Главная Печенье Консервированные арбузы в банках лучшие рецепты. Рецепт маринованных арбузов

Консервированные арбузы в банках лучшие рецепты. Рецепт маринованных арбузов

Иногда хочется продлить лето и вкусить ягоды и фрукты во время зимних холодов. Идеальным вариантом будет приготовить вкусные маринованные арбузы в банках на зиму. Вкусные и сочные, при правильном приготовлении они скрасят холодные дни. Существует несколько великолепных рецептов для маринования необычной ягоды - от классических до нестандартных, придуманных в последние годы.

Существует несколько великолепных рецептов для маринования арбуза

Существует определённое заблуждение относительно арбузов. Якобы их нельзя мариновать, так как в каждой ягоде содержится большое количество нитратов, но от них можно с лёгкостью избавиться.

Проверить арбуз на нитраты можно, отрезав часть мякоти. Далее кусочек резаного продукта необходимо пропустить через блендер и добавить в эту мякоть воду из под крана. Если вода только слегка розовая, то арбуз - без нитратов. Если вода красная - имейте в виду, что такая ягода точно не подходит для консервации, так как имеет огромное количество нитратов в своём составе.

Перед консервацией арбуза очистите его от зелёной корки. В ней нет никакой необходимости, так как она слишком жёсткая и для пищи не пригодна. Далее:

Нарезайте арбуз на порционные куски треугольниками;
На дно заранее подготовленной банки положите два лавровых листа и три гвоздики;
После этого добавляйте чёрный перец и горох по вкусу;
Заполняйте банку кусками арбуза;
Банки заливайте кипятком очень аккуратно;
Через десять минут можно делать маринад.

Если купленный арбуз оказался не очень удачным, например, недостаточно спелым, можете замариновать ягоду. Оригинальная закуска с кисловатым, сладко-соленым вкусом будет готова на вторые сутки, при этом в ягоде сохранятся витамины и полезные микроэлементы.

Классический рецепт быстрого приготовления

Время: 15 часов
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 38 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: русская.

Соленый арбуз, сделанный по классическому быстрому рецепту, заливается горячим маринадом с добавлением традиционного набора специй для солений. Ягоду можно оставить на хранение до зимы или съесть через 15-20 часов после начала приготовления.

Ингредиенты

арбуз – 4 кг;
чеснок – 1 головка;
укроп – 2-3 веточки (с зонтиком из семян);
вода – 1,5 л;
уксус 9% – 4 ст. л.;
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
гвоздика, черный и душистый перец горошком – 5-7 шт. каждой специи;
лавровый лист – 2-3 шт.

Способ приготовления

Арбуз тщательно помыть, нарезать небольшими треугольными дольками, кожуру не удалять. Почистить чеснок, нарезать каждую дольку вдоль, тонкими пластинами.
Выложить ягоду в посуду для маринования (кастрюля с крышкой, контейнер), проложив между кусочками чесночные дольки и веточки укропа.
Вскипятить воду, добавить специи, соль, сахар. После растворения кристаллов влить уксус, довести до кипения, снять с огня.
Залить ягоду с чесноком горячим маринадом, оставить под прессом (прикрыть тарелкой и поставить сверху что-нибудь тяжелое) до остывания жидкости. Затем утяжеление снять, накрыть емкость крышкой, убрать в холодильник часов на 15-20.

Маринованный арбуз быстрого приготовления дольками без кожуры, как правило, готовят с прицелом на длительное хранение (чтобы закуска занимала меньше места в банке). Если планируется съесть приготовленное блюдо сразу, срезать с кусочков корки бессмысленно.

Ингредиенты

арбуз – 2 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
укроп – 2 соцветия с семенами;
вода – 1 л;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 2,5 ст. л.;
гвоздика, черный и душистый перец горошком – 2-3 шт. каждой специи;
лавровый лист – 2-3 шт.

Способ приготовления

Арбуз нарежьте небольшими порционными кусочками, отрезав кожуру и удалив косточки; выложите в стеклянную банку, залейте кипятком на 2-3 минуты.
Воду слейте обратно в кастрюлю, добавьте сахар и соль, доведите до кипения.
К ягоде положите чеснок, укроп, специи.
Залейте маринадом, закройте винтовой или пластиковой крышкой, уберите в прохладное место. Через 2-3 суток закуска будет готова.

