Торт украшенный мастикой своими руками видео. Как мастикой покрыть торт? Советы для начинающих

Ни одно торжество не обходится без праздничного торта. Его финального появления ждут не только дети, но и взрослые. Большим, приятным сюрпризом для гостей может быть красивый торт, украшенный без помощи специалиста, в домашних условиях. Как это сделать без специальных навыков и приспособлений? Мы научим. Главное желание и терпение.

В данном мастер-классе мы будем украшать мастикой торт весом в 6 кг.

Украшения из мастики необходимо делать заранее(за 1-2 дня).

Необходимые продукты:

Для украшения:

• Сливки (35%) – 700-800мл
• Сахарная пудра – 4-5 ст. лож.
• Ванильный экстракт – 0,5 – 1 ч. лож.

Для мастики:

• Желатин – 6 г
• Вода – 25 мл
• Белок – 0,5 шт.
• Лимонный сок – 0,5 ч. лож.
• Сахарная пудра – 500-600г
• Крахмал (картофельный) – 50г (1,5 ст. лож.)
• Пищевые красители

Инструменты:

• Скалка
• Рюмка
• Пищевая фольга
• Кофейные чашки (одинакового размера)

Как украсить торт мастикой

1. Для мастики необходима магазинная сахарная пудра, потому что она более мелкая. Перед работой ее нужно просеять. Желатин замочить в воде и оставить для набухания. После этого довести до полного растворения на водяной бане.

2. В отдельную миску всыпать часть сахарной пудры и смешать с крахмалом. Влить желатин, лимонный сок, добавить белок (предварительно в чашке смешать целый белок и разделить на 2 части).

3. Тщательно перемешать смесь, по необходимости добавляя сахарную пудру.

4. Мастику нужно замешивать, как и дрожжевое тесто. Должна получиться эластичная масса, которая не липнет к рукам. Накрыть миску пищевой пленкой, чтобы мастика не подсыхала.

5. Чтобы подкрасить мастику в желаемые цвета, необходимо воспользоваться пищевыми красителями (или же натуральными – свекла, шпинат, морковь и др.) Но только нужно для каждого цвета определиться с необходимым количеством мастики (для цветов ее потребуется больше чем для листиков).

6. Мастика готова и можно начать лепить цветок, подобие мака. Во время работы стол нужно подпылять крахмалом или сахарной пудрой. Кусочек мастики раскатать в пласт толщиной в 3-4мм.

7. Рюмкой вырезать кружочки – это будущие лепесточки для цветов, которые будут украшать наш торт.

8. Для одного цветка необходимо 5 таких заготовок. Не стоит вырезать большее количество, потому что они будут высыхать и крошиться еще до начала работы с ними.

9. Из фольги вырезать квадраты 10×10 или 15×15. В кофейные чашки вложить по одному квадрату, создавая небольшое! углубление. Края фольги нужно согнуть таким образом, чтобы придать определенную неровную форму (не обязательна равная высота всех частей). «Ложе» для цветов готовы и можно их лепить (как из пластилина). Заготовку- кружочек взять в руки и нажатием пальцев придавать будущему лепестку более тонкий край, пройдя по кругу. После этого образуется вытянутый овал. Перенести лепесток на фольгу, придавая в некоторых местах более изогнутую форму.

10. Помещать лепесток в форму из фольги нужно таким образом, чтобы дно было покрыто(это основа цветка). Для соединения с остальными лепестками, необходимо кисточкой нанести на это место немного раствора желатина, сиропа или воды.

11. Идентично поступить с остальными заготовками, придавая более изящный край лепесточку.

12. Образовывая цветок, нужно соединять лепестки внахлест, придавая форму по своему желанию.

13. Собранный цветок должен состоять из 4- 5 лепестков. Главное, чтобы между ними не было пустот.

14. В центре должен быть пестик. Его нужно сформировать из мастики желтого цвета. Взять небольшой кусочек (размером в горошину) и руками придать удлиненную форму. С одной стороны ножницами сделать небольшие надрезы. Приклеить в центр цветка.

