Как составляют суши-сеты: секреты службы доставки. Что такое сет в суши баре Что такое сет роллов

Японская кухня во всем мире стала известна благодаря рестораторам Соединенных Штатов. Именно здесь впервые стали готовить привычные для европейцев роллы, которые поражают разнообразием начинок. Однако еще чаще роллов в ресторанах заказывают ассорти разнообразных вкусов - сеты. Разберем, что такое сеты и в чем их принципиальные отличия от других блюд.

Сет

​

Название произошло от английского “set”, что значит «набор», «ассорти». В сеты входят роллы и суши с разными начинками. Таким же словом обозначают в меню один вид роллов, который подают только в наборе. Особую популярность сеты получили у больших компаний - в ассорти каждый участник застолья найдет для себя любимые закуски.

Роллы

​

Традиционные японские роллы отличаются способом приготовления. Рулеты сворачивают на специальном бамбуковом коврике. Вначале ингредиенты выкладывают на листе нори, затем утрамбовывают, формируют в трубочку и нарезают на кусочки. Продукт называют «макидзуси». Это общее в Японии название для всех роллов, которое указывает на способ их приготовления.

Основные ингредиенты в роллах - рис и морепродукты, а также овощи, фрукты, рыба, которые красиво выкладывают на рисовой подушке. Чтобы готовое блюдо выглядело аппетитно, рис, икру и другие продукты подкрашивают яркими пищевыми красителями.

​

Роллы различаются по размерам и форме. Есть «хосомаки» - миниатюрные рулеты, «футомаки» - толстые роллы. Название «гуанмаки» (или « ») получили роллы в форме кораблика. Рулеты сворачивают в форме круга, овала, квадрата, прямоугольника. Если вывернуть ролл наизнанку, начинкой вверх, получаются «урамаки». Интересно, что в самой Японии такая разновидность блюда популярностью не пользуется.

Что такое сеты в японской кухне и почему они популярны?

Так что такое сеты для японской кухни? В первую очередь, это путеводитель для новичков в интересный мир гастрономических открытий. Большие и разнообразные наборы позволяют за короткое время попробовать максимальное количество рецептов и понять, какие из них нравятся больше. Заказывать сеты выгоднее, чем отдельные виды роллов, так как в стоимость набора уже входят несколько соусов, столовые приборы и т. п.

Какие роллы самые вкусные?

В европейской кухне прижились модифицированные рецепты японских блюд, которые больше подходят нашим кулинарным традициям. Сегодня в суши-ресторанах чаще всего заказывают роллы «Филадельфия» и «Калифорния». Секрет их популярности кроется в удивительном сочетании сливочного сыра с морепродуктами. Вкус получается мягкий, нежный и изысканный.

​

Где попробовать сеты?

Попробовать блюда японской кухни вы можете дома. Для этого разместите заявку на сервисе CaterMe, получите до 7 персональных предложений, выберите исполнителя и дождитесь доставку.

Говорят, что вкусы у всех разные, и это неоспоримый факт. Любимой едой каждый называет свое блюдо. «Суши Сет» комбинирует в своем меню предложения для всех и каждого. Здесь используют исключительно свежие продукты, прекрасного качества. Это приятно удивит даже видавших многое клиентов. Что в первую очередь отмечают клиенты? Красивую подачу меню, а также изысканный стиль, который тщательно подобран, чтобы обеспечить клиентам атмосферу уюта. Благодаря этому проведенное в заведении время понравится всем.

Что еще подчеркивают отзывы? «Суши Сет» заботится о каждом своем клиенте. Внимательный персонал всегда поможет с выбором заказа и обеспечит безукоризненным сервисом. Здесь каждому клиенту предложат замечательные сеты из роллов и суши. Особенно удобно это будет для большой компании. Эти блюда - не просто рулетики неизвестного содержания, а настоящие суши из свежайших морепродуктов.

Для поклонников японской кухни

Давайте теперь подробней поговорим о том, что предлагает вам магазин «Суши Сет». Отзывы говорят, что вас ждет огромное количество вкусных блюд. Сеть предлагает заказать по невысокой цене традиционные японские суши и роллы с бесплатной доставкой по всей Москве. Кстати, готовят здесь не только суши, но и роллы, салаты и супы. Повара радуют клиентов десертами и напитками.

