Рецепт красной рыбы в духовке со сливками. Рыба со сливками и сыром

С 30–36% сливками хорошо сочетаются нежирные сорта: хек, треска, минтай, щука. Благодаря молочному продукту такая рыбка становится менее сухой. Семгу, лосось, форель, треску, карася или толстолобика лучше заливать нежирными сливками.

Свежую рыбу нужно предварительно почистить, выпотрошить и помыть. Запекают, как правило, филе, поэтому голову, плавники и кости нужно удалить.

Небольшую и среднюю рыбу можно готовить целиком. В таком случае на тушках делают поперечные надрезы, в которые по желанию вставляют дольки лимона.

Как готовить рыбу в сливках:

1. Филе нарежьте порционными кусками. Посолите и поперчите рыбу.
2. Полейте ее соевым соусом и соком половинки лимона. Перемешайте кусочки и ненадолго оставьте их мариноваться.
3. Нарежьте луковицу полукольцами. Выложите ее в смазанную маслом форму для запекания.
4. Нарежьте полукружками оставшуюся половинку лимона. Выложите поверх лука куски рыбы, а между ними лимонные дольки.
5. Все залейте сливками и посыпьте тертым сыром. Запекайте рыбу в духовке 20–25 минут при температуре 180 градусов.

Готовое блюдо подают с тушеным или жареным картофелем, пюре из корня сельдерея, отварным зеленым горошком. Гарниром к рыбе могут служить запеченные овощи: баклажаны, кабачки, сладкий перец, томаты. В качестве легкого дополнения к блюду выбирают салаты из огурцов, помидоров, капусты, шпината, зелени и маслин, заправленные лимонным соком с оливковым маслом.

По желанию в духовке можно приготовить полноценный обед или ужин, заменив луковую «подушку» овощной. На дно формы для запекания кладут ассорти из кабачка, моркови, помидоров, сладкого перца, цветной капусты, спаржи, тыквы или лука. Перед закладкой овощи необходимо подготовить. Предварительно их режут кусочками или трут, пассеруют на растительном масле на медленном огне до состояния мягкости. Все дольки должны быть примерно одинакового размера, тогда они пропекутся равномено.

По желанию их нужно посолить, поперчить, добавить ароматные травы.

Духовая рыба, запеченная в сливках, получается мягкой и сочной. Она хорошо сочетается с любыми овощами, зеленью, лимоном, твердым сыром, может подаваться на ужин или обед.

Способ приготовления рыбы запеченной в сливках с сыром

Если вы купили целую рыбу, то быть вам сегодня рыбным палачом. Итак, избавляемся от всех ненужных внутренностей, головы и чешуи. Теперь нужно помыть рыбку, и нарезать её кусочками, как на стейк.

Теперь рыбу нужно приправить специями, посолите, сбрызните лимоном и обваляйте в муке.

Нагрейте сковородку и жарьте в ней рыбу, до образования румяной золотистой корочки, такой, чтобы уже со сковороды захотелось её скушать.

Пока жариться рыбка почитаем о пользе сливок – они считаются лучшим источником энергетиков и белка. Обладает комплексом фосфолипидов, они позволяют избежать старческого слабоумия, поэтому людям в возрасте они особенно рекомендованы, что не сказать о младенцах. Им противопоказано из-за жирного состава и непереносимостью ещё слабым, детским организмом.

И отдохнули, и информацию получили, и рыбка как раз дожарилась.

Поплыли к следующему этапу. Достаем жаропрочную глубокую форму и выкладываем туда лук, а на лук и нашу золотую рыбку. Да, рыбке придётся помучиться, прежде чем стать совершенной в своём роде. А кто сказал, что будет легко?

После того, как выложили рыбу на лук, залейте её сливками, пусть понежится. Достаньте глубокую миску и разбейте туда яйца, натрите цедру лимона, только не переборщите.

Натираем половинку (75 гр.) сыра на мелкой тёрке, чеснок точно также. Моем всю нашу зелень (петрушка, укроп, базилик) и шинкуем её. Весь зелёный куст и чеснок бросаем в миску к яйцам, добавляем панировочные сухари и вот теперь можно смело перемешивать нашу смесь до однородной массы.

