Главная Чизкейк Как правильно приготовить домашнюю лапшу. Домашняя лапша своими руками

Как правильно приготовить домашнюю лапшу. Домашняя лапша своими руками

Начинающие хозяюшки обычно пугаются процесса приготовления домашней лапши. Но прочитав рецепт, вы убедитесь, что лапшу готовить легко и просто. Да и продуктов понадобится всего ничего: мука, яйцо и соль. Этим количеством лапши вы накормите 5 человек, или сварите 2 кастрюли супа. Ни с чем не сравнимый аромат домашней лапши укажет дорогу вашим дорогим домочадцам к столу.

Лапшу можно готовить двумя способами: на машинке и вручную. На машинке я обычно готовлю более тонкую лапшу для бульона или супа, вручную легче нарезать лапшу для гарнира.

Для приготовления теста для обоих видов домашней лапши понадобятся одни и те-же продукты. Нам понадобится одно, среднего размера, яйцо, мука и щепотка соли.

В мисочку выбиваем яйцо, добавляем шепотку соли. Муку просеиваем и добавляем к яйцу порциями, помешивая сначала вилкой, а затем рукой. Месить до однородности теста, а получившийся колобок теста завернуть в плёнку и оставить на полчаса отдохнуть. Ориентируйтесь по своей муке. Тесто должно быть плотным.

Из отдохнувшего теста будем готовить лапшу на машинке. Разделим тесто на 4 части. Каждую часть очень тонко раскатаем. Чем тоньше тесто раскатаем, тем красивее будет лапша. Подложите под тесто цветное полотенце, и если узоры будут различимы, значит, тесто готово. Пока мы раскатывали четвёртый корж, первый слегка подсох, что нам и требовалось.

Первый, слегка подсохший коржик скручиваем рулетиком.

Рулетики нарезаем. Толщина зависит от того, какую толщину лапши вы хотите видеть.

Лапшу аккуратно пальцами разделяем и подсушиваем. Можно использовать сразу, а можно полностью просушить и хранить в бумажных пакетах или коробках.

Если вы хотите отварить лапшу, варите её в большом количестве посоленной по вкусу воде. Достаточно 4-5 минут. Такая лапша, в состав которой не входит вода, никогда не расползётся.

Лапшу откидываем на дуршлаг и подаём или просто с маслом, или с соусом, вкусно!

Чтобы приготовить лапшу на машинке, тоже тесто не делим, а раскатываем в длинную колбаску и расплющиваем рукой. А затем пропускаем в машинке. При этом наставляем деление номер 1. Дальше меняем деления от самого толстого до самого тонкого, не пропуская, ни в коем случае, ни одного деления. Если деления пропускать, тесто будет рваться. Раскатываем самое тонкое тесто.

Длинную полосу нарезаем на куски, длина которых равна длине лапши. Затем пропускаем в прорезь с нарезкой и нарезаем самую тонкую лапшу.

Лапшу оставляем подсыхать, пересыпав мукой, время от времени переворачиваем. Когда лапша подсохнет, перекладываем её в бумажный пакет или в картонную коробку, в которой будем хранить.

Лапша готова, приятного аппетита!

Как сделать лапшу в домашних условиях 3 варианта приготовления

Домашняя под вашими руками может приобретать любую форму. Вы можете ее порезать на свое усмотрение бантиками, треугольниками, квадратиками, полосками и т.д. В общем все зависит от вашей фантазии. Готовить лапшу в принципе несложно. Здесь не требуется огромного количества ингредиентов и сил. А впрочем смотрите сами, предлагаю три рецепта приготовления домашней лапши, выбор за вами. Итак, смотрите, как сделать лапшу в домашних условиях ниже.

РЕЦЕПТ № 1 (без воды)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука – 1(один) стакан;
яйцо – 3 (три) штуки;
соль – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просеять и насыпать горкой. Сверху сделать углубление. Посолить.
Яйца взбить и влить в муку. Тщательно перемешать. Оставить на 30 минут. Тесто раскатать пластом толщиной 2-3 мм.
Немного дать подсохнуть и нарезать тонкой лапшой.

