Фундук богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 20 %, витамином B5 - 23 %, витамином B6 - 35 %, витамином B9 - 17 %, витамином E - 136 %, витамином K - 11,8 %, витамином PP - 26 %, калием - 28,7 %, кальцием - 17 %, магнием - 43 %, фосфором - 37,4 %, железом - 16,7 %, кобальтом - 123 %, марганцем - 210 %, медью - 112 %, цинком - 20,3 %

Чем полезен Фундук

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Немного истории

Фундуком называют плоды ломбардского ореха, или лещины. В диком виде он растет в Малой Азии и на юго-востоке европейской части материка. Считается, что выращивали фундук еще древние народы. Греки верили, что этот орех - символ благополучия, здоровья и богатства. Фундук, калорийность которого достаточно высока, выращивают в Турции, в Италии и даже в Германии. Древесина у лещины очень прочна и белая по цвету. Из нее производят мебель, плетут корзины.

Ореховый состав

Крупные ореховые плоды очень вкусные и полезные, они содержат почти 50% жира и чем-то похожи по вкусу на миндаль. Фундук, калорийность которого составляет 750 ккал на 100 грамм, охотно используют кондитеры, иногда даже как заменитель миндаля. Фундук, пищевая ценность и состав которого полезны для здоровья, содержит в себе калий и кальций, которые укрепляют стенки сосудов. Лечатся с помощью замечательного ореха при малокровии и сниженном иммунитете, а также очищают организм от шлаков. Люди, больные сахарным диабетом, тоже могут кушать фундук, потому что в нем мало углеводов. Медики даже рекомендуют орех в качестве стимуляции молочных желез у кормящей матери. Масло этого плода еще знахари применяли при эпилепсии. Экстракт ореха используют даже в онкологии.

Применение

Кондитеры используют орехи при приготовлении тортов, конфет, пирожных и т.п.
Ореховое масло - универсальный продукт, оно долго не засыхает, организм его усваивает достаточно легко. Жмых после отжима масла идет на приготовление халвы. Смесь орехов с белком куриного яйца - это идеальное средство от ожогов. Также масло применяется в парфюмерии и медицине для приготовления кремов, мыла, красок и т.п. Масло фундука полезно для улучшения зрения. Спортсмены, подростки и пожилые люди могут его использовать для восполнения дефицита аминокислот и витаминов.

Фундук: калорийность

Фундук в три раза калорийнее хлеба, в семь раз обходит молоко, а шоколад даже в восемь. Такая высокая пищевая ценность объясняется содержанием белка и жиров. Несомненно, фундук очень полезен, но все хорошо в меру. Если вы скушаете большое количество орехов, может даже заболеть голова, орех провоцирует спазм сосудов в головном мозге. Не стоит также покупать орехи без скорлупы, в таком виде они теряют свои полезные свойства.

Фундук и народное лечение

Народная медицина ценит фундук. Его кора используется, если надо остановить кровотечение, или для укрепления стенок сосудов, листья, когда лечат аденому простаты. Орех способствует росту клеток головного мозга и, как следствие, повышению работоспособности и развитию умственной деятельности. Победить кашель поможет фундук с медом, кроме того, это очень вкусное лекарство.

Кулинарное искусство и орех

Фундук, калорийность которого высока, используется для приготовления пищи в любом виде: салаты, овощные, рыбные блюда и многое другое. Но чаще всего фундук применяется для кондитерской выпечки. Молотые орехи добавляют в пироги, пирожные и мороженое. В домашних условиях из него готовят ореховое молоко и очень вкусное кавказское блюдо - чурчхела, которая помогает обменным процессам в организме, активизирует работу головного мозга и помогает избавиться от утомления. Не спрашивайте, сколько калорий в фундуке. Лучше узнайте о его полезности и начните применять регулярно в пищу золотой ореховый состав.

