Главная Кексы, маффины Красный борщ. Как сварить? Как сварить борщ, чтобы он был красным и сохранял цвет

Красный борщ. Как сварить? Как сварить борщ, чтобы он был красным и сохранял цвет

Чтобы получить насыщенный бардовый цвет борща отвечала в этом вопросе. Чтобы получить красный цвет борща, варить борщ по вашему любимому рецепту, а в конце варки добавить немного свекольного сока, в который нужно добавить обязательно чуть-чуть ст.уксуса. Суп довести до кипения и снимаем с огня. Чем дольше кипит, тем светлее становится борщ.

Чтобы борщ был красным или даже бордовым не только хорошую свеклу нужно выбрать, но и при пассировке лука,морковки нужно добавить томатную пасту. Когда лук морковь практически потушились или поджарились, добавляйте 2 столовые ложки томатной пасты. Это из расчета на 5-ти литровую кастрюлю. Еще важно, в суп класть уже сваренную свеклу,а не сырую. Добавляется она в самом конце варки. а перед этим за 10 минут до нее добавляйте обжаренные овощи с пастой. После того, как уже положили свеклу, не надо ее долго варить, иначе цвет выварится. Достаточно 2-3 минуты и выключать.

Если готовить в Цептере, овощи сначала готовяться на пару, а в самый последний момент доливается кипяток и оно там еще какое-то время томится. При этом сохраняется насыщенный цвет, свекла его полностью сохраняет. Вторая маленькая хитрость - обычная томатная заправка. Ярко-красным он не будет, но цвета немного прибавиться.

Могу дать совет, чтобы борщ был не просто красным, а насыщенно свекольным. Варим борщ как обычно: Мяско варим на кости часа 2, мясо вынимаем,остужаем, режем, отдельно фильтруем бульон,добаляем нарезанное мясо, ставим на огонь, солим. Кладем в бульон(который не кипит бурно, а на границе кипения) шинкованную капусту, через 3-5 минут картофель, через 5-7 минут заправку, варим все это до готовности картофеля и капусты. И в последнюю очередь кладем свеклу подготовленную(об этом позже) и мелко нарезанный болгарский перец, доводим быстро до кипения, выключаем(весь смысл в том, чтобы свекла не подвергалась длительному кипению, быстро вскипятили-выключили), далее добавляем чеснок и зелень. Мммммм...Чувствуете аромат борща?...Ах да, самое главное, про подготовку свеклы. Значит так, свеклу отвариваем не очищая, на медленном огне, до готовности, с добавлением щепотки сахара, соли, и стол.ложки уксусной кислоты. Остужаем свеклу, режем кубиками, и пассеруем на медленном-медленном огне с добавлением растительного масла, щепотки сахара, и сбрызнув уксусной кислотой. Это будет подготовленная свекла, которую добавляем в борщ в последнюю очередь. Благодаря этому борщ будет насыщенного цвета. Борщу необходимо настояться минут 15 минимум.

Секрет красного борща в зажарке.

Делаете вс, как обычно, с одним условием: когда вы пассируете свеклу, не спешите ее сразу же добавить в борщ. Ее нужно отправлять в самый последний момент , т.е. свеклу, зелень и сразу же выключить борщ. В этом случае борщ станет насыщенно красным, не потеряет цвет.

Приятного аппетита.

Чтобы борщ ыл красным, нужна свекла. В то время, когда варится бульон, делаю заправку, которая состоит и лука, моркови и свеклы. Запрвка отправляется в будущий борщ последней. То есть добавляю заправку, дожидаюсь, когда закипит, и выключаю. Если будете долго варить, то цвет будет не столь насыщенным. Можно, чтобы сделать борщ красным добавить в заправку томатной пасты (сочетание свекла + томатная паста дадут весьма насыщенный цвет), но это уже на любителя.

Прочитал внимательно все ответы по поводу того, как сделать, чтобы борщ был красным , и согласен на сто процентов с их авторами.

Да - тут нужна свекла (буряк, говорят на Украине). Именно она и придает красный цвет борщу. Но тут надо еще учесть такую деталь (и про нее тоже писали). Просто один буряк не сделает борщ ярко-красным. Чем дольше варится борщ, тем он становится темнее. Чтобы цвет не уходил, нужно добавлять немного уксуса или лимонной кислоты (то есть, химии). Нужно похимичить..