15. Пока мастика еще не высохла, можно сделать кое — какие поправки в форме цветочка, придав ему естественный вид.

16. Аккуратно перенести чашечки с заготовками в сухое место до полного высыхания. На это потребуется 1-2 дня.

17. Из мастики можно также лепить розы и другие цветы.

18. Для работы с мастикой можно воспользоваться различными формами для плоских цветов(придать объемность можно приподняв края).

19. Чтобы сделать листики также можно воспользоваться готовыми формочками или же вырезать ножом. Чтобы придать натуральный вид, необходимо ножом сделать неглубокие бороздочки, согнуть руками по желанию или положить на скалку, посыпанную сахарной пудрой.

20. До того как украсить торт букетами цветов, его поверхности нужно придать законченный вид. Поэтому торт следует покрыть сливочным кремом. Для этого сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом нужно взбить в пышную, устойчивую массу.

21. Желательно украшать торт после того как он полностью был собран и немного пропитался.

22. Всю поверхность торта смазать сливочным кремом (бока можно пропустить, их ждет другая участь).

23. Фигурной насадкой оформить бока, сделав плетение как у корзины.

24. Той же насадкой сделать бордюр торта, проводя зигзагообразные линии. Торт готов для дальнейшего украшения цветами.

25. Перед тем как ставить на торт готовые цветы из мастики необходимо запланировать их расположение, чтобы получился красивый букет. Сначала помещаются цветы, и лишь потом букет заполняется листиками.

26. Благодаря тому, что листья высохли на закругленной поверхности, с их помощью можно придать краю торта воздушность. Объемные цветы и листья всегда будут выглядеть более натурально.

Совет: заниматься мастикой желательно в хорошем настроении. Это кропотливая, но увлекательная работа требует спокойного, творческого подхода. Удачи в создании красоты и настроения.

Ни одно празднование важного события не может считаться полноценным, если в финале на стол не будет подан изысканный торт. Созданию этого феерического праздничного акцента всегда уделялось огромное внимание. В последнее время получило большое распространение новое течение в кондитерском деле — украшение тортов мастикой . Выглядит такое, без преувеличения, произведение искусства просто потрясающе (фото).

Разнообразные мастики сейчас продаются в готовом виде – покупай и украшай. Но всегда можно и дома создать красивое покрытие для торта, которое ничуть не уступает фабричным аналогам. Нужно только знать, из чего и как готовится этот «наряд».

Рецептов мастик существует несколько: молочная, с желатином, с маршмеллоу. Сейчас мы подробно расскажем Вам о том, как следует готовить каждую из них в домашних условиях, и как украсить торт мастикой, собственноручно созданной.

В принципе, в украшении торта мастичной массой нет никаких особенных трудностей. Не удастся обтянуть ею только торт-суфле или желейный (у них слишком нежная консистенция). Остальные же нужно лишь правильно предварительно обработать:

1. Тщательно выровнять поверхность торта — убрать все неровности и бугорочки. Промазать кремом, чтобы снять крошки. Еще раз промазать – для выравнивания. И в заключение пройтись по крему горячим ножом – для создания идеальной гладкости.
2. Несколько слов о креме. Чтобы мастика не потекла, крем должен быть масляным (подойдут заварные, ганаш, со сгущенкой и прочие). Избегать нужно сметанных, йогуртовых и сливочных.
3. Раскатать подготовленную массу в пласт, как обычное тесто, до толщины в 0.5 см. Своим размером пласт должен перекрыть весь торт вместе с боками. Вместо муки для подпыления использовать крахмал.
4. Затем быстро накрыть торт этим пластом, разровнять поверхность и аккуратно обрезать излишки. Все готово для окончательного декорирования – кстати, оно скроет возможные огрехи.

Молочное убранство

Для приготовления этой разновидности покрытия торта нужно совсем немного ингредиентов:

• по 150 г сухого молока и сахарной пудры;
• 100 г сгущенки (не вареной);
• 2 ч. л. лимонного сока.

