воды.
2. Доведите воду до кипения и посолите по вкусу, размешивая соль (как правило, берут 1 ч. л. соли на 1 л воды).
3. В кипящую воду погрузите вермишель и тщательно размешайте.
4. Необходимо периодически помешивать макаронные изделия, чтобы они не прилипли к стенкам кастрюли.
5. Через 5-7 минут варки проверьте вермишель на готовность.

Если вы варите изделия из твердых сортов пшеницы и хотите добиться «Al dente», тогда вермишель должна быть мягкой снаружи и слегка твердой внутри. Откиньте вермишель на дуршлаг и дайте стечь воде. После можно добавить сливочное масло.

Совет: чтобы вермишель не слиплась, в процессе приготовления добавьте 10 мл подсолнечного или оливкового масла.

Как варить молочную вермишель?

Пошаговая инструкция приготовления молочной вермишели:

1. Доведите до кипения молоко (0,5 л на 200 г вермишели-паутинки).
2. Уменьшите огонь и погрузите вермишель, помешивая.
3. Добавьте щепотку соли и сахар по вкусу.
4. Варите 5-7 минут, после дайте готовому блюду настояться.

Как варить вермишель в мультиварке?

Для приготовления 2 мультистаканов вермишели понадобиться 2,5 мультистакана горячей воды. В чашу необходимо высыпать вермишель и залить подготовленной водой, закрыть крышку и выставить режим «Плов» на 10 минут.

Как варить вермишель ребенку?

Отварить вермишель ребенку можно, воспользовавшись одним из вышеописанных способов. Молочная вермишель деткам обязательно придется по вкусу.

Как варить вермишель, чтобы она не слипалась?

Все зависит от качества используемой вермишели. Как правило, низкосортные изделия все равно слипаются независимо от приемов.

Для того, чтобы вермишель не слиплась в воду при варке добавляют подсолнечное или оливковое масло.

Некоторые хозяйки советуют промывать макаронные изделия холодной водой. В этом есть положительный момент, поскольку вода смоет крахмал, который и является главной причиной слипания вермишели. Этот способ применяют в том случае, если в дальнейшем не планируется использовать изделия с горячим соусом. В противном случае вкус будет уже не тот.

Как варить мелкую вермишель?

Мелкая вермишель в виде маленьких звездочек вариться 5-7 минут в подсоленной воде. Изделия нужно постоянно аккуратно помешивать, чтобы они не превратились в кашу.

Как варить рисовую вермишель?

Рисовая вермишель представляет собой тонкую длинную лапшу, и варят ее следующим образом:

1. Закипятить воду.

После закипания посолить и всыпать лапшу, помешивая.

1. Довести до кипения и варить 4-5 минут и снять с огня.
2. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Вермишель (см. фото) является одним из самых популярных блюд не только в самой Италии, откуда продукт берет свое начало, но и в других странах мира. Это макаронное изделие относится к продукции, сделанной из пресного теста. Некоторые гурманы сравнивают данный продукт со спагетти. Но это неправильное сравнение, поскольку вермишель немного короче и тоньше.

Впервые о приготовлении макаронного изделия упоминается в одной из книг Мартино да Комо, который был главой домашнего хозяйства при папском дворе. Что касается самого названия «Вермишель», то оно не сразу устоялось. Еще в четырнадцатом веке продукт имел разные названия: вермишель, орати, ферментини. А после закрепилось уже слово «вермишель».

На сегодняшний день выделяют такие виды данного изделия, которые отличаются между собой по размеру и форме:

• вермишель быстрого приготовления;
• вермишель любительская;
• вермишель обыкновенная;
• гнезда;
• паутинка.

Все виды вермишели изготавливаются из двух сортов муки: высшего сорта (группа В) и твердых сортов пшеницы (группа А). Для создания продукта используют такие ингредиенты: мука пшеничная, соль, вода и яйца.

Чем вермишель отличается от лапши, макарон и спагетти?

Вермишель отличается от других видов макаронных изделий тем, что она короткая и очень тонкая, а также очень быстро варится (достаточно нескольких минут – и продукт готов).

Спагетти – самое длинное из всех мучных продуктов, его варят, не ломая, чтобы потом можно было накручивать на столовый прибор и макать в соус.

