Главная Холодные Растворимый кофе: польза и вред. Полезные свойства многообразны

Растворимый кофе: польза и вред. Полезные свойства многообразны

Миллиарды чашек кофе ежедневно поглощает общество в мире. Более половины получают удовольствие от растворимого кофе. Вторая часть брезгливо морщит нос, и отдает предпочтение натуральному зерновому.

Рассмотрим же наиболее популярные вопросы, возникающие у потребителей растворимого кофе: из чего состоит, как изготавливается, какой вред здоровью он причиняет, и кому этот напиток противопоказан.

Растворимый кофе - суррогат. Чем объяснить понятие?

Каждый производитель имеет свою особенную технологию приготовления, детали и тонкости которой не разглашаются. Употребляя любимый напиток, мало кто понимает, что в каждых 100 г кофе содержится до 80% добавок и, в лучшем случае, это зерна, не соответствующие высшему сорту - не кондиция. Эту смесь не принято считать натуральной, также она ощутимо проигрывает во вкусовых качествах. Чтобы быть уверенным в 100% натуральности продукта, рекомендуют покупать кофейные зерна и перемалывать их самостоятельно.

Само по себе сырье не имеет пресловутого кофейного аромата, благодаря которому напиток известен в каждом уголке мира. Запах же достигается вносимыми в состав многочисленными ароматизаторами, которые также влияют на вкус. Это подтверждает версию о том, что в составе много химии. Растворимый кофейный напиток с благоухающим натуральным запахом на самом деле своим химическим дополнением усугубляет и без того неполезные свойства для организма.

Что входит в состав растворимого кофе и какова технология его изготовления

Самый востребованный из-за своей дешевизны и большого содержания кофеина — сорт робуста. Для приготовления более дорогих растворимых напитков к дешевому сорту часто добавляют качественную, дорогую арабику.

Бракованные зерна всегда находят применение. Их очищают от оболочки, богатой кофеином, которая в свою очередь применяется при производстве медицинских препаратов и напитков с высокими энергетическими свойствами.

Очищенные зерна перерабатывают. Их подвергают обжариванию и дробят, добавляют горячую воду и прогревают под действием высокого давления. По истечении 3 часов настой остужают, воду сливают.

Кофе изготавливается двумя способами:

Низкотемпературный (сублимация) - субстанцию подвергают заморозке и затем зерна продолжают измельчать. Полученную массу загружают в вакуум для испарения излишней влаги. Этот метод применим для производства дорогих сортов кофе, и для него применяют лучшие, самые качественные зерна.
Высокотемпературный - под действием высоких температур из смеси получают порошок. Полученное вещество либо обрабатываю паром для образования гранул, либо оставляют как есть.

Начало любви к этому напитку зарождается с аромата, вкусового восприятия и ассоциацией с отдыхом. Со временем любая пятиминутка либо перекур сопровождается чашечкой кофе. Когда наступает момент привыкания, появляется необходимость вдыхать аромат и снова ощущать вкус бодрящего напитка. Утро не наступает, настроение не становится лучше, организм отказывается начинать новый день без привычной дозы энергетика. Эта страсть приводит к проблемам физического порядка.

На какие системы влияет горячий напиток:

Состав

Важно понимать, что состав кофе не внушает доверия – в нем всего лишь 20% вещества добыто из кофейных зерен, а остальные 80 представлены в виде:

Красящих пигментов.
Консервантов.
Ароматизаторов.
Стабилизаторов.

Противопоказания

В связи с сомнительным составом растворимого кофе, употребление напитка желательно сократить всем, но особенно опасен он:

Беременным и женщинам в период лактации. При употреблении продукта сомнительного качества существует риск замирания плода, а также замечено негативное влияние на его развитие. У новорожденных наблюдаются приобретенные в утробе матери проблемы невралгического характера.
Людям с заболеванием сердца, гипертоникам. Растворимый напиток приводит к тахикардии и повышению давления. При ходьбе появляется одышка.
Людям с заболеваниями почек. Большинство упаковок с кофе имеет дурманящий аромат и вкус, не стоит при этом рассчитывать на хорошее содержание кофеина. Выпивая неограниченное количество чашек с целью добиться бодрости, можно взбодриться на 20 минут и приобрести скопление камней в почках.
Людям старшей возрастной категории, пожилым. Дешевый, не отличающийся качеством напиток способен нарушить сон и спровоцировать гипертонию.
Детям. У младшей возрастной группы кофе не должно присутствовать в рационе, но, если по какой-то причине это произошло, необходимо быть готовым к чрезмерной возбудимости и агрессии, неуравновешенности.

Учитывая выше перечисленное, стоит пересмотреть свои взгляды на кофе. Не обязательно отказываться от привычки пить вкусный напиток, необходимо привить любовь к качественному и полезному, 100% натуральному продукту. Если нужда пить экспресс вариант неискоренима, то хотя бы перейти на органический вид. Он будет проигрывать в запахе и вкусе, но в нем наверняка нет «химии».

В чем плюсы, и есть ли какая-то польза от растворимого кофе

Полки магазинов с разноцветными упаковками, банками, пакетами опустошаются с завидной скоростью. Спрос на кофе всегда есть. Объяснить это можно доступностью, незнанием информации и привычкой. В некоторых случаях даже лень прочитать состав играет определяющее значение.

С трудом найденные плюсы — это легкость в приготовлении, длительный срок хранения, приятный запах. Стоит отметить, что все-таки он бодрит, а аромат приятно расслабляет и дарит хорошее настроение. Существуют и психологические моменты. Важен не кофе, а сам ритуал кофепития. Привычка получать с пробуждением порцию приятностей способна перечеркнуть все негативные моменты.

Сглаживаем минусы

Сразу стоит отметить, что молоко способно сгладить вредные влияния на организм, только натурального, зернового кофе. То есть, это правило для растворимого напитка не применимо.

Если обожание напитка важнее здоровья, то необходимо попытаться сгладить отрицательное влияние его на организм. Основные правила:

Не употреблять на голодный желудок. Идеально будет, если кофейный ритуал пройдет через пол часа после трапезы.
Выпивать стакан воды через четверть часа после кофе.
Уменьшить объем чашек и количество выпитых в день.
Заменить на органическое кофе, а еще лучше – на натуральный молотый.

Люди по природе своей зависимы от привычных любимых вещей, кулинарных пристрастий. Часто, даже зная о вреде продукта, он поглощается с удовольствием. Но, употребляя что-либо в пищу, важно знать меру. Рекомендованная мера для растворимого кофе - одна, две чашки в день.

Интересный факт! Превышение двух чашек в день снижает кровоснабжение мозга и яичек у мужчин. Перед сном прием кофе прекращают за 2-3 часа, для слишком восприимчивых к кофеину — за 4-6. Связано это с тем, что под действием кофеина может нарушаться глубокий сон — время активной выработки тестостерона.

Видео: как выбрать растворимый кофе

Более половины всего количества кофе, который выпивается в мире ежегодно, составляет именно растворимый напиток. Причем люди постоянно рассуждают над тем, вреден он или нет. Они интересуются такими вопросами, как: какой состав этого продукта, какова технология его изготовления, кому и почему его пить нельзя. Ниже можно подробнее узнать об этом виде кофе.

Как делают растворимый кофе и что он собой представляет?

Важно обратить внимание, что это напиток из кофейных зерен, которые при помощи всевозможных процессов технологического характера трансформируются в субстанцию, растворяемую водой. Растворимый кофе может иметь вид гранул или порошка. После добавления кипятка получается напиток, который по всем характеристикам похож на зерновой кофе. Важно обратить внимание, что некоторые производители растворимого кофе, помимо дегидратации, осуществляют еще и декофеинизацию — снижение содержания кофеина.

