Домашняя лапша своими руками. Как приготовить домашнюю лапшу

Просто отваренная лапша или по-новомодному паста – это слишком простое блюдо. Получится гораздо вкуснее, если добавить ее в горячий супчик. Подойдет любой бульон, будь то грибной, мясной и даже рыбный. Макаронные изделия лучше класть отваренными до полуготовности. Так бульон останется прозрачным. Хотите узнать еще несколько хитростей? Тогда изучите несколько пошаговых рецептов с фото.

Как приготовить суп с лапшой

Не только на мясном бульоне можно сварить суп из лапши. Молочные получаются не менее вкусными, причем они могут быть и сладкими, и солеными. Что касается принадлежности к кухне, то суп с пастой считается татарским блюдом. Хотя в русском варианте он претерпел некоторые изменения. В целом инструкцию, как приготовить такое лакомство, можно разделить на следующие этапы:

1. Первым делом на основе мяса и лука варится бульон. В зависимости от вида мясного продукта этот процесс может занять 1-2 часа.
2. Далее лук выбрасывается, а мясо нарезается кусочками.
3. На следующем этапе готовится овощная зажарка. Для нее чистят лук с морковкой.
4. Затем мясо отправляется к овощам, тоже немного обжаривается.
5. Пассерованные продукты отправляются в бульон.
6. Остается только посолить и поперчить суп-лапшу.
7. Почти в конце добавляется лапша для супа, варится бульон еще 5-7 минут.

Как сделать домашнюю лапшу­

Сделать тесто для домашней пасты очень просто, да и ингредиентов требуется совсем немного. Кроме того, можно заготовить продукт впрок, подсушить и хранить, как покупные макароны. В этом вам поможет рецепт домашней лапши. Для начала подготовьте ингредиенты:

• соль – по вкусу;
• мука – 1 ст.;
• растительный жир – 1 ч.л.;
• яйцо – 1 шт.

На готовку теста у вас уйдет около 1 часа. Энергетическая ценность продукта будет составлять 225 калорий на 100 г. Технология следующая:

1. Два раза просеять муку.
2. Взять отдельную миску, где взбить яйцо вместе с солью.
3. Далее осторожненько и постоянно помешивая, засыпать муку.
4. Замесить «крутое» тесто, сверху укрыть полотенцем и дать постоять около четверти часа.
5. Получившуюся лепешку раскатать, хорошенько промазать жиром, продолжать раскатывать, пока пласт не станет светиться.
6. Далее свернуть его в форме рулета и порезать полосками шириной 5 мм.
7. Оставить лапшу сушиться на столе на 1-2 часа.

Суп-лапша – рецепт

Классическим вариантом супа-лапши считается куриный. Он не только очень вкусный, но и полезный. Куриные бульоны рекомендованы при простуде, а те что еще и с вермишелью – при удушающем кашле. При употреблении горячего супчика мокрота из легких и бронхов отходит моментально. Если вы хотите более оригинальный домашний рецепт первого блюда, то изучите варианты с добавлением грибов, яиц, фрикаделек и картошки. Также вашему вниманию представлены инструкции для готовки в мультиварке.

Куриный­

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 49 ккал.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Одно из самых вкусных и полезных горячих блюд – это куриный суп с домашней лапшой. В осеннюю непогоду или зимнюю стужу он подойдет как нельзя лучше. Оно не слишком жирное, поэтому хорошо усваивается. Бульон хорош сам по себе, но с лапшой он просто восхитителен. Мясо птицы можно брать в любом виде – крылышки, окорочка, голени, шейка или потрошки.

Ингредиенты:

• соль – по вкусу;
• картофель – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• вода – 3 л;
• кинза – 1 пучок;
• морковь – 100 г;
• специи – по вкусу;
• мясо птицы – 500 г;
• лапша – 100 г.

Способ приготовления:

1. Курицу промыть, порезать на небольшие порционные куски, поместить в кастрюлю с кипящей водой.
2. Варить бульон около получаса, снимая шумовкой появляющуюся пену.
3. Подсолить, добавить любимые специи.
4. Курицу вынуть, нарезать еще помельче и заложить обратно.
5. Картошку с луком и морковкой очистить, промыть и порезать кубиками, забросить в кастрюлю и варить еще 5 минуток.
6. Добавить макароны, потомить 6 минут, посыпать зеленью.

Грибной­

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 41 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Большой популярностью пользуется первое блюдо с грибами. Оно имеет более насыщенный вкус. Особенно в случае, если используют лесные грибы. Их аромат не заменят даже покупные шампиньоны, хотя они тоже подойдут. Еще аппетитнее будет с домашними макаронами, а если добавить еще свежую зелень и зубчик чеснока – просто пальчики оближешь. Для подачи же лучше использовать сметану.

Ингредиенты:

• домашняя паста – 150 г;
• сметана, перец, соль – по вкусу;
• вода – 2 л;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• зелень свежая – по желанию;
• свежие грибы – 300 г (или 30 г сушеных);
• растительное масло – немного для жарки.

Способ приготовления:

1. Сухие грибы предварительно замочить. Свежие же просто мелко порезать и забросить в кипящую воду.
2. На масле обжарить тертую морковку с луком. Далее овощную зажарку отправить к грибам.
3. Посолить, заправить перцем, добавить макароны.
4. Поварить еще 5-7 минут, после чего снять с огня и дать настояться еще 10 минут.
5. При подаче добавить в тарелку зелень и сметану.

По-домашнему

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 51 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.

Суп с домашней пастой готовится с добавлением мяса. В большинстве рецептов это говядина или свинина, но курочка тоже подойдет. С мясом птицы получится диетический супчик. Более жирным и питательным блюдо будет на свинине. Рецептура очень простая, да и технология готовки тоже практически не меняется. На мясе варится бульон, затем добавляется овощная зажарка, а в конце блюдо заправляется макаронами. Быстро, просто и сытно – попробуйте!

