Главная Пирожное Как правильно выбрать и хранить сухофрукты: можно ли держать в холодильнике, мыть и замораживать. Срок и условия хранения чернослива Как хранить сушеные сливы в домашних

Как правильно выбрать и хранить сухофрукты: можно ли держать в холодильнике, мыть и замораживать. Срок и условия хранения чернослива Как хранить сушеные сливы в домашних

Чернослив представляет собой высушенные сливы, из которых убрали косточки. В этих сухофруктах содержится большое количество витаминов, антиоксидантов, а также дубильных веществ, необходимых для организма. Их употребление полезно при заболеваниях сердца и хронических запорах. Однако не все знают, как хранить домашний чернослив, чтобы он не испортился. Правильно засушенные сливы могут оставаться в первоначальном состоянии до 1,5–2 лет.

Как хранить чернослив: выбор пригодных плодов

При желании можно приготовить чернослив самостоятельно, засушив особым образом плоды сливового дерева. Если вы считаете, что это будет сложно, то приобретайте готовые сухофрукты на рынке или в магазине. Совершая покупку, обратите внимание:

на внешний вид чернослива – не берите плоды с идеально блестящей поверхностью, выбирайте неломкие экземпляры матового цвета;
на грязь, покрывающую товар, потрите один из сухофруктов о тыльную сторону ладони; если рука окажется в налете, откажитесь от покупки;
на степень просушенности плодов – не останавливайте свое внимание на мясистых изделиях, так как они не подходят для длительного хранения;
на дату изготовления сухофруктов – вы должны знать, когда была произведена их обработка, с этого момента чернослив надо использовать в течение 6 месяцев.

Помните, что у некачественного товара может возникнуть странный привкус. Употребление таких плодов опасно для здоровья, поскольку вызывает отравление.

Как хранить чернослив в домашних условиях?

Перед тем как вы окончательно уберете сухофрукты в темное прохладное место, необходимо перебрать плоды, чтобы избавиться от некачественных или подозрительных экземпляров. Затем используйте один из следующих методов хранения чернослива:

В емкости с крышкой. Здесь используют контейнер из пищевого пластика или стеклянную банку. Тщательно вымойте подготовленную тару, обдав ее кипятком. После высыхания разместите там плоды, закрыв все крышкой.
В мешочках. Они могут быть из бумаги или натуральной ткани: хлопок, лен. Во втором случае постирайте мешочки, замочите их в соляном растворе и высушите. Затем наполните тару черносливом не до конца и завяжите ее.
В холодильнике. Разместите там заполненные наполовину емкости с сухофруктами и каждую неделю проверяйте, не появилась ли влага внутри тары. При возникновении этой ситуации емкость меняют, а плоды заново упаковывают.

Чернослив - это кладезь витаминов, аминокислот и антиоксидантов. Он обладает приятным вкусом и ароматом, является неотъемлемым компонентом многих праздничных и повседневных блюд. Употребление чернослива подавляет появление свободных радикалов, что снижает риск возникновения раковых клеток. Но чтобы наслаждаться вкусным и полезным продуктом круглый год, нужно знать, где и как хранить чернослив дома.

Выбор ягоды

Для того чтобы выбрать лучшие плоды для хранения, нужно обращать внимание не только на внешний вид. Иногда идеальные, на первый взгляд, ягоды оказываются обработаны большим количеством химикатов. Качество сухофрукта можно проверить потерев его о ладонь. Следы, оставленные плодом, свидетельствуют о его низком качестве и наличии химикатов.

Для длительного хранения выбирают хорошо засушенную ягоду. Мясистые и более сочные плоды используют в пищу сразу. Если срок годности чернослива неизвестен - не стоит хранить сухофрукт больше 6 месяцев.

Способы и места хранения

Чернослив отличается от других сушёных фруктов своей не капризностью в долгосрочном хранении. Чтобы правильно хранить чернослив в домашних условиях, нужно помнить лишь несколько нехитрых правил при выборе места, где хранить чернослив. Оно должно быть тёмное с низкой влажностью и хорошей вентиляцией.

