Мастика для торта в домашних условиях. Как сделать мастику для торта своими руками, в домашних условиях
Для украшения и оформления тортов используются разнообразные техники и материалы. Одним из самых распространенных считается мастика. Из нее делают разнообразные фигурки, композиции, надписи. Что такое мастика? Если вы сталкиваетесь впервые с данным определением и увидели ее на торте, то сложно представить, как это было сделано. Мастика – это съедобная масса, обладающая вяжущими и клеящими свойствами, используемая для изготовления украшения, оформления выпечки. Из этой статьи вы узнаете, как сделать ее для торта своими руками в домашних условиях.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МАСТИКИ СВОИМИ РУКАМИ
Кулинарная мастика – приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр. Ее приготовление в домашних условиях своими руками имеет несколько секретов:
Сахарная пудра должна иметь мелкий помол. Если будут попадаться кристаллы сахара, то мастика при раскатывании будет рваться.
Мастика очень чувствительна к влажности. Поэтому, чтобы она не просвечивала, необходимо беречь торт. Как основу необходимо использовать сухие бисквиты или масляные торты. Изделие не должно быть слишком пропитано сиропом или ликером. Торт с мастикой нужно хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.
Если мастика остыла, плохо поддается раскатыванию, то разогрейте ее немного в микроволновке для придания пластичности.
КАКАЯ ПОСУДА ПОНАДОБИТСЯ
Чтобы сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях, необходимо подготовить посуду. Для этого вам понадобится емкость для замешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластмассовой, керамической, стеклянной. Для разогрева массы в микроволновой печи или духовом шкафу следует подготовить форму из фарфора или стекла, устойчивого к воздействию температур. Кроме этого, вам понадобится скалка, микроволновая печь, миксер, чистая рабочая поверхность.
ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕЙ МАСТИКИ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТА
Как сделать мастику дома? Состав может быть очень разным, но неизменным и основным компонентом остается сахарная пудра. Методов приготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях много, но самой простой является паста из маршмеллоу. Готовая масса хранится в холодильнике, обмотанная герметично пищевой пленкой. Перед лепкой ее слегка разогревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам необходимо дать время подсохнуть.
МОЛОЧНАЯ МАСТИКА
Молочная мастика для торта – один из самых известных, популярных видов. Цвет ее получается немного желтоватым. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении, удобна в использовании. Подходит для основы торта, создания небольших цветов и других фигурок.
Требуемые компоненты:
350 г детской молочной смеси;
1 банка сгущенного молока;
350 г сахарной пудры.
Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:
В кастрюлю добавляем все компоненты, замешиваем.
Замешиваем до однородности и эластичности.
Формируем шар, посыпаем пудрой.
Оборачиваем мастику полиэтиленовой пленкой, оставляем на 30 минут.
МАСТИКА НА ОСНОВЕ МАРШМЕЛЛОУ
Как сделать мастику из маршмеллоу? Готовится такой вид пластичной массы не сложно. Приведенного в рецепте количества компонентов хватит, чтобы покрыть изделие полностью и вылепить несколько фигурок. Маршмеллоу лучше выбирать однотонные.
Необходимые ингредиенты:
маршмеллоу – 200 г;
сахарная пудра – 500 г.
кусочек сливочного масла — примерно 30 гр
Пошаговый мастер-класс массы на основе маршмеллоу для торта своими руками в домашних условиях:
Маршмеллоу выкладываем внутрь емкости для разогрева в микроволновой печи. Если нет такого прибора, то подогревайте на водяной бане. Добавляем кусочек сливочного масла. Ставим на 30-40 секунд или более, чтобы объем основы увеличился вдвое.
Порционно просеиваем сахарную пудру, замешиваем ложкой мастику. Если вы хотите сделать цветную, добавьте сразу краситель.
Когда перемешивание ложкой становится затрудненным, посыпаем стол пудрой, замешиваем руками. Этот процесс отнимает длительное время, поскольку в массе не должно быть пузырьков воздуха.
Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем ее пищевой пленкой, оставляем на полчаса. После этого ее нужно замешать, раскатывая при помощи скалки.