Указанного количества продуктов хватит на то, чтобы полностью укрыть один тортик (фото). Смотрится молочно-белое покрытие очень нежно и утонченно. А готовится эта мастика так:

1. В мисочку, где будет создаваться молочное «покрывало» дважды просеивается сахарная пудра. Затем к ней добавляется сухое молоко.
2. После этого вводится лимонный сок. Завершается создание молочной мастики сгущенкой. Масса хорошенько перемешивается – вот все и готово.

Мастику можно приготовить заранее – тщательно запакованная в пищевую пленку она легко сохраняется в холодильнике до 10 дней. Если есть желание изменить цвет, нужно просто добавить в массу пищевой краситель. Такая мастика подходит и для покрытия торта, и изготовления украшений.

На желатине

Эта разновидность не слишком хорошо зарекомендовала себя в качестве покрытия всего торта, так как не достаточно эластична. Зато она прекрасно подходит для изготовления фигурок и украшений: податлива, как пластилин, и быстро затвердевает. Для ее приготовления нужны:

• желатин – 1 ч. л.;
• растительное масло – ½ ч. л.;
• сахарная пудра – 20 ст. л.;
• вода – 3 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.

Изготовление:

1. Желатин, как обычно, залить водой и оставить для набухания. Затем растворить его на небольшом огне и отставить – охлаждаться.
2. На стол высыпать ½ сахарной пудры (горкой), сделать в ней углубление и влить в него лимонный сок, растительное масло и желатин. Начать замешивать «тесто», понемногу добавляя оставшуюся сахарную пудру.
3. Вымешивать, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Затем завернуть ее в пищевую пленку.
4. Для формирования украшений нужно отщипывать от общей массы небольшие кусочки – мастика быстро твердеет. Особенно хорошо из нее получаются узоры, фигурки, цветочки и прочее (фото).

Из маршмеллоу

Такую мастику кондитеры считают просто идеальной: она не липнет к рукам, легко раскатывается, принимает любую форму и равномерно окрашивается. Только нужно брать маршмеллоу однотонные, иначе их придется разделять по цветам.

Для шоколадной мастики, которую мы предлагаем приготовить, цвет зефирок не имеет значения. Шоколад придает ей приятный и насыщенный коричневый цвет, и украшенный ею торт выглядит крайне аппетитно (фото). Чтобы приготовить дома шоколадное убранство торта, достаточно запастись:

• маршмеллоу (зефирными конфетами) – 90 г;
• темным шоколадом – 100 г;
• сахарной пудрой – от 90 до 120 г;
• 30% сливками – 40 г;
• сливочным маслом – 1 ст. л.;
• коньяком – 2 ст. л.

Процесс изготовления:

1. Кастрюльку установить на маленький огонь, уложить в нее поломанный шоколад и растопить его. После этого засыпать маршмеллоу и, перемешивая, продолжить нагрев.
2. Когда половина зефирок растает, добавить масло, сливки и коньяк. Непрестанно мешая массу, дождаться ее полной однородности.
3. Снять кастрюльку и огня и начать понемногу, все время перемешивая, всыпать сахарную пудру. Когда ложка перестанет справляться, продолжить месить массу руками. Момент, когда мастика станет напоминать теплое эластичное и тугое тесто – сигнал о том, что сахарной пудры уже достаточно.
4. Хранить готовую массу нужно в запакованном виде в холодильнике, а перед применением слегка разогреть в микроволновке. Раскатывается мастика очень просто: между двумя листами пекарской бумаги.