Интересно, что мне всегда красный борщ напоминал раствор марганцовки. Не очень-то я его люблю поэтому.

А вообще, я считаю, что скоро будут продаваться пакетики под названием Красный борщ. Добавляешь его в кастрюльку - цвет и вкус идентичные натуральному. Осталось немножко картошки покрошить и фасолек добавить...

В общем, недалек этот день. Спецом по приготовлению натуральных (и питательных) первых блюд все меньше и меньше.

Всех, кто ответил вкусно на этот вопрос, нужно занести в Красную книгу!))

Я тушу тертую свеклу с луком и морковкой до готовности на сковороде с добавлением воды (без растительного масла). Свекла даст свой свекольный цвет в кислой среде. Можно для цвета и изменения кислотности добавить помидор, лимон или уксус. Я добавляю ложечку томатной пасты. Когда мясо и капуста готовы, выкладываю тушеные овощи в кастрюлю и жду когда начнет закипать. Только закипает - выключаю. В течение 20 минут капуста окрашивается и борщ приобретает необходимый цвет.

Очень просто, нужно добавить при варке свеклы ложку уксуса и цвет при варке не изменится, а останется насышенным и ярким.

Чтобы борщ был красным нельзя свклу долго варить.

Я делаю пассировку отдельно на сковороде. Лук обжариваю, морковку и свклу.

Тушу до готовности, а потом выкладываю в кастрюлю с бульоном в ПОСЛЕНИЙ МОМЕНТ и только закипит, убираю.

Читала один рецепт и в ужас пришла. Советуют варить ещ 40 (!!!) минут.

Есть ещ способ, но я им не пользуюсь. Чтобы свкла не потеряла цвет надо добавить ложечку уксуса или лимона.

Борщ - одно из любимейших моих блюд. Это очень вкусно и на мой взгляд полезно, если борщ приготовлен правильно. Ну а сам рецепт приготовления борща можно найти в интернете без проблем. Там же можно найти и список продуктов, которые необходимы, чтобы приготовить это первое блюдо.

Почему борщ красный, потому чтов него добавляется свекла. Причем рецептов приготовления существует несколько, но свекла должна быть обязательно. Я свеклу вместе с репчатым луком и морковью обжариваю на сковородке и добавляю в борщ. Причем добавляю еще в конце и чайную ложку уксуса 70-ти процентного. Уксус ицвет удерживает и некий вкус придает. И конечно же не стоит переваривать сам борщ.

При обжарке овощей, нужно добавить пол чайной ложечки уксуса. Тогда свекла сохранит свой цвет, а так же сладкая свекла немного скислит его. Так же можно не обжаривать овощи, тогда свекла не потеряет свой цвет.

Настоящий украинский борщ всегда имеет красивый насыщенный свекольный цвет. Но не все хозяйки умеют сварить такой борщ. Как приготовить борщ насыщенно бордового цвета?

Открываю свой секрет. Чтобы борщ не терял свой цвет со временем, а картошка и все ингредиенты окрасились в бордовый цвет необходимо варить борщ в две руки. Т.е. одной рукой бросаете зажарку (свеклу с морковью и томатом), а другой выключаете. Свекла не должна кипеть, иначе насыщенного цвета у вас не получиться.

И еще при тушении свеклы обязательно добавьте щепотку лимонной кислоты или уксус.

Борщ – это калорийное, питательное и вкусное блюдо, полюбившееся нам с детства. Здесь мы расскажем, как сделать красный борщ, чтобы он получился наваристым и имел насыщенный красный цвет.

Ингредиенты:
- свинина – 500 г (вкуснее с косточкой);
- свекла – 1 штука средних размеров;
- картофель – 3-4 небольших клубня;
- морковь, репчатый лук – по 1 штуке;
- капуста белокочанная – 300 г;
- сметана – 100 г;
- томатная паста – 100г;
- уксус – 20 г;
- паприка красная, соль, перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления: под холодной водой промываем свинину и ставим на плиту варить около полтора часа. С поверхности снимает возникающую пену шумовкой. Свеклу очищаем от кожуры, разрезаем пополам, одну половину натираем на терке, вторую режем небольшой соломкой. Картофель моем, чистим и режем на небольшие кусочки. Капусту шинкуем мелкой соломкой. Лук и морковь тщательно очищаем, лук измельчаем, а морковь натираем на терке.

