Старый добрый мерло. Вина из винограда Мерло (Merlot) – скромное обаяние классики
Виноград «мерло» - темный технический сорт, который традиционно применяется для производства красных десертных вин. По количеству ежегодно собираемых урожаев его опережает лишь «каберне совиньон». Давайте рассмотрим, что представляет собой виноград «мерло». Описание сорта и его преимущества - тема сегодняшней статьи.
Кусты
Виноград «мерло» имеет сильнорослые кусты с побегами коричневатого цвета, на которых отчетливо выделяются темные узлы. Листья среднего размера отличаются округлой пятилопастной формой, обладают темно-зеленым цветом. В середине осени листья насыщаются желтоватыми оттенками с едва заметными красными вкраплениями.
Ягоды
Виноград «мерло» дает сферические плоды, собранные в грозди конической формы. Длина последних составляет в среднем от 12 до 17 см, а ширина - до 10-12 см. Виноградины здесь имеют темно-синий окрас. В ходе созревания на их поверхности образуется неустойчивый восковой налет. В среднем масса ягоды составляет порядка 1-2 граммов.
Виноград «мерло» имеет плотную кожуру. Что касается мякоти, она отличается высочайшей сочностью. Жидкость, которая вытекает из плодов при отжиме, имеет нейтральный оттенок. Внутри каждой ягоды содержится от 1 до 3 мелких семян.
Особенности применения
Сорт винограда «мерло» используется исключительно для производства алкогольной продукции. Для употребления в свежем виде такой продукт применяется крайне редко, поскольку его кожура дает достаточно неприятный терпкий вкус с выраженными кислотными оттенками.
Получают из «мерло» красные сухие вина, которые отличаются разнообразием вкусовых оттенков. Сомелье отмечают при их дегустации наличие тонов черешни, сливы, шоколада и даже кофе. Благодаря столь насыщенному букету, такие вина подходят для употребления в качестве аперитива перед подачей блюд из птицы, говядины, свинины, овощных и фруктовых салатов.
Виноград «мерло»: описание полезных качеств
Сорт винограда чрезвычайно богат натрием. Указанный микроэлемент участвует в многочисленных обменных процессах в организме, в частности незаменим для поддержания водного баланса. Употребление вина, изготовленного из такого винограда, благодаря содержанию натрия способствует продуцированию межклеточной жидкости и обновлению состава крови.
В ягодах также сконцентрировано внушительное количество калия, который укрепляет сосудистые стенки и положительно отражается на работе сердечной мышцы. Микроэлемент дает возможность избежать развития недугов, поражающих сердечно-сосудистую систему.
Виноград «мерло» насыщен кальцием. Последний требуется организму для поддержания плотности костей, роста ногтей и волос.
Содержится в ягодах винограда представленного сорта и магний. Вещество позволяет организму поддерживать стабильную работу органов пищеварительной системы.
Компоненты, которые сконцентрированы в ягодах винограда «мерло», способны причинить вред лишь тем потребителям, организм которых имеет индивидуальную непереносимость указанного сорта.
Аромат
В случае выращивания растения в засушливых, жарких регионах плоды дают букет мощных ароматов, насыщенных пряными оттенками. При изготовлении вина из винограда, созревшего в таких условиях, будет сильнее ощущаться спирт.
Напротив, при взращивании винограда в умеренно прохладном климате, в готовой продукции доминируют цветочные запахи, ноты «зелени». Спиртовой шлейф здесь менее выражен.
Качества вин, приготовленных из сорта «мерло»
Изготовление продукции из представленного сорта винограда выглядит хорошим решением для начинающих виноделов. Ягодная масса, что применяется для подготовки основы вина, нетребовательна к выдержке. Алкогольный продукт быстрее созревает. Поэтому откупоривать бутылки можно на ранних этапах выдержки. Даже в таком случае вино окажется мягким согласно структуре, зрелым на вкус.
Благодаря крупному размеру ягод и незначительному проценту кожуры по отношению к мякоти, вино из такого винограда отличается сниженным содержанием танинов - веществ, которые отличаются сгущающим жидкость эффектом. Поэтому готовый продукт имеет равномерную структуру, которая не вяжет рот.