РЕЦЕПТ № 2 (на молоке)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 (один) стакан муки;
1 (одно) яйцо;
2 (две) столовые ложки молока;
соль (одна «хорошая» щепотка).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Муку насыпать на стол или большую разделочную доску горкой и сделать в центре углубление. Взбить яйцо с солью и молоком и аккуратно вылить в углубление.
Постепенно подмешивать к жидкости муку, увеличивая углубление, до полного соединения муки с жидкостью. Затем хорошо вымесить, чтобы получилось твердое тесто.
Положить тесто в миску и накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде, так, чтобы полотенце не касалось теста. Через 20 минут тесто раскатать в тонкий пласт.
После «расстойки» тесто становится мягким и эластичным и хорошо раскатывается. В процессе раскатывания пласт переворачивать и немного подсыпать мукой.
Готовый пласт нужно немного подсушить с обеих сторон. Это можно сделать оставив его на том же столе или переложить на сухое тканевое полотенце и несколько раз перевернуть.
Время подсушивания зависит от температуры воздуха. Примерно 30-40 минут потребуется. Теперь пласт теста свернуть как рулет и нарезать.
Нарезанные полоски встряхнуть и разложить для высушивания (если лапша предназначена для хранения) или использовать сразу.

РЕЦЕПТ № 3 (с лимонной кислотой)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 (два) стакана пшеничной муки;
половина стакана воды;
1 (одно) яйцо;
2 (две) щепотки соли;
1 щепотка лимонной кислоты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

PS. Друзья вы можете пофантазировать и придать лапше другой цвет, смотрите ниже как этого добиться:

Для приготовления лапши зеленого цвета в муку вместо воды добавляют пюре шпината (одна часть на две части муки) или сок укропа или сок петрушки.
Чтобы получить красную лапшу, добавляют томатное пюре из расчета 120 г на 250 г муки или свекольный сок. Для лапши желто-оранжевого цвета добавляют морковный сок.

Свежую цветную лапшу непосредственно перед варкой необходимо дольше сушить, чем обычную. При желании можно создать много оригинальных рецептов домашней лапши. Например, добавить к тесту немного сливочного масла или сметану.
Вместо обычной муки взять гречневую. Приготовить рисовую лапшу замесив тесто из 1,5 стакана рисовой муки, 1 столовой ложки крахмала, 1 стакана воды и соли.

Приятного аппетита!

Посмотрите ниже видео, в нём прекрасно рассмотрен процесс приготовления домашней лапши. Попробуйте приготовить. Надеюсь вам понравится.

Домашняя лапша, приготовленная на насыщенном мясном бульоне, получается вкусной, сытной, ароматной. Подавать такой суп можно и на обед, и на ужин. И даже за праздничным столом при обилии салатов и горячих блюд найдутся желающие отведать действительно вкусной домашней лапши. Поэтому рецепты этого блюда обязательно должны быть в «копилке» каждой хозяйки.

Пошаговый рецепт домашней лапши – общие принципы

Вкуснее всего домашняя лапша получается на мясном бульоне. Можно взять курицу, говядину или свинину на кости. Мясо тщательно промывают, заливают водой и варят до готовности. Для вкуса кладут коренья, зелень, овощи, пряности.

Сама домашняя лапша готовится довольно быстро, сделать ее можно как заранее, так и тогда, когда готовится бульон. Для ее приготовления нужны будут яйца, вода, мука и соль. Из указанных ингредиентов замешивают эластичное тесто, раскатывают его пластом, просушивают, режут полосками желаемого размера, толщины, формы.

В принципе, этих двух составляющих вполне достаточно, чтобы получилось вкусное блюдо, но также можно добавить в супчик разнообразные овощи в свежем или пассерованном виде.

Подают готовую домашнюю лапшу в горячем виде, присыпав свежей зеленью.

1. Домашняя лапша: пошаговый рецепт с курицей и картофелем

Ингредиенты:

Средняя тушка (примерно на 1,2-1,5 кг) домашней курицы;

Картофель – 3 шт.;

Черный перец в перемолотом виде, соль – по щепотке;

Лаврушка – 1 листик.

