Как сварить абрикосовый джем густой. Ванильный конфитюр из абрикосов
Густой джем из абрикосов — одна из любимых сладостей. содержат очень много витаминов и полезных веществ для организма человека. Джем из абрикос можно приготовить впрок на зиму , чтоб наслаждаться любимым вкусом. Рецептов абрикосового джема множество, их объединяет то, что конечный продукт получается потрясающе вкусным. Его очаровательный аромат прекрасно сочетается с цветом джема. Сладкоежки будут довольны вкусом лакомства, которое станет прекрасным дополнением к блинчикам или тостам, а если вы любитель печь, то он станет отличной начинкой для выпечки.
Секреты приготовления густого джема из абрикосов на зиму
Теперь перейдем к пошаговым рецептам.
Классический рецепт
Классический абрикосовый джем прост в приготовлении, с ним справится даже не очень опытный кулинар. Для приготовления используется:
- 1 кг свежих абрикос;
- 1 кг сахара.
Джем из ароматных плодов готовится просто, без всяческих ухищрений и сложностей. Рассмотрим по порядку приготовление джема:
Важно! При длительной термообработке теряются полезные вещества абрикос. Этого можно избежать, если варить джем 3 раза по 5 минут, давая ему полностью остыть первые 2 раза.
- Джем из абрикосов варят таким образом до полной готовности, не забывая периодически помешивать.
- После 3-его проваривания, горячий джем разливают по банкам, которые вместе с крышками были приготовлены заранее.
Хозяйке на заметку! Чтоб определить, готов ли джем, необходимо на ровную тарелку капнуть каплю. Если она не потеряла своей формы и не растеклась, значит, джем полностью готов.
Джем с желатином
Чтоб джем из абрикосов был густой и имел насыщенный янтарный цвет, в него добавляют желатин. Хитрости никакой нет:
- 1 кг абрикос;
- 1 кг сахара;
- 40 г желатина быстрорастворимого.
Пошаговый рецепт:
- Желатин заливают 100 мл теплой воды
- Фрукты предварительно очистить, убрать косточки, нарезать на дольки и выложить в емкость.
- Фрукты измельчают в мясорубке или блендером.
- В абрикосовое пюре насыпают сахар.
- Ставим на плиту, доводим до кипения, помешивая и снимая пенку. Это необходимо делать обязательно, чтобы джем не закис.
- Тонкой струйкой, неприрывно помешивая, вливаем желатин и продолжать варить джем.
- На среднем огне смесь томится 10 минут, после чего разливается по приготовленным банкам.
Рецепт с крахмалом
Список ингредиентов:
- абрикосы – 1 кг;
- вода – 150 мл;
- сахар – 1 кг;
- крахмал картофельный – 3 ч. л.
Приготовление:
- Фрукты моют, сушат, удаляют косточки.
- Кладут абрикосы в кастрюлю, наливают воду и ставят на огонь.
- После закипания варят 3 минуты.
- Откидывают фрукты на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Затем перекладывают в посуду и измельчают блендером до однородной консистенции.
- Полученную массу выливают в кастрюлю, добавляют сахар и тщательно перемешивают.
- Ставят на огонь и доводят до кипения.
- Добавляют крахмал и варят 5 минут, постоянно помешивая.
- Подготавливают тару, разливают и закатывают абрикосовый джем.
Джем из абрикос в мультиварке
Густой вкусный джем хорошо готовится и в мультиварке. Для этого не нужно каких-либо специальных компонентов.
- 1 кг абрикос;
- 1 кг сахара.
Пошаговый рецепт
- Для приготовления используют спелые и ароматные плоды. Их следует тщательно вымыть, очистить от косточек и уложить в чашу мультиварки.
- Следующий этап — посыпать сахаром подготовленные плоды. Как видно в рецепте, пропорции продуктов должны быть одинаковыми. Если кто-то любит не очень сладкий джем, можно немного уменьшить количество сахара, но не менее чем на 1 кг плодов 0,7 кг сахара.