«Мерло» нередко применяют для сочетания с прочими сортами винограда при изготовлении вин. Использование такого сока позволяет смягчить структуру алкогольных напитков, насыщенных танинами.
Достоинства сорта
Среди основных преимуществ сорта винограда стоит отметить следующее:
- возможность производства недорогого вина, которое обладает насыщенным вкусом и богатым ароматом;
- относительно быстрое созревание ягод;
- устойчивость растения к засухе и повышенной влажности;
- невосприимчивость побегов и ягод к воздействию пониженных температур;
- хорошая укореняемость саженцев практически в любых климатических условиях.
В заключение
Напоследок стоит отметить лишь то, что особенности выращивания винограда сорта «мерло» в каждом регионе индивидуальны. Отдельные виноделы располагают собственными секретами подготовки ягод для полноценного раскрытия вкусовых и ароматических качеств готового продукта. В то же время сорт «мерло» наиболее часто применяется для изготовления вина одноименной марки, что продолжает пользоваться широким спросом на международном рынке.
Это вино имеет французское происхождение, а если быть точными, то родиной мерло считается провинция Бордо. Слово «Мерло» в переводе со старинного французского наречия означает «чёрный юный дрозд» . Это вино очень популярно во Франции. Об этом говорит тот факт, что одноимённый сорт винограда входит в тройку лидеров по количеству площадей.
Франция – мировой лидер по экспорту вина , а французские традиции виноделия, как и подача вин, стали образцом подражания для всего мира.
Очень часто соединяется сорт мерло со знаменитым Каберне Совиньоном в купажах. Назвать их конкурентами невозможно. Более популярный Каберне Совиньон отличается от мягкого Мерло своей агрессивностью.
Сорт Мерло
Иссиня-чёрный виноград произрастает не только во Франции. Он распространён на всём побережье Средиземного моря, есть плантации этого сорта и в Алжире. Сорт считается техническим, то есть пригодным только для переработки. В свежем виде он практически не употребляется, зато вино из него прилучается великолепное. Профессиональные дегустаторы отмечают вкус ежевики, голубики и красной смородины в этом напитке. Аромат утончённый и очень разнообразный, и в зависимости от места произрастания, может включать в себя нотки мяты, эвкалипта, ванили и даже аромат кокоса .
Описание внешнего вида:
- Грозди некрупные, скорее средней величины с такими же ягодами чёрного цвета.
- Мякоть очень сочная с твёрдой кожей и восковым налётом. В каждой из ягод до трёх семян.
- Листья круглые и тёмно-зелёные.
- Мерло относиться к высокоурожайным сортам.
- Устойчив к заболеваниям, особенно к оидиуму.
- Из недостатков сорта отмечают склонность к зелёному горошению.
- Урожай собирают в сентябре. Иногда продлевают сбор до самых заморозков.
- У него отличные показатели укореняемости саженцев.
Для того чтобы виноград хорошо рос и приносил богатый урожай, постарайтесь подобрать ему соответствующую почву. Для винограда мерло идеальной почвой считается суглинисто-песчаная. Такая земля на родине . Лучше всего этот виноград разводится с помощью черенков.
Кусты отличаются высоким ростом и раскидистыми ветвями. Способен к самоопылению , так как обладает мужскими и женскими цветками. Сроки созревания урожая колеблются в зависимости от того какое вино будут из него готовить. Если виноград собирают для столового вина, то достаточно ста пятидесяти дней, а для десертного – не менее ста шестидесяти. Сахаристость ягод чаще всего зависит от климатических условий местности, в которой он произрастает. Так, на юге он способен накопить больше сахара чем в прохладном климате.
Виноград мерло, равно как и продукты, полученные из этого сорта, обладает массой достоинств. В нём содержится огромное количество микроэлементов и витаминов. Большое количество магния в составе ягод успокаивает нервную систему, выводит из депрессии и в целом благоприятно сказывается на психике человека.