Ингредиенты:

• яичная паста – 100 г;
• растительное масло – немного для жарки;
• лук – 2 шт.;
• вода – 2 л;
• морковь – 1 шт.;
• мякоть свинины – 300 г;
• перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кастрюлю с водой поставить на огонь, добавить мясо цельным куском и луковицу.
2. Варить бульон около 1,5 часов.
3. Далее лук выкинуть, а мясо вынуть и порезать кусочками.
4. Оставшуюся луковицу мелко нашинковать, морковку натереть на терке, пассеровать овощи на раскаленном масле.
5. Спустя пару минут ввести на сковородку свинину, жарить еще 5-7 минут.
6. Переложить смесь мяса и овощей в мясной отвар.
7. Посолить, добавить перец и лапшу.
8. Томить блюдо еще 7-10 минут.

С лапшой и картошкой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 43 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Более классический рецепт – это суп с лапшой и картошкой. Легкий и диетический, но очень питательный вариант обеда и ужина. Утоляет голод, согревает зимой и придает сил на весь день. Сытным его делает картошечка. Каждая хозяйка должна иметь в своем запасе такой рецепт. Минимум ингредиентов, простая технология, зато какой замечательный результат. Низкокалорийным блюдо делает куриное филе или грудка. Окорочка или голени тоже можно использовать. Из них бульон будет несколько жирнее.

Ингредиенты:

• рафинированное масло – по вкусу;
• куриное филе – 1 шт.;
• спагетти или другая паста – 150 г;
• вода – 2 л;
• сметана, гренки – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• соль, зелень и специи – на свой вкус;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Курочку промыть, порезать небольшими кусочками и отправить в кастрюлю с кипящей водой.
2. Овощи очистить, тоже хорошенько вымыть и нашинковать кубиками.
3. Сковородку с маслом поставить на огонь, прогреть.
4. Пассеровать на ней сначала лучок. Когда он станет золотистым, закинуть морковь, жарить до готовности.
5. Куриный бульон заправить кубиками картофеля, поварить 10 минут и ввести макароны.
6. Еще немного потомить, добавить измельченную зелень, соль, поперчить.
7. Через 1-2 минуты убрать кастрюлю с огня.
8. Дать настояться около 10 минут. Подать с гренками и сметаной.

В мультиварке

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 68 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт лапшичного супа в мультиварке относится к простым и быстрым вариантам приготовления не слишком плотного обеда или ужина. Время тратится только на обработку ингредиентов. Остальное делает определенный режим мультиварки. Можно использовать такие программы, как «Тушение», «Выпечка», «Жарка», «Суп» и «Мультиповар». За счет обработки в мультиварке продукты сохраняют больше полезных веществ и остаются такими же сочными. Хорошее настроение и приток жизненных сил после такого супчика вам обеспечен.

Ингредиенты:

• вода – 1,2 л;
• специи, соль – по вкусу;
• куриные голени – 2 шт.;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• макароны – 80 г;
• свежая зелень – 30 г.

Способ приготовления:

1. Мультиварочную чашу сполоснуть. Заложить туда измельченный лук с тертой морковкой.
2. Голени куриные промыть, очистить от кожуры, отправить к овощам в чашу.
3. Далее залить продукты водой, посолить, добавить любимые специи, перемешать.
4. Далее поместить чашу в мультиварку. Включит режим «Суп». Таймер выставить на 1 час.
5. Зелень промыть, мелко порубить, заправить ею блюдо за 15 минут до конца варки.
6. Дождаться звукового сигнала о готовности.

С фрикадельками­

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 57 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще один незамысловатый и уже ставший привычным вариант обеда или ужина – это суп с фрикадельками и домашней лапшой. Особенно нравится он маленьким детям. Пасту можно заменить крупой, например, рисовой. Фрикадельки же - это небольшие мясные шарики, слепленные из фарша. Размером они не больше грецкого ореха. Так фрикадельки удобнее кушать, особенно малышам. Их готовка и займет больше времени.­

Ингредиенты:

• зелень – по вкусу;
• мясной фарш – 400 г;
• вода – 2 л;
• картофель – 3 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• спагетти – 2 чашки;
• морковь – 1 шт.;
• смесь специй – 1 ч.л.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соль – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Одну очищенную луковицу мелко порубить острым ножом, добавить к фаршу вместе со специями.
2. Руки смазать маслом для удобства работы. Слепить из фарша с луком небольшие шарики, разместить их на разделочной доске.
3. Кастрюлю с чистой водой поставить на огонь.
4. После закипания закинуть кубики картофеля.
5. На прокаленном масле спассеровать порубленный лук и тертую морковку до золотистого цвета.
6. Заправить бульон фрикадельками, поварить пять минут.
7. Закинуть макароны с овощной зажаркой.
8. Томить еще 10 минут, после чего дать настояться около 5 минут и заправить зеленью.

Молочный ­

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 102 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Хотите побаловать малышей вкусным и оригинальным блюдом? Тогда используйте рецепт молочного лапшичного супа. Он сладкий, поэтому очень нравится детям. Хотя взрослые от такого блюда тоже в восторге. Данный суп-лапшу можно назвать скорей молочной кашей. Его густоту легко регулировать, добавляя больше или меньше макаронных изделий. Макароны для супа нужно отварить до полуготовности в отдельной кастрюле. Затем они доходят в молоке и пропитываются им полностью. Можно добавить немного сливок и горстку изюма.