Хранить массу вы можете в холодильнике до трех месяцев. Перед использованием ее необходимо разогреть в микроволновой печи, размять с добавлением сахарной пудры.
РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОЙ МАСТИКИ
По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Она позволяет делать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Шоколад для мастики необходимо выбрать молочный, белый, горький в зависимости от результата, который вы хотите получить.
Необходимые ингредиенты:
вода – 3 ч. л.;
сахарная пудра – 200 г;
шоколад – 100 г;
маршмеллоу – 150 г;
сливочное масло;
картофельный крахмал.
Пошаговый рецепт шоколадной массы для торта своими руками в домашних условиях:
Перекладываем внутрь емкости маршмеллоу, добавляем две чайные ложки воды. Шоколад смешиваем с чайной ложкой сливочного масла и ч. л. воды.
Разогреваем в микроволновой печи маршмеллоу, чтобы его объем увеличился. Плавим там же шоколад и растираем, чтобы не было кусочков.
Смешиваем маршмеллоу с просеянной сахарной пудрой, добавляем шоколад. Замешиваем массу до однородности. Взбиваем миксером со спиральными насадками.
Посыпаем крахмалом и вымешиваем до мягкой эластичной массы.
Оборачиваем мастику пленкой, даем настояться полчаса.
РЕЦЕПТ МАСТИКИ ИЗ САХАРНОЙ ПУДРЫ И ЖЕЛАТИНА
Одним из самых удачных способов, как сделать мастику своими руками для торта в домашних условиях, считается данный рецепт. Масса получается белой, мягкой, легко раскатывающейся тонким слоем, универсальной (подходит для лепки цветов, фигурок, обтяжки). Мастику вы можете хранить при комнатной температуре, но перед работой ее необходимо разогреть в микроволновой печи.
Требуемые компоненты:
желатин – 25 г;
холодная вода – 1 стакан;
сахар – 2 стакана;
инвертный сироп – 170 мл;
сахарная пудра – 1,2 кг;
крахмал – 300 г;
соль – 0,25 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта своими руками в домашних условиях:
Сначала мы разберемся с инвертным сиропом. Он заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить, поставим на тихий огонь кастрюльку с 700 г сахара и 300 мл горячей воды. Доводим до кипения при постоянном помешивании. Всыпаем 4 г лимонной кислоты, перемешиваем, накрываем крышкой, варим 30 минут на медленном огне. Снимаем крышку, даем сиропу остыть 15 минут. Добавляем 3 г соды, после чего должно начаться обильное пенообразование. Перемешиваем сироп ложкой несколько раз с промежутками 10-15 минут, чтобы ушла пена. Откладываем 170 мл сиропа для мастики, остальное храним в холодильнике.
Для мастики заливаем желатин половиной стакана воды.
Подготавливаем его, как указано на упаковке. После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.
Смешиваем оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании.
Когда масса вскипит, уменьшаем огонь, провариваем 8 минут, но перемешивать не нужно.
Включаем миксер, вливаем кипящую смесь в желатин. Взбиваем на максимальной скорости.
Взбивать необходимо долго, чтобы масса увеличилась трижды. Она должна стать однородной, пышной, белой, блестящей и накручиваться на венчики.
После меняем насадки на спиральные. Просеиваем пудру, в несколько заходов добавляем. Продолжаем взбивать.
Когда будет готова белоснежная плотная масса. Закрываем емкость с мастикой пищевой пленкой, оставляем на сутки при комнатной температуре. После вымешиваем на столе, посыпанном крахмалом.
МАРЦИПАНОВАЯ МАСТИКА
Марципановая мастика выходит гладкой и упругой. Она используется для полного покрытия поверхности пирогов и тортов. Реже применяется для лепки цветов, фруктов, иных фигурок.
Требуемые ингредиенты:
сахар – 1 стакан;
миндаль – 1 стакан;
сахарная пудра;
порошок какао – 1 ст. л.;
миндальная эссенция – 3 капли;
вода – 0,25 стакана.
Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:
Миндаль, не очищая, опускаем в кипящую воду, отвариваем пару минут, перекладываем на дуршлаг. Когда вся вода стечет, пересыпаем миндаль на доску. Снимаем оболочку, промываем ядра, обжариваем на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Измельчаем орехи в блендере до пюре.
Сахар смешиваем с водой, нагреваем до растворения и загустения сиропа, чтобы из него скатывался гибкий, твердый шарик.
Смешиваем сироп с миндалем. Прогреваем 4 минуты. Вливаем эссенцию.
Доску посыпаем пудрой, выкладываем мастику и замешиваем.
БЕЛКОВО-РИСОВАЛЬНАЯ МАССА
Этот тип мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, она используется для формирования мелких узоров, использования для корнетика или самой мелкой насадки. Из чего делается белково-рисовальная масса? Ее особенность состоит в добавлении белка и лимонного сока.
Необходимые компоненты:
сахарная пудра – 200-220 г;
лимонный сок – 1 ч. л.;
белок – 1 шт.
Поэтапное изготовление белковой рисовальной массы для торта своими руками в домашних условиях:
Белок перекладываем в емкость. Немного взбиваем его с лимонным соком.
Постепенно вмешиваем просеянную пудру партиями.
Масса должна немного стекать с лопатки, но не быть жидкой.
ЦВЕТОЧНАЯ
Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях – это уникальный вид массы, который отлично сохраняет заданную форму, застывает за короткий промежуток времени, легко лепится.
Требуемые компоненты:
холодная вода – 30 мл;
сахарная пудра – 250 г;
жидкая глюкоза – 1 ч. л.;
желатин – 2 ч. л.
Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:
Вливаем в небольшую мисочку воду, всыпаем желатин, оставляем на 10 минут. После подогреваем до растворения на водяной бане.
Вмешиваем в желатин глюкозу, перемешиваем.
Постепенно порциями добавляем просеянную сахарную пудру.
Выкладываем густую мастику на поверхность, присыпанную пудрой, вымешиваем до исчезновения липкости. Заворачиваем в пленку, даем настояться полчаса.
КАК ПРАВИЛЬНО СДЕЛАТЬ МАСТИКУ ЦВЕТНОЙ ИЛИ БЛЕСТЯЩЕЙ
Мастика – очень популярна для украшения тортов, лепки фигурок, обтягивания. Она представляет собой белую пластичную массу. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо окрашивать. Для этого применяются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми.
Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:
Жидкий краситель или гелиевый добавляется во время приготовления мастики. Цвет выходит ровным, для чего не нужно материал дополнительно вымешивать. Чтобы получить разноцветную мастику, нужно добавлять несколько цветов.
Когда мастика готова, ее вы можете окрасить так: влажную зубочистку обмакните в сухой краситель, натыкайте шарик пластичной массы.
После тщательно вымешайте до получения равномерного цвета.
Разведите сухой краситель кипяченой водой, спиртом или водкой в соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик ножа порошка.
Обмакните в красителе зубочистку, проткните в нескольких местах мастику, вымешайте.
Чтобы сделать мраморный эффект, нанесите несколько капель красителя, сверните в колбасу, заверните края к середине, добавьте еще краски. Повторяйте эту схему до тех пор, пока не получите нужного полосатого с прожилками окраса.
Что делать в случае, если у вас только несколько цветов, а нужного оттенка нет? Тогда следует знать о правилах комбинирования:
светло-зеленый – желтый и фиолетовый;
зеленый – голубой и желтый;
хаки – зеленый, коричневый;
лаванда – сиреневый, синий;
синий – желтый, оранжевый, зеленый;
фиолетовый – синий, красный;
клубничный – красный, розовый;
мятный – зеленый, синий, белый;
перламутровый – добавить кандурин;
шампань – белый, желтый, коричневый;
темно-красный – немного черного и красный;
оранжевый – желтый, красный;
золотой – оранжевый, желтый, красный;
коралловый – желтый, розовый;
терракотовый – коричневый, оранжевый;
коричневый – зеленый, красный;
телесный – желтый, красный;
черный – красный, синий, коричневый в пропорциях 1:1:1.
серый – красный, синий, коричневый, пропорции подбирать
самостоятельно до получения нужного оттенка.
