Как приготовить повидло из чернослива. Как варят сливовое повидло на зиму в Закарпатье

1. Для приготовления повидла возьмем сливы, вымоем их, уберем косточки и хвостики. Не беда, если некоторые плоды будут перезрелыми и чрезмерно мягкими, а другие плотными. Последующая термическая и механическая обработка устранит эти различия.

2. Помещаем сливы в кастрюлю и добавляем воду - это поможет шкуркам не подгореть, пока косточковые не прогреются и не пустят свой сок.

3. Ставим на огонь, следим и периодически помешиваем. Варим на среднем огне порядка 15–20 минут. Получается эдакая сливовая каша: самые спелые плоды разварились и разлезлись, те, которые были потверже, держатся половинками. Если вам кажется, что масса слишком водянистая, можете еще в течение 10 минут потомить её на огне, дать жидкости выпариться.

4. При помощи погружного блендера пюрируем сливы, превращая их в однородную массу. Лично мне нравится, чтобы оставались видимые частички кожицы, мне кажется, это добавляет домашнему повидлу изюминку.

5. И вот только теперь вводим сахар. Введенный именно на этой стадии, он не добавит сливам запах и вкус жженой карамели и не превратит цвет повидла в буро-коричневый. Возвращаем кастрюлю на огонь, доводим повидло до кипения и томим, уваривая, следующие 20–25 минут.

6. Готовое сливовое повидло разливаем по стерильным банкам, укупориваем и укутываем теплым пледом до полного остывания.

7. Если хотите полакомиться своим произведением скорее, то такое повидло может довольно долго храниться в холодильнике, готовое в любой момент порадовать ваши вкусовые рецепторы.

Фрукты и ягоды

Описание

Повидло из желтой сливы , приготовленное на зиму в домашних условиях, наверняка понравится вам и вашей семье. Угощение получается очень вкусным и нежным, буквально тает во рту. Применять его можно не только для начинки выпечки, но и как самостоятельное лакомство .

Готовить такое повидло из слив без косточек можно не только в обычной кастрюле, а еще и в мультиварке. Это никак не повлияет на вкус готового продукта, зато значительно упростит вам работу. К слову, мультиварка – это невероятно ценная помощница на кухне, поэтому, если у вас будет возможность, обязательно обзаведитесь таким гаджетом.

Чтобы заготовить впрок несколько баночек повидла, вам не нужно будет долго стоять у плиты или подбирать большое количество ингредиентов. Процесс приготовления фруктового лакомства занимает не больше часа, потому вы вполне сможете заготовить более пяти порций за один раз.

Желтая слива – это один из наиболее эффективных продуктов при борьбе с лишним весом. Кроме того, в ней содержится большое количество витаминов, таких как С, Е, А, витамины группы В, а также некоторые микроэлементы, вроде калия, магния, цинка, фосфора и других. Даже несмотря на то, что плоды подвергаются термической обработке, все эти полезные компоненты не полностью исчезают из фруктов. Это означает, что заготовив на зиму несколько баночек вкусного сливового повидла, вы обеспечите себя отличным источником полезных качеств.

Садоводы насчитывают несколько десятков сортов сливы, каждый из которых отличается по вкусу и форме. Однако независимо от сорта слива обладает полезными свойствами, именно поэтому хозяюшки используют этот фрукт для приготовления: варенья, компотов, джема и повидла. Заготовка из сливы будет радовать вас зимой и станет особенно полезной людям, которые страдают малокровием и запорами. Благодаря высокому содержанию калия, мякоть сливы способствует выведению из организма солей. За счет быстрого приготовления повидла заготовка на зиму из сливы, сохранит по максимуму полезных веществ. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете приготовить сливовое повидло без косточек за короткий промежуток времени.

Как приготовить повидло из сливы без косточек

Рецепт приготовления повидла прост, для начала нам нужно взять и промыть под проточной водой заранее перебранную сливу.

Промытую сливу отделяем от косточек, поэтому лучше взять сорт, который легко поддается этой процедуре. Иначе вам придется потрудиться с выниманием косточек из слив.

К очищенным фруктам согласно рецепту добавить холодную воду, и проварить на среднем огне до тех пор, пока ягоды хорошо не разварятся. По времени варка займет не более 20 минут.

Разварившуюся фрукту протереть через сито, в полученную массу всыпать норму сахара. Если массу не пропускать через сито повидло не будет таким прозрачным и однородным. Варить повидло исключительно на медленном огне. Если огонь увеличить имеется риск получить горелое повидло.