Основные достоинства

В столице множество кафе и ресторанов, где подают суши. Почему стоит выбрать «Суши Сет»? Отзывы позволяют выделить три больших плюса, которые говорят за:

Дополнительно нужно отметить полную безопасность. Все продукты имеют соответствующие сертификаты качества. Все повара успешно прошли обучение тонкостям приготовления блюд. Порции очень большие. Вес суши, сетов и роллов и других блюд, указанный в меню и соответствует действительности. К каждому заказу прилагаются соевый соус, имбирь и васаби и комплект палочек для еды.

Условия доставки

Отзывы о кафе «Суши Сет» так или иначе касаются этого момента. В большинстве своем клиенты остаются довольны обслуживанием, заказ поступает быстро и это очень удобно, если время сильно ограничено. Прием заказов администратор осуществляет с 10:00 до 22:45. Звонить можно в любое время, без перерыва на обед. Время доставки зависит от удаленности адреса. На приготовление сета уйдет примерно 45 минут. От 60 до 90 минут придется ждать заказчику, чтобы получить блюдо.

Сеть магазинов суши и роллов «СушиСет» осуществляет бесплатную доставку при условии, если сумма заказа начинается от 500 рублей. Если вы забираете еду сами, то никаких ограничений по сумме нет. Оплата производится наличными или картой курьеру, при получении заказа.

Акции

Сеть магазинов «Суши Сет» (Москва) предлагают своим клиентам интересную систему скидок, которыми очень хочется воспользоваться. Сет «Хит» на сегодняшний день продается по 399 рублей вместо обычных 499. Это разовое предложение, но есть и цикличные. Например, каждое воскресенье вы можете приобрести ролл «Канада с сыром» со скидкой 50 %. Каждый день держатели карт могут приобрести чизкейк со скидкой 30 %.

С понедельника по пятницу с 10:00 до 16:00 держатели карт могут получить заказать суши со скидкой 50 %. Но главный бонус - это бесплатный шеф-ролл при оформлении заказа на 1200 рублей и более.

Что такое сеты

Это наборы суши и роллов. В одном заказе вы получаете сразу несколько разновидностей, которые отличаются как внешне, так и содержимым:

• Запеченный сырный с крабом (460 г) - 229 руб.
• Summer Хит - 299 руб.
• Сеты "Хит" и "Аляска" (660 г) - 399 руб.
• Сет "Мега" (1030 г) - 699 руб.
• (1650 г) - 1199 руб.

Роллы

Если вы не считаете себя поклонником японской кухни, не слишком любите рыбу, но хочется порадовать себя чем-то необычным и вкусным, то это идеальный вариант. Аппетитные рулетики с рисом и копченой рыбкой, сыром и овощами, уникальными соусами, порадуют даже гурмана. Имеются следующие варианты:

• "Калифорния" в кунжуте - 180 руб.
• "Филадельфия" - 200 руб.
• Острый с тигровой креветкой - 220 руб.
• Ролл с крабом - 130 руб.
• Ролл с лососем, тунцом или угрем - 150 руб.

Это самое популярное блюдо, которое в огромных количествах каждый день готовит и продает сеть магазинов «СушиСет». Цены суши и роллов наглядно демонстрируют, что вторые брать выгодней. Вкусные и недорогие, с разнообразной начинкой они являются выбором большинства людей. А что делать, чтобы заказ точно порадовал? В этом случае нужно разобраться, чем они отличаются. Классические суши содержат только свежую рыбу и водоросли. Роллы же могут начиняться фруктами и сыром, овощами и мясом. Начинка у роллов может быть многокомпонентной. Большой плюс - от роллов нельзя набрать лишний вес. Зато в них достаточно витаминов и минералов, легкоусвояемого белка.

Суши

Порции намного меньше, но для первого раза этого вполне достаточно. Одна порция составляет 30-40 г при стоимости 69 рублей. Это могут быть суши с соленым и копченым лососем, с креветкой и с угрем. Если вы любите рыбу, то любой из этих вариантов будет воспринят очень хорошо. Есть острые суши с креветкой и угрем, с лососем и крабом, с тунцом и лососем. Кроме классических, есть и запеченные суши со всеми перечисленными ингредиентами. Знатоки отмечают, что это не совсем то, что должно представлять собой блюдо в оригинале, но вполне неплохо на вкус.