Розочки

Конечно, рассказать обо всех возможных видах украшений для тортика просто невозможно. Остановимся на самом универсальном и красивом – на розочках. Делаются они очень просто:

1. Нужно раскатать пласт мастики и вырезать из него рюмочкой 4 кружочка. Уложить их на столе один на другой (внахлест).
2. Отдельно вылепить маленькую колбаску – это будет сердцевина цветка. Уложить «пестик» на первый «лепесток» и начать от него сворачивать бутонный рулетик. Низ цветка при этом слегка придавливать.
3. Когда бутон будет готов, нужно взять его в руки и слегка отогнуть лепестки, придавая форму живого цветка.
Торт-суфле: готовим из творога без выпечки Готовим заварной крем для вкуснейших эклеров

Никто не поспорит, что на праздничном столе все блюда должны быть украшены соответствующим образом. Кроме того, красивому торту с признанием в любви обрадуется и женщина, и мужчина. Как же сделать роскошный десерт, который не оставит никого равнодушным? На самом деле, все очень просто - можно сделать произведением кулинарного искусства любую обычную выпечку. Для этого вы можете дома, ориентируясь исключительно на свою фантазию. Если вы хотите приятно удивить гостей или сделать сладкий подарок своей второй половинке - читайте нижеуказанную инструкцию.

Для того чтобы приготовить этот необычный десерт, вам потребуется 2 упаковки полуфабриката для кексов, достаточное количество мастики из маршмеллоу, любой красный джем и красный и розовый Этот рецепт подскажет вам, мастикой.

Шаг 1-й. Подготовка теста

Подготовьте в двух разных мисках две упаковки полуфабриката для кексов в соответствии с инструкцией на упаковке (или сделайте тесто по своему любимому рецепту). В одну часть добавьте розовый пищевой краситель и хорошо перемешайте.

Шаг 2-й. Выпекание

Положите в смазанную маслом форму слой розового теста и равномерно распределите. Сверху - слой любого красного джема. Затем положите белое тесто, второй слой джема и сверху равномерно выложите оставшееся розовое тесто. Выпекайте в соответствии с инструкциями для приготовления полуфабриката. Если у вас нет формы в виде сердца, вы сможете вырезать его из готового торта.

Шаг 3-й. Готовим мастику

Кулинарная мастика готовится из маршмеллоу с добавлением сливочного масла. Можно сделать ее дома или же купить готовый продукт. Один из способов ее приготовления выглядит следующим образом.

Ингредиенты:

• 1 упаковка Маршмеллоу (мягкий мелкий зефир) весом 150-200 г;
• сахарная пудра, смешанная с крахмалом, - около 400-500 г (просеять все комки);
• сливочное масло - примерно 1 ст. ложка;
• молоко - 1 десертная ложка.

Положите маршмеллоу в миску и добавьте молоко и сливочное масло. Поставьте в микроволновку примерно на 30 секунд (если ваша микроволновка высокой мощности - может хватить и 10 секунд). По желанию можно поставить миску и на горячую водяную баню, постоянно помешивая. Масса увеличится в размере и начнет таять.

После этого добавьте примерно 70-100 граммов пудры, размешайте до однородной массы. При желании сейчас следует положить пищевой краситель и ароматизатор. Постепенно добавляйте требуемое количество пудры и смешивайте до консистенции теста. Должна получиться густая масса, которую уже невозможно перемешивать ложкой.

Переложите эту массу на посыпанный сахарной пудрой стол, смажьте руки сливочным маслом и вымешивайте мастику до пластичного состояния, добавляя необходимое количество пудры.

Заранее учитывайте, что если вы хотите выполнить инструкцию по тому, как украшать торты мастикой, вам понадобится большая скалка с кольцами, чтобы придать всей массе одинаковую толщину на всем протяжении.

Положите мастику на большую разделочную доску. Начните раскатывать ее от центра к краю в обоих направлениях. Когда она станет достаточно тонкой, острым ножом обрежьте концы.

Преимущество мастики в том, что она обеспечивает очень гладкую поверхность и скроет все неровности и недостатки вашего торта.

Шаг 4-й. мастикой: покрытие его поверхности

Когда все будет готово, разложите массу на торте и аккуратно прикрепите, создавая форму сердца.

