Наливка из черной смородины на самогоне. Рецепт настойки из чёрной смородины

Смородина – полезная и вкусная ягода, которую сегодня используют не только в кулинарных целях. Данный кустарник богат витаминами, полезными веществами и кислотами, которые нужны для лечения множества заболеваний. Поэтому смородина относится к народному лечению, так как в этой отрасли рецепт из данной ягоды считается одним из самых полезных. Настойка из черной смородины – распространенное лекарственное средство, которое можно приготовить в домашних условиях. Этот вариант лекарственного состава делается на самогоне, водке и спирту. Кроме того, делать домашнюю настойку можно из варенья, которое тоже наделено большим количеством полезных свойств.

Кончаловка в домашних условиях применяется по назначению врача – самостоятельный прием данного лекарственного средства стоит исключить, так как настойка нередко бывала инициатором аллергических реакций и ухудшения состояния при лечении конкретной болезни. Перед началом употребления настойки на спирту или водке стоит обратиться к врачу, который учтет состояние организма и назначит соответствующее лечение.

Описание смородины черной

Черная смородина – многолетний кустарник, относящийся к семейству крыжовниковых. Сегодня известно около 140 видов данной ягоды, каждый из которых наделен лечебными свойствами. Черная смородина считается самой распространенной, поэтому лечение этим кустарником завоевало наибольшую популярность.

Высота растения достигает 1-2 метров. Стебли смородины длинные, тонкие, ветвистые, наделенные большим количеством листьев. У одного смородинового куста насчитывается около 5-10 отростков, напоминающих молодые стебли.

Почки растения бледно-зеленые. Начало их развития – осень. Почки по мере появления на кустарнике зимуют и распускаются только в начале весны.

Листья пахучие, черенковые, темно-зеленого оттенка. Начало листа имеет 3 разреза, которые придают листьям схожесть с кленовым листом. Листья смородины излучают сильный приятный аромат – это происходит благодаря большому содержанию в растении эфирных масел, которые придают кустарнику аромат на протяжении всего летне-осеннего периода.

Цветки зеленые, размером с горошину, собранные в соцветия или кисти по 6-10 штук. Цветение черной смородины начинается в начале весны. В середине лета вместо цветов на ветвях наблюдаются шаровидные черные ягоды, в мякоти которых имеет множество семян. Вкус ягод кисловатый, терпкий. Смородина богата большим количеством сока, который наделен массой полезных и активных веществ.

Кончаловка готовится из плодов, листьев и корней кустарника, каждая часть которого собирается и заготавливается в разное время:

• листья стоит собирать сразу после цветения (сбор производится только нижних листов, так как при удалении верхних куст начинает постепенно увядать);
• плоды собирают по мере полного созревания – а именно, в конце июля или начале августа (зеленые плоды использовать для приготовления настойки не рекомендуется, так как лекарственное средство получится ненасыщенным полезными веществами);
• корни собираютв осенний период, когда листья покидают кустарник (для лечения используется отростки, так как сбор большого корневого стебля ведет к гибели кустарника).

Если вы решили готовить настойку из варенья, проводить этот процесс можно в любое время года, так как каждый рецепт нужно настаивать в прохладном помещении, не зависимо от солнечных лучей (многие настойки готовятся при плюсовой температуре).

Что лечит смородина?

Смородина в свежем виде способствует лечению массы патологий и нарушений организма:

• понос;
• лучевая болезнь;
• авитаминоз;
• улучшение зрения;
• геморрагический васкулит;
• гломерулонефрит;
• болезни мочевого пузыря и мочеточников;
• атеросклероз;
• пороки сердца;
• кардионевроз;
• лихорадка и грипп;
• анемия;
• патологии ЖКТ;
• нарушения сердечного ритма.

Настойки на водке или спирту, как и лекарственное средство из варенья, тоже оказывает большое количество целебных свойств. Но при отсутствии терапевтического лечения настойка не всегда действенно помогает справиться с серьезными недугами организма.

Химический состав готовой настойки и полезные свойства

Настойка на водке наделена массой полезных действий:

• мочегонное;
• спазмолитическое;
• противомикробное;
• антибактериальное;
• ранозаживляющее.

Каждый рецепт настойки содержит большое количество лечебных веществ, которые оказывают положительный эффект при лечении серьезных недугов:

• сахар;
• витамины группы С, Р и А;
• аскорбиновая кислота;
• гликозиды;
• эфирное масло;
• дубильные, красящие, пектиновые вещества;
• виноградная, яблочная, лимонная кислота;
• каротин;
• микроэлементы (калий, марганец, железо, цинк).

Главное достоинство, которое содержит любой рецепт смородиновой настойки – отсутствие ферментов, способных разрушать аскорбиновую кислоту.

Черная смородина считается главным компонентом для приготовления лекарственных веществ – отваров, сиропов, настоев и настоек. В качестве составляющего компонента, который содержит рецепт, считаются ягоды, корни и листья. Именно они участвуют при лечении заболеваний наряду с медикаментозным лечением болезни.

Правила приготовления настоек

• Каждый рецепт стоит готовить в стеклянной посуде, так как пластиковые и железные емкости способны вступать в химические реакции с водкой или спиртом.
• В приготовленной таре для настаивания лечебного состава должно быть не узкое горлышко, через которое будет испаряться минимум спиртов.
• Настойки из черной смородины считаются среднеспелыми, так как полностью готовится рецепт за 1-2 месяца (скороспелые считаются готовыми по истечении 2-4 недель, долгоспелые – 2-3 месяцев).
• Водка или спирт должны быть хорошими, так как это позволит избежать проблем с организмом, сохранит весь вкус, аромат и целебный состав ягод и убережет больного от отравления палеными
  веществами.
• Плоды перед приготовлением должны быть полностью или среднеспелыми. В таком виде ягоды уже наберут вещества и кислоты, нужные для приготовления лечебного состава.
• Ягоды используются цельные и мятые – главное, чтобы на смородине не было плесени.