- Чтоб образовался сок, приготовленные фрукты с сахаром оставляют на 2-4 часа. После чего переходят непосредственно к варке джема. Программа мультиварки «Выпечка» будет подходящей для приготовления. Устанавливают ее на 1 час, но варят приблизительно 40 минут, до кипения. Периодически следует снимать пенку.
- После этого ягоды с сиропом оставляют остывать.
- Такую процедуру варки повторяют еще 2 раза.
- По завершению приготовления вкусный густой джем перетирают через сито или измельчают блендером.
- Джем, приготовленный в мультиварке готов. Остается его разлить в специально приготовленные стерильные банки и закрыть крышкой.
Посмотрите видео! Абрикосовое повидло в мультиварке
Рецепт с ванилью и тростниковым сахаром
Такой джем не просто сладкий, но и оригинальный. Он имеет легкую восточную нотку, подойдет и к выпечке, и к различным кашам. Для его приготовления используются:
- 0,7 грамм абрикос;
- 500 грамм тростникового сахара;
- 1 стручок ванили;
- 1 ч.л. агар-агра;
- 1-2 капли ароматизатора миндаля.
Пошаговый рецепт приготовления:
Джем с лимоном
Джем из абрикос с лимоном получается очень полезным и плотным. Для него используется:
- 1 кг свежих абрикос;
- 0,9 кг сахара;
- половина лимона.
Ингредиенты просты, а джем, который получается из них, очень вкусный и ароматный. Процесс изготовления прост:
- Подготовить необходимые продукты. Абрикосы нужно помыть, убрать косточки и порезать.
- После приготовления фрукты в глубокой емкости заливают водой в таком количестве, чтоб она полностью их покрыла. Ставят на огонь и варят.
- Когда абрикосы закипят, в емкость добавляют сахар и сок половины лимона.
- Варить десерт необходимо 1,5 часа на среднем огне, помешивая. Если разминать дольки о стены посуды, в котором их варят, джем будет более однородный.
- После указанного времени состав раскладывают в стерильные банки и закупоривают на зиму.
Посмотрите видео! Абрикосовый джем по-Крымскому рецепту
Абрикосовый джем с ядрами
Для этого рецепта понадобятся:
- Абрикосы — 2 кг;
- Сахар — 1.5 кг;
- Лимон — 0.5 шт.
Процесс приготовления:
- Абрикосы вымыть, просушить, извлечь косточки, которые не выбрасывают.
- Сложить абрикосы в кастрюлю и засыпать сахаром.
- Оставить на 2.5-3 часа.
- В это время из косточек вынуть ядра и снять кожуру.
- Емкость с фруктами ставят на огонь и помешивают до полного растворения сахара.
- Довести абрикосы до кипения, снять пенку.
- Варить 20 минут на медленном огне.
- Далее добавить сок половины лимона.
- Все протереть через сито.
- Засыпать ядра.
- Уваривать джем 2-3 часа на минимальном огне. Разложить в банки и закатать.
Посмотрите видео! Варенье из абрикосов с ядрами косточек
Рецепт с миндалем и абрикосом
Этот рецепт необычный и очень вкусный, он довольно изыскан и понравится даже самым требовательным сладкоежкам. Для приготовления необходимо:
- 200 г сахарного песка;
- 300 г абрикос;
- 30 шт миндаля.
Пошаговый рецепт:
Видео-рецепты
По сути, приготовление по рецепту густого джема из абрикосов на зиму не требует специальных навыков и умений. Но для того, чтобы уловить тонкости и детали приготовления, можно ознакомиться с видео рецептами приготовления абрикосового джема.
Посмотрите видео! Абрикосовый джем на зиму
Вконтакте
Я всегда закрываю абрикосовый джем на зиму – его очень любят в моей семье. И за многие годы у меня скопилось уже множество его рецептов. Каждый из них хорош по-своему: варится очень быстро, с апельсиновой цедрой – получается невероятно ароматным и т.д. Но в этом году безусловным лидером стал рецепт джема из абрикосов с красивым названием «Сказочный».
Он действительно почти волшебный – в его составе только сахар и абрикосы, но готовится он совсем недолго, а получается в итоге очень красивый и густой джем из абрикосов. Весь секрет – в необычном способе его приготовления. Дело в том, что сахар к абрикосам добавляется не сразу весь, а порциями.