Лапша – это домашний макаронный продукт, который получают путем нарезания теста на короткие и длинные полоски, а также в такое тесто вбиваются яйца.

Макароны формируют в виде разнообразных трубочек с отверстиями по краям. По длине и ширине они могут быть разными.

Состав

В состав мучного изделия входят следующие компоненты, необходимые для здоровья человека:

• аминокислоты;
• витамины (В, Е, Н, РР);
• минералы (калий, кальций, железо, магний).

Согласно действующему ГОСТу на макаронные изделия, вермишель должна отвечать следующей технологической карте :

Учтя все рекомендации, можно с легкостью выбрать качественный продукт. Данное изделие можно найти на прилавках любого магазина и купить по доступной цене. Срок годности сырого продукта составляет ровно двенадцать месяцев со дня изготовления . Хранить нужно в плотной упаковке в темном прохладном месте.

Полезные свойства и вред

Полезные свойства вермишели благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Поскольку она содержит много питательных веществ, ее применяют :

• для нормализации функционирования желудочно-кишечного тракта, чтобы очистить организм от ненужных токсинов;
• для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• для улучшения работы центральной нервной системы.

Наряду с пользой данный продукт может причинить и вред здоровью. Поскольку калорийность изделия довольно высока, чрезмерное употребление мучной продукции грозит появлением лишних килограммов.

Употребление вермишели при сахарном диабете разрешается, но в строго ограниченном объеме. Врачи советуют кушать изделие, изготовленное только из твердых сортов пшеницы. Если человек находится на первой стадии заболевания, то он может употреблять продукт сколько ему хочется. На второй стадии болезни следует кушать в ограниченном объеме, чтобы не усугубить состояние здоровья, при этом вводить в рацион овощи и фрукты, а также пить витаминные комплексы. Перед употреблением макаронных изделий нужно посоветоваться с доктором, он должен назначить, чего и в каком объеме вам можно кушать.

Что касается людей, страдающих гастритом и панкреатитом, то многие специалисты рекомендуют вносить в рацион вермишель, но кушать ее следует в меру.

Люди, которые придерживаются диеты, могут ввести в свой рацион вермишель, но в небольшом количестве, чтобы не набрать лишних килограммов. Многие диетологи советуют кушать макаронные изделия, произведенные лишь из твердых сортов пшеницы. Нельзя добавлять к вермишели кетчупы, соусы, а также мясные деликатесы. Единственное, с чем можно совмещать макароны – это морепродукты. Не рекомендуется сахарить или маслить вермишель, соли добавлять нужно чуть-чуть.

Специалисты советуют употреблять такой продукт вместе с тушеными овощами (морковью, кабачком и чесноком). Для этого нужно сперва отварить вермишель. Затем на сковороде протушить овощи, а после перемешать с макаронами. Кушать нужно строго за четыре часа до сна. После шести часов вечера следует употреблять только фрукты и любую жидкость.

Многие мамочки задаются вопросом: «Можно ли давать макароны деткам?» Врачи советуют начинать вводить данный продукт только, когда ребенку исполнится ровно один год. Его используют для приготовления горячих блюд. Но часто употреблять вермишель в виде гарнира не стоит, чтобы не было набора лишнего веса.

Что можно приготовить с вермишелью?

Приготовить с вермишелью можно достаточно много разнообразных блюд. Ее используют не только для приготовления горячих блюд, но также подают вместе с мясными и рыбными деликатесами.

Данный продукт отлично подходит для приготовления супов (с сыром, с яйцом, с фрикадельками, с картошкой, с грибами, с фасолью, с нутом, куриный суп, молочный суп, томатный суп).

Также вермишель хорошо сочетается с мясными изделиями (гнезда с фаршем, с тушенкой, с колбасой, с куриной грудкой, с сосисками, со свининой, с говядиной, с индейкой, с легкими, с куриным филе, с куриными ножками, сердечками, крылышками, с ветчиной).

Некоторые кулинары добавляют к вермишели и рыбные деликатесы (кильку, креветки, крабовые палочки, сайру).

Данное изделие – основа для приготовления запеканок, омлетов, оладий, пирогов и лазаний. Любители макаронных изделий кладут вермишель в салаты, плов, рис, готовят вермишель по-флотски.

Также данное макаронное изделие можно употреблять вместе с овощами (помидорами, морковью, капустой, зеленым горошком, бобами, брокколи, кабачками, шпинатом, кукурузой).

