Считается, что настоящий плов готовят только из баранины. Но на самом деле всё зависит от национальных традиций, вкусовых предпочтений членов семьи, финансовых возможностей.

Плов из говядины получается ничуть не хуже. Конечно, если учтены все правила его приготовления.

Тонкости приготовления

• Чтобы мясо в плове получилось мягким, нужно покупать молодую говядину или телятину.
• На плов годится та часть туши, где мало жил, плёнок. Например, вырезка, часть задней ноги, толстый и тонкий края.
• Если есть сомнения в возрасте туши, мякоть, порезанную кусочками, сначала тушат отдельно, а потом уже соединяют с остальными ингредиентами.
• Опытные хозяйки могут приготовить плов из любого риса. Но лучше всего использовать длиннозёрный рис, крупный или специально предназначенный для плова. Если рис быстро разваривается, то вместо плова можно получить кашу.
• Чтобы плов аппетитно выглядел, морковь нужно нарезать крупной соломкой или кубиками, но не натирать на тёрке.
• Во многих рецептах указано конкретное количество воды. Но не стоит слепо следовать рекомендациям. Во время тушения мяса и обжаривания овощей в кастрюле сохраняется какое-то количество жидкости. И её тоже нужно учитывать. Поэтому в чашу, в которой уже есть рис, наливают столько воды, чтобы она покрыла крупу примерно на один сантиметр.
• Для варки плова берут только горячую воду. Холодная вода, попав на мясо, сделает его жёстким. А говядина и так варится дольше любого другого мяса.
• В плов с говядиной кладут классические специи и пряности: чеснок, лук, перец, зиру, барбарис. А также тмин, кинзу, куркуму, карри, шафран.

Традиционный плов с говядиной в мультиварке

Ингредиенты:

• говядина немолодая – 400 г;
• рис – 3 ст.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• вода;
• масло растительное – 60 г;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец чёрный – щепотка;
• приправа для плова – 1 ч. л.

Способ приготовления

• Рис тщательно промойте. Замочите в прохладной воде на один час. Затем откиньте на сито.
• Говядину промойте, порежьте кусочками. Сложите в мультиварочную кастрюлю. Налейте немного воды, чтобы она только покрыла мясо.
• Выставьте программу «Тушение/Суп» и тушите 40 минут.
• Порежьте крупной соломкой морковь. Полукольцами порежьте лук.
• Сложите лук и морковку в чашу. Налейте масло. Включите режим «Выпечка» и обжаривайте мясо, лук и морковку 10 минут.
• Положите специи и приправу. Засыпьте рис. Разровняйте лопаткой по всей поверхности чаши. Очистите зубчики чеснока и воткните в рис.
• Аккуратно налейте воду.
• Измените режим варки на «Плов». Готовьте до звукового сигнала.
• Плов аккуратно перемешайте и оставьте на полчаса на подогреве.
• Плов с говядиной в мультиварке готов!

Примечание: в этом и последующих рецептах используется мультистакан ёмкостью 160 г.

Плов с говядиной и барбарисом в мультиварке

Ингредиенты:

• говядина молодая – 700 г;
• рис – 3 ст.;
• вода;
• лук – 2 шт.;
• морковь крупная – 1 шт.;
• масло растительное – 60 г;
• соль – по вкусу;
• барбарис – горсточка;
• перец молотый – щепотка;
• приправа для плова – 1 ч. л.

Способ приготовления

• Рис переберите и тщательно промойте. Залейте водой на один час. Откиньте на сито, чтобы стекла вода.
• Порежьте лук полукольцами, а морковь – крупной соломкой.
• Говядину порежьте кусочками по 15 г.
• Мультиварку включите на режим «Выпечка». Налейте масло, прогрейте. Положите мясо. Помешивая, обжаривайте его до лёгкой корочки примерно 15 минут. При этом крышка должна быть открытой.
• Добавьте морковь и лук, перемешайте. Готовьте ещё 10-15 минут.
• Мультиварку отключите.
• Положите специи, барбарис, приправу. Засыпьте рис, распределив его ровным слоем.
• Налейте воду. Она должна покрыть крупу на один сантиметр.
• Закройте крышку. Выставьте программу «Плов». Готовьте до окончания цикла.
• Плов аккуратно перемешайте и оставьте на подогреве на 30 минут.
• Плов с говядиной готов!