При этом все происходит довольно быстро и легко, так что даже та хозяйка, которая не занималась раньше консервацией, справится без особых проблем. Особенно, если у нее под рукой будет этот мастер-класс, который очень подробно рассказывает, как сварить джем из абрикосов – густой и вкусный.
Ингредиенты:
- 1 кг абрикосов;
- 1 кг сахара;
- 1/3 чайной ложки лимонной кислоты;
- 2-3 столовые ложки воды.
Из данных ингредиентов получается 1,2 – 1,3 л джема. Указан вес абрикосов, уже очищенных от косточек.
Как сварить джем из абрикосов:
Перебираем абрикосы. Удаляем незрелые, подгнившие плоды. Спелые, немного примятые абрикосы для приготовления джема вполне подходят. Абрикосы моем в большом количестве холодной воды.
С помощью небольшого ножа разрезаем абрикосы по бороздке и вынимаем косточки. Если абрикосы очень крупные, можно каждую половинку разрезать еще раз пополам.
На дно широкой кастрюли с толстым дном наливаем воду и высыпаем абрикосы. Лучше всего брать кастрюлю из нержавеющей стали, эмалированную брать не следует – джем будет пригорать.
Всего у нас будет 4 порции сахара, каждая – по 250 граммов. Засыпаем абрикосы порцией сахара и кладем лимонную кислоту. Перемешиваем.
Ставим кастрюлю с абрикосами на средний огонь и, все время помешивая, доводим до кипения. Снимаем пену, огонь немного уменьшаем, чтобы не было очень бурного кипения, и варим в течение 5 минут. За это время пару раз перемешиваем.
Насыпаем вторую порцию сахара, снова перемешиваем и действуем аналогично – доводим до кипения и варим 5 минут. Процесс повторяем для оставшихся двух порций сахара.
Во время варки абрикосы почти не меняют цвет – остаются яркими, не темнеют. Только каждый раз, добавляя сахар, вы будете чувствовать, как изменятся густота джема. К концу варки джем будет густым, но все очень пластичным – будет легко растекаться по тарелке. Но по мере остывания он будет становиться все гуще. Полностью остывший джем по консистенции похож на мармелад — его даже можно отрезать ножом.
В процессе готовки не забывайте снимать пенки с джема.
Готовый джем сразу расфасовываем по заранее стерилизованным, вытертым насухо баночкам и герметично укупориваем прокипяченными крышками (также вытертыми насухо).
Будучи богатыми пектином, абрикосы отлично подходят для приготовления джемов даже без дополнительных загустителей. Подробно о том, как приготовить абрикосовый джем в домашних условиях по различным техникам мы расскажем далее.
Как правильно приготовить абрикосовый джем?
В рамках этого рецепта джем варится с использованием базовой тройки ингредиентов, без добавления желатина или пектина. Подобная техника является гораздо более простой, но и забирает больше времени, необходимого на разваривание плодов.
Ингредиенты:
- абрикосы (половинки) – 8 ст.;
- лимонный сок – 55 мл;
- сахар – 940 г.
Приготовление
Подготовленные половинки абрикос поместите в эмалированную посуду, залейте лимонным соком и засыпьте сахарным песком. Разместите посуду с фруктами над средним огнем и дождитесь, пока из плодов выйдет жидкость, смешается с сахаром и превратится в сироп. Когда сироп дойдет до кипения, убавьте жар и оставьте все провариться на полчаса, периодически перемешивая, чтобы избежать прилипания абрикос ко дну посуды. По завершении времени, когда джем станет однородным, его можно раскладывать по предварительно простерилизованной таре и закатывать.
Как вкусно приготовить абрикосовый джем на зиму?
Абрикосы способны сочетаться с широким разнообразием добавок. В данном случае мы решили дополнить джем алкоголем, плеснув к фруктам немного кирша.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1,3 кг;
- вода – 55 мл;
- сахар – 590 г;
- – 10 мл;
- кирш – 15 мл.