Если вы не запаслись пищевыми красителями, то на выручку придут растительные ингредиенты:
желтый – сок моркови, порошок куркумы, шафран, разведенный в спирте, воде;
розовый и красный – клюквенный, свекольный, гранатовый,
смородиновый, вишневый сок, красное вино;
оранжевый – апельсиновый сок;
зеленый – сок шпината, петрушки, щавеля, зеленка;
фиолетовый – сок винограда, ежевики, черники;
шоколадный – порошок какао;
черный – активированный уголь.
Еще один распространенный вопрос при работе с мастикой – как сделать ее блестящей?
Когда торт украшен этой пластичной массой, необходимо подготовить раствор водки и меда в соотношении 1:1. Покройте мастику водочно-медовой смесью при помощи мягкой кисточки. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение получит глянцевый красивый блеск.
Вконтакте
Одноклассники
Часто в магазинах мы видим красиво украшенные торты с разными фигурками, листочками, цветочками. Только глянешь на такой – сразу слюнки текут. А самый вкусный домашний торт, в который хозяйка вложила всю душу, не может похвастать такой красотой и великолепием, вот и ставим на стол покупные торты.
Но есть один способ сделать свой торт красочным и привлекательным – это мастика. Мастика в работе похожа на пластилин, а соответственно, из нее можно вылепить все что угодно. Она бывает двух основных видов: сахарная и желатиновая. Я опишу два способа, как сделать мастику для торта в домашних условиях. Здесь же вы прочтете, как испечь самый простой торт под мастику и оригинально его украсить.
Желатиновая мастика для торта
Вам понадобится:
- желатин – 10 гр;
- холодная кипяченая вода – 50 гр;
- сок лимона.
Начинаем готовить:
Засыпаем желатин в воду и даем ему набухнуть (15-20мин), после чего ставим на медленный огонь и не доводя до кипения (вода должна быть не больше 90°) помешиваем, пока он полностью не растает.
Теперь, когда желатин подготовлен, постепенно добавляем в него сахарную пудру, постоянно вымешивая, пока не получится однородная масса белого цвета. После этого добавляем немного лимонного сока. На первый раз можно добавить совсем немного, буквально пару капель. Лимонный сок немного ухудшает пластичные свойства мастики, поэтому увеличивать его количество можно, уже имея какие-то навыки.
Теперь можно приступать к вымешиванию мастики. Этот процесс немного напоминает вымешивание теста, только вместо муки стол нужно посыпать сахарной пудрой. Вымешивать необходимо не меньше 15 минут. В конце вымешивания разделите полученную массу на столько частей, сколько вы хотите получить цветов и подкрашиваете их с помощью пищевого красителя.
В результате должна выйти пластелинообразная масса. Если она крошится, вы добавили чересчур много пудры - добавьте немного лимонного сока и мастика опять будет пластичной. И наоборот, если она чересчур липкая – подсыпьте пудры. Теперь из мастики можно вылепить все что угодно. Для того, чтобы обернуть мастикой весь торт, нужно раскатать пласты нужного размера и сразу же украсить ими торт. Фигурки же должны застыть, на это требуется не меньше двенадцати часов, поэтому они делаются заранее.
Как сделать сахарную мастику
Этот способ более простой, но такая мастика не подходит для лепки больших и сложных фигурок. Однако для начинающих в таком искусстве кулинарного оформления он идеален.
Подготовьте такие продукты:
- просеянная сахарная пудра – 500 гр;
- конфеты маршмеллоу – 175-200гр;
- лимонный сок – 2 ст. ложки.
Приступаем к приготовлению:
По возможности покупайте конфеты белого цвета, иначе вам придется их разбирать и готовить по частям. Конфеты высыпаем в посуду для микроволновки и добавляем лимонный сок. Как вы заметили, в этот рецепт можно добавить больше лимонного сока. Связано это с тем, что в конфетах есть стабилизаторы.
Теперь ставим посуду в микроволновку на 20 секунд. Мощность выставляется максимальная и когда маршмеллоу увеличится в объеме – достаем. Если нет микроволновки, можно растопить маршмеллоу в духовке, при небольшой температуре.