Согласно технологии изготовления напитка кофейные зерна сначала тщательно обжаривают, измельчают и обдают горячей водой. Полученный концентрированный напиток обязательно просушивают. Для этого процесса выбирают один из нескольких популярных методов:

Фриз-драйд. После обработки получается сублимированный или вымороженный кофе. Его изготовляют способом «сушка замораживанием». Обработанные холодом кристаллы кофе полностью обезвоживаются возгонкой в вакуумном пространстве. Данный сложный процесс прекрасно сохраняет компоненты экстракта. Однако из-за тяжелого и энергоемкого способа обработки он гораздо дороже по сравнению с иными разновидностями растворимого кофейного напитка.
Спрей-драйд. Это популярный порошковый кофе, который получают при помощи метода «сушка распылением». Экстракт кофе тщательно распыляют в потоке разгоряченного воздуха. Вследствие этого он высыхает и мы получаем кофейный порошок.
Агрегация. Благодаря этому способу получают популярный во всем мире гранулированный или агломерированный кофе. Важно обратить внимание, что его изготавливают при помощи метода распылительной сушки с агрегацией. Этот уникальный процесс представляет собой смачивание порошка кофе для того, чтобы впоследствии получить гранулированный кофе.

Важно обратить внимание, что существует по крайней мере один производитель растворимого кофе, предлагающий покупателям продукт в виде концентрированной жидкости, из которой можно приготовить кофе.

Какова калорийность и БЖУ растворимого кофе?

Пищевая ценность растворимого кофе

Сколько кофе в растворимом кофе и есть ли в нем кофеин?

Нередко растворимый кофе предпочитают зерновому по вполне объективным причинам. И дело не только в стоимости, но и в количестве кофеина. Некоторые люди ошибочно полагают, что в гранулированном или порошковом кофе его гораздо меньше, следовательно, он полезнее. Но это отнюдь не так. Все дело в том, что именно в рассматриваемом напитке данного вещества столько же, сколько и в натуральном зерновом. Для сравнения: если в только что приготовленном кофе имеется приблизительно 90 мг на 100 мл, то в растворимом — примерно 68 мг.

Однако в сваренном напитке может быть даже меньше кофеина, потому что если готовить его в турке быстро и довести до кипения один раз, то концентрация данного вещества будет менее высокой. А вот при доведении до закипания около двух раз кофе получается более насыщенным, ароматным и, соответственно, вредным.

По всем параметрам и свойствам кофеин — достаточно сложное вещество, которое может самым негативным образом воздействовать на общее состояние человека. Он приводит в активность нервную систему, придает бодрости, но, несмотря на это способен провоцировать возникновение артериальной гипертонии. Невзирая на это, кофе показан к приему гипотоникам, поскольку славится своей способностью влиять на низкие показатели тонометра.

Еще этот вкусный напиток способен улучшить настроение благодаря содержащемуся в его составе серотонину. Данное вещество еще называют «гормоном счастья». Не рекомендуется злоупотреблять кофе, поскольку более двух чашек в день могут спровоцировать зависимость от кофеина. А при полном отказе от напитка организм будет находиться в так называемом состоянии абстиненции. В этот период человек ощущает апатию и агрессию, заторможенность и сонливость. К тому, могут появиться головные боли.

Растворимый кофе имеет в составе достаточно большое количество кофеина и всевозможных красителей. А вот производители более дешевого продукта и вовсе экономят на нем и стараются заменить натуральный кофе другими компонентами. Нужно обратить внимание, что натуральный продукт не имеет в составе ни консервантов, ни ароматизаторов.

Одно из наиболее губительных влияний на организм — повышение кислотности желудка. Именно по этой причине врачи запрещают этот напиток своим пациентам, которые страдают от заболеваний органов желудочно-кишечного тракта.

Если пить его с умом, то можно, напротив, улучшить работоспособность желудка и кишечника. Некоторые представительницы слабого пола с избыточным весом верят в его способность ускорения обмена веществ, что помогает избавиться от сантиметров на талии и бедрах. Но вот специалисты из области красоты утверждают, что чрезмерное употребление кофе снижает тонус кожи, в результате чего она становится дряблой и на ней образовывается целлюлит.

Еще он вымывает из человеческого организма внушительное количество витаминов, полезных веществ, а также он лишается жизненно важной воды. Если человек постоянно пьет этот напиток на протяжении пяти и более лет, что он становится полностью зависимым от него. Еще его кожа приобретает тусклый, обезвоженный и болезненный вид.

Совет. Чтобы не получить нежелательную зависимость от кофе, доктора рекомендуют пить его не более одной чашки в сутки.

Кофе сублимированный и растворимый: в чем разница между ними?

На данный момент в супермаркетах можно встретить несколько разновидностей растворимого кофе. Это напиток в виде порошка, гранул и сублимированная разновидность. Самым дорогостоящим является последний. Его можно узнать по спрессованным, немного сияющим частичкам. Эта разновидность напитка сохраняет все качества зерен кофе.

*Для просмотра полной таблицы на мобильном телефоне двигайте влево-вправо

Порошкообразный кофе	Гранулированный кофе	Сублимированный кофе
Минимальная стоимость	Средняя стоимость	Высокая стоимость
Для его создания кофейные зерна тщательно перемалываются. Под влиянием вакуума через них проходит влага, после чего они высушиваются. Кофе превращается в порошок	Порошкообразный вид кофе увлажняется при помощи пара. Крупинки собираются в гранулы. Такая методика изготовления помогает напитку лучше растворяться. Но, к сожалению, вкус и аромат у него не очень привлекательный	Кофе перемалывают до пылеобразного состояния. Потом его замораживают вместе с водой. Далее при помощи специального оборудования отделяют от жидкости. После этого получаются так называемые плитки кофе, которые снова размалывают
Аромат слабовыраженный	Вкус и аромат хуже, чем у других видов	Вкус и аромат сохраняются, поэтому данный вид не требует добавления красителей и ароматизаторов

Вреден ли растворимый кофе для организма?

Чтобы разобраться в негативных сторонах этого уникального напитка, необходимо говорить исходя из двух главных аспектов: психологического и физического. Важно обратить внимание, что при регулярном употреблении растворимого кофе возникает привыкание к нему. Для многих этот напиток ассоциируется с отдыхом, расслаблением, удовольствием, поэтому при прекращении его употребления у человека возникает полная неудовлетворенность. А это сигнализирует о том, что у человека появилась определенная зависимость от кофе. Именно поэтому, чтобы восполнить эту пустоту человек начинает пить еще и еще. С годами сложившаяся ситуация в корне усугубляется — утром ему сложно проснуться и отказаться от очередной чашки ароматного напитка. Немного позднее начинают прослеживаться определенные проблемы с физическим здоровьем.

Все разновидности растворимого кофе — опасные враги всех органов и систем организма. В первую очередь страдает уязвимая нервная система. Некоторые работники медицинской сферы утверждают, что кофе действительно провоцирует зависимость, аналогичную наркотической. Человек не в состоянии начать работать без чашки бодрящего напитка, он становится раздражительным, агрессивным. Появляются ярко выраженные отклонения в поведении. Со временем, не получая очередную дозу кофе, он впадает в тяжелое состояние, которое называется депрессией.

Что касается здоровья внутренних органов, то многие знают о том, что рассматриваемый вид кофе способен окислять организм. Впоследствии появляются определенные заболевания желудка, печени, поджелудочной железы и кишечника. Человек может обзавестись такими заболеваниями, как гастрит и язва. Помимо всего прочего, напиток негативным образом влияет на состояние желчного пузыря. Также специалисты не советуют пить кофе на голодный желудок. Из-за этого может появиться интоксикация организма. Для того чтобы растворимый кофе не оказывал вреда, нужно выпить его после приема пищи.