Этой массой залейте рыбку и равномерно присыпьте оставшейся половиной тёртого сыра. Вот уже рыба со сливками и сыром почти готова. Осталось разогреть духовку до 200 градусов и отправить в плавание рыбу на 10-15 мин. Смотрите по готовности, у всех разные по мощности плиты.

Ожидаем 10 минут с пользой. Поговорим о пользе сыра – он хорошо усваивается в организме человека. Содержит большое количество белка, переплюнув даже мясо и рыбу. В своем составе имеет важные для организма аминокислоты, витамины и кальций. Рекомендуется включить в рацион детям, беременным, спортсменам, и кормящим мамам.

Вот и рыбка пришла к своему финишу. Слышите этот потрясающий аромат запеченной рыбы в духовке со сливками и сыром?! Такая нежная, золотая рыбка, лучшая в своём роде, не останется без внимания.

В качестве гарнира можете выбирать на свой вкус и цвет. Мы дадим вам пару рекомендаций. Хорошо подойдёт рис с овощами. Замечательно сочетается с креветками, сбрызнутыми лимоном. Лёгкий овощной салат, или нелёгкий, как вашим предпочтениям угодно. Но самое вкусное с рыбой в качестве гарнира, из века в век была и будет, наша родная русская картошечка! Совет: очистите картофель от кожуры, нарежьте его на 4-6 частей и отварите. Лук пожарьте на сливочном масле, добавьте туда зелень, соль, перец и насыпьте к вареной картошке. Очень легко и незабываемо вкусно.

Экспериментируйте, пробуйте новое, возможно вы откроете для себя идеальную подачу рыбы со сливками и сыром. Приятного аппетита!

Любая красная рыба богата витаминами и минералами, которые полезны для организма человека. Также она считается настоящим деликатесом. Как приготовить красную рыбу в сливочном соусе, чтобы сохранить ее полезные свойства? Поделимся рецептами простых и изысканных блюд.

Ингредиенты

Лосось 800 граммов Сливки 1 литр Яичный желток 3 штук(и) Травы 10 граммов Лимон 1 штук(и) Горчица 2 ч.л. Соль 1 щепотки Перец 1 щепотки

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 30 минут

Лосось (красная рыба) в сливочном соусе

В этом рецепте главное – выбрать хорошее филе, и тогда лосось со сливочным соусом удивит вас и ваших гостей своим нежным и изысканным вкусом. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг лосося;

1 л сливок;

3 яичного желтка;

10 г укропа, петрушки, базилика и эстрагона;

2 ч. л. горчицы;

Соль, перец.

Сначала необходимо помыть рыбу и разрезать ее на равные части, шириной не больше 6 см. Затем посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и положить в глубокий противень.

В отдельной емкости смешать желтки со сливками. Вымыть зелень, порубить ее и добавить к полученной смеси. Далее туда отправить горчицу и цедру лимона. Все тщательно перемешать и приготовленным соусом залить лосось. Разогреть духовку до 200°С и выпекать рыбу приблизительно 20–30 минут.

Стейк из семги в сливочном соусе в духовке

Если вам не нравится семга, то вместо нее можно использовать форель, тунец или лосось. А сливочным соусом, приготовленным по этому рецепту, можно заменить майонез. Из продуктов понадобятся:

200–250 г стейка из семги;

1–2 ст. л. сока лимона;

1 ст. л. сливочного масла;

1 ч. л. муки;

150 мл сливок;

1 ч. л. растительного масла;

Соль, перец;

Любая зелень по вкусу.

Помыть рыбу, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и поставить в холодильник примерно на 15–20 минут. После чего смазать противень растительным маслом, положить рыбу и выпекать ее в духовке при 180–200°С в течение 20–30 минут.

Для приготовления соуса необходимо растопить сливочное масло и добавить муку. Полученная масса должна быть однородной и без комочков, для этого ее нужно постоянно помешивать. Затем, непрерывно помешивая, нужно постепенно влить сливки. В конце порубить мелко зелень и добавить в соус. Все перемешать и довести до кипения.