Дальше вымешиваем, все время подсыпая сахарную пудру. Когда в посуде вымешивать становится неудобно – выкладываем массу на стол, также присыпанный сахарной пудрой. Дальше все точно так же, как и в первом способе.
Несколько нюансов
Готовая мастика может храниться в холодильнике несколько суток. Для этого ее нужно завернуть в фольгу или пищевую пленку. При работе с мастикой, также нужно укутывать ту массу, с которой вы не работаете в данный момент. Это делается для того, чтобы она не высыхала и не растрескивалась. Если пользуетесь ножом или формами для вырезания фигурок – слегка смажьте их растительным маслом.
Торт под мастику «Цветочная поляна»
Здесь я даю пропорции продуктов на маленький торт, а если вы уже знакомы с мастикой, можете сразу готовить двойную порцию. Тогда выпекать нужно будет два коржа и торт получится из 4-х слоев.
Для приготовления коржа вам нужно:
- яйца куриные – 5 шт;
- сахар-песок – 1 стакан;
- мука высшего сорта – 1.5 стакана;
- разрыхлитель – 1 ст. ложки;
- ванильный сахар – 1 ч. ложка.
Готовим тесто и выпекаем коржи:
Яйца взбиваем, добавляя постепенно ванильный и сахар-песок, потом добавляем муку и разрыхлитель. Вымешиваем и выливаем в форму, смазанную растительным маслом. Затем ставим в разогретую до 180-190° духовку и выпекаем около 20 минут. Готовый корж разрезаем на две части и когда он немного охладится, перемазываем масляным кремом.
Для крема нужно:
- масло сливочное – 100 гр;
- сгущенное молоко – 4 ст. ложки;
Мягкое сливочное масло размешать ложкой со сгущенным молоком до однородной массы, а затем взбивать минут 15, пока он не станет пушистым. Все, крем можно наносить на коржи.
Как украсить торт мастикой
Сначала обрежем все неровности по бокам, затем раскатываем из мастики круг, который кладем наверх. Затем раскатываем две полосы, с таким расчетом, чтобы их хватило закрыть боковую часть. Скрепляем мастику в местах стыков (лишнюю обрезаем). Чтобы она получилась ровной и гладкой, берем кисточку, обмакиваем слегка в воду и разглаживаем все неровности. Если мастика порвалась – не беда, ставим заплатки и опять же, разравниваем с помощью кисточки.
Предварительно вылепленные из мастики листочки и цветы разных расцветок закрепляем поверх зеленого слоя и все, торт можно подавать гостям!
Несмотря на то что пик моды на торты с декором из сахарной пасты миновал, многим они нравятся. Хочешь научиться готовить мастику самостоятельно? Мы научим тебя!
1 Итак, приступим. Для торта весом в 1 кг тебе понадобится 10 г желатина и 500 г сахарной пудры. Желатин замочи в 50 мл воды, затем распусти на горячей водяной бане. Сверху просей сахарную пудру и вымешивай до получения однородной массы. Если она липнет к рукам, добавь еще немного пудры.
2 Если крошится - влей 1 ч. л. лимонного сока. Чтобы мастика не засыхала, добавь 1 ст. л. теплого сливочного масла и вымешивай 10–15 мин. Готовую мастику можно подкрасить пищевыми красителями (добавлять в самом конце).
3 Мастику также можно приготовить из маршмеллоу со сливочным маслом и сахарной пудрой (100 г - 20 г - 250–300 г соответственно). Для этого зефирчики вместе с маслом помести в микроволновку на 20 с, затем постепенно добавляй сахарную пудру до тех пор, пока не получится пластичная масса. Некоторые готовят мастику из сухого молока (160 г), такого же количества сахарной пудры с добавлением 170 мл сгущенного молока и 1 ч. л. лимонного сока.
4 Перед использованием мастику необходимо раскатать в тонкий пласт на поверхности, присыпанной сахарной пудрой, и затем накрыть торт. Из остатков можно вырезать украшения. Помните, что мастикой можно покрывать только торты с масляным кремом, хорошо застывшим в холодильнике.