Ингредиенты:

• сливки – 150 мл;
• изюм – по вкусу;
• вермишель – 150 г;
• молоко – 1,2 л;
• сливочное масло – по вкусу;
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вермишель поварить до полуготовности в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг.
2. Молоко вскипятить, посолить по вкусу, добавить сахар.
3. Далее закинуть макарошки, добавить вымоченный заранее изюм.
4. Через пару минут заправить блюдо сливками, еще раз вскипятить.
5. При подаче сдобрить кусочком сливочного масла.

Китайский лапшичный суп

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 55 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: китайская.

Если вы любите китайскую кухню, не обязательно ходить в рестораны, чтобы насладиться ее блюдами. Одно из них вы с легкостью приготовите в домашних условиях. В этом вам поможет рецепт китайского лапшичного супа. Чем-то он напоминает лагман. Необычным ингредиентом в нем выступает капуста пак-чой. Если такую вы найти не сможете – используйте похожий на нее зеленый салат.

Ингредиенты:

• капуста пак-чой – 150 г;
• чили – 0,5 стручка;
• соевый соус – 20 г;
• вода – 1,7 л;
• филе куриное – 300 г;
• спагетти – 50 г;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• помидор – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• имбирь – 10 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук зеленый – несколько перышков.

Способ приготовления:

1. Курятину залить водой, сварить бульон, периодически снимая шумовкой пенку.
2. Далее вынуть мясо, нарезать ломтиками и вернуть обратно в кастрюлю.
3. Помидор нашинковать кубиками, обжаривать на масле 3-4 минуты.
4. Далее добавить целиком имбирь, чеснок и перчик.
5. Спустя пару минут залить продукты соусом, потушить еще немного.
6. Заправить полученной зажаркой бульон с курицей.
7. Добавить вермишель, варить до ее готовности.
8. По окончании вынуть чеснок с имбирем и перцем из бульона.
9. Добавить капустные листья, выключить огонь, дать настояться 10-15 минут, заправить зеленым луком.

С яйцом

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 53 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: японская.
• Сложность приготовления: сложная.

Суп с домашней лапшой и яйцом – японское блюдо с необычным, но очень гармоничным сочетанием продуктов. Кроме того, отсутствие некоторых привычных для горячего компонентов делает его еще и низкокалорийным. Речь идет о картофеле. В это блюдо его не добавляют. Сытным и наваристым бульон делают аппетитные куриные ножки в сочетании с макаронами и яйцами. Для аромата суп-лапшу заправляют свежей зеленью.

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.;
• перец черный, соль – по вкусу;
• вода – 2 л;
• зелень – 1 пучок;
• вода – 2 л;
• куриные ножки – 2 шт.;
• вермишель или домашняя паста – 3/4 ст.

Способ приготовления:

1. Ножку поместить на дно кастрюли, залить водой, варить бульон на протяжении 10-15 минут.
2. Далее жидкость слить. Затем снова налить уже чистую воду, еще раз готовить бульон, немного подсолив.
3. Яйцу сварить вкрутую в отдельной кастрюльке.
4. Мясо вынуть из бульона, измельчить его вдоль поперек волокон, вернуть обратно.
5. Заправить супчик пастой, варить еще пару минут, пока она не всплывет.
6. Яйца очистить, мелко порезать, добавить их в бульон практически в конце.
7. Приправить свежей зеленью, через минуту снять с огня.

С говядиной

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 87 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: сложная.

Если хочется блюдо посытнее, нежели куриный бульон, приготовьте суп с говядиной и пастой. Это прекрасный рецепт горячего на каждый день. В меру сытный, плотный и насыщенный благодаря приправам – таким получается данное лакомство. Принцип приготовления не сложнее, чем в рецептах на основе мяса курицы. Главное – не лениться процедить бульон. Так он станет прозрачным, из-за чего и само блюдо будет кушать приятнее.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• говядина – 1 кг;
• соль – 1,5 ч.л.;
• молотый перец – по вкусу;
• морковь – 0,15 кг;
• вермишель – 0,2 кг;
• вода – 2,5 л;
• петрушка – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец душистый – 5 г.

Способ приготовления:

1. Кастрюлю с водой и говядиной поставить на огонь, варить полчаса.
2. Затем добавить целиком овощи с зеленью. Когда они обмякнут, достать и продолжить варит, пока мясо не станет мягким. Для этого потребуется 1,5 часа.
3. Далее бульон посолить, процедить, залить обратно в кастрюлю.
4. После закипания заправить вермишелью, потомить еще 5 минут до ее готовности.

Хотите приготовить очень вкусный лапшичный суп? Тогда вам нужно знать несколько простых советов:

1. Бульон останется прозрачными, если варить его на медленном огне, т.е. в кастрюле не должно быть и намека на кипение.
2. Пак-чой в рецепте китайского супа можно заменить не только листьями салата. Подойдет пекинская капуста.
3. Во время варки обязательно пробуйте бульон на вкус, причем только металлической ложкой.
4. Чтобы сделать суп-лапшу наваристым, необходимо закладывать мясо в холодную воду. Другое дело, если требуется диетическое блюдо. Тогда мясо можно положить после закипания.

Видео: Суп из утки с лапшой

Порадуйте близких вкусным рецептом самодельной яичной лапши из данной статьи.

Домашняя лапша — очень вкусное блюдо. Оно отличается не только приятным насыщенным вкусом, но и тем, что в отличии от магазинных макарон, является полезным и приготовленным из натуральных продуктов.

Яичная лапша может быть полноценным самостоятельным блюдом. В таком случае ее дополняют соусом или растительным маслом. Часто подмешивают в тесто свекольный со или сок шпината. Это придает лапше интересный розовый или зеленый оттенок. Так получается очень вкусная домашняя паста.

ВАЖНО: Кроме того, невероятно насыщенным и приятным по вкусовым ощущениям, может получиться первое блюдо из яичной лапши. Самые популярные — это куриный бульон и китайские супы.