Закуски и супы

Что же говорят отзывы покупателей? «Суши Сет» - это возможность за небольшие деньги окунуться в культуру японской кухни. А что особенно приятно, для этого даже не надо никуда ходить, их привезут прямо вам домой. Кухня очень хорошая, все блюда вкусные, Кстати, здесь подается не только суши. Дополнительно можно заказать популярный японский салат из водорослей. Он подойдет для любителей экзотики, а также для тех, кто заботится о своем здоровье.

Не откажите себе в удовольствии отведать японские супы мисо. Они готовятся на основе бульона из тунца, а заправляются сыром тофу и пастой из бобов. В меню есть мисо-суп с лососем, и он достоин стать украшением вашего стола. Кроме этого, в меню есть паста с куриной грудкой и овощами, а также перцем чили. Это уже не закуска, а основательный обед.

Напитки и десерты

Японская кухня интересна тем, что в большинстве своем использует натуральные ингредиенты. Здесь вы не найдете кофе и вина. Вместо этого, клиентам предлагают клюквенный и облепиховый морс по 148 рублей за литр. Приготовлены они по фирменному рецепту шеф-повара. Обязательно попробуйте нежнейший чизкейк. Он бывает шоколадным и клубничным, но стоимость одинаковая, 179 рублей. Как видите, никаких пирожных с кремом и аналогичных десертов. Японцы не признают такую еду, считая ее вредной для здоровья.

Отзывы потребителей

Сегодня в столице можно насчитать несколько сотен производителей популярной японской закуски. Логично предположить, что у клиентов есть выбор. Однако отзывы о «Суши Сет» (Москва) в большинстве своем положительные. Клиенты отмечают, что заказ собирается быстро, роллы вкусные, каждый со своим неповторимым ароматом и ингредиентами. Персонал очень вежливый, это касается девушек на кассах, администраторов и диспетчеров. Выслушают, подскажут, посоветуют, в общем, добросовестно подходят к своим обязанностям.

Из минусов постоянные клиенты отмечают плотную укладку в боксы. Сложно потом достать роллы, не повредив их. Сами упаковки очень красивые, с ленточками и окошками, в которые вписаны дата и время изготовления. В придачу к заказу дают очень много соуса. Сами роллы свежие, красивые. Горячие разновидности привозят в специальных пакетах, чтобы тепло не выходило. В целом отзывы о магазинах «Суши Сет» очень хорошие. Кому-то не понравился вкус или внешний вид блюда, другим курьер доставил позже, чем рассчитывали. Кстати, в этом случае выдается бонус. Чаще всего это бесплатный морс. Но в целом отзывы довольно привлекательные.

Чем отличаются суши от роллов, в чем разница? Тонкости восточной кухни, неотъемлемой частью которой являются так полюбившиеся европейцам суши и роллы, постичь не так просто, как кажется.

В ней все имеет значение – и форма, и содержание, и подача, и техника приготовления блюда.

Казалось бы, одни и те же ингредиенты – рис да рыба, а вот суши и роллы японцы просят все-таки не путать, поскольку это разные яства. В чем же ключевое различие данных деликатесов? Попробуем разобраться.

Покорение мира

На сегодняшний день восточная культура - одно из самых модных веяний среди европейского населения.

Многие люди стремятся обустроить свое жилье в стиле японского минимализма, владельцы частных территорий с упоением возводят каменные сады перед особняками, сажают сакуры, а современные философы наслаждаются мудростью хокку.

Не менее популярны у нас и блюда японской кухни, а особенно суши и роллы . По своему количеству рестораны, специализирующихся на приготовлении подобных изысков, оставили далеко позади заведения кавказской, европейской, и даже французской, кухни.

А ведь не многие знают, что суши изначально являлись едой для самых бедных представителей японского народа – риса и рыбы в этой стране всегда было вдоволь.

Технология приготовления суши также лежала в основе заготовки рыбы, которую просто «консервировали» в рисе. По мере надобности рыбы рис убирали и просто выбрасывали.

Это много позже один из японских поваров предложил попробовать есть рыбу вместе с крупой и, представьте себе, всем понравилось.