Рецепты приготовления домашних настоек

Рецепт настойки из варенья или свежих ягод бывает разный. Главное отличие – приготовление на водке или спирту.

• Рецепт из листьев и ягод

  Берем литровую банку или стеклянную бутыль, выкладываем на дно 7-10 листочков и засыпаем половину тары ягодами. Добавляем 200 грамм сахара и убираем емкость в прохладное место. Через 4 недели
  вливаем в банку стакан водки и снова ставим массу для настаивания. Через 3 недели настойка готова. Применять состав следует по выписке врача до полного излечения организма.

• Рецепт из варенья

  В кастрюлю насыпаем 150 грамм сахара, 250 мл воды и 200 грамм промытых ягод. Ставим кастрюльку на огонь и даем закипеть. После выливаем массу (после частичного остывания) в банку, кладем щепотку ягод для аромата и наливаем 500 мл водки. Настаивать в темном помещении 1 месяц. Этот рецепт из варенья принимается 3 раза день.

• Рецепт из толченых ягод

  200 грамм смородины растолочь и переложить в банку. Затем заливаем в тару 1,5 литра спирта и ставим в холодильник на 1 месяц. По мере приготовления процеживаем жидкость и переливаем в чистую емкость.

Рецепт настойки из варенья хранится 1,5 года; из листьев и ягод – 3 года.

Что лечит настойка?

• подагра;
• пародонтоз;
• зрение;
• болезни ЖКТ;
• геморрой;
• атеросклероз;
• лихорадка;
• понос.

К противопоказаниям относится беременность и болезни печени.

Созревший урожай смородины можно переработать и заготовить на зиму в виде вкусных наливок и настоек , тем более сделать это в домашних условиях совсем не сложно. Смотрите нашу подборку простых рецептов домашнего вина и других самодельных спиртных напитков.

Ягоды красной и черной смородины – это хороший виноматериал. В домашних условиях можно просто приготовить вино , настойку или наливку. Для этого достаточно добавить к ягодам сахар, немного воды или водки. А для более насыщенного вкуса и аромата дополнить домашнее вино из смородины можно добавлением пряностей.

Вино из черной смородины получается очень ароматным, с приятным сладким вкусом и привлекательным насыщенным цветом.

Вам понадобятся: 3 кг ягод черной смородины, 900 г сахара, 2 л воды.

Приготовление. Ягоды промойте, удалите веточки и листики. Смешайте ягоды с 600 г сахара, влейте воду и пюрируйте с помощью блендера. Накройте емкость с ягодной массой марлей и оставьте на 7 дней при комнатной температуре, каждый день перемешивая. На четвертый и седьмой день добавьте в массу по 100 г сахара и хорошо перемешайте. Спустя 7 дней перелейте ягодную массу в чистую большую банку или бутыль, закройте специальной крышкой с трубкой (или полиэтиленовой крышкой с пробитым отверстием) и оставьте настаиваться еще на 3 дня. Затем добавьте оставшиеся 100 г сахара, перемешайте и оставьте на 2-3 недели. После этого аккуратно, чтобы не поднять осадок, процедите вино в чистую посуду, разлейте по бутылкам и храните в прохладном темном месте, разместив бутылки горизонтально.

Подобным образом можно приготовить вино из ягод красной смородины.

Вам понадобятся: 3 кг ягод красной смородины, 1 кг сахара, 1,5 л воды.

Приготовление. Ягоды промойте и разотрите или пюрируйте с помощью блендера. Добавьте сахар и воду. Перемешайте, накройте марлей и оставьте на 10 дней бродить. Затем аккуратно снимите всплывший жмых, а жидкость перелейте в банку, накройте крышкой с трубкой и оставьте еще на 14 дней. Спустя две недели процедите вино, удалив выпавший на дно осадок, оставьте еще на 14 дней и снова процедите. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока не перестанет выпадать осадок, а на поверхности не будет пузырей. Перебродившее вино разлейте в чистые бутылки и храните в прохладном темном месте.

Для приготовления наливки из смородины понадобятся всего два ингредиента.

Вам понадобятся: 1 кг ягод красной смородины, 1/2 кг сахара.

Приготовление. Промытые ягоды поместите в банку, пересыпав сахаром, накройте марлей и поставьте настаиваться на солнечный подоконник на 7 дней. Затем разлейте наливку по чистым бутылкам и поместите в темное прохладное место еще на 7 дней. Спустя неделю наливку можно пробовать!

Этот рецепт понравится любителям сладких алкогольных напитков. Водку на черной смородине можно подавать к десертам.

Вам понадобятся: 1 кг ягод черной смородины, 200 г сахара, 1 л водки, 200 мл воды.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обсушите и поместите в большую банку. Залейте ягоды водкой и оставьте на 6 недель. Затем процедите настоянную водку в чистую емкость и смешайте с охлажденным сахарным сиропом. Для сиропа размешайте сахар в воде и покипятите 5-10 минут. Оставьте смесь на неделю в темном месте, затем процедите через марлю, разлейте по бутылкам и храните в темном прохладном месте. Через 3 месяца можно пробовать.

Чтобы разнообразить вкус ягод при приготовлении наливки из черной смородины, добавьте пряности и цедру апельсина или лимона.

Вам понадобятся: 3 кг ягод черной смородины, 0,5 кг сахара, 1 ч.л. молотой корицы, 5 бутонов гвоздики, 50 г цедры апельсина, 1 л воды.

Приготовление. Ягоды промойте и разотрите. Переложите ягодную массу в большую банку, всыпьте сахар и оставьте на сутки. Затем добавьте специи и тертую цедру, перемешайте и оставьте еще на сутки. После этого влейте в ягодную массу воду, закройте банку крышкой с трубкой и оставьте бродить на 10 дней. Затем аккуратно процедите наливку, разлейте по бутылкам и оставьте в темном прохладном месте настаиваться на 1,5-2 месяца.

Такую настойку можно подавать в качестве аперитива или использовать как лечебное средство при простуде.