Не нужно забывать о том, что этот продукт способен обезвоживать организм. Напиток обладает сильным диуретическим эффектом. Еще на фоне постоянного употребления напитка прослеживается вымывание кальция из скелета человека. Доктора рекомендуют примерно через десять минут после чашки кофе выпивать стакан чистой воды.

Все знают о том, что кофе, особенно растворимый, не следует пить тем, кто имеет проблемы с сердцем и кровеносными сосудами. Еще он особенно вреден, если пить его одновременно с курением сигареты или другого табачного изделия.

На самом деле какой кофе полезнее: молотый или растворимый и чем они отличаются?

Многие люди думают, что полезнее именно натуральный молотый кофе. Но так ли это, давайте посмотрим сравнение этих напитков в таблице:

Молотый кофе	Растворимый кофе
Его делают из цельных кофейных зерен. При желании можно приобрести зерна и смолоть кофе самостоятельно. Помимо самих зерен в составе напитка могут быть ароматизаторы	Он имеет в составе всего лишь 15% зерен. Остальная доля - стабилизаторы, красители, ароматизаторы и прочие химические добавки. Для его изготовления используются самые недорогие зерна
Имеет в составе больше жирных кислот, которые являются отличным профилактическим средством, предотвращающим появление раковых клеток. В нем содержится около 115 мг калия	Калия в данном напитке около 69 мг
Магний, входящий в состав продукта, дает возможность сосудам сужаться и расширяться, тем самым приводя в норму артериальное давление. Его содержание в напитке - 7 мг	Магния в этом виде кофе около 6 мг
Содержит антиоксиданты, замедляющие процессы старения и позволяющие коже оставаться молодой и свежей	Имеет консерванты, негативно влияющие на метаболизм внутри клеток. Вследствие регулярного употребления данного напитка появляется целлюлит
Имеется около трехсот микроэлементов и витамин PP, без которого невозможно нормальное течение окислительно-восстановительных процессов. Еще продукт полезен для волос и кожи	В данном кофе все витамины выварены и устранены, их просто нет

Из данной информации можно сделать вывод, что гораздо полезнее именно молотый кофе, поскольку в нем сохраняются все полезные вещества и витамины.

Совет. Некоторые марки элитного растворимого кофе могут похвастаться сохранением в его составе витаминов, минералов и некоторых полезных веществ. Это объясняется использованием специальных технологий. Но, такой кофе даже дороже молотого и в наших супермаркетах его не найти.

Можно ли пить просроченный растворимый кофе? Срок годности напитка

Многие люди задаются вопросом, как и в течение какого количества времени можно хранить растворимый кофе. Еще актуальным остается вопрос: можно ли пить напиток с истекшим сроком годности и к каким последствиям это может привести.

Длительность хранения растворимого кофе напрямую зависит от вида и условий. С этим видом напитка дело обстоит значительно лучше. Как правило, средний срок хранения растворимого кофе составляет два года. Это объясняется тем, что во время его изготовления продукт обрабатывается при помощи задействования высоких температурных режимов. Причем, внушительный процент масел, имеющихся в натуральном кофе, попросту исчезает из напитка в процессе изготовления.

Важно обратить внимание, что натуральные компоненты в рассматриваемом продукте заменяются аналогами химического происхождения. Но, все же, вскрытая упаковка не должна храниться дольше, чем 20 дней. За этот временной промежуток все компоненты, которые являются натуральными, попросту исчезают из кофе. Увеличить срок хранения можно при перемещении напитка в специальную герметично закупоривающуюся емкость. В такой таре он может храниться на протяжении 90 дней.

Растворимый кофе с молоком: польза и вред популярного напитка

Есть несколько способов приготовления растворимого кофе с молоком. Причем именно рецепт способен повлиять на пользу или вред напитка.

Нужно заметить, что польза кофе с молоком будет больше, если пить его без сахара. Именно в данном компоненте заключается вред, который он может нанести организму человека. Иными словами, два натуральных продукта: кофе и молоко не могут причинить вред здоровью. Именно по данной причине этот напиток можно считать полезным.

Его рекомендуют пить людям, которые страдают от низкого кровяного давления. К тому же, он поможет быстро восстановить силы и почувствовать прилив бодрости. Кофеин обладает способностью вымывать кальций из организма, а вот молоко поможет восстановить его баланс. По данной причине сочетание этих продуктов называют очень удачным.

Что касается вреда напитка, то кофе может негативным образом воздействовать на работоспособность и состояние сердца и кровеносных сосудов. Не рекомендуется злоупотреблять кофе. Также запрещено употреблять его людям, у которых имеется непереносимость лактозы.

Можно ли растворимый кофе беременным или нет?

Как уже отмечалось ранее, некоторые специалисты относят кофе к категории наркотических веществ, поскольку он провоцирует привыкание. Женщины, находящиеся в интересном положении, только подвергают свою жизнь опасности, когда решают выпить чашечку ароматного напитка. К тому же, жизнь плода в этот момент также находится под угрозой.

Постоянное употребление кофе приводит к большому количеству проблем. Он вымывает кальций из организма плода, что препятствует формированию его опорно-двигательного аппарата. А вот негативное влияние напитка способно спровоцировать появление осложнений в умственном развитии будущего ребенка.

Мало кто знает, но в растворимом напитке имеется высокая концентрация бензопиреновых смол. А это, как известно, повышает риск выкидыша.

Совет. Не нужно забывать о том, что любой растворимый кофе, даже из элитной категории, может нанести непоправимый вред будущему ребенку. Поэтому не стоит подвергать его жизнь опасности.

Основные симптомы аллергии на растворимый кофе

Особого внимания заслуживает непереносимость кофеина и других составляющих растворимого кофе. Многие люди даже понятия не имеют о том, что у них может быть непереносимость данного продукта. Следовательно, они не исключают его из собственного рациона. Аллергия может появиться как спонтанно, так проявляться постоянно. Единственным выходом из ситуации, когда была диагностирована аллергия на этот напиток, является полный отказ от него.

Что касается симптоматики, то она напоминает реакцию на некоторые пищевые продукты. Среди наиболее распространенных признаков наличия непереносимости данного продукта следующие:

появление зудящих пятен на кожных покровах, крапивница;
одышка, кашель, чихание;
вздутие живота, икота, проблемы с пищеварением.

Помимо всего прочего, аллергическая реакция может проявляться в виде неприятного озноба, боли в сердечной мышце, мигрени. Еще при наличии раздражителя человек может реагировать даже на запах кофе: как правило, он чихает, его душит. Именно эти симптомы являются достаточно тревожными. Очень важно обратить на них внимание, поскольку это может быть довольно тревожный признак. При появлении странной реакции на напиток необходимо отказаться от его употребления и обратиться к личному доктору. Он назначит специальные противоаллергенные препараты, которые избавят от симптомов недуга. Не следует забывать о том, что вылечить непереносимость кофе невозможно.

Нужно обратить внимание, что аллергия на такой продукт, как растворимый кофе, может возникнуть совершенно внезапно и застать врасплох. Причем, она не бывает однократной. Она может стать повторяющимся явлением. Обычно проявления непереносимости напрямую зависят от сорта и вида кофе. Именно растворимый напиток провоцирует наиболее сильные аллергические реакции. После его употребления на коже могут появиться волдыри, шелушащиеся пятна, сыпь, покраснения. Обычно они появляются именно на лице и голове. Нередко больные отмечают у себя отечность, сильные болевые ощущения в области живота, понос, появление одышки. Эти симптомы свидетельствуют о появлении аллергического гастроэнтерита. При более тяжелых и опасных случаях аллергическая реакция на растворимый кофе сопровождается лихорадкой, повышением температуры тела, а также отеком Квинке.

У человека могут возникнуть симптомы аллергии не из-за такого компонента, как кофеин, а вследствие наличия в напитке посторонних примесей, красителей, ароматизаторов и прочих химических компонентов. Злоупотребление растворимым кофе может спровоцировать появление серьезных проблем с желчным пузырем.