Украшение из мастики
Шаг 1
Из правильно приготовленной мастики, как из пластилина, можно вылепить любые украшения, например, цветы. Для этого вырежи с помощью формочек кружочки разных размеров (мастику предварительно можно подкрасить).
Шаг 2
Затем возьми зубочистку и обмотай вокруг ее кончика маленький кружочек мастики, чтобы получился бутон. Далее прикрепляй «лепестки» (диаметр от внутренних к наружным должен увеличиться).
Шаг 3
Чтобы лепесточки лучше прикреплялись друг к другу, смазывай их густым сахарным сиропом, сваренным до пробы на «мягкий шарик».
И лепки всевозможных изделий, которые украсят ваше кулинарное творение. А какое развивающее и полезное занятие для детей! Вряд ли кто-то из членов семьи откажется поучаствовать в этом увлекательном процессе.
Понять, как сделать мастику вам помогут несколько советов. Вы должны знать, что она бывает нескольких видов, но основной ее компонент - это сахар. На выбор у вас есть мастика на желатине и мастика с добавлением сгущенного молока. Обязательно обращайте внимание на количество и набор продуктов, которые входят в ее состав. Это определит время застывания исходного продукта.
Как сделать мастику, которая быстро засыхает? Она понадобится, если гости на подходе, а времени совсем мало. В этом случае вам придется воспользоваться рецептом на основе желатина. Если же вам требуется более эластичная податливая масса для изготовления мелких деталей или фигурок, то используйте молочный вариант.
Чтобы узнать, как готовить мы должны уточнить, какие инструменты нам для этого понадобятся. Это доска и скалка для раскатывания, круглый нож (такой обычно используют для разрезания пиццы), кухонные ножницы, рулон пищевого полиэтилена и линейка.
Приступаем к процессу приготовления. Первый этап у нас заключается в следующем: замачиваем в холодной воде пакет агар-агара (желатина). Здесь все просто, есть инструкция. Желатин обязательно должен хорошо набухнуть. Переливаем набухший желатин в кастрюлю, помещаем на небольшой огонь. Доводим до кипения, но не кипятим, иначе все испортим. Снимаем с огня.
Как готовить мастику для торта - второй этап. Просеянную сахарную пудру высыпаем на стол в виде горки. Вливаем желатин в сделанное углубление. Приступаем к замесу. Вымешиваем до того состояния, пока консистенция не станет пластичной, податливой и однородной. Не допускайте состояния, когда масса начнет крошиться. Как только она стала отлипать от рук, прекращайте процесс. Скатайте в шар и обязательно оберните в пищевую пленку, иначе она засохнет.
Мастики для торта
- сахарную пудру - 600-650 г;
- агар-агар - пакет;
- холодная вода - 60 мл;
- лимонный сок - 1 ст. л.
Если вы хотите разнообразить цветовую гамму, то добавляйте в мастику жидкие Используйте только часть от общей массы. Сделайте выемку, влейте несколько капель и снова замесите. Готовый шарик также оберните полиэтиленом. Изделия из этого вида мастики слишком твердые после высыхания, поэтому они непригодны к употреблению.
На основе сгущенного молока предполагает наличие следующих ингредиентов:
- сахарная пудра - 180 г;
- сгущенное молоко - 250 г;
- сухое молоко - 200 г;
- сок лимона - 1 ст. л.;
- бренди или коньяк по вкусу и желанию.
Принцип приготовления состоит в смешивании продуктов. Сухие ингредиенты просеиваем. Высыпаем горкой на стол, в углубление вливаем сгущенку. Все остальное - аналогично первому рецепту. Изделия их этой мастики вполне съедобны, хотя и они с течением времени высыхают.
Как сделать мастику правильной консистенции? В случае, если мастика у вас получилась слишком крохкой, добавьте в нее лимонный сок. Если же, наоборот, прилипает к рукам, положение исправит сахарная пудра. Добавляйте необходимое количество. Все изделия из мастики хранятся долгое время. Только для этого создайте правильные условия. Хорошо подойдут сухие картонные контейнеры.