На тесто для лапши:

Яйцо – 1 шт.;

Очищенная вода – 1 стакан;

Соль – щепотка;

Мука – 20 столовых ложек.

В качестве дополнительных ингредиентов для домашней лапши с курицей и картошкой возьмите еще пол пучка свежей петрушки и два сваренных вкрутую яйца, которые понадобятся при подаче.

Способ приготовления:

1. Сначала замесите крутое тесто для лапши: в чашу разбейте яйцо, всыпьте соль, взбейте вилкой. Небольшими порциями всыпьте в массу просеянную муку, непрерывно помешивая ингредиенты ложкой. Когда тесто станет плотным, выложите его на посыпанный мукой стол и наминайте руками, пока оно не приобретет эластичность. Также можете вымесить его миксером со специальной насадкой для теста. Если указанного количества муки вам не хватило, можете немного добавить муку непосредственно при замесе на столешнице.

2. Тщательно вымешанное тесто оставьте под полотенцем на столе, чтобы отлежалось. «Отдохнувшую» мягкую эластичную массу еще раз немного намните руками, разделите на части. Периодически подсыпая муку, каждую часть раскатайте в тоненький пласт толщиной не более 3 мм. Оставьте пласты на столе примерно на 25 минут, чтобы они немного подсохли. Разрежьте схватившееся тесто на тонкие полосочки толщиной пол сантиметра. При разрезании муки не подсыпайте, чтобы ваша лапша потом не была в мучной пыли.

3. Домашнюю курицу ополосните, срежьте гузку, разрубите на части. Еще раз промойте каждый кусочек, положите в кастрюлю, залейте двумя литрами холодной воды, варите на большом огне до появления бурлящих пузырьков, уберите с поверхности пенку, отрегулируйте огонь до самого маленького и варите до готовности примерно 50 минут.

4. Аккуратно переложите курицу на тарелку, бульон процедите.

5. Очищенную картошку промойте, нарежьте средним кубиком и положите в горячий бульон, варите до размягчения картошки.

6. От сваренных частей курицы отделите мясо. Мясо положите в кастрюлю к картошке, варите десять минут.

7. Положите в кастрюлю лапшу, всыпьте соль, черный перец, положите лаврушку и проварите минуты четыре.

8. Готовому супу с домашней лапшой, курицей и картошкой дайте настояться под крышкой около 10 минут.

9. При подаче разлейте горячий суп лапшу по тарелкам, посыпьте петрушкой. Положите в каждую тарелку половинку вареного яйца. Вкусна домашняя лапша с гренками или сухариками.

2. Домашняя лапша: рецепт на мясном бульоне с овощами

Ингредиенты:

Морковка – 2 шт.;

Лук – 2 головки;

Зеленая стручковая фасоль – 5 стручков;

Помидоры – 2 штуки;

Перец болгарский – 2 шт.;

По 10 грамм черного перца и соли;

По пол пучка укропа и петрушки при подаче.

Для бульона:

Свиные ребрышки – 5 штук;

3 листика лаврушки;

По желанию по одной чайной ложечки приправы для овощей и мяса

Также для приготовления домашней лапши вам нужно будет взять яйцо, немного воды, щепотку соли и муку.

Способ приготовления:

1. Как и в предыдущем рецепте, первым делом необходимо замесить крутое эластичное тесто на основе одного яйца, стакана очищенной воды, соли и муки. Тесто хорошенько вымесите руками, дайте ему немного отлежаться под полотенцем. Готовое тесто раскатайте в тонкую лепешку толщиной около2-3 мм, оставьте ее на столе, чтобы подсохла, а потом разрежьте на тонкие полоски (лапшу). Если вы не любите сильно длинную лапшу, то можете полоски разрезать пополам. Подготовленную лапшу разъедините руками и снова оставьте на столе, чтобы еще немного подсохла.

2. Свиные ребра промойте, положите в кастрюлю со слегка подсоленной водой, добавьте лаврушку и варите после закипания воды на маленьком огне 50 минут, периодически убирая пенку.