Перед подачей готовый стейк семги положить на тарелку и полить сливочным соусом. По желанию украсить зеленью или овощами.

Горбуша в нежном сливочном соусе

Горбуша под сливочным соусом – отличная замена семги или лосося. К тому же такое блюдо не только очень вкусное, но и бюджетное. Для его приготовления понадобятся:

800 г горбуши;

200 г молока;

200 г сливок;

200 г сметаны;

1 ст. л. сливочного масла;

1 ст. л. муки;

Соль, перец, приправы по вкусу.

Для начала нужно замариновать рыбу: порезать ее на кусочки, посолить, поперчить, добавить приправы, сбрызнуть соком лимона и оставить на 15–20 минут.

Затем нужно приготовить соус: в глубокой кастрюле или сковородке растопленное сливочное масло смешать с мукой, затем добавить молоко и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. После чего влить сливки, полученную смесь поставить на паровую баню и продолжать размешивать. Как только соус начнет густеть, добавить сметану и приправы по желанию, тщательно перемешать и снять с плиты.

Обжарить кусочки горбуши по 1 минуте с каждой стороны и переложить в глубокий противень. Разогреть духовку до 200°С, залить рыбу соусом и накрыть фольгой. Через 30 минут горбуша будет готова. На гарнир к рыбе можно приготовить рис или картофельное пюре.

Красная рыба – источник крепкого здоровья и долголетия, поэтому обязательно включайте ее в свой рацион питания. Но не забывайте, что ее нельзя злоупотреблять беременным и кормящим женщинам, людям, страдающим язвами желудка, ожирением и заболеваниями печени.

Семга это не просто вкуснейший продукт, но еще и один из самых полезных видов рыбы. Это ценный источник белка, жирных кислот, кальция, магния, серы и других минералов, витаминов А, B, РР, С, D и др. Как говорят кулинары, красная рыба насколько вкусна, что ее невозможно испортить. Вашему вниманию 6 очень вкусных рецептов блюд из семги.

Семга в сливочном соусе – вкуснейшее блюдо, которое достойно стать изюминкой праздничного стола. Также рыба, приготовленная по данному рецепту, считается диетическим блюдом.

Вам понадобится:

• стейк семги;
• сливки – 150 мл;
• мука – 10-15 г;
• укроп — пучок;
• 30 г сливочного масла;
• сок половинки лимона;
• соль, перец.

Процесс приготовления семги в сливочном соусе:

1. Сёмгу подготавливаем, убираем лишнюю влагу. Добавляем специи по вкусу.
2. В сотейнике растапливаем масло, выливаем сливки. Аккуратно подсыпаем муку, все время мешаем во избежание образования комочков, солим, перчим и прогреваем 5-7 минут.
3. Соус перекладываем в другую емкость, остужаем. Высыпаем нарезанный укроп и сок лимона, тщательно соединяем.
4. В керамическую или антипригарную форму выкладываем часть соуса, затем семгу, оставшейся смесью поливаем рыбу.
5. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем 15-20 минут.

Семга в сливочном соусе в духовке получается особенно нежной и просто тает во рту.

Готовим стейки на сковороде

Обжаренный на сковороде стейк семги, дополненный салатом из овощей смотрится эффектно и празднично. Это блюдо подойдет для любого торжественного случая.

Вам понадобится из расчета на 2 порции:

• два стейка семги;
• сливки 100 мл;
• мука – 10-15 г;
• 30 г сливочного масла;
• шесть столовых ложек оливкового масла;
• по вкусу добавляется соль и перец.