Из готового бульона вынимает мясо, и оставляем на некоторое время, чтобы остыло. В бульон добавляем половинку нарезанной свеклы, минут через 20 бросаем картошку. В это время обжариваем лук на растительном масле, к нему прибавляем морковь и тушим вместе около 5 минут, добавляем томатную пасту и немного красной паприки. Они придадут насыщенный цвет борщу. Так же добавляем немного уксуса, чтобы ваш борщ получился с кислинкой. Достаточно будет 1 ст.л. на 4-х литровую кастрюлю.

В отдельной сковороде на растительном масле тушим вторую половинку свеклы, натертую на терке около 5 минут. Все потушенные овощи добавляем к супу, за ними бросаем капусту. Остывшее мясо отделяем от костей, нарезаем небольшими кусочками и добавляем в борщ.

Готовое блюдо украшаем зеленью и к столу подаем со сметаной.

Истинный борщ обязан быть достаточно густым, пряно-ароматным, наваристым и… красным обязательно. Красота — не только во вкусе, но и в цвете и в самой подаче блюда. Так считают исконные ценители борща.

А вот для того, чтобы борщ был красным, следует добавить в него свеклу и томатный сок или пасту.
Именно свекла дает насыщенный красный цвет борщу. Но стоит не переусердствовать и положить именно столько свеклы на кастрюлю борща, чтобы борщ был красным и вкусным, а не имел привкус свекольного узвара.
К примеру, на четырехлитровую кастрюлю борща стоит положить не более 250 граммов свеклы.

Свекла в чистом виде в борщ не добавляется. При долгой варке она теряет свой цвет, превращаясь в грязно-бурый. Поэтому свеклу стоит протушить в сковороде с морковью и луком. Добавить немного уксуса или лимонной кислоты, которые выступят стабилизатором цвета.

А можно несколько минут после закипания проварить свеклу в бульоне, затем достать ее, мелко нашинковать и совместно с луком, морковью, томатной пастой или томатным соком протушить до полного уваривания жидкости.
Любые из этих двух вариантов заправки добавить в кастрюлю с борщом, довести до кипения, выключить.