Сегодня суши готовят и подают как в самых дорогих ресторанах, так и в закусочных фаст-фуда. Для создания элементарных суши и роллов не нужно разнообразие продуктов, главное чтобы они были исключительно свежими.

Правда роллы в этом плане выгоднее, поскольку их можно готовить практически с чем угодно, а вот с суши поэкспериментировать не получится: только рис и только рыба, если, конечно, речь идет о традиционном японском варианте.

Так чем же отличаются суши от роллов?

Считается, что суши по кулинарной иерархии выше роллов, а последние лишь одна из их разновидностей .

Классические суси (так говорят сами японцы) – это просто небольшая рисовая лепешка, украшенная ломтиком вкусной рыбки – по канонам сырой, но в наших широтах все чаще соленой или копченой.

Роллы же – это рулеты из риса и специальных водорослей – нори, с самыми разными начинками , среди которых преобладают морепродукты.

Кроме рыбы, креветок, и других представителей морской живности в роллы (во всяком случае, в некоторых странах) кладут свежие огурцы, авокадо, мягкий сливочный сыр и другие наполнители.

Также отличается и техника приготовления этих двух блюд. Чтобы скрутить роллы необходимо обзавестись специальным ковриком из бамбуковых палочек, а для суши нужны только ловкие руки шефа.

Основные отличия суши и роллов

1. Суши – это маленькая, спрессованная рисовая лепешка с ломтиком рыбы наверху, а роллы – рулеты из плотного риса и нори.

2. Суши не отличаются вариативностью, меняться в них может только вид рыбы. Роллы можно приготовить со множеством вкусов, даже вегетарианские или мясные.

3. Для суши характерно расположение кусочка рыбы именно наверху рисовой порции, в роллах рыба прячется внутри рулета .

4. Для приготовления роллов необходим специальный бамбуковый коврик, при помощи которого рис уплотняют и скручивают.

5. В суши не кладут водоросли нори, этот продукт японской кухни может присутствовать в суши лишь иногда в виде небольшой, опоясывающей лепешку и рыбу, ленты.

В роллах, наоборот, всегда есть нори. Лист водорослей может располагаться либо поверх рисового слоя – это роллы нории-маки, либо внутри него – это будут роллы уро-маки.

К роллам предлагают маринованный имбирь и, конечно, соевый соус . Соевый соус насыщает пресный рис отличным вкусом, делает его сочным и пикантным.

7. В больших ресторанах из роллов с разными начинками нередко формируют сеты – наборы, в которые входит по несколько штук каждого вида, чтобы посетители могли сразу попробовать основную часть ассортимента роллов.

Бывает, что сет состоит из роллов и из суши, такая подача позволит наглядно убедиться, чем отличается одно блюдо от другого.

Несмотря на огромную популярность этих японских суси и роллов, лакомиться ими рекомендуется только в проверенных временем и людьми местах, поскольку число отравлений данными блюдами остается стабильно высоким.

Дешевые предложения не должны привлекать, а скорее отпугивать, так как для их приготовления наверняка будет использоваться низкокачественная рыба и дополнения к ней.

Не забывайте, что суши и роллы не являются едой для детей, желудки которых не приспособлены переваривать сухой рис, сырую или соленую рыбу, не говоря уже о вассаби и соевом соусе.

Многие ценители суши не слишком-то разбираются в особенностях японской кухни,

Многие ценители суши не слишком-то разбираются в особенностях японской кухни и точно не знают, чем они отличаются от роллов и сетов. Впрочем, это дело поправимое: мы все расскажем!

Начнем с сета, потому что с ним разобраться проще всего: он – не отдельное блюдо. Это название происходит от английского слова «set», которое означает набор. В сет могут входить как роллы, так и суши. Они могут быть с разными начинками (ассорти) или быть одного вида. Сеты особенно популярны у больших компаний, а вот одинокий посетитель ресторана наверняка закажет себе не огромный набор, а несколько отдельных суши или роллов – кому какая форма этой японской закуски больше нравится.

Суши

Суши – японское традиционное блюдо, которое является обязательным украшением стола во время праздников и различных торжеств. Классические суши готовятся из отварного риса специальных сортов и различных морепродуктов. В процессе приготовления этой холодной закуски рис формуется в виде лепешки, на которую укладывается ломтик просоленной или маринованной рыбы (лосося, тунца, угря). Затем суши обматывают и перевязывают листом тонкой полоской водоросли – нори. Такое суши называют «нигиридзуси», а подают его с горчицей васаби и соевым соусом. Рыбу для этого блюда не обрабатывают термически – считается, что острый соус из Wasabi japonica уничтожает бактерии в сыром филе.