Маринованные арбузы в банках получатся нежными с острым вкусом, если при приготовлении закуски добавить к ягоде горчичный порошок или зерна горчицы. Сделанная таким способом в начале осени закуска сохранится до новогодних праздников.

Ингредиенты

арбуз очищенный – 2,5 кг;
соль, сахар, горчичный порошок – по 1 ст. л.

Способ приготовления

Очищенный арбуз порционно нарежьте.
Выкладывайте подготовленную ягоду в банку, пересыпая каждый слой 1-2 ч.л. смеси из сахара, соли и горчицы.
Наполнив банку полностью, накройте ее крышкой, через 2-3 суток быстрого маринования в тепле уберите в прохладное место.

Маринованные арбузы с чесноком и медом

Маринованные арбузы на зиму закатывают в стеклянные банки. Закуска хорошо хранится независимо от того, проводилась процедура стерилизации банок и крышек или нет. При использовании меда усиливается сладкая нотка во вкусе, продукт в процессе консервации лучше сохраняет свои полезные свойства.

Ингредиенты

арбуз – 3 кг;
чеснок – 1 головка;
лист хрена – 2 шт.;
соцветие укропа – 1-2 зонтика;
пряности на вкус (перец, гвоздика и др.);
уксус (9%) – 50 мл;
соль – 1 ст. л.;
сахарный песок – 3 ст. л.;
мед – 1 ст. л.

Способ приготовления

Арбуз очистить от кожуры и семечек, порционно нашинковать. Чеснок порезать вдоль, тонкими пластинами.
Смазать края банки для маринования медом. Уложить порезанную ягоду слоями, прокладывая между кусочками чеснок, листья хрена и специи.
Закипятить воду с сахаром, солью и уксусом.
Залить ягоду маринадом, накрыть банку крышкой, оставить на 2-3 суток.
Жидкость из емкости с маринованной ягодой слить, еще раз вскипятить, снова наполнить банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

В собственном соку

Для приготовления маринованного арбуза в собственном соку потребуются только емкость для маринования и соль. Важно в первые несколько дней (пока закуска будет стоять в тепле) следить, чтобы на верхнем слое не появилась плесень.

Сегодня хочу предложить легкий способ маринования арбуза, меньше чем за сутки. Если свежие овощи слегка приелись и хочется скушать чего-то необычного, тогда вам точно понравится блюдо, приготовленное по этому простому рецепту. Маринованный арбуз быстрого приготовления получается сладко-соленым, с легкой кислинкой. Особенно выручает этот рецепт, когда купленный арбуз оказывается не сладким или не достаточно спелым. Хранится такой арбуз около 3-5 дней в холодильнике. Маринованный арбуз очень вкусный на вторые сутки. Дольше не хранила, так как обычно он у нас съедается в первый же день. Специи можно добавлять на ваше усмотрение и ваш вкус.

Ингредиенты

Для приготовления маринованного арбуза быстрого приготовления потребуется:
арбуз - 2 кг;
чеснок - 2-3 зубчика;
укроп - пара веточек (по желанию).
Для маринада:
вода - 1 литр;
сахар - 3-4 ст. л.;
соль - 1 ст. л.;
гвоздика - 2 бутона;
лавровый лист - 2 шт.;
черный перец горошком - 5-7 шт.;
черный душистый перец - 5 шт.;
уксус 9% - 2-3 ст. л.

Этапы приготовления

В отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте бутоны гвоздики, лавровые листья, черный перец горошком, черный душистый перец, сахар и соль. Доведите до кипения и варите маринад на среднем огне до полного растворения кристаллов сахара и соли, затем влейте уксус, дайте закипеть и снимите с огня.

Горячим маринадом залейте кусочки арбуза. Сверху накройте тарелочкой и поставьте небольшой груз (например, банку с водой). Когда маринад в арбузе полностью остынет, уберите груз, а емкость накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Через 6-10 часов сладко-соленый, с лёгкой кислинкой маринованный арбуз будет полностью готов. На бочковые арбузы по вкусу он не похож, так как приготовление совсем разное. Вот так просто и быстро можно замариновать арбуз. Очень вкусно, попробуйте!