3. Пока ребра варятся, подготовьте овощи: луковицы очистите, нарежьте тонкими полукольцами, очищенную морковку натрите на терке для корейской моркови, стручковую фасоль промойте, у болгарского перца вырежьте плодоножку, удалите семечки, промойте, нарежьте полосками. Петрушку и укроп промойте, измельчите ножом.

4. Сваренные свиные ребра выньте из кастрюли, бульон процедите, положите в него все подготовленные овощи. Если хотите, сделайте зажарку из моркови и лука на подсолнечном масле, так супчик получится более пикантным и сытным. Остывшие ребрышки разделите на мякоть и кости, выложите мясо в суп.

5. Варите овощи и мясо после закипания минут 10, при необходимости подсолите суп, всыпьте по вкусу пряности.

6. Положите к овощам подсохшую домашнюю лапшу, проварите еще минуты три.

7. Готовой домашней лапше дайте настояться под закрытой крышкой. Разлейте по тарелкам, посыпьте измельченной зеленью. Рядом в отдельной тарелке поставьте черный хлеб.

3. Домашняя лапша: пошаговый рецепт с курицей в горшочках

Ингредиенты:

Куриный бульон – 3 стакана;

4 куриных голеней;

Лук – 2 головки;

Морковка – 2 штуки;

1 корень петрушки;

По 4 веточки свежего укропа и петрушки;

Перец душистый – 6 горошин;

2 листика лаврушки;

Черный перец и соль – по 15 грамм.

На тесто для лапши:

Яйцо – 3 штуки;

Мука – 14 столовых ложек;

30 мл постного масла;

Соль – 5 грамм;

Вода – 30 мл.

Куриный бульон вы можете приготовить из любой части курицы. Очень хороши в этом случае суповые наборы. Бульон получается насыщенным, стоит такой продукт дешево. Для аромата при варке добавьте листья лавра. Если вы будете делать овощную пассеровку, подготовьте 30-40 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовьте куриный бульон. Кстати, опытные хозяйки нередко готовят бульоны в свободное время, процеживают их и замораживают, после остается только вынуть и разогреть. Итак, выбранные части курицы промойте, положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте три листика лаврушки, варите до закипания на большом огне. Ложкой уберите пенку, положите в бульон одну очищенную морковку и луковицу целиком, по одной веточки петрушки и укропа, и хорошо очищенный и промытый корень петрушки, подсолите и варите около часа. Когда овощи и мясо станут мягкими, переложите их на плоское блюдо, бульон процедите.

2. Заранее выньте из холодильника куриные голени, чтобы хорошо разморозились.

3. Замесите тесто для лапши: в чаше взбейте яйца с солью, влейте подсолнечное масло, хорошо взбейте венчиком и потихоньку всыпьте просеянную муку, размешивая сначала ложкой, потом по мере загустения руками. Хорошенько вымесите тесто на столе, запакуйте в полиэтиленовый мешочек, оставьте на полчаса отлеживаться. «Отдохнувшее» тесто раскатайте в тоненькую лепешку. Разрежьте тестовую лепешку тончайшими полосками желаемой толщины, оставьте на столе подсушиваться на полчаса.

4. В это время очистите вторую морковку и луковицу, нарежьте морковку кубиком, а лук тоненькой соломкой.

5. Размороженные голени промойте, удалите шкурку, мясо вырежьте, а кости выкиньте.

6. На раскаленную с подсолнечным маслом сковороду выложите морковку с луком, прожарьте три минуты, затем выложите мясо, прожарьте еще несколько минут до образования золотистого цвета.

7. Разложите в 3-4 горшочка, в зависимости от их размера, обжаренные овощи с мясом, поверх выложите домашнюю лапшу, все залейте приготовленным бульоном всыпьте соль, черный перец. Добавьте в каждый горшочек по два листика лаврушки и по две горошины душистого перца, закройте крышками и поставьте на лист в духовку на 12-13 минут при не высокой температуре в 170 градусов, варите до готовности лапши.

8. Готовый супчик с домашней лапшой в горшочках выньте из духовки, поставьте горшочки на плоские тарелки, посыпьте бульон измельченной петрушкой с укропом, и подавайте к столу горячим.

