Пирог на кефире дома. Как правильно печь шоколадный пирог на кефире: видео-рецепт

Как изготовить на кефире пышный пирог? Чем он хорош? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Что-либо более аппетитное, чем домашняя выпечка, представить себе сложно. Это утверждение объективно и по отношению к пышному пирогу на кефире. Его можно запросто испечь самостоятельно. Ознакомьтесь с нижеприведенными рецептами, и вы сможете приготовить это потрясающее яство.

Несколько слов об основе

Как изготовить пышное тесто на кефире для пирога? Процесс этот очень простой. Такое тесто включает, кроме главного компонента, муку, яйца, сахар. Очень часто в него добавляют соду. Если вы в замес положите маргарин или масло, то улучшите вкус десерта.

Можете применить кисломолочный провиант любой жирности, причем как домашний, так и магазинный. Если вы изготовите выпечку без яиц, то существенно снизите калорийность. Можете даже приготовить дрожжевое тесто, пирог тоже выйдет вкусным.

Начинка

С какой начинкой пекут на кефире пышный пирог? В зависимости от того, что вы подберете для наполнителя и как замесите тесто, можете выпечку сделать сладкой или нет. В яство кладут ягоды, варенье, творог, фрукты, орехи.

Если вы желаете приготовить несладкий пирог, для начинки применяйте овощи, колбасу, мясо, сыр, грибы, рыбу. Как видите, версий для начинки множество.

Готовим быстро

Как изготовить на кефире пышный пирог быстро? Эта модификация подойдет тем, у кого очень мало времени. Такие пироги еще именуют ленивыми, ведь на их изготовление затрачивается очень мало усилий. Их можно готовить, когда, к примеру, нагрянули гости, а к чаю в доме ничего нет. Ленивый пирог вам понравится обязательно, а возможно даже станет одним из ваших любимейших яств. Итак, берем:

• три яйца;
• 500 г муки;
• 250 мл кефира;
• щепоть ванилина;
• рыхлитель - 0,5 ч. л.;
• 100 г изюма;
• сливоч. масло - 100 г;
• 200 г сахара.

Согласно рецепту пышного пирога на кефире (фото готового блюда - выше), необходимо осуществить такие действия:

1. Залейте изюм горячей водой на 15 минут.
2. Миксером изготовьте сахарно-яичную смесь, чтобы получилась плотная масса. Введите в нее растопленное масло и кисломолочный продукт, еще раз хорошенько взбейте.
3. Отправьте в массу рыхлитель и просеянную муку, ванилин, изюм, размешайте.
4. Перелейте смесь в форму и отправьте в духовку, нагретую до 180 °С, на 40 минут.

Подавайте готовый пирог горячим.

С вареньем

Как приготовить на кефире пышный пирог с вареньем? Это весьма вкусный десерт, который так же быстро готовится, как и предыдущий. Он выходит очень сочным и сладким. Его обожают и ребятишки, и взрослые. Для изготовления можете взять любое понравившееся вам варенье: ягодное или фруктовое. Желательно брать не успевшее засахариться и жидкое. Вам потребуются:

• 1 ч. л. соды;
• сахар - 100 г;
• кефир - 250 мл;
• 240 г муки;
• варенье - 250 мл;
• пара яиц.

На кефире пышный пирог с вареньем готовьте так:

1. Соедините соду с вареньем, размешайте. В смеси появятся пузырьки воздуха, так как произойдет химическая реакция. Также изменится оттенок варенья.
2. Сахар и яйца взбейте, добавьте муку и кефир. У вас получится жидкая масса.
3. Отправьте в массу варенье и размешайте.
4. Вылейте смесь в форму для выпечки, намазанную маслом.
5. Отправьте форму в духовку, нагретую до 180 °С, на 25 минут.
6. Перед подачей верхушку пирога намажьте вареньем.

Пирог капустный

Как изготовить в духовке на кефире пышный пирог с капустой? Это сытное яство состряпать очень легко. Оно имеет не только восхитительно на вкус, но и выглядит красиво. В начинку, кроме капусты, можно добавить твердый сыр. В итоге выпечка получится намного питательнее. Возьмите:

• 150 г майонеза;
• кефир - 300 мл;
• муку - 500 г;
• две луковицы;
• перец, соль (по вкусу);
• 1 ст. л. соуса соевого;
• рыхлитель - 1 ч. л.;
• 200 г сыра;
• одну среднюю головку капусты;
• шесть яиц.

Этот рецепт пышного пирога на кефире реализуйте таким образом:

1. Лук измельчите и обжарьте до прозрачности в постном масле. Добавьте нашинкованную капусту на сковороду, тушите до готовности.
2. Сварите 4 яйца, порежьте крохотными кубиками.
3. Соедините капусту с соевым соусом и нарезанными яйцами, добавьте перец и соль, размешайте. Охладите начинку.
4. Взбейте в глубокой миске оставшиеся яйца, добавьте майонез и кефир, размешайте.
5. Всыпьте в массу рыхлитель, просеянную муку и размешайте снова.
6. Ровным слоем выложите начинку в форму для запекания, намазанную маслом, сверху притрусите натертым сыром. Все это кефирно-мучной смесью залейте.
7. Отправьте форму с тестом в духовку, нагретую до 180 °С, на 40 минут.

Подавайте готовый пирог теплым.

Без яиц

Выясним, как приготовить в духовке на кефире пышный пирог без яиц. Эта выпечка малокалорийна. В тесто можно положить любой сладкий наполнитель: ягоды, варенье, сухие или свежие фрукты. Десерт хорошо пропекается, получается воздушным. Его главное преимущество состоит в том, что отсутствие яиц в холодильнике не станет мотивом для отказа от готовки. Вам понадобятся:

• 250 мл кефира;
• 180 г муки;
• 100 г манной крупы;
• разрыхлитель - 1 ч. л.;
• 120 г маргарина;
• 180 г сахара.

Этот пышный сладкий пирог на кефире готовьте так:

1. Залейте манку кефиром и отставьте на 30 минут для набухания.
2. Соедините расплавленный маргарин с сахаром и размешивайте до полного растворения сахара.
3. Перемешайте разрыхлитель с мукой, залейте набухшей манкой, размешайте снова.
4. В замес отправьте маргарин, миксером взбейте.
5. Выложите в намазанную маслом форму начинку, тестом залейте.
6. Пеките пирог в духовке при 180 °С 40 минут.

С мясом

Каждый желает знать, как готовить вкусные пышные пироги на кефире. Рассмотрим еще один интересный рецепт. Пирог с мясом является великолепной сытной выпечкой, которую очень вкусно есть с чаем или просто так. Для его создания подойдет свино-говяжий или свиной фарш, курица. Десерт получится потрясающим с любой версией начинки. Берем:

• 360 г муки;
• 500 мл кефира;
• одну луковицу;
• перец, соль;
• одно яйцо;
• три ст. л. сметаны;
• 500 г куриного филе;
• две ст. л. масла постного;
• 1 ч. л. соды.

Согласитесь, на фото пирог пышный на кефире выглядит великолепно! Готовьте его так:

1. Взбейте яйца с щепотью соли. Соедините их с маслом, кефиром, сметаной и содой, размешайте.
2. Всыпьте в смесь муку просеянную и замесите тесто. Оно должно быть похоже на тесто для вареников, только немного мягче.
3. Тесто разделите на две части.
4. Измельчите лук, обжарьте до мягкости. Отправьте к нему на сковороду мелко нарезанную курятину, специи, соль. Жарьте до готовности.
5. Выложите первую половину теста в форму, намазанную маслом, наполнитель по ней распределите и накройте второй.
6. Отправьте форму в духовку, нагретую до 200 °С, на 40 минут.

Заливной с яблоками

Немногие знают, как приготовить на кефире пышный пирог с фруктами. Рассмотрим альтернативный вариант шарлотки. Изготовить кефирный пирог с яблоками очень просто, это много усилий не потребует. Брать лучше всего кисло-сладкие фрукты, чтобы десерт не получился слишком приторным. Желательно, чтобы яблочная мякоть не была плотной, иначе яство может выйти весьма влажным. Возьмите:

• три средних яблока;
• 150 г сахара;
• 600 мл кефира;
• 180 г муки;
• 185 г манки;
• одно яйцо;
• 200 г маргарина;
• половинку пакетика разрыхлителя.

Процесс изготовления:

1. Соедините манную крупу с кефиром, размешайте и отставьте на 20 минут для набухания.
2. Соедините яйца с сахаром, взбивайте до полного растворения сахара. Добавьте сюда растопленный маргарин, размешайте.
3. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем, всыпьте ее в кефирно-манную смесь, взбивая венчиком или блендером, понемногу введите яично-сахарную массу.
4. Форму для выпечки намажьте маслом и притрусите манкой.
5. Вымойте и очистите яблоки. Нарежьте их дольками или средними кусочками, выложите на дно формы, тестом залейте.
6. Отправьте заготовку в духовку, нагретую до 180 °С, на 40-50 минут.

С картошкой

По этому рецепту выпечка получается очень нежной и аппетитной. Тесто делайте жидковатое, похожее на тесто для жарки оладий. Перед приготовлением яства овощи отварите в течение пары минут, иначе они не пропекутся и останутся сыроватыми. Вам потребуются:

• три картошки;
• 70 г сыра;
• пара яиц;
• два ст. муки;
• одна луковица;
• 40 г сливоч. масла;
• 0,5 ч. л. соды;
• 250 мл кефира;
• соль.

Выполните такие шаги:

1. Картофель очистите, соломкой нарежьте. Варите его две минуты в подсоленной воде.
2. Покрошите луковицу и до золотистого цвета обжарьте.
3. Соедините картофель с луком, добавьте масло и размешайте.
4. Смешайте кефир с яйцами, всыпьте соду и муку.
5. Вылейте половину теста в форму, намазанную маслом, сверху выложите ровным слоем картофель, натертым сыром притрусите начинку.
6. Залейте яство второй половиной теста.
7. Выпекайте пирог в духовке при 180 °С в течение 40 минут.

На майонезе

Представляем вашему вниманию еще одну вариацию рассматриваемого нами яства. В этом случае тесто для пирога готовить нужно с кефиром и майонезом. Подбирайте любую понравившуюся вам несладкую начинку. Берем:

• соду - 1 ч. л.;
• муку - 250 г;
• 250 мл кефира;
• пять ст. л. майонеза;
• одну луковицу;
• три яйца;
• специи, соль;
• 2 ст. л. масла постного в тесто и немного для жарки;
• 500 г шампиньонов.

Способ изготовления:

1. Перемешайте в глубокой посуде кефир с содой. Добавьте яйца, майонез, масло постное, соль, муку просеянную, размешайте.
2. Покрошите грибы, луковицу измельчите и обжарьте до мягкости.
3. Шампиньоны отправьте на сковородку, жарьте, пока лишняя жидкость не испарится.
4. Вылейте половину теста в форму, намазанную маслом. Сверху выложите начинку и оставшимся тестом залейте.
5. Отправьте заготовку в духовку, нагретую до 200 °С, на 40 минут.

Сырный пирог

Это яство получается весьма ароматным и вкусным. Если вы добавите в него немного покрошенной колбасы, оно будет по вкусу напоминать пиццу. Твердый сыр можно заменить плавленым отчасти или полностью, что также улучшит вкус пирога. Не бойтесь экспериментировать, ведь результат вам все равно понравится. Возьмите:

Этот пирог готовьте так:

1. Отварите четыре яйца, а пятое взбейте с щепотью соли.
2. Добавьте кефир, муку просеянную, разрыхлитель, размешайте.
3. Половину смеси вылейте в форму, намазанную маслом.
4. Покрошите вареные яйца, натрите на средней терке сыр, порубите зелень и все перемешайте. Поверх основы выложите начинку.
5. Залейте все оставшейся смесью.
6. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °С, 40 минут.

Украсьте готовое изделие зеленью или тертым сыром и подавайте к столу.

Секреты изготовления

Опытные кулинары советуют следующее:

• Выпечку всегда отправляйте лишь в прогретую духовку.
• С начинкой экспериментировать не бойтесь. Тесто для рассматриваемого нами пирога практически универсально, с ним комбинируются любые продукты.
• Если в выпечку кладете сочные фрукты или ягоды, например, нектарин или вишни, заранее обваляйте их в манке. В итоге они не выделят слишком много сока.
• Пирог на кефире можно печь не только в духовом шкафу, но и в мультиварке. Правда, тогда он будет намного дольше готовиться.
• Перед тем, как мясо и овощи класть в яство, подготавливайте их. К примеру, обжаривайте или отваривайте, иначе эти компоненты не пропекутся в духовом шкафу.
• Если вы делаете пирог с рыбными консервами, то хорошенько разомните их вилкой.
• Количество муки указано в каждом рецепте, но оно может уменьшаться или увеличиваться. Чтобы выяснить, сколько необходимо, нужно ориентироваться на консистенцию наливного теста. Смесь должна быть идентична негустой сметане.
• Рыхлитель делает выпечку очень пышной, воздушной. Вместо него можно взять соду, но гасить ее не нужно. Реакцию обеспечит соединение ее с кефиром.
• Проверяйте готовность изделия зубочисткой или спичкой, так как оно может запечься позже или раньше времени, указанного в рецепте. Для этого аппетитный пирог проткните в разных местах и посмотрите на палочку. Если она сухая, значит пирог готов.
• Сладкий десерт можно сверху обмазать вареньем или сметаной. Несладкую вариацию притрусите зеленью, сыром.

В мультиварке

А как изготовить в мультиварке на кефире пышный пирог с вареньем? Вам потребуются:

• 270 г муки;
• 80 мл постного масла;
• 1,5 ч. л. соды;
• восемь ст. л. любого варенья;
• 150 мл кефира;
• два яйца;
• пять ст. л. сахара.

Для сметанного крема возьмите:

• 180 г сахара;
• 400 г сметаны густой;
• ваниль.

Это яство готовьте так:

1. Слегка взбейте яйца с сахаром в глубокой миске, добавьте варенье и кефир, перемешайте.
2. Отправьте в смесь негашеную соду, масло, размешайте снова. Вместо постного масла можно взять расплавленное сливочное или маргарин.
3. Отправьте в смесь просеянную муку, размешайте до однотипности.
4. Выложите тесто в чашу мультиварки.
5. Готовьте один час в режиме вашей мультиварки, наиболее подходящем для выпечки. Для некоторых версий с меньшей мощностью может потребоваться 80 минут.
6. Проверяйте готовность пирога спичкой.
7. Готовое изделие оставьте во включенной мультиварке на 10 минут, после чего достаньте его.

Такой пирог получается воздушный и высокий, что позволяет его разрезать пополам и смазать, к примеру, сметанным кремом. Крем готовьте так:

1. Густую холодную сметану взбейте на предельной скорости блендера или миксера в течение 8 минут, подсыпая малыми порциями сахар.
2. Далее добавьте ваниль и взбивайте еще 6 минут. Если сметана жидковатая, при взбивании отправьте в нее 2 ст. л. крахмала кукурузного или пакетик загустителя.

Намажьте торт-пирог кремом и отставьте на 1 час для лучшего пропитывания. Готовое изделие подавайте к столу.

С фруктами

Этот пирог с фруктовой начинкой готовится быстро, долго не черствеет. Для теста вам нужно иметь:

• 0,5 л кефира;
• 200 г сахара;
• три ст. муки;
• два яйца куриных;
• 50 г сливоч. масла;
• треть ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 70 г масла постного.

Для начинки возьмите:

• пять груш средних;
• шесть средних яблок;
• 10 слив;
• две ст. л. пудры сахарной (для посыпки изделия).

Выполните следующие действия:

1. Сперва в большой миске взбейте яйца с сахаром в густую пену.
2. Сюда же всыпьте муку, влейте кефир, добавьте мягкое сливочное масло, соду, соль и масло постное. Миксером замесите тесто.
3. Накройте тесто салфеткой и отставьте настаиваться.
4. Вымойте сливы, яблоки и груши, обсушите плоды тканью.
5. Очистите яблоки, разрежьте на две половинки, извлеките из них сердцевину. Нарежьте половинки яблок дольками или покрошите произвольно.
6. Груши не очищайте от кожуры, а разрежьте их сразу пополам, извлеките сердцевину и покрошите.
7. Сливы разрежьте пополам и достаньте косточки.
8. Намажьте форму постным маслом, посыпьте манкой или сухарями.
9. Выложите на дно формы нарезанные яблоки ровным слоем. Следующий слой сделайте из кусочков груш, на него поместите половинки слив кожицей вниз.
10. Залейте фрукты тестом и отправьте в духовку, нагретую до 180 °С, на 50 минут. Готовность изделия проверяйте палочкой деревянной.
11. Достаньте готовый пирог из духовки и дайте ему чуть-чуть остыть.
12. Переложите изделие в тарелку и посыпьте пудрой сахарной. Можно пудру смешать с корицей.

Разрежьте вкусный пирог на порционные куски и наслаждайтесь великолепной выпечкой, запивая ее чаем или компотом.

Кто не любит пироги? Их любят все, ну, или почти все. всегда придает уюта и тепла, поэтому ее так любят готовить хозяюшки, дабы порадовать своих домочадцев вкусненьким или накормить любимых гостей. А с чем только не готовят пироги, как говорится, на любой вкус и цвет - это дело вашей фантазии. Итак, тема сегодняшней статьи - пироги на кефире.

Пирог с капустой на кефире

Предлагаем рецепт заливного пирога с капустой на кефире. Получается он очень вкусным, при этом на его приготовление уходит очень мало как времени, так и ингредиентов.

Что потребуется:

• 1,5 стаканчика кефира;
• парочка яиц;
• половинка чайной ложки соды;
• парочка стаканов муки;
• 200 г свежей капусты;
• 50 г сливочного масла;
• соль и специи по своему усмотрению.

1. Капусту нашинкуйте.
2. В сковороде растопите масло и потушите капусту. Посолите и поперчите по вкусу.
3. В отдельной миске соедините яйца, соду, соль, муку и кефир. Взбейте тесто.
4. На противень залейте тесто и уложите начинку.
5. Готовьте в разогретой до 200°С духовке. Готовность можно определить по золотистой корочке.

Несколько нюансов, которые помогут сделать этот заливной пирог еще лучше:

• Готовить начинку лучше всего на молоке. Пропорции следующие: на 400 г капусты берется половина стакана молока. Сначала овощ шинкуется и чуточку обжаривается. После этого в сковороду к капусте выливается молоко, все накрывается крышкой и остается тушиться на медленном огне около получаса. По желанию, начинку можно приправить и не забудьте ее посолить. Капуста, тушеная таким образом, будет очень нежной и вкусной.
• Чтобы начинка получилась вкуснее, лучше приобретать молоденькие вилочки, которые имеют небольшой размер. Не пускайте в начинку прожилки, они плохо тушатся и остаются жесткими, что негативным образом сказывается на готовом продукте.
• Перед тем как заливать тесто в противень, последний нужно застелить пекарской бумагой (пергаментом), который предварительно смазывается подсолнечным маслом.
• Особое внимание уделите консистенции теста. Чтобы пирог получился достойным, густота теста должна быть сродни массе для приготовления оладий или же густой сметане. Слишком жидкое тесто не даст пирогу подняться и может плохо схватиться.
• Заливать такой пирог можно различными способами. Самый простой - положить в глубокий противень начинку, сверху залить тестом и все перемешать ложкой. Но лучше всего делать так - сначала вылить в противень половину теста, разложить начинку, а потом покрыть ее остатками теста. Тогда он будет действительно похож на , в первом же случае он может напоминать капустную запеканку.
• В роли основы для приготовления теста можно брать не только кефир, но и майонез. Первый, конечно же, предпочтительнее, в плане и нейтральности вкуса. Майонез же придает тесту насыщенности вкуса, однако выпечка получается более калорийной.

Быстрый пирог на кефире

А это рецепт также бюджетного, но уже десертного пирога на кефире, с обсыпкой из штрейзеля. Готовится, как и в предыдущем варианте очень быстро и очень вкусный.

Что понадобится:

• 250 мл кефирчика, чем жирнее, тем лучше (можно, кстати, заменить кислым молоком);
• сахар по личным предпочтениям, но стандартное количество - стакан;
• парочка яиц;
• пара стаканов просеянной муки (около 300 г);
• чайная ложечка соды;
• треть стакана растопленного сливочного масла;
• ванилин;

для приготовления штрейзеля потребуется:

• 50 г масла сливочного;
• две столовые ложки сахара;
• две столовые ложки муки;
• две столовые ложки какао.

1. Яйца соедините с сахаром и взбейте до пышной пенки.
2. Влейте к яичной массе кефир и перемешайте аккуратно при помощи ложки. Всыпьте соды и ванилина, снова перемешайте.
3. Начните постепенно вводить муку, осторожно перемешивая ложкой. Не переживайте, если будут комочки.
4. Влейте растопленное сливочное масло и хорошенько взбейте миксером.
5. Займитесь приготовлением штрейзеля. Для этого растопите приготовленное масло, соедините его с сахаром, какао и мукой. Перемешайте, чтобы образовались комочки.
6. Подготовленную формочку для выпекания смажьте маслицем и вылейте тесто. Сверху засыпьте приготовленный штрейзель. Поместите противень в разогретую до 180°С духовку на полчаса. Готовность проверяйте сухой зубочисткой.

Еще один вкусный и быстрый пирог, в основе которого лежит кефир. В рецептуре теста получается мало, поэтому либо возьмите всего в несколько раз больше, либо выпекайте пирог в формочке поуже.

Что потребуется:

• парочка куриных яиц;
• стакан жирного кефирчика;
• половина чайной ложечки соды;
• стакан просеянной муки;
• 250 г любого твердого сыра;
• 200 г колбаски или сосисок;
• сливочное маслице;
• манка или панировочные сухари.

Рецепт заливного пирога на кефире

Начинкой для этого пирога может послужить все что угодно, так что полагайтесь на свой вкус и желание.

Что потребуется для теста:

• половина литра жирного кефирчика;
• парочка куриных яиц;
• чайная ложечка соли;
• щепотка сахара;
• парочка столовых ложечек растительного масла;
• половинка чайной ложечки гашеной соды;
• мука - ее количество определяется в процессе, всыпается до момента, когда масса станет по консистенции как тесто для оладушек.

Для начинки в этом случае возьмем пять среднего размера картофелин, головку лука, молотый перчик, соль и рыбные консервы.

1. Консервы разомните вилочкой.
2. Картошку промойте, очистите и нарежьте как для «фри».
3. Нашинкуйте лук.
4. На разогретой сковородке обжарьте лук с картошкой, подсолите. Жарьте до полуготовности.
5. Переложите начинку в тарелку, пусть немного остынет, а вы пока займитесь тестом.

Приготовление теста.

1. В миске замесите сахар, яйца, гашеную соду, соль, кефир и масло.
2. Начните добавлять просеянную муку до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию сметаны.
3. Формочку для выпекания промажьте маслом, уложите начинку в виде картофеля. Разровняйте ложечкой. Следующим слоем уложите рыбный паштет. Сверху залейте подготовленным тестом и вновь разровняйте.
4. Разогрейте духовку до 200°С. Поместите пирог готовиться на полчаса. Готовность проверяйте с помощью зубочистки.

Как уже говорили выше, в качестве начинки в пирог можно положить то, что вам больше всего нравится: мясо/яйца с луком/капусту и т.д.

Яблочный пирог на кефире

Простой и вкусный яблочный пирог на кефире.

Что понадобится:

• яблочки, около 5 штук;
• 250 г просеянной муки;
• 100 г масла сливочного;
• 150 г сахара, может прибавлять и убавлять его количество, все зависит от желания (около 120 г идет в тесто, остальное используется при обсыпке);
• стаканчик кефира, берите пожирнее, чтобы тесто не опало в процессе готовки;
• одно куриное яйцо;
• столовая ложечка корицы;
• полторы ложечки разрыхлителя.

1. Размягченное маслице соедините с яйцом и сахаром. Духовку поставьте заранее подготавливаться до 180°С.
2. В яичную массу добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте хорошенько и влейте кефир. Последний можно заменить на простоквашу.
3. Подготовленное тесло выложите на смазанный маслицем противень. Ложкой разровняйте массу.
4. Яблочки промойте, очистите от семечек, веточек и нарежьте на плоские ломтики. Выложите поверх теста, накладывая их друг на дружку. Должно получиться что-то вроде чешуйки.
5. Сверху присыпьте все сахарком, который заранее перемешайте с молотой корицей.
6. В завершение, полейте сверху на пирог растопленное сливочное масло.
7. Поставьте пирог выпекать приблизительно минут на 40.

Тесто у этого пирога получается тоненьким, но очень вкусным. Приятного аппетита!

Пирог на кефире в мультиварке

Очень удобно готовить пироги в мультиварке. Они получаются равномерно прожаренные и с румяной золотистой корочкой.

Что понадобится:

• парочка стаканов муки;
• стакан жирного кефира;
• стакан сахара;
• парочка куриных яиц;
• рафинированное подсолнечное масло половина стакана;
• парочка чайных ложечек разрыхлителя;
• щепотка ванилина;
• изюм или орешки в качестве начинки - можете брать по желанию.

Количество ингредиентов рассчитано на восемь порций.

1. В глубокой миске яйца взбейте с сахаром. При этом не обязательно использовать миксер, вполне сгодится и венчик.
2. Влейте кефирчик. Очень важно, чтобы он был не холодным, а комнатной температуры, поэтому его лучше заблаговременно вынуть из холодильника.
3. Добавьте растительное масло. Все очень хорошо перемешайте.
4. Разрыхлитель, ванилин и просеянную муку смешайте вместе в отдельной посуде. Это принципиально, так как именно таким образом достигается однородность сухой массы.
5. Добавьте муку к кефиру с яйцами, тщательно смешайте и всыпьте орешки с изюмом. Кстати, если вы решили использовать орешки, их предварительно желательно прожарить или хотя бы высушить в микроволновке или духовке. Тогда пирог приобретет ярко выраженный ореховый аромат. Изюм же лучше обвалять в муке, чтобы он чуточку подсушился. Тесто хорошенько замешайте. Оно получается относительно жидким, поэтому делать это следует ложкой.
6. Чашу из мультиварки промажьте маслом. Вылейте в нее тесто. Установите на агрегате режим жарки. Среднее время приготовления пирога в такой машине составляет около 90 минут. Однако, все зависит от конкретной марки машины и ее мощности, поэтому в первый раз придется контролировать весь процесс.

Готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой, либо оставить как есть.

Пирог на кефире с вареньем

Такой пирог готовится всего час. Для его приготовления можно использовать абсолютно любое варенье, но нежелательно брать слишком жидкое, дабы оно не растекалось и не вытекало. Если все варенье исключительно жидкое, загустить его можно, добавив немного муки.

Что потребуется:

• стаканчик кефира;
• стакан варенья;
• парочка куриных яиц;
• парочка стаканов муки;
• половина стакана сахара;
• столовая ложка соды, но без горки;
• пудра из сахара;
• ванилин;
• масло растительное.

1. Выбранное варенье перелейте в отдельную емкость, всыпьте к нему соду и хорошенько перемешайте.
2. В другой емкости яйца взбейте с сахаром, влейте к ним кефир, добавьте ванилин. Муку просейте и начните постепенно всыпать к тесту. Все очень тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
3. К тесту добавьте подготовленное варенье и снова хорошенько перемешайте.
4. Формочку для выпекания промажьте маслом.
5. Готовое тесто перелейте в форму, разровняйте поверхность ложечкой и поставьте выпекаться в духовку, подогретую до 200°С, минут на 30.
6. Выньте приготовленное лакомство и обсыпьте его через сито сахарной пудрой.

Его можно полить и одновременно украсить сметанным кремом, который готовится следующим образом. Около двухсот грамм густой сметаны взбейте со ста граммами сахарного песка. Для аромата можно добавить щепотку ванилина, для любителей корицы можно немного добавить и ее.

Простой пирог на кефире

Это скорее бисквит с творожной начинкой и хрустящей корочкой, нежели пирог, но готовится он очень просто, быстро, а на вкус - пальчики оближешь!

Что потребуется:

• стакан жирного кефира;
• троечка куриных яиц: одно пойдет в творожную начинку, а оставшиеся два в тесто;
• 200 г сахара в тесто и еще три ложечки столовые потребуются для творога;
• 300 г просеянной муки;
• половина чайной ложки соды;
• чайная ложечка разрыхлителя;
• 250 творога: жирность любая, но чем выше процент, тем вкуснее получится выпечка;
• ванилин;
• масло растительное около 100 мл.

1. Соду размешайте в кефире и оставьте на 10 минут доходить.
2. После этого добавьте к нему два яйца с сахаром и тщательно смешайте.
3. Влейте растительное масло и вновь хорошенько перемешайте.
4. Пропущенную через сито муку соедините с разрыхлителем и постепенно всыпая ее к общей массе перемешивайте весь состав. Теперь можете переходить к приготовлению начинки.
5. Творог смешайте с одним яйцом и сахаром. Добавьте ванилин и разомните массу вилкой. Если состав покажется суховатым, можете добавить чуточку молока, но и жидким творог быть не должен.
6. Тесто перелейте в смазанную маслицем форму. Разровняйте ложечкой поверхность. Начинку, т.е. творог, скатайте в шарики, примерно 13 штучек. Повтыкайте наполовину эти шарики по поверхности пирога.
7. Духовку хорошенько прогрейте до 180°С и поставьте пирог выпекаться. По времени лакомство готовится около 40 минут. Готовность, как и в остальных случаях, определяется при помощи зубочистки.

Рыбный пирог на кефире

Пирог получается очень пышным, вкусным и питательным. Вполне может заменить второе.

Что потребуется:

• парочка куриных яиц;
• пара стаканов жирного кефира;
• три столовых ложечки майонеза;
• чайная ложечка соли;
• три стакана просеянной муки;
• чайная ложечка соды;
• для начинки понадобятся: головка репчатого лука, консервированная рыба - пару банок и вареный рис.

1. Яйца взбейте с солью.
2. Добавьте к ним соду и кефир с просеянной мукой.
3. Положите майонез и хорошенько перемешайте. Тесто получается таким, как обычно делается для оладий.
4. Приготовьте начинку. Лук мелко нашинкуйте.
5. Добавьте рыбные консервы, масло и сок из банки так же идут в начинку. Разомните вилкой до пюреобразного состояния.
6. Добавьте к начинке рис и хорошенько смешайте, чтобы масса стала равномерной.
7. Приготовленную для выпекания форму промажьте маслицем.
8. Половину приготовленного теста вылейте в форму. Сверху положите всю заготовленную начинку и разровняйте поверхность. Поверх полейте остатками теста.
9. Поставьте пирог выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 180°С.
10. Когда корочка пирога загрубеет, достаньте его и смажьте всю поверхность взбитым желтком и отправьте обратно в духовку до полной готовности. Благодаря смазыванию желтком корочка будет равномерно прожаренная, приобретет красивый цвет.

Вот и все, готово, приятного аппетита!

Пирог с картошкой на кефире

Что потребуется для пирога:

• половина литра жирного кефира;
• парочка куриных яиц;
• чайная ложечка соли;
• полторы чайных ложек сахара;
• 50 г маргарина;
• 50 г растительного маслица;
• половина чайной ложки соды;
• головка репчатого лука;
• около 4-5 картофелин, в зависимости от их размера;
• соль и специи по личному усмотрению;
• мука берется «на глаз».

1. В миску вылейте кефир. Добавьте к нему яйца, сахар и соль.
2. Растопите маргарин, добавьте соль и соду, которую предварительно нужно погасить кипятком. Все хорошенько перемешайте. Начните постепенно всыпать просеянную муку и постоянно перемешивать. Здесь нужно быть внимательными. Тесто не должно быть слишком крутым, но не слишком жидким. Как густая сметана или тесто для оладий. Подготовленное тесто поставить в холодильник.
3. Картофель хорошенько промойте, очистите и нарежьте на тоненьки ломтики.
4. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
5. Тесто разделите на две части. Одну часть положите на смазанный маслом противень и распределите по всему дну. Посыпьте сверху луком, потом выложите картофель, затем снова лучок и картофель, все посолите, поперчите и немного полейте растительным маслом. Сверху покройте остатками теста, смажьте взбитым яйцом и направляйте в разогретую до 180-200°С духовку на 40 минут.

Пирог с мясом на кефире

Замечательный пирог с хрустящей корочкой и сочной начинкой!

Что потребуется:

• около 2,5 стаканов просеянной муки;
• стаканчик кефира;
• пара столовых ложек растительного масла;
• половинка чайной ложечки соли;
• одно куриное яйцо;
• щепотка соды;
• для обсыпки понадобится кунжут;

Для начинки потребуется:

• полкило свинины;
• пара головок репчатого лука;
• один зубчик чеснока;
• зелень по вкусу;
• три столовых ложечки сливок или молока;
• соль, специи и перец по личному предпочтению.

1. Начните с приготовления теста. Взболтайте немного яйца с солью, влейте к ним кефира, растительного масла и соды. Все тщательно перемешайте.
2. К выше упомянутой заготовке всыпьте просеянную муку в таком количестве, в котором возьмет его само тесто. Ориентировочно требуется около двух с половиной стаканов. Оно должно получиться мягким, и чуточку липким, но не сильно. После того, как тесто вымешено, его нужно прикрыть чистым полотенцем и оставить отдыхать, минут на 20.
3. За это время приготовьте начинку. Мясо порубите на кубики и измельчите его вместе с чесноком и половинкой головки лука. Прокрутите через мясорубку. Чем жирнее будет мясо, тем сочнее будет начинка, имейте это ввиду.
4. Оставшийся лук нашинкуйте, зелень мелко порубите и добавьте в фарш. Лука можете добавить побольше, это только положительно скажется на вкусе. Добавьте сливки (или молоко, смотря что выбрано). Поперчите, посолите и хорошенько перемешайте.
5. Тесто раскатайте на столе в большой круг. Либо разделите его на две части: одну чуточку побольше, другую поменьше. Толщина раскатанного пласта не менее 8 мм. В центр выложите начинку и разровняйте. Далее, если лепешка одна, то начните собирать края и сцеплять их в одном месте друг с другом, по центру. Если лепешки две, то накройте начинку сверху круглешком поменьше и сцепите края.
6. Переверните пирог и проткните поверхность вилкой в нескольких местах, чтобы он не вздулся. По центру сделайте отверстие.
7. Смажьте пирог сливками или взбитым желтком, обсыпьте кунжутом и отправьте в духовку, прогретую до 180°С приблизительно на полчаса.
8. Готовый пирог выньте из духовки, сбрызните водой и накройте полотенцем. В таком положении оставьте его на четверть часа.

Пирог с яйцом на кефире

Что понадобится:

• парочка стаканов молока;
• 160 г сливочного маслица;
• пара столовых ложек сахара;
• половинка чайной ложки соли;
• парочка куриных яиц;
• 280 г просеянной муки;
• полторы чайной ложечки разрыхлителя.

Для начинки потребуются:

• зеленый лучок;
• пара куриных яиц;
• соль и перец.

Количество начинки регулируйте самостоятельно, в зависимости от личных предпочтений. Кому-то нравится больше, кому-то меньше, поэтому здесь количество не указано.

1. Яйца отварите. Готовыми очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
2. Зеленый лук промойте и нашинкуйте его. Сковороду немного смажьте маслом и чуточку обжарьте лук, чтобы тот стал помягче и немного осел. Посолите и поперчите его во время жарки. Добавьте порубленные яйца. Займитесь приготовлением теста.
3. Масло растопите, добавьте к нему сахара, соли, кефира и взбитых яиц. Просеянную муку соедините с разрыхлителем и добавьте все это к кефиру. Замесите тесто.
4. Форму для выпекания промажьте маслом и вылейте часть теста. Сверху уложите начинку и залейте остатками теста.
5. Запекайте при 200°С около получаса. Приятного аппетита!

Пироги на кефире без дрожжей

Если обратить внимание, то абсолютно все пироги представленные выше не имеют в своем составе никаких дрожжей. В этом главное преимущество выпечки на кефире, что тесто и без вспомогательных ингредиентов замечательно поднимается и становится пышным и легким. Стоит также отметить положительное влияние таких пирогов для тех, кто регулярно следит за фигурой. Такая выпечка причисляется к диетическим и не способна прибавить лишних килограмм, конечно, при условии, что потребляться будет в меру.

Напоследок предлагаем вам рецепт вкусных осетинских пирогов, тесто для которых также готовится на полюбившимся многим хозяюшкам кефире.

Что потребуется:

• пара стаканов жирного кефира;
• мука - столько, сколько возьмет тесто, поэтому количество определяется в процессе;
• щепотка соли;
• щепотка соды;
• половина килограмма домашнего фарша: по желанию можете взять либо чисто свиной, либо говяжий;
• пара головок репчатого лука;
• специи по личным предпочтениям.

1. Кефир вылейте в кастрюльку и подогрейте его, но не кипятите.
2. Добавьте к нему соду и перемешайте.
3. Всыпьте соли и просеянной муки. Замесите мягкое, но не липнущее к рукам тесто.
4. Половину от получившейся массы теста раскатайте в пласт и застелите им форму для выпечки, которую предварительно нужно смазать маслом.
5. Фарш подсолите, добавьте к нему специи и порубленный лук. Перемешайте так, как это делается при приготовлении котлет.
6. Положите начинку на пласт в форму. Из остатков теста скатайте еще одну лепешку и накройте ею начинку. Защипните края пирога и по всей его поверхности сделайте отверстия вилкой, чтобы верхушка не вздулась при приготовлении.
7. Разогрейте духовку до 180-200°С и поместите в нее пирог на 35-40 минут.
8. Достаньте блюдо из духовки и дайте ему отдохнуть. После этого он будет готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Тесто на кефире для пирога является очень удобным в приготовлении. Его можно сделать пресным с пищевой содой или разрыхлителем. Вкусным получается также дрожжевой рецепт пирога на кефире. Пирог можно готовить сладким или с овощной и мясной начинками. Для сладкой выпечки самым простым вариантом является кефирный пирог, напоминающий бисквит. Из пирогов с несладкой начинкой самыми простыми являются заливные, которые не нужно раскатывать. Они требуют минимум усилий и времени на приготовление. Как печь осетинский пирог на кефире, вы узнаете, дочитав статью до конца. Может быть, среди рецептов вы найдете тот, который покорит ваше сердце.

Продукты на рецепт

• кефир 255 г;
• сахар 205г;
• разрыхлитель 10 г;
• постное масло 85 г;
• мука 305 г;
• яйца куриные 3 шт.;
• какао-порошок 42 г;
• ванилин 1 г.

Приготовление

1. Подготавливают продукты для теста. Яйца смешивают миксером с сахаром до образования пышной пены. Потом соединяют их с кефиром, растительным маслом без запаха (около пяти столовых ложек), хорошо перемешивают. Всыпают муку с разрыхлителем и ванилин. Должно получиться тесто без комков сметанообразной консистенции.
2. Делят готовое тесто на две части. В одну часть добавляют какао, в другую ложку муки (чтобы тесто было одинаковым по густоте). В подготовленную форму выливают по очереди светлое и темное тесто. Желательно тесто набирать разными ложками, чтобы не смешивать цвета.
3. В разогретую духовку ставят выпекать пирог на 30 или 40 минут при температуре 200 градусов. Перед тем как доставать проверяют готовность пирога, прокалывая его деревянной зубочисткой.

Простой рецепт шоколадного пирога

Продукты на рецепт

• мука 265 г;
• яйца 1 шт.;
• сода пищевая 5 г;
• пряности;
• сахарная пудра 10 г;
• варенье 205 мл;
• кефир 105 мл;
• какао 48 г;
• растительное масло 50 г.

Рецепт приготовления

1. Этот пирог получается вкусным из абрикосового или яблочного, не очень густого варенья. Желательно не брать варенье вишневое или из черной смородины, которое при реакции с содой даст синий цвет. Варенье выливают в миску и насыпают в него чайную ложку соды, перемешивают. Скоро последует реакция, появиться обильная пена.
2. Соединяют кефир с яйцом, сахаром и растительным рафинированным маслом без запаха, вливают вспенившееся варенье, перемешивают. Из специй можно взять просто ванилин или цитрусовую цедру или добавить набор из имбиря, корицы, мускатного ореха и гвоздики (по маленькой щепотке каждого компонента).
3. После специй добавляют просеянную муку (около двух двухсот граммовых стаканов), смешанную с какао. Тесто должно получиться сметанообразным по консистенции. Выливают тесто в подготовленную форму. Ставят в горячую духовку. Выпекают пирог при температуре 200 градусов около 30 минут. Проверив готовность, достают вкусный пирог на кефире, и присыпают сахарной пудрой.

Простой пирог с яблоками

Продукты на рецепт

• сливочное масло 105 г;
• сахар 195 г;
• пищевая сода 3 г;
• пряности;
• яблоки 520 г;
• яйцо 3 шт.;
• кефир 100 мл;
• мука 265 мл.

Рецепт приготовления

1. Подготавливают все необходимое для пирога. Кефир смешивают с содой и оставляют на некоторое время. Яблоки моют, очищают от кожуры, и нарезают тоненькими дольками. Сливочное масло растапливают. Муку просеивают.
2. Взбивают миксером или венчиком яйца. Когда яичная масса увеличится в размере, всыпают сахар, и продолжают взбивание. Соединяют все компоненты теста вместе. В яично-сахарную смесь добавляют растопленное масло, кефир с содой и всыпают пряности. Это может быть корица или ванилин. Все хорошо перемешивают. Всыпают муку (около двух небольших стаканов). Тесто должно получиться сметанообразной консистенции.
3. Подготавливают форму для выпечки, смазывая ее маслом, и насыпав на дно немного сухарей. Выкладывают в форму порезанные яблоки, а поверх наливают тесто. Ставят пирог в горячую духовку. Выпекают 35 минут при температуре 190 градусов. Перед подачей украшают верх пирога сахарной пудрой.

Пирог на кефире рецепт «Улитка с вишней»

Продукты на рецепт

• кефир 195 мл;
• разрыхлитель 10 г;
• ванильный сахар 10 г;
• мука 510 г;
• масло сливочное 200 г;
• соль;
• свежая вишня 505 г;
• сахар 110 г.

Рецепт приготовления

1. Муку просеивают, и смешают ее с разрыхлителем. Сливочное масло не топят, оно должно быть нетвердым. Добавляют в муку щепотку соли, ванильный сахар, столовую ложку сахара, перетирают до однородности.
2. Затем в миску к продуктам подливают кефир, и замешивают мягкое эластичное тесто, которое должно не липнуть к рукам. Тесто раскатывают в пласт толщиной около 3 мм. Разрезают пласт на полоски шириной 8 сантиметров и длиной около 20 см.
3. На середину каждой полоски выкладывают вишню (без косточки), посыпают сахаром, и защипывают в виде длинных «колбасок» Форму для выпекания смазывают или застилают промасленной бумагой. Выкладывают «колбаски» спиралью, и ставят в горячую духовку.
4. Выпекают около 25 минут до образования румяной корочки, при температуре 190 градусов. Готовый пирог украшают сахарной пудрой.

Пирог с картошкой

Продукты на рецепт

• кефир 495 мл;
• пищевая сода 10 г;
• картошка 1010г;
• лук репчатый 110 г;
• сливочное масло 85 г;
• орегоно;
• молоко 50 г;
• яйцо 1 шт. для смазывания;
• мука 560 г;
• маргарин 245 г;
• соль 10 г для теста + 5 г для начинки;
• твердый сыр 90 г;
• перец черный молотый;
• растительное масло 34 мл.

Рецепт приготовления

1. Для этого пирога тесто нужно будет раскатывать. Поэтому маргарин не топят, а достают заранее из холодильника. Приверженцы здорового питания могут заменить маргарин в тесте на такое же количество сливочного масла, потому что оно полезнее.
2. Начинают приготовления с варки картофеля. Небольшие клубни хорошо моют, но не чистят, кидают в кипящую воду и варят до готовности двадцать минут. В конце варки картошку немного солят в воде. Когда при проколе вилкой, картофель будет мягкий, воду сливают, и ставят клубни остывать.
3. Кефир выливают в миску с высокими краями, чтоб не убежал, когда будет пениться, всыпают в него чайную ложечку соды. Хорошо перемешивают, и оставляют на пять минут, чтобы прошла реакция гашения соды.
4. Муку насыщают воздухом, и очищают от посторонних примесей при помощи просеивания. Около стакана отсыпают, остальную муку смешивают с размягченным маргарином или сливочным маслом, перетирая до состояния крошки. Яиц в тесте нет, поэтому в муку добавляют кефир с содой, солят, вымешивают мягкое тесто, которое можно сформировать в ком. Муку досыпают по мере необходимости. Готовое тесто можно сразу раскатывать, не ставя предварительно в холодильник, но если есть время, можно поместить его в целлофановый пакет, и положить «отдыхать» полчаса на холод.
5. Когда картофель остывает можно приготовить остальные составляющие части начинки. Репчатый лук для этого мелко нарезают, предварительно помыв и почистив. Отправляют его подрумяниваться на сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла. Все время помешивают, чтобы он не сгорел. Когда лук приобретет светло-золотистый оттенок, сковороду выключают, а лук перекладывают в миску для приготовления начинки. Остывший картофель очищают от кожуры, толкут вместе с поджаренным луком и сливочным маслом, добавляют по вкусу соль, черный молотый перец и орегано (его можно заменить прованскими травами, базиликом или сушеным укропом). Твердый сыр натирают на терке, смешивают с толченой картошечкой. Начинка готова.
6. Тесто достают из холодильника, разрезают его на две части, и раскатывают по размерам противня, на котором пирог будет печься. Остатки теста, если они есть, обрезают острым ножом и используют для украшения верха пирога. Нижняя часть пирога должна быть немного больше верхней, чтобы можно было на противне согнуть из теста бортики для начинки. Противень смазывают маслом или застилают промасленной бумагой. Переносят при помощи скалки нижнюю часть пирога на противень, формируют бортики, как у корзины. Выкладывают в «корзину» из теста начинку, накрывают верхним пластом. Защипывают края пирога, чтобы растаявший сыр не убежал. Верх пирога накалывают вилкой в нескольких местах, так он не вздуется, и сохранит форму. Яйцо сбиваю с двумя ложками молока. При помощи силиконовой кисточки смазывают верх пирога яичной смесью, чтобы готовая выпечка имела привлекательный вид.

Из остатков теста вырезают цветочки, листочки или любые другие фигурки, и выкладывают поверх пирога. Духовку предварительно разогревают. Выпекают в духовке около 40 минут при температуре 190 градусов. Готовый пирог подают с кисломолочными напитками или чаем.

Пирог с капустой и филе

Продукты на рецепт

• куриное филе 210 г;
• соль;
• кефир 295 мл;
• сода пищевая 5 г;
• мука 320 г;
• масло растительное 50 г;
• специи;
• капуста белокочанная 205 г;
• лук репчатый 55 г;
• майонез 195 г;
• яйца 2 шт.

Рецепт приготовления

1. Для приготовления начинки пирога, шинкуют тонко капусту. Лук нарезают мелко или полукольцами. На сковороду наливают масло, разогревают и кладут лук и капусту. Обжаривают капустный фарш, помешивая его ложкой, несколько минут, пока он не приобретет мягкость и светло-бежевый оттенок. Филе моют, режут на небольшие кусочки и отправляют в капусту. Через пять минут солят капусту и филе, добавляют специи по вкусу (например, черный молотый перец). Накрывают капусту с мясом крышкой на две минуты, уменьшив огонь. Готовую начинку перекладывают в миску для остывания.
2. Подготавливают форму для выпечки, и замешивают тесто. Оно будет жидковатым. Совсем жидкое тесто делать не нужно. Если муки недостаточно, добавьте немного, чтобы тесто напоминало густую сметану. Смешивают кефир с содой, отставляют на несколько минут. Просеивают муку. В кефир добавляют майонез, щепотку соли, яйца и муку. Замешивают тесто. Выливают половину теста в форму, сверху кладут начинку, потом опять наливают тесто. Пекут в духовке около 40 минут. Готовый вкусный пирог на кефире можно смазать сливочным маслом, или за пять минут до готовности, нанести на его поверхность желток, смешанный с ложкой молока. Выпечку подают, как самостоятельное блюдо или к первым блюдам вместо хлеба.

Осетинский мясной пирог

Продукты на рецепт

• мука 640 г;
• молоко 205 мл;
• сметана 42 г;
• сахар 10 г;
• говядина 410 г;
• специи;
• соль;
• дрожжи 2 ч. л.;
• кефир 195 мл;
• яйца 1 шт.;
• масло сливочное 50 г;
• зелень 1 пучок.

Рецепт приготовления

1. Сухие дрожжи разводят в стакане теплого молока с двумя чайными ложками сахара и муки. Через десять или двадцать минут, когда дрожжи в молоке разойдутся, и появиться небольшая пена, приступают к замешиванию теста.
2. В большую чашку для замеса теста наливают молоко с дрожжами, теплый кефир, сметану, растопленное, но не горячее сливочное масло, яйцо и соль. Перемешав жидкие компоненты, всыпают муку, и делают мягкое тесто, как на хлеб. Оно не должно липнуть к рукам. Тесто будет подходить в теплом местен 2 часа.
3. Говядину перекручивают на мясорубке, добавляют в нее измельченную зелень, щепотку красного и черного молотого перца и соль.
4. Готовое дрожжевое тесто делят на три равные части. Из каждой части раскатывают круг, в середину которого кладут начинку. Края круга растягивают и защипывают над начинкой, получается три круглые лепешки с мясной начинкой внутри. Выпекают пироги в духовке двадцать или двадцать пять минут при температуре 200 градусов. Румяная корочка на пироге появится, когда он будет готов.
5. Тесто, из которого пекут осетинские дрожжевые пироги на кефире, подходит и для других начинок. Благодаря кефиру оно долго не черствеет. Такие пироги можно приготовить с капустой, картошкой, грибами, зеленью и сыром.

Приятного вам аппетита!

Заливной пирог на кефире – это поистине уникальное блюдо. В качестве начинки можно использовать практически любые продукты, которые будут сочетаться по вкусу. Заливной пирог, сделанный с добавлением кефира, можно подавать в качестве десерта или полноценного обеда.

Заливной пирог с капустой на кефире

Чтобы приготовить заливной пирог с капустой на кефире, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• кефир – 300 мл;
• мука – 2 ст.;
• капуста белокочанная – 200 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сода – ½ч. ложки;
• слив. масло – 50 г;
• соль;
• специи.

Капуста мелко шинкуется и тушится на сковороде с маслом. Взбивается заливное тесто из кефира и оставшихся ингредиентов. Готовая начинка выкладывается на смазанное дно формы, сверху заливается приготовленное тесто. Приготовление осуществляется в духовой печи при температуре 200 градусов. Степень готовности контролируется визуально. Когда пирог покроется золотой корочкой, его можно доставать и подать к столу.

С рыбными консервами в мультиварке

Чтобы приготовить заливной пирог на кефире с рыбной консервой, подойдёт практически любой сорт рыбы. Главное, чтобы она не была чересчур жирной, иначе тесто не пропечётся.

Что понадобится:

• кефир – 250 мл;
• яйца куриные – 5 шт.;
• мука – 200 г;
• консервы рыбные – 1 банка;
• майонез – 100 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• лук репчатый – 1 шт.

В миске венчиком взбиваются 2 яйца, майонез и кефир. Позже добавляется мука, соль, сахар и разрыхлитель. Всё это перемешивается до состояния однородной массы.

Займёмся начинкой. Открывается банка с консервой. Из неё необходимо слить всю жидкость. Рыба разминается вилкой и смешивается с мелко нашинкованным луком. Отвариваем оставшиеся яйца, режем их кубиками и также перемешиваем аккуратно вместе с начинкой.

Дно чаши мультиварки смазывается полностью маслом, чтобы пирог не прилип. Тесто делится на 2 равные части и первая выливается в чашу. Следом выкладывается начинка, отступая по сантиметру от краёв. Последний слой – это вторая часть теста. Следим, чтобы оно равномерно распределилось по всей поверхности и заполнило края.