Как сделать мастику - это оригинальное украшение для десертов на основе желатина и - мы с вами рассмотрели. Но это не все рецепты приготовления мастики. Еще один вид готовится на основе маршмеллоу (зефирных конфет). С ней крайне легко работать, она не заставит вас нервничать, прилипая к рукам.
Основными видами, получившими заслуженную популярность, являются молочная, желатиновая и мастика из маршмеллоу. Они не содержат сложных ингредиентов и достаточно просты в приготовлении.
Рецепт молочной мастики для торта
Для её приготовления понадобятся:
- сахарная пудра;
- сухое молоко;
- сгущенное молоко.
Эти ингредиенты соединяются в посуде в соотношении 1:1:1 и вымешиваются до консистенции мягкого пластилина. Полученная масса не бывает белоснежного цвета, обычно она кремовая или светло-бежевая – это исключает её использование для изготовления фигурок “чистых” цветов, зато она съедобна и достаточно приятна на вкус.
Рецепт желатиновой мастики для украшения торта
Этот вид украшения более капризен, но и более нежен, что позволяет лепить из него фигурки тонкой работы. Для приготовления понадобятся:
- желатин;
- вода;
- сахарная пудра.
1-2 столовые ложки желатина замачиваются в холодной воде на несколько часов, после чего на огне доводятся до полного растворения сгустков и получения однородной консистенции. Желатин нельзя кипятить – от этого он теряет свои клеящие свойства и приобретает неприятный запах. Затем в посуду вводится 2-3 стакана сахарной пудры и тщательно вымешивается. Для придания нужного цвета подойдет любой пищевой краситель – если он имеет жидкую форму, стоит добавить пудры, чтобы не нарушать консистенцию. Также, чтобы украшение не получилось приторно сладким, можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона. Из такого материала для лепки отлично получаются нежные лепестки цветов и мелкие фигурки.
Как приготовить мастику для торта из маршмеллоу?
Маршмеллоу – это воздушные зефирные конфеты, зачастую двухцветные, соответственно, они и являются основой. Для приготовления этого вида мастики для торта к пачке конфет (100гр) добавьте столовую ложку воды и отправьте на короткое время в микроволновую печь для увеличения объема. Постепенно введите в получившуюся массу 1,5 стакана сахарной пудры, не забывая постоянно помешивать, постепенно добавляя, при необходимости, пудру. Этот вид является самым удобным в применении для лепки мелких элементов.
Как сделать шоколадную мастику для торта?
Этот вид менее распространен, но не менее достоин. Для её приготовления понадобится шоколад и жидкий мед в пропорции примерно 2:1. Ингредиенты тщательно вымешиваются и полученная масса готова к использованию. Шоколад можно использовать как черный, так и белый или добавить краситель – это никак не повлияет на пластичность, изменится только её цвет.
Несколько полезных советов:
Для работы с этим материалом существует ряд специальных инструментов: фигурные ножи, формочки и вырубки, которые позволяют создавать настоящие шедевры
- В процессе приготовления необходимо использовать самую однородную сахарную пудру мелкого помола, иначе пласт будет рваться во время работы с ним.
- Также всегда стоит иметь под рукой запас массы, на случай необходимости её добавления для получения нужной консистенции. - Наносить мастику стоит только на практически сухую основу – это позволит избежать таянья нежного материала, а для соединения элементов фигурок их стоит слегка увлажнить.
- Готовые украшения, которые по задумке должны быть твердыми, нужно оставить на воздухе и поместить на торт только перед подачей, чтобы влага не испортила их.
- Капли влаги, которые выступили на фигурке, можно легко удалить, промокнув салфеткой.
- Если масса загустела, для придания пластичности её достаточно нагреть.
- Готовую массу для украшения торта при необходимости можно хранить в холодильнике до 2х недель, а в морозильной камере – до месяца.
- Готовые же фигурки прекрасно сохранятся в герметичной упаковке.
Не бойтесь экспериментов, применяйте знания на практике, создавая кулинарные шедевры, и еще не раз услышите возглас восхищения гостей, пораженных не только вкусом, но и очарованием вашего торта!