Для того чтобы приготовить лапшу, не требуется какой-то необычный набор ингредиентов. Все можно найти в магазине, но если у вас есть возможность, приобретите для лапши домашние куриные яйца. Они не только дополнят вкус, но и сделают лапшу приятным желтым цветом.

Вам потребуется:

• Мука — 220 г (плюс еще 20 г муки на обсыпку готового изделия, выбирайте муку высшего сорта, обязательно просеивайте ее).
• Яйцо — 2 шт. (как уже говорилось, использовать лучше всего домашние яйца).
• Масло — 1 с.л. (любого растительного масла, оно даст лапше эластичность).
• Соль — 0,5 ч.л. (чтобы дополнить вкус, но ее можно вовсе не использовать в рецепте).

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте все необходимые продукты и блендер с чашей. (Вымешивать вручную тесто для лапши тоже можно, но этот процесс более долгий и трудоемкий).
2. Засыпьте в блендер муку, предварительно в ручную просеянную через сито.
3. Всыпьте соль, вбейте яйца и постное масло.
4. Включите режим перемешивания продуктов и ждите пока масса не превратится в комочки — это основа теста.
5. Высыпьте из блендера тесто на поверхность и замесите вручную в большой комок. Его закутайте в пищевую пленку и уберите в холодильник «отдохнуть» на полчаса.
6. По истечению времени комок следует разрезать на несколько частей. Каждую часть необходимо раскатать очень тонко скалкой и ножом разрезать на полоски предпочитаемой ширины. Готовая лапша обсыпается мукой.

Рецепт пошагового приготовления лапши с фото

Домашняя лапша на яйцах: рецепты

Другой рецепт домашней лапши предполагает четкое соблюдение пропорций ингредиентов:

• На 100 г муки следует добавлять в тесто 1 яйцо (желательно отдавать предпочтение домашним яйцам).
• Так же 100 г муки «требуют» 1/4 ч.л. соли (используйте не экстра соль, а обычную поваренную, либо морскую).
• На каждые 100 г муки так же в тесто следует добавить 0,5 ч.л. любого растительного масла.

Замесите тесто вручную:

• Просейте муку (обязательно!) и насыпьте ее горкой
• В горке сделаете ямку и постепенно подбавляя масло с яйцами, замесите необходимое количество теста.
• Замесить тесто можно так же с помощью хлебопечки в режиме «Замес теста».
• Готовому тесту обязательно следует настояться, как говориться, «отдохнуть». Для этого оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
• После этого обычным или специальным ножом следует разрезать раскатанный лист теста на короткую или длинную лапшу.

Яичная лапша своими руками

Яичная лапша калорийность

Яичная лапша — блюдо полезное, но из-за того, что в его состав входит пшеничная мука — достаточно калорийное. Тем не менее, используя в рецепт муку грубого помола, можно добиться от блюда еще больше пользы.

Пищевая ценность яичной лапши:

Видео: «Самодельная яичная лапша»

Домашняя лапша рецепт изготовления, как приготовить лапшу домашнюю

Те, кто когда-нибудь делал лапшу в домашних критериях, знает, что это довольно трудозатратный процесс. Замешать крутое тесто – задачка не из обычных не только лишь для парней, а для дам – тем паче. Но блюдо выходит так смачным, что оно того стоит!

Вот несколько советов, которые посодействуют вам научиться готовить лапшу в домашних критериях.

При раскатывании теста щедро подсыпайте муку. Крутизну теста можно выяснить по тому, как вы его раскатывали. Если вам этот процесс дался просто, то тесто не в меру крутое. Слиплись нарезанные полосы – то же самое, необходимо поновой начинать. Раскатывая тесто, ваши движения должны быть четкими и осторожными, чтоб лапша вышла одной толщины и формы. И еще, стоит непременно учитывать то, что лапша во время варки возрастет в размере в 2-3 раза приблизительно.

Для того, чтоб несколько поменять обычный вкус лапши, можно поменять часть муки пшеничной на молотую гречневую крупу либо на ржаную, соевую муку.

Для малышей можно сделать цветную лапшу, добавив сок свеклы, зелени либо моркови (чем больше сока — тем ярче цвет).
Итак как приготовить лапшу домашнюю:

Лапша в домашних критериях (рецепт 1)

Для изготовления лапши домашней пригодится::

1 шт. — яичко

1 ч.л.- соль

0,5 ст. — вода

Воду смешать с яичком и солью. Муку стоит выложить горкой или на столе, или в большой миске (приблизительно 1,5 ст.), сделать углубление, в которое влить приготовленную смесь. Начинать замешивать тесто вилкой, равномерно захватывая муку. Когда тесто станет довольно густым – продолжать замешивать руками. Получиться должно пластичное тесто, а чтоб оно стало жестким, нужно вмешать еще более муки, делать это, подсыпая повсевременно на стол муку.

Когда подходящая смесь достигнута, приступить к раскатыванию, тоже добавляя довольно приличное количество муки и на стол и под скалку. Раскатать тоненький пласт. Это лучше делать последующим образом: пласт толстым слоем муки посыпать и свернуть в 3 раза.

Раскатать. Развернуть. Добавить еще слой муки, опять сложить, только сгибы делать в других местах. И все это повторять до прозрачного состояния пласта теста. Порезать лапшу. Она может быть маленькая (в таких случаях ширина полосок должна быть равна предполагаемой длине готовой лапши, а длина шинкования – чем меньше, тем лучше) и длинноватая (пласт стоит свернуть с 2-ух краев рулеты и разрезать их).

Можно порезать тесто фигурно при помощи колесика с волнистыми краями, к примеру, чтоб сделать бантики. А для лазаньи пласт стоит порезать широкими пластинами.

Присыпать лапшу мукой и бросить на 30 минут. Если вы сделали лапшу для хранения, то стоит высушить ее до состояния ломкости. Перед тем, как ее варить, стоит всякую лапшу потрясти в сите, чтоб избавиться от излишней муки.