Пошаговая инструкция:

1. Свежие рыбные стейки выкладываются в стеклянную посуду, добавляется соль и перец по вкусу, также можно использовать паприку или кориандр, но в малых количествах, чтобы не перебить вкус блюда.
2. На каждый кусок добавляется немного масла оливы и оставляется на 2-3 минуты. Для жарки на сковороде требуется взять посуду с толстым дном.
3. Сухую муку подрумянить на сковороде, добавить масло, разбавить заявленным объемом сливок.
4. В другой посуде наливается оливковое масло, разогревается, выкладываются стейки.
5. Жарить минуты 2 до появления корочки, далее стейк переворачивается и обжаривается тот же период времени.
6. Готовым соусом залить деликатес.
7. Огонь уменьшить до минимума, сковороду закрыть крышкой и томить 3-5 минут.

Готовая рыба подается с любым гарниром. Настоящие гурманы оценят ее по достоинству.

Семга в сливочно-икорном соусе

Использовать сливочный соус для рыбы начали несколько веков назад. Но и сейчас это, пожалуй, самое интересное сочетание в кулинарии. Однако, нет пределов фантазии.

Берем продукты (на двоих):

• благородная семга – 2 свежих или охлажденных на льду порционных куска;
• высшего сорта мука (просеянная) – 150 г;
• специи особые для рыбы – шафран, соль крупного помола и смеси двух перцев (красной паприки и белого);
• сок и немного цедры лайма (по желанию лимончик) – 1 шт.;
• деревенские сливки (густые, от 30-40%) – 230 мл;
• зернистая икра (красная) – 2 дес. ложки.

Пошаговая инструкция:

1. Рыбу «сдабриваем» приправами, соком лайма, даем насытиться 20-25 минут.
2. Приступаем к соусу. Сливки ставим на небольшой огонь, держим, мешая, 12-15 мин. Ждем загустения, даем остыть. Присаливаем, вмешиваем икру. Конечный штрих – чуть цедры и пара капель лайма.
3. Снова внимание рыбе: окунуть в просеянную муку, уложить на сильно прогретую сковороду, за полминуты создать с каждой стороны хрустящую корочку.
4. В разогретую духовку ставим противень с золотистой семгой. Тушим при 190 градусах – 23-25 мин.
5. Вынимаем и сервируем. Сверху – соус и веточки зеленого укропа, которые подчеркнут красоту блюда.

Семгу в сливочно-икорном соусе по праву можно назвать утонченным и праздничным блюдом.

Рецепт с брокколи

Семга с брокколи – это идеальное сочетание вкуса и пользы.

Вам понадобится:

• полкилограмма филе;
• полкилограмма брокколи;
• один лимон;
• пятьдесят грамм сливочного масла;
• стакан молока;
• четыре яйца;
• 100 г сливок;
• 100 г сыра;
• по вкусу соль и специи.

Этапы технологии:

1. Филе промывают, режут на небольшие куски.
2. Укладывают в емкость.
3. Поливают соком лимона, добавляют в специи, ставят в холодильник.
4. Соцветия брокколи промывают, срезают грубые стебли.
5. Опускают в кипящую воду, варят минут 5, отбрасывают в дуршлаг.
6. В миске взбивают молоко, сливки, яйца, в конце добавляют тертый сыр.
7. Емкость для запекания смазать маслом, положить на дно рыбу, на нее брокколи, залить приготовленной смесью.
8. Поставить в духовку на 200 градусов, время 30 минут.

Блюдо из красной рыбы с брокколи часто можно увидеть в меню ресторанов.

Как приготовить со шпинатом

Изысканный вкус семги отлично оттеняется шпинатом и сливками, а уж если сделать правильный маринад, получится королевское блюдо.

Берем продукты на 2 порции:

• стейк – 2 шт. из охлажденной семги;
• шпинат – 200 г (свежий);
• сок одного лимона;
• специи: щепотка соли и смесь перцев (белый, черный, паприка), розмарин;
• не сильносоленый соус соевый классический – 2 ст. ложки;
• молочные сливки – 200 г (10 процентной жирности).

Способ приготовления:

1. Рыбу разместить в миске, выдавить лимонный сок (следить, чтобы косточки из плода не попали в рыбу) и побрызгать соевым соусом. Дать полчаса на пропитку.
2. Шпинат промыть, нашинковать и чуть присолить.
3. Промаринованные куски рыбы сдобрить специями и аккуратно, чтобы не соприкасались, разместить на листе, застеленном пергаментной бумагой. Сверху создать «шапку» из шпината, обильно полив сливками.
4. В горячей духовке запекать 25-30 мин. (температура – 180-200 градусов, в зависимости от плиты).