Плов с говядиной ароматный в мультиварке

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• рис – 2 ст.;
• вода;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло растительное – 80 г;
• чеснок – 1 головка;
• соль – по вкусу;
• куркума – 0,5 ч. л.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• зира – 1 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Промойте тщательно рис и замочите на час. Откиньте на сито.
• Порежьте на небольшие кусочки говядину.
• Морковку порежьте крупной соломкой, лук – полукольцами.
• В чашу мультиварки налейте масло, включите режим «Выпечка». Когда масло нагреется, положите мясо и обжарьте до румяной корочки. Крышку не закрывайте.
• Положите морковку и лук. Всё вместе обжаривайте 10 минут.
• Добавьте специи и пряности.
• Налейте немного горячей воды и тушите до отключения мультиварки. Чтобы жидкость сильно не кипела, крышку можно не закрывать.
• Засыпьте рис, разровняйте.
• В середину воткните головку чеснока, предварительно вымытую и с обрезанным донцем.
• Налейте столько горячей воды, чтобы она покрыла крупу на сантиметр.
• Включите мультиварку на программу «Плов» и готовьте до звукового сигнала.
• На подогреве держите плов ещё полчаса, а затем можете выкладывать на тарелки.

Плов с говядиной и тмином без масла в мультиварке

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• рис – 250 г;
• морковь – 250 г;
• лук – 100 г;
• соль – по вкусу;
• тмин – щепотка;
• кориандр – щепотка;
• барбарис молотый – 0,5 ч. л.;
• перец чёрный или красный – по вкусу;
• вода.

Способ приготовления

• Промытый рис замочите в холодной воде на один час.
• Порежьте крупными кусками мясо. Сложите в чашу мультиварки. Сюда же положите порезанный полукольцами лук.
• Налейте 300 мл воды. Поставьте мультиварку на программу «Тушение/Суп». Когда вода закипит, снимите пену.
• Положите порезанную соломкой морковь, специи. Не перемешивая, тушите 1,5 часа. При необходимости долейте ещё немного воды. Положите специи и приправы.
• Откиньте рис на сито.
• Засыпьте его в чашу мультиварки, разровняйте.
• Залейте таким количеством горячей воды, чтобы она покрыла рис на один сантиметр.
• Включите программу «Плов» и готовьте до звукового сигнала (примерно 40 минут).
• Затем переключите на подогрев и не открывайте крышку ещё 20-30 минут.

Хозяйке на заметку

• Программу «Выпечка» можно заменить режимом «Жарка». Если нет программы «Плов», готовьте в режиме «Каша» или «Гречка».
• Приправы, указанные в рецептах, можно заменить другими, выбранными по вкусу.
• Не нарезайте мясо слишком мелко, иначе оно ужарится, станет сухим и жёстким. По этой же причине не стоит его доводить до пережаренного состояния.

Время: 70 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 3 из 5

Секрет приготовления классического плова с говядиной в мультиварке

Плов уже давно перестали причислять к блюдам какой-то одной национальной кухни. Это восточное кушанье с мясом и рисом настолько популярно во всех странах, что невозможно определить его «национальность».

Конечно, у каждого народа свой рецепт приготовления сытного и вкусного блюда, но традиционно основными ингредиентами плова считаются рис и мясо. Можно приготовить это кушанье с курицей, рыбой или морепродуктами, а можно рис заменить на перловую крупу.

Такие кулинарные эксперименты часто имеет успех, но любая хозяйка должна иметь в арсенале свой рецепт настоящего плова и уметь вкусно приготовить это блюдо. Давайте научимся готовить плов с говядиной в мультиварке. Возможно, именно этот рецепт вы будете храниться в вашей «золотой коллекции» самых вкусных блюд.

Рецепт настоящего восточного плова предлагает готовить его из баранины. Но вкус мяса этого домашнего животного любят далеко не все. Второе место занимает свинина.

Плов из нее получается вкусным, но весьма жирным, и кушать его могут только люди, не имеющие проблем с желудочно-кишечным трактом. Поэтому мы остановимся на говядине.

Приготовить мясной плов с рисом несложно, нужно лишь ответственно подойти к подбору продуктов для него. Ведь зачастую именно продукты «делают» вкус кушанья.

Поэтому запасаемся терпением и «правильными» ингредиентами. Вот что нам нужно, чтобы наш плов с говядиной в мультиварке получился рассыпчатым, ароматным и безумно вкусным.

Процесс приготовления плова можно разбить на следующие этапы:

Шаг 1

Говядину моем, обсушиваем салфеткой и нарезаем небольшими кусочками: кубиками или прямоугольниками. Мясо берите без жира и жилок.