Общая калорийность жареного фундука на 100 грамм составляет 700 ккал. В 100 г продукта содержится:

• белков – 16 г;
• жиров – 67 г;
• углеводов – 10 г.

Витаминный состав фундука представлен витаминами В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е. В продукте содержатся в больших количествах калий, фосфор, сера, кальций, магний, марганец, хлор, цинк, железо медь и другие минералы.

Средний вес 1 штуки фундука составляет 2 г. Таким образом, калорийность фундука в 1 шт. 14 ккал. Один орех насыщен 0,32 г белка, 1,34 г жира, 0,2 г углеводов.

Калорийность сырого фундука на 100 грамм

Калорийность сырого фундука на 100 грамм 651 ккал. В 100 г орехов содержится 14,9 г белков, 61,4 г жиров, 9,5 г углеводов.

В чем польза фундука

Говоря о пользе фундука, следует отметить, что данный продукт обладает следующими целебными свойствами:

• благодаря наличию в составе масляных глицеридов поддерживает баланс холестерина в организме;
• нормализует работу сердца, сосудов, мышц;

• активизирует репродуктивную функцию организма;
• широко применяется для профилактики рака и болезней мышечного аппарата;
• содержит много калия полезного для укрепления нервной системы;
• благодаря высокому содержанию железа фундук рекомендуется при анемии и пониженном гемоглобине;
• повышенное содержание цинка в продукте способствует активной выработке половых гормонов.

Чем вреден фундук

Из-за высокой калорийности фундука данный продукт следует ограничить в употреблении людям, страдающим от болезней сосудов, мигреней, заболеваний кишечника, желудка, тяжелых форм диабета, хронических, острых болезней печени.

Фундук противопоказан при лишнем весе, ожирении, индивидуальной непереносимости.

При злоупотреблениях фундуком часто можно столкнуться с такой неприятной симптоматикой, как запоры, метеоризм, вздутие живота. Не исключены аллергические реакции на орех в виде высыпаний на коже.

Пожарить дома фундук очень просто. Для этого необходимо:

• отбираем ядрышки фундука и очищаем их от коричневой кожицы (это делается для того, чтобы орехи не горчили). Для очистки от кожицы фундук высыпается в крутой кипяток и отстаивается в воде без варки в течение 10 минут;
• для удаления воды используется дуршлаг. Ядра орехов просушиваются одним слоем на чистом полотенце. После просушки коричневая кожица с ядрышек отвалится сама по себе;
• высушенные орехи высыпаются на прогретую сковороду;
• чтобы фундук не подгорел, его нужно постоянно помешивать при жарке. Первые 3 минуты выставляется медленный огонь. Затем огонь делают сильнее, и на нем обжаривают орехи еще 7 – 10 минут;
• состояние полной готовности – слегка подрумяненные белые ядра.

При жарке фундука важно помнить следующее:

• основная жарка проводится ни на медленном, а среднем огне;
• для переворачивания поджаренных ядер ореха используется деревянная лопатка;
• лучше всего жарить орехи одним слоем.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Природным продуктом, который содержит множество различных полезных элементов для любого человека, является орех. Среди распространенных в нашем климате видов необходимо выделить лещину или фундук.

Польза лесного ореха

Фундук – это подвид дикой лещины, который со временем был выведен путем многочисленного скрещивания. Люди очень давно узнали о необыкновенных свойствах этих плодов. Наши предки для хорошего самочувствия и здоровья добавляли в свой рацион этот продукт. Чтобы продлить молодость и сохранить красоту, женщины старались употреблять эти орехи. Но такая пища была доступна только людям высшего сословия. В наше время окультуренную лещину выращивают даже в промышленных масштабах.

Наличие витаминов и . Ведь в этом лесном «лекаре» есть:

• повышенный холестерин,
• заболевания сосудов и сердца,
• малокровие,
• импотенция,
• варикоз,
• запоры,
• диабет и многие другие.