Нередко у людей появляется отвращение к запаху напитка. Причем оно может спровоцировать не только тошноту, но и рвоту.

Совет. При появлении аллергии, нужно начать прием сильных антигистаминных препаратов. У больного-аллергика всегда должен быть под рукой Супрастин. После этого рекомендуется обратиться к лечащему доктору.

Можно ли кормящей маме растворимый кофе?

Кофеин вреден для новорожденных, поэтому он не должен попадать в их организм вместе с материнским молоком. Это обусловлено тем, что внутренние органы ребенка попросту не в состоянии усваивать это вещество. Именно по этой причине можно получить множество проблем. Но, это касается только тех случаев, когда новоиспеченные мамочки злоупотребляют данным напитком.

При умеренном употреблении кофе проблем не возникнет. Помимо всего прочего, вещество под названием кофеин содержится не только в напитках, но и в таких продуктах питания, как шоколад, черный и зеленый чай. Причем, именно зеленый чай имеет больше кофеина, чем кофе. Но, все же, лактация не является причиной отказа от него.

К сожалению, при употреблении кофе во время грудного вскармливания есть вероятность появления аллергии у малыша. Важно тщательно следить за состоянием ребенка, особенно в первые часы после кормления.

Кофе для кормящей мамы должен быть только качественным и натуральным. Если вы отдаете предпочтение именно растворимому напитку, то он не должен быть дешевым. Порошкообразный и гранулированный кофе вовсе не рекомендуется употреблять по вполне понятным причинам. Если этим правилом пренебречь, то можно подвергнуть жизнь и здоровье младенца серьезной опасности. Следствием употребления низкосортного кофе могут быть: сильная аллергическая реакция, зуд и крапивница у малыша.

Желательно отказаться от данного напитка, чтобы полностью исключить вероятность появления нежелательных последствий.

Из этой статьи можно сделать вывод, что лучше отдавать предпочтение натуральному кофе. Желательно, просто покупать зерна и измельчать их самостоятельно. Только в этом случае можно быть уверенным в качестве и пользе данного продукта. А вот от растворимого кофе следует полностью отказаться. В нем минимальный процент натуральных зерен, вместо которых присутствуют красители и ароматизаторы, которые могут нанести вред организму и спровоцировать появление сильной аллергической реакции. Как можно понять из всей информации, изложенной выше, во время беременности и грудного вскармливания следует полностью отказаться от любого вида кофе.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Дорогие читатели, здравствуйте! Сегодня растворимый кофе есть в каждом доме. Пожалуй, наберется совсем небольшое количество людей, кто не любит этот ароматный и пробуждающий напиток. Многие предпочитают крепкий черный кофе без сахара, кто-то любит сладкий со сливками, а истинные гурманы пробуют его в сочетании с различными специями и добавками (с корицей, коньяком, лимоном, с солью). Растворимый кофе очень легко использовать в домашних условиях. Достаточно согреть воды, положить в чашку необходимое количество ложек кофе, залить кипятком и вкусный напиток готов. Но мало кто из нас задумывается, как он действует на наш организм, приносит пользу или вред и есть ли там кофеин. В этой статье я подробно расскажу какой кофе приносит большую пользу для здоровья, кому вреден и из чего его делают.

Считается, что изобретателем растворимого кофе был новозеландец Дэвид Стренг. В 1890 году он не только изобрел этот напиток, но и запатентовал его. Существуют и другие данные, в которых изобретателем кофе выступает (в начале 1901 года) ученый из Японии Сатори Като. После изобретения прогресс не стоял на месте, и уже в 1906 году химиком из Англии был разработан первый кофе для серийного выпуска и продажи. С тех пор он разошелся по всему миру, и стал любимым напитком современного человечества.
А знаете ли Вы, уважаемые читатели, что всеми известная марка кофе Nescafe является самой известной и распространенной аж с 1938 года. Она появилась благодаря совместным усилиям известной фирмы Nestle и правительства Бразилии.

Растворимый кофе польза и вред для здоровья

Ученые с давних времен постоянно изучают все стороны влияния кофе на человеческий организм в целом. Растворимый кофе может принести и огромную пользу, и большой вред для здоровья. Влияние этого напитка напрямую зависит от индивидуальных особенностей организма каждого человека. Ни для кого не секрет, что главное вещество кофе — это кофеин, употребление которого значительно поднимает кровяное давление. Из этого следует, что гипертоникам он может нанести вред, а вот человеку с пониженным давлением позволит снять вялость, придаст сил и поднимет давление. Давайте рассмотрим вред и пользу по порядку и более подробно.

Польза

Польза для организма от приема кофе есть. По некоторым данным, этот напиток содержит антиоксиданты и сосудорасширяющие вещества. Употребление кофе с молоком способно устранить изжогу. Большинство людей боится пить черный кофе, так как он имеет свойство окрашивать зубную эмаль. Есть выход — пейте растворимый кофе с добавлением молока (эмаль не будет приобретать желтоватый оттенок).
Черный крепкий кофе очень полезен людям, чья работа связана с мышлением, так как он повышает сообразительность, повышает жизненный тонус, устраняет вялость и повышает давление.

Вред

Неограниченное употребление кофе может нанести значительный вред организму. Так как этот вкусный напиток способен обезвоживать организм, из-за этого страдает состояние кожного покрова. Кожа выглядит сухой и дряблой. Растворимый кофе нельзя отнести к натуральным продуктам, поэтому он может подорвать здоровье организма в целом.
Основной вред, который может нанести кофе — это повышение АД, вымывание полезных веществ, раздражение слизистой желудка. Вреден он и для женщин в период беременности, а также детям. Также нельзя пить этот напиток людям, страдающим нарушением сна, ведь кофеин повышает нервную возбудимость.

Калорийность растворимого кофе

В 100 граммах растворимого кофе содержится примерно 120 ккал. Если Вы следите за своим весом, то не стоит пить его более 1 чашки в день. 1 чайная ложка содержит 6 ккал, отсюда можно вычислить калорийность приготовленного напитка, исходя из того, сколько чайных ложек сухого продукта вы используете для приготовления кофе.

Пищевая ценность растворимого кофе на 100 гр. сухого продукта:

Белки — 15 г;
Жиры — 3,5 г;
Углеводы — 7 г.

Помимо жиров, белков и углеводов кофе содержит рибофлавин, ниацин, кальций, натрий, фосфор и железо.

Как делают растворимый кофе

Технология изготовления растворимого кофе очень проста: зерна кофейного дерева сначала обжаривают, затем измельчают и обрабатывают кипятком. Получается концентрированное свежесваренное кофе. А вот высушивают его различными способами:

Сублимированный получается путем высушивания замораживанием. Полученные замороженные кристаллы обезвоживают в вакууме. Такой вид кофе считается самым вкусным и полезным, но цена на него значительно выше других способов;
Порошковый делают путем распыления концентрированного напитка. В горячем воздухе он быстро высыхает в виде порошка;
Гранулированный — это обычный порошковый кофе, прошедший процесс агрегации (порошок смачивается для получения гранул).

Цена на порошковый кофе самая низкая, на гранулированный — подороже, а вот сублимированный — самый дорогой вид кофе из быстрорастворимого.

В последнее время на прилавках магазинов с каждым днем появляется все больше ассортимента растворимого кофе. Уже даже можно купить растворимый напиток, где после добавления кипятка получается кофе с пенкой. Этот напиток понравится людям, которые любят нежный и мягкий вкус.

Сколько кофе в растворимом кофе

Хоть растворимый кофе и делают из натуральных кофейных зерен, кофе в растворимом почти нет. Все дело в том, что для его изготовления используют сырье низкого качества и плохого сорта.