Приготовление
Подготовьте абрикосы, разделив плоды пополам и удалив из них косточку. Поместите абрикосы в эмалированную посуду, залейте воду и проварите, дожидаясь размягчения. Всыпьте сахарный песок, и продолжайте приготовление до тех пор, пока джем не станет однородным и не загустеет. Загустевший джем капните на охлажденное в морозильной камере блюдце, чтобы проверить его готовность. Если капля джема застыла, покрывшись пленочкой, то заготовка готова к тому, чтобы быть разлитой по стерильной таре. Только предварительно добавьте в джем кирш и лимонный сок.
Как приготовить абрикосовый джем с желатином?
Желатин в рецепте абрикосового джема помогает заметно сократить время приготовления заготовки. Правда, перед коротким провариванием абрикосам необходимо будет постоять засыпанными сахаром, чтобы выделить достаточное количество сока.
Ингредиенты:
- абрикосы – 2,3 кг;
- сахар – 1,8 кг;
- – 115 г.
Приготовление
Разделите абрикосы на кусочки желаемого размера. Каждый из кусочков поместите в эмалированную посуду и засыпьте смесью сахара с желатином. Оставьте плоды пустить сок на всю ночь, а утром разместите будущий джем на среднем огне и проварите на протяжении 7-10 минут. Еще горячую заготовку распределите по предварительно простерилизованной таре.
Если вы не знаете, как приготовить абрикосовый джем в мультиварке, то можете также пустить в ход этот рецепт. Установите режим «Тушение» и готовьте все составляющие на протяжении часа.
Как приготовить абрикосовый джем с «Конфитюркой»?
«Конфитюрка» - это название добавки для домашней консервации, которая содержит сахар, лимонную кислоту и пектин. Благодаря последнему домашние джемы способны сильно загустевать за минимальное время.
Все пропорции ингредиентов указаны на упаковке «Конфитюрки». Подготовьте абрикосы, отделив мякоть от косточки, а затем поместите ее в эмалированную посуду и хорошо разомните. Всыпьте «Конфитюрку» и проварите джем порядка 5-7 минут. Разлейте готовый джем по банкам и закатайте.
Джемом из абрикосов приятно лакомиться холодной зимой. Правильно приготовленный продукт радует солнечным цветом и отличным ароматом.
Огородники ищут способы сохранить урожай солнечной ягоды. Абрикосы сушат, замораживают. Но самый быстрый способ приготовления – джем. Он сохраняет витамины. Консистенция продукта позволяет намазывать его на хлебец. Некоторые огородники украшают выпечку янтарным джемом.
Преимущество лакомства: приготовленный по правилам десерт хранится при комнатной температуре. Это важно для не имеющих погреба дачников.
Специфика приготовления абрикосового джема
Перед приготовлением следует оценить приготовляемый продукт. Он характеризуется:
- Джем – продукт с плотной однородной консистенцией. Он сохраняет форму, не растекается. Из некоторых сортов получают похожий на мармелад джем.
- Его варят без приготовления сиропа. Воду заменяет выделившийся сок.
- Варку производят в 1-2 приема. Перерыв делают для добавления возможных ингредиентов или пюрирования.
- Кожура, косточки или кусочки недоварившихся ягод в продукте недопустимы.
Важно не переварить продукт: изменившийся с янтарного на коричневый цвет показывает на испорченный вкус. Исправить ситуацию невозможно.
Как выбрать и подготовить абрикосы
От грамотного выбора сырья зависит исход всего мероприятия. Огородникам нравится готовить джем из-за того, что для него годятся перезрелые и даже помятые ягоды. Прекрасный продукт получается из жердели. Единственный недостаток – большая кость. Это следует учитывать при расчете количества сахара.
Главные условия выбора абрикосов:
- кожица должна оставаться целой;
- плод должен сохранить товарность (гниль недопустима).
Отбракованные при переборке ягоды не выбрасываются, а превращаются в полезное и вкусное лакомство. Джем нравится взрослым и детям.
Перед приготовлением сырье следует вымыть в дуршлаге под струей холодной воды. Затем разложить на бумажном полотенце для отделения лишней влаги.