Варить сливовое повидло, до образования густой консистенции постоянно помешивая ни менее получаса. После чего в горячем виде поместить повидло в стерильные баночки и укупорить крышками. Согласно рецепту вы сможете сделать 2 баночки повидла по 0,5 литра.

Если есть желание побаловать своих домочадцев и гостей чем-то не просто очень вкусным, но восхитительным по вкусу, то стоит приготовить повидло из слив. Существует огромное количество рецептов создания этого густого и душистого лакомства. Привлекательность данной ягоды заключается в том, что она выступает самодостаточным ингредиентом для приготовления десерта, но может органично сочетаться и с шоколадом, и с яблоками, цитрусами, всевозможными пряностями. Ммм…Вкуснотища!

Классическое сливовое повидло

Приготовить классическое сливовое повидло сможет даже начинающий кулинар. Ничего особенно сложного этот рецепт не предполагает. Если есть сомнения, то стоит воспользоваться предложенным ниже пошаговым рецептом. Он поможет избежать ошибок.

Ингредиенты

• сливы – 3 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода питьевая – 1.5 л.

Процесс приготовления

1. Сначала нужно подготовить фрукты, сахарный песок и воду в том объеме, что указано в рецепте.

1. Потом наступает очередь слив. Плоды следует хорошенько промыть и разрезать пополам. Из всех фруктов нужно достать косточки.

1. Далее нужно приготовить сироп. В повидло из сливы без косточек на зиму он обязательно добавляется. Приготовить сироп предельно просто. В кастрюлю нужно налить и всыпать сахарный песок. Емкость ставится на огонь и доводится до кипения.

1. Затем в сироп нужно переложить сливовые половинки. В таком виде заготовка проваривается 20 минут. Фруктовая нарезка должна размякнуть.

На заметку! Чем более спелыми и зрелыми являются сливы первоначально, тем меньшее количество времени необходимо на их варку.

1. Потом заготовка измельчается блендером. Сливовая кашица вновь ставится на плиту и варится на среднем огне до необходимой степени загустения. Необходимо дождаться закипания продукта и уменьшить нагрев. Примерно еще час следует варить состав, чтобы он превратился в настоящее плотное и густое повидло.

1. Остается только расфасовать готовый десерт по баночкам и закрутить его на зиму.

Повидло из слив с шоколадом на зиму

Необычайно вкусным окажется шоколадно-сливовое повидло, которое по консистенции напоминает «Нутеллу». Такое лакомство оценят не только взрослые, но и детки. Десерт, который можно заготовить на зиму, порадует в холодное время года своим насыщенным вкусом и приятным ароматом.

Ингредиенты

• слива – 2 кг;
• горький шоколад – 100 г;
• сахар – 1.8 кг.

Обратите внимание! Из указанного количества продуктов получится около 3.5 л сливового повидла с шоколадом.

Процесс приготовления

1. Чтобы получить сливовое повидло с шоколадом, отличающееся нежнейшей текстурой, следует для начала подготовить все необходимые компоненты, указанные в рецепте.

1. Затем нужно подготовить сливу. Плоды потребуется основательно промыть и разрезать на две части. Из фруктов извлекаются косточки. Что касается оптимального сорта слив для приготовления этого десерта, то принципиальной разницы нет. Но стоит учитывать, что из плодов «Ренклод» повидло выйдет более светлым, а из «Венгерки» — темнее, насыщеннее. После ломтики слив засыпаются сахаром. В таком виде заготовка оставляется на 2-3 часа, чтобы образовался сок.

1. Включается плита. Конфорка нагревается на минимальном огне. На нее нужно поставить емкость со сливами и сиропом. Будущее повидло закрывается крышкой и томится четверть часа.

1. Далее нужно добавить шоколад. Предварительно плитку следует поломать. Заготовка высыпается в горячее сливовое повидло.

На заметку! Чтобы повидло из сливы по столь оригинальному рецепту получилось по-настоящему вкусным, следует использовать только натуральный шоколад. Следует взять сладость без добавок и наполнителей. Оптимален черный горький шоколад, в котором содержится минимум 78% какао.

1. Далее заготовку из слив и шоколада потребуется измельчить. Для этого она пробивается блендером, а после вновь ставится на огонь. Повидло нужно уварить. После закипания на медленном нагреве его нужно выдержать около 45 минут. Масса постоянно помешивается. В противном случае она пригорит.

1. Когда состав станет очень ароматным, насыщенным и плотным, его потребуется разложить по подготовленным заранее баночкам. Емкость нужно закрутить металлическими крышками и убрать в кладовку или погреб.