Существует два вида сорта кофе: арабика (дорогой сорт) и робуста (дешевый сорт). Так вот для растворимого напитка в основном берут робусту. После различных обработок, готовый продукт полностью лишен самого важного в кофе — кофейных масел. Именно они придают кофе тот самый натуральный и непревзойденный вкус и аромат.

Быстрорастворимый напиток обогащают различными добавками, которые помогают приобрести порошку вкус и аромат настоящего кофе.

Кофе растворимый — какой лучше

Конечно, у многих читателей возник вопрос: какой лучше купить кофе и сколько он стоит. Понятно, что ничто не может сравниться с натуральным молотым черным кофе, сваренным в турке. Но, судя по опросам, большинство людей предпочитает пить именно растворимый кофе. Самый лучший кофе — это сублимированный. Стоить он должен не менее 300 рублей. Качество не может стоить мало. Доказано, что дорогие марки кофе содержат в два раза больше кофеина, поэтому вкус у них заметно отличается от дешевого напитка. Если говорить о пакетном кофе, таких как пакетик «3 в 1» — то там вообще нет кофе, только ароматизаторы и искусственные добавки.

Сегодня даже выпускается кофе молотый в растворимом. Этот напиток имеет более насыщенный вкус и аромат.

Как приготовить растворимый кофе

Существует огромное количество рецептов по поводу приготовления растворимого кофе. Его готовят и со льдом, с корицей, с коньяком, с ванилью, со сливками и с молоком и так далее.

Как правильно выбрать растворимый кофе

Ну и последний совет. Как же правильно выбрать быстрорастворимый кофе.

Хороший кофе всегда упаковывается в жестяную или стеклянную банку. Обратите внимание на гранулы — они должны быть ровными, порошок на дне должен отсутствовать. Ответственные производители всегда указывают на этикетке степень обжарки бобов, сорт кофейных зерен.
Если указано 100% натуральное кофе — не берите его. Правильно и верно — 100% арабика.
Проверить качество кофе можно дома. Достаточно насыпать ложку кофе в холодную воду. Если кофе качественный — то оно растворится быстро, не оставляя различных примесей.

Дорогие читатели, теперь вы узнали, что растворимый кофе может принести, как пользу, так и вред для здоровья. А уж пить его или нет, выбор за вами.

Добрый день, уважаемые читатели! Кто не любит побаловать себя по утрам чашечкой ароматного и бодрящего кофе. Изобилие растворимых напитков на прилавках магазинов, позволяет экономить свое время. Не надо зерна молоть и варить, достаточно положить ложечку гранул или порошка и залить кипятком.

Но так ли полезен растворимый кофе — напиток быстрого приготовления. Для выяснения всех нюансов, необходимо рассмотреть состав растворимого кофе, его виды, а также способ изготовления. Сегодня в статье, растворимый кофе польза и вред, вопросы о полезном воздействии на здоровье, его вредном влиянии и противопоказаниях.

Польза и вред растворимого кофе

Для производства растворимого напитка, производители используют зерна, не имеющие товарного вида (цвет, форма), которые порой называют неликвидным продуктом. Хотя на химическом составе и полезных свойствах это никак не отражается.

Химический состав и активные вещества зерен

Уникальный химический состав кофейных зерен обусловлен, содержащимися в них, более 1000 элементов, которые оказывают влияние не только на качество напитка, но и придают ему вкус и аромат.

Термическая обработка зерна приводит к изменению его качественных характеристик. Кроме того, производители увеличивают ароматические и вкусовые показатели напитка с помощью:

масел из кофейного зерна или их синтетических аналогов;
консервантов;
стабилизаторов;
угольной кислоты;
красителей.

Качественный растворимый продукт производится на основе главного составляющего – кофейного экстракта, что должно быть указано на упаковке. В противном случае, в продукт могут входить многочисленные добавки. В некоторых случаях их содержание достигает 80%.

Основными ингредиентами кофе являются:

Кофеин . Относится к классу алкалоидов и представляет собой горькие беловатые или бесцветные кристаллики. В различных сортах кофе его количество различно и в среднем составляет 1,18%. Обжарка практически не изменяет его процентное содержание, которое составляет после обработки 1,05%;
Белки. Практически во всех распространенных разновидностях продукта (Арабике, Робусте, Либерике и т. д.) находится одинаковое количество белковых веществ – до 13%;
Углеводы. Углеводы в кофейных зернах составляют более 50 % от их общей массы. Количество сахарозы колеблется от 6 до 10%, целлюлозы – от 5 до 12%, пектиновых веществ – от 2 до 3%. Также зерна содержат арабиногалактан, галактозу, маннозу, арабинозу, фруктозу, глюкозу и т.д.

Термическая обработка приводит к глубоким изменениям в составе углеводов. Так в растворимом кофе глюкоза содержится в количестве 1,25%, фруктоза – 1,1%, арабиноза – 0,15%, галактоза – 0,1%. Процесс обжарки приводит к карамелизации некоторых видов сахаров, чем обуславливается коричневый цвет продукта;

Танин . В сыром продукте содержится в количестве 3,6–7,7%. Однако обжаривание приводит к его уменьшению до 0,5–1,0%;
Хлорогеновые кислоты. Представлены в сыром продукте десятью соединениями и составляют около 10%. При обжаривании участвуют в различных реакциях и подвергаются тепловому разрушению, что приводит к уменьшению их количества примерно в 2 раза.

Наблюдается содержание поливитаминов и гетероциклических алкалоидов (теофиллина, глюкозида, теобромина, тригонеллина и никотиновой кислоты). Посмотрите видео, растворимый кофе от Галилео:

Пищевая ценность продукта находится в непосредственной зависимости от его вида. В среднем 100 г кофе содержит: 0,2 г белков; 0,6 г жиров; 0,1 г углеводов; до 5 мг кальция; 0,6 мг витамина В3; 9 мг калия; 7 мг фосфора; 2 мг железа.

Виды растворимого кофе, в чем их отличие

Изобретателем растворимого напитка считается японский ученый Сатори Като, проживавший на территории Америки. Открытие датируется 1901 годом. На промышленную основу производство напитка было поставлено в 1906 году английским химиком Джорджем Константом Вашингтоном.

Однако, популярность продукту принесла вторая мировая война, во время которой быстрое и удобное приготовление напитка пришлось по душе как военнослужащим, так и гражданским лицам.

На сегодняшний момент, объем продаж растворимого напитка находится на втором месте после нефти. В промышленных целях выращивают два сорта кофейного дерева – Арабика и Робуста.

Современной пищевой промышленностью представлены несколько видов кофе быстрого приготовления, которые различаются по способу производства и, как следствие, своими вкусовыми качествами и, воздействием на организм.

Первоначально происходит обжаривание, измельчение и варка кофейных зерен в течение нескольких часов с использованием герметичных сосудов, пока не образуется густой кофейный сироп. Далее технология приготовления различается.

Порошкообразный. Является самым старым, дешевым и распространенным из всех видов растворимых напитков. После варки кофейный сироп охлаждается и фильтруется. Для получения мелких порошкообразных крупинок, экстракт подвергается воздействию горячего воздуха, что приводит к испарению жидкости.

Изготавливается из остатков сырья или некачественных зерен, содержит не более 5% кофеина, многочисленные добавки и не обладает хорошим качеством. Однако, напиток имеет приемлемую ценовую политику, что делает его популярным.

Гранулированный. Его производство отличается от порошкообразного заключительным этапом, в процессе которого крупинки под воздействием горячей паровой обработки слипаются и преобразуются в гранулы.

Такая обработка зерен приводит к ухудшению аромата и вкусовых качеств напитка, но придает ему более насыщенный цвет и хорошую растворимость. В гранулах содержится больше кофеина, чем в порошке, что дает ему преимущество перед порошком. В качественном гранулированном кофе видимые примеси отсутствуют, гранулы коричневого цвета, не слипаются.