Что касается ёмкостей, то здесь нет каких-то жёстких правил. Все зависит где и с какими продуктами будет храниться сухофрукт . Чернослив обладает сильным ароматом, поэтому посторонние запахи не впитывает, а вот рядом стоящие хлеб или крупы с лёгкостью впитают аромат сухофрукта. Поэтому упаковка должна быть герметичная. Отлично подойдут банки с герметичной крышкой или глиняный горшок с силиконовой затычкой.

Если в шкафу будет храниться только чернослив, то подойдут и более простые упаковки:

Тара, перед расфасовкой черносливом, обдаётся кипятком или опрыскивается солевым раствором и хорошенько просушивается.

Для хранения чернослива в домашних условиях прекрасно подойдёт холодильник. Для этого ягоду заворачивают в алюминиевую фольгу, делают несколько дырочек зубочисткой для вентиляции и кладут на полочку в дверце холодильника. Там оптимальная температура, влажность и хорошая вентиляция.

Если сухофрукт нужно сохранить на более длительный срок, лучше всего его заморозить и держать в морозилке. Продукт упаковывают как можно герметичней, чтобы остальное содержимое камеры не впитало в себя аромат ягоды. Подойдут контейнеры с крышкой или пищевые пакетики.

Ягоду перед хранением в холодильнике тоже нужно подготовить:

Перебрать продукт. Испорченные или повреждённые плоды для длительного хранения не подходят.
Упаковать сухофрукт порционно, чтобы не подвергать повторной заморозке и разморозке.
Раз в неделю обязательно проверять влажность продукта. Если в таре всё-таки скопилась лишняя влага, то ягоду и тару нужно ещё раз просушить.

О пользе сухофруктов можно говорить долго, поэтому во время посещения супермаркета или овощного рынка люди по возможности набирают их как можно больше.

Съесть за один день большое количество этого заменителя конфет получается с трудом, а значит, следует позаботиться о подходящих условиях для их хранения.

Чернослив не требует особых условий, однако некоторые нюансы все же следует соблюдать.

Высушенные плоды богаты витаминами и минералами, обладают высокой питательностью и содержат не слишком много калорий. Купленные в магазине сухофрукты высушиваются с помощью химикатов, срок годности и условия хранения такого продукта должны указываться на упаковке.

Однако некоторые плоды, продающиеся на рынках на развес, высушены естественным путем. Такие сухофрукты при соблюдении определенных правил могут храниться дома до 12 месяцев.

Состав просушенных плодов намного богаче, чем у замороженных. Пролежавшие долгое время в неподходящем месте, сухофрукты потеряют значительную часть ценного состава. Кроме того, они испортятся намного быстрее, чем требуется. Будет обидно отправлять вкусные запасы в мусорное ведро.

Как выбрать хороший чернослив для хранения

По понятным причинам, приоритет нужно отдавать вовсе не фабричному черносливу. Если нет возможности изготовить сухофрукты дома, к выбору покупных требуется серьезный подход:

Несколько видов сухофруктов нельзя хранить вместе, так как разным плодам требуется различный индекс влажности.

Где хранить чернослив при комнатной температуре в домашних условиях

Богатый витаминами A, C, B1, B2, P, а также калием, железом, кальцием и магнием, фрукт успешно хранится при температуре от 20 до 25°C в домашних условиях. Однако температура - не единственный требуемый критерий. Чернослив можно сохранить несколькими способами на зиму:

В плотно закрытой таре.

Подходит как керамическая емкость, так и стеклянная банка. Для этого отбирают самые лучшие плоды без царапин, вмятин и других дефектов.

Банку обеззараживают, обдав кипятком, а затем вытирают насухо. Чернослив укладывается в емкость и плотно закрывается, а затем банка ставится в темное прохладное место.

Недопустимо попадание прямых солнечных лучей, а также хранения влажных плодов. Остатки воды благоприятны для образования плесени. Сохранить чернослив таким образом можно на срок до 5-6 месяцев, главное - периодически заглядывать в банку и отделять подпорченные экземпляры;

В тканевых мешках.