Если не хочется долго готовить макароны, можно воспользоваться вермишелью быстрого приготовления. Но она не очень полезна для здоровья, поэтому чрезмерное употребление может нанести вред организму.

Как видим, существует много разных блюд, где используется вермишель. И все они будут иметь превосходный аромат и изумительный вкус.

Как сделать своими руками?

Сделать своими руками вермишель очень легко. Достаточно пошагово следовать простому рецепту – и все непременно получится.

Для этого понадобится взять небольшую емкость и всыпать туда триста граммов муки пшеничной высшего сорта. Затем вбить одно куриное яйцо, влить половину стакана молока и добавить соль по вкусу. Далее тесто хорошо вымесить и убрать в сторону, накрыв полотенцем, примерно на двадцать минут. После необходимо разделить тесто на три равные части и каждую раскатать в тонкий пласт. Затем нарезать пласты на полоски шириной около двух сантиметров, сложить друг на друга и нарезать небольшие брусочки. Далее распределить готовый продукт по противню и поставить в духовой шкаф примерно на один час, чтобы вермишель высохла. После можно сложить макаронное изделие в пакет и завязать. Вермишель готова к употреблению.

Как правильно сварить в домашних условиях?

Чтобы правильно сварить вермишель в домашних условиях, не требуется особого кулинарного опыта. Главное – следовать пошагово рецепту, и тогда все обязательно получится. Приготовить данный продукт можно не только в кастрюле, но также в сковороде, духовке и в электроприборах (микроволновке, мультиварке).

Вермишель	Способ приготовления
В мультиварке	Чтобы приготовить вермишель, нужно в нагретый электроприбор положить примерно пятьдесят граммов масла сливочного, чтобы растопилось, затем всыпать около двухсот граммов вермишели и выбрать программу «Жарка». Затем влить стакан воды и посолить по вкусу. Переключить программу на «Плов». Ждать, когда блюдо будет готово.
На сковороде	Чтобы пожарить вермишель, нужно разогреть сковороду и положить около тридцати граммов масла сливочного. Затем, когда масло растопится, нужно всыпать примерно триста граммов вермишели и жарить, пока изделие не приобретет золотистый цвет. Далее необходимо влить триста граммов воды и ждать, пока жидкость не выпарится. После снова влить триста граммов воды, посолить по вкусу и проварить, пока жидкость не выпарится.
В кастрюле	Чтобы сварить вермишель, нужно взять небольшую кастрюльку, налить туда три стакана воды и закипятить. Далее всыпать вермишель, посолить по вкусу и варить в течение десяти минут, пока изделие не станет мягким. После жидкость слить, а вермишель выложить на тарелку.
В микроволновке	Чтобы приготовить вермишель, нужно взять специальную емкость для электроприбора, влить туда три стакана горячей воды, всыпать четыреста граммов вермишели, посолить по вкусу, добавить столовую ложку рафинированного масла и поставить в микроволновку вариться. Каждые две минуты необходимо макароны мешать, чтобы не слиплись. Затем жидкость слить, а готовый продукт выложить на тарелку.

Ниже прилагается видео, как приготовить жареную вермишель с яйцом.

Как варить вермишель, я узнала еще в далеком детстве. Мне очень нравились , и, естественно, было интересно узнать, как их приготовить. Как только мне разрешили включать плиту, сразу попросила маму научить меня. И, хочу похвастаться, у меня получилось с первого раза все сделать так, как того требуют кулинарные правила.

Следует сказать, что большинство из нас (я имею в виду умелых и опытных хозяек) знают, как сварить вермишель. Даже более того, многие давно уже готовят шедевры кулинарного искусства, используя вермишель в качестве главного ингредиента. Но я решила показать, как варить вермишель для тех маленьких хозяюшек, которые только начинают познавать кулинарные постулаты. Буду рада, если кому-то он пригодится.

К слову, из готовой вермишели можно приготовить массу вкуснейших блюд. Например, запечь в духовке с овощами и сыром или приготовить запеканку. А еще вермишель может присутствовать в салатах, закусках или выступать начинкой для пирогов и рулетов.

Этапы приготовления:

Ингредиенты:

Вермишель 200 г, вода 3 л, масло сливочное 50 г, соль по вкусу, зелень по вкусу.