Вам понадобятся: 1 кг ягод черной смородины, 100 г сахара, 1 л водки.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и поместите в большую банку. Водку смешайте с сахаром, чтобы он растворился, и залейте ягоды. Оставьте настаиваться в темном прохладном месте на 2 недели. Затем процедите настойку через марлю и разлейте по бутылкам. Оставьте еще на 1-2 недели в прохладном месте.

Смешайте три ингредиента, оставьте на пару недель и можете звать гостей на дегустацию!

Вам понадобятся: 1/2 кг ягод красной смородины, 250 г сахара, 1 л водки.

Приготовление. Ягоды промойте, хорошо обсушите и поместите в чистую банку. Добавьте сахар и водку, накройте банку крышкой и хорошо встряхните. Поставьте банку с наливкой в темное прохладное место на 2 недели и раз в два дня встряхивайте. Затем процедите наливку, разлейте по бутылкам и храните до использования в погребе.

Как видите, ничего сложного в приготовлении алкогольных напитков из смородины нет. Готовьте и пробуйте с удовольствием!

Порадовать гостей вкусным и необычным алкогольным напитком достаточно просто. Для его изготовления понадобятся лишь качественные ингредиенты, проверенный временем рецепт, немного фантазии и терпения. Например, домашняя наливка из чёрной смородины может быть приготовлена за 1–2 месяца, а восторженные отзывы дегустаторов полностью оправдают все затраты.

Перед созданием напитка из чёрной смородины на спирту вам следует позаботиться о заготовке сырья. Лучше всего брать спелую и сочную ягоду, на которой нет гнили, механических повреждений и плесени. Сырьё моют в холодной воде, удаляют плодоножки и хвостики. В качестве алкогольной основы можно взять водку или разбавленный спирт – оба компонента надолго сохранят неповторимый вкус и аромат ягоды.

Наливка из смородины относится к подгруппе среднеспелого алкоголя, так как на её приготовление в среднем уходит 1,5–2,5 месяца.

Рецепты чудесных наливок

На данный момент популярностью пользуются около 5–7 вариантов домашней наливки из смородины. Если вы хотите получить качественный напиток без каких-либо изъянов, лучше выбирать простые или классические рецепты. Для виноделов, которые уже приобрели небольшой опыт в изготовлении домашнего алкоголя, можно посоветовать необычные варианты настоек из чёрной смородины на спирту, к примеру, с добавлением различных пряностей.

Рецепт №1, или классическая смородиновая наливка в домашних условиях

Чтобы сделать классический напиток из чёрной смородины на спирту, вам понадобятся:

• ягоды – 1 кг.;
• спирт или водка – 1 л.;
• сахар – 400–500 гр.

Если вы предпочитаете сладкие напитки из чёрной смородины, рецепт должен включать в себя большее количество сахара.

В стеклянную ёмкость необходимо выложить предварительно вымытое сырьё, засыпать его сахаром и оставить на несколько дней. Как только ягода пустит сок, её заливают алкоголем, закрывают крышкой и убирают в прохладное место на 2 месяца. По прошествии этого времени готовый напиток процеживают, разливают по бутылкам, убирают в погреб или холодильник для длительного хранения.

Рецепт №2. Быстрая смородиновая настойка

Для нетерпеливых виноделов можно посоветовать вариант наливки на чёрной смородине, которую можно приготовить в течение суток. Вам потребуются следующие компоненты:

Ягоду очищают от грязи и пыли, удаляют плодоножки, складывают в эмалированную ёмкость и перетирают в кашу. После этого массу кладут в марлю и выжимают из неё сок. В это же время делается сахарный сироп – в кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и доводят до кипения на медленном огне постоянно помешивая раствор. Туда же сливают полученный смородиновый сок.

Затем напиток снимают с плиты, остужают до комнатной температуры и вливают в него алкоголь. Практически готовую наливку снова нужно поставить на огонь и дать ей приобрести густую консистенцию. После этого наливка из чёрной смородины на несколько часов оставляется в прохладном помещении, а затем разливается по бутылкам.

Рецепт №3

Помимо напитков на водке, виноделы могут приготовить смородиновое вино, которое также

легко пьётся. Для этого нужно взять 3 кг ягод, перетереть их в кашу. Затем следует приготовить такой же сахарный сироп, что и в рецепте, приведённом выше, смешать его с ягодной массой. Будущая наливка на неделю оставляется в тёмном месте, затем фильтруется и разливается по бутылкам.

Из смородины в домашних условиях можно приготовить и другие напитки, которые станут украшением праздничного стола.

samogonpil.ru

Настойка из смородины в домашних условиях – насыщенный цвет и вкус. Как готовить настойку из смородины дома на спирту, водке, самогоне

Смородина – кладезь витаминов и полезных микроэлементов. В ней содержится витамина С больше, чем в цитрусовых. В кулинарии используют не только ягоды, но и листочки, которые пригодны для салатов, сбитней и кваса.

Настойка из смородины в домашних условиях - основные принципы приготовления

Смородина имеет приятный, кисло-сладкий вкус, что делает ягоды настоящей находкой для изготовления алкогольных напитков. Они избавят готовый напиток от резкого запаха спирта и сделают его полезным.

Настойка – один из лучших вариантов приготовления алкогольного напитка из смородины. Сделать ее просто, для этого нужны следующие ингредиенты: спирт, водка, самогон, сахар и собственно сама смородина. Однако существуют и более сложные рецепты, в которых используется гораздо больше компонентов.

Настойку готовят как из красной, так и из черной смородины. Важно использовать только хорошие ягоды. Мятые и подгнившие не подойдут. Ягоды тщательно перебирают, удаляя веточки и мусор. Плоды выкладывают в сито и промывают под проточной водой. Настойку желательно готовить из свежих ягод, но если таковых нет, можно использовать замороженные и даже варенье. В качестве алкогольной основы применяют: коньяк, самогон, водку, спирт или другие спиртосодержащие напитки.