Сливовое повидло с апельсинами в мультиварке

Оригинальным и невероятно душистым получается сливовое повидло с апельсинами. Его можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты

• слива – 1.2 кг;
• апельсины – 2 шт.;
• сахар – 1 кг.

Процесс приготовления

1. Чтобы сварить янтарного цвета очень густое повидло из слив и апельсинов, нужно подготовить указанные выше ингредиенты.

1. В первую очередь необходимо подготовить сливы. Их моют, режут надвое и освобождают от косточек.

1. Цитрусы следует помыть, почистить и нарезать на достаточно некрупные ломтики.

1. Заготовки из слив и апельсинов следует переложить в глубокую посуду.

1. Продукты пересыпаются сахарным песком.

1. В посуде компоненты оставляются на 4.5-5 часов. Этого времени достаточно, чтобы фруктовая нарезка выделила сок.

1. Смесь перекладывается в емкость для мультиварки.

1. Прибор включается. На нем устанавливается режим «Варка» продолжительностью 120 минут.

1. Когда прозвучит сигнал завершения программы, необходимо открыть мультиварку. Заготовка для будущего повидла из слив и апельсинов должна остыть, после чего масса протирается через мелкие ячейки дуршлага.

1. Пюре вновь переливается в чашу мультиварки.

1. На 18 минут запускается режим «Жарка», чтобы состав уварился.

1. Еще в горячем виде сливовое повидло с апельсинами нужно разложить по небольшим стерилизованным банкам. Емкости закручиваются ключом под крышки.

Повидло из желтых слив с цитрусами

Из желтых слив тоже можно приготовить очень изысканное и густое повидло. Особенностью этого рецепта является то, что в состав включаются цитрусы.

Ингредиенты

• апельсин – ½ шт.;
• желтые сливы – 1 кг;
• сахарный песок – 1.5 кг;
• вода – ½ ст.

Процесс приготовления

1. В первую очередь надо подготовить все ингредиенты для приготовления повидла.

1. Сливы надо вымыть, разрезать на две части, удалить косточки. Фрукты перекладываются в кастрюлю.

1. В отдельной посуде надо сделать сироп. В таре смешиваются вода и сахар.

1. Посуда ставится на огонь. Смесь надо довести до кипения и дождаться, чтобы кристаллики полностью растаяли.

1. Сливовые дольки заливаются горячим сиропом.

1. Будущее сливовое повидло без косточек на зиму ставится на минимальный огонь. Состав надо томить минут 20 с момента закипания. Пенку рекомендуется обязательно снимать.
Протираем сливу в горячем состоянии через сито
1. Емкость снова ставится на плиту. В сливовую кашицу сливается сок апельсина и его цедра.



1. Состав нужно проварить еще четверть часа.



1. Тем временем нужно простерилизовать банки. Это можно сделать в микроволновке или в духовом шкафу. Также следует прокипятить крышки. Готовое повидло из желтых слив с цитрусом перекладывается в баночки и закрывается крышками.

Видео-рецепты сливового повидла на зиму

Теперь вы знакомы с лучшими рецептами сливового повидла и горите желанием воплотить один из рецептов в реальный десерт? Тогда рекомендуем вам посмотреть ещё несколько видео-рецептов и учесть самые мелкие детали процесса приготовления!

Оказывается, повидло из вареных слив сохраняет все полезные вещества и витамины наравне со свежими плодами. Свежие сливки из сада сложно сохранить, если их не замораживать целиком, потому идеальный вариант – повидло. Ведь что может быть приятнее – открыть баночку с таким десертом в дополнение к крепкому чаю холодной зимой.

Для того чтобы процесс приготовления был не таким долгим, подбираются зрелые сладкие сливы. Часто у таких плодов мякоть мясистая и сочная. Также допустимо использовать мятые или лопнувшие сливки.

Если хочется насытить варенье витамином А, то лучше всего использовать желтые сливки. Синие плоды богаты витамином Р. Сорт не важен, главное – чтобы мякоть сливы была сладкой, сочной и мягкой – это основные требования.

Стоит знать: чтобы добиться кислинки, хозяйки добавляют в повидло лимонную кислоту.

Подготовка слив

Цвет сливы не важен – можно, помимо синих, взять для приготовления повидла белые или желтые. Обязательный этап – очищение слив от грязи и пыли. Затем из них можно вытащить косточки или оставить плоды цельными. Варятся они до густого пюреобразного состояния с добавлением сахарного песка. Благодаря высокому содержанию пектина слива обладает желирующим свойством – это помогает повидлу загустеть.