Примечание

Желательно нанести тонкий слой глазури сверху, чтобы помочь мастике прикрепиться к торту. Начиная от центра к краям, растяните ее по всей поверхности коржей. Используйте острый нож, чтобы вырезать большую часть избыточного количества. Помните, что глазурь (магазинный полуфабрикат или домашнего приготовления) должна быть светлой, чтобы не нарушить внешний вид вашего десерта.

Шаг 5-й. Как украшать торты мастикой: придание формы

Как только вы покроете ваш торт ровным слоем полученной массы, маленьким острым ножом обрежьте все лишнее по краям.

Шаг 6-й. Украшение

При помощи пищевого красителя и кондитерской кисти сделайте на торте красивые рисунки и надписи. Можете также преобразить десерт, положив на него шоколадные конфеты красивой формы. Кроме того, вы можете сделать торт, украшенный На самом деле, ваша фантазия ничем не ограничена - можно сделать любое оформление.

Такой материал для декора кондитерских изделий как стал широко использоваться уже сравнительно давно, но и до сих пор пользуется сумасшедшей популярностью. И это понятно, ведь мастика долго хранится, очень удобна в использовании, пластична и из нее можно слепить самые замысловатые детали декора, сделать поверхность идеально ровной, а еще она съедобна. Но наша сегодняшняя статья для тех, кто только начинает свое знакомство с таким материалом как мастика. Здесь мы расскажем и покажем механизм создания одного из самых простых украшений из мастики.

Простое украшение для торта из мастики своими руками мастер класс для начинающих

Для такого простого цветка нам понадобится: мастика белая, мастика розовая, краситель розовый, стакан, фольга, ножницы, пинцет, скалка, съедобный бисер, готовые тычинки, форма для вырезания в виде цветка или трафарет и нож, кисточки, кусочки пеноплена (в него часто упаковывают технику), и палочка для моделирования или любой удлиненный предмет с округлым краем, например, ручка.

На стакан сверху одеваем кусочек фольги и немного прогибаем внутрь.

Мастику раскатываем в тонкий пласт и из розовой мастики вырезаем заготовку-цветочек. Если у вас нет формы сделайте это ножом или ножницами используя трафарет. Теперь инструментом с круглым краем проходимся по кромке лепестков, истончая их, благодаря этому они станут слегка волнистыми.

«Усаживаем» заготовку на стакан, а лепестки приподнимаем, подкладывая под них кусочки пеноплена. Можно также использовать кусочки фольги, скатав из нее шарики.

Таким же образом вырезаем цветочек поменьше из белой мастики.

Можно покрыть его перламутровым блеском, также делаем волнистые края и крепим к первой розовой заготовке, просто смазав место соединения водой. Под лепесточки тоже подставляем подложки.

Теперь вырежем совсем маленький розовый цветочек и проделаем все те же манипуляции, что и с предыдущими.

Из белой мастики скатаем небольшой шарик и сплюснем его слегка, чтобы получилась деталь похожая на таблетку. Покрываем ее водой и присыпаем бисером, крепим в центре нашего цветка, также с помощью воды.

Теперь с помощью пинцета вставляем в центр цветка тычинки. Их можно купить уже готовые или сделать самим из лески, клея ПВА и краски.

Мастика - это очень вкусное и красивое украшение. Большинство кондитерских магазинов заполнены кулинарными шедеврами, увидев которые, трудно поверить, что такое чудо можно сотворить своими руками. Однако оригинальный и яркий тортик достаточно просто сделать и самостоятельно.

Технология приготовления

Для мастики необходима сахарная пудра и вода, также лимонный сок и желатин. Некоторые мастера в своих рецептах используют масло и глицерин, это делается для того, чтобы масса дольше оставалась пригодной для работы и не сохла. Подготовленную смесь необходимо вымешивать не менее 15 минут.