К тому же регулярное добавление лесного ореха в пищу повышает иммунитет. В наше время из плодов изготавливают вкуснейшие изделия – кондитерские и кулинарные. Он придает особый вкус шоколаду, крему, сдобным изделиям. Любители полакомиться такими деликатесами волнуются, можно ли поправиться от фундука.

Влияние употребления продукта на вес человека

Учитывая весь его состав. Если оценивать 100 г продукта, то можно увидеть, что он насыщен:

• белками (около 16 г),
• жирами (около 66 г),
• углеводами (около 9 г).

В связи с этим калорийность его составляет не менее 600. А это повышенная пищевая ценность фундука.

Самый распространенный вопрос о весе возникает фактически у каждого любителя подобных лакомств. Здесь важно помнить о том, что безгранично этот продукт, как и другие орехи, есть нельзя.

В сутки взрослому человеку необходимо получать около двух тысяч килокалорий, а калорийность лесного ореха очень высока. Чтобы не набрать лишний вес, продукт можно употреблять по 30-50 г в день. При этом в рацион должны входить овощи, фрукты, которые будут помогать направлять излишнюю энергию, полученную от фундука, в нужное русло.

Для похудения также можно использовать данный продукт, несмотря на содержание в нем огромного количества масел и жиров. Главное – знать, как правильно, в каких дозах и в сочетании с какими продуктами фундук нужно употреблять. В первую очередь в этих целях лещину можно съедать в первой половине дня (около 50 г). Желательно это делать утром. Тогда вещества, содержащиеся в фундуке, будут придавать энергию весь день, а чувство сытости надолго задержится в организме. Сочетать такую пищу необходимо с капустой и зеленью.

Нужно различать и то, в каком виде продукт употребляется. Калорийность сырого фундука несколько ниже, чем жареного. Все это производит хороший эффект похудения, так как орехи и зеленые растения помогают организму человека избавиться от лишнего «мусора» в организме (шлаки, токсичные вещества). Но если съесть этот продукт на ночь, то эффект будет обратным. Фундук – очень тяжелая пища, а желудку нужен отдых.

Сырой и жареный фундук

Сырые и жареные лесные орехи существенно отличаются друг от друга. В частности, их отличие состоит в калорийности и пользе. Так, например, калорийность жареного фундука в разы больше, чем сырого. Без масла и соли обжаренные плоды будут иметь калорийность около 700 кКал. Людям со многими заболеваниями сердечно-сосудистой и пищеварительной системы жареный продукт противопоказан. Особенно опасно употреблять такого рода пищу человеку, который борется с лишним весом. В таких случаях лучше кушать сырой фундук, он не принесет никакого вреда.

Если говорить о пользе, то сырой лесной орех сохраняет все вещества в целостности, в то время как жарка или любая другая обработка говорит об их потере из продукта. Но главный плюс имеет жареный орех – это ни с чем не сравнимый вкус. При жарке он становится еще насыщеннее и слаще.

Как правильно выбрать фундук

Фундук лучше покупать в сентябре. Это время созревания многих сортов лещины, когда плоды по цвету становятся желтыми или бурыми. Срок хранения созревшего фундука высок. Если же орех еще не созрел (такое бывает в начале июля), то скорлупа его имеет зеленый цвет. Вкус и польза у такого рода продукта такая же, как у созревшего, но хранить его долго нельзя.

Лесной орех является ценным природным продуктом, который во многом может помочь человеку своими непревзойденными свойствами. Но переизбыток такой пищи очень вреден организму, так как она является тяжелой в силу своего насыщенного содержания.

О том, что орехи полезны – знают все. А вот какой орешек и чем – для многих остается загадкой. Фундук считается самым «благородным» и ценным из всех своих ореховых собратьев. А все потому, что история знает случаи, когда этот маленький плод помогал целым народам пережить голодную зиму.

Ранее, если случался плохой урожай риса или пшеницы, фундук становился спасителем – его не только вкушали в сыром или жареном виде, но и делали масло и пасту. Благодаря тому, что орешек богат витаминами и особым экстрактом – паклитакселом.