Напиток имеет терпкий приятный вкус. Цвет настойки зависит от используемого алкогольного напитка.

Рецепт 1. Настойка из смородины в домашних условиях на спирту

Ингредиенты

три листочка кустарника;

750 мл фильтрованной воды;

спирт – пол-литра;

300 г спелой черной смородины.

Способ приготовления

1. Ягоды смородины тщательно переберите, удалив листочки, веточки и другой мусор. Тщательно промойте их под проточной водой.

2. Возьмите бутыль такого объема, чтобы ягоды заполнили его наполовину. Пересыпьте смородину в бутыль.

3. Содержимое посуды залейте спиртом и плотно укупорьте пробкой. Оставьте на неделю.

4. Готовый напиток процедите через сложенную вдвое марлю. Теперь разведите его фильтрованной водой в соотношении 3:2.

5. Настойку разлейте в подготовленные стеклянные бутылки и отправьте на хранение в подвал или другое прохладное помещение.

Рецепт 2. Настойка из смородины в домашних условиях «Пьяная смородина»

Ингредиенты

два кг ягод черной смородины;

ванилин – щепотка;

десять листочков с куста черной смородины;

литр водки;

700 г сахара.

Способ приготовления

1. Перебираем свежие плоды смородины черноплодной, очищая их от листочков и веточек. Выкладываем ягоды в дуршлаг или сито и промываем.

2. Трехлитровый баллон тщательно моем и просушиваем. Перекладываем смородину в подготовленную стеклянную тару, пересыпая каждый слой сахарным песком. Растирать и разминать ягоды не нужно, они должны оставаться целыми.

3. Содержимое стеклянной тары заливаем водкой, так чтобы спиртной напиток полностью покрыл ягоды. Посуду закрываем крышкой и отправляем на месяц в темное место.

4. Готовую настойку процеживаем через марлю или мелкое сито. Разливаем по бутылкам, плотно закупориваем и храним в прохладном месте на протяжении года.

Рецепт 3. Настойка из смородины в домашних условиях с тмином

Ингредиенты

полкилограмма свежей черной смородины;

5 г тмина;

1 литр 500 мл водки высокого качества;

20 листочков с куста смородины.

Способ приготовления

1. Плоды черной смородины перебираем. Внимательно следим, чтобы все веточки, листочки и другой мусор был удален. Перекладываем ягоды в сито или дуршлаг и аккуратно промываем, чтобы не помять и не повредить их. Обсушиваем и пересыпаем в чистую посуду.

2. Ягоды разминаем с помощью пестика или толкушки. Если у вас есть блендер, можете использовать его. В ягодную массу добавляем семена тмина и листья кустарника.

3. Полученную смесь перекладываем в чистый сухой бутыль. Вливаем водку и закрываем крышкой. Оставляем на полтора месяца в темном месте.

4. Напиток процеживаем и разливаем по стекленной таре, объемом в пол-литра. Плотно закрываем пробками и храним в прохладном темном помещении.

Рецепт 4. Настойка из смородины в домашних условиях «Медовый нектар»

Ингредиенты

800 г плодов черной смородины;

600 мл фильтрованной питьевой воды;

литр меда;

5 г молотой корицы;

литр самогона.

Способ приготовления

1. Ягоды черной смородины переберите, внимательно удаляя весь мусор. Тщательно промойте плоды. Перетрите их через сито, либо перебейте до состояния пюре в блендере.

2. В ягодную массу влейте жидкий мед. Лучше всего использовать мед из акации. Если у вас густой натуральный мед, растопите его на водяной бане.

3. Добавьте в смесь корицу и залейте все самогоном. Содержимое хорошенько размешайте. Переложите полученную массу в чистый баллон, закройте плотно крышкой и поставьте на две недели в темное место. Время от времени встряхивайте настойку.

4. Спустя отведенное время черносмородиновую настойку процедите и разведите питьевой водой так, чтобы крепость напитка составляла 25 градусов. Разлейте по стеклянным бутылкам, плотно укупорьте и храните в темном прохладном помещении.

Рецепт 5. Настойка из смородины в домашних условиях на коньяке

Ингредиенты

900 г спелых ягод смородины;

литр качественного пятизвездочного коньяка;

400 г сахар белого.

Способ приготовления

1. Спелые ягоды черноплодной смородины перебрать от листочков, веточек и другого мусора. Выложить плоды в дуршлаг или сито и промыть. Оставить, чтобы стекла вся жидкость.

2. Выложить смородину в глубокую посуду, добавить сахар и залить все коньяком. Перемешать.

3. Стеклянную емкость объемом в два литра вымыть, высушить. Переложить в нее смородиновую смесь и накрыть крышкой. Выдержать пару недель в темном месте.

4. Готовый напиток процедить через специальный фильтр. Разлить в подготовленные бутылки и хранить в прохладном помещении.

Рецепт 6. Настойка из красной смородины в домашних условиях

Ингредиенты

300 г ягод красной смородины;

150 г сахарного песка;

пол-литра водки, спирта, коньяка или самогона.

Способ приготовления

1. Ягоды красной смородины перебираем, удаляя веточки, листочки и другой мусор. Тщательно промойте плоды.

2. Литровую банку моем с содой, ополаскиваем и обсушиваем. Перекладываем в нее красную смородину. Добавляем сахарный песок и вливаем водку или другой спиртной напиток.

3. Банку плотно закрываем крышкой и хорошенько встряхиваем. Оставляем в темном теплом месте на пару недель. Встряхиваем каждые три дня.

4. Готовую настойку процеживаем через марлево-ватный фильтр и распределяем по бутылкам. Плотно укупориваем и храним в погребе или холодильнике.

Рецепт 7. Классическая настойка из смородины в домашних условиях

Ингредиенты

600 г плодов черной смородины;

пол-литра водки или 60% спирта.

Способ приготовления

1. Свежие плоды черной смородины перебираем, удаляя подгнившие ягоды, веточки и листики. Промываем.