Сухой полусладкий напиток из этого сорта чрезвычайно удобно делать в домашних условиях. Он нетребователен к выдержке и очень быстро созревает. В напитке из винограда мерло очень мало танина, поэтому он обладает некоторой лёгкостью и отсутствием вяжущего эффекта. Нередко его специально подмешивают к другим сортам, чтобы разбавить сгущающие свойства.
У продукта, получаемого из одноимённого сорта, отличная выдержка и мягкий вкус. Любители вин отмечают заметный цветочный аромат и оттенок смородины со сливой. Совсем имеет привкус ванили и кокоса. Выдержанный напиток приобретает оттенки копчёности и смолы дуба.
Если мерло было произведено в районах с более прохладным климатом, то в нём будут преобладать красные ягоды и аромат эвкалипта, у южных вин этой марки заметны нотки голубики .
Сухое полусладкое Мерло отлично сочетается со всеми видами мяса.
Как пьют Мерло
Отличительной чертой этого вина является то, что мерло не требует выдержки для вкуса. В молодом состоянии оно чрезвычайно лёгкое. Недаром его предпочитают больше женщины, чем мужчины. Благодаря малому количеству танинов, это вино невязкое и нетерпкое. Его с удовольствием пьют новички и люди, которые не любят вдаваться в подробности сложных букетов или оценивать аромат вина. Критики мерло часто ставят ему в вину отсутствие сложной композиции.
Подаётся мерло охлаждённым в прозрачных винных бокалах, в которых будет виден изумительный цвет вина. Это столовое сухое вино не затмевает блюда, а только подчёркивает их.
Виды вина merlot
Мерло делают из одного сорта винограда – мерло, но встречаются и купажи с Каберне-Совиньон или Каберне Фран. Мерло нельзя назвать праздничным, это скорее простое повседневное столовое вино, которое пьют за ужином.
Существует несколько необычных вариантов, претендующих на звание праздничных вин.
- Белое мерло имеет итальянское происхождение. Бледный напиток из винограда чёрного цвета является настоящим чудом. Технология его приготовления такова, что отделившийся сок не успевает закраситься и напиток получается светлым.
- Гибрид двух сортов – Каберне и Мерло, называется Каберло. Отличный продукт с тонким ароматом черники и кофе. Производят его в Италии и только лишь в одном поместье. Выдерживают его четыре года. Два года оно содержится в бочках и ещё два – в погребе разлитый по бутылкам.
Каберне или Мерло
Каберне – несомненный лидер среди сухих красных вин. Популярность его не спадает уже долгое время, а количество продаж только увеличивается
. Сорт винограда, используемый при изготовлении этого вина так и называется – Каберне-Совиньон. Выращивают его в США, Чили, Италии и, конечно, на родине вина Каберне – Франции.
Согласно древним летописям «божественный напиток» готовили именно из сорта винограда Каберне. Удивительным является тот факт, что делать вино из Каберне-Совиньон впервые стали греки, распространять и насаживать плантации сорта – римляне, а родиной этого напитка считается всё-таки Франция.
Каберне Мерло: чем отличаются эти два популярных сорта друг от друга?
- Для его изготовления используется один-единственный сорт – Каберне-Совиньон.
- Толстая кожура и крупные зёрна в ягодах этого винограда делают вино терпким на вкус с повышенным количество тиамина.
- Цвет вина глубокий.
- Букет у Каберне чрезвычайно интенсивный и навязчивый.
- Очень заметен вкус ягод.
- У Каберне аромат фиалки и табака.
- Считается мужским напитком.
- Мало сахаристый.
- Каберне требуется длительная выдержка для того, чтобы вкус раскрылся как можно мощнее.
- Сорт винограда, используемый при изготовлении так и называется – Мерло.
- Ягоды этого сорта обладают светло-красной мякотью и тонкой кожурой. Их размеры крупнее чем у Каберне.
- Мягкий и ненавязчивый вкус и отсутствие вязкости.
- Пьют его молодым. В этой стадии он обладает насыщенным ягодным вкусом, после выдержки появляются нотки инжира.
- Сладкий, с повышенной сахаристостью.
- Его аромат несколько травянистый.