Рецепты приготовления сливового повидла в домашних условиях

Несколько простых вариантов помогут приготовить вкуснейшее лакомство даже тем, кто делает это в первый раз. Опытные хозяюшки смогут почерпнуть для себя несколько ценных советов и необычных новых способов варки слив.

Для каждого варианта приготовления повидла количество сахара и слив будет одинаково. Пропорции для всех рецептов будут такие: на 1 килограмм слив любого цвета и сорта 800 грамм сахарного песка. Отличаться будут только способы приготовления и дополнительные ингредиенты.

Простой рецепт на зиму

Такое ароматное и сочное лакомство готовится быстро, по количеству времени оно займет всего пару часов.

Желательно в перечень нужных продуктов включить 200 миллилитров воды.

Приготовление варенья из слив пошагово:

1. В толстостенной кастрюльке смешать сахар с водой, и нагреть жидкость.
2. Сливы перебрать и избавить их от косточек. Добавить в кипящую воду и варить полчаса.
3. Разваренные плоды в сахаре можно перемолоть через мясорубку или при помощи ручного блендера.
4. Перелить пюре в кастрюлю и снова вскипятить, варить 5 минут.
5. Разлить по подготовленным банкам. Закатать.

«Пятиминутка»

Оказывается, за 5 минут можно сделать полноценное вкусное повидло! Рецепт ничем не отличается от более щепетильных и долгих способов варки. Помимо основных ингредиентов, по рецепту, нужен один стакан воды.

Приготовление:

1. Сливы должны быть заранее подготовлены – в них не должно быть косточек.
2. Высыпать плоды в алюминиевый тазик и пересыпать их сахаром. Для скорейшего приготовления их можно размять толкушкой.
3. Поставить на огонь и довести до кипения. Проварить 5 минут.
4. Готовое лакомство можно измельчить дополнительно блендером или отправить сразу по стерильным банкам.

В мультиварке

Если нет времени стоять у плиты, то можно приготовить повидло в мультиварке. По такому рецепту практически ничего не нужно делать, лишь подготовить фрукты, сахар, две палочки корицы и стакан воды.

1. Половинки сливок сложить в мультиварочную чашу, пересыпать их сахаром.
2. Поставить режим «Тушение». Обычно оно составляет по времени полчаса.
3. Открыть крышку чаши, чтобы вышел пар, добавить к сливам корицу. Потушить их 5 минут.
4. Затем плоды можно измельчить в пюреобразную массу или разлить по банкам сразу из мультиварки.

В духовке

Интересный способ приготовления, который понравится многим. Ведь если сварить сливы в духовке, они будут плотной и тягучей консистенции. Сахарный сироп соединит плоды воедино, благодаря чему получится аппетитное повидло. В качестве дополнительных продуктов можно добавить сок одного лимона, одну палочку корицы и две звездочки бадьяна.

Способ приготовления:

1. Подготовленные половинки слив без косточек сложить в жаропрочную емкость.
2. Сахар с лимонным соком и специями смешать вместе. Заправить этим сиропом сливы.
3. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Поставить форму с фруктами в нее на 20 минут.
4. Затем температуру следует понизить до 150 градусов и готовить повидло 60 минут.
5. Готовый продукт можно измельчить до кашеобразного состояния блендером или закатать его сразу по баночкам.

Без косточек

Повидло идеально на вкус, если в нем нет косточек. Именно при таком варианте приготовления получается однородная мягкая масса, которую можно есть и не бояться случайно подавиться.

С косточками

Данный способ аналогичен рецепту «Без косточек», единственное – плоды должны оставаться цельными. Количество ингредиентов одинаковое, но при варке можно добавить 1 стакан воды, чтобы повидло не подгорело. Проваренные сливы в сахарном сиропе дадут густую консистенцию. Косточки придают повидлу слегка пряный привкус – в этом преимущество данного способа. Такое лакомство получит положительные отзывы среди настоящих гурманов.

Без сахара

Идеальный рецепт для тех, кто держит свою фигуру в форме, для больных диабетом или просто для тех, кто придерживается правильного питания. Для такого рецепта нужен только один продукт – спелые сочные сливы.

Способ приготовления:

1. Плоды желательно очистить от косточек. Положить их в глубокую кастрюльку и поставить на огонь.
2. Варить сливки на медленном огне 1,5 часа, часто помешивая деревянной лопаточкой.
3. Снять с огня повидло и дать ему настояться одну ночь. Затем снова вскипятить и проварить 5 минут.
4. Распределить густое повидло по баночкам, закатать.

Хранение повидла из слив

Если повидло было закрыто в стерильных банках, то срок его хранения составляет 2 года. В металлической емкости храниться оно будет по времени – 1 год.