Лапша в домашних критериях итальянский рецепт

Для изготовления лапши домашней пригодится:

3 шт. — яичко

1/2 ч.л.- соль

2 ст.л. – оливковое масло

300 гр. – мука

Рецепт изготовления лапши домашней

В горке муки с солью сделать углубление, разбить туда яичка, добавить масло оливковое, смешать с маленьким количеством муки. Замесить тесто (можно добавить малость воды). Тесто не должно липнуть, слепить шар, бросить на 20 мин. в теплом месте. Раскатать, разрезать. Варить менее 7 мин.

Лапша домашняя постная рецепт изготовления

Для изготовления лапши домашней постной пригодится:

1 шт. – лук репчатый

Петрушка, соль, специи

1 ст. – мука

1 шт. – морковь

2 ст.л. – растительное масло

Рецепт изготовления лапши домашней постной

Лук, морковь, петрушку измельчить, пассировать в масле растительном. Муку смешать с водой (соль по вкусу), замесить довольно крутое тесто. Раскатать пласт как можно тоньше, дать ему подсохнуть. Разрезать на полосы, а после нашинковать узкую лапшу.

Вскипятить воду. Добавить обжаренную смесь, специи, соль и лапшу. Арить менее 10 минут. Если остается лапша, то ее хранить в стеклянной таре, закрыв крышкой (пергаментной).

Домашняя лапша с лососевым соусом рецепт

Для изготовления лапши домашней с лососевым соусом пригодится:

Для лапши:

2 шт. — яичка

2 шт. — желтка

2 ст.л. — сливки

400 гр. – мука

Свежайшая петрушка и укроп

Для соуса:

2 шт. – репчатый лук

25 гр. – масло сливочное

200 гр. – сметана

1 шт. — перец сладкий болгарский (желтоватый)

150 гр. – лосось копченый

1 шт. – перец сладкий болгарский (зеленоватый)

1 шт. – лимон

Перец молотый (темный)

Для декорации:

5 шт. – маслины

Рецепт изготовления домашней лапши с лососевым соусом

Смешать яичка, желтки, сливки, соль, кропотливо перемешать. 200 гр муки выложить на доску, сделать углубление, вылить смесь и зелень, которую за ранее мелко нарубить. Замесить тесто, подсыпая муку. Раскатать приобретенное тесто в узкий пласт, порезать лапшу 1х10 см.

Приготовить соус. Для этого измельчить лук очищенный, порезать маленькими кубиками перец и обжарить их на сливочном масле, поперчить, посолить. Добавить в сковороду сок лимона и сметану. Припустить в течение 5 минут, добавить в соус лосось. Измельчить зелень, добавить к соусу и снять сковородку с огня. Лапшу отварить, подавать с соусом, маслинами и дольками лимона.

Лапша домашняя с помидорами и перцем чили рецепт

Для изготовления лапши домашней с помидорами и перцем чили пригодится:

500 гр. – лапша домашняя фигурная (рецепт 2)

200 гр. – помидоры

2 стручка – перец чили

4 зубчика – чеснок

3 ст.л. – оливковое масло

3 ст. л. – рубленая зелень

Перец молотый темный

Перец молотый сладкий

Рецепт изготовления лапши домашней с помидорами и перцем Чили

Отварить лапшу домашнюю, обдать водой прохладной. Помидоры порезать кубиками, а перец и чеснок измельчить; выложить все в сковороду с оливковым маслом и потушить. Добавить лапшу, немного обжарить и приправить в конце зеленью. Можно пошеркать сыр (при желании).

Лапша домашняя с грибами рецепт

Для изготовления лапши домашней с грибами пригодится:

200-250 гр. – лапша домашняя

300-400 гр. – грибы свежайшие

1-2 шт. – лук репчатый

3-5 горошин – перец ароматный

2 шт. – лист лавровый

Зелень (петрушка, укроп)

Растительное масло

Перец молотый

Рецепт изготовления лапши домашней с грибами.

Приготовить лапшу домашнюю. Грибы вымыть и порезать маленькими кусками.

Вскипятить воду с ароматным перцем, лавровым листом и 2-3 веточками петрушки. Положить в кипящую воду грибы, которые необходимо довести до кипения, после этого убавить огнь и варить 10-15 мин. до готовности. За пару минут до окончания варки, воду следует посолить. Отбросить грибы на дуршлаг.

Очистить лук, мелко порезать, обжарить до мягкости. Лук убрать, а в этой же сковороде обжарить грибы (5-7 мин.). Лук подсунуть к грибам, посолить, поперчить, добавить лапшу домашнюю, перемешать, все держать на огне еще 2 – 3 мин. Подавать с зеленью.

Какой же вкусный получается суп с домашней лапшой, да просто объедение! Наверно, не найдешь такого человека, который бы сказал, что ему не нравится это блюдо. Наваристый бульон с курочкой да с лапшой домашнего приготовления - это просто прелесть.

Однако и, к большому сожалению, не все могут приготовить домашнюю лапшу – у кого-то не получается тесто, у кого-то лапша разваривается. Но не все так плохо, всему можно научиться, предлагаем рассмотреть рецепты: как правильно приготовить лапшу и супы вместе с ней.