Мешочки следует вымочить в солевом растворе и высушить. Затем чернослив укладывается внутрь, а пакеты туго завязываются. Такой способ обеспечивает более долгое хранение, чем в банке (до 1 года), ведь тканевый материал позволяет сухофруктам дышать.

Но если есть вероятность нашествия насекомых или грызунов (особенно в загородных домах), лучше выбрать первый вариант хранения. К тому же, этот метод не подойдет для помещения с высоким уровнем влажности;

Большое количество чернослива можно хранить в деревянных ящиках.

Для этого сухофрукты перебирают и складывают в емкость, сверху укрывают плотной тканью, а ящик ставят в темное место. Как и в случае с тканевым пакетом, подойдет только сухое и темное место, без частых перепадов уровня влажности. При периодическом осмотре, содержимое ящика может храниться 8-12 месяцев.

В месте, где расположены сухофрукты, не должны храниться другие продукты, особенно с сильным запахом. Категорически запрещено держать плоды по соседству с бытовой химией и травами, поскольку в таких условиях чернослив буквально через месяц приобретет их насыщенный аромат.

Чтобы лакомство хранилось дольше, его можно предварительно просушить в слабо разогретой духовке (не более 45 °C) примерно 30 минут.

Как правильно сохранить чернослив в холодильнике

Есть 2 способа хранить сушеную сливу в холодильном отделении:

В мешке со специальной застежкой.

Промытый и обсушенный продукт кладут в мешок с заранее проделанными мелкими дырочками, застегивают его и кладут на полку. У такого хранения есть пара нюансов. Во-первых, из-за дырочек в пакете чернослив впитывает запах всех продуктов, находящихся в холодильнике.

Если же дырочки не делать, внутри полиэтиленового мешка быстро образуется конденсат и запасы заплесневеют. Во-вторых, внутри холодильников, как правило, повышена влажность (только если это не модель с системой no frost), а значит, в таком месте сушеные плоды не продержатся более 1 месяца;

Пластиковые контейнеры

Целесообразно использовать плотно закрытые пластиковые контейнеры или банки.Так сладость будет защищена от посторонних запахов и влажности. И все же, даже в них плоды нужно будет периодически перебирать.

Сколько можно хранить вяленый чернослив дома

В составе вяленого чернослива гораздо больше влаги, поэтому сохранить его на долгий срок не получится. Обычно такие сливы раскладывают небольшими порциями по пластиковым или стеклянным тарам и плотно закрывают.

Как только появляется конденсат, чернослив достают, просушивают и помещают обратно. Если повезет, вяленое лакомство сохранит свежесть на срок до месяца.

Чернослив - не только полезный заменитель конфет. Его используют в кулинарии и добавляют как в компоты, так и в выпечку, а также мясные блюда. Несмотря на широкие возможности применения, есть этот сухофрукт в больших количествах не рекомендуется. Избыточное употребление может вызвать расстройство пищеварения.

Чернослив — сухофрукт, который с давних пор применяют в лечебных целях. Его считают более полезным, чем свежую сливу из — за высокой концентрации витаминов, клетчатки и минеральных веществ. Благодаря употреблению этого продукта можно нормализовать работу пищеварительной системы, почек, справиться с повышенным давлением и т. д. Для тех, кому интересно, как хранить чернослив в домашних условиях, написана эта статья.

Как выбирать

Правильный выбор сухофруктов — важная часть процесса хранения. Качественный плод должен быть достаточно просушенным, но не ломким, при этом довольно крупным.

Если продукт находится в фабричной упаковке, нужно посмотреть на дату его изготовления и прибавить к ней 12 месяцев, чтобы получить конечный срок годности. Если же таких данных нет, чернослив следует употребить в течение 6 — 9 месяцев с момента покупки.