Сублимированный. Изготавливается по технологии отличной от вышеперечисленных. Полученный при варке кофейный концентрат мгновенно замораживается и сушится в вакууме, минуя переход в жидкое состояние. Происходит испарение воды и образование сухого вещества, которое в дальнейшем крошится на маленькие гранулы.

Такая технология достаточно длительная и дорогостоящая, но качество сырья не всегда бывает достаточно высоким.

Сублимированный кофе обладает цветом, вкусом и ароматом не отличающимся от свежезаваренного. Полезные вещества, содержащиеся в кофейных зернах, не теряются в процессе обработки. Цена сублимированного варианта на 30–50% выше, чем гранулированного и порошкообразного, но вкусовые качества напитка полностью ее оправдывает.

О хорошем качестве сублимированного продукта свидетельствуют светло коричневые крупные гранулы, имеющиеся плотную текстуру. Они растворяются в воде за короткий промежуток времени с образованием тонкой белой пленочки. Обнаруженный порошок на дне упаковки свидетельствует о плохом качестве.

О полезном и вредном влиянии на здоровье

До настоящего времени специалисты не пришли к однозначному выводу о пользе и вреде для здоровья растворимого кофе. Напиток оказывает двоякое влияние на организм, что ведет к необходимости анализа его свойств.

Как влияет на нервную систему

Употребление растворимого кофе способствует увеличению мозговой активности в среднем на 10%, благодаря содержащемуся в нем естественному психо-стимулятору кофеину. Ингредиент провоцирует расширение сосудов головного мозга, что значительно ускоряет кровообращение и некоторые биохимические процессы.

Ускорение передачи нервных импульсов посредством нейронов увеличивает нервную возбудимость и, как следствие, вызывает бодрость, энергичность, повышенную внимательность.

Польза напитка несомненна при напряженной умственной деятельности, долговременном нахождении за рулем, а также для лиц в возрасте после 50 лет. Он способствует повышению внимания и реакции, стресоустойчивости и работоспособности. Способен улучшить настроение и устранить депрессивное состояние (благодаря свойству продукта стимулировать выработку серотонина «гормона счастья» в организме).

Свойство напитка, избавлять от головных болей (кроме болевого синдрома при гипертонии) является научно доказанным фактом.

Однако, передозировка может привести к нервному истощению и перевозбуждению, тремору конечностей и другим неприятным симптомам. Кроме того, возникновение зависимости, по силе напоминающую алкогольную или никотиновую, требует осторожного подхода к количеству выпитого напитка.

Как влияет на органы пищеварения

Продукт в своем составе содержит органические кислоты (яблочную, лимонную, щавелевую, хлорогеновую и др.), которые стимулируют выработку желудочной секреции, что в свою очередь приводит к ускорению процесса пищеварения. Данное свойство является положительным, однако, при наличии язвы желудка, гастрита, панкреатита и других заболеваний – может привести к их обострению.

При злоупотреблении спиртными напитками, кофе препятствует возникновению цирроза. Содержащиеся в продукте танины насыщает организм витамином Р и активизируют обменные процессы с участием витамина С. Дубильные свойства танинов, позволяют употреблять кофейный напиток для лечения язвенной болезни желудка. Танины придают горький вкус напитку, который можно устранить при употреблении кофе с молоком.

Как реагируют сердце и сосуды на кофе

В продукте содержатся многочисленные компоненты, оказывающие воздействие на сердечно — сосудистую систему. Употребление напитка в больших количествах приводит к кратковременному повышению артериального давления и к тахикардии.

Данное свойство может принести непоправимый вред при заболеваниях сердца и сосудов. Однако, нельзя не отметить положительное продукта на сосуды. Разумные дозы напитка способствует укреплению сосудистых стенок и улучшению микроциркуляции.

Влияние на дыхательную систему

Некоторые факты о пользе для здоровья

Умеренное употребление кофе оказывает положительный эффект на здоровье:

стимулирует центральную нервную систему;
активизирует работу мозга;
возбуждает мышечную активность;
повышает тонус тканей мышц;
снижает уровень стресса и улучшает настроение;
активизирует метаболизм;
снижает аппетит;
улучшает пищеварение;
нормализует микрофлору в ротовой полости и кишечнике;
усиливает действие антибактериальных и обезболивающих препаратов;
уменьшают риск развития болезни Альцгеймера;
оказывает противоаллергическое воздействие;

предотвращает и тормозит развитие раковых клеток.

Некоторые факты о вреде для организма

Растворимые виды кофе содержат в своем составе больше кислот, по сравнению с натуральным (зерновым). Так в них присутствует около 5,800 г аминокислот и 0,418 г жирных на 100 г порошка. Это влияет на повышение кислотности желудочного сока, вызывающая изжогу, кроме этого они негативно влияют на здоровье зубов, истончая зубную эмаль. Свидетельством тому является повышенная чувствительность зубов на горячее и холодное, на кислое.

Кофе с молоком. Снизить воздействие кислот на зубы помогает кофе с молоком, поскольку у молока щелочная среда, которая в некоторой степени сглаживает агрессивность кислот. Добавлять в готовый напиток можно не только коровье, но и , которое уменьшит:

кислотность кофе,
его разрушающее воздействие на эмаль зубов,
снизит вероятность возникновения изжоги,
снизит степень окрашивания зубов.

Производители в процессе технологии добавляют во все виды растворимого кофе красители, чтобы цвет его соответствовал натуральному. Даже самый дорогой сублимированный кофе содержит долю красителей, влияющих на белизну зубов. В этом плане, кофе с молоком несколько защищает зубы от отложения красителей на эмаль. Но в любом случае, специалисты рекомендуют после чашечки с кофе — почистить зубы.

Риск нанесения вреда от неумеренного потребления кофе существует, в иных случаях даже единоразовая передозировка кофейных напитков может привести к:

Данные симптомы могут возникнуть при употреблении продукта с содержанием кофеина не менее 600 мг, что вызывает переизбыток адреналина и повышенное давление на сосуды.

Многочисленные исследования показывают, что систематическое употребление напитка в больших количествах не может способствовать возникновению заболеваний, но может привести к обострению патологий, носящих хронический характер.

При употреблении напитка следует соблюдать осторожность при:

хронических заболеваниях сердечно-сосудистой системы и поджелудочной железы;
в период беременности и лактации;
регулярных психологических перегрузках, во избежание излишнего возбуждения нервной системы.

Кофе для женщин и мужчин

Для более уязвимого и чувствительного женского организма даже 3 чашки кофе в сутки окажут ощутимое воздействие:

на 20% уменьшат риск возникновения рака яичников;
устранят головную боль, вызванную изменениями погоды или перепадами давления.

Употребление напитка в период беременности является спорным вопросом. Повышение тонуса мышц матки, вызванного напитком, может привести к преждевременным родам. С другой стороны, его умеренное употребление предотвращает риск смерти плода.

Специалисты до настоящего времени не могут прийти к однозначному мнению о воздействии кофейного напитка на мужчин. Некоторые из них считают, что в результате чрезмерного его употребления в организме представителей сильного пола накапливается женский гормон – эстроген, что отрицательно сказывается на потенции.

Другие ученые имеют прямо противоположное мнение. Их аргументация основывается на стимулирующем воздействии продукта и, как следствие, повышении подвижности сперматозоидов, что приводит к активизации полового влечения и увеличению вероятности оплодотворения.

Для лиц пожилого возраста умеренное употребление кофе при отсутствии противопоказаний уменьшает риск возникновения склероза и снижения функций мышления.

Распространенное мнение о пользе кофе для похудения, не имеет под собой достаточных оснований. Действительно, он улучшает обменные процессы, но не содержит в своем составе ингредиентов, сжигающих жир. Для фигуры польза напитка проявляется только на фоне активных физических упражнений.

Часто задаваемые вопросы и ответы на них:

Сколько можно пить в день растворимого кофе?