Пошаговый рецепт домашней лапши: хитрости и полезные советы

Вкуснее всего бульон получается из мяса на костях.

Важно, чтобы вода не кипела и бурлила, а томилась, тогда бульончик получится красивого прозрачного цвета.

Чтобы в готовый суп случайно не попали маленькие частицы косточек или белковая пенка, бульон после приготовления мяса желательно процеживать.

Не просушенная лапша во время варки может слипнуться, поэтом после раскатки и нарезки ее обязательно нужно выдержать прямо на столешнице.

Хранят заранее подготовленную лапшу в холщовых мешках или полиэтиленовом пакете в хорошо просушенном виде.

Приготовление домашней лапши - трудоемкий и длительный процесс. Но вкус полученной лапшички получается отменный.

А свежий куриный бульон или нежный соус еще более его подчеркнет. Попробуем сегодня приготовить лапшу, как готовили её наши бабушки.

В состав теста входят только яйца, соль и мука. Больше никакой жидкости добавлять не нужно. Иногда лапшу готовят только на яичных желтках, исключая даже белки.

Ингредиенты для лапши:

3 яйца
не менее 2 стаканов муки
1 ч.л. соли

Размешайте в чашке яйца и соль. Воду в идеале лучше не добавлять - без нее тесто быстрее замешивается и получается более крутым и ароматным. Кроме того, лапша, замешанная только на яйцах, гарантированно не превратится в воде в липкую разваренную массу

В большую миску или же прямо на стол насыпьте горкой муку, сделайте в ней сверху углубление. В углубление в муке влейте полученную желтковую массу.

Я, например, в просеянной горке муки делаю выемку и в углубление просто вбиваю яйца (комнатной температуры), предварительно их не размешивая в отдельной ёмкости:о)

Постепенно, забирая муку "внутрь" с краев,

замесите крутое тесто.

Когда оно перестанет липнуть к рукам, переложите его на доску и продолжите замес на ней, постепенно подсыпая муку.

Тесто должно быть как можно более тугим и пластичным, от этого зависит качество полученной в итоге лапши. Поэтому на этапе замешивания теста вам не обойтись без сильных рук любимого мужчины - он справиться с тестом быстрее и лучше вас.

Чем круче будет тесто, тем лучше получится лапша, а потому зовем представителя сильной половины человечества и торжественно поручаем ему это ответственное дело, разумеется, под вашим чутким руководством.
Если тесто слишком сухое, добавьте 1 ст.л. теплой воды и продолжайте месить

Процесс не очень быстрый, требуется не менее 15 минут, чтобы тесто стало крутым.
Правильно вымешанное тесто очень плотное и упругое, на нем практически сразу исчезают следы от надавливания пальцем. На срезе тесто выглядит как плотный пластилин.

Вам в помощь рецепт теста для домашней лапши:

Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить «отдыхать» на 40-60 мин.в сухом прохладном месте.

Если времени не очень много, то просто оставьте тесто на 10-15 мин., накрыв полотенцем или перевернутой миской, оно должно выстояться.

Если у Вас имеется специальная тестораскаточная машинка, то «отдохнувшее» нарезать на куски,

Обвалять в муке...

И раскатать толщиной не более 2 мм.

Раскатанное тесто обсыпать слегка мукой и выложить на сухое чистое полотенце и дать немного подсушиться (10-15 мин)

Затем в тестораскаточной машинке при помощи спец.насадки нарезать лапшу или вермишель.

Но у большинства хозяюшек такой машинки в наличии нет...
Так что принимаемся за работу и начинаем раскатывать тесто обычной скалкой.

Если колобок получился небольшим, работайте сразу со всем тестом. Если теста много, то делим его на две-три части и откладываем в сторону, накрыв пленкой или салфеткой, чтобы оно не обветрилось.

Для начала посыпьте стол достаточно толстым слоем муки, выложите на него тесто, и принимайтесь за раскатывание, постепенно подсыпая муку под скалку, для того, чтобы избежать прилипания теста к скалке. "Маневрируем" ею по тесту в разные стороны, раскатывая тонкий пласт.
Во время раскатывания тесто периодически поворачивать, чтобы оно не прилипало к столу.