Не только внешний вид является показателем качества чернослива. Продукт не должен содержать химических добавок. Если его поверхность слишком блестящая, лучше отказаться от такой покупки. Возможно, это результат обработки продукта с целью придания ему товарного вида. Если есть возможность потереть чернослив о ладонь, можно определить, натуральный он или нет. Оставленные на руке следы будут свидетельствовать о его низком качестве и химической обработке.

То, сколько можно хранить чернослив, в немалой степени зависит от его просушки. Чем более сухой фрукт, тем дольше он сохранится. Более влажные плоды следует употребить в первую очередь. Если срок годности продукта не известен, хранить чернослив дольше полугода не следует.

В процессе сушки слива значительно утрачивает массу, поэтому производителю не выгодно продавать абсолютно сухие плоды. Зная это, можно досушить их самостоятельно, если планируется длительное хранение.

Подготовка для хранения

Хранение чернослива в домашних условиях обычно происходит в:

емкостях из стекла или керамики,
пакетах из бумаги
мешочках из натуральной ткани (хлопок, лен).

При желании организовать хранение можно в пластиковых зип — пакетах или пищевых емкостях с герметичной крышкой.

Держать запасы в металлической таре крайне нежелательно. При взаимодействии с металлом происходят окислительные процессы, в результате которых срок хранения чернослива значительно сокращается. При этом он становится небезопасным для здоровья человека.

Хранить чернослив следует в сухом, прохладном месте с хорошей вентиляцией.

В каких условиях и сколько хранить

Перед тем, как хранить сушеный чернослив, его перебирают, оставляя только не подпорченные, качественные плоды. Если есть необходимость в дополнительной сушке, лучше сделать это сразу, так как лишняя влага станет причиной образования плесени и уничтожит все запасы.

Продукт размещают по бумажным пакетам или холщевым мешочкам, и плотно их завязывают. Такой способ хранения чернослива позволит ему оставаться пригодным к употреблению в течение 6 месяцев.

Если же плоды выращены в собственном саду и предварительно очень хорошо высушены, они сохранят качество в течение 2 лет. Но только в том случае, если будет правильно выбрана тара, и соблюдены условия хранения чернослива.

Обратите внимание! Вяленые и сушеные фрукты нельзя держать в обыкновенных пакетах из полиэтилена. Там они «задохнутся» и быстро станут липкими.

Хранение без холодильника

Обычно сухофрукты хранят под рукой: на кухне (в шкафчике или пенале). При комнатной температуре хранение чернослива может происходить по — разному:

в емкостях с неплотно прилегающими крышками,
бумажных пакетах или холщовых мешочках.

Хранить чернослив без холодильника можно до 6 месяцев, если он находится в таре из стекла или керамики в затемненном месте.

Желательно держать сухофрукты в стерильной посуде, чтобы минимизировать влияние бактериальной флоры на продукт. И, конечно, емкость для хранения чернослива должна быть абсолютно сухой.

Состояние своих запасов следует проверять регулярно, чтобы в один прекрасный день их не пришлось выбрасывать.

В тех случаях, когда нельзя гарантировать защиту сухофруктов от воздействия влаги (уничтожения насекомыми), следует использовать для их хранения герметичную стеклянную тару. Конечно, при этом потребуется частое проветривание чернослива. Заодно фрукты нужно будет осматривать, чтобы выявить те из них, которые начали портиться.

Если плоды решено хранить в пластиковых контейнерах, которые не выдерживают стерилизацию горячим паром, можно ополоснуть их кипятком или обработать тканью, смоченной в медицинском спирте.

Хранение в холоде

Когда нет подходящих условий для хранения сушеных слив (повышенный уровень влажности, частые температурные скачки), можно держать их в холодильнике.

Сначала продукт сортируют. Нужно убрать те плоды, которые начали портиться.
Затем раскладывают в емкости (пластиковые контейнеры, плотные пакеты с зип — застежкой)
Потом размещают на дверце холодильника.

В плотно закрытой таре сухофрукты могут быстро покрыться плесенью. Поэтому их нужно почаще оттуда вынимать и проветривать, чтобы дать возможность испариться лишней влаге.