Косточки у большинства сортов легко вынимаются руками. Но иногда дачники помогают себе ножом.
Большинство рецептов даются по массе на абрикосы без косточек . Следует взвесить сухой продукт, затем – вынутые косточки. Разница – это вес плодов без косточек.
Способы приготовления конфитюра из абрикосов в домашних условиях
Огородники накопили достаточно рецептов вкусного десерта. Они отличаются набором ингредиентов и технологией приготовления. Но все достойны внимания. Каждая хозяйка может найти подходящий.
Простой рецепт на зиму
Этот десерт получится даже у неопытных кулинаров. А радовать летним вкусом густой продукт будет всех членов семьи и гостей. Простота приготовления позволит переработать большой урожай солнечных плодов. Достаточно запастись сахаром и некоторым количеством времени.
Потребуются:
- абрикосы без косточек – 1 килограмм;
- сахарный песок – 750 грамм.
Как готовить:
- подготовленные ягоды выложить в медный таз;
- засыпать сахарным песком;
- оставить на 2-3 часа для отделения сока;
- поставить на медленный огонь;
- довести до кипения и варить 15 минут;
- регулярно снимать пенку;
- снять с огня и остудить;
- пюрировать блендером до получения однородной массы;
- поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут.
При отсутствии блендера плоды можно протереть через сито. Предварительно их остужают.
Готовый десерт расфасовать по стерильным банкам и сразу закатать. Перевернуть и укутать. После остывания хранить при комнатной температуре в темном месте.
В мультиварке
Этот рецепт порадует дачников с ограниченным количеством свободного времени. Мультиварка не требует присутствия хозяина: она может сварить десерт сама. Огороднику достаточно подготовить и заложить ингредиенты.
Что нужно:
- 1 килограмм абрикосов без косточек;
- 750 грамм сахара;
- лимонная кислота.
Как действовать:
- ягоды заложить в чашу мультиварки;
- засыпать сахарным песком;
- включить режим «Овощи» на 2 минуты для выделения сока;
- после окончания пюрировать абрикосы;
- добавить лимонную кислоту;
- включить режим «Ввыпечка» (время установить – 20 минут);
- после окончания аккуратно снять пенку.
Готовое горячее лакомство расфасовать по стерильным банкам, закатать стерильными крышками. Десерт из абрикосов хранится на полке в кухне.
С помощью блендера
Этот кухонный прибор всегда сэкономит время дачника. Допустимо использовать погружной или стакан. Первый удобнее: пюрировать абрикосы можно сразу в тазу.
Что приготовить для варки:
- абрикосы – 1,5 килограмма;
- сахарный песок – 1 килограмм;
- лимонная кислота.
Как действовать:
- плоды пюрировать блендером;
- выложить в таз;
- поставить на огонь и добавить 500 грамм сахара;
- довести до кипения и варить 5 минут;
- добавить 500 грамм сахара и варить еще 5 минут;
- высыпать последние полкило и варить 10 минут;
- в конце добавить лимонную кислоту.
Готовый джем сразу же разлить в стерильные банки и укупорить. Хранится лакомство в комнате до следующего урожая.
В хлебопечке
Этот предмет кухонной утвари нагревается постепенно. Он имеет опцию «Расстойка теста». При замесе происходит автоматическое перемешивание. Дачникам предоставляется возможность сократить время присутствия при готовке джема.
Что приготовить:
- абрикосы – 1,5 килограмм;
- сахарный песок – 1 килограмм.
Как варить лакомство:
- абрикосы пюрировать;
- заложить в чашу хлебопечки и засыпать сахаром;
- включить опцию «Расстойка теста»;
- включить опцию «Выпечка булочек»;
- готовый джем сразу разложить по банкам и закатать.
Некоторые модели хлебопечек имеют комбинированные режимы: при выборе «Выпечка» сначала происходит «Расстойка теста».
Без косточек
В редких случаях косточки у абрикосов отделяются с большим количеством мякоти. Сделать из таких плодов джем поможет маленькая хитрость:
- абрикосы положить в кастрюлю и поставить на водяную баню;
- выдержать при еле заметном кипении воды 30 минут;
- охладить.