Шаг 2

Подготавливаем овощи. Их тоже надо помыть и очистить. Лук нарежьте кусочками или четвертинками колец, но сильно не мельчите, лук в плове должен ощущаться. Рецепт настоящего плова не рекомендует морковь шинковать на терке.

Этот овощ нарезают кубиками или полосками. Не поленитесь и вы, измельчите морковь правильно. Чеснок разделять на дольки не надо! Очистите верхний слой шелухи у целой головки, срежьте место, где был корень, хорошо промойте.

Шаг 3

Рис прополощите на 5-6 раз, особенно если вы купили настоящий узбекский рис на рынке. Вода при сливе должна стать прозрачной.

Шаг 4

Теперь чашу мультиварки надо хорошо разогреть. Для этого активируйте режим «жарка». Когда посуда накалится, вылейте растительное масло и продолжайте нагревать мультиварку на этом же режиме.

Шаг 5

В раскаленное масло высыпаем лук и обжариваем, не давая пригореть.

Шаг 6

Когда сок из лука выпарится, можно добавлять мясо. Перемешайте его с луком и тоже обжаривайте, пока не перестанет выделяться сок.

Шаг 7

Самое время добавить в чашу морковь и сливочное масло. И снова все перемешиваем и обжариваем.

Шаг 8

Через 5-10 минут можно добавить соль по вкусу, ½ ч. л. сахара, а также пряности и специи, позволив им как следует прогреться, но не разрешая пригорать. Затем отключаем мультиварку.

Основа для нашего плова готова.

Шаг 9

Высыпаем сверху на мясо с овощами тщательно промытый рис и немного солим его. Разравниваем ровным слоем. Теперь уже ничего не перемешиваем! Заливаем рис горячей водой, аккуратно и равномерно распределяя по всей поверхности. Лучше это делать через ложку с дырками или шумовку.

Шаг 10

В середину втыкаем в рис целую головку чеснока и снова включаем мультиварку, выбрав режим «плов». Если такового не имеется, можно использовать «рис». В крайнем случае выставите «тушение» или «выпечка». Время приготовления – 40-60 минут, в зависимости от марки вашей мультиварки.

После завершения всех этапов позвольте готовому блюду немного «отдохнуть», остыть. Затем нужно извлечь чеснок, а замечательным ароматным, рассыпчатым пловом угощать родных и друзей! Всем приятного аппетита!

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Я не особо люблю повторяться, всегда стараюсь хоть чуть-чуть видоизменить рецепт, чтоб вкус отличался от предыдущего. Но только не тогда, когда готовлю плов. Готовить его, меня научила мама, а ее в свою очередь научила ее подруга, которая долгое время жила в Узбекистане. Единственное, что она всегда говорила, что настоящий плов – это плов, приготовленный с бараниной. Баранину я очень люблю, а вот муж наоборот. Но я готовила по этому рецепту с любым мясом и получается не хуже. Сегодня предлагаю приготовить плов из говядины в мультиварке .

Ингредиенты:

• говядина – 500 г
• рис – 2 мульти стакана
• морковь – 1 шт (большая)
• лук – 2 шт
• перец красный (острый) – 1 шт
• шафран или куркума – 0,5 ч.л. (если не найдете – 1 ст.л. приправы для плова)
• зира (кумин) – 2 ч.л.
• барбарис – 2 ст.л.
• чеснок – 1 головка
• масло растительное – от 1 до 5 ст.л.
• соль, перец
• вода – 4 мульти стакана

Рецепт плова с говядиной в мультиварке:

Для начала стоит отметить, что традиционно плов готовится в казане. Но лично у меня в казане получалось через раз, а с появлением мультиварки я забыла, что такое неудавшийся плов.

Итак, начнем готовить плов из говядины в мультиварке.

Этап 1: режем морковь, льем масло в чашу мультиварки (я добавила 4 ст.л.), помещаем туда морковь и выставляем режим «плов» на 45 минут (у меня, лично, это стандарт для этого режима). К слову, подруга мамы говорила, что морковь чуть ли не главный ингредиент в плове, и чем ее больше, тем плов вкуснее.

Этап 2: пока обжаривается морковь, чистим и режем лук, добавляем его к морковке, когда будет отметка «40 мин». Солим.

Этап 3: Режем крупно мясо. На отметке «35 мин» добавляем его к овощам. Не перемешиваем, а кладем сверху.

Этап 4: Еще через 5 минут добавляем все специи. И снова не перемешиваем, просто равномерно сыпем сверху.