При употреблении до 4-х чашек в день напиток будет оказывать положительное воздействие на организм. При увеличении дозировки, стимулирующее воздействие продукта прекращается, и начинают проявляться разрушающее.

Сколько калорий в чайной ложке содержит напиток?

В чайной ложке растворимого кофе в сухом виде содержится от 5 до 6 Ккал. При добавлении в напиток сахара, сливок и других ингредиентов, эти данные увеличиваются.

Сколько кофеина содержит чашка кофе?

В чашке растворимого кофе содержится 60–100 мг кофеина из расчета 10 г порошка на 150 воды.

Какой кофе лучше?

Если рассматривать этот вопрос с точки зрения состава и качества, то лучше — сублимированный кофе, в котором состав полезных свойств богаче, по содержанию кофеина есть небольшие различия, в сравнении с порошковым или гранулированным. Он имеет несколько своеобразный вкус и запах, немного отличающийся от натурального. Многим это нравится, а вот настоящие ценители этот кофе не признают.

А если говорить о полезности напитка, то напиток, приготовленный из зерен, считается гурманами самым лучшим. Натуральный кофе оказывает наибольшее целебное воздействие на организм, позволяя чувствовать бодрость и энергию, непревзойденный аромат и изысканный вкус.

Растворимый кофе польза и вред которого теперь известны, является продуктом, не совсем обычным, за счет технологии производства и повышенного содержания кофеина. Он тоже оказывает благотворное влияние на организм, однако чрезмерное его употребление может привести к нежелательным последствиям.

Будьте внимательны к своему здоровью!

☀ ☀ ☀

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму . Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Растворимый кофе не уступает по своей популярности зерновому варианту. Многие предпочитают его из-за удобного и быстрого приготовления. Огромную часть продаж кофе в мире составляет именно кофе растворимый? Со времени своего изобретения он завоевал сердца многих почитателей. А во времена Советского Союза далеко не каждому удавалось обзавестись заветной баночкой растворимого кофе. Он стал дефицитом. Сейчас мы можем купить его в любом магазине. Последнее время растворимый кофе уже не воспринимается, как полноценный кофе. Его стали ругать за невыразительный вкус и аромат, появилась информация о том, что он может навредить. Но все-равно, миллионы не могут обойтись без него. Так в чем же вред растворимого кофе, а чем он может быть полезен? На самом деле, если пить кофе растворимый, польза и вред будут сочетаться в напитке.

Немного из истории появления растворимого кофе

Есть несколько версий появления растворимого кофе.

Из чего его производят

Дело в том, что польза и вред растворимого кофе напрямую связаны с технологическим процессом его изготовления. Производят растворимый кофе из зерен, которые перемалывают, а далее используют метод экстракции. Но знаете ли вы, что для производства этого вида не используют самый популярный и качественный сорт – «арабика»? Он используется для выпуска молотого кофе. А вот для растворимого вида берут сорт «робуста». Он дешевле, но при этом крепче. Это отличное сырье для промышленной переработки.

Сейчас растворимый кофе производят тремя способами:

Как выбрать качественный растворимый кофе

Растворимый кофе, вред и польза в котором неразрывно сочетаются, нужно выбирать правильно. Если вы хотите приобрести действительно качественный растворимый кофе, не выбирайте дешевый. Чем продукт дешевле, тем больше в нем будет всевозможных добавок. Чтобы сделать свой продукт более дешевым, в него добавляются красители, ароматизаторы, цикорий или ячмень. А вот дорогой растворимый кофе производится вполне добросовестно. Впрочем, ароматизаторы добавляются и в него. Не стоит верить надписи, которая гласит, что в банке содержится 100 % кофе. Не удивляйтесь, но доля кофе в общей массе составляет не более чем 15%.

Самый качественный кофе – нерастворимый. Он действительно содержит микроэлеманты, витамины и антиоксиданты. Такой напиток способен поднять настроение, он стимулирует выработку серотонина (его еще называют «гормоном счастья»). Качественный кофе даже может продлить жизнь, как выяснили ученые. Любители такого напитка меньше поддаются стрессам, депрессии, он даже помогает бороться с избыточным весом. Но, чтобы кофе помог справиться с лишними килограммами, в него нельзя добавлять ничего, даже сахар. Нужно пить исключительно черный натуральный кофе. В нем содержится лишь 3 калории. Если выпить его перед тренировкой или другой физической нагрузкой, жир будет сжигаться лучше. А вот для того, чтобы восстановить силы, диетологи рекомендуют пить кофе с добавлением молока или сливок.

Как видите, польза кофе неоспорима. Но вот растворимый кофе будет полезен лишь в том случае, если вы выбрали действительно качественный продукт. Но как же выбрать качественный растворимый кофе? Проверить качество купленного продукта достаточно просто. Приготовьте немного напитка и капните в него обычный йод (всего несколько капель). Если в кофе есть примеси и всевозможные добавки, он быстро окрасится в синий цвет. Если же напиток не изменил оттенок, значит, вам повезло, и вы купили качественный продукт.

Растворимый кофе: польза и вред

С момента появления растворимого кофе о нем начали ходить всевозможные слухи. Появилось мнение, что растворимый вариант кофе может навредить организму. Другие, наоборот, считали, что он может принести лишь пользу. Сейчас стало популярным мнение о том, что в растворимом кофе остается значительно меньше полезных веществ, чем в зерновом виде. Так как при технологическом процессе кофе подвергается воздействию высоких температур, он теряет большую часть ароматических масел. Из-за этого растворимый кофе становится неароматным, а его вкус – невыразительным. Чтобы это исправить, производители добавляют в свой продукт ароматизаторы и улучшители вкуса. Эти добавки и приближают вкусовые характеристики к обычному кофе в зернах. Действительно ли это мнение справедливо? Насколько вреден растворимый кофе? Может ли он быть полезен?

Какой кофе лучше выбрать – растворимый или молотый

Для того чтобы понять разницу между растворимым и молотым кофе, следует разобраться в том, как они производятся. Молотый кофе – результат перемалывания обжаренных зерен кофе. Это самый распространенный вариант. Такой кофе очень просто приготовить – нужно зерна обжарить, перемолоть, а потом сварить из полученного порошка кофе.

Растворимый кофе получают в результате следующего технологического процесса. Сначала зерна также обжариваются и перемалываются. Так получается кофейный экстракт. Потом порошок высушивается. Для этого используются два способа – в нем вымораживается вода или он поддается воздействию горячего воздуха. В результате получается абсолютно натуральный продукт. Выбор способа высушивания никак не влияет на его качество.

Надо понять и смириться с тем, что растворимый кофе обрел свою колоссальную мировую популярность вовсе не благодаря каким-то удивительным вкусовым качествам или потрясающему аромату. В первую очередь, его ценят за удобный способ заваривания. Не всегда есть возможность варить кофе. И тогда на выручку приходит растворимый вариант. Для его приготовления не нужно стоять у плиты или использовать машину для приготовления кофе. Нужно просто залить его горячей водой. Настоящие ценители ароматного напитка давно поняли, что растворимый кофе серьезно уступает свежему, перемолотому из зерен. Вкус напитка из зерен намного мягче и приятнее. К тому же, в нем сохраняется больше полезных веществ. Именно кофе в зернах дарит заряд бодрости, стимулирует работу головного мозга и ЦНС, а также сердечную деятельность. Растворимый аналог заметно уступает по этим показателям.

Теперь давайте остановимся на том мнении, что в растворимом кофе используются ароматизаторы, консерваторы и красители. На самом деле далеко не всегда их там можно найти. Ответственные производители кофе с мировым именем не будут использовать эти вещества. Они применяются лишь в том случае, если был нарушен технологический процесс. Потому лучше выбирать продукт именно от крупных известных компаний. Владельцы известных мировых брендов могут поручиться за качество своей продукции.