Томленые абрикосы легко отделятся от косточек. Дальше дачнику остается применить понравившийся рецепт. Выделившийся сок тоже следует использовать при приготовлении.
С агар-агаром
Агар-агар – растительный препарат из красных или бурых водорослей. Это сложное вещество обладает желирующим эффектом. С его помощью в кулинарии добиваются требуемой консистенции продуктов. Технологи пищевых производств обозначают вещество кодом Е406. Качество ингредиента легко определить по цвету: белый или чуть желтоватый – самый лучший.
Абрикосовый джем с агар-агаром получается густым. Время приготовления уменьшается.
Что нужно:
- 1 килограмм абрикосов;
- 1 килограмм сахарного песка;
- 10 грамм агар-агара;
- вода для замачивания.
Как пошагово готовить:
- Абрикосы засыпать половиной количества сахарного песка. Оставить на 1 час для отделения сока.
- Поставить на огонь и проварить 1 минуту.
- Остудить и пюрировать.
- Досыпать вторую половину сахара и варить 7 минут. Снять с огня.
- Замочить агар-агар в воде по инструкции.
- Выложить замоченный агар-агар в джем. Размешать до полного растворения.
- Поставить на огонь. Варить 2 минуты. Постоянно помешивать.
Горячий десерт укупорить. Джем сохраняет светло-желтый цвет. Консистенция становится густой. Такой продукт можно использовать вместе с кремом для наполнения тарталеток.
С желатином
Желатин – аналог агар-агара. Это вещество придает джему требуемую густоту. Время варки уменьшается. Но делается желатин из костей и хрящей животных. Некоторые чувствительные дачники отмечают изменение вкуса абрикосов.
Что потребуется:
- 1 килограмм абрикосов;
- 1 килограмм сахара;
- 3 столовые ложки желатина.
Как приготовить вкусный джем:
- плоды заложить в таз и засыпать сахаром;
- оставить на 3-4 часа для выделения сока;
- слить стакан сока (он потребуется для замачивания желатина);
- пюрировать содержимое (использовать погружной блендер или пресс);
- довести содержимое до кипения;
- медленно прогревать 10 минут;
- развести желатин в соке по инструкции на пакете;
- добавить желатин в продукт, размешать;
- подогреть и варить 3 минуты.
Готовое лакомство снять с огня, выложить в сухие стерильные банки и закатать. Хранится десерт полгода при комнатной температуре.
С миндалем
Добавление всех видов орехов в блюда из фруктов – давняя кулинарная традиция. Они придают неожиданный оттенок любимому лакомству. Некоторые дачники используют только сладкий миндаль, другие комбинируют сладкий с горьким в произвольной пропорции. Кто что любит!
Что потребуется:
- 1 килограмм абрикосов;
- 750 грамм сахарного песка;
- 1 чайная ложка корицы;
- 200 грамм очищенного от скорлупы миндаля.
Следует помнить: чешуйки орехов портят вкус готового продукта.
Как готовить необычный джем:
- миндаль насыпать в миску, залить крутым кипятком на 10 минут;
- затем погрузить в холодную воду на 5 минут;
- снова залить кипятком на 5 минут;
- воду слить, миндаль очистить от кожицы;
- обсушить орехи и нарубить желаемыми кусочками;
- абрикосы засыпать сахаром;
- всыпать корицу, орехи и варить еще 10 минут.
Готовый джем разложить по чистым банкам. Лакомство хранится в погребе или на нижней полке холодильника 3-4 месяца.
С лимоном
Этот рецепт понравится огородникам, которые предпочитают кисловатый привкус. Его и дает лимон. Что потребуется:
- 1 килограмм абрикосов;
- 1 килограмм сахара;
- 1 средний лимон.
Как действовать:
- подготовить лимон: специальным ножом стереть цедру, счистить пленки;
- разделить лимон на дольки;
- пюрировать лимон и абрикосы;
- выложить в таз, засыпать сахаром;
- поставить на огонь и проварить 5 минут;
- добавить цедру и варить на медленном огне 15 минут.