Это сложно, но процесс можно ускорить: намотайте уже раскатанный до определенного диаметра лист на скалку, и продолжайте катать, не боясь нажимать прямо на тесто.
Не жалейте муки, пласт теста разворачивайте аккуратно, избегая прорывов. Готовый лист отложите в сторону, пусть подсохнет. Если у вас осталась половинки теста, проделайте с ними те же манипуляции.

Тем временем посоветуйтесь с домочадцами, какую лапшу вы хотите приготовить: длинную или короткую. Короткая лапша незаменима при приготовлении супов, а из длинной - получиться прекрасный гарнир.

Если вы решили сделать длинную лапшу, то нужно тесто раскатать очень тонко , посыпать с обеих сторон мукой,
свернуть с одной и с другой стороны рулетиком, оставив между ними расстояние около 1 см

Затем полученную «конструкцию» перевернуть свёрнутой стороной на стол или доску и нарезать полосочками желаемой ширины: например, как можно тоньше

В процессе нарезания не забывайте переворачивать и встряхивать уже нарезанную лапшу, чтобы она не успела слипнуться.

Для того, чтобы лапша развернулась, нужно просунуть по центру деревянную шпажку

И поднять на ней нарезанную лапшу

Вот как это делается:

Вот вы и вышли на финишную прямую, теперь остается только подсушить домашнюю лапшу, для этого рассыпьте ее тонким слоем на посыпанном мукой противне или же столе и оставьте, чтобы она подсохла, примерно на 30-40 минут.

Конечно, можно не заморачиваться и свернуть тесто в обычный рулон, а затем порезать:

Или для удобства можно предварительно порезать раскатанный лист теста на полоски.

Затем сверните полоску теста в рулон

И нарежьте острым ножом:

Полоски можно сделать и пошире - это на любителя:о)

Готовые макаронные изделия обсыпать мукой и подсушить на сухом полотенце или доске

Хорошо, если во время того, как вы готовили лапшу, у вас на плите варился бульон из курочки. Опытные хозяйки советуют не класть готовое изделие сразу в бульон, а, предварительно вскипятив кастрюлю с кипятком, опустить в него лапшу на несколько секунд. Затем шумовкой переложите ее в бульон.

Эта хитрость избавит лапшу от лишней муки и сделает ваш бульон прозрачным, незамутненным. Переваривать ее не нужно - достаточно нескольких минут.

Кстати, есть ещё вот такой способ нарезки теста:
Оделите от теста кусок, величиной с крупное яблоко. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 2-3 мм. Если тесто вымешано хорошо, прилипать к столу оно не будет. Но можно предварительно посыпать стол мукой.
Обязательно посыпате пласт теста мукой и оставьте на 10 минут подсушиться.
Далее сложите тесто в три раза...

И острым ножом нарежьте полосочки нужной ширины (но не толще 4 мм).
Если не будете варить лапшу сразу после приготовления раскрутите лапшу и оставьте на столе для высыхания. Время от времени перемешивать. Сохнет лапша 12-15 часов.

Впрочем, режьте длинную лапшичку, как вам больше нравится:о)

Если хотите короткой лапши - раскатанный круг теста оставляем на 20-30 минут для подсушивания . Затем делим на 4 части

Части складываем друг на друга... Затем разрежьте их полосками по 5 см.

Сложите полученные ленты друг на друга...

И нарежьте мелко.

Домашняя лапша должна получиться тонкой, ровной и аккуратной.

Я предпочитаю раскатывать тесто почти в одном направлении, чтобы получился длинный прямоугольный лист. При варке лапша увеличивается примерно в 2-3 раза, исходя из этого, ориентируйтесь, какой ширины вам нужно нарезать лапшу. Я предпочитаю тонкую.

По материалам italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru

Держите мастер-класс по приготовлению домашней лапши:

Что сделать из домашней лапши?

Лапшу можно приготовить впрок, для этого ее необходимо высушить до ломкости, пересыпать мукой и хранить в полотняном мешочке.