2. Перекладываем смородину в чистый сухой трехлитровый баллон. Заливаем ягоды спиртным напитком так, чтобы он полностью покрыла плоды. Плотно закупориваем и убираем на три недели в темное место.

3. Готовую настойку процеживаем через специальный фильтр, разливаем по чистым бутылкам. Плотно закрываем пробками и отправляем на хранение в холодное место. Если вы хотите снизить градус напитка, разбавляем его фильтрованной водой до нужной крепости.

Рецепт 8. Быстрая настойка из смородины в домашних условиях

Ингредиенты

щепотка корицы;

стакан черной смородины;

щепотка ванилина;

стакан сахарного песка;

половина стак. водки;

полтора стак. питьевой воды.

Способ приготовления

1. Очищенные от мусора, листочков и веточек ягоды черной смородины промойте. Выложите в чашу блендера, добавьте сахара и перебейте до пюреобразного состояния. Если блендера нет, перетрите ягоды через сито. Массу переложите в сотейник и залейте водой.

2. Добавьте в ягодную смесь корицу и ванилин. Поставьте на медленный огонь и держите до выпаривания трети всего содержимого. На это уйдет примерно полтора часа.

3. Содержимое сотейника процедите через сито. Остудите до теплого состояния и добавьте мед, перемешайте и остудите полностью.

4. Перелейте содержимое в подготовленную стеклянную тару и залейте водкой. Перемешайте и уберите на сутки в темное место.

Не выбрасывайте заспиртованные ягоды. Их можно использовать для приготовления десертов, выпечки, либо добавлять в чай.

Настаивайте напиток только в стеклянной таре, пластиковая и железная для этого не подходит.

Если вам не хватает сладости, можете добавить еще сахара или меда и оставить еще на пару дней.

Процеживания можно избежать, если протертые ягоды поместить в марлевый мешочек, который нужно просто удалить из готового напитка.

zhenskoe-mnenie.ru

Как приготовить домашнюю наливку из красной и черной смородины и сохранить вкус и аромат лета

Здравствуйте, дорогие друзья. Мы уже не раз публиковали на нашем сайте всевозможные рецепты из смородины. Из нее делают различные заготовки и десерты. Изумительным вкусом и ароматом славится наливка из смородины. Этот божественный напиток можно легко и вкусно приготовить дома.

Рецепты наливки из смородины переходят из поколения в поколение. В зависимости от применяемых ингредиентов и сорта ягод, вкус и аромат такого напитка каждый раз получается разным и неповторимым.

1. Виды наливок из смородины
2. Наливка на спирту
3. Наливка без водки

Виды наливок из смородины

Такие напитки готовятся с водкой, спиртом, или без их использования, просто на сахаре, который способствует процессу брожения. Натуральная смородиновая наливка прекрасно сохраняет аромат ягод, из которых приготовлен этот чудесный напиток.

В зависимости от сроков выдержки, различают быстро созревающие, среднеспелые и позднесозревающие наливки из смородины.

Скороспелая наливка созревает через месяц с момента ее приготовления, среднеспелые – через 2-2,5 месяца. Для созревания позднеспелых наливок требуется не менее 3 месяцев.

Как делать смородиновую наливку в домашних условиях?

Для приготовления такого напитка потребуются свежие, хорошо вызревшие ягоды, сахар и водка. Это основные ингредиенты, которые входят в состав любого рецепта ароматного и очень вкусного напитка.

Предлагаем вам несколько рецептов смородиновой наливки из разных сортов смородины.

Наливка из красной смородины в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

• Свежие ягоды красной смородины – 600 г.
• Сахар – 300 г.
• Спирт – 1 л, можно заменить водкой.
• Отфильтрованная вода – 400 мл.

Отобрать хорошо созревшие ягоды без гнили, промыть, просушить и пересыпать в трехлитровую емкость. Засыпать смородину сахаром на 2/3 всего объема. Сахар должен покрыть ягоды.

Вынести заготовку в тепло на 3 дня. Затем хорошенько встряхнуть ягодную смесь и залить ее водкой на пару сантиметров выше уровня ягод.

Закрыть плотно банку и поместить в темное и теплое место на 60 дней. Через два месяца смородиновую наливку пропускают через ватный фильтр.

Очищенный напиток разводят кипяченой холодной водой в соотношении 1:0, 25 л. Смородиновая наливка по этому рецепту получается в меру сладкая. Поэтому при желании, ее можно подсластить. Добавить необходимое количество сахара, перемешать до полного его растворения.

Разлить готовый продукт в чистую стеклянную тару, укупорить и отправить на хранение в прохладное место, к примеру, в подвал.

Смородиновая наливка на спирту

Этот ароматный и изумительный на вкус напиток легко готовиться в домашних условиях.

Для этого потребуется:

• Ягоды черной смородины – 1,2 кг.
• Спирт или самогон – 0,5 л.
• Сахар – 170 г.
• Вода – 750 мл.

Наполнить чистую стеклянную емкость ягодами на половину объема, засыпать сахаром. Залить ягоды спиртом. Закрыть плотно банку и поставить ягодную смесь в темное место. Чтобы напиток быстрее приготовился, его нужно содержать в условиях комнатной температуры.

Наливка из смородины на спирту должна постоять ровно неделю в таких условиях. Процедить ягодный напиток через марлевую ткань. Перелить в чистую банку, которую можно укупорить и вынести напиток на пару дней на холод.

Такая наливка получается достаточно высокой концентрации, поэтому ее рекомендуется разбавлять водой. При этом ее вкусовые качества и приятный ягодный аромат не меняется. Ее употребляют как в чистом виде, так и используют в качестве основного ингредиента для приготовления коктейлей.

Смородиновая наливка без водки

Этот рецепт должен быть у каждой хозяюшки. Как приготовить наливку из смородины быстро и вкусно без водки?

Для приготовления такого напитка потребуется:

• Ягоды черной или красной смородины – 2 кг.
• Вода – 200 мл.
• Сахар 850 г.