Расфасовать горячий продукт по стерилизованным емкостям, укупорить. Десерт хранится в холодильнике полгода.
С апельсином
Используется традиционное сочетание: апельсин и корица. Джем приобретает новогодний оттенок.
Что достать:
- 1 килограмм абрикосов;
- 1 килограмм сахара;
- 1 средний апельсин;
- пол чайной ложки корицы.
Как действовать:
- с апельсина снять цедру;
- очистить и удалить белые пленки;
- абрикосы и апельсин пюрировать;
- поставить на огонь и варить 10 минут;
- положить корицу и цедру и варить еще 10 минут.
Готовый джем разлить по стерильным банкам и закатать. Лакомство хранится при комнатной температуре до следующего урожая.
С ванилью и тростниковым сахаром
Используется коричневый сахар. В нем сохранена патока, удаляемая при очистке белого рафинада. Этот ингредиент менее сладкий, имеет горьковатый привкус. Натуральная ваниль добавляет джему изысканности.
Что подготовить:
- 1 килограмм абрикосов;
- 800 грамм коричневого сахарного песка;
- 2 стручка ванили.
Как действовать:
- абрикосы пюрировать;
- выложить в таз и засыпать сахаром;
- довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут;
- добавить семена ванили и варить еще 10 минут.
Горячее лакомство разложить в чистые банки. Хранится джем в холодильнике 5-6 месяцев.
Как хранить абрикосовый джем
Исключение составляют джемы с добавками. Изменение рецептуры приводит к уменьшению срока хранения. Такие десерты держат в холодильнике.
Нет ничего лучше, чем начать свой день с чашечки крепкого, ароматного чая и свежих, хрустящих тостов, покрытых вкусным, домашним абрикосовым джемом.
Если у вас еще не заготовлена парочка банок на зиму – срочно исправляйте это упущение. Как приготовить джем из сочных абрикосов, мы узнаем ниже.
Специфика приготовления абрикосового джема
Приготовление джема отличается от приготовления варенья, и хозяйкам, ни разу не делавшим джем до этого момента, первым делом нужно ознакомиться со спецификой его приготовления:
- Во время варки не используются какие-либо жидкости. Абрикосы должны готовиться в собственном соку.
- Варят джем за 1 подход, изредка приостанавливая процесс для добавления дополнительных ингредиентов или для придания абрикосовой массе однородности.
- Консистенция джема однородная и плотная. Он не должен растекаться по тарелке.
- В правильном джеме не должны попадаться косточки или кожура от абрикосов.
Как выбрать и подготовить абрикосы
Успех приготовления любого блюда во многом зависит от того, какие продукты вы будете использовать. Джем не является исключением, и для его приготовления нужно тщательно выбирать абрикосы. В процессе покупки вы можете руководствоваться следующими правилами:
- На продукте недопустимы следы гнили.
- Поврежденные плоды могут использоваться в процессе приготовления, но лучше использовать целые продукты.
Подготовка к варке не занимает много времени. Отобранные плоды промываются холодной водой и обсушиваются. После этого удаляются косточки.
Обратите внимание! В большинстве рецептов указывается вес абрикосов без косточек. Поэтому приобретайте продукт с небольшим запасом.
Способы приготовления конфитюра из абрикосов в домашних условиях
- простой рецепт на зиму;
- в мультиварке;
- с помощью блендера;
- в хлебопечке;
- без косточек;
- с агар-агаром;
- с желатином;
- с миндалем;
- с лимоном;
- с апельсином;
- с ванилью и тростниковым сахаром.
Рецепт каждого из них будет описан отдельно.
Простой рецепт на зиму
Самый легкий рецепт, с которым у вас не должно возникнуть никаких проблем. Для его приготовления вам понадобится:
- сахар – 700 грамм;
- абрикосы – 1 000 грамм.