Перед приготовлением поместите домашнюю лапшу в сито, и немного потрясите, для того, чтобы убрать излишки муки. Теперь все зависит только от ваших вкусов и фантазии.

Домашняя лапша в отварном виде хороша как гарнир.
Чтобы отварить лапшу, нужно вскипятить воду, добавить соль. Опустить в кипяток лапшу, довести до кипения, прикрутить, варить домашнюю лапшу постную до готовности, 7-10 минут (в зависимости от толщины лапши).
Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, слить воду. Переложить в кастрюлю, заправить маслом, размешать.
Можно отварить к лапше морепродукты или обжарить мясо, подать с майонезным или сливочным соусом и зеленью.

Любителям молочных супов наверняка придется по вкусу следующий вариант приготовления: предварительно отваренную лапшу нужно откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, затем залить кипяченым молоком, добавить сахар и сливочное масло по вкусу.
А куриный суп с домашней лапшой - просто классика поваренного искусства. Для приготовления домашней куриной лапши вам понадобиться наваристый куриный бульон. Отварное куриное мясо отделить от костей, нарезать небольшими порционными кусочками, положить в бульон вместе с лапшой. Снимите с огня через 10 мин. после закипания. Можно добавить немного рубленой зелени петрушки.

рецепт

Процитировано
Понравилось: 6 пользователям

Как делать лапшу в домашних условиях, а также готовить из нее первое и второе блюдо, мы рассмотрим прямо сейчас.

Домашняя лапша: пошаговый рецепт с фото

В приготовлении яичной лапши нет ничего сложного. Однако многие хозяйки полагают, что для создания такого макаронного изделия им понадобится много сил и времени. В связи с этим большинство из них покупают лапшу в магазине. Мы же рекомендуем сделать ее собственноручно. Только так вы получите вкусное и наваристое блюдо, от которого не сможет отказаться даже самый привередливый член вашей семьи.

Так какие продукты необходимо подготовить, чтобы у вас получилась настоящая домашняя лапша? Рецепт такого изделия требует использования:

яиц куриных - 2 шт.;
просеянной муки светлой - от 500 г (добавлять до крутизны теста);
соли поваренной - нескольких щепоток;
вода питьевая - 1 большая ложка (использовать по желанию).

Месим тесто

Как готовится домашняя лапша? Рецепт приготовления такого блюда требует использования крупных свежих яиц. Их выкладывают в миску и немного взбивают вилкой. После этого в посуду добавляют поваренную соль и всыпают пшеничную муку.

Сделав вязкую массу, ее выкладывают на стол и продолжают месить до тех пор, пока не получают однородное и довольно крутое тесто. Далее его закрывают пищевой пленкой и оставляют при комнатной температуре на 25-30 минут.

Процесс формирования и хранения

Как формируется домашняя лапша? Рецепты такого изделия могут предусматривать разную нарезку. Некоторые кулинары раскатывают яичное тесто в очень тонкий пласт, а затем обсыпают его мукой, сворачивают рулетом и нарезают при помощи острого ножа. Если вы не можете ровно и тонко нарезать лапшу, то рекомендуем использовать для этого специальную лапшерезку.

После измельчения всей основы ее разбрасывают по столу и оставляют в таком виде до полного высыхания (может понадобиться несколько часов). Как только лапша начнет ломаться, ее выкладывают в сито и сильно стряхивают, избавляясь от лишней муки. Если этого не сделать, то после термической обработки ваш суп может стать слишком густым.

Как хранится домашняя лапша? Рецепты приготовления таких изделий рекомендуют использовать банку с неплотно прилегающей крышкой. Однако при полном высыхании лапши ее можно хранить и в обычном полиэтиленовом мешочке.

Делаем рисовый полуфабрикат

Мало кто знает, но рисовая лапша делается по такому же рецепту, что и обычная пшеничная. Для самостоятельного приготовления такого изделия нам понадобятся:

яйца куриные -3 шт.;
мука рисовая - от 500 г (добавлять до крутизны теста);
соль поваренная - нескольких щепоток;
вода питьевая - 1 большая ложка.

