Главная Кексы, маффины Хрустящие огурцы со свеклой. Вкусные салаты из свеклы с овощами в банках на зиму: замечательная подборка рецептов

Хрустящие огурцы со свеклой. Вкусные салаты из свеклы с овощами в банках на зиму: замечательная подборка рецептов

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Красная свекла или бурак была известна еще с далекой древности. В Древней Персии за 2 тысячи лет до н.э. бурак считали символом раздоров и использовали ее только в виде лекарства. В Россию свекла попала в Х веке из Византии. Этот овощ, благодаря своим уникальным вкусовым характеристикам и лечебным свойствам, получил широкое распространение как в кулинарии, так и в медицине. Кстати, свекольные листья тоже употребляют в пищу и по сей день: из них делают свекольники, борщи, окрошки, ботвиньи и свекольные пироги.

Готовим маринованные огурцы со свеклой и корицей

Нам понадобится:

2,5-3 кг свежих огурчиков
3 зонтика укропа
9-10 зубчиков чеснока
нарезанный лист хрена
3 ч ложки без горки горчицы в зернах
15 горошин черного перца
3 щепотки корицы
5-6 зонтиков гвоздики
500 гр красной свеклы
3 луковички
стручок горького перца
1,5 литра воды
2 ст ложки с горкой поваренной соли
4 ст ложки без горки сахарного песка
60 мл уксуса 9% (на одну литровую банку)

Приготовление:

Шаг 1. Огурчики тщательно вымыть и замочить в ледяной воде на 6 часов, периодически меняя воду.

Шаг 2. Тем временем хорошенько вымыть банки с пищевой содой, простерилизовать удобным для вас способом. Крышки прокипятить 2-3 минуты.

Шаг 3. Красную свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и красиво нарезать колечками. Лист хрена вымыть и порезать. Чеснок очистить и разделить на зубчики. Зонтики укропа всполоснуть.

Шаг 4. В каждую баночки сложить укроп, чеснок, хрен, горчицу, кусочек перца чили, щепотку корицы, звездочки гвоздики.

Шаг 5. Вдоль стенок банок уложить ломтики красной свеклы и колечки лука.

Шаг 6. Следом плотно уложить огурцы.

Шаг 7. Приготовить рассол: в кипящей воде развести соль, сахар и уксус 9%. Рассол покипятить 2-3 минуты.

Шаг 8. Содержимое банок залить кипящим рассолом. Банки прикрыть крышками и поставить в широкую кастрюлю на полотенце или решетку пастеризоваться: полуторалитровая - 10 минут, двухлитровая - 15 минут, трехлитровая - 20-25 минут.

Примечание:

Огурчики с красной свеклой получаются очень красивые, необычного ярко малинового цвета, хрусткие и невероятно вкусные.

Приятных засолок и до новых встреч!

Все записи блога

Буду рада вашим комментариям и "лайкам"!

Смотреть еще записи (рецепты):

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Огурцы в желатине на зиму

Малосольные огурцы по-китайски

Овсяные блины на кефире

Горячие блины с клубничным кремом

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Оригинальные маринованные огурцы нежно бордовой окраски украсят ваш стол и сделают сервировку салатов ярче и аппетитнее. А приготовить такие огурцы не составит большого труда, все довольно легко и быстро. А придавать окраску обычным зеленым огурцам будем не искусственными красителями, а только натуральными добавками, а именно – молодой свеклой. Огурцы маринованные хрустящие, рецепт на зиму со свеклой, очень хороши для приготовления винегретов и других салатов с использованием свеклы. Подключите смекалку и ваш стол запестрит яркостью блюд. Но не стоит сомневаться и во вкусе заготовки, огурчики получаются хрустящими и очень ароматными. Обязательно посмотрите этот просто .
Рецепт рассчитан на одну литровую баночку.

- огурцы – сколько войдет в баночку,
- свекла – 100 грамм,
- чеснок – пару зубков,
- острый перец в стручках – пару колечек.
- специи на ваш выбор,
- соль – ½ ч.л.,
- сахар – 1,5 ст.л.,
- уксус (70%-ный) – ½ десертной ложки,
- вода 0,5 – 0,7 литра.

Рецепт с фото пошагово:

Соберите все ингредиенты на своем рабочем месте. Огурцы промойте в холодной воде, очистите чеснок и свеклу. Нарежьте заранее острый перец колечками, залейте воду для маринада в кастрюлю.

Используйте для маринования и других заготовок только стерилизованные банки!!! В подготовленную тару выложите специи на ваш выбор. В рецепте используются специи: лавровый лист, гвоздика, кориандр.
Затем к специям добавьте нарезанный кружочками чеснок и острый перец.

Очищенную свеклу нарежьте ломтиками, примерно 1 – 1,5 см. толщиной.

Выложите часть ломтиков свеклы на дно банки.

Заем наполните баночку чистыми огурцами, прослаивая их кусочками свеклы.

Кипятком залейте банку.

Вы сразу заметите, как меняет свой цвет вода с прозрачного на ярко-бордовый. Оставьте воду в банке на 10 минут.

После слейте воду в сотейник и добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения маринад. Влейте уксус и снимите с огня сотейник.

Кипящим маринадом заполните банку с огурцами и свеклой.

Маринад должен полностью покрывать все составляющие заготовки.

Закатайте банки с консервацией закаточным ключом и оставьте до полного остывания под пледом.

После переместите заготовки для хранения в прохладное место.

Приятного вам аппетита!!!

Маринованные огурцы – это лучшая закуска не только зимой, но и в любое время года. Особенно популярны огурцы зимой – когда свежие не вкусные, а в магазине огурцы в основном пресные или много уксуса в них. Дома лето можно заготовить на зиму отличные острые огурцы, да ещё и со свеклой, она придаст огурцам приятный розовый цвет и сладость. Можно для остроты добавить перец свежий чили или сухую острую паприку. Свекла должна быть сочная и молодая, огурцы тоже. Итак, давайте посмотрим, как готовятся маринованные огурцы (рецепт на зиму) – хрустящие и пикантные.

Для приготовления маринованных огурцов со свеклой на зиму нам понадобится – 35 минут, выход продукта – литр.

– огурцы не крупные – 500 грамм;

– свекла сочная – 1 штука;

– лист хрена молодого – 1 штука;

– чеснок – 2 зубчика;

– укроп свежий – 1 веточка;

– перец чили сухой – по вкусу;

– соль мелкая – 2 чайные ложки;

– уксус обычный – 2 столовые ложки.

Пошаговый рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму:

Огурцы лучше найти не крупные, чтоб они быстро и хорошо промариновались со свеклой и зеленью. Подготовьте сразу все овощи, специи, чеснок, чтоб удобно было консервировать. Для остроты можно использовать сухой или свежий острый перец. Тархун обязательно нужно найти, он придаёт огурцам особенный вкус и хруст. Ещё есть один способ, что огурцы были тугими – залить их ледяной водой на 10 минут, огурчики сразу станут твёрдыми, и после маринования будут хрустеть. Свекла должна быть не крупная, но молодая и сочная, чтоб огурцы быстро окрасились. Выглядят розовые огурцы очень оригинально и аппетитно.

Огурчики помыть и обрезать кончики, сложить огурцы в миску и залить очень холодной водой на 10-15 минут. Потом можно воду слить и снова холодной залить.

Банку нужно хорошо вымыть специальным моющим средством с ёршиком, пропаривать не обязательно. Крышку нужно тоже хорошо помыть. Свеклу почистить и порезать кубиками не крупными. Лист хрена, укроп, тоже вымыть и положить на дно банки. Чеснок почистить и тоже туда. Высыпаем свеклу.

Кстати, предлагаем вам посмотреть еще один , они получаются как магазинные, даже вкуснее.

Складываем холодные, тугие огурцы плотно один к одному в банку, чтоб больше влезло.

Высыпаем в банку перец острый и соль. Тем временем мы поставили чайник на плиту, и он уже закипел.

Заливаем сразу кипящей водой огурцы и наливаем уксус, можно и больше уксуса добавить, но не стоит, огурцы и так промаринуются т простоят до зимы в банке.

Закручиваем банку крышкой. Ложем банку на бок и 1 час пусть она полежит на кухне. Потом отнесите её в любое место, где у вас хранятся соленья.

Острые огурцы со свеклой готовы!

Можно такую заготовку сделать и без острого перца, если вы не любите, можно просто болгарский добавить или паприку сухую.

Есть у каждого народа коронное блюдо. Совсем не обязательно, чтобы оно было сложным и требовало использования дорогостоящих продуктов. Вот, например, огурчики. Ароматные и хрустящие…..Разве можно представить без них хоть одно застолье? Да и в будни такая закусочка очень даже кстати, особенно, если под картошечку, да и не только. Маринованные огурцы со свеклой на зиму – одна из самых вкусных новинок в области домашних заготовок. Простой и быстрый рецепт пригодится и опытным, и начинающим хозяйкам. Несмотря на немного непривычное сочетание, заготовка получается сочной и ароматной, огурчики хрустят, а приобретает пикантный вкус. Стоит отметить и привлекательность, ведь эстетическое наслаждение во время еды также очень важно.

Издавна огурец считался в нашей стране самым популярным овощем и на сегодняшний день востребованности своей не потерял. Чтобы сохранить его на зиму в древности его солили, используя огромные деревянные бочки и особый набор специй. Многие и сегодня стараются следовать классическому рецепту засолки, но маринованные огурцы не менее популярны.

Появился такой способ закатки в середине 19 века и с тех пор, уложенные в баночку и залитые маринадом огурчики стали обязательным атрибутом меню в каждой семье.

Многие путают маринованные и соленые огурцы. Разница же довольно существенная. В первом случае используется маринад, приготовленный с использованием уксуса или лимонной кислоты. Получается значительно быстрее, огурцы выходят малосольными и хрустящими, но есть и минус – считается, что при таком способе заготовки овощи теряют часть полезных свойств.

Во втором варианте огурцы заливаются рассолом и настаиваются в нем до приобретения необходимого вкуса, а после, если есть желание закатать их, заливаются этим же рассолом, только доведенным до кипения. Такие огурчики не так хрустят. Да и ждать надо дольше.

В любом из способов заготовки огурцов для придания дополнительных вкусовых ноток применяются некоторые ингредиенты. Кто-то отдает предпочтение зелени, кто-то кладет в банку лавровый лист и черный перец, а в нашем способе основным «партнером» выступает свекла.

Ингредиенты:

Как приготовить маринованные огурцы со свеклой на зиму:

Огурчики помыть, обрезать кончики. Это делается для того, чтобы они лучше пропитались. Желательно использовать небольшие плоды, такие, чтобы было удобно раскладывать по банкам.

Некоторое время надо уделить подготовке самих банок. Их следует тщательно вымыть и подержать некоторое время над горячим паром, чтобы простерилизовать. Крышки можно после вымывания «проварить» в кипятке. Теперь на дно каждой банки надо положить необходимую зелень (можно добавить и любимые компоненты, например чеснок).

Сверху на зелень разложить огурцы. Свеклу почистить и натереть на крупной терке (можно использовать предназначенную для корейской морковки). Выложить поверх огурцов.

Насыпать соль и сахар.

Залить кипящей водой и добавить уксус.

В душистом маринаде с множеством ароматных специй – это не только вкусно, но и очень красиво. Необычный алый цвет овощи приобретают благодаря одному ингредиенту – свекле. Ее кусочки, законсервированные вместе с огурцами, дают такой насыщенный и необычный оттенок. При этом как закуску можно использовать и саму свеклу. Она получается твердая, сладковатая и сочная. Ну а нотки укропа, лаврового листика и небольшого количества гвоздики создают целый букет запахов и благодаря им огурчики будут хрустеть. Маринованные огурцы со свеклой на зиму - рецепт дня.

На закрутку емкостью в 1 литр вам понадобятся:

- 1 маленькая свекла,
- 50 мл уксуса 9%,
- 1 ст.л. сахара,
- 1,5 ст.л. соли,
- 3 бутончика гвоздики,
- 2-3 лавровых листика,
- 3 горошины душистого перца,
- 3 горошины черного перца,
- 2 зонтика или веточки укропа,
- столько огурцов, сколько поместится в банку.

Выбираем огурчики, которые будем мариновать. Они должны быть крепенькие. Желательно подбирать эти овощи одного размера, чтобы они равномерно помещались в баночку. Саму тару для консервации можно простерилизовать, но достаточно будет и просто обдать кипящей водой, предварительно помыв.
На дно каждой баночки выкладываем специи. Помещаем туда зелень укропа, лавровый листик, два вида перца горошком и бутончики гвоздики. Моем и очищаем свеклу. Разрезаем ее на тонкие ломтики небольшого размера. И несколько штук выкладываем на дно.

Теперь складываем в банку вымытые и обрезанные с двух сторон огурчики. Наполняем банку вперемешку со свеклой.

Вскипятим воду в чайнике или кастрюле. Зальем ею консервацию, но не закручиваем. Просто оставляем на двадцать минут.

А через это время сливаем уже чуть покрасневшую воду обратно в посуду для кипячения. Размешиваем в ней соль и сахар. Добавляем девятипроцентный уксус. Нагреваем до ста градусов и заливаем ароматным кипятком банки.

Закатываем, хорошенько укутываем и после остывания относим на постоянное место хранения.

Закрутки можно держать на балконе или на полке в кладовке.
Советы: чтобы огурчики были хрустящими зимой и не горчили, их нужно предварительно замочить. Для этого оставляют овощи в холодной воде. И держат так несколько часов. Самые вкусные огурцы получаются, когда они еще упругие, а на кожице виднеются колючие пупырышки. Помимо указанных ингредиентов, можно добавлять также колечки репчатого лука или пару зубчиков чеснока для остроты.
Вкусных и приятных вам заготовок!
Старинская Леся

А вы уже пробовали