Алгоритм приготовления:
- подготавливаем фрукт;
- укладываем его в емкость для варки. Для этих целей отлично подойдет таз из меди;
- сверху высыпаем сахар и даем массе постоять 2 часа. Это нужно для того, чтобы фрукты пустили сок;
- устанавливаем емкость на плиту. Температура варки должна быть низкой;
- после того, как масса закипит, держать на огне в течение 15 минут;
- не забывайте снимать пенку, которая образуется в процессе кипения;
- выключаем огонь и даем конфитюру остыть;
- при помощи блендера добиваемся однородной консистенции;
- снова ставим емкость на плиту, кипятим и варим в течение 5 минут.
Готовый, густой конфитюр распределяется по банкам, стерилизуется и закатывается.
В мультиварке
При наличии дома мультиварки можно сварить конфитюр в ней. Делается это так:
- Берем один килограмм абрикосов, у которых уже удалена косточка, и помещаем их в чашу мультиварки.
- Добавляем 700 грамм сахара.
- Выбираем режим «Овощи» и прогреваем абрикосы в течение 2 минут, для выделения сока.
- Как только сок выделился, пюрируем массу и добавляем в нее лимонную кислоту.
- В меню мультиварки выбираем пункт «Выпечка» и выставляем таймер на 20 минут.
- Снимаем пенку.
- Закатываем конфитюр в банки.
С помощью блендера
Приготовить джем с помощью блендера можно так:
- Берем 1500 грамм абрикосов и пробиваем их блендером.
- Полученное пюре выкладываем в емкость для варки и ставим ее на огонь.
- Добавляем полкило сахарного песка.
- После того, как масса вскипит, варим 5 минут и добавляем еще половину килограмма сахара.
- Кипятим еще 5 минут, добавляем последние 500 грамм сахарного песка и оставляем емкость на огне в течение 10 минут.
- Добавляем немного лимонной кислоты.
- Закатываем банки.
В хлебопечке
Алгоритм приготовления схож с готовкой в мультиварке. Различия заключаются в следующем:
- после того, как перетертые абрикосы помещены вместе с сахаром в чашу хлебопечки, активируется режим «Расстойка теста»;
- варить массу следует в режиме «Выпекание булочек»;
- по готовности джем распределяется по банкам и закатывается.
Без косточек
Бывают ситуации, когда вы приобрели сорт абрикосов, которые плохо отделяются от косточки. В таком случае вы можете сделать следующее:
- Готовить целые абрикосы на водяной бане в течение 30 минут после закипания воды.
- Выделившийся сок перелить в тару для варки, а у остывших абрикосов удалить косточки, которые, после термической обработки, легко отделяются от мякоти.
- Готовить обработанные фрукты по любому понравившемуся рецепту.
С агар-агаром
Если вы хотите, чтобы ваш конфитюр получился густым и желеобразным, в процессе готовки добавьте агар-агар. Он обладает способностью желировать продукты, из-за чего часто используется в кулинарии.
Технология приготовления не сильно отличается от обычного рецепта, и вы можете пользоваться им для пошагового приготовления. Разница состоит в том, что в конце приготовления вам нужно добавить агар-агар и доварить джем в течение 2-3 минут.
Важно! Время варки с агар-агаром слегка уменьшается и, вместо стандартных 15 минут, мы варим 10.
С желатином
Желатин выполняет аналогичную агар-агару функцию и способствует загустению джема.
Его использование имеет один нюанс – желатин может слегка изменить вкус конфитюра.
Связано это с тем, что его делают из хрящей и костной ткани животных. Имейте это в виду во время готовки. В остальном рецепт схож с агар-агаром, и вы также получите вкусный и полезный продукт.
С миндалем
Готовить джем с миндалем можно так:
- Берем 200 грамм миндаля и очищаем его от кожицы.
- Варим один килограмм абрикосов и 700 грамм сахара в течение 10 минут.
- Добавляем миндаль и чайную ложку корицы.
- Варим еще 10 минут.
- Закатываем в банки.
С лимоном
- килограмм абрикосов без косточки;
- 800 грамм сахара;
- лимон – 1 штуку.
Удаляем у лимона кожуру и готовим вместе с основной массой по стандартному рецепту.
С апельсином
Готовить можно по рецепту конфитюра с лимоном. По желанию, в конце, можно добавить немного апельсиновой цедры. Она придаст блюду насыщенный аромат и более выразительный вкус.