Промытые ягоды просушить. Пересыпать смородину в трехлитровую банку, сверху всыпать сахарный песок и залить водой. При этом нужно оставить немного места от верха, поскольку в процессе брожения ягоды будут подниматься.

Подавить ягоды скалкой прямо в банке. Затем надеть на ее горлышко резиновую перчатку с небольшим проколом в одном месте.

Поставить смородиновый напиток в теплое место. В процессе брожения можно наблюдать, как перчатка будет подниматься. После того, как она полностью упадет, напиток готов. Чтобы убедиться в готовности наливки, снимите старую перчатку и наденьте новую с таким же проколом. Если перчатка не наполняется воздухом, напиток созрел.

Перелить готовый продукт в чистую банку, процедить через марлевую ткань, сложенную в несколько слоев и разлить по чистым стеклянным бутылкам. При этом важно убедиться в окончательном завершении процесса брожения. В противном случае бутылки с напитком через некоторое время могут треснуть.

Классический рецепт смородиновой наливки

Это самый простой рецепт приготовления ароматной наливочки из красной смородины, да это и не удивительно, ведь именно такую наливку больше любят женщины и готовят для задушевных бесед с подружками. Напиток получается очень красивый на вид, с изысканным нежным вкусом.

Для приготовления такого чудесного напитка необходимо:

• Спирт 40-градусный – 2 л.
• Поречка (красная смородина) – 2,5 кг.
• Сахар – 800 г. Для получения сиропообразного напитка потребуется 900 г сахара.

Засыпать в банку ягодное сырье, пересыпая слоями сахара. Поместить ягодную смесь в темное и теплое место на 3 дня. Как раз этого времени хватит, чтобы смородина пустила сок.

Залить ягодную массу спиртом или водкой до полного покрытия. Закрыть банку капроновой крышкой и отправить для брожения в теплое место на 60 дней.

Готовый продукт на спирту процедить через марлевую ткань и разлить по чистым стеклянным бутылкам.

Эта солнечная наливка из красной смородины – очень вкусная и сохраняет все витамины.

Ягодная наливка на водке «Микс»

Для приготовления этого изумительного напитка потребуется:

• Смородина красная – 350 г.
• Черная смородина – 350 г.
• Сахар – 170 г.
• Водка.

Промытые, очищенные от стебельков ягоды засыпать в стеклянную трехлитровую банку и высыпать слоями сахара. Закрыть плотно емкость и поставить ягодную смесь в темное и теплое помещение на три дня.

Встряхнуть ягодную смесь и залить водкой так, чтобы она покрыла ягоды. Закрыть бутыль крышкой и отправить для настаивания в прохладу на 3 месяца.

Готовый продукт процедить через лейку с ваткой, развести водой. На четыре литра напитка расходуют 1 литр водки. Перелить наливку в чистую стеклянную тару. При желании напиток можно сделать слаще. Перед разливом нужно добавить необходимое количество сахара, размещать до полного растворения и разлить готовый продукт по бутылкам.

Рецепты в тему: Вишневая наливка

Марианна Павлей

sait-pro-dachu.ru

Приготовление наливки из черной и красной смородины в домашних условиях

Наливки - это наиболее распространенные на территории России сладкие ликероводочные изделия, которые легко можно сделать в домашних условиях. В зависимости от рецепта для их изготовления может применяться водка или качественный пищевой спирт. Крепость этих напитков может составлять до 20% объемного спирта у крепленых вариантов. В случаях, если не используется спиртовая основа, ликеры отличаются меньшей крепостью и более мягким вкусом. Кроме того отличительным признаком этой категории ликероводочных изделий является их высокая сахаристость, которая составляет от 28 до 40%.

Также ликеры можно классифицировать и по срокам созревания:

• позднеспелые;
• среднеспелые;
• скороспелые.

Приготовить домашний смородиновый ликер не составит особого труда, эта задача под силу даже начинающему кулинару. Напиток, изготовленный своими руками способен согреть долгим зимним вечером или порадовать дорогих гостей. Также он может использоваться как добавка в чай, для ароматизации кондитерских изделий, при пропитке бисквитных тортов. Еще он очень много содержит в себе витамина С и микроэлементов, которые необходимы организму для нормального функционирования, особенно в зимний период.

Подготовка

Чтобы наливка из черной смородины получилась ароматной, с насыщенным бордовым почти черным цветом при подготовке сырья нужно соблюдать следующие несложные правила:

1. При выборе ягоды предпочтение стоит отдавать хорошо созревшей. Именно ее качество играет решающую роль во вкусе будущего изделия.
2. Ягодное сырье нужно тщательно отсортировать от мусора, плодоножек, обязательно хорошо промыть. Раздавленные и поврежденные тоже нужно обязательно удалять.

Классический рецепт

Правильно приготовленная наливка из черной смородины имеет насыщенный темно-бордовый цвет, приятный аромат. Для ее приготовления, по классическому рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:

• литр водки или 40° спирта;
• 400 г сахара, если хотите получить густой сиропообразный напиток его количество можно увеличить до 500 г;
• 1 кг ягод черной смородины.

Порядок действий при приготовлении:

1. В бутыль засыпается слой ягодного сырья, который чередуется со слоем сахара.
2. Емкость с ягодно-сахарной смесью помещается в темное место на 3 дня, за это время смородина должна пустить сок.
3. После того как смесь пропиталась соком она заливается водкой, до полного покрытия.
4. Затем бутыль закупоривается и помещается в темное, прохладное место для дальнейшего настаивания на 2 месяца.
5. После того как ликероводочное изделие настоялось, оно процеживается и разливается по бутылкам.

Существует очень много вариантов этого напитка, например, наливка из черной смородины с добавлением малины, корицы, лимона.

Черносмородиновое вино

Для приготовления черносмородинового вина в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг ягод;
• 3 литра воды;
• 1 кг сахара.