Роллы

Роллы – это разновидность суши в форме рулета. Их основные ингредиенты те же: рис и морепродукты, завернутые в лист нори. Но в роллы можно добавить еще фрукты и овощи, например, огурец или авокадо. Именно роллы с огурцом принято подавать в Японии в торжественных случаях. Вообще-то ассортимент роллов, которые сейчас подают в суши-барах, за последнее время сильно изменился. Фантазия кулинаров не знает границ, и сегодня можно увидеть и попробовать роллы разных форм и размеров, украшенные изображениями животных, растений. Наполнителями для них становятся различные сорта рыбы, водоросли, овощи. Даже основной ингредиент – рис – подкрашивают специальными добавками (к примеру, красной икрой).

Роллы готовят на специальном бамбуковом коврике. На него выкладывают все необходимые ингредиенты, сворачивают их в виде рулета, утрамбовывают и нарезают на небольшие кусочки. Их называют «макидзуси». Но это только общее название, указывающее на способ приготовления – катание. По размерам различают «хосомаки» – маленькие, и «футомаки» – большие, толстые роллы. По форме они бывают круглыми, овальными, квадратными. «Гуанмаки», имеющие форму кораблика, поверх которого выложена начинка – также одна из разновидностей ролов. Если лист нори находится не снаружи, а внутри, под слоем риса, то такие роллы называют «урамаки». А «темаки» – это роллы в виде конуса из нори с начинкой внутри.

Интересно, что роллы, столь популярные в России, редко можно встретить в лучших ресторанах и суши-барах Японии: сами японцы предпочитают традиционные суши.

Разобраться в столь разнообразном ассортименте форм и начинок достаточно сложно. Поэтому мы возвращаемся к тому, с чего начали – к сетам. Именно большие наборы дают возможность попробовать все и сразу, оценить вкус и своеобразие разных суши и роллов и стать настоящим ценителем и знатоком этих японских холодных закусок.

Говорить о том, что японская кухня на сегодняшний день имеет огромную армию поклонников, в общем-то, не имеет смысла, так как это и так всем видно. Разнообразные суши, сеты и роллы занимают лидирующие позиции по количеству доставки на дом, что порой может пугать тех, кто просто не привык к такому широкому ассортименту. Несмотря на то, что японская кухня во многом стала мэйнстримом, пожалуй, это та часть обыденной жизни, которая имеет самую наполненную историю происхождения.

Рецепты суши в древности и сейчас

Изначально секрет приготовления суши в каждом регионе Японских островов хранился в строжайшем секрете. Сейчас же эти рецепты превратились во всемирное достояние, благодаря которому суши круглосуточно доставляется в любой дом и любой офис. Кулинарные шедевры японской кухни достаточно просты в приготовлении, но умные японцы додумались объединять отдельные суши и роллы в сеты. Поэтому все сеты можно разделить на несколько видов.

Некоторые категории сетов

Стоит выделить такой вид японских сетов, как тематичные сеты. Тематичные сеты напрямую связаны с японским регионализмом. Коренные жители готовили издавна суши на основе морского окуня масляной рыбы, лосося. Ныне, кроме этих и многих других видов рыбы, в сеты добавляют различные сыры, морские водоросли и другие ингредиенты, что позволяет каждому любители суши подобрать именно тот тематичный сет, который ему больше всего по нраву.

Японцы довольно трепетно относятся к своей истории, поэтому нередко в меню в японских ресторанах можно увидеть сеты с интересными названиями вроде «Мейдзи», «Акира» и многие другие. Такие сеты являются своеобразным напоминанием о том, насколько уникальна японская история и культура.

Также с помощью доставки (или посетив уютный ресторан) можно заказать американские сеты («Филадельфия», «Калифорния», прочие), постные сеты для тех, кому по определённым причинам нельзя употреблять какие-то ингредиенты. В любом случае из всего многообразия сетов каждый сможет выделить для себя тот, который можно причислить к разряду любимых.