- Сорт скороспелый, поэтому готовить вино начинают рано.
- Популярный у женщин и молодых людей со средним достатком.
Польза и вред
Несмотря на то что сухое полусладкое мерло обладает малой численностью тиамина в своём составе, пить его следует осторожно. Лёгкость Мерло оказывает обманчивый эффект. Напрасно думать, что пить несложное вино можно в более больших количествах, чем, например, густое и терпкое Каберне. Врачи настоятельно рекомендуют ограничиваться нормой - неполный бокал в день. В таком случае напиток принесёт только пользу, которой в нём немало.
- Стимулирует работу органов пищеварения.
- Борется с различными видами опухоли. Было доказана способность значительно замедлять её развитие, вплоть до остановки.
- Благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов в винограде, задерживается процесс старения организма. Этому также благоприятствует наличие антиоксидантов, присутствующих во всех сортах тёмного винограда.
- Отлично стимулирует работу сердечно-сосудистой системы. Исключение составляют мужчины гипертоники. Им пить красное вино категорически не рекомендовано.
- Выпитый во время ужина бокал, обеспечит хороший крепкий сон.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Данные сорта винограда считаются одними из первых, которые стали использоваться для создания вин, а также они наиболее распространенными в мире. Появились они в столице виноделия - Франции, а оттуда уже распространились в другие регионы.
Мерло и Каберне похожи по своим характеристикам и легко смешиваются. Если читать общие характеристики данных сортов, разницу между ними определить почти не удастся. Но она есть. В данной статье сомелье онлайн-магазина Алкомаг расскажет о том, как все-таки можно различить данные сорта.
Выдержка
Основное различие сортов кроется в их отношении к выдержке. Так, Каберне считается идеальным кандидатом для создания выдержанных вин. Его вкусовые качества со временем только улучшаются, становясь богаче и значительно мягче. Мерло же выдерживается не так хорошо, результаты попыток не всегда дают оправданные результаты.
Вкус
Оба данных сорта насыщенными таннинами, которые замечательно дополняют вкус мясных блюд. Таннины добавляют вину вяжущий привкус, делают его более терпким. Также в них достаточно много антиоксидантов, которые отлично растворяют животные жиры, а этот факт способствует более сильному похмелью. Считается, что в Каберне таннинов больше, его не стоит пить без гастрономической пары, скорее всего вам, будет вязко и невкусно. Лучше сочетать его с жирным мясом, например, с бараниной.
Мерло отличается более изящным вкусом, его запросто можно сочетать с лёгкими мясными блюдами, а также шоколадом, фруктами, сыром. Даже сам по себе бокал Мерло будет вполне приятным и вкусным.
Если вы решите самостоятельно оценить вкусовые качества данных сортов, приобрести , — Вас ждет хороший выбор, качество и доступные цены.
Кроме того, сравнивая Мерло и Каберне, следует выделить еще три важных детали:
- Резковатый вкус Каберне вовсе не стоит причислять к его недостаткам, это его природа. Чтобы сделать его более мягким, дайте ему хорошенько подышать. Налейте Каберне в декантер и оставьте примерно на пол часа. А открытую бутылку лучше оставлять на еще более длительный срок.
- В нашу повседневность все больше вторгаются вина в картонных тетрапаках. Если раньше в них продавали исключительно напитки низкого качества, которые только пытались выдать за вино, сейчас нередко можно встретить исключения из правил. Но вот для Каберне такой способ хранения совершенно не переносит. И тут уже без исключений.
- Мерло имеет практически идентичного брата близнеца - это чилийский сородич - вино Карменер. До 1990-х считалось, что это один и тот же сорт, пока не была проведена генетическая экспертиза. Но фактически их характеристики идентичны. Карменер может быть чуточку легче Мерло из-за произростания в более мягком климате.
Не бойтесь экспериментировать и открывать для себя новые вкусы!