Предварительно перебранные, промытые ягоды необходимо превратить в пюре. Для этих целей можно воспользоваться блендером или мясорубкой, а можно просто тщательно размять их руками.

Далее, для приготовления вина, воду и сахар необходимо смешать, а затем сварить сироп, который затем остудить. Вылить в емкость с измельченным ягодным сырьем. Теперь забродившую фруктово-сахарную смесь закрыть при помощи гидрозатвора. После этого поместить ее для дальнейшего настаивания в теплое темное место на неделю.

Для улучшения вкусовых качеств будущего вина в него можно добавить предварительно ошпаренный изюм.

Степень готовности вина определяется по интенсивности процесса брожения. Когда перестанут выделяться пузырьки воздуха, а забродившая ягодная масса осядет на дно, можно приступать к фильтрации, а также к розливу получившегося напитка. Хранить готовое вино нужно в темном, прохладном месте.

Рецепт с использованием красной смородины

Наливка из красной смородины готовится аналогично черносмородиновой. Чтобы ее сделать, нужно запастись следующими ингредиентами:

• 3 кг ягодного сырья;
• 3 литра воды;
• 1 кг сахарного песка.

Ягоду необходимо предварительно перебрать от кисточек, тщательно промыть, а затем выложить в бутыль, пересыпая при этом сахаром.

После того как смесь пропитается выделившимся соком, залить водкой. Через 2 месяца настаивания можно смело приступать к розливу и дегустации.

Какой бы из рецептов приготовления не использовался, окончательный результат во многом будет зависеть от качества исходного сырья и соблюдения технологии. Например, чем ниже была температура при настаивании вина, тем более сухим оно будет и наоборот.

Правильно приготовленная смородиновая наливка может храниться в прохладных условиях до 3 лет. На вкус это ликероводочное изделие очень душистое, с легким послевкусием летних ароматов, немного тягучее и терпкое, с крепостью всего 5–8°.Достаточно только однажды попробовать качественный домашний ликер, чтобы ощутить кардинальное отличие от магазинных вариантов.

Ягоды черной и красной смородины полезны в любом виде – сушенном и варенном, в настойках и джемах. Не менее востребованы и листья черной смородины — они обладают лечебными свойствами и бесподобным ароматом, благодаря которому их используют для приготовления спиртовых настоек, а так же в качестве ароматизаторов для чая.

Химия черной и красной смородины

В ягодах черной смородины великое множество витаминов всех групп, сахар, органические кислоты, азотистые вещества, флавониды, эфирное масло, антоцианы, мальвин. В экстракте из черной смородины обнаружено 150 летучих соединений. А в листьях смородины выявлены аскорбиновая кислота, каротин, фитонциды, эфирное масло. Имеются в плодах смородины кальций, магний, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, молибден, бор, фтор, кобальт.

В народной медицине ягоды черной смородины применяют для лечения и профилактики простудных заболеваний, для укрепления иммунной системы, для улучшения аппетита. Листья черной смородины обладают потогонным, жаропонижающим, потогонным, противовоспалительным действием, поэтому их включают в сборы трав, и состав витаминных чаев.

Листья черной смородины используют для лечения ревматизма, туберкулеза, болезней лимфатической системы, печени, желудка, почек. Для изготовления настоек и чаев используют и почки смородины, ними лечат золотуху, воспаление мочевого пузыря, изгоняют камни из почек. В ягодах красной смородины имеются те же витамины, что и в смородине черной, но в несколько меньших количествах. Кроме того, есть в них железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий. Химический состав листьев красной смородины мало изучен, особым вкусом и ароматом они не отличаются, в лечебных целях и для приготовления чаев и настоек их не используют.

Рецепты

Зато из ягод обоих видов смородины делают спиртовые настойки с отличным вкусом, цветом и ароматом. Рецепты некоторых напитков мы вам предлагаем.

Настойка из черной смородины на спирту или на водке.

Для того чтобы сделать настойку, вам понадобятся: 2 стакана ягод смородины, стакан воды, 250 грамм сахара, 500 мл водки или спирта. Для этого рецепта можно взять ягоды замороженные или свежие.

1. Из сахара и воды сделайте сироп, доведите его до кипения и добавьте ягоды черной смородины. Смесь проварите 3 минуты и снимите с огня.
2. Растолките ягоды полностью и охладите получившийся компот, когда он остынет, перелейте в трехлитровую банку и долейте спиртное.
3. Банку плотно закройте и поставьте в темное и теплое место на 18-20 дней. Время от времени содержимое банки нужно встряхивать. Когда настойка будет готова – процедите ее и разлейте по бутылкам. Храните в холодильнике.

Спиртовая настойка из ягод черной смородины.

Для приготовления этого напитка нужны только свежие ягоды – их должно быть 3 стакана на 500 мл водки или спирта, разведенного до 70 градусов. После завершения процесса настаивания, крепость напитка можно снизить до желаемого процента.

В стеклобанку положите чистые ягоды и залейте их водкой или спиртом. Плотно закройте крышкой, и настаивайте 15 дней в теплом темном месте. После чего процедите через марлю, разлейте в бутылки и храните в холодильнике.

Настойка ягод черной смородины на водке или на спирту с медом.

1. Чтобы сделать эту настойку возьмите 1 кг черной смородины, промойте, просушите, сложите в трехлитровую банку. залейте ее спиртом или водкой почти полностью – оставляя 5-6 см свободного места. Закройте плотной крышкой и настаивайте в теплом темном месте 1 месяц.
2. Затем процедите, добавьте 10 грамм меда, размешайте его, как следует, и дайте настояться еще 1 неделю. После этого настойку можно употреблять как десертное спиртное. Крепость ее регулируется добавлением воды.
3. Настойка на ягодах черной смородины на водке или на спирту с листьями. Возьмите 4 стакана ягод черной смородины и разомните их полностью любым методом. Сложите массу в трехлитровую банку, положите 20 листочков черной смородины, 3 ст.л. сахара или меда, залейте спиртным, не доходя до края 5-6 см.
4. Банку закройте плотной крышкой и уберите в темное теплое место на 1 месяц. После чего процедите напиток и разлейте в красивые бутылки.