Выполнять замес рекомендуется на столе, который предварительно посыпается сахарной пудрой либо крахмалом. Это делается, чтобы предотвратить прилипания массы к поверхности и рукам. Мастика домашняя прекрасно окрашивается при помощи сока морковки, свеклы или шпината. Также отлично подойдут пигменты, которые продаются в магазинах. Дабы масса не высохла до начала работы, ее необходимо упаковать в пищевую пленку.

Мастика из маршмеллоу

Для приготовления понадобится 100 грамм маршмеллоу, 1ст. л. сливочного масла, 350 грамм сахарной пудры и разнообразные красители. Первые два ингредиента соединяются в одной емкости, затем разогреваются на водяной бане в микроволновке до увеличения в объеме зефира. Далее в эту массу добавляется сахарная пудра, и смесь вымешивается, пока не станет напоминать по составу пластилин. Если необходимо слепить цветные элементы, в состав добавляются нужные красители.

Шоколадная мастика

Для приготовления нужно иметь 100 грамм темного шоколада, 100 грамм маршмеллоу, 1 ст. л. масла сливочного, 35 грамм 30% сливок и 350 грамм сахарной пудры.

Шоколад ломается на кусочки и отправляется в заранее разогретые сливки. Затем нужно подождать полного растворения продуктов. Далее соединяются вместе масло и маршмеллоу, и, как в первом рецепте, масса разогревается до увеличения зефира на водяной бане. Затем все ингредиенты собираем в одной емкости. После вмешиваем сахарную пудру и доводим состав до состояния пластилина.

Как раскатать?

Существует несколько вариантов, как работать с мастикой, чтобы она получилась гладкой и красиво покрыла изделие.

1. Для этого можно использовать скалку, и ею раскатывать массу на ровной поверхности с предварительно насыпанным крахмалом или сахарной пудрой.
2. Еще одним удобным способом является применение двух полиэтиленовых листов. Перед началом работы их смазывают растительным маслом, и между ними укладывается масса. После раскатки и придания нужной формы верхний слой снимается, а покрытие переносится на изделие прямо на втором листе. После обтяжки все лишнее убирается.
3. Также существует специальный силиконовый коврик, к которому ингредиенты не прилипают.

Как мастикой покрыть торт?

1. Отрезается нужное количество массы и хорошо разминается.
2. При помощи линейки замеряется верхушка торта и его боковые стороны. Далее на столе, который посыпается пудрой или крахмалом, раскатывается пласт немного больше, чем замеры, толщиной в 3,5 мм.
3. Специальными лопатками выравнивается поверхность, и кисточкой убираются излишки пудры.
4. Затем торт покрывается мастикой, для этого она поднимается со стола при помощи скалки, на которую ее предварительно накрутили, а после постепенно выкладывается на изделие.
5. Используя специальный инструмент или ладони, разглаживают верхушку торта, начиная от центра и двигаясь к краям.
6. Далее становится уже более понятно, как работать с мастикой, поэтому такую же процедуру выполняют и с боковыми частями. При этом массу нужно немного вытягивать при нанесении. Разглаживать обтяжку нужно очень аккуратно, чтобы не появились складки.
7. Излишки покрытия осторожно обрезаются острым ножом или подворачиваются под основание.
8. Если на торт нужно нанести рисунок или тиснение, то это делается сразу же, пока масса не застыла.

Изготовление фигурок

После того как стало понятно, как мастикой покрыть торт, можно приступить к изготовлению разнообразных украшений.

Так как масса по структуре напоминает пластилин, то при активной фантазии вылепливаются нужные фрагменты. Для соединения деталей их смачивают небольшим количеством воды и скрепляют. Чтобы элементам добавить цвет, необязательно использовать цветную массу, слепить фигурки можно и из белой мастики, а затем просто раскрасить. Крупные украшения лучше сделать заранее, чтобы они хорошо успели высохнуть. Такие детали, как цветы, выкладываются непосредственно перед подачей, а вот понять технологию крепления фигурок поможет мастер-класс. Торты с такими украшениями не должны стоять долго в холодильнике, иначе они могут впитать много влаги и просто опасть.