Кофе растворимый: вред

Мочегонный эффект

Противники кофе и диетологи подчеркивают, что кофе способен оказывать диуретическое действие, то есть обладает мочегонным эффектом. Это правда. Кофе действительно на непродолжительное время стимулирует усиленное выведение жидкости из организма. Кстати, на этом эффекте строится использование кофе для похудения. Он выводит из организма лишнюю жидкость и таким образом теряется лишний вес. Если же худеть вы не планировали, и мочегонный эффект нежелательный, его можно очень просто компенсировать. Достаточно через полчаса после выпитой чашки кофе выпить еще и стакан воды. Это же можно сделать за час до того, как вы насладитесь очередной чашечкой волшебного напитка.

Вред диуретического эффекта состоит в том, что потеря жидкости может привести к обезвоживанию организма. Но для того, чтобы оно наступило, нужно пить кофе просто в колоссальных количествах и при этом больше не употреблять абсолютно никакой жидкости. А еще таким образом из организма могут вымываться полезные вещества в довольно большом количестве. Но чтобы этого добиться, нужно в день выпить не меньше, чем 5 чашек очень крепкого напитка. Если вы употребляете его в умеренных дозах (в день 2-3 чашки некрепкого напитка), вам подобное воздействие не грозит. При этом мягкое мочегонное действие кофе становится даже полезным. Он улучшает обменные процессы в организме, не влияя при этом на устоявшийся водно-солевой баланс.

Как кофе влияет на концентрацию в организме кальция

Вновь все будет зависеть от той дневной дозы кофе, которой вы придерживаете. При норме кофе просто не сможет вывести из организма кальций и навредить костной ткани или зубной эмали. Если вы опасаетесь, что организм все-таки начнет терять столь важный для него кальций, то воспользуйтесь очень простым советом – пейте кофе с молоком. В молоке содержится много нужного вам кальция, который легко усваивается. Так вы не просто сохраните свои запасы этого минерала, но и значительно пополните их. Кстати, растворимый кофе прекрасно сочетается с молоком или сливками. Также вам следует включить в свой рацион кисломолочные продукты и творог. Простокваша, йогурт, кефир и ряженка очень богаты кальцием.

Зависимость

Противники кофе аргументируют свою нелюбовь к этому напитку еще и тем, что он может вызывать зависимость. Это не совсем так. На самом деле, зависимость развивается не столько от кофе, сколько от самого ритуала его приготовления. Как известно, главная заслуга бодрящего эффекта, которым обладает кофе, принадлежит алкалоиду кофеину. Его в этом напитке очень много. Некоторые считают, что кофеин может вызывать привыкание. Но нет ни одного научного труда, который бы это подтверждал. Исследования того, как кофе влияет на организм, проводились во многих странах. Они выявили некоторую закономерность. Действительно некоторые люди просто привыкают каждое утро выпивать чашку ароматного напитка. Если их лишить этой возможности, они становятся вялыми, страдают от головной боли, слабости и даже легкой депрессии.

От кофе действительно может развиваться своего рода легкая зависимость. Виновником ее является алкалоид кофеин, который содержится в этом напитке в большом количестве. Это мощный стимулятор организма. Он способен повышать работоспособность, физическую и умственную активность. Но такая зависимость довольно редко является именно физиологической. Для того чтобы у человека развилась именно физическая зависимость, он должен пить крепкий кофе просто в огромных количествах. Чаще всего развивается психологическая форма зависимости. Кстати, зависимость может развиваться, как от растворимого, так и от молотого кофе. Чтобы избежать ее, нужно пить кофе в разумных количествах. Ученые провели серьезные исследования и установили, что безопасная доза кофе для здорового взрослого человека составляет всего 1-2 чашки. При этом он не должен быть слишком крепким. В этом случае привыкания не появится. Для здорового человека без хронических заболеваний употребление небольшого количества кофе не только безопасно, но даже полезно. Кофе помогает поддерживать бодрость, улучшает умственную и сердечную деятельность, стимулирует ЦНС. Любопытно, что он может улучшать память и повышать внимание. Чашечка ароматного кофе, выпитая утром, прогонит остатки сна и повысит трудоспособность. Это хороший стимул, который поможет вам поддерживать трудоспособность на должном уровне весь рабочий день. Главное – не злоупотреблять этим допингом.

А вот навредить кофе способен лишь в том случае, если вы страдаете от гипертонии, хронических заболеваний сердечно-сосудистой или пищеварительной систем. В таком случае от него вообще лучше отказаться. Просто замените его другим напитком, который поможет вам взбодриться. Таких достаточно много. Бодрящим эффектом, например, обладают зеленый и черный чай, шиповник, чай с мятой, свежие соки цитрусовых и т.д.

Влияние на сосуды и сердце

Кофе действительно может навредить сосудам и сердцу, но лишь в том случае, если они уже больны. Крайне вредно пить действительно крепкий кофе. Большие дозы кофеина могут спровоцировать повышение давления и нарушить сердечный ритм. Для того, чтобы получить подобный негативный эффект от напитка, нужно в день выпить не менее 4-6 чашек крепкого кофе. Если же выпивать не более двух чашек, то кофеин из этого ароматного напитка, наоборот, поддержит сердечно-сосудистую систему и даже приведет давление в норму. Особенно полезен этот волшебный напиток тем, кто страдает от пониженного давления. Это легкий способ нормализовать его. А вот при мигрени и гипертонии малые дозы кофеина помогут справиться с головной болью.

Влияние на печень

Информация о том, как кофе влияет на печень, достаточно противоречива. Одни полагают, что кроме вреда ничего ждать не приходится. Другие усматривают лишь положительное влияние. Тут решающим фактором становится доза кофеина. Высокая доза кофеина и его длительное употребление действительно могут вызвать токсический гепатит. Но для того, чтобы он развился, нужно выпивать просто невообразимые дозы кофе длительное время. При этом клетки печени будут разрушать и другие напитки, например, крепкий черный чай, алкоголь, а также никотин. А вот умеренные дозы кофеина даже предупредят такое страшное заболевание, как цирроз. А для тех, кто уже страдает от этого недуга, кофеин может даже стать лекарством, которое сможет продлить их жизнь.

Влияние на ЖКТ

Растворимый кофе может негативно влиять на ЖКТ. Это связано с тем, что в нем часто используются добавки, которые действуют раздражающе на слизистую желудка. При чрезмерном употреблении растворимого кофе, особенно низкого качества, можно даже спровоцировать развитие гастрита или язвы. После него часто наблюдается изжога и нарушение работы желудка. Чтобы избежать негативного влияния, лучше добавить в напиток молоко. Оно препятствует раздражению слизистой ЖКТ.

Уровень холестерина

Среди диетологов бытует мнение, что кофе способен повышать в крови уровень холестерина. Но этот эффект будет наблюдаться лишь в том случае, если молотым кофе действительно злоупотреблять. В нем есть вещества кавеол и кафестол. Они действительно могут повысить степень всасывания в толстом кишечнике холестерина. Из-за этого его уровень в плазме крови может повыситься. А вот в растворимом кофе этих веществ и вовсе нет. Потому он никак не может спровоцировать увеличение уровня холестерина.

Как видите, 2-3 чашки растворимого кофе в день даже могут принести некоторую пользу. Главное – не забывать о чувстве меры. Помните, что кофеин причислен к лекарственным веществам. Как и в любом лекарстве, категорически нельзя превышать рекомендуемую дозу. В противном случае лекарство может быстро превратиться в яд. В растворимом кофе сочетаются как вредные свойства, так и полезные. Главное – купить качественный продукт. Специалисты, впрочем, рекомендуют все-таки использовать натуральный кофе в зернах, а растворимый заваривать лишь тогда, когда просто нет возможности сварить кофе из зерен.