Как варить борщ, чтобы он получился красным? Вопрос о том, как варить борщ так, чтобы в итоге он получался действительно красным, а не оранжевым или вообще желтым, беспокоит многих хозяек. Тут есть, конечно, свои тонкости, но не менее важным считается вопрос, как вообще варить борщ. Ведь у него есть множество рецептов, видов и аналогов. А потому, постараемся описать только стандартный случай, выучив который можно будет приступать и к другим вариантам. Красный борщ – рецепт Что отличает борщ от обычного супа – так это то, что в него входит много разных компонентов. Если же в нем будут присутствовать только один или два из всех необходимых составляющих, тогда он уже потеряет статус борща как такового. Итак, его состав: 600-700 грамм мяса на кости (говядина или свинина), 6 шт. крупного картофеля, 1 свекла среднего размера, 1 крупная морковь, 1 луковица, 2 шт. помидор, 2 ст.л. томатной пасты, 1 шт. болгарского перца (можно брать любой), 1 небольшой кочан капусты, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, лавровый лист, перец. Метод приготовления: 1. Самое первое, что нужно сделать, это поставить варить мясо и тем самым обеспечить борщу хорошую основу в виде вкусного бульона. Более всего в данном случае подходят свиные или говяжьи ребрышки. Их надо хорошо помыть под холодной водой, разрезать на кусочки, а затем бросить в кастрюлю с водой и поставить на газ. Варить мясо до полной готовности примерно 40 минут. 2. Пока оно варится, очищаем все овощи и нарезаем. Так, картофель можно измельчить брусочками или кубиками, кому как нравится. Морковь натираем на терке (можно на крупной), лук режем очень мелко. Сырую свеклу тоже трем на терке. Болгарский перец режем тонкими брусочками (или кубиками). 3. После того, как мясо закипит, варим его еще 30 минут и бросаем картофель. Солим бульон. 4. Теперь приступаем к приготовлению зажарки. Для этого сначала на горячую сковороду кладем лук и морковь. Следим за тем, чтобы они приобрели золотистый цвет. Как только они зарумянятся, добавляем к ним свеклу, томатную пасту и помидоры. Последние необходимо перед этим очистить от кожуры и превратить в пюре, натерев на терке. Когда масса немного загустеет к ней можно добавить чуточку бульона из кастрюли. После этого всыпаем сюда болгарский перец и держим на огне еще буквально 10-ть минут. 5. К этому времени картофель должен быть почти готов. Если это так, то смело бросаем в будущий борщ подготовленную зажарку. 6. Мелко шинкуем капусту и отправляем ее в кастрюлю после того, как вода в ней закипит во второй раз. Добавляем перец и лавровый лист по вкусу. Варим еще минут 5-ть. 7. Теперь пришло время бросать сюда измельченную зелень и чеснок. Буквально через минуту все выключаем. Борщ готов. В чем секрет красного борща? Как знают из практики многие женщины, борщ далеко не всегда получается заветного красного цвета. Опишем несколько приемов, которые позволяют этого добиться. Итак, как было показано в нашем рецепте, первое правило – это натереть сырую свеклу, прожарить ее на сковороде на медленном огне и бросить в кастрюлю на последних минутах перед окончанием варки. Очень важно не дать ей долго вариться в кастрюле, так как при закипании она начинает терять цвет. Далее, можно прибегнуть к еще одному методу – закрепить нужный оттенок с помощью окислителя. Это может быть добавка уксуса в бульон, использование кислой капусты, добавление рассола от соленых помидор или даже небольшого количества лимонного сока. И еще, что можно сделать, так это обратить внимание на качество используемой томатной пасты. Она должна быть хорошей и достаточно концентрированной. К примеру, ее можно развести с горячим бульоном и влить в кастрюлю. Вот такие основные правила о приготовлении борща должна знать каждая хозяйка. Конечно, у каждой есть свои секреты о том, как его готовить и, тем более что в него добавлять. А потому можно с уверенностью сказать, что просто невозможно сварить два одинаковых борща.

Самый лучший обед это? Многие ответят, что наваристый борщ. И правильно. К этому блюду мы приучены с детства, его готовили наши бабушки и мамы. Если вы еще не умеете удивлять близких этим полезным, а главное вкусным блюдом, пришло время учиться.

Как приготовить красный борщ: рецепт

Классический борщ — густой, наваристый, красный, со сметаной. Лучший вариант для сытного семейного обеда, простой и вкусный.

Состав:

Приготовление:

Вы удивитесь, но у каждой хозяйки есть свой секрет сохранения цвета борща.
Некоторые при потере красноты добавляют большей томатной пасты.
Есть утверждение, что цвет, данный овощами, не меняется в кислой среде, поэтому добавляйте в свой борщ столовый уксус или лимонную кислоту.
Есть еще секрет, когда свежевыжатый свекольный сок хозяйки добавляют прямо в тарелку при подаче - нужно всего 1 ч. л.
Если цвет борща потерялся, добавьте в тарелку перед едой 1-2 ст. л. натертой вареной свеклы.
По мнению некоторых, если свеклу не обжаривать, а отварить, порезать и добавить в борщ, цвет также будет красивый и сохранится.
Когда тушите свеклу, в конце обязательно подлейте уксуса, он сохраняет цвет ярким.
Важен для сохранения цвета и такой момент, чтобы при закладывании свеклы борщ уже не кипел.

Красный борщ: рецепт в мультиварке

Приготовить настоящий борщ также можно в мультиварке. Вкус от этого не изменится, но прибор позволит сэкономить Ваше время.