Подготовим:

• полкилограмма семги;
• триста миллилитров сливок;
• один лимон;
• пара зубчиков чеснока;
• чайная ложка масла оливы;
• по индивидуальным предпочтениям соль, перец и другие приправы;
• свежая зелень.

Этапы технологии:

1. Рыбу промывают, очищают от костей и сгустков белка, снимают кожу, нарезают крупными кусками и укладывают в посуду.
2. Добавляют приправы и сок лимона.
3. Оставляют на полчаса.
4. На сковороду наливают оливковое масло, раскаляют и добавляют подготовленные кусочки. Обжаривать около 4-х минут, контролируя процесс.
5. Параллельно на другой сковороде подогревают сливки, добавляют чеснок, предварительно пропущенный через пресс, нагревают 2-3 минуты. Можно добавить специи.
6. К рыбе добавляют сливочно-чесночный соус, аккуратно перемешивают и доводят до кипения.
7. Оставить на 3 минуты, довести до полной готовности.
8. Свежую зелень, предварительно мелко шинкуют, добавляют за минуту до выключения огня.

Вы любите блюда из рыбы, но ваш запас рецептов с рыбой закончился? Мы готовы вам помочь! Попробуем приготовить рыбу в сливках несколькими способами. Рыба в сливках получается очень сочной, нежной и вкусной. Это блюдо не требует ни определенной сноровки, ни большого количества времени. Приготовить рыбу в сливках очень просто, а главное, как вкусно получается!

Горбуша в сливках

Состав:

Приготовление:

Рыбу тщательно чистим, убираем кишки и голову, тщательно промываем тушку и режем на кусочки. Складываем рыбу в форму для запекания, солим, посыпаем перцем. Сверху рыбы выкладываем лук полукольцами, снова немного присаливаем. Следующий слой - тонкие кольца сладкого перца, снова присаливаем. Сверху перца выкладываем грибы (не сырые), снова солим. Затем все заливаем сливками и ставим на пятнадцать минут в духовку, нагретую до двухсот градусов. По окончании указанного времени достаем форму, посыпаем натертым сыром, ставим в духовку еще на десять минут.

Получается очень вкусная рыбка, покрытая золотистой сырной корочкой.

Запеченная рыба со сливками и брокколи

Состав:

Приготовление:

Форму для запекания нужно смазать кусочком сливочного масла, рыбное филе выложить на форму, сверху положить цветную капусту и брокколи, все посыпать солью и перцем. Затем залить сливками, сверху выложить замороженный горошек и поставить все в духовку, нагретую до двухсот градусов, на полчаса.

Блюдо очень красиво смотрится за счет обилия зеленого цвета. Цветную капусту и брокколи можно разложить в шахматном порядке, чтобы было еще красивее.

Если у вас нет духовки , или вы по какой-то причине не можете или не любите в ней готовить, приведем здесь рецепт, когда рыба в сливках готовится в глубокой сковороде.

Рыба в сливках, приготовленная в глубокой сковороде

Состав:

Приготовление:

Морковь режем тонкими кружочками, лук - полукольцами. Смешиваем все и обжариваем на сковороде в достаточном количестве растительного масла. Рыбу чистим, моем, нарезаем на кусочки, толщиной около двух сантиметров (как стейк), солим их, посыпаем перцем. Затем рыбу кладем поверх жареных овощей, посыпаем приправой для рыбы, заливаем сливками и тушим на среднем огне около двадцати пяти минут.

Рыбка получается очень красивая , в подливке оранжевого цвета.

Приготовив рыбу в сливках по одному из этих рецептов, вы останетесь приятно удивлены! Такое блюдо можно готовить, как на обычный обед, так и на праздничный ужин!

Приятного аппетита!

Читайте также :

• Сколько калорий в хеке?
• Как жарить рыбу?
• Как запечь стерлядь?