Фундук обладает действительно уникальным составом – в одном орешке кроются витамины и элементы для правильного функционирования всего организма. Но самый удивительный из них – это растительный экстракт паклитаксела, польза от которого незаметна, но дальновидна.

1. Паклитаксел – данный экстракт известен своими «противораковыми» свойствами и полезен он в качестве профилактики онкологических заболеваний.
2. Богат фундук витаминами группы В, которые необходимы для нормальной работы мышц и сердца.
3. Польза орешка будет «оценена» женским организмом – витамин Е стабилизирует работу женской репродуктивной системы.
4. Цинк, магний, натрий, кальций – все эти элементы имеются в составе ореха и помогают работать нервной системе, а также укрепляют мышечную и костную ткань.
5. Особая польза орешка заключается в наличии масла (его, кстати, больше всего – 60%). В его состав входит олеиновая и стеариновая кислота, которые снижают уровень холестерина в крови, а значит, препятствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний.

Также польза фундука заключается и в наличии калия, железа, протеинов. Употребление этого ореха способствует выработке грудного молока, а людям с сахарным диабетом можно не боясь вкушать фундук, так как углеводов здесь всего 13% от общей массы.

Считаем калории

Следящие за своей фигурой люди частенько опасаются калорийности орехов. Но с фундуком можно не бояться за свою диету. Да, калорийность орешков высока – в ста граммах содержится 700 кКал, но это не повод отказываться от полезного продукта. Ведь употреблять нужно всего три-четыре орешка в день – калорийность составит не более 50-70 килокалорий.

Кстати, орехи по своим показателям приравнивают к рыбе, а суточная норма калорий может быть «съедена» вместе с 400 граммами орехов.

Что касается диетического питания, то оптимальная калорийность – не главное достоинство продукта. Горсть орехов способна заменить суточную норму жиров, что принесет особую пользу худеющим людям. Ведь, как правило, садясь на диету, мы отказываем себе в жирной пище, а фундук содержит необходимые для организма «безопасные» жиры.

«Ореховые» недостатки

Как и с любыми продуктами, с фундуком также стоит соблюдать правило – все полезно, но в меру. Польза орехов будет ощутима тогда, когда они употребляются как дополнительный источник микроэлементов, а не как основа питания. Хоть калорийность этого продукта позволяет есть орехи горстями, суточная норма должна составлять около 50 г.

Переборщив с продуктом, вы рискуете получить головную боль, в прямом смысле. Фундук в большом количестве может нанести вред сосудам головного мозга, вызвав их спазм. Также не стоит употреблять орехи, если у вас имеется стадия ожирения – калорийность продукта, хоть и небольшая, а также содержание масел, могут нанести вред и без того ослабленному организму.

Орешек может причинить вред, если у вас имеются:

1. Неполадки в работе печени – из-за большого содержания жиров продукт может «перегрузить» орган.
2. Проблемы с желудочным трактом – перевариваются орехи долго и достаточно тяжело. Даже здоровым людям стоит тщательно пережевывать продукт, чтобы лишний раз не «утруждать» желудок.
3. Также фундук способен нанести вред, если на нем образовалась плесень. Испортившийся орешек может стать причиной отравления.

Если же заболеваний ЖКТ и печени у вас не обнаружено, а фундук вы едите в небольшом количестве, польза от него будет неоспоримая. И еще один момент – в период беременности также можно употреблять орехи.

Вред малышу и маме они могут нанести лишь в случае их чрезмерного употребления. А вот польза заключается в том, что продукт позволит маме контролировать набор веса (меньше переедать), а малышу – правильно сформировать нервную и костную систему.

Если вы боитесь нанести вред организму чрезмерным поеданием вкусных орешков, можете употреблять масло из этого продукта. Ложками вы его есть вряд ли станете, а вот в салаты будете добавлять нужное количество. И пользу получите, и минимизируете вред.