Процесс приготовления

Рисовая лапша готовится ничуть не сложней яичной. Для этого миксером или блендером взбивают куриные яйца, а затем добавляют к ним соль и рисовую муку. Перемешав все компоненты, получают довольно крутое тесто. Если требуется, то к нему можно дополнительно влить немного воды.

После замеса основы от нее отщепляют кусок размером с куриное яйцо и раскатывают до тонкого и почти прозрачного состояния. Далее получившийся лист с двух сторон посыпают рисовой мукой и расстилают на плоской поверхности. Высушив изделие (около получаса), его тонко нарезают и складывают в пакет.

Делаем суп с домашней лапшой

Как готовится суп-лапша? Рецепт такого блюда требует применения:

курицы суповой - 500 г;
картофеля - 1 клубня;
лапши домашней - около 150 г;
лука репчатого - 1 головки;
моркови свежей - 1 шт.

Пошаговое приготовление

Как варится домашняя лапша? Пошаговый рецепт с фото предусматривает применения только суповой курицы. Ее выкладывают в кастрюлю и заливают водой. Как только жидкость начнет кипеть, с ее поверхности убирают всю пенку, а затем солят, накрывают крышкой и варят на протяжении 50 минут.

По прошествии времени мясо вынимают, остужают и режут крупными кусочками. После этого в соленый куриный бульон выкладывают кубики картофеля и репчатого лука, а также крупно натертую морковь.

Все ингредиенты хорошенько мешают, доводят до кипения и варят около получаса. Далее в бульон выкладывают ранее нарезанное мясо и домашнюю лапшу. В таком составе первое блюдо готовят еще около 5 минут, после чего снимают с плиты и выдерживают под закрытой крышкой на протяжении получаса.

Теперь вы знаете, как готовится домашняя куриная лапша. Рецепт с фото первого блюда был представлен выше. После того как суп настоится под крышкой, его раскладывают по тарелкам, а затем сдабривают черным молотым перцем и свежей зеленью. В таком виде суп подают к столу вместе с ломтиком темного хлеба.

Китайская лапша: рецепт приготовления

Если для приготовления обеда вы решили использовать рисовую лапшу, то рекомендуем воспользоваться китайским рецептом. Для его реализации нам понадобятся следующие продукты:

грудки курицы - 350 г;
болгарский перчик и репчатая луковица - по 1 шт.;
соль поваренная, паприка сладкая, кунжутные семена, чеснок свежий - применять по усмотрению;
масло растительное - около 70;
томатная паста - 1 большая ложка;
рисовая лапша - 300 г.

Способ приготовления

Как готовится китайская лапша? Рецепт такого блюда требует сначала отварить рисовое изделие, а только потом приступить к обработке остальных компонентов.

Приготовив лапшу в соленой воде, ее отбрасывают на дуршлаг и сильно стряхивают. Пока вода стекает, приступают к подготовке мяса. Куриные грудки моют, очищают от кожи и косточек, а затем режут длинной соломкой. В точности так же измельчают и все овощи.

После обработки компонентов мясо выкладывают в сковороду с растительным маслом и обжаривают до золотистого состояния. Далее к куриным грудкам добавляют овощи и продолжают жарить до полной мягкости птицы.

После термической обработки всех компонентов их сдабривают специями (в том числе натертым чесноком и кунжутными семенами), а затем готовят еще около 3 минут. В самом конце к обжаренному мясному продукту с овощами добавляют ранее отваренную рисовую лапшу.

Все ингредиенты тщательно мешают и сдабривают томатной пастой. Как только блюдо станет горячим, его раскладывают по тарелкам. К столу такой обед подают с китайскими палочками. Его можно употреблять вместе со свежими овощами или каким-либо острым корейским салатом (например, из капусты и моркови).

Подведем итоги

Теперь вам известно, как самостоятельно готовить домашнюю лапшу, а также различные блюда из нее. Следует отметить, что для получения более мягкого и нежного изделия в тесто можно добавить немного воды. Если же вы хотите получить более жесткую и неразвалистую лапшу, то лучше делать ее с использованием одних яиц.