Спиртовая настойка на красной смородине.

Возьмите 300 грамм ягод, 500 мл водки или спирта, 100-150 грамм сахара.

1. Ягоды очистить, промыть и просушить, а затем сложить в стеклобанку. Добавить водку и сахара, размешать до полного растворения сахара. Банку накрыть крышкой и поставить на 15 дней в темное место, взбалтывая каждые 3-4 дня.
2. Готовую настойку процедите и разлейте по бутылкам. Настойка на красной смородине получится красноватого цвета, с приятным ароматом и почти совсем без запаха спирта.
3. Спиртовая настойка из черной смородины с имбирем. Для ее приготовления возьмите 2 стакана ягод, 3 ст.л. протертого имбиря, 2 ст.л. меда – все компоненты сложите в стеклобанку и залейте литром водки.
4. Настаивайте 25 дней, а затем процедите и разлейте в красивые бутылки. Напиток получится с отменным вкусом и ароматом, и лечебными свойствами. Ее можно применять как витаминное средство, как средство для лечения и профилактики простудных болезней.

Спиртовая настойка из черной смородины со специями.

Возьмите 1 литр водки или спирта, 3 стакана ягод черной смородины, 3-4 шляпки гвоздики, щепотку молотого мускатного ореха, 1 ч.л. молотого имбиря, 0,5 ч.л. корицы, 2-3 ст.л. меда или сахара.

Ягоды со специями и медом сложите в банку и залейте спиртным. Банку накройте крышкой, и уберите в темное теплое место на 3 недели, после чего процедите.

Настойка из смеси черной и красной смородины.

Возьмите по 1 стакану ягод черной и красной смородины, промойте, просушите и сложите в стеклобанку. Добавьте 1 литр спирта или водки, закройте крышкой и настаивайте в темно и теплом месте 1 месяц.

После чего процедите и пейте на здоровье!

Спиртовая настойка из черной смородины и листьев лесной земляники.

Листья лесной земляники обладают уникальными свойствами – снижают воспаления и температуру, улучшают формулу крови, имеют вяжущее действие. В сочетании с черной смородиной напиток получится и вкусным и очень полезным.

1. Возьмите горсть листьев лесной земляники, горсть листьев черной смородины, 1 стакан ягод смородины – положите сырье в банку, залейте 1 литром спиртного.
2. Дайте настояться 3-4 недели, время от времени помешивая. После чего процедите и добавьте 2-3 ст.л. меда. Настойка получится еще вкуснее, если дать постоять ей хотя бы 1 неделю после добавления меда.

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

Чёрной смородиной принято считать растение, содержащее в себе огромное количество витаминов. Ягода обладает очень приятным вкусом и произрастает у многих дачников. Процесс выращивания проходит очень просто, особый уход растению не требуется, приносит в летние сезоны довольно богатый урожай.

Благодаря своему приятному кисловатому привкусу растение довольно часто используется при изготовлении винных изделий: интернете можно отыскать множество рецептов изготовления алкогольных напитков на чёрной и красной смородине. Ещё данный продукт пользуется особой популярностью в кулинарном деле.

Любая наливка или настойка, приготовленные на основе чёрной смородины, обладают превосходным ароматом и вкусом. Приготовление же напитков с использованием этого растения проходит весьма просто, поэтому в этой статье вам будет представлен рецепт изготовления настойки как с использованием чёрной, так и красной смородины.

Особенности

Чтобы получить аромат смородины, необходимо уже после того, как брага окажется в готовом состоянии в самогон либо водку кинуть немного свежих листков. Настойка, для изготовления которой используется описанный ниже рецепт, должна готовиться с использованием смородиновых ягод и листочков.

Любой винокур, работающий в домашних условиях, имеет в запасе не один рецепт изготовления алкогольных напитков, и одним только самогоном на чёрной или же красной смородине здесь дело не ограничивается .

Чтобы настойка на выходе обладала изысканным вкусом необходимо перед тем, как начнёт готовиться брага, взять смородину разных видов и сделать смородиновое ассорти. Пока брага ещё находится «в проекте», ягоды чёрной смородины должны тщательным образом промыться в воде проточной. Рецепт предполагает использование только самых спелых и сочных ягод, из которых предварительно были удалены кисточки.

В любом рецепте может применяться замороженная смородина (красная или чёрная), так как её запасают впрок, а потом используют для изготовления вкусных напитков в течение всего года .

Настойка обычно готовится на алкогольной основе, в качестве которой может быть водка либо коньяк. Однако же, обычно продукт готовится с использованием самогона, прошедшего двойную перегонку, или разбавленного спирта до необходимой степени градусности.

Рецепт настойки из чёрной смородины

Если вы решили готовиться настойку, используя данный рецепт, то вполне можете рассчитывать на то, что у вас получится превосходный алкогольный напиток, покрытый тёмно рубиновым оттенком, и обладающий ароматом чёрной смородины.

Процесс изготовления:

1. Эмалированная кастрюля должна быть заполнена водой, после, как предполагает рецепт, изготовитель должен добавить 0,5 килограммов сахара, а после сироп придётся довести до температуры кипения.
2. Высыпайте смородину в сироп из сахара, размешивайте.
3. Чтобы настойка оказалась качественной, нужно пять минут проваривать плоды.
4. После варки, как предполагает рецепт, нужно оставить смесь охлаждаться.
5. Потом добавляете водку либо самогон. Переливаете смесь в банку (3л), а потом закрываете плотно крышечкой.
6. Чтобы настойка не приобрела неприятный вкус, баночка должна побыть в тёплом помещении от пятнадцати до двадцати дней. Настой придётся периодически взбалтывать.
7. Потом он фильтруется, будущая настойка разливается по бутылочкам, закупоривается и убирается в помещение с прохладным воздухом.

Вот такой рецепт самогона на смородине.

Видео по теме