Хранение чернослива в холодильнике возможно в течение 1 года, что в 2 раза дольше, чем в тепле. Но такой способ имеет свои минусы. Постоянные перепады температуры во время открывания дверцы оказывают негативное влияние на качество продукта из — за образования конденсата внутри емкости с плодами.

Если держать сухофрукты в открытом виде, они быстро пропитаются запахами других продуктов и потеряют уникальные свойства.

Заморозка

Хранение чернослива в морозилке не всегда целесообразно. Сушеные сливы сами по себе способны сохранять качество в течение длительного времени даже без замораживания. Воздействие отрицательной температуры оказывает негативное влияние на структуру плода и частично разрушает полезные вещества, ради которых, собственно, и затевалось само хранение.

Белый налет на черносливе при хранении

Когда поверхность сухофруктов покрывается налетом белого цвета, это показатель неправильного хранения. Такое бывает, например, когда продукт находится в плотно закрытом полиэтиленовом пакете и не имеет возможности «дышать».

Образование плесневого грибка, который и выглядит, как налет белого цвета, также возникает на недосушенных плодах, находящихся в закрытой емкости. Употреблять такие опасно для здоровья, поэтому их нужно поскорее выбросить.

Покупать чернослив лучше небольшими партиями. Чем он свежее, тем полезнее.
Если хранение сухофруктов происходит в сыром помещении, они должны находиться в герметично закрытой таре. В таком случае необходимо «проветривать» запасы, чтобы они не заплесневели.
Держать продукт в обычном полиэтиленовом пакете нельзя категорически.

Знать, где и как хранить чернослив, нужно каждому, кто думает о своем здоровье. Польза этого продукта бесспорна, особенно во время зимне — весеннего авитаминоза.

Приобрести правильно – еще полбеды, вторая половина – суметь сохранить его как можно дольше. В домашних условиях избежать появления плесени помогут банки, полотняные и бумажные мешочки, контейнеры или пакеты с замком. О том, как хранить чернослив в домашних условиях и, какую тару использовать в каждом конкретном случае мы расскажем далее.

Как правильно хранить сушеный чернослив в домашних условиях?

Перед расположением плодов на хранение убедитесь в том, что они целые, не имеют никаких повреждений, пятен и налета на поверхности. Хорошо высушенный чернослив довольно плотный, не оставляет следов на пальцах при сжатии.

Если вы не знаете, как хранить высушенный чернослив, то существует несколько способов: первый, и самый эффективный, разложить чернослив по бумажным (крафтовым) пакетам или полотняным мешочкам. В подобной упаковке обеспечивается наилучшая вентиляция, а потому чернослив остается свежим надолго. Но главным в этом способе хранения является даже не тара, а выбранные условия: сливы должны находиться в теплом, сухом и не освещаемом месте, в идеале – кладовке, в которой нет насекомых-вредителей. Кроме того, если по соседству с упаковкой чернослива хранятся сильно пахнущие заготовки, мешочек из полотна или бумажный пакет легко пропустит все запахи.

Как хранить домашний чернослив на кухне?

Не имея в распоряжении кладовой, можно расфасовать чернослив по емкостям с плотно закрывающейся крышкой: банкам или пластиковым контейнерам, например. Перед использованием, тару следует ополоснуть кипятком, а затем полностью высушить. Приблизительно раз в неделю сушеные сливы в банках необходимо будет перемешивать, чтобы контролировать уровень влажности.

Описанный далее способ хранения подходит не только для вяленного, но и для сушеного чернослива при условии, что вы пользуетесь современным холодильником, камеры которого поддерживают низкий уровень влажности.

Так как содержит в себе больше влаги чем сушеный, сохранять его свежесть значительно сложнее. Как правило, вяленые плоды фасуют небольшими порциями по контейнерам, банкам или пакетам с замком, после чего расставляют в холодильнике. Еженедельно необходимо будет проверять уровень влажности в таре, если на стенках будут появляться капли конденсата, а плоды станут мягче – чернослив сыреет, нуждается в просушке. Просушивать сливу можно в духовке, после чего ее возвращают в сухую тару.