Этап 5: На отметке «20 минут» все перемешиваем, добавляем 2 мульти стакана риса и 4 мульти стакана горячей воды.

Кладем одну большую, целую головку чеснока (или 3 маленьких) и 1 красный перец. Не перемешиваем ни в коем случае! Готовим до окончания режима.

Кстати, рис лучше для плова брать длинно-зернистый, иначе есть вероятность получить просто кашу с мясом. Можно готовить , если любите его.

Этап 6: По окончанию режима плов готов. Но тут то и кроется самый главный секрет: откройте мультиварку, максимально «утопите» чеснок и перец. Далее необходимо сделать отверстия с помощью китайской палочки, или чего-то похожего на нее. Закрываете и дальше 20 минут на подогреве и еще 20 минут с просто закрытой крышкой. Плов обязательно должен настояться. Перед подачей (и только так) перемешать.

Говядину выбираем из шейной части, филейной или вырезки. Желательно использовать говядину свежую, не замороженную заранее – тогда мясо получится более сочным. Мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем некрупными кубиками, примерно по 2-3 см.

Морковь и репчатый лук очищаем и промываем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупную терку или нарезаем тонкой соломкой.

Хорошо разогреваем в мультиварке растительное масло. Кладем нарезанное мясо и обжариваем на режиме «Жарка» в течение 10-15 минут, периодически перемешивая.

Добавляем в мультиварку подготовленные лук и морковь, перемешиваем.

Накрыв крышкой, тушим в режиме «Тушение» еще 10 минут. Посыпаем мясо с овощами солью, черным молотым перцем и приправой для плова; перемешиваем.

Рис несколько раз промываем. Выкладываем рис и немного разравниваем его, чтобы он распределился равномерно.

Заливаем плов кипящей водой. Воды может уйти немного больше или меньше. Основное правило: вода должна примерно на 1 см быть выше риса.

Кладем сверху очищенные зубки чеснока. Если готовите большую порцию плова, то можно, не разбирая головку чеснока, снять верхний слой шелухи и срезать нижнюю часть, открывая зубки. Такую головку чеснока втыкаем в рис и готовим, а из готового плова просто вынимаем чеснок.

Мультиварку прикрываем крышкой и готовим в течение 45 минут на режиме «Плов» или «Тушение». После этого включаем режим «Подогрев» и выдерживаем плов, не открывая крышки еще в течение получаса.

Затем крышку открываем, удаляем зубки чеснока (он остается на поверхности) и раскладываем плов по тарелкам.

Считается, что настоящий плов готовят только из баранины. Но на самом деле всё зависит от национальных традиций, вкусовых предпочтений членов семьи, финансовых возможностей.

Плов из говядины получается ничуть не хуже. Конечно, если учтены все правила его приготовления.

Плов из говядины в мультиварке: тонкости приготовления

• Чтобы мясо в плове получилось мягким, нужно покупать молодую говядину или телятину.
• На плов годится та часть туши, где мало жил, плёнок. Например, вырезка, часть задней ноги, толстый и тонкий края.
• Если есть сомнения в возрасте туши, мякоть, порезанную кусочками, сначала тушат отдельно, а потом уже соединяют с остальными ингредиентами.
• Опытные хозяйки могут приготовить плов из любого риса. Но лучше всего использовать длиннозёрный рис, крупный или специально предназначенный для плова. Если рис быстро разваривается, то вместо плова можно получить кашу.
• Чтобы плов аппетитно выглядел, морковь нужно нарезать крупной соломкой или кубиками, но не натирать на тёрке.
• Во многих рецептах указано конкретное количество воды. Но не стоит слепо следовать рекомендациям. Во время тушения мяса и обжаривания овощей в кастрюле сохраняется какое-то количество жидкости. И её тоже нужно учитывать. Поэтому в чашу, в которой уже есть рис, наливают столько воды, чтобы она покрыла крупу примерно на один сантиметр.
• Для варки плова берут только горячую воду. Холодная вода, попав на мясо, сделает его жёстким. А говядина и так варится дольше любого другого мяса.
• В плов с говядиной кладут классические специи и пряности: чеснок, лук, перец, зиру, барбарис. А также тмин, кинзу, куркуму, карри, шафран.

Традиционный плов с говядиной в мультиварке

• говядина немолодая – 400 г;
• рис – 3 ст.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• вода;
• масло растительное – 60 г;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец чёрный – щепотка;
• приправа для плова – 1 ч. л.