Состав:

Приготовление:

Включите прибор в режиме «жарка» и на растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте нарезанную морковь и слегка обжарьте.
Нарезанное кубиками мясо также немного обжарьте. У помидор снимите кожуру, для этого залейте их на 5 мин кипятком. Нарежьте помидоры кубиками и добавьте к овощам, слегка потушите, затем выключите мультиварку.
Положите нарезанный картофель и залейте его горячей водой, неполную чашу, что бы можно было поставить лоток со свеклой.
Очищенную свеклу нарежьте на дольки и положите в лоток для варки на пару.
Включите режим «тушение» на 1 ч, через 30 мин уберите лоток со свеклой и добавьте нарезанную капусту и чеснок. Если нужно добавьте горячей воды.
Свеклу потрите на терке и добавьте в борщ, а также положите специи, сахар, уксус, соль и доварите до готовности.
Примерно за 5 мин до окончания приготовления добавьте зелень.
У Вас получился очень вкусный и красный борщ. Обязательно при подаче на стол не забудьте добавить в каждую тарелку сметану.

Некоторые скажут, что в приготовлении борща нет ничего особенного. Они окажутся неправы. Здесь нужно знать немало тонкостей - борщ должен быть вкусным, наваристым, красивого красного цвета. Как добиться такого результата? Делать все по правилам, точно следуя советам опытных хозяек.

Хотите порадовать своих домочадцев вкусным свекольным борщом, но не знаете проверенного рецепта? В этой статье, Вы найдете исчерпывающий ответ на то, как приготовить вкусный красный борщ быстро, сытно и очень аппетитно.

Красный борщ рецепт

Маленькие хитрости

Изумительный рецепт классического свекольного борща

Взяв на заметку эти советы, можно детально рассмотреть пошаговый рецепт традиционного борща с мясом. Для воплощения его в жизнь понадобятся следующие обязательные ингредиенты:

6 шт. средних картофелин;
4,5 литра простой воды;
1–1,5 кг молодой свинины на косточке;
По 2 шт. небольших свекл и репчатого лука;
1 шт. средней моркови;
3–4 зубчика чеснока;
1 отварное яйцо;
2 шт. алых помидоров;
Количество нашинкованной капусты должно быть больше наполовину объема нарезанного картофеля. Для нашего рецепта достаточно половины среднего вилка;
Сало и масло подсолнечника рафинированное для зажарки;
Томат – 2 ст. ложки;
Специи и свежая зелень по вкусу;
По 1 чайной ложки уксуса и сахара.

Пошаговый рецепт

Процесс приготовления

Первым делом чистим все овощи, покончив с этим грязным делом, промываем хорошенько мясо, кладем его и 2 картофелины целые в кастрюлю, заливаем все это водой. Варим до готовности мяса.

Свежие помидоры ошпариваем крутым кипятком и с легкостью снимаем шкурку и режим. Заранее шинкуем соломкой все овощи, чесночок измельчите. Теперь можно приступить к самому важному – овощной зажарке.

Жарим сало, пока оно не превратится в выжарки, убираем их и водим немного масла. Обжариваем чеснок и добавляем к нему лук, доводим все до золотистого цвета, за ними идет морковь и свекла. Тут вспоминаем нашу первую маленькую хитрость про добавление лимонного сока или уксусной эссенции.

К этой аппетитной заправке подключаем помидоры и томат, все это обжариваем, бережно помешивая. Приправляем эту вкуснятину и тушим до полного исчезновения воды. Выключаем и отставляем в сторонку.

К этому времени уже наверно сварилось наше мясо с картошкой. Достаем его, отделяем мякоть от косточек и закладываем обратно в наш бульончик. Картошку хорошенько перетираем до однородности и отправляем вслед за мясом, здесь же варим оставшуюся нашинкованную картошку.

Когда она сварится, добавляем свекольную зажарку и перетертое вареное яйцо. Сразу же выкладываем подсоленную капусту и свежую зелень. Доводим до кипения, выключаем и даем настояться под закрытой крышкой минут 20. Поздравляю, Вы приготовили наивкуснейший семейный обед!

Куриный борщ со свеклой в мультиварке

Если Вы не любитель жирных бульонов, да и времени нет готовить у плиты, можно сварить замечательный борщ с курицей в мультиварке. Итак, что нам для этого нужно взять:

Куриный бульон – 2 литра;
3 шт. средних картофелин;
По 1 шт. свеклы, моркови и лука репчатого;
Чеснок;
Масло для зажарки;
Капуста;
Сладкий перец, желательно красный;
Сушеные помидоры, соль, перец, томат, зелень – все по вкусу.

Отчищаем, моем и нарезаем все овощи. Делаем подливку из лука, перца и моркови в режиме «Жарка». Добавляем картофель, нарезанное отварное мясо, нашинкованную капусту и заливаем все бульоном, немного солим, укладываем в паровую решетку свеклу.

Устанавливаем режим «Суп» на 1 час. По окончании программы, трем свеклу на терке и выкладываем в полу приготовленный борщ. Приправляем всеми специями, кроме томата. Выставляем еще раз «Суп» на то же время. Примерно минут за 10 до полной готовности добавляем томат, мелко порезанный чеснок и зелень. В «Поддержании температуры» настаиваем суп еще с полчаса.

Пусть вас не пугает долгое время варки. Все овощи прекрасно приготовятся и при этом не переварятся. Именно по этому рецепту борщ получается невероятно нежным и ароматным.

Напоследок

Приятного аппетита!

Как сварить красный борщ

Состав на 3-х литровую кастрюлю:

половинка маленького качана капусты,
свекла — 1 шт (крупная),
болгарский перец — 1 шт,
помидор — 2 шт,
морковь — 1 шт,
лук репчатый — 1 шт,
картофель — 2-3 шт,
кусочек мяса на кости — 300-400 гр (говядина или свинина),
чеснок — 1-2 зубчика,
зелень (петрушка, укроп),
соль,
острый красный перец — 1 шт,
черный молотый перец по вкусу,
уксус или лимонный сок — 1-2 ст.л.,
сметана для подачи.

Приготовление : для бульона положить мясо в кастрюлю, налить холодной воды и поставить на огонь. Когда закипит, убавить немного температуру, чтобы бульон слегка кипел, не забывать снимать пенку, варить около часа — полутора. В конце приготовления бульона положить лавровый лист в кастрюлю и посолить.

Для того, чтобы красный борщ был красивого яркого цвета, нужно правильно выбрать и приготовить свеклу. Она должна быть крепкая, темного цвета. Свеклу вымыть, очистить и порезать тонкой соломкой. В сковороду налить растительное масло и положить свеклу, затем подлить немного водички, уксуса или лимонного сока и сахара и тушить 20 — 30 мин под закрытой крышкой на умеренном огне.

Из кастрюли вынуть готовое мясо (оно должно быть мягкое — проверьте ножом или вилкой — если мясо протыкается легко, значит готово), дать остыть. Затем отделить от костей, порезать кусочками и вернуть в кастрюлю.

Подготовить для борща и остальные овощи — вымыть и почистить морковь и лук. В сковороду с почти готовой свеклой положить натертую морковь и нарезанный мелко лук, перемешать и готовить еще минут 10

Картофель вымыть и очистить от кожуры, болгарский перец вымыть.

Порезать кусочками картофель и перец, нашинковать капусту, все положить в кастрюлю с готовым бульоном.

Примерно через 15 минут положить в кастрюлю тушеную свеклу.

Нарезать помидоры небольшими кубиками — и в кастрюлю.

Зубчик чеснока растолочь, зелень мелко порубить, острый красный перец вымыть и все вместе добавить за 5 — 7 мин до окончания приготовления. борща.

Выключить огонь, дать постоять борщу на теплой плите минут 20-30 и подавать, заправив сметаной.

Отдельно подать ржаной хлеб, сало и чесночок.

В некоторых регионах толченое сало с чесноком добавляют в кастрюлю с борщом, думаю, что это тоже очень вкусно. К борщу также можно подать чесночные пампушки или ушки — вареники из яичного теста с начинкой. Так что выбирайте рецепт борща и способ его подачи тот, который вам больше всего придется по вкусу и по сердцу.

Приятного аппетита!

Рецептов борща очень много. Есть украинский борщ, литовский, польский, русский. В каждом регионе варят борщи по-разному — с добавлением мяса и без него, с фасолью и сладким перцем, с грибами и свекольным квасом, есть рецепты приготовления борща со свежей капустой и картофелем, с толченым салом.

Но главной составляющей любого борща является свёкла, именно она создает особый вкус, цвет и аромат борща. Свеклу для борща предварительно обрабатывают — запекают, варят или тушат, обязательно с добавлением кислоты — лимонной или уксусной для сохранения цвета.

Летом подают холодный борщ, называемый свекольник (в Белоруссии называют такой борщ холодник).