Очень богатый аромат. Черные ягоды, смородина, вишня, ещё что-то. Вкус гармоничный; ноты вишни, ежевики, чернослива, смородины. Послевкусие средней длительности; чернослив, специи, перец. Кислотность низкая. Танины мягкие, очень приятные. Оттенки вкуса меняются в зависимости от температуры вина, закуски, даже от настроения. Очень интересное вино. Хочется и дальше экспериментировать с этим вином, например, как оно сочетается с разными сырами. Кстати, очень неплохо получилось с острыми венгерскими колбасками. Красное мясо и индейка тоже будут кстати. При первой же возможности куплю ещё.
Источник отзыва: otzovik.com
Яркая звезда вечера воскресенья – «Авторская вино Каберне – Мерло Фанагории 2015». Насыщенный и мощный нос садовых ягод. Вкус плотный, яркий; черноплодка, черная смородина, корица, гвоздика. Да, не сложный, но обволакивающий, мило спиртуозный и приятный. Смело пьем)
Источник отзыва: винный инстаграм @anton4wine
Аромат средней интенсивности, интересный, свежие и подсушенные темные ягоды, животные тона. Вкус с животными нотками, терпкий, свежие темные ягоды (черешня), шоколад, дубовые и перечные оттенки. Тело среднее. Послевкусие средней продолжительности, дубово-перечное. Для меня дуба и перца было многовато, но для пикника с шашлыком будет в самый раз. Хорошее вино на каждый день, а по акции - так вообще прекрасно. Можно брать на лето-осень вперед, спокойно проживет еще год минимум.
Источник отзыва: винный блог tasting-of-life.livejournal.com
Глубокий гранатово-красный цвет с хороший блеском. Интенсивный аромат хорошего качества. Ноты вишни, черных ягод, легкие животные нюансы. В развитии дополняется оттенками ягодного пирога и карамели. Округлое вино со средним телом, свежим (med+) уровнем кислотности, мягкими бархатистыми танинами и очень хорошим балансом. Интенсивный вкус с тонами спелых черных ягод и легкими растительными оттенками. Длительное послевкусие с нотами вишни, карамели и горького шоколада.
Моя оценка: 84 балла
Общее впечатление. Первый нос приглушенный и немного спиртуозный с преобладанием нот сочной черной вишни. В развитии аромат становится более гармоничным с доминантой из черных ягод, дополненной на втором плане оттенками кожи и выпечки. Во вкусе сочное, свежее, легко пьющееся, более простое, быстро переходящее в продолжительное интересное послевкусие. В целом не сложное, но симпатичное и дружелюбное “вино на каждый день”.
Мерло по популярности уступает лишь сорту каберне совиньон . Этот сорт винограда ассоциируется в первую очередь с великими бордоскими винами - винами Сент-Эмильона и Помроля . Во Франции и Италии площадь посадок мерло превышает площади культивирования каберне совиньон. Мерло устойчив к засухам и заморозкам, отличается высокой урожайностью, которую виноградари специально сдерживают. В целом, из мерло легче, чем из каберне, получить высококачественное вино - поэтому он и получил такое широкое распространение.
По характеру вина Мерло похожи на Каберне Совиньон , но более мягкие и светлые, лишены высокой танинности, присущей Каберне. И во Франции, и в других странах мерло - непременный спутник других сортов в купажах. Чаще всего его смешивают с каберне совиньон и каберне фран - получаются тонкие, бархатистые вина с богатым букетом. Сортовые вина Мерло производят только из одного сорта винограда. Мерло - основной сорт, который используется для производства знаменитых французских вин Шато Петрюс.
Страны, где мерло играет важную роль - Франция , Италия , Чили , США (Калифорния). Чем теплее климат в месте произрастания лозы, тем более выражены фруктовые ноты в вине.
Основные оттенки аромата, присущие винам Мерло: вишня, ежевика, слива, малина, немного кожи и табака. После выдержки в бочке появляются тона шоколада, кофе, ванили и дыма. Мерло составляет хорошую эногастрономическую пару с жаренным на гриле мясом, птицей и острыми сырами.
Вина Мерло — цена в WineStyle
Виноград мерло позволяет делать как демократичные, так и элитные вина. В магазинах WineStyle вина из мерло можно купить по цене от 180 руб. до 392 729 руб.