• Рис тщательно промойте. Замочите в прохладной воде на один час. Затем откиньте на сито.
• Говядину промойте, порежьте кусочками. Сложите в мультиварочную кастрюлю. Налейте немного воды, чтобы она только покрыла мясо.
• Выставьте программу «Тушение/Суп» и тушите 40 минут.
• Порежьте крупной соломкой морковь. Полукольцами порежьте лук.
• Сложите лук и морковку в чашу. Налейте масло. Включите режим «Выпечка» и обжаривайте мясо, лук и морковку 10 минут.
• Положите специи и приправу. Засыпьте рис. Разровняйте лопаткой по всей поверхности чаши. Очистите зубчики чеснока и воткните в рис.
• Аккуратно налейте воду.
• Измените режим варки на «Плов». Готовьте до звукового сигнала.
• Плов аккуратно перемешайте и оставьте на полчаса на подогреве.
• Плов с говядиной в мультиварке готов!

Примечание: в этом и последующих рецептах используется мультистакан ёмкостью 160 г.

Плов с говядиной и барбарисом в мультиварке

• говядина молодая – 700 г;
• рис – 3 ст.;
• вода;
• лук – 2 шт.;
• морковь крупная – 1 шт.;
• масло растительное – 60 г;
• соль – по вкусу;
• барбарис – горсточка;
• перец молотый – щепотка;
• приправа для плова – 1 ч. л.

• Рис переберите и тщательно промойте. Залейте водой на один час. Откиньте на сито, чтобы стекла вода.
• Порежьте лук полукольцами, а морковь – крупной соломкой.
• Говядину порежьте кусочками по 15 г.
• Мультиварку включите на режим «Выпечка». Налейте масло, прогрейте. Положите мясо. Помешивая, обжаривайте его до лёгкой корочки примерно 15 минут. При этом крышка должна быть открытой.
• Добавьте морковь и лук, перемешайте. Готовьте ещё 10-15 минут.
• Мультиварку отключите.
• Положите специи, барбарис, приправу. Засыпьте рис, распределив его ровным слоем.
• Налейте воду. Она должна покрыть крупу на один сантиметр.
• Закройте крышку. Выставьте программу «Плов». Готовьте до окончания цикла.
• Плов аккуратно перемешайте и оставьте на подогреве на 30 минут.
• Плов с говядиной готов!

Плов с говядиной ароматный в мультиварке

• Промойте тщательно рис и замочите на час. Откиньте на сито.
• Порежьте на небольшие кусочки говядину.
• Морковку порежьте крупной соломкой, лук – полукольцами.
• В чашу мультиварки налейте масло, включите режим «Выпечка». Когда масло нагреется, положите мясо и обжарьте до румяной корочки. Крышку не закрывайте.
• Положите морковку и лук. Всё вместе обжаривайте 10 минут.
• Добавьте специи и пряности.
• Налейте немного горячей воды и тушите до отключения мультиварки. Чтобы жидкость сильно не кипела, крышку можно не закрывать.
• Засыпьте рис, разровняйте.
• В середину воткните головку чеснока, предварительно вымытую и с обрезанным донцем.
• Налейте столько горячей воды, чтобы она покрыла крупу на сантиметр.
• Включите мультиварку на программу «Плов» и готовьте до звукового сигнала.
• На подогреве держите плов ещё полчаса, а затем можете выкладывать на тарелки.

Плов с говядиной и тмином без масла в мультиварке

• говядина – 500 г;
• рис – 250 г;
• морковь – 250 г;
• лук – 100 г;
• соль – по вкусу;
• тмин – щепотка;
• кориандр – щепотка;
• барбарис молотый – 0,5 ч. л.;
• перец чёрный или красный – по вкусу;
• вода.

• Промытый рис замочите в холодной воде на один час.
• Порежьте крупными кусками мясо. Сложите в чашу мультиварки. Сюда же положите порезанный полукольцами лук.
• Налейте 300 мл воды. Поставьте мультиварку на программу «Тушение/Суп». Когда вода закипит, снимите пену.
• Положите порезанную соломкой морковь, специи. Не перемешивая, тушите 1,5 часа. При необходимости долейте ещё немного воды. Положите специи и приправы.
• Откиньте рис на сито.
• Засыпьте его в чашу мультиварки, разровняйте.
• Залейте таким количеством горячей воды, чтобы она покрыла рис на один сантиметр.
• Включите программу «Плов» и готовьте до звукового сигнала (примерно 40 минут).
• Затем переключите на подогрев и не открывайте крышку ещё 20-30 минут.