Как приготовить домашнюю лапшу: классический рецепт

Как готовить:

Куриное яйцо разбиваем и кладем в глубокую емкость;

Затем вилкой хорошенько взбиваем яйцо до образования пены;

Добавляем немного соли, на свое усмотрение и перемешиваем;

Сыпем муку до тех пор, пока масса не станет сильно густой и не приобретет структуру теста;

Формируем из тесто небольшой колобок, заворачиваем его в полиэтиленовый пакет;

Помещаем его в холодильник на полчаса;

После этого колобок вынимаем, делим на две порции;

Из каждой части формируем небольшую лепешку, чтобы было легче раскатывать;

Затем при помощи лапшерезки или обычной скалки раскатываем лепешку с толщиной не больше 2 мм;

Как тонкие лепешки будут раскатаны, их нужно разрезать на полосы с шириной не более 5 см;

Все полоски складываем в стопку и затем при помощи лапшерезки или ножа разрезаем их на лапшу;

Готовая лапша должна получиться с сечением 2х2;

Затем всю готовую лапшу выкладываем на деревянную доску, присыпанную мукой, и обсушиваем.

Как приготовить домашнюю лапшу для куриного супа

Компоненты для теста:

• Стакан пшеничной муки;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Щепотка соли;
• 1 маленькая ложечка растительного масла.

Для супа:

• Мясо куриное, спинки – 2 штуки;
• Куриная грудка – 1 штука;
• Одна морковка;
• Одна небольшая луковица;
• Пучок зелени укропа;
• Домашняя лапша;
• Немного соли и черного перца.

1. Куриное яйцо разбиваем и выкладываем в чашку;
2. Добавляем к яйцу растительное масло и соль. Все тщательно взбиваем вилкой или венчиком до появления пены;
3. Затем муку просеиваем через сито в другую чашку, в серединке делаем углубление и заливаем туда взбитое яйцо;
4. Все перемешиваем вилкой до густой смеси;
5. Присыпаем рабочий стол мукой и выкладываем туда тесто. Замешиваем его руками до эластичной структуры;
6. Выкладываем в целлофановый пакет и хорошо заворачиваем. Оставляем его на 30 минут;
7. Затем разрезаем на две порции и каждую прокатываем скалкой в тонкую лепешку. Раскатываем как можно тоньше;
8. Раскатанные лепешки подсушиваем минут 20;
9. Присыпаем лепешки хорошенько мукой, чтобы в процессе отваривания лапша не слиплась;
10. Разрезаем их на полоски с шириной 5-7 см;
11. Складываем полоски в виде стопочки и разрезаем на лапшу;
12. Выкладываем ее в сито и протряхиваем, чтобы лишняя мука осыпалась;
13. Затем соломку выкладываем на деревянную доску или на стол и подсушиваем;
14. Теперь переходим к приготовлению супа. Спинки и грудку промываем;
15. Спинки выкладываем в металлическую емкость, наливаем воду и ставим на огонь;
16. Как только спинки закипят, на поверхности появится пена, ее нужно убрать;
17. Затем в кипящий бульон выкладываем грудку, добавляем соль;
18. Луковицу промываем и прямо в шелухе выкладываем в бульон, она придаст золотистый цвет;
19. Морковь хорошенько промыть, счистить кожуру и разрезать на 3-4 части. Выкладываем ее в суп;
20. Отвариваем суп минут 40. Затем вынимаем из него куриное мясо, морковь и луковицу;
21. Мясо разрезаем на кусочки, морковь мелко рубим;
22. Лапшу отвариваем отдельно в подсоленной воде до готовности, минут 5-7. Можно лапшу сварить прямо в бульоне, но в процессе отваривания бульон станет мутным;
23. Затем в тарелку наливаем бульон, кладем туда кусочки мяса и моркови, добавляем лапшу и подаем на стол.

Как приготовить рисовую лапшу в домашних условиях

Нам потребуются следующие продукты:

• Рисовая мука – полкилограмма;
• Яйца куриные – 3 штуки;
• Вода – 1 большая ложка;
• Немного соли.

Как готовить:

1. Яйца отделяем от скорлупы и кладем в большую миску;
2. Добавляем в яйца немного соли и взбиваем. Для взбивания можно использовать венчик, миксер или блендер;
3. Взбивать яйца нужно до образования пены;
4. Рисовую муку нужно высыпать на поверхность стола небольшой кучкой;
5. В центре горки делаем небольшую ямку и заливаем туда взбитые яйца с солью;
6. Потихоньку замешиваем тесто. Если нужно подлейте немного воды. Структура теста должна получиться мягкой;
7. Формируем из теста шарик;
8. Разделяем шарик на 4 части;
9. Каждую часть раскатываем скалкой или специальной машинкой в виде тонкой и почти прозрачной лепешки;
10. Каждый пласт хорошо присыпаем с двух сторон мукой и оставляем подсушиваться на 20-30 минут;
11. Затем каждый пласт разрезаем на средние полоски и режем их в виде тонкой лапши;
12. Лапшу обсушиваем и перекладываем в сухой пакет.

Как приготовить вок лапшу в домашних условиях

Какие ингредиенты следует приобрести:

• 100 грамм свиного мяса;
• Луковица – 1 штука;
• 300 грамм стручковой фасоли;
• Рисовая лапша на свое усмотрение;
• 1 свежий перец;
• Растительное масло;
• 1 большая ложка соевого соуса;
• Сахарный песок – 2 ч. ложки;
• Немного молотого черного перца.

Переходим к готовке:

1. Свиное мясо промываем, удаляем прожилки, пленки. Обсушиваем бумажными салфетками;
2. Стручковую фасоль промываем теплой водой;
3. С луковицы очищаем шелуху и разрезаем кубиками;
4. Сладкий перец чистим от семечек, удаляем плодоножку и режем соломкой;
5. На плиту ставим сковороду, наливаем растительное масло и прогреваем;
6. На раскаленное масло засыпаем луковые кубики, соломку перчика и стручковую фасоль. Все прожариваем;
7. Тем временем мясо режем в виде брусочков или соломкой;
8. Через 5 минут к зажарке из овощной нарезки добавляем кусочки мяса вместе с черным молотым перцем. Жарим все минут 5-7;
9. Затем соевый соус смешиваем сахарным песком в миске и хорошо перемешиваем;
10. Готовым соусом поливаем овощи и мясо. Убавляем огонь и готовим минут 7-8;
11. Рисовую лапшу, приготовленную по рецепту выше, следует отварить в течение 5-7 минут;
12. После этого готовую отварную лапшу выкладываем в сковороду к остальным компонентам и перемешиваем, чтобы соус и соки от овощей и мяса впитались в лапшу. Готовим еще 2-3 минуты;
13. Блюдо готово, выкладываем его по тарелкам и подаем на стол

Как приготовить лапшу удон в домашних условиях

Что нам нужно:

• Полкило неочищенной муки;
• Мука, отбеленная пшеничная – 150 грамм;
• Горячая вода – 250 мл;
• Соль – 4 маленькие ложечки.

Переходим к приготовлению:

1. В стакане теплой воды разводим соль и размешиваем. Мешаем до тех пор, пока вся соль не растворится;
2. В глубокую чашку выкладываем муку обеих сортов и хорошо перемешиваем;
3. После того как соль в воде полностью разойдется, заливаем воду в муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться крутым и эластичным;
4. Делаем из него шар и выкладываем в полиэтиленовый пакет;
5. Оборачиваем полотенце и кладем на пол, так делают повара японской кухни;
6. Затем встаем на тесто и топчемся на нем пару минут;
7. Далее вынимаем лепешку и раскатываем, сворачиваем пополам и снова раскатываем;
8. После этого снова перекладываем в пакет, заворачиваем полотенцем, выкладываем на пол и топчемся на нем;
9. Опять вынимаем из пакета и прокатываем. Так нужно делать 3-4 раза. Тесто должно стать идеально гладким;
10. В конце его выкладываем в мешок и оставляем там 4 часа;
11. Через 4 часа, по тесту нужно снова потоптаться и уже после этого раскатываем в тонкий пласт с толщиной 4 мм;
12. Раскатанный пласт складываем втрое – две боковые сторону сворачиваем к середине пласта;
13. Затем при помощи острого и длинного ножа разрезаем сложенную лепешку втрое на кольца с толщиной 3 мм;
14. Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения и засыпаем туда лапшу удон. Отвариваем до готовности, минут 7-8;
15. Отварную лапшу промываем несколько раз и подаем на стол.

Как приготовить тонкую домашнюю лапшу с курицей

Для теста:

• 2 яйца;
• Стакан муки.

Для супа:

• 700 грамм куриного мяса;
• Вода – 2 литра;
• Морковка – 1 штука;
• Одна головка лука;
• Один сладкий перец;
• Немного соли;
• Пара веточек укропа.

Рецептура:

1. Яйца разбиваем в чашку и смешиваем с мукой;
2. Замешиваем крутое и эластичное тесто;
3. Затем формируем из него небольшой шарик и оставляем на 15-20 минут;
4. Шарик раскатываем в виде тонкой лепешки, ее толщина должна быть около 2 мм;
5. Лепешку просушиваем в течение 20-30 минут;
6. Затем лепешку разрезаем на полоски толщиной 6-8 см;
7. Эти полоски складываем стопочкой и разрезаем на тоненькую лапшу, похожую на вермишель;
8. Рассыпаем лапшу на столе и оставляем подсушиваться;
9. Куриное мясо разрезаем на порционные кусочки, помещаем в кастрюлю, наливаем воду и ставим на газ;
10. Как только вода закипит, снимаем сверху пену, добавляем в бульон соль;
11. С лука снимаем кожуру и разрезаем его в виде полуколец, засыпаем их в бульон;
12. Морковь промываем, чистим и трем средней теркой. Также засыпаем в бульон;
13. Перец очищаем от семечек и плодоножки, режем соломкой и выкладываем в бульон;
14. Примерно за 10 минут до готовности засыпаем в бульон тонкую лапшу и отвариваем до готовности;
15. В конце суп присыпаем мелкими кусочками укропа.

Секреты приготовления домашней лапши

• После замешивания тесто должно постоять минут 30-40;
• После раскатывания лепешки не должны слишком долго сохнуть, иначе они пересохнут, и будут рассыпаться;
• Варить лапшу следует не более 7-8 минут. В противном случае она разварится и получится каша.

Лапша, приготовленная в домашних условиях, всегда получается вкусной. С ней можно приготовить различные блюда. Например, с рисовой или удон можно приготовить различные вторые угощения с овощами или мясом. А вот домашняя лапша идеально сочетается с куриным бульоном.

Приготовьте лапшу по предложенным рецептам и порадуйте этими блюдами свою семью!

Домашнюю лапшу своими руками можно сделать двумя способами: вручную и с помощью специальной машинки. Мы сегодня рассмотрим оба эти способа очень подробно, пошагово, с фото. Будут рецепты теста, технология раскатки и нарезки. У вас будет выбор, какой вариант взять для себя. А уж, что приготовить с ней – куриный суп, лагман и просто отварить ее на гарнир, это вы решите потом. Главное, чтобы лапша была!

Общие принципы и правила приготовления лапши в домашних условиях

1. Так как мука вся разная, клейковина в ней разная, она может быть сухой или влажной, поэтому количество может отличаться. Ориентируйтесь на указанное в списке ингредиентов количество, но кладите ее сначала меньше, потом подсыпайте при вымешивании теста, чтобы довести его до нужной густоты.
2. Качество готовой домашней пасты зависит от качества теста. Поэтому его очень хорошо вымешивают. Это труд. Но без него никак.
3. Когда вы работаете с одним раскатанным пластом, остальные нужно обязательно накрывать, чтобы они не пересыхали. Лапша из пересушенного теста не получится, она будет крошиться.
4. Готовую лапшу нужно обязательно просушить. Сушить ее можно естественным способом, разложив на противне, в течение 5-7 часов. Если она нужна вам быстро, то сушите в духовке при температуре 50-60°С в течение 30-40 минут и с приоткрытой дверцей.
5. Хранить можно в стеклянной банке с закручивающейся крышкой, но так, чтобы паста не была в нее набита плотно. Можно использовать в этих целях коробку из под сухих завтраков и т.п. Хорошо просушенная может храниться несколько месяцев. Но обычно мало кто готовит ее в таком количестве.
6. Варить нужно в течение 5-10 минут, в зависимости от ее размеров. В супе – не более 5 минут, но затем надо дать настояться.
7. Чтобы суп не получился мутным, лапшу нужно сварить отдельно до консистенции «аль денте» (на зубок, немного не доварить) и положить в суп в готовом виде.
8. Если вам нужен рецепт без яиц, то вы можете просто убрать их из всех предложенных нами ниже рецептов, заменив на небольшое дополнительное количество воды. А чтобы готовые изделия были красивого желтого цвета, который обычно придают им яйца, положить в тесто щепотку куркумы.
9. Цветную пасту можно подкрасить натуральными красителями. Зеленый цвет даст шпинат, красный – свекла, желтый – куркума, розовый – паприка.

Домашняя лапша рецепт с фото пошагово

Начну с самого традиционного рецепта. Тесто будет на яйцах. Будет два способа нарезки вручную.

Ингредиенты:

• мука – 160гр;
• вода – 2ст.л.;
• масло подсолнечное – 1ст.л.;
• соль – 1ч.л.

Как приготовить домашнюю лапшу:

1. Работать лучше прямо на столешнице. Поэтому хорошо ее протираем, просушиваем и приступаем. Муку просеиваем горкой.
2. В центре делаем углубление, как кратер вулкана, разбиваем туда яйцо. Кладем соль и наливаем масло.
   
3. Руками подгребаем муку с краев горки и замешиваем тесто. Оно будет очень крутым, но так и нужно, поэтому придется постараться. Месим его долго, не менее 20-30 минут.
   
4. Полученный комок кладем в полиэтиленовый пакет или обматываем пищевой пленкой и оставляем на полчаса.
   
5. Через это время достаем из пакета, делим пополам.
   
6. Каждую из двух половинок раскатываем скалкой очень тонко. В процессе раскатывания припыляем стол мукой, чтобы пласт не прилипал.
   
7. Раскатанным пластам даем 7 минут, чтобы полежали и подсохли. Но не больше, чтобы не пересохли!
   
8. Теперь поговорим о нарезке. Сделать это вручную быстро можно двумя способами. Сначала первый.
   
9. Скручиваем пласт в рулончик.
   
10. И нарезаем острым ножом поперек на части, каждая из которых раскрутившись превратится в лапшину. Если вам надо более короткую лапшу, то рулончик сначала разрезаем пополам по длине и только потом режем поперек.
11. Второй способ нарезки подходит для приготовления длинной лапши. Пласт теста складываем пополам, а затем еще, как блинчик треугольником.
    
12. И дальше нарезаем треугольник поперек.
    
13. Далее мы лапшу сушим и, либо используем сразу по назначению, либо складываем для хранения.
    
    
    

Широкая домашняя лапша

Итальянцы называют ее паппарделле - широкая плоская лапша шириной 13 мм, феттучине – такой же формы, но шириной 7 мм или тальяттеле – шириной 5мм. А если вы нарежете ее ножом – роликом с волнистыми краями – получите мафальдине. Как они сами все это запоминают и не путаются???

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 200гр;
• яйца – 2шт;
• соль – 0,5ч.л.;
• растительное масло – 1ст.л.

Как правильно приготовить домашнюю лапшу:

Такая лапша хороша для пасты болоньезе, лагмана, вока, как гарнир к мясным блюдам.

Тесто для лапши по-домашнему для лапшерезки

Предыдущие два рецепта были для ручного приготовления. Теперь перейдем к технологии изготовления лапши с использованием техники. Здесь тесто будет на начальном этапе замешиваться в миксере (тестомесе), а затем раскатываться и нарезаться с помощью лапшерезки. Скажу сразу почему в рецепте нет соли. При прокатывании через этот девайс, крупинки соли в тесте могут повредить поверхность валков, поэтому правильно соль не добавлять.

Ингредиенты:

• мука - 2 и 1/4 стакана*;
• яйца – 3шт.

* стакан емкостью 200 мл.

Как приготовить яичную лапшу с помощью лапшерезки:

Паста фарфале (бантики) своими руками

В домашних условиях мы можем приготовить не только длинную лапшу, но и, например, бантики, которые на итальянском называются фарфале.

Ингредиенты:

• мука – 450-540гр;
• яйца – 2шт;
• вода – 3ст.л.;
• растительное масло – 1ст.л.;
• сухая молотая паприка – 1ч.л.

Процесс приготовления:

Их можно хранить в плотно закрытой банке и варить как гарнир к мясу, птице и т.д.

Домашняя паста с травами и оливками

Эту пряную ароматную итальянскую пасту тоже можно приготовить дома своими руками. А подавать ее хорошо даже просто с соусами: томатным, песто.

Ингредиенты:

• мука – 200-250гр;
• яйцо – 1шт;
• вода – 2ст.л.;
• оливковое масло на травах – 1ст.л.;
• оливки – 6-7шт;
• соль – 0,5ч.л.

Как сделать итальянскую пасту:

А видели ли вы когда-нибудь, как готовят китайскую лапшу? Это почти как волшебство: вот в руках мы видим комок теста, несколько секунд и он превращается в тончайшие длинные нити. В общем, смотрите видео.

Ну как? Столько рецептов с фото. Думаю, теперь у вас обязательно получится сделать домашнюю лапшу самостоятельно.