Которая дарит летом сладость и влагу. Он очень богат витаминами, микроэлементами и другими полезными для человека веществами. Но что делать, если наступила зима, а без этих ягод «никак»? В этой статье мы расскажем, как правильно заготовить маринованные в банках на зиму, чтобы они получились вкусные и полезные.

Арбуз в качестве закуски

Консервированные ягоды получаются в закатках не такие соленые, как , рассол в них слаще. Как консервант в таких маринадах используется аспирин, лимонная кислота и уксус.

Из этой ягоды делают различные заготовки на зиму:

маринуют;
консервируют;
замачивают;
солят;
готовят варенье и конфитюр.

Как выбрать продукт

Для засолки должен быть неповрежденным, небольшим и слегка недозревшим. Если выбрать не такую ягоду - заготовка получится желеобразной. Идеальный вес объекта - 2 килограмма.

О том, что плод перезревший, могут свидетельствовать трещины на его поверхности. Также не стоит покупать экземпляры, на которых есть темные пятна, вмятины, так как для заготовок они не подойдут.

Вкус закатки безнадежно испортится, если хотя бы кусок такого плода попадет в закатку.

Важно! Лучше использовать для засолки ягоду с розовой, а не красной мякотью. Не годятся плоды, имеющие рассыпчатую сахарную середину. Лучше всего будет выбрать ягоды с тонкой коркой.

Рецепт приготовления со стерилизацией

Можно консервировать двумя методами - со стерилизацией и без нее. Первый метод закатки занимает немного больше времени. Давайте рассмотрим классический рецепт консервирования со стерилизацией в банке.

Ингредиенты

Для закатки ягоды потребуются:

банки (можно брать трехлитровые, можно брать литровые, это как хозяйке удобно);
крышки.

Рецепт рассчитан на 1,5-2 кг продукта, поэтому для закатки нужно взять такие продукты:

1,5-2 кг спелых арбузов;
70 мл 9%-ного уксуса;
литр воды;
полторы столовые ложки соли;
три столовые ложки сахара.

Пошаговая инструкция

Для того чтобы засолить ягоду, нужно:

В кастрюлю налить литр воды.
Добавить соль, сахар и довести до кипения.
Кипятить 10-15 минут.
Добавить 70 мл уксуса, перемешать.
Ягоду вымыть, просушить.
Нарезать ломтиками (таким образом, чтобы их было удобно укладывать в банки).
Залить банки с плодами горячим рассолом.
Емкости закрыть крышками и стерилизовать 20 минут.
После достать их и закатать.
Перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.
После того как банки остынут, перенести в места для хранения закаток.

Без стерилизации

Эти плоды можно закатывать на зиму и без стерилизации. Такой способ заготовки легкий и быстрый. Давайте рассмотрим вариант консервированных арбузов без стерилизации.

Список продуктов

Для того чтобы законсервировать арбузы без стерилизации, нужно взять:

трехлитровые банки;
закаточные крышки;
кипяток.

Для их закатки в расчете на одну трехлитровую банку нужно взять такие ингредиенты:

Продукт - нужно брать только спелый. Зеленый арбуз будет невкусным.
Три столовые ложки сахара.
Одна столовая ложка соли.
2 таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты).
Ломтик , очищенный от цедры.
В качестве специй можно добавить гвоздику, корицу, душистый перец и . Любители пикантного вкуса могут добавить острый красный из расчета один стручок на закатку.

Приготовление

Для закатки можно брать ягоды и тонкошкурые, и толстошкурые. Готовится такая закатка очень просто:

Такой способ засолки арбузов в банках без стерилизации позволяет сократить время закатки и упростить ее.

Знаете ли вы? В 1981 году в Занцуджи в Японии фермер вывел квадратный арбуз для более компактного хранения.

Правила хранения заготовок

Хочется ли вам узнать, как мариновать арбузы на зиму с чесноком? Когда нет желания есть зеленоватый и не сладкий плод, самое время вспомнить про хороший вариант заготовки «на потом». Именно такие кауны, которые сразу не съедаются, подходят для маринования. Зато потом с первыми холодами они так чудно пойдут с картошечкой и маленькой чарочкой на столе. Ух!

Классический рецепт

Ингредиенты для одной трехлитровой банки:

Незрелый арбуз любого сорта - примерно 2-2,5 кг.
Вода - до 1,5 л.
Различные пряности (привычный нам черным перец в горошинах - 8 шт., засушенные листики лаврушки - 3-4 шт., чеснок - 4 дольки, зеленая веточка сельдерея - по желанию).
Соль морская или каменная - 1 ст.л. с небольшой горкой.
Сахар - 2 ст.л. без горки.
Лимонная кислота - 1 ч.л.

Порядок маринования арбуза:

Подготовить банки с крышками. Их, как полагается, тщательно моют и стерилизуют. Чистые крышки достаточно обдать кипятком.

Нарезать арбуз. Под струей холодной воды нужно тщательно промыть плод, чтобы кожура аж блестела. Хвостики отрезают и выбрасывают. Далее решают,как мариновать арбузы в банках на зиму: с кожурой или без. Если без, то дополнительно срезают мякоть. Бахчевую культуру нарезают кусками, чтобы они свободно проходили в горлышко банки.

Наполнение банок. Принцип схож с тем, как мариновать яблоки в банках . Вначале на дно отправляются пряности, а затем сверху засыпаются кусочки фруктов. Периодически потряхивают банку, чтобы дольки арбуза лучше утрамбовывались. Тут важно не перестараться, иначе мякоть потеряет свою целостность и превратится в кашицу. Вкуснее всего именно цельные кусочки маринованного арбуза.

Заливка. Первую воду доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем в банки до краев. Около 20-25 минут даем арбузу постоять, принять в себя тепло воды. Затем сливаем жидкость в кастрюлю и добавляем еще немного воды на запас. Ставим на огонь. Пока вода закипает, подсчитываем количество банок. Необходимо в маринад добавить пропорциональный объем соли, сахара и лимонной кислоты. Раствор должен покипеть пару минут, а потом его можно распределить по банкам.

Закатать крышки. Проверить герметичность закатки. Перевернуть вверх тормашками и в таком положении, на крышках, укутать в плед. Чем медленнее будет проходить остывание, тем лучше для содержимого консервации. Через пару дней банки можно переместить на постоянное место хранения - в кладовку или в погребок.

Хозяйке на заметку

Как мариновать арбузы на зиму, если в доме не хватает некоторых ингредиентов? Одну чайную ложку обычной лимонной кислоты можно заменить на одну столовую ложку обычной уксусной эссенции. Вместо сахарного песка подойдет коричневый тростниковый сахар или измельченный рафинад. А вот заменять обычную соль йодированной все же не рекомендуется - может произойти непредвиденная реакция, начнется процесс брожения и содержимое банки «попросится наружу».

Альтернативное маринование: чеснок прилагается!

Удивить гостей арбузной закуской зимой очень просто. Достаточно подать на стол блюдо с маринованными кусочками, обладающими легким чесночным ароматом. Впечатления знакомых будут незабываемыми!

Ингредиенты на одну банку 3 л:

арбуз до 3 кг;
3-4 дольки чеснока (по усмотрению);
соль 50 г;
сахар 80 г;
уксус столовый 70-80 мл.

Приготовление

Сочный арбузик хорошенько вымывают и срезают кожуру. Аккуратно нарезают кусочками, чтобы не помять. Укладывают в трехлитровую банку без утрамбовывания. Дольки чеснока разрезают напополам для раскрытия эфирных масел и отправляют к кавунам.

Заливают на пару минут кипятком. Сливают воду в емкость, ставят на огонь и дожидаются, пока закипит. Опять заливают арбузы с кусочками чеснока, оставляют на 2 минуты и сливают жидкость обратно в кастрюлю. Теперь можно добавить соль и сахар, довести до бурного кипения. В момент выключения кастрюли вливают в маринад уксус. Наливают горячий раствор в трехлитровую банку и закупоривают стерилизованной крышкой.

Переворачивают банку вверх ногами и оставляют в укутанном состоянии (одеялом, верхней одеждой, тремя слоями полотенец). Через сутки можно раскрыть консервацию. Маринованные арбузы хранят до употребления в прохладном месте.

Рецепт можно